Thiết kế phân xưởng sản xuất sữa đặc có đường năng suất 15 triệu lít sản phẩm năm từ nguyên liệu sữa tươi

Bước sang thế kỷ 21 đánh dấu sự vượt bậc của con người trong các lĩnh vực khoa học kỹ thuật. Cùng với sự phát triển đó thì đời sống con người cũng không ngừng được nâng cao để đáp ứng nhu cầu ngày càng đa dạng của con người trên tất cả mọi mặt. Đi theo xu thế đó, ngành lương thực thực phẩm cũng ngày càng phát triển mạnh, trong đó có ngành công nghiệp chế biến sữa bởi sữa là sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, là loại thực phẩm quan trọng đối với đời sống con người. Khác với các nước phát triển, ở Việt Nam từ lâu sữa chưa được xem là một loại thực phẩm chính, chỉ trong những năm gần đây khi đời sống con người ngày càng cao thì các giá trị của sữa mới được xem trọng và trở thành nhu cầu cấp thiết hàng ngày của con người. Tuy nhiên ngược lại với sự phát triển mạnh và lâu dài của ngành công nghiệp chế biến sữa trên thế giới, có thể nói Việt Nam là một đất nước khá non trẻ trên lĩnh vực này. Sản lượng sữa chế biến chưa nhiều, việc chăn nuôi và chế biến chưa đồng bộ nên vẫn chưa đáp ứng được nhu cầu của thị trường do vậy các sản phẩm sữa tiêu thụ trong nước chủ yếu nhập từ nước ngoài nên hằng năm nhà nước ta phải chi ra một khoảng kinh phí khá lớn để nhập sữa. Trong những năm trở lại đây, với chính sách phát triển kinh tế nông nghiệp của Chính Phủ nên ngành sữa Việt Nam đã có những bước phát triển vượt trội: Phát triển chăn nuôi bò sữa, tiến hành xây dựng các nhà máy sữa mới. Bên cạnh đó còn chú trọng nghiên cứu việc đa dạng hoá sản phẩm nhằm thỏa mãn không ngừng nhu cầu của con người. Để góp phần vào sự phát triển của ngành công nghiệp sữa nước nhà tiến ngang với các nước phát triển trên thế giới, trong đồ án công nghệ của mình em chọn đề tài: Thiết kế phân xưởng sản xuất sữa cô đặc có đường đi từ nguyên liệu ban đầu là sữa tươi với năng suất 15 triệu lít sản phẩmnăm.