MỤC LỤC : DẪN NHẬP: .2 NỘI DUNG: Chương 1: Đặc điểm ẩm thực châu Phi 1.Nền tảng ẩm thực Châu Phi: 2.Cơ cấu, thành phần tổ chức ẩm thực Châu Phi: 3.Phong cách đặc trưng ẩm thực Châu Phi: Chương 2: Một số ăn tiêu biểu ẩm thực Châu Phi: 1.Nshima: 2.Thịt Đà điểu: 10 3.Bobotie: 10 4.FuFu: 11 5.Xalwo: 12 6.Injera: .12 7.Potjiekos: .13 8.Jollof: .14 9.Bánh muỗi: 15 KẾT LUẬN: .16 TÀI LIỆU THAM KHẢO : 17 DẪN NHẬP: Châu Phi châu lục lớn thứ ba giới mệnh danh lục địa đen Châu Phi có sức hút mãnh liệt với thiên nhiên hoang dã, dân tộc địa phóng khoáng, sặc sỡ, kỳ quan Ai Cập huyền bí, Nam Phi giàu có, hồ nước đỏ Retba, thiên đường hoang dã Kenya, Madagascar tuyệt đẹp Châu Phi loài động vật thân thiện, có người hiếu khách Ở châu lục đặc điểm đặc biệt tự nhiên, kinh tế, xã hội làm nên ẩm thực độc đáo, khiến lần đến bị mê Ẩm thực châu Phi kết hợp động thực vật, nguyên vật liệu gia vị đặc biệt Tất tạo nên nét riêng vốn có tên "lục địa đen" NỘI DUNG: Chương 1: Đặc điểm ẩm thực châu Phi Nền tảng ẩm thực Châu Phi: Châu Phi tiếp giáp với biển Địa Trung Hải, Đại Tây Dương, Ấn Độ Dương, Biển Đỏ Ngăn cách với Châu Á kênh đào Xuy-ê Châu Phi đa phần có khí hậu nóng ẩm quanh năm nên ăn chế biến lựa chọn nguyên liệu mang tính mát, hình thành nên đặc trưng riêng cho ẩm thực Châu Phi Điều kiện tự nhiên phát triển Hệ thống sông, hồ có giá trị cung cấp nước cho sinh hoạt sản xuất nông nghiệp, phục vụ cho việc phát triển lúa mì, lúa mạch, ngô loại lương thực khác Ngoài có nguồn thủy sản phong phú phục vụ cho ẩm thực Châu Phi khối lượng lớn nguồn nguyên liệu khác Ở Châu Phi có nhiều khu vực đất đai phì nhiêu, khí hậu thuận lợi cho việc chăn nuôi Bên cạnh đời sống kinh tế, xã hội, phát triển đời sống nhân dân nâng cao, việc ăn uống phục vụ cho đời sống dần cải thiện Hình thành nên nhiều yếu tố tạo nên ẩm thực độc đáo riêng có người Châu Phi Tôn giáo yếu tố đưa ẩm thực mang đặc trưng riêng, đa dạng phong phú Những điều kiện tảng góp phần cho việc phát triển ẩm thực Châu Phi cách mạnh mẽ Cơ cấu, thành phần tổ chức ẩm thực Châu Phi: 2.1 Cơ cấu: Châu Phi thị trường nhập gạo lớn Việt Nam 12 ngày đầu tháng 9, chiếm khoảng 67,02% tổng lượng gạo xuất Bên cạnh đó, thu nhập người dân châu Phi dần cải thiện nên giá gạo không cao so với thu nhập đại phận người dân châu Phi, gạo trở thành loại lương thực phổ biến bữa ăn hàng ngày Người Châu Phi: trọng thức ăn loại hạt Là nguồn thực phẩm giàu chất đạm tốt cho sức khoẻ, loại hạt thực vật nguồn dưỡng chất quan trọng, hữu ích để thay cho thịt động vật thịt gia cầm Ngô lương thực chủ yếu quốc gia vùng Đông Phi Hầu hết gia đình trồng ngô nơi họ Tại Ấn Độ, số nước châu Phi số đảo Thái Bình Dương, loại đậu đỗ ăn hạt đậu trắng, đậu đen, đậu xanh,đậu đỏ,đậu trứng cuốc, đậu nho nhe hay thân giàu tinh bột từ số báng… sử dụng làm lương thực tương tự thực phẩm Việt Nam Ăn uống phương Tây châu Phi nước phụ thuộc nhiều vào tinh bột loại gia vị thơm , ớt cà chua tiêu thụ rộng rãi Ở số vùng Châu Phi có hồ nước rộng lớn nên tập trung nhiều hoạt động kinh tế cung cấp nguồn thủy hải sản quan khai thác từ hồ nhiều loại cá gồm chambo (cá tráp), upisa (cá mòi), mapasa (cá hồi), hambo (cá rô phi), kampango (một giống cá da trơn) Ngoài số nước nhỏ Châu Phi hộ có kinh nghiệm kĩ việc chế biến cá khô, hộ gia đình quốc gia nhỏ bé tích trữ lượng cá đáng kể Gia súc, gia cầm có loại lợn, dê nuôi nhiều Nam Phi.Còn có gà,vịt, chim nguồn cung cấp thức ăn cho bữa ăn người Châu Phi Về đồ uống người châu Phi: Rượu cọ dừa đóng vai trò quan trọng xã hội người Châu Phi Đồ uống có cồn loãng, giống cháo tồn xã hội truyền thống khắp lục đại Châu Phi, làm trình lên men lúa miến, kê, chuối sắn hay ngô Nước ép lựu tiêu thụ rộng rãi Đông Phi.Còn có chè :chè tươi,chè khô( ướp hoa sen, cúc….) Hiện bia sử dụng rộng rãi nước Châu Phi 2.2 Thành phần: Theo truyền thống, ăn người châu Phi kết kết hợp loại trái có sẵn địa phương, hạt ngũ cốc, rau sữa sản phẩm thịt Ở số vùng châu lục này, chế độ ăn uống truyền thống có ưu sữa sản phẩm từ lúa mì Tuy nhiên, khu vưc nhiệt đới, sữa bò sản xuất địa phương Do đó, ăn vùng có sữa Ở khu vực: Trung Phi, Đông Phi, Bắc Phi, Nam Phi Tây Phi có ăn đặc biệt riêng Ngoài đặc điểm truyền thống ẩm thực châu Phi, ẩm thực châu lục chịu ảnh hưởng nhiều nét số nước châu Âu Hà Lan, Anh, Bồ Đào Nha Ấn Độ Cho nên thành phần nguyên liệu phong phú, có nhiều ăn mang đặc trưng nước giới * Nguyên liệu đến từ thực vật như: gạo, loại rau củ cà chua, hành tây loại nấm… Với nhữngloại nguyên liệu có nhũng ăn vô tuyệt vời Jollof cơm phổ biến vùng Tây Phi, gọi Benachin Các thành phần phổ biến ăn gạo, cà chua bột cà chua, hành tây, muối hạt tiêu đỏ Ngoài ra, gần loại thịt, rau, gia vị thêm vào Khi nấu, người ta xào hành băm nhỏ, cà chua thêm hạt tiêu Sau đó, gạo vo trộn hỗn hợp đem hấp chín Cơm ăn riêng với thịt, cá rau trộn chung tùy thích Để cơm giàu hương vị hơn, người ta cho tỏi, đậu Hà Lan, cỏ xạ hương, nhục đậu khấu châu Phi, chè bụi, partminger (một loại thảo dược thuộc họ húng quế) cà ri * Nguyên liệu đến từ động vật: Đây lục địa có khối cao nguyên khổng lồ, chủ yếu sơn nguyên xen bồn địa thấp.Phát triển nghành chăn nuôi gia súc nên nguyên liệu ăn châu lục chủ yếu sản phẩm đến từ thịt thịt bò, đà điểu, gà, ngổng đặc biệt ăn chế biến từ gan ngổng chế biến từ thịt người dân thích ăn: Papen vleis (món ăn tiếng Nam Phi kết hợp hoàn hảo thịt nướng súp ngô "Pap en vleis", nghĩa đen "cháo ngô thịt" Shisa nyama có nghĩa nướng thịt tiếng Zulu) Hay Namibian venison (đây ăn đơn giản làm từ thịt nai nướng Nó trở nên tuyệt vời ăn với cháo ngô, mahangu nhâm nhi rượu bia Namibia) Ngoài ăn làm từ loại bột ngô làm nên ăn vô ngon bổ dưỡng súp ngô, cháo ngô… ăn bánh làm từ bột ngô, bột lúa mì, bột lúa mạch món: Injera bánh tráng mỏng kết hợp lúa mì, lúa mạch, lúa miến ngô, bánh có vị chua Khi ăn , bánh thường xếp khay lớn Bột ngô sủ dụng ăn dùng làm chế biến súp để làm cho ăn đậm đà ngon Châu Phi vùng đất lục địa nên người dân ăn thủy hải sản, nguồn thủy hải sản chủ yếu nhập từ bên vào với số lượng hạn chế Các ăn thường tổng hợp nhiều nguyên liệu với để tạo thành mang đặc trưng khác Các ăn khác châu lục có khả chia thành khu vực địa lý Các ăn Đông Phi tập trung vào loại ngũ cốc rau , thịt tiêu thụ Ngô thành phần nông dân ugali ăn dân tộc Tanzania Tại Uganda , ăn phổ quát matoke , ăn chuối xanh hấp Nước ép lựu tiêu thụ rộng rãi Đông Phi Ăn uống Trung Phi bao gồm thành phần nông dân sắn chuối Rau bina hầm , hầm đậu phộng Bambara mà ăn cháo bơ đậu phộng , gạo đường , tất phổ quát Thịt trò chơi khỉ , Warthog cá sấu nguồn phổ quát protein Các ăn Nam Phi nồi nóng chảy ăn châu Phi với có tác động đến điều châu Âu châu Á Một ăn truyền thống Potjiekos , hầm mà hầm thịt rau nấu chín nồi gang treo than Bia có truyền thống phổ quát ăn uống Nam Phi , mageu thức uống không cồn phổ quát làm từ mealie pap lên men Boboti ăn dân tộc , làm thịt nướng gia vị với cao sang trứng dựa Hẳn nhiên Nam Phi biết đến rộng rãi cho xuất biên rượu nho họ nhà máy rượu nho danh giới Các ăn Tây Phi nước phụ thuộc nhiều vào tinh bột loại gia vị thơm , ớt cà chua tiêu thụ rộng rãi Couscous phổ quát , fufu , dán dày làm từ tinh bột nghiền rau ngũ cốc Gạo Jollof phổ quát , ăn bao gồm gạo , cà chua gia vị Nước , rượu cọ bia kê đồ uống phổ biến Các ăn Bắc Phi chịu có tác động đến điều Địa Trung Hải Món hầm thịt Dự bị bình đựng di cốt phổ quát số nước , Ai Cập koshari , ăn mì ống , đậu lăng gạo coi ăn dân tộc 2.3 Tổ chức: Châu Phi mệnh danh ‘lục địa đen’ văn hóa ẩm thực nơi đa dạng đa sắc màu Bạn tận hưởng ăn giàu giá trị dinh dưỡng từ nhiều vùng khác với cách chế biến cách tổ chức ẩm thực nơi có nét đặc trưng riêng biệt Trong bữa ăn gia đình, người dân Châu Phi không dùng bàn ghế mà dùng sọt đan sậy, bên đậy nắp phẳng giống nấm lớn Trên nắp sọt bày bánh Inkila, đĩa thịt sống, bột ớt, tương ớt Thông thường, họ ăn thịt bò trước ăn bánh có phết tương ớt sau Khi ăn, để rớt tương ớt sọt xuống đất bị coi hành vi thiếu lịch Dùng thịt bò sống đãi khách lễ nghi truyền thống người Êthiôpia Khi vào bữa ăn, nữ chủ nhân đưa đến trước mặt khách đĩa đựng đầy thịt sống gắp miếng đút cho khách Khách chưa nuốt trôi miếng chủ gắp miếng khác nữ chủ nhân cảm thấy bầy tỏ hết lòng hiếu khách Cách tiếp đãi thịnh tình khiến khách từ chối, không ăn khách bị coi lịch với chủ nhân Có lời chúc rượu bữa ăn Người Nam Phi thích Uống Hồng Trà Rooibos Có vị hương thơm quyến rũ hẳn trà Xanh bình thường, Hồng Trà Rooibos tin có khả ngăn ngừa nước tốt Người Ai Cập cổ coi cá ăn thánh thiện may mắn Trong lễ tết mà ăn bữa cá nhà bình an, hạnh phúc, ý nguyện Tỏi xem đuổi trừ nạn Trong ngày lễ tết, người Ai Cập treo tỏi trước cửa đeo lên cổ trẻ Tỏi quà tặng mang lại năm bình an may mắn Người Ai Cập ăn rau sống với hy vọng sống xanh tươi tràn đầy sức sống Còn trứng gà lại có hẳn truyền thuyết riêng Người Ai Cập so sánh trứng gà với hình dáng vũ trụ nên ngày tết ăn trứng gà tặng trứng gà cho người thân tượng trưng cho may mắn Theo luật Hồi giáo, người theo đạo Hồi không ăn thịt heo uống rượu Trong bữa ăn, việc cho thêm gia vị vào thức ăn không nên đồng nghĩa với việc chê ăn không ngon Phong cách đặc trưng ẩm thực Châu Phi: 3.1 Đặc trưng: Châu Phi trọng thức ăn loại hạt nguồn thực phẩm giàu chất đạm tốt cho sức khỏe, loại hạt thực vật nguồn dưỡng chất quan trọng, hữu ích để thay cho thịt động vật thịt gia cầm Ở Châu Phi, đặc biệt Gambia, đậu phộng thực phẩm bổ sung thông dụng phòng ngừa thiếu hụt rau quả, đậu phộng sử dụng cho nhiều súp thức ăn hầm nhừ Và châu Phi không đơn điệu mà đặc điểm ẩm mà châu Phi giống nước châu Á đa dạng đặc điểm, vị, phong tục ăn uống Theo truyền thống, đặc trưng ăn người châu Phi kết hợp loại trái có sẵn địa phương, hạt ngũ cốc, ray sữa sản phẩm từ thịt.Còn đặc trưng việc lưu giữ ăn truyền thống sản phẩm từ sữa lúa mì Đặc biệt ẩm thực châu Phi pha trộn phong cách ẩm thực Hà Lan, Anh, Ấn Malaysia Ẩm thực Châu Phi đặc trưng cay hỗn hợp nhiều nguyên liệu, đặc biệt cà ri 3.2 - Những quan niệm, triết lý, chuẩn mực, lễ nghi ẩm thực châu Phi: Quan niệm : Người châu Phi trọng đến thức ăn tốt cho sức khỏe Người Châu Phi kết hợp nhiều gia vị cho bữa ăn hàng ngày họ, có tác dụng kích thích dịch vị Ngoài ra, họ giống người Việt chỗ họ quan tâm đến việc điều hòa ngũ vị đồ ăn thức uống, gồm: chua, cay, mặn, ngọt, đắng Ăn uống thích ứng với điều kiện địa lí, phù hợp với khí hậu, thời tiết hay gọi thức ăn theo mùa Nếu người Việt dùng gạo làm thành phần bữa ăn người Châu Phi lại dùng bột ngô, bột lúa mạch để làm thành phần bữa ăn họ Do đó, mà hầu hết ăn họ có kết hợp bột ngô, hay bột gạo với loại nguyên liệu khác Ngoài ra, họ xem việc ăn uống không việc ăn uống thông thường để trì sống, mà xem phép dưỡng sinh trị bệnh.Trong ăn uống họ ưu tiên cho thực phẩm có lợi cho sức khỏe họ - Chuẩn mực ăn uống Châu Phi: Họ lịch sự, mực thước ăn uống Trong bữa ăn thành viên ý đến ý tứ mực thước.Điều đòi hỏi họ phải không ăn nhanh, hay chậm mà phải để ý đến người xung quanh Ở nước này, bạn không dùng tay trái để ăn, chí chạm tay trái vào bàn ăn không họ quan niệm tay trái để dùng cho việc liên quan đến vấn đề vệ sinh nên bẩn - Triết lí nhân sinh: Người Châu Phi họ xem ăn kết hợp thần thánh.Đặc biệt họ coi trọng đến sức khỏe nên đề cao việc ăn có lợi cho sức khỏe Chương 2: Một số ăn tiêu biểu ẩm thực Châu Phi: Nshima: Ngô loại lương thực trồng nhiều khu vực giới thức ăn thiếu nhiều nơi,là nguồn cung cấp thực phẩm cho nhiều loại động vật.ví dụ vùng Tây Nguyên Việt Nam ngô dùng để nâú rượu, làm bánh, trộn chung với cơm để ăn…thì Châu Phi họ dùng ngô bữa ăn cháo ngô Nshima…Món ăn tiếng chế biến từ ngô nshima (hoặc nsima), làm từ bột ngô trắng nước Đây thực phẩm thiết yếu Malawi Món ăn phổ biến khắp châu Phi, có tên gọi khác vùng khác nhau.Đầu tiên bột ngô đun sôi nước để tạo thành cháo đặc Sau trộn cách khéo léo để tạo nên hỗn hợp bột nhão với việc cho thêm bột Quá trình yêu cầu người đầu bếp phải trộn hỗn hợp bột dày quanh thành nồi nấu thìa gỗ phẳng (gọi ntiko) cách nhanh chóng đặt bếp Khi Nshima/nsima chín người ta chia thành phần thìa gỗ nhúng vào nước dầu ăn gọi chipande, phần gọi Ntanda Người Malawi coi trọng Nshima cho người chưa ăn Nshima bị coi chưa ăn Do làm từ bột ngô nên nshima thường dùng với hai ăn kèm: có protein như: thịt, gia cầm, cá, lạc, đậu rau, thường cải dầu, bí ngô, rau dền, mù tạt bắp cải Món có protein gọi Ndiyo (Zambia) Ndiwo (Malawi), rau có tên Masamba 2 Thịt Đà điểu: Đà điểu có gốc gác tận châu Phi với tên khoa học Struthio camelus, gọi nôm na chim lạc đà, nhìn đà điểu, người ta thấy giống lạc đà có cánh Với người Châu Phi, Đà Điểu thiết phải có nước Mature, với người Việt lại bí để nấu ngon Loại Mature chiết xuất từ nhiều loại táo, lê, dứa… vị Mature chiết xuất từ cà chua kết hợp đặc biệt, ngon hợp với thịt Đà Điểu Sau lần làm Đà Điểu người ta rưới lên lượng Marture vừa đủ để tạo vị kết hợp tạo thêm màu sắc cho ăn thêm ngon Thịt đà điểu nướng kiểu dân tộc, với cách ướp mặn mà, xen với hành tây ớt xanh… ăn ngon miệng Món đà điểu xào lăn, đà điểu xào thiên lý hay đà điểu xào bí quyến rũ Cầu kỳ hơn, có đà điểu hấp bầu, trái bầu khoét rỗng ruột, bỏ thịt đà điểu vào hấp Đà điểu nướng ống tre, với ống tre tươi, bỏ thịt đà điểu vào, thêm nước dừa, gia vị mà nướng Đà điểu bí ngô với trái bí hấp chín, thấm thịt đà điểu… Thịt Đà Điểu chế biến thành nhiều ăn khác bít tết, đà điểu luộc chanh sả ớt, đà điểu xào xoài xanh, đà điểu xào gừng, ninh, hầm… Ngoài chế biến thành xúc xích, sa lát, băm viên, rán, luộc… tùy theo ý thích người ăn Bobotie: Bobotie ăn miền nam Nam Phi bao gồm thịt bằm băm nhỏ nướng với trứng phủ lên Món ăn làm hỗn hợp từ thịt cừu thịt lợn vào kỷ 17 với thịt bò thịt cừu ngày Bobotie truyền thống có kết hợp vứi loại trái sấy khô nho Món ăn có hình dạng ổ bánh mì, có thịt băm đút lò ướp cay , nho khô, loại trái khô, kết hợp với trứng nướng hấp dẫn Người Nam Phi thường thưởng thức ăn với cơm vàng trang trí chuối, óc chó, tương ớt quanh ăn.Bobotie cho ăn người nô lệ Trung Ấn mà thực dân Hà Lan đưa đến Nam Phi Món thịt băm đút lò ướp cay, phía phủ lớp trứng hấp dẫn Bobotie cho ăn người nô lệ Trung Ấn mà thực dân Hà Lan đưa đến Nam Phi FuFu: Fufu ăn với thống porriage Nó ăn chủ yếu miền trung Tây Phi Nó thực với tinh bột gốc vegtables chẳng hạn casava, yams, chuối Ở Ghana, fufu chủ yếu làm từ bột sắn chuối Thoạt nhìn, nhìn giống bánh bột không nhân Nó làm từ loại bột ngũ cốc trộn với nước thành thứ bột nhão nặn thành bánh.Thông thường, ăn giàu tinh bột fufu thường phục vụ với thịt nướng nước sốt Như vậy, độ ngon ăn phụ thuộc nhiều vào nước sốt Một loại nước sốt nấu từ rau bina, cà chua bơ đậu phộng, có thêm thịt gà, đậu bắp, gừng gia vị khác cho thường dùng với fufu Một số nơi, người ta làm bánh fufu nhỏ vừa phải, sau nấu nồi nước lèo to mỡ màng, có nước cốt dừa, rau thịt kiểu cà ri chan vào fufu để thưởng thức Khi này, gọi nước sốt biến thành dạng giống nước dùng Fufu thường dùng với súp để thành khai vị Xalwo: Hay gọi halwo halva loại bánh tiếng phục vụ dịp đặc biệt lễ Eid tiệc cưới Nó làm từ đường, bột bắp, bột bạch đậu khấu, bột nhục đậu khấu bơ sữa trâu Đậu phộng thêm vào để tăng cường kết cấu hương vị Sau bữa ăn, người ta đốt trầm hương số loại nhang thơm khác nhà cách thư giãn tao nhã Injera: Món bánh tráng mỏng kết hợp lúa mì, lúa mạch, lúa miến ngô, bánh có vị chua Khi ăn , bánh thường xếp khay lớn Nhiều bánh injera xếp lớp khay xung quanh thịt hầm cay khác Khi ăn, người ta xé nhỏ bánh ăn kèm với nhiều loại thịt Tưởng tượng, giống kiểu bạn ăn bánh mì với cà ri Tùy thuộc vào độ lớn khay mà người ta sử dụng bánh có kích thước lớn nhỏ khác ( Bánh lót xếp xung quanh khay thức ăn ) Potjiekos: Ở Nam Phi có nghĩa nồi lẩu nhỏ Thực chất, hầm chuẩn bị trời Nó thường nấu chín nồi gang có ba chân có quai Thông thường, người ta dùng than củi gỗ để nấu nhiên lieu khan hiếm, người ta nấu cỏ xoắn phân động vật khô Món ăn nấu theo kiểu truyền thống gồm thịt, loại rau cà rốt, cải bắp, súp lơ bí ngô, tinh bột cơm khoai tây, loại gia vị kiểu Hà Lan-Mã Lai Ngoài có thành phần phổ biến khác bao gồm trái kiểu bột dạng mì ống Potjiekos ăn bắt nguồn từ người thợ săn Họ đun nồi rừng nấu chiến lợi phẩm mà họ săn Các loại thịt thay đổi từ thịt nai, thịt gia cầm, thịt thỏ… Jollof: Đây cơm phổ biến vùng Tây Phi, gọi Benachin Các thành phần phổ biến ăn gạo, cà chua bột cà chua, hành tây, muối hạt tiêu đỏ Ngoài ra, gần loại thịt, rau, gia vị thêm vào Khi nấu, người ta xào hành băm nhỏ, cà chua thêm hạt tiêu Sau đó, gao vo trộn hỗn hợp đem hấp chín Cơm ăn riêng với thịt, cá rau trộn chung tùy thích Để cơm giàu hương vị hơn, người ta cho tỏi, đậu Hà Lan, cỏ xạ hương, nhục đậu khấu châu Phi, chè bụi, partminger (một loại thảo dược thuộc họ húng quế) cà ri Cơm nấu theo dạng trộn lẫn nguyên liệu Cơm dùng kèm riêng với nhiều loại thức ăn khác Bánh muỗi: Muỗi hút máu người động vật bị bệnh mang theo virút ký sinh truyền cho người động vật khác bị chúng chích thông qua nước bọt chất chống đông máu chúng tiêm vào nạn nhân trước hút máu Vậy nên ghét cay ghét đắng muỗi Vậy kì lạ thay lại nguyên liệu cho bánh nhiều người yêu thích châu Phi bạn Một nguyên nhân bánh muỗi xuất châu Phi nguồn thực phẩm dồi Châu lục khác nên để tiếp tục sinh tồn, họ luôn phải tạo ăn vô kì lạ Cứ vào mùa mưa, người dân sống quanh vùng hồ Victoria, châu Phi lại đối mặt với hàng nghìn tỉ "binh đoàn" muỗi công số lượng lớn muỗi trở thành thức ăn cho loài chim sinh vật khác sống quanh vùng, muỗi trở thành mon ăn giầu chất dinh dưỡng, bổ sung nguồn protein trời ban cho người dân nghèo sống quanh hồ Số lượng đàn muỗi lớn khiến việc bắt muỗi trở nên vô dễ dàng, cần giơ tay đủ vơ nắm muỗi, mang lại nguồn thức ăn độc đáo, cải thiện dinh dưỡng cho dân cư địa phương Dân địa cần dùng xoong, chảo có dính nước, huơ huơ vào khoảng không lúc túm bữa ăn ngon miệng ngày Công đoạn nhúng muỗi vào nồi nước đun sôi nhào bột mì, làm thành miếng bánh tròn bẹt bán rán, thả lên lớp dầu ăn béo ngậy, cho mùi thơm quyến rũ bánh muỗi phải cần tới khoảng 500.000 muỗi, chứa lượng protein giàu gấp lần thịt bò KẾT LUẬN: Châu Phi xứ sở xa lạ với nhiều người, vùng đất nghèo khó giới lại có văn hóa đặc biệt thú vị, văn hóa ẩm thực số Ẩm thực châu Phi đến có nhiều người nghiên cứu, nói vấn đề sâu rộng bí ẩn, cách mà người châu Phi sống văn hóa độc đáo nơi Nhưng lẽ mà ẩm thực châu Phi điều tuyệt vời người tìm hiểu nó, đáng để người ta chiêm nghiệm thưởng thức_một nét độc đáo văn hóa người Châu Phi TÀI LIỆU THAM KHẢO : Yes24.com.vn Giaoan.com.vn Từ điển bách khoa mở Wikimedia NHỮNG NGƯỜI THỰC HIỆN: Mai Thị Phương Mai Đinh Thanh Vy Trần Thị Hà Lê Thị Thanh Tâm Nguyễn Thị Ánh Ly Tạ Thị Hà Nguyễn Thị Thúy Mỹ Hoàng Thị Bảo Trinh Nguyễn Tấn Quang Vinh [...]... KẾT LUẬN: Châu Phi là xứ sở còn xa lạ với nhiều người, là vùng đất nghèo khó nhất thế giới nhưng lại có nền văn hóa đặc biệt thú vị, văn hóa ẩm thực là một trong số đó Ẩm thực châu Phi đến bây giờ vẫn có nhiều người nghiên cứu, có thể nói đây là một vấn đề sâu rộng và bí ẩn, nó như cái cách mà con người châu Phi sống và cái nền văn hóa độc đáo nơi đây Nhưng chính bởi lẽ đó mà ẩm thực châu Phi là một... chính cho một món bánh được nhiều người yêu thích ở châu Phi đấy các bạn ạ Một trong những nguyên nhân chiếc bánh muỗi xuất hiện đó là bởi châu Phi không có được nguồn thực phẩm dồi dào như các Châu lục khác nên để có thể tiếp tục sinh tồn, họ luôn luôn phải tạo ra những món ăn vô cùng kì lạ Cứ vào mùa mưa, người dân sống quanh vùng hồ Victoria, châu Phi lại đối mặt với hàng nghìn tỉ "binh đoàn" muỗi... băm đút lò được ướp khá cay, phía trên phủ một lớp trứng rất hấp dẫn Bobotie được cho là món ăn của những người nô lệ Trung Ấn mà thực dân Hà Lan đưa đến Nam Phi 4 FuFu: Fufu là một món ăn với sự thống nhất của porriage Nó là một món ăn chủ yếu ở miền trung và Tây Phi Nó được thực hiện với tinh bột gốc vegtables chẳng hạn như casava, yams, và chuối lá Ở Ghana, fufu chủ yếu làm từ bột sắn và chuối Thoạt... điều tuyệt vời đối với nhưng người tìm hiểu nó, và nó đáng để người ta chiêm nghiệm cũng như thưởng thức_một nét độc đáo trong văn hóa của con người Châu Phi TÀI LIỆU THAM KHẢO : 1 Yes24.com.vn 2 Giaoan.com.vn 3 Từ điển bách khoa mở Wikimedia NHỮNG NGƯỜI THỰC HIỆN: 1 Mai Thị Phương Mai 2 Đinh Thanh Vy 3 Trần Thị Hà 4 Lê Thị Thanh Tâm 5 Nguyễn Thị Ánh Ly 6 Tạ Thị Hà 7 Nguyễn Thị Thúy Mỹ 8 Hoàng Thị Bảo... bánh mì với cà ri vậy Tùy thuộc vào độ lớn của khay mà người ta sử dụng bánh có kích thước lớn nhỏ khác nhau ( Bánh được lót ở giữa và xếp xung quanh khay thức ăn ) 7 Potjiekos: Ở Nam Phi nó có nghĩa là một nồi lẩu nhỏ Thực chất, đó là một món hầm được chuẩn bị ngoài trời Nó thường được nấu chín trong một chiếc nồi gang có ba chân và có quai Thông thường, người ta dùng than củi hoặc gỗ để nấu nhưng... trái cây và các kiểu bột dạng như mì ống Potjiekos là món ăn bắt nguồn từ những người thợ săn Họ đun nồi giữa rừng và nấu chiến lợi phẩm mà họ săn được Các loại thịt có thể thay đổi từ thịt nai, thịt gia cầm, thịt thỏ… 8 Jollof: Đây là một món cơm phổ biến ở vùng Tây Phi, còn được gọi là Benachin Các thành phần cơ bản phổ biến nhất của món ăn này là gạo, cà chua và bột cà chua, hành tây, muối và hạt... được vo và trộn trong hỗn hợp này rồi đem hấp chín Cơm có thể được ăn riêng với thịt, cá rau hoặc trộn chung tùy thích Để cơm giàu hương vị hơn, người ta cho tỏi, đậu Hà Lan, cỏ xạ hương, nhục đậu khấu châu Phi, lá chè bụi, partminger (một loại thảo dược thuộc họ húng quế) hoặc cà ri Cơm được nấu theo dạng trộn lẫn các nguyên liệu Cơm được dùng kèm riêng với nhiều loại thức ăn khác 9 Bánh muỗi: Muỗi cái... sốt đã biến thành một dạng giống như nước dùng Fufu thường dùng với một món súp để thành món khai vị 5 Xalwo: Hay còn được gọi là halwo hoặc halva là một loại bánh ngọt nổi tiếng phục vụ trong những dịp đặc biệt như lễ Eid hoặc tiệc cưới Nó được làm từ đường, bột bắp, bột bạch đậu khấu, bột nhục đậu khấu và bơ sữa trâu Đậu phộng đôi khi thêm vào để tăng cường kết cấu và hương vị Sau bữa ăn, người ta đốt ... Chương 1: Đặc điểm ẩm thực châu Phi Nền tảng ẩm thực Châu Phi: Châu Phi tiếp giáp với biển Địa Trung Hải, Đại Tây Dương, Ấn Độ Dương, Biển Đỏ Ngăn cách với Châu Á kênh đào Xuy-ê Châu Phi đa phần có... Ở khu vực: Trung Phi, Đông Phi, Bắc Phi, Nam Phi Tây Phi có ăn đặc biệt riêng Ngoài đặc điểm truyền thống ẩm thực châu Phi, ẩm thực châu lục chịu ảnh hưởng nhiều nét số nước châu Âu Hà Lan, Anh,... trưng việc lưu giữ ăn truyền thống sản phẩm từ sữa lúa mì Đặc biệt ẩm thực châu Phi pha trộn phong cách ẩm thực Hà Lan, Anh, Ấn Malaysia Ẩm thực Châu Phi đặc trưng cay hỗn hợp nhiều nguyên liệu,