ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP - HÀ -NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI KHOA KT & PTNT KHOA KT & PTNT PHẠM THỊ HOA PHẠM THỊ HOA Tên Tên đề đề tài tài NGHIÊN NGHIÊN CỨUCỨU PHÁT PHÁT TRIÉN TRIÉN SẢNSẢN XUẤT XUẤT VÀ TIÊU VÀ TIÊU THỊTHỊ NẤM NẤM Họ vù tên : Phạm Thị Hoa Chuyên ngành đào tạo: Kinh tế nông nghiệp Giảo viên hướng dẫn : TS Đinh Văn Đãn Hà Nội, 2009 Hà Nội, 2009 Lời cam đoan Tôi xin cam đoan ràng số liệu kết nghiên cứu Luận văn trung thực Tôi xin cam đoan ràng gúp đỡ đuợc cảm ơn thông tin trích dẫn Luận văn đuợc dẫn nguồn gốc Hà Nội, ngày tháng năm 2009 Tác giả Pham Thi Hoa Lời cảm ơn Hoàn thành Luận văn tốt nghiệp nỗ lực thân, nhận giúp đờ nhiệt tình nhiều cá nhân tập thể Nhân dịp xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới giúp đỡ thầy giáo cô giáo khoa KT& PTNT, truờng Đại học nông nghiệp Hà Nội, đặc biệt quan tâm, tận tình dẫn Tiến sĩ Đinh văn Đãn, người hướng dẫn suốt trình hoàn thành Luận văn Tôi xin chân thành cảm ơn UBND huyện Yên Khánh, Phòng nông nghiệp huyện Yên Khánh toàn thể nhân dân huyện Yên Khánh giúp đỡ trình nghiên cứu thực đề tài Tôi xin chân thành cảm ơn giúp đỡ động viên bạn bè, gia đình người thân suốt thời gian qua Xin chân trọng cảm ơn! Hà Nội, ngày tháng năm 2009 Tác giả Phạm Thị Hoa 11 MỤC LỤC Phần I MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 M ục tiêu tổng quát .2 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 1.3 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 1.3.1 Đối tượng nghiên cứu 1.3.2 .Phạm vi nghiên cứu Phần II Cơ SỞ LÝ LUẬN VÀ THựC TIỀN CỦA VẨN ĐỀ NGHIÊN cứu 2.1 Cơ sở lý luận 2.1.1 .Khái niệm 2.1.2 Lý thuyết phát triển lĩnh vực sản xuất tiêu thụ sản phấm 2.2 Phát triển sản xuất tiêu thụ nấm ăn 17 2.2.1 Vai trò ý nghĩa ngành .sản xuất nấm ăn 17 2.2.2 Đặc điếm kinh tế, kỹ thuật sản xuất nấm ăn .24 2.2.3 .Nội dung phát triển sản xuất tiêu thụ nấm ăn 29 2.3 Nhân tố ảnh hưởng đến phát triển sản xuất tiêu thụ nấm ăn 32 2.3.1 Mối quan hệ sản xuất tiêu thụ nấm ăn .32 2.3.2 Nhân tố ảnh hưởng đến trình phát triển sản xuất nấm ăn .33 2.3.3 Nhân tố ảnh hưởng đến phát triển tiêu thụ nấm ăn .34 2.4 Cơ sở thực tiễn 35 2.4.1 Tì nh hình sản xuất tiêu thụ nấm ăn giới Việt Nam 35 2.5 Tóm lược công trình nghiên cứu liên quan 39 Phần III ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN NGHIẾN cứu VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỬU 40 3.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu 40 3.1.1 Điều kiện tự’ nhiên 40 iii 3.1.2 Đi ều kiện KT-XH 44 3.1.3 .Tìn h hình sản xuất kinh doanh huyện 46 3.1.4 Nhũng thuận lợi khó khăn trình sản xuất tiêu thụ nấm ăn 48 3.2 Phương pháp nghiên cứu 49 3.2.1 Phương pháp chọn điểm nghiên cứu 49 3.1.3 Phương pháp thu thập số liệu 50 3.1.4 .Phương pháp xử lý thông tin 52 3.1.5 .Phương pháp phân tích số liệu 52 3.3 Hệ thống tiêu nghiên cứu 52 3.3.1 Nhóm tiêu phản ánh tình hìnhphát triển sản xuất nấm ăn 52 3.3.2 Nhóm tiêu phản ánh tình hình tiêu thụ nấm 53 3.3.3 Nhóm tiêu phản ánh hiệu quảkinh tế sản xuất nấm ăn 53 Phần IV KẾT QUẢ NGHIÊN cứu .54 4.1 Thực trạng phát triến sản xuất nấm ăn địa bàn huyện Yên Khánh 54 4.1.1 .Sơ lược trình phát triển sản xuất nấm ăn 54 4.1.2 Tình hình tố chức sản xuất nấm ăn 60 4.1.3 Tình hình áp dụng tiến khoa học kỹ thuật sản xuất nấm ăn 64 4.1.4 Tình hình đầu tư chi phí sản xuất loại nấm ăn chủ yếu nông hộ điều tra 68 4.1.5 .Ket sản xuất nấm ăn nông hộ điều tra .71 4.2 Thực trạng sản xuất nấm ăn Huyện 73 4.2.1 Tình hình chung 73 4.2.2 .Th ực trạng tiêu thụ sản phẩm nấm ăn 78 4.2.3 .Hệ thống kênh phân phối sản phấm Huyện 80 4.2.4 Giá sản phẩm nấm ăn 81 4.3 Đánh giá chung kết quả, hiệu sản xuất tiêu thụ nấm ăn 83 4.3.1 .Kết đạt IV 4.4 Những nhân tố ảnh hưởng đến hiệu sản xuất tiêu thụ nấm ăn Huyện Yên Khánh 89 4.4.1 Kỹ thuật công nghệ .89 4.4.2 Giống nấm .89 4.4.3 Thời vụ .90 4.4.4 Thu hái chế biến .90 4.4.7 Vốn sản xuất 90 4.4.8 .Thị trường tiêu thụ 90 4.4.9 Giá sản phẩm 91 4.4.10 .Kênh tiêu thụ 91 4.4.11 Hành vi người tiêu dùng 92 4.4.12 .Cô ng tác quảng cáo tiếp thị 92 4.5 Những định hướng giải pháp chủ yếu phát triển sản xuất, tiêu thụ nấm ăn 93 4.5.1 Cơ sở khoa học định hướng giải pháp .93 4.5.2 Những quan điếm - định hướng phát triến sản xuất tiêu thụ nấm ăn 95 4.5.3 Những giải pháp chủ yếu đế phát triển sản xuất tiêu thụ nấm ăn địa bàn huyện 101 Phần V KẾT LUẬN 103 TÀI LIỆU THAM KHẢO 104 V DANH MỤC BẢNG Bảng Giá trị dinh dường số loại nấm ăn(so với trứng gà) .18 Bảng So sánh giá xuất vài loại nấm với số nông sản khác vào thời điểm tháng 5/1996 19 Bảng 3: Tình hình sử dụng đất đai 43 Bảng Tình hình dân số lao động huyện (2006-2008) 44 Bảng 5: Co sở hạ tầng huyện Yên Khánh 45 Bảng Tình hình hộ nông dân sản xuất nấm ăn qua năm 56 Bảng Tình hình sản xuất cấu loại nấm ăn huyện Yên Khánh 57 Bảng Giá trị sản xuất nấm ăn cấu kinh tế nông nghiệp huyện qua năm (2006 - 2008) 59 Bảng 10 Phân bổ cấu sản lượng nấm ăn huyện Yên Khánh năm (06 -08) 61 Bảng 11 Các giống nấm ăn nuôi trồng huyện Yên Khánh năm qua 65 Bảng 12 Quy mô sản xuất, cấu nấm ăn chế biến tong sản lượng nấm ăn tươi 67 Bảng 13 Chi phí sản xuất loại nấm ăn tươi nông hộ điều tra năm 2008 70 Bảng 14 Ket sản xuất nấm ăn nông hộ trồng nấm ăn qua điều tra 72 Bảng 15 Tình hình phân phối kết sản xuất nấm ăn huyện qua năm (2006-2008) 74 Bảng 16 Tình hình tiêu thụ nấm ăn Huyện qua năm (2006-2008) 75 Bảng 17 Cơ cấu sản lượng tiêu thụ loại nấm ăn thị trường (20062008) 77 Bảng 18 Tình hình tiêu thụ nấm ăn nông hộ điều tra năm 2008 .79 Bảng 19 Sản lượng tiêu thụ giá trung bình loại nấm nông hộ năm 2008 83 Bảng 21 Ke hoạch sản xuất nấm ăn huyện đến năm 2010 99 Bảng 22 Dự kiến sản lượng chế biến tiêu thụ số loại nấm ăn huyện đến năm 2010 100 VI Phần I 1.1 Tính cấp thiết đề tài Ngành sản xuất nấm ăn hình thành phát triến giới tù' hàng trăm năm Do đặc tính khác biệt với thực vật động vật khả quang họp, dinh dưỡng sinh sản, nấm xếp vào thành giới riêng, Việt Nam việc nghiên cứu sản xuất nấm ăn năm 70 kỷ trước Trong chục năm qua nghề nuôi trồng nấm có nhiều bước thăng trầm Tuy nhiên năm gần kết nghiên cứu gắn liền với sản xuất đem lại hiệu kinh tế thiết thực công nghệ phù hợp Hiện nay, nước ta hình thành hệ thống đồng từ khâu nghiên cứu đến khâu nuôi trồng, chế biến, tiêu thụ sản phẩm Tuy nhiên nghề nuôi trồng nấm Việt Nam nói chung huyện Yên Khánh nói riêng nhiều bất cập: Tổ chức sản xuất phân tán, quy mô nhỏ lẻ mang tính chất tận dụng nhà xưởng, nguyên liệu lao động Trang thiết bị nghèo nàn, giá thành sản phẩm cao suất lao động thấp Việc thu gom sản phẩm để so chế, chế biến tiêu thụ gặp nhiều khó khăn chưa hình thành vùng chuyên canh lớn, chưa có làng nghề sản xuất nấm tạo nguồn sản phẩm tập trung liên tục năm Trình độ nhận thức tiếp thu khoa học công nghệ áp dụng vào sản xuất nấm hộ nông dân Việt Nam nói chung Huyện Yên Khánh nói riêng thấp Phưong pháp sản xuất nấm thủ công, máy móc, thiết bị lạc hậu nên suất thấp, công nghệ chế biến nấm đon giản chủ yếu muối sấy khô tự' nhiên Cơ cấu chủng loại nấm đưa vào nuôi trồng theo quy mô hàng hóa chưa tạo lượng hàng hóa đủ lớn tăng sức cạnh tranh thị trường giới - Theo Nguyễn hữu Đống, Đinh Xuân Linh, 2002, “Kết nghiên cứu, chuyển giao công nghệ sản xuất, nuôi trồng, chế biến tiêu thụ nấm ăn nấm dược liệu trung tâm công nghệ sinh học thực vật 1996 - 2001”, Hội thảo tiềm hướng phát triển nghề sản xuất nấm ăn Việt Nam ngày 16 17/5/2002, Hà Nội Ngoài nguyên nhân nước ta nói chung địa phương nói riêng chưa có chế sách khuyến khích nghề trồng nấm Trong trình tổ chức sản xuất chưa có thống tiêu chí phát triển sản xuất nấm chuyên môn hóa địa phương, làng số ngành nghề khác phát triển theo làng nghề Mặc dù trinh phát triển sản xuất nấm nhiều địa phương có giải pháp đế phát triển sản xuất nấm tình chưa mang tính hệ thống đồng Đe giải vấn đề khó khăn sản xuất tiêu thụ nấm đồng thời phát huy lợi vùng điều kiện tự' nhiên, kinh tế xã hội đế cho sản xuất nấm theo lối sản xuất hàng hóa Tôi lực chọn nghiên cứu đề tài : “Nghiên cứu phát triên sản xuất tiêu thụ nấm ăn huyện Yên Khánh - tính Ninh Bình ” 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu tông quát Tìm hiếu đánh giá thực trạng phát triến sản xuất tiêu thụ nấm ăn huyện Yên Khánh, rừ đưa giải pháp thiết thực đế đẩy mạnh phát triển sản xuất tiêu thụ nấm ăn, nâng cao hiệu kinh tế, góp phần chuyến dịch cấu kinh tế nông nghiệp, nông thôn theo hướng CNH - HĐH 1.2.2 Mục tiêu cụ thể - Hệ thống hóa sở lý luận, thực tiễn phát trien sản xuất - tiêu thụ 1.3 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 1.3.1 Đối tượng nghiên cứu Đe tài tập trung nghiên cứu vấn đề phát triển sản xuất tiêu thụ nấm ăn địa bàn huyện Yên Khánh 1.3.2 Phạm vi nghiên cứu - Phạm vi nội dung: Đe tài tập trung nghiên cứu vấn đề lý luận thực tiễn thuộc phạm vi sản xuất tiêu thụ nấm ăn Chủng loại nấm ăn nghiên cứu bao gồm là: Nấm rơm, nấm mỡ, nấm sò, nâm mộc nhĩ - Phạm vi không gian: Một số xã điển hình địa bàn huyện Yên Khánh - Phạm vi thời gian: 4.4 Những định hưóng giải pháp chủ yếu phát triến sản xuất, tiêu thụ nấm ăn 4.5.1 Cơ sở khoa học định hướng giải pháp 4.5.1.1 Khỉ hậu thời tiết Yên Khánh phủ họp cho sản xuất nam ăn Những đặc điểm tự nhiên, điều kiện khí hậu thời tiết tạo cho Yên Khánh có khả tốt đế phát triển số loại nấm ăn chủ yếu Khí hậu thời tiết tù’ khoảng tháng 11 trở có chuyến mùa tù’ mùa thu sang mùa đông, nhiệt độ giảm dần bắt đầu rét vào cuối tháng 11 tháng 1, tháng năm sau Khi lập xuân trời ấm hơn, có kèm theo đợt mưa phùn ẩm ướt, sau đến tháng trời lại dịu mát dần chuẩn bị sang thu Sự biến đối thời tiết khí hậu tạo thành quy luật chi phối hình thành mùa vụ trình sản xuất nông nghiệp, sản xuất nấm ăn Hộ nông dân dựa hoàn toàn vào tự nhiên để sản xuất nấm ăn, năm thời tiết thuận lợi suất sản lượng nấm ăn loại tương đối cao Tất nhiên loại trừ biến đối bất thường thời tiết làm ảnh hưởng đến sản xuất nông nghiệp nói chung việc trồng nấm ăn nói riêng 4.5.1.2 Nguôn nguyên liệu dôi tạo khả đê phát trỉên nãm ăn Nguồn nguyên liệu sản xuất Yên Khánh dồi tù' khối lượng lớn rơm rạ mùn cưa địa phương mà nguồn phế thải nhập từ địa phương khác dễ dàng Vì vậy, sản xuất nấm ăn hộ sử dụng hai nguồn nguyên liệu rơm rạ phế thải đế sử dụng để sản xuất nấm rơm nấm sò, việc chủ động rơm rạ không thường xuyên phải phụ thuộc vào việc trồng nấm, mà đế việc trồng nấm ăn diễn theo mùa vụ hộ sử dụng phế thải chủ yếu thay cho rơm rạ lúc không tự túc được, chi phí cho phế thải lại thấp, trồng nấm lại mang lại suất cao Còn mùn cưa không dùng làm trồng mục nhĩ hiệu kinh tế mang lại thấp 93 4.5.1.3 Lực lượng lao động nhàn rỏi nhiều tạo điều kiện thuận lợi cho phát triến sản xuất nam ăn Trong sản xuất nấm ăn người lao động định suất sản lượng nấm ăn cao Lực lượng lao động nông nghiệp chiếm tỷ lệ lớn 75% tổng số lao động Yên Khánh Huyện Yên Khánh phần đa dân sống nghề trồng lúa nước, thời gian nông nhàn nhiều nên đế cải thiện thêm nguồn thu nhập khác tù’ việc trồng lúa nước nghề trồng nấm đáp ứng đủ nhu cầu người dân huyện, tăng thêm thu nhập cải thiện sống, tránh tai tệ nạn, giúp người dân có thêm nghề 4.5.1.4 Phát triến nấm ăn khai thác cách có hiệu khả sản xuất hộ nông dân huyện Hiện địa bàn huyện Yên Khánh hầu hết sản xuất nấm ăn theo quy mô nông hộ Theo cách sản xuất người sản xuất tận dụng nhà kho,chuồng trại bở trống để thực nuôi trồng, điều giảm vốn đâu tư xây dựng sở vật chất kỹ thuật cho trồng nấm, quyền địa phương tạo điều kiện cho người dân đấu thầu mảnh đất bỏ hoang với giá rẻ So với số ngành sản xuất khác vốn đầu tư cho sản xuất nấm ăn thấp, phù họp với điều kiện kinh tế huyện, hộ tư vấn giống Viện di truyền nông nghiệp, DN nấm Hương - Nam chuyến giao kỹ thuật công tác cho hộ nuôi nấm, hỗ trợ giống cho hộ Mặt khác không gian định người lao động tố chức quản lý cách chặt chẽ quy trình công nghệ, vật tư kỹ thuật tiết kiệm chi phí Có tận dụng lao động nhàn rỗi cách có hiệu sản xuất Kỹ thuật trồng không phức tạp lại phù hợp với trình độ nông hộ Các tác nghiệp chủ yếu trình nuôi trồng nấm ăn là: ngâm ủ rơm rạ (bông phế thải), ủ nguyên liệu, vào khuôn với nấm rơm, đóng bịch với nấm sò, lên luống với nấm mỡ,cấy giống, tưới ẩm, phủ đất với nấm mờ, treo rạch bịch với nấm sò, tác nghiệp thu hái chế biến nấm Những tác nghiệp 94 đơn giản , dễ làm không với lao động mà lao động phụ hồ trợ gia đình việc nuôi trồng nấm Mặt khác nấm ăn có chu kỳ sản xuất ngắn nên hộ nông dân hạn chế rủi ro chuyển hướng canh tác dễ dàng Với đặc điểm phát triển sản xuất nấm phù họp với tiềm sản xuất kinh tế hộ 4.5.1.5 Thị trường tiêu thụ nâm mở rộng nội địa xuất khâu nước điểu kiện định cho phát triến sản xuất tiêu thụ nấm ăn Yên Khánh Thị trường tiêu thụ nấm ăn nước giới tăng nhanh phát triển chung xã hội sản phẩm nấm ăn tình trạng dân số tăng nhanh Thị trường nước trở nên sôi động người tiêu dùng quen thuộc với ăn nấm giàu dinh dưỡng Các khách sạn, nhà hàng lớn đâ trở nên quen thuộc đối ăn từ nấm Là tỉnh có tiềm lớn phát triến công nghiệp, dịch vụ đặc biệt tỉnh mạnh phát triển thành thành phổ du lịch, Ninh Bình có kế hoạch đầu tư dài hạn đế phát triến lĩnh vục Trong lĩnh vục dịch vụ đáng ý Ninh Bình chủ trương khôi phục lại làng nghề truyền thống nấm chủ trương thực Như việc xây dựng mô hình sản xuất nấm tập trung đế sản xuất tốt mà phát triến thị trường quảng bá thương hiệu sản phấm ngày gần nhất, mong muốn Đảng Nhà nước, đặc biệt hộ trồng nấm 4.5.2 Những quan điêm - định hướng phát triên sản xuất tiêu thụ nấm ăn *Những quan điêm vhát triên chủ yếu - Quan điếm hệ thống Theo quan điểm sản xuất kinh doanh nấm ăn coi hệ thống chặt chẽ gồm khâu chính: + Sản xuất: Ta phải lựa chọn vùng tổ chức sản xuất nấm cho bị ảnh hưởng thời tiết, gần vùng dân cư, gần đường đế tiêu thụ 95 cách nhanh chóng Đồng thời phải lựa chọn công nghệ sản xuất giống, chuyến giao công nghệ đế nấm ăn cho suất cao, chất lượng đảm bảo, mang lại hiệu kinh tế cao + Chế biến: Phải chọn sản phấm nấm ăn đế chế biến cho đạt kết cao, công nghệ chế biến phải phù họp Đồng thời địa điểm chế biến hợp đồng thu mua nguyên liệu phải thật thuận lợi + Tiêu thụ : Phải tìm kiếm thị trường, bạn hàng, tìm hiếu thị hiếu người tiêu dùng đế sản phẩm làm ra, chế biến xong phải tiêu thụ nhanh, nhiều Với trình tự việc sản xuất kinh doanh nấm ăn bắt đầu việc nuôi trồng nấm (khâu sản xuất), khâu chế biến công nghiệp sản phẩm nấm ăn, khâu cuối khâu tiêu thụ sản phẩm, định thành bại sản xuất Cái khâu tìm thị trường bạn hàng ốn định lâu dài Đồng thời tìm hiếu thị hiếu người tiêu dùng quan trọng, làm tốt điều để nâng cao sức cạnh tranh hàng hóa - Quan điếm sản xuất hàng hóa Khi kinh tế thị trường phát triển phân công lao động xã hội ngày tỉ mỉ, suất lao động nông nghiệp nâng lên việc sản xuất nấm ăn tùng bước chuyến sang sản xuất hàng hóa Đây xu có tính quy luật phát triến Vì vậy, việc sản xuất nấm ăn huyện muốn đạt hiệu cao định phải ý đến vấn đề Như vậy, trình phát triển phải có sách giải pháp đắn, hợp lý tùng bước cho việc hình thành trang trại có đưa tiến kỹ thuật vào, làm tăng cách đáng kế suất sản lượng nấm ăn hàng hóa - Quan điểm hiệu quả: Ngày nay, chuyển sang kinh tế thị trường có quản lý Nhà nước định hướng XHCN Trong điều kiện việc giao lưu kinh tế địa phương ngày phát triển Nhà nước khuyến khích việc thu mua bán trao đối sản 96 phẩm nông nghiệp sản phẩm nấm ăn Mặt khác, việc giao lưu kinh tế nước ta với nước khu vực giói ngày mở mang phát triến nhanh chóng[,tr 103] Trong điều kiện mua bán trao đối loại sản phấm trở nên bình thường điều tất yếu sản xuất phải tính đến hiệu kinh tế xã hội Việc sản xuất nấm ăn phải mang lại hiệu kinh tế cao, tức sản xuất phải đạt lợi nhuận cao/ ngày công lao động, / nguyên liệu, / đồng vốn bỏ Việc sản xuất, chế biến tiêu thụ nấm ăn phải góp phần tích cực vào việc giải việc làm, tăng thu nhập cải thiện sống cho người dân nông thôn + Quan điểm bảo vệ môi trường sinh thái: Bảo vệ môi trường sinh thái vấn đề Đảng Nhà nước ta quan tâm việc khai thác tài nguyên thiên nhiên cách bừa bãi làm hủy hoại môi sinh cách nghiêm trọng Mặt khác,việc lựa chọn hóa chất không khoa học (thuốc trừ sâu, sử dụng phân bón hóa học nhiều) làm cho nguồn nước không khí bị ô nhiễm nặng nề Sản xuất nấm ăn không sủ dụng hóa chất, không nuôi trồng trực tiếp đất (trà nấm mỡ) nên tạo sản phẩm sạch, tạo lượng phân hữu co cho đồng ruộng, góp phần vào bảo vệ môi trường sinh thái, phát triển nông nghiệp sạch, bền vũng * Đinh hướng phát triên sản xuất tiêu thu nấm ăn địa bàn huvên Chủ trương tỉnh Ninh Bình từ năm 2008 đến 2010 chuyển dịch nhanh mạnh cấu kinh tế khuyến khích phát triển đa dạng hóa ngành nghề nông thôn làm phá vỡ độc canh lúa, tòng bước hình thành cấu kinh tế nông thôn - cấu nông - công nghiệp, dịch vụ có tỷ trọng hàng hóa lớn, hiệu kinh tế cao, góp phần đắc lực vào trình CNH- HĐH nông nghiệp nông thôn Thực chủ trương tỉnh ủy - UBND tỉnh Ninh Bình, huyện Yên Khánh xây dựng chiến lược phát triến kinh tế xã hội đến năm 2010 tầm 97 Năm 2008 Năm 2009 Năm 2010 nhìn 2015 Trong xác định nghề trồng nấm giải pháp quan trọng đế chuyển dịch cấu kinh tế nông nghiệp nông thôn Thông qua Năng suất Sản Nguyên Năng suất Sản lượng NguyênNăng suất việc phát triến nghề trồng nấm không ngừng tạo thêm việc làm cho người BQ tươi liệu sử tươixuất nấm liệu huyện sử BQ tươi Nguyên Ngoài ra, lượng việc xây dựng kế hoạchBQsản trongtươi chiến lược lao động, tăng thu nhập cho nông hộ Trên sở tống kết mô hình rút Yên Khánh cũngnấm tươi đề phương thụ sản phấm (tấn) tù' đến dụng năm 2010 (kg/tấnNL) (kg/tấnNL) dụng án tiêu (kg/tấnNL) liệu sử năm Trước mắt trì việc cung ứng nguyên liệu kinh nghiệm triển khai sản xuất, phấn đấu 20 xã thị trấn xãchonàonhà tạiKekhu công Nam Sách tỉnhđến Hải (tấn)Trung Quốc (tấn) 21 (tấn) dụng(tấn) máy chế biến Bảng hoạch sản nghiệp xuất nấm ăn huyện năm 2010 có hộNhà trồngmáy nấm,chế trungbiến bình nông mồi năm xuấtĐắc đuợcPhúc, 2.000 Công đến 2.500 Phương sản sản Vạn ty Đồng Giao mặt khác tăng cường công tác tuyên truyền quảng bá sản phẩm nấm ăn thuơng phẩm loại Trong năm 1.071 thời kỳ CNH 1.600 - HĐH 630 621 1.785 tỉnh nhằm tạo thu 600 hút thị trường tiêu thụ cho huyện tiến tới 1.855 khuyến 40% nhà đầu tư xâynguyên dựng nhà biến năm, nấm ăn vàvới cáccácmặt phấn đấukhích sử dụng sản lượng liệu máy rơm chế rạ hàng nông sản khác địa bàn huyện[ ] 250 250 có thế1.000 251 nấm 251 nguyên liệu khác tạo 7.000 thương phẩm 12.000 loại từ 250 1.000 Bảng 22 Dự kiến sản lưọng chế biến tiêu thụ số loại nấm ăn năm 2010 trở Phấn đấu tạo nguồn nguyên liệu ổn định để thu hút nhà 250 100 421 140 58,940 6.000 140 đầu tư vào xây dựng nhà máy chế biến nấm mặt hàng nông sản khác[ 400 mõ' n lượng tươi g nội tươi qua chế biến rơm n lượng tươi g nội tươi qua chế biến n lượng tươi ] Chiến lược phát triển nghề trồng nấm huyện hoàn toàn thực 800 688 855 huyện đến 800năm 2010 684 2.300 870 được, lợi có sẵn huyện Mặt khác khoa học công nghệ 860 3.115 giống công nghệ nuôi trồng 684.311,011 cải tiến tạo bước nhảy vọt 13.800 suất chất lượng nấm tham gia vào thị trường giai ĐVTđoạn (tấn) Năm 2008 2009chi tiết bảng Năm hội nhập kinh tế quốcNăm tế (xem ) 2010 Sản lượng nấm tươi (tấn) ĐVT: (tẩn) 1.008 3.000 840 2.001 6.849 Với kế hoạch sản xuất nấm bảng thấy rằng: Lượng nguyên liệu 1.151,955 1.071 1.008tăng nhanh lợi sử dụng vào nuôi trồng nấm mỡ, nấm rơm 114,902 1001 100 vùng sản xuất lúa Đồng Sông Hồng, thị trường tiêu thụ 129 19 97 lớn cho xuất khẩu; riêng nấm sò số lượng nguyên liệu giảm thị 908,053 51 811 trường tiêu thụ có giới hạn tập trung vào thị trường nội tiêu Riêng mộc nhĩ huyện lợi vùng nguyên liệu mùn cưa phải phụ 250 251 3.000 thuộc vào việc cung cấpNguồn từ các: Các tỉnhbáo Nghệ hoặcxuất cáccác xưởng cáo An, đảnhQuảng giả tìnhBình hình sản năm 2007; 2008 kế hoạch sản xuất năm 2010 17 200 2184 cưa tỉnh nên mức Ghi độ phát chưa quy ốn khô địnhmộc mặcnhĩ dù=thị chủ: triến Sản lượng 68,8trường tiêu thụ 199 15 99 sản lượng nấm đạt nội tiêu xuất có nhu cầu lớn Đen năm 2010, 34 44 801 7.000 tấn, giải hàng vạn lao động nông nghiệp, tăng thu nhập cho nông hộ Trong nấm mỡ có sản lượng cao đạt 3.000 tấn/năm, 100 58,940 840 nấm rơm đạt 840 tấn/năm, mộc nhĩ đạt 2001 tấn/năm, nấm sò giảm sản lượng đạt 1.008 tấn/năm 98 g nội 55 27,76 561 tươi 19 19 11 qua chế biến 26 12,18 268 < -7 Nguôn: Dự kiên người viêt có tham 100 khảo ỷ kiên chuyên gia Huyện Phươns hướng tiêu thu nấm ăn năm tiến theo tô chức tiêu thụ sản phấm nấm ăn huyện Yên Khánh giai đoạn 2007 2010 chúng toi cho nên theo hướng tố chức tốt thị trường vùng huyện tỉnh sau tiếp cận mở rộng thị trường khu vực phía Bắc Trong đó, quan trọng thị trường Hà Nội thành phổ tỉnh, đồng thời tích tìm kiếm thị trường giới, nước khu vục Đông Nam Á Tiến tới năm 2010 ký kết họp đồng xuất sản phẩm trực tiếp Đồng thời tăng cường tiêu thụ sản phẩm qua chế biến Trên sở kế hoạch sản xuất, với lực sẵn có địa phương, dự kiến sản lượng chế biến tiêu thụ loại nấm ăn năm 2007,2008, 2010 huyện Yên Khánh báng 20 4.5.3 Những giải pháp chủ yếu đế phát tríến sản xuất tiêu thụ nam ăn địa bàn huyện Hoàn thiện việc bố trí sản xuất nấm ăn huyện Đe ngành sản suất nấm ăn trở thành ngành sản xuất hàng hóa, việc phân bố cấu sản xuất nấm ăn xã chưa thực hợp lý Vì vậy, tù' đến năm 2010 phải có điều chỉnh lại đế sản xuất nấm ăn vào ốn định nhằm đạt hiệu cao Ưu tiên phát trien loại nấm ăn sử dụng nhiều nguyên liệu rơm rạ nấm sò, nấm mỡ, nấm rơm, khôi phục phát triển nấm mộc nhĩ đặc biệt Khánh Nhạc đế tận dụng lượng mùn cưa từ xưởng mộc thải Bố trí lại sản xuất làng nấm theo hướng giảm mật độ giảm mật độ hộ trồng nấm nhà, chuyến dần sang khu vục sản xuất tập trung Phát triến them số làng nghề nấm xã có điều kiện nhu cầu nhằm tăng quy mô sản xuất nấm ăn địa bàn theo kế hoạch phát triển huyện đến năm 2010 - Đây mạnh việc áp dụng kỹ thuật tiến khoa học kỹ thuật sản xuất tiêu thụ nấm ăn - 101 Với việc thực tiến khoa học kỹ thuật sản xuất tiêu thụ nấm ăn huyện cần phải tiến hành thường xuyên, toàn diện đồng Song quan trọng chủ yếu công tác giống, công nghệ sản xuất vấn đề chuyến giao công nghệ kỹ thuật Cỏ mỉ tác giống: Giống coi yếu tố định nâng cao suất chất lượng sản phẩm thực quy định hiệu kinh tế cao hay thấp việc trồng nấm ăn Một số giống cung cấp chủ yếu có nguồn gốc từ Trung tâm giống Chi cục BVTV tỉnh Ninh Bình, DN Hương - Nam, Viện di truyền sinh học Đây sở thuận lợi tạo điều kiện cho huyện chủ động giống phục tốt cho công tác sản xuất nấm ăn Huyện cần phối họp với quyền địa phương việc tuyên truyền kiếm tra nguồn gốc giống đế tránh trường hộ nông nuôi trồng giống không đảm bảo ảnh hưởng đến suất chất lượng sản phẩm Phấn đấu đến năm 2010 toàn huyện sử dụng giống nấm chọn tạo khảo nghiệm cho suất cao phấm chất tốt, giá thành hạ Cômi nghê van đe chuyên giao công, nghê sản xuất: Trong tiến trình phát triển quốc gia lực lượng khoa học công nghệ lực lượng sản xuất nấm ăn trục tiếp, giữ vai trò định tốc độ tăng trưởng kinh tế nói chung ngành kinh tế khác nói riêng Ngành sản xuất nước ta phát triển chưa lâu nước có nghề nấm phát triển xa lĩnh vực công nghệ đạt trình độ tiên tiến Chính thừa hưởng thành nghề trồng nấm ăn nước ta phát triến mạnh, ứng dụng tiến sản xuất phù hợp với điều kiện Việt Nam có thành DN Hương Nam Tuy nhiên việc áp dụng không mang tính giai đoạn mà phải liên tục, lâu dài ba mặt nuôi trồng, bảo quản, tiêu thụ nấm ăn 102 Phần V KẾT LUẬN 103 Nguyễn Mai Anh (2000), Đôi điều nấm, Báo Nông nghiệp Việt Nam số 32 (922) ngày 15/03/2000 Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn (2003), “thực trạng giải pháp LIỆU THAM KHẢO sản xuất, chế TÀI biến tiêu thụ nấm ăn”, Hội nghị Triến khai sản xuất chế biến nấm, măng ngày 23/3/2003, Hà Nội: Nguyễn Hữu Đống, Đinh Xuân Linh, Nguyễn Thị Son, Zani Fedirico (2001), nấm ăn- sở khoa học công nghệ nuôi trồng, NXB Nông nghiệp Hà Nội Hữu Đống, Đinh Xuân Linh (2002), “kết nghiên cứu, chuyến giao công nghệ sấn xuất giống, nuôi trồng, chế biến tiêu thụ nấm ăn-nấm duợc liệu trung tâm công nghệ sinh học thực vật 1996-2001”, hội thảo tiềm hướng phát triển ngành sản xuất nấm ăn Viêt Nam 1617/5/2002, Hà Nội Nguyễn Hữu Đống, Đinh Xuân Linh, Nguyễn Thị Sơn, Zani Fedirico (2005), nấm ăn sở khoa học công nghệ nuôi trồng, NXB Nông nghiệp, Hà Nội Đường Hồng Dật(2002), kĩ thuật nuôi trồng nấm mỡ, nấm sò, nấm hương mộc nhĩ, NXB Hà Nội Trần Đình Đằng, Nguyễn Hữu Ngoan (2003), kĩ thuật nuôi trông nấm mơ, nấm rơm, nấm sò, NXB Nông nghiệp, TP HCM Phòng thống kê huyện Yên Khánh 2007 Phòng nông nghiệp huyện Yên Khánh-báo cáo kết sản xuất tiêu thụ nấm ăn năm 2006, 2007, 2008 Viết Liên (1997), nghề trông nấm ăn phục hồi báo Hà Nội số 10095 ngày 13/3/1997 10 văn phòng phủ (2000), việc hỗ trợ phát triển sản xuất nấm rơm, công văn số 24/CP-NN & PTNT ngày 14/3/2000 104 11 Trung tâm chuyển giao KH & CN Thạch Hà,Hà Tĩnh 2004, “báo cáo kết thực mô hình sản xuất nấm ăn nấm dược liệu”, hội thảo phát triển nghề trồng nấm ăn nấm dược liệu 14/2/2004, Ninh Bình 12 Mai Ngọc Cường (1995), học thuyết kinh tế-lịch sử phát triển tác giả tác phẩm NXB thống kê Hà Nội 13 Nguyễn Lân Dũng(2001), công nghệ nuôi trông nấm tập 1,NXB Nông nghiệp Hà Nội 14 Văn Mĩ Dung (179) kĩ thuật nuôi trồng số loại nấm ăn thông dụng, NXB Nông nghiệp, Hà Nội 15 Nguyễn Duy Gia (2002), bàn mâu thuẫn định hướng phát triển quản lý phát triển” nghiên cún kinh tế, 9(9), tr 10- 12 16 Ngô Đình Giao (1996), kinh tế học vi mô NXB Hà Nội 17 Trịnh Tam Kiệt, Vũ Mai Liên, Đoàn Văn Vệ (1986), sinh học kĩ thuật trồng nấm, NXB Nông nghiệp, Hà Nội 18 Thảo Lan (2003) “nghề trông nấm Việt Nam, tiền triển vọng, báo lao động xã hội, tr 15- 16 19 Phòng thống kê huyện Yên Khánh, Niên giám thống kê huyện Yên Khánh (2006), Cục Thống kê tỉnh Ninh Bình 20 Sở NN& PTNT tỉnh Ninh Bình (2000), “báo cáo kết thực thử nghiệm dự án nấm Ninh Bình 21 Lê Hữu Tầng (1997), động lực phát triển kinh tế- xã hội, NXB Khoa học xã hội, Hà Nội 22 Lê Duy Thắng, Trần Văn Minh (2000), sổ tay hướng dẫn trồng nấm NXB Nông nghiệp TP HCM 23 Lê Duy Thắng (2001), kĩ thuật trồng nấm nuôi trông số loại nấm ăn thông dụng Vieetn Nam, NXB Nông nghiệp TP HCM 24 Dăng Văn Tiến (1996) nghiên cứu sản xuất tiêu thụ rau Hà Nội, luân văn thạc sĩ khoa học kinh tế, trường Đại học Noongh nghiệp I Hà Nội 25 Trung tâm công nghệ sinh học thực vật 2004, nghiên cứu chọn tạo loại 105 giống nấm ăn nấm dược liệu quí Việt Nam, đề tài độc lập cấp nhà nước 26 UBND huyện Yên Khánh, Ninh Bình (2008), báo cáo tình hình thực nhiệm vụ kinh tế xã hội địa bàn huyện năm 2008 27 Chi cục BVTV Ninh Bình (2001), “tiềm giải pháp phát triển nghề trông nấm Ninh Binh 28 Viện chiến lược phát triển (2001), Việt Nam hướng tới 2010.NXB Chính trị quốc gia, Hà Nội 29 Nguyễn Hữu Đống, Nguyễn Xuân Linh (2992), “Ket nghiên cứu, chuyển giao công nghệ sản xuất, nuôi trồng, chế biến tiêu thụ nấm ăn nâm dược liệu trung tâm công nghệ sinh học thực vật 1996 - 2001” Hội thảo tiềm hướng phát triến nghề sản xuất nấm ăn Việt Nam ngày 16 17/5/2002, Hà Nội 30 Văn phòng phủ (2000), việc hồ trợ phát triển phát triến sản xuất nấm rơm, Công văn số 241/CP- NN ngày 14/3/2000 31.Sở Nông nghiệp phát triển nông thôn tỉnh Ninh Bình (1999), Báo cáo kết thực đề tài “Sản xuất thử nấm ăn hoàn thiện công nghệ trồng nấm” 32 Nguyễn Công Tạn (2001), “ Nghề sản xuất Phúc Kiến - Trung Quốc”, hội nghị phát triến nấm ăn nấm dược liệu nagyf 17/2001 33 Tống cục thống kê(1996), Động thái thực trạng kinh tế - xã hội Việt Nam 10 năm đổi (185 -1995),NXB Thống kê, Hà Nội 34 Lê Thụ (1996), Đánh giá tiêu thụ sản phẩm doanh nghiệp, NXB Thống kê, Hà Nội 35 Trung tâm công nghệ sinh học thực vật (2003), Hoàn thiện quy trình công nghệ nhân giống nấm ăn nấm dược liệu, Báo cáo tổng kết dự án sản xuất thử nghiệm, Hà Nội 36 Trung tâm Khóa học xã hội & Nhân văn (2000), Tư phát triến cho kỷ XXI, NXB Chính trị quốc gia, Hà Nội 37 Viện kinh tế nông nghiệp (2000), Báo cáo khoa học đề tài “Nghiên cứu, 106 đề xuất giải pháp chủ yếu phát triển ngành nghề tiểu thủ công nghệ nhằm nâng cao đa dạng hóa thu nhập cho nông hộ gia đình khu vực nông thôn vùng nông thôn vùng Đồng Sông Hồng”, Hà Nội 38 Bộ NN & PTNT(1999), Dự án phát triển nấm xuất khẩu, Đe án phát triển rau 1999 - 2010 39 Bộ NN & PTNT (2005), Báo cáo tóm tắt “Ba năm thực Nghị 15 - NQTW (khóa IX) nhanh công nghệ hóa, đại hóa nông nghiệp,nông thôn Việt Nam,NXB Chính trị quốc gia, Hà Nôi 40 Bộ môn kinh tế phát triển - Đại học kinh tế quốc gia (1997), Kinh tế học phát triển, NXB Thống kê, Hà Nội 41 Các lý thuyết kinh tế học phương tây đại(1993), NXB Khoa học ê 42 Phạm xuân Phương (2003), Thực trạng giải pháp chủ yếu phát triển vùng nguyên liệu gỗ trụ mỏ Đông bắc Bắc bộ, Luận án TS kinh tế, trường đại học nông nghiệp hà nội 43 Lưu Đức Hải , Nguyễn Ngọc Sinh (2001), Quản lý môi trường cho phát triến bền vũng, NXB Đại học quốc gia Hà Nội 44 Bùi Ngọc Quyết (2000), Giáo trình kinh tế môi trường, NXB Tài Hà Nội 45 Ngô Doãn Vinh, (2003), Nghiên cứu chiến lược quy hoạch phát triến xã hội Việt Nam - Học hỏi sáng tạo, NXB Chính trị quốc gia, Hà Nội 46 Trung tâm Khoa học Xã hội Nhân văn (2000), tư phát triển cho thê kỷ 21,NXB Chính trị Quốc gia, Hà Nội 47 Lê Hữu Tầng (1997), động lực phát triển kinh tế- xã hội, NXB khoa học xã hội, Hà Nội 48 Tổng cục thống kê (1996), Động thái thực trạng kinh tế - xã hội Việt Nam 10 năm đổi (1986 - 1995), NXB Thống kê, Hà Nội 49 Viện chiến lược phát triển (2001), Việt Nam hướng tới 2010, NXB Chính trị quốc gia, Hà Nội 50 Trần Văn Chủ' (2000), Kinh tế học phát triển, NXB Chính trị quốc gia, 107 51 Vũ Thị Ngọc Phùng tập thể tác giả (2005), Kinh tế phát triển NXB Lao động xã hội, Hà Nội 52 Bộ môn kinh tế phát triển - Đại học kinh tế quốc dân (1997),Kinh tế học phát triển, NXB Thống kê, Hà Nội 53 Ngô Đình Giao (1996), ,kinh tế học vi mô, NXB Giáo dục, hà Nội 54 Lê Thụ (1993), Định giá tiêu thụ sản phâm Doanh nghiệp, NXB Thống kê, Hà Nội 55 Đặng Thanh Hà (2002), Hội nhập thị truờng, an ninh luơng thực quản lý tài nguyên thiên nhiên số làng vùng cao, Đại học Nông lâm, TP.HCM 56 Nguyễn Hữu Đống, Đinh Xuân Linh (2004), “Báo cáo tham luận”, Hội nghị phát triển sản xuất nấm ăn nấm duợc liệu, ngày 14/02/2004, Ninh Bình 57 Nguyễn Hữu Ngoan (1996), số vấn đề kinh tế tổ chức sản xuất nấm mỡ xuất khấu vùng Đồng Sông Hồng nay, luận án PTS khoa học kinh tế, Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội 58 Nguyễn Hữu Đống, Đinh Xuân Linh, Huỳnh Thị Dung (2003), nuôi trồng sử dụng nấm ăn, nấm dược liệu, NXB Nghệ An, Nghệ An 59 UBND huyện Yên Khánh, Ninh Bình (2008), Báo cáo quy hoạch tổng thể phát triển kinh tế xã hội huyện Yên Khánh giai đoạn 2008 - 2010 định hướng đến năm 2020 60 ƯBND huyện Yên Khánh, Ninh Bình, Đe án phát triển mô hình sản xuất nấm ăn địa bàn huyện Yên Khánh 61 Lao Thị Nga (1987), kỹ thuật sản xuất nấm men bánh mì số loài nấm ăn, NXB TP.HCM, TP.HCM 62 Phòng nông nghiệp địa huyện Yên Khánh - Báo cáo kết sản xuất tiêu thụ nấm ăn năm 2006,2007,2008 108 [...]... hưởng đến phát triển sản xuất và tiêu thụ nấm ăn 2.3.1 Moi quan hệ trong sản xuất và tiêu thụ nấm ăn Giữa sản xuất và tiêu thụ nấm ăn có mối quan hệ hữu cơ, khăng khít không tách rời, trong đó sản xuất quyết định đến quá trình tiêu thụ Vì sản xuất tạo ra khối lượng sản phẩm cho quá trình tiêu thụ Sản xuất nấm ăn phải đảm bảo đủ số lượng cho các hợp đồng tiêu thụ lớn, nhất là trong xuất khấu, thế mới lấy... trường tiêu thụ sản phấm nấm ăn: * Chủng loại và chất lượng sản phẩm nấm ăn * Quan hệ cung cầu về sản phẩm nấm ăn và kết cấu sản phẩm tiêu dùng Giới hạn khả năng có thế sản xuất một loại sản phâm nấm ăn nào đó và cũng như giới hạn tiêu thụ loại sản phẩm nấm ăn đó * Giá cả sản phấm nấm ăn hàng hóa trên thị trường * Sức mua hay nhu cầu có khă năng thanh toán của người tiêu dùng * Phương thức tiêu thụ của sản. .. 2.2.3.2 Phát triên tiêu thụ nâm ăn Quá trình phát triến tiêu thụ nấm ăn cũng là một quá trình thế hiện sản phẩm ngày càng đuợc tiêu thụ với số luợng lớn và hoàn thiện hơn về cơ cấu tiêu thụ cho thích hợp với nhu cầu của thị trường Do đó phải đặc biệt chú ý đến thị trường tiêu thụ sản phẩm, phát triển tiêu thụ là tìm cách mở rộng thị trường tiêu thụ sản phẩm - Đặc điếm của thị trường tiêu thụ nấm ăn +... khẩu Ngược lại tiêu thụ nấm ăn lại có tác động trở lại với quá trình tiêu thụ nấm ăn Chỉ mới tiêu thụ được snr phẩm thì mới quyết định có nên sản xuất nữa hay không? quy mô bao nhiêu? việc tìm kiếm thị trường tiêu thụ nấm ăn hiện nay cũng rất quan trọng bởi vì tiêu thụ nấm ăn nhiều, giá bán hợp lý sẽ kích thích sản xuất phát triến Quan hệ giữa chuyên môn hóa và tập trung hóa với sản xuất tự cấp tự... của thị trường tiêu thụ nấm ăn + Thị trường tiêu thụ nấm ăn được coi là cầu nối giữa người sản xuất nấm ăn và người tiêu dùng nấm ăn + Cung về sản phẩm nấm ăn được hiếu là khả năng ngành sản xuất nấm ăn có thế cung cấp cho thị trường một khối lượng sản phấm nấm ăn trong điều kiện các yếu tố khác không thay đối Cung về sản phẩm nấm ăn do những nguồn sau: sản xuất trong nước, nhập tù' nước ngoài Tùy theo... khi tiến hành phát triển sản xuất phải lựa chọn ba vấn đề kinh tế cơ bản đó là: Sản xuất cái gì? Sản xuất cho ai? Sản xuất như thế nào? Phát triến sản xuất cũng được coi là một quá trình tái sản xuất mở rộng, tong đó quy mô sản xuất sau lớn hơn quy mô sản xuất trước trên cơ sở thị trương chấp nhận Chú ý trong phát triển sản xuất phải đảm bảo tính bền vững, tức là sản xuất tìm nguồn đầu vào, đầu ra sao... nguyên liệu từ 65-70%, độ ẩm không khí tù- 90-95% Nguyên liệu: là tất cả những loại gỗ có nhựa, mủ màu trắng, thân xốp, không độc, không có tinh dầu đều làm nguyên liệu làm mộc nhĩ được[,tr.5] 2.2.3 Nội dung phát triển sản xuất và tiêu thụ nấm ăn 2.2.3 ỉ Phát triển sản xuất nam ăn Phát triến sản xuất nấm ăn được hiếu là: - Quá trình tăng lên về quy mô, bao gồm: tăng về sản lượng; tăng giá trị sản xuất. .. tranh, bởi vậy các doanh nghiệp phải có những đối sách phù hợp trong cạnh tranh đế tăng khả năng tiêu thụ sản phẩm của mình 2.1.2.3 Lý thuyết phát triến trong phát triến sản xuất và tiêu thụ sản phẩm - Phát triến sản xuất Sản xuất là quá trình kết hợp tư liệu sản xuất với mức độ lao động đế tạo ra sản phâm Như vậy phát triến sản xuất được coi là một quá trình tăng 15 tiến về quy mô (sản lượng) và hoàn... lượng; tăng giá trị sản xuất nấm; tăng về năng suất nấm ăn; tăng về diện tích nuôi trồng nấm ăn - Quá trình thay đổi cơ cấu: + Cơ cấu theo loại sản phấm nấm ăn: những loại sản phấm nấm ăn chủ yếu và thích hợp nhất được tăng lên đế đem lại lợp ích lớn nhất + Cơ cấu theo kỹ thuật, công nghệ sản xuất: muốn phát triển sản xuất nấm ăn tốt nhất là phải tìm ra được công nghệ sản xuất nấm phù hợp cho tùng vừng,... của sản phẩm nấm ăn * Thị hiếu và phong tục tập quán của sản phấm nấm ăn Sự phát triến của thương mại quốc tế và khả năng hòa nhập các loại sản phẩm nấm ăn trên thị trường thế giới Các chính sách về sản xuất, tiêu dùng và lưu thông hàng hóa của Nhà nước tong từng thời kỳ * Trình độ tập trung chuyên môn hóa trong sản xuất nấm ăn * Sự phát triển của ngành công nghiệp chế biến các sản phẩm nấm ăn * Sự hoàn ... triển sản xuất tiêu thụ nấm ăn 2.2.3 ỉ Phát triển sản xuất nam ăn Phát triến sản xuất nấm ăn hiếu là: - Quá trình tăng lên quy mô, bao gồm: tăng sản lượng; tăng giá trị sản xuất nấm; tăng suất nấm. .. trường tiêu thụ sản phẩm, phát triển tiêu thụ tìm cách mở rộng thị trường tiêu thụ sản phẩm - Đặc điếm thị trường tiêu thụ nấm ăn + Thị trường tiêu thụ nấm ăn coi cầu nối người sản xuất nấm ăn người... nấm ăn .24 2.2.3 .Nội dung phát triển sản xuất tiêu thụ nấm ăn 29 2.3 Nhân tố ảnh hưởng đến phát triển sản xuất tiêu thụ nấm ăn 32 2.3.1 Mối quan hệ sản xuất tiêu