A.LỜI MỞ ĐẦU -Lúa lương thực quan trọng nước ta đặt biệt Đồng Bằng Sông Cửu Long Trồng lúa nghề truyền thống nhân dân Việt Nam từ xa xưa, có lẽ người Việt cổ xưa bắt đầu công việc trồng trọt lúa quan tâm Kinh nghiệm sản xuất lúa hình thành, tích lũy phát triển với hình thành phát triển dân tộc ta Những tiến khoa học kỹ thuật nước giới lĩnh vực nghiên cứu sản xuất lúa thúc đẩy mạnh mẽ ngành trồng lúa nước ta vươn lên bắt kịp trình độ tiên tiến giới -Những năm gần đây, Việt Nam tham gia vào thị trường lúa gạo quốc tế với sản lượng gạo xuất hàng năm đứng thứ – số nước xuất gạo nhiều giới Nước ta đứng đầu giới, thiếu diện tích đất trồng mà không kịp thời nắm bất khoa học kỹ thuật đại Bởi đất trồng nhiều tổn thất sau thu hoạch nhiều đáng kể, phải kể đến việc lai tạo bảo quản lúa giống Người nông dân chủ yếu dựa vào kinh nghiệm để bảo quản lúa giống từ vụ sang vụ khác nên lúa giống không đạt tiêu chuẩn dẫn đến hạt lúa cho không đảm bảo chất lượng số lượng dần -Với tài liệu giáo sư ngành nông nghiệp hướng dẫn cô, chúng em tổng hợp phương pháp bảo quản lúa giống để hoàn thành tiểu luận Chúng em xin chân thành cảm ơn!! B.TỔNG QUAN VỀ THÓC (LÚA) Lúa gạo Họ (Family): Poaceae/Gramineae (Hòa thảo) Phân họ (Subfamily): Oryzoideae Tộc (Tribe): Oryza Loài (Species): Oryza sativar L -Nguồn gốc lịch sử phát triển Cây lúa trồng lâu đời giới Từ lúa hoang mọc vùng đầm lầy ven song, người hóa tạo nên lúa trồng ngày Tổn nhiều ý kiến, học thuyết khác xuất khác nguồn gốc lúa Nhiều ý kiến cho lúa có nguồn gốc từ Chấu Á xuất cách khoảng 8000 năm Người ta tìm thấy dấu vết giống lúa cổ ba địa điểm Đông Nam Á; vùng Assam(Ấn Độ); vùng biên giới Thái Lan – Myanma vùng trung du Tây Bắc Việt Nam Tuy nhiên, gần nhà khảo cổ Trung Quốc tìm thấy hạt lúa nguyên thủy nông cụ cổ có niên đại khoảng 9000 năm Đầu tiên, lúa trồng Châu Á Sau người du mục Ả Rập mang chúng đến Hy Lạp cổ đại, từ Alexender đại đế mang chúng đến Ấn Độ bắt đầu khắp giới Có số ý kiến khác nguồn gốc lúa châu Á, xuất từ vùng Assam (Ấn Độ), giống lúa O sativa dần tiến hóa thành giống O sativa India thích ứng với khí hậu khô hạn đặc trưng khí hậu vùng Sau này, giống phát tán dần phía Đông Bắc qua Nepal, Myanma di chuyển theo bờbiển lên hạ lưu song Dương Tử tiến hóa thành giống lúa O sativa Japoinica Cây lúa trồng phát triền Châu Á phát tán khắp giới bắng nhiều đường khác Lúa O.sativa Indica từ Ấn Độ phát tán khắp giới qua nước nước Trung Đông, Bắc Phi phát triển Châu Âu( thời điểm khoảng 1000 năm trước công nguyên) Từ đường khác, lúa Châu Á từ Ấn Độ phát tán đến vùng Đông Phi Cây lúa trồng Tây Phi ngày lại không xuất phát từ Châu Á mà lại nhận từ giống lúa phát triển từ Châu Âu Cây láu đến vùng Nam Mỹ nhờ người Châu Âu, người Tây Ban Nha Bồ Đào Nha đem giống lúa Châu Âu đến cho người Nam Mỹ Sau đó, láu du nhập vào nước Mỹ cách có chọn lọc từ nước thuộc vùng Nam Á Đông Á Ngày nước phát triển bình diện rộng khắp giới với khoảng 100 quốc gia trồng lúa Vùng tiêu thụ lúa Châu Á, nơi mà gạo đóng vai trò thay đời sống hàng ngày Ba nước xuất gạo lớn giới Thái Lan, Việt Nam Trung Quốc Ở Việt Nam lúa trồng ba miền với nhiều giống khác nhau, phổ biến giống lai suất cao, kháng sâu bệnh tốt Vùng trồng lúa lớn Việt Nam đống Sông Hồng đồng Sông Cửu Long I.Cấu tạo hạt lúa Gồm có: phần vỏ lúa hạt gạo 1.Vỏ lúa Vỏ lúa gồm vỏ trấu ghép lại (trấu lớn trấu nhỏ) Ở gốc vỏ trấu chổ gắn vào đế hoa có mang hai tiểu dĩnh Phần vỏ chiếm khoảng 20% trọng lượng hạt lúa 2.Hạt lúa Bên vỏ lúa hạt gạo Hạt gạo gồm phần: - Phần phôi hay mầm (embryo): nằm góc hạt gạo, chổ đính vào đế hoa, phía trấu lớn - Phôi nhũ: chiếm phần lớn hạt gạo chứa chất dự trữ, chủ yếu tinh bột (phần gạo ăn hàng ngày) Bên hạt gạo bao bọc lớp vỏ lụa mỏng chứa nhiều vitamin, vitamin nhóm B Khi xay xát (giai đoạn chà trắng) lớp nầy tróc thành cám mịn, lượng nước định từ 12-14% trọng lượng khô Khi ngâm nước, hạt hút nước trương lên, ẩm độ hạt gia tăng đến 25% nẩy mầm Khi tinh bột phôi nhũ bị phân giải thành chất đơn giản để cung cấp cho mầm phát triển Thời gian hút nước nhanh hay chậm tùy theo hạt giống cũ hay mới, vỏ trấu mỏng hay dầy, nhiệt độ nước ngâm cao hay thấp Nói chung, nhiệt độ không khí cao, nước ấm, hạt giống cũ hay vỏ hạt mỏng dễ thấm nước hạt hút nước nhanh, mau đạt tới ẩm độ cần thiết Ngâm lâu, hạt hút nhiều nước, chất dinh dưỡng hòa tan khuyếch tán môi trường làm tiêu hao chất dự trữ phôi nhũ, đồng thời làm cho nước ngâm bị chua, hạt bị thối nẩy mầm yếu Hàm lượng nước hạt thích hợp cho trình nẩy mầm biến thiên từ 30-40% tùy điều kiện nhiệt độ Nhiệt độ thích hợp cho hạt lúa nẩy mầm từ 27-37 Nhiệt độ thấp cao khoảng nhiệt độ này, hạt lúa nẩy mầm yếu thời gian nẩy mầm kéo dài Trong điều kiện nhiệt độ ẩm độ thích hợp mầm lúa phát triển xuyên qua vỏ trấu xuất ngoài: hạt nẩy mầm (germination) So với nhiều hạt giống khác hạt lúa nẩy mầm cần oxy Trong điều kiện bình thường, sau mầm hạt phá vỏ trấu rễ mầm mọc trước, đến thân mầm Tuy nhiên, bị ngập nước (môi trường yếm khí) thân mầm phát triển trước Khi xuất hiện, rễ thứ cấp bắt đầu xuất để giúp lúa bám chặt vào đất, hút nước dinh dưỡng II.Các phương pháp bảo quản giống: * Mục đích bảo quản thóc giống: -Giữ độ nảy mầm hạt Hạn chế tổn thất số lượng chất lượng hạt giống để tái sản xuất trì tính đa dạng sinh học -Giữ cho hạt thóc không bị ẩm ướt, không bị men, mốc xâm nhập gây hại dẫn đến tượng tự bốc nóng không để bị côn trùng, chuột công Có nhiều phương pháp bảo quản khác : + Bảo quản thóc qui mô nhỏ hộ gia đình Dụng cụ bảo quản thích hợp như: chum, vại, bồ, bịch, thùng phi, vựa, hòm, thùng gỗ, rương, sập có nắp đậy kín, thường dùng bảo quản gia đình với số lượng Thóc sau phơi khô đến độ ẩm an toàn, loại bỏ tạp chất, sâu mọt, chuyển vào dụng cụ bảo quản làm sạch, khô kể trên, lưu trữ dùng dần Nếu đậy kín tốt coi phương pháp bảo quản yếm khí với hình thức lúa ban đầu đưa vào bảo quản có độ ẩm mức an toàn, chất lượng tốt thời gian bảo quản kéo dài từ đến năm hao hụt trọng lượng không đáng kể + Bảo quản thóc qui mô lớn - Thóc bảo quản kho dạng đổ rời, độ ẩm thóc vào kho yêu cầu không 14% -Phương pháp bảo quản đòi hỏi kho phải có vách ngăn, gia kho chứa khoảng 200 Yêu cầu điều kiện chống thấm, dột tốt Thóc đổ vào kho với độ cao đống thóc không 3, mét, mặt đống phải cào trang phẳng Cứ 15 ngày tiến hành cào đảo lần lớp thóc mặt kho tới độ sâu 40 đến 50cm -Thường xuyên theo dõi tình trạng đống thóc, đặc biệt ý tới độ ẩm thóc độ ẩm lên 14% nhiệt độ trời lên tới 39oC cần có biện pháp xử lý kịp thời - Bảo quản thóc dạng đóng bao, độ ẩm thóc 16% thời gian bảo quản không 15 ngày, độ ẩm thóc 15% thời gian bảo quản kéo dài không tháng -Kho phải có bục kê (palet) để chống ẩm Các bao thóc xếp thành lô, 1518 lớp với độ cao thích hợp không mét, lô có khối lượng khoảng 200 Bao thóc xếp cách tường 0, mét lô cách lô không mét Bao thóc xếp theo kiểu chồng chồng Cứ hai tháng phun thuốc trừ sâu, mọt lần theo hướng dẫn hành III.Nâng cao suất, chất lượng hiệu sản xuất: -Trong bối cảnh hội nhập ngày sâu rộng, Việt Nam đứng trước nhiều khó khăn, thách thức dân số tăng nhanh, dẫn đến nhu cầu lương thực nước tăng theo, đó, suất lúa gạo, lương thực không tăng, chí giảm sút ảnh hưởng thiên tai, dịch bệnh, giá phân bón, nguyên liệu đầu vào -Theo ông Nguyễn Trí Ngọc, Cục trưởng Cục Trồng trọt (Bộ Nông nghiệp PTNT), nước ta không căng thẳng ANLT, vấn đề chỗ sản xuất thiếu bền vững Mỗi năm nước ta sản xuất khoảng 35 - 40 triệu ngũ cốc, dành cho xuất khoảng – triệu gạo, điều đáng lo ngại tình trạng mùa thường xuyên xảy ra, giá lương thực bấp bênh Đất trồng lúa có nguy bị thu hẹp yêu cầu trình công nghiệp hoá - đại hoá đất nước; nông dân trồng lúa loại ngũ cốc khác đa phần thu nhập thấp ruộng đất manh mún, chi phí đầu vào loại dịch vụ cao; thất thoát sau thu hoạch chiếm tới 14%, thuộc vào loại cao giới -Theo dự báo Bộ Nông nghiệp PTNT, để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng 130 triệu dân vào năm 2035, Việt Nam phải cần tới 36 triệu thóc Muốn đạt số trên, nước ta phải trì tối thiểu triệu hecta đất lúa vụ để gieo trồng bình quân triệu hecta/năm Trong đó, số tỉnh Đồng sông Hồng, miền Trung, Đông Nam Bộ phải đối mặt với tình trạng đất nông nghiệp ngày bị thu hẹp -Theo thống kê, năm bà tới 73.000ha đất, chưa kể kỹ thuật sản xuất lạc hậu, sâu bệnh, thiên tai phá hoại, biến đổi khí hậu khiến nguy tổng sản lượng lương thực nước ta giảm khoảng triệu vào năm 2030 dễ xảy Mục tiêu đưa ra: Duy trì triệu hecta đất trồng lúa Đó mục tiêu mà Dự thảo Chiến lược ANLT quốc gia đến năm 2020 tầm nhìn 2030 đề Theo ông Ngọc, Đồng sông Cửu Long (ĐBSCL) khu vực giữ vai trò quan trọng Chiến lược ĐBSCL chiếm khoảng 52 – 55% tổng sản lượng lúa gạo nước 90% tổng sản lượng gạo xuất Việt Nam -Phó thủ tướng Thường trực Nguyễn Sinh Hùng cho rằng, để đảm bảo ANLT sở suất, chất lượng, hiệu quả, trước hết phải tính đến đảm bảo đủ nhu cầu dân dành cho dự trữ xuất Vì thế, mục tiêu nâng cao suất, chất lượng lúa gạo mở rộng diện tích trồng lúa Tuy nhiên, cần giữ diện tích đất lúa tối thiểu tinh thần phục vụ tối đa đời sống nhân dân Đồng thời, điều hoà diện tích lúa lương thực khác Phó thủ tướng nhấn mạnh: “Đối với Chiến lược ANLT quốc gia, cần xây dựng dựa sở khoa học cụ thể đưa kế hoạch tổng thể sản xuất lương thực cho khu vực, trình Quốc hội xem xét” -Tuy nhiên, nhiều ý kiến cho rằng, để sản xuất lúa gạo bền vững nâng cao giá trị, nước ta cần có pháp lệnh quy hoạch đất đai để ổn định diện tích đất trồng lúa số trồng khác; ý nâng cao chất lượng gạo, bao gồm tính đồng chất lượng giống lúa; tập trung khí hoá nông nghiệp, xây dựng sách cụ thể dự trữ, lưu thông lúa gạo Theo Thứ trưởng Bộ Nông nghiệp PTNT Bùi Bá Bổng, ANLT vấn đề sống quốc gia nhằm ổn định tình hình trị, xã hội Đối với đất nước nông dân chiếm đa số, lương thực trở nên nhạy cảm Vì thế, Nhà nước ta cần thể rõ vai trò điều tiết thông qua hệ thống dự trữ quốc gia, kênh phân phối khẩn cấp, chế tài đủ mạnh để ngăn ngừa hành vi kinh doanh bất chính, giữ vững ANLT quốc gia tình -Trong nhiều năm qua, với nỗ lực cấp, ngành, đặc biệt phấn đấu hàng triệu hộ nông dân nước nên nông nghiệp đạt thành tựu to lớn, bật việc sản xuất lúa gạo Hiện nay, suất lúa bình quân đạt 5,4 tấn/ha/vụ, nhiều năm qua dẫn đầu nước ASEAN, nhiều vùng đạt suất tấn/ha vụ đông xuân (mức tiên tiến giới nay) Hàng năm, số lượng sản lượng gạo xuất Việt Nam không ngừng gia tăng -Trước đây, nông dân Việt Nam chủ yếu xuất gạo vụ đông xuân, giá thường bị ép giảm thấp thời điểm thu hoạch, lượng xuất năm khó gia tăng Hiện nay, lượng xuất gạo thực quanh năm Nếu giá tiếp tục gia tăng, sản lượng sản xuất Việt Nam tiếp tục gia tăng Các cải thiện sau thu hoạch quản trị từ lúc xuống giống đầu tư tốt tiếp tục làm ngạc nhiên giới xuất tiếp tục gia tăng lượng gạo xuất năm tới -Việc sản xuất lúa gạo nước ta, khu vực Đồng sông Cửu Long (ĐBSCL) nhiều năm qua tập trung chủ yếu vào hướng mở rộng diện tích sản xuất gia tăng suất Thực tế, việc mở rộng diện tích lúa có giới hạn biện pháp nhằm gia tăng suất lúa chưa thực đồng Đến nay, ĐBSCL chưa đề quy trình sản xuất lúa cho toàn vùng cụ thể cho tiểu vùng sinh thái Do vậy, gia tăng suất, sản lượng mang tính bấp bênh, tùy thuộc nhiều vào yếu tố tự nhiên, thời tiết, khí tượng phát sinh, phát triển dịch hại, việc áp dụng tiến kỹ thuật mang tính riêng lẻ khu vực,… -Ông Hồ Cao Việt, Giảng viên Viện khoa học Kỹ thuật miền Nam, nhận định: tình hình kinh doanh - xuất gạo nước ta thiếu chiến lược xuất khẩu; chưa có phân tích thị trường lúa gạo quốc tế cách bản; chưa đánh giá lực doanh nghiệp Việt Nam có đáp ứng nhu cầu ngày cao lượng chất hay không; khách hàng mục tiêu gạo Việt ai? Vì nên doanh nghiệp người nông dân buôn bán theo chuyến, theo cách “ai mua bán” “bán thứ có không bán thứ mà thị trường cần”, gây thiệt hại nguồn tài nguyên nội địa (thu nhập nông dân trồng lúa không đền bù xứng đáng, hủy hoại môi trường sử dụng lạm dụng thuốc bảo vệ thực vật để tăng vụ tăng suất,…) Cũng theo ông Việt, “đối thủ cạnh tranh” ngành lúa gạo Việt Nam Thái Lan có chiến lược rõ ràng thông minh, họ xuất gạo thơm, gạo đặc sản với giá bán cao, cao nhiều so với gạo thường nhằm tăng giá trị gia tăng, nâng giá trị hạt gạo tăng lợi tức cho nhà nông; không thâm canh tăng đến vụ lúa/năm nhằm giảm chi phí sản xuất không cần thiết (thuốc bảo vệ thực vật) tái tạo độ phì nhiêu đất mục tiêu bảo vệ môi trường đảm bảo Với chiến lược này, Thái Lan giữ vị trí hàng đầu lượng gạo xuất khẩu, kim ngạch xuất gạo, lợi nhuận cho tác nhân tham gia chuỗi giá trị lúa gạo, bảo vệ môi trường sức khỏe cho người sản xuất, giá trị gia tăng toàn chuỗi cao… V.Giải pháp nâng cao giá trị lúa gạo: -Ngành nông nghiệp cần làm tổ chức lại sản xuất có chiến lược xuất gạo đầy đủ từ hạt gạo Việc nhân rộng cánh đồng mẫu lớn, tập hợp diện tích đất ruộng bà nông dân nhỏ phải 400 ha, lớn 600 đằng sau họ phải doanh nghiệp -Ông Phạm Văn Dư, Phó Cục trưởng Cục Trồng trọt, Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn, cho biết: “Ngoài việc chuyển đổi cấu giống theo hướng suất, chất lượng cao, chống chịu sâu bệnh, thích ứng với biến đổi khí hậu phù hợp với điều kiện đất phèn, mặn; vấn đề chuyển đổi cấu mùa vụ xem nhân tố tác động thúc đẩy sản xuất lúa gạo chất lượng cao Cơ cấu mùa vụ chịu tác động điều kiện thời tiết, khí tượng thủy văn yếu tố định việc giảm áp lực rầy nâu loại dịch hại khác Trong canh tác lúa vụ áp lực sâu bệnh ngày gia tăng, vậy, việc xếp lịch thời vụ phải tập trung thời gian xuống giống vụ phải ngắn lại C.KẾT LUẬN -Kinh tế Việt Nam nói chung nông nghiệp nói riêng trải qua trình đổi sâu sắc, tạo chuyển biến đáng kể việc nâng cao mức sống người dân.Từ nước phải nhập gạo, Việt Nam đứng hàng thứ hai xuất khẩu giới, sau Thái Lan Diện tích trồng nông nghiệp không nhiều, vấn đề đặt cho nông nghiệp Việt Nam tăng suất, kết hợp giải tốt công nghệ sau thu hoạch nhằm giảm tổn thất sau thu hoạch.Mặc khác, theo tính toán, bình quân năm 3.000 tỷ đồng tổn thất sau thu hoạch Chỉ riêng lúa gạo tổn thất gần 20%, tương đương 1/2 lợi nhuận Điều ảnh hưởng không nhỏ đến sản lượng ngành nông nghiệp, chất lượng lúa gạo chưa cao, số loại lúa gạo chưa đáp ứng tiêu chuẩn lúa gạo xuất Do mà giá trị xuất gạo nước ta thấp nhiều so với Thái Lan, nước đứng đầu xuất gạo giới.Ngoài ra, việc sản xuất lúa gạo nước ta mang nặng tính thời vụ, phụ thuộc chặt chẽ vào thời tiết, khí hậu Và nhu cầu tiêu dùng, sản xuất công nông nghiệp thường xuyên, liên tục nên dự trữ lúa gạo đáp ứng nhu cầu thường xuyên xã hội giống cho sản xuất, nguyên liệu cho sản xuất công nghiệp Ngoài dự trữ để đề phòng thiên tai chiến tranh xảy Đồng thời tạo việc làm cho người Lao Động nông thôn, giảm sức ép cho đô thị xây dựng nông thôn mới.Vì mà công nghệ sau thu hoạchđóng vai trò quan trọng, việc áp dụng công nghệ vào khâu thu hoạch, tuốt lúa,sấy khô, làm sạch, bảo quản hạn chế tổn thất khâunày, cung cấp giống lúa tốt cho sản xuất, chống mùa nhà, vượt qua điều kiện bấtthuận khí hậu thời tiết Việt Nam, biện pháp khởi đầu để thực côngnghiệp hóa, đại hóa nông nghiệp nông thôn Sản lượng chất lượng lúa gạo tăng lên, góp phần ổn định đời sống nhân dân nâng cao sản lượng ngành nông nghiệp nước ta 10 MỤC LỤC 11 ... lai suất cao, kháng sâu bệnh tốt Vùng trồng lúa lớn Việt Nam đống Sông Hồng đồng Sông Cửu Long I.Cấu tạo hạt lúa Gồm có: phần vỏ lúa hạt gạo 1.Vỏ lúa Vỏ lúa gồm vỏ trấu ghép lại (trấu lớn trấu... lúa gạo bền vững nâng cao giá trị, nước ta cần có pháp lệnh quy hoạch đất đai để ổn định diện tích đất trồng lúa số trồng khác; ý nâng cao chất lượng gạo, bao gồm tính đồng chất lượng giống lúa; ... -Việc sản xuất lúa gạo nước ta, khu vực Đồng sông Cửu Long (ĐBSCL) nhiều năm qua tập trung chủ yếu vào hướng mở rộng diện tích sản xuất gia tăng suất Thực tế, việc mở rộng diện tích lúa có giới