Ỷ NGHĨA KINH TẾ - KỸVE THUẬT CỦA ĐÒ ÁN Chưong TONG QUAN HẸ THONG LẠNH KỹLịch thuậtsửlạnh đóng vaingành trò rấtlạnh quan trọng kinh tế xã hội Đặc 1.1 phát triển biệt nước ta kinh tế chủ yếu nông nghiệp, ngư nghiệp Sản Từ lâu người biếttalàm dụngđólạnh Cách khoảng phẩm nông nghiệp chúng dồi lạnh dào, bênsửcạnh trình phát triển 5000kinh nămtếcon người ta biết bảodần quản thựcnghiệp - thựchóa phẩm xã hội chúng tiếnlương tới công hiệntrong đại hóa hangphẩm độngbán có nhiệt thấpnhiều mạch nước nhiệt thấp nông chảy Sản ngàyđộcàng chế biến tinhngầm chế hơn, cácđộngành qua chế biến thủy sản ngày chiếm vị kinh tế xã hội sản, Cách đâyvới khoảng tranh vẽ trênsau tường phải kim Đặc biệt ngành2500 chế năm biến thủy sản, sản phấm chế ởbiến tụ1 tháp Cậpđểđãcómô cảnhquản nô lệ quạtthời gian bình dài gốmDo xốp nướctriển bay cấpAi đông thểtảbảo đócho để phát làm mát không ngành thìkhí công nghệ lạnh đóng vai trò quan trọng với ngành trưng bày bán hàng trung tâm thương mại, siêu thị Và việc người Trung đâyở 2000 biết trộn nghiênNgười cún vàÂn ứngđộdụng kỹ thuật lạnhquốc đúngcách hướng nước năm ta cần thiết muối vào nước nước đá đế tạo nhiệt độ thấp Tuy nhiên, kỹ thuật lạnh đại bắt đầu phát triển giáo sư Black tìm ân nhiệt hóa ấn nhiệt ngưng tụ vào năm 1761 1764 Con người biết làm lạnh cách cho bay chất lỏng áp suất thấp Sau hoá lỏng khí CƠ2 vào năm 1780 Clouet Monge tiến hành Sang kỷ thứ 19 Faraday hoá lỏng hàng loạt chất khí như: H2S, C02, C2H2, NH3, 02, N2, HC1 Năm 1834 Tacob Perkins (Anh) phát minh máy lạnh nén với đầy đủ thiết bị đại gồm có máy nén, dàn ngưng, dàn bay hơi, van tiết lưu tiên Leiblane chế tạo năm 1910 Nó cấu tạo đơn giản, lượng tiêu tốn nhiệt tận dụng nguồn phế thải Một kiện quan trọng lịch sử phát triển kỹ thuật lạnh việc sản xuất ứng dụng Freon Mỹ vào năm 1930 Freon khí liên carbon thay phần hay toàn nguyên tử hidro nguyên tử haĩogen như: Cl, F, Br Freon chất lạnh có nhiều đặc tính quý báu không cháy không nổ, không độc hại, phù họp với chu trình làm việc máy lạnh nén Nó góp phần tích cực vào việc thúc đẩy kỹ thuật lạnh phát triển Nhất kỹ thuật điều hòa không khí Ngày kỹ thuật lạnh đại phát triến mạnh mẽ, với phát triển khoa học, kỹ thuật lạnh có bước tiến vượt bậc - Phạm vi nhiệt độ kỹ thuật lạnh ngày mở rộng Người ta tiến dần nhiệt độ không tuyệt đối - Công suất lạnh máy mở rộng, từ máy lạnh vài mW sử dụng phòng thí nghiệm đến stoor họp có công suất triệu w trung tâm điều tiết không khí - Hệ thống lạnh ngày thay lắp ráp chi tiết, thiết bị lại với tố hợp ngày hoàn thiện nên sử dụng thuận tiện chế độ làm việc hiệu - Hiệu suất máy tăng lên đáng kế, chi phí vật tư chi phí cho đơn vị lạnh giảm xuống Tuối thọ độ tin cậy tăng lên Mức độ tự động hóa hệ thống lạnh máy lạnh tăng lên rõ rệt Những thiết bị Bảo quản thực phẩm trình bảo vệ hạn chế biến đối chất luợng hình thức thực phấm chờ đợi đưa sử dụng Thực phẩm sau thu hoạch chế biến bảo quản nhiệt độ thấp với chế độ thông gió độ âm thích hợp kho lạnh, hạ nhiệt độ thấp enzyme vi sinh vật nhiên liệu bị ức chế hoạt động bị đình hoạt động Như nguyên liệu giữ tươi lâu khoảng thời gian Nói chung nhiệt độ nhở 10°c vi sinh vật gây thối rữa vi khuấn gây bệnh bị kiềm chế phần hoạt động chúng Khi nhiệt độ nhỏ 0°c tỷ lệ phát triển chúng thấp, -5°c -ỉ- -10°c hầu hết chúng không hoạt động Tuy nhiên có số loài vi khuẩn nấm mốc hạ nhiệt độ xuống -15°c chúng phát triển Cỉoromobacter, Pseudomonas Do đó, muốn bảo quản thực phẩm, mặt hàng thuỷ sản thời gian dài nhiệt độ bảo quản phải -15°c Như vậy, trình bảo quản lạnh có tác dụng sau: - Ớ nhiệt độ thấp phản ứng sinh hoá nguyên liệu giảm xuống Trong phạm vi hoạt động bình thường hạ 10°c phản ứng sinh hoá giảm xuống 1/2 -ỉ- 1/3, hạ xuống thấp làm ức chế hoạt động sinh lý vi khuẩn nấm men - Dưới tác dụng nhiệt độ thấp, nước động vật thuỷ sản bị đóng băng làm thể động vật bị nước, vi khuẩn thiếu nước nên giảm phát triển có bị tiêu diệt Nói chung nhiệt độ hạ xuống thấp Nước nguyên chất đóng băng 0°c Tuy nhiên điểm đóng băng thực phấm khác, nồng độ muối khoáng chất hòa tan dịch tế bào thực phẩm thay đối tùy theo loại thực phẩm nên chúng có điếm đóng băng khác thường nhỏ • Các cấp làm lạnh thực phẩm ứng với khoảng nhiệt độ sản phẩm sau cấp đông người ta phân biệt cấp làm lạnh thực phẩm sau: - Làm lạnh: nhiệt độ sản phẩm cuối trình nằm khoảng: tjb < t < 20°c - Làm lạnh đông (cấp đông): nhiệt độ sản phẩm sau cấp đông nằm khoảng: -100°cg Ẳ — Ẳ-.Ẳ — Nel quét, =22,58 + 23,17 -40 = 45,75kW p,tg / Công suất động cơm3 lắp/hđặt Đe cho máy nén hoạt động an toàn, công suất động CO' lắp đặt phải Ả = (1270 + 10 302-5^ 76S lớn V hon công suất tiếp diện, ta nhân thêm hệ số an toàn k (k = 1,1 -^2,1) > Thê tích hút ỉỷ thuyết cao áp NDC = 1,6.45,75 = 73,2kW > HCA 0,037m3 s áp Hiệu suất=chỉ thị cấp/ cao Ầ 0,793 > Công nén đoạn nhiệt cấp cao áp =ụ + K=^+ 0,001 (-9) = 0,85 'skT, ' 306 > Cơrcg thị cấp cao áp N 14 N.CĂ =Cj£± = Hhl = x l k w 1, 0,85 > Công suất ma sát cao áp =^.,p„„ = 0,029.59 = 1,7 LWF > Công suất hữu ích N C = N + N =17 + 1,71 = 18,71 kW > Công suất tiếp điện cấp cao áp NelCA N„ 18,71 = -= 23,17Ả4F Công suât tiêp điện câp hạ áp cao áp Chương TINH TOAN THIET BỊ TRAO ĐOI NHIẸT 6.1 Tính chọn thiết bị ngưng tụ 6.1.1 Vai trò thiết bị ngưng tụ Thiết bị ngưng tụ có nhiệm vụ: máy nén nén môi chất tù’ trạng báo hòa thành nhiệt thiết bị ngưng tụ làm môi chất chuyển sang trạng thái lỏng Thiết bị ngưng tụ có ảnh hưởng đến áp suất nhiệt độ chu trình lạnh ảnh hưởng đến hiệu độ an toàn hệ thống Khi thiết bị ngưng tụ làm việc hiệu thông sổ hệ thống bị thay đối theo chiều hướng xấu như: - Năng suất lạnh hệ thống giảm, tổn thất tiết lưu tăng - Nhiệt độ cuối trình nén tăng - Công nén tăng, động tải - Độ an toàn giảm áp suất phía cao tăng, rờle HP tác động dừng máy nén - Nhiệt độ cao ảnh hưởng đến độ nhớt dầu, dẫn tới cháy dầu 6.1.2 Cấu tạo nguyên lý làm việc thiết bị ngưng tụ Trên hình 6.1 trình bày cấu tạo bình ngưng ống chùm nằm ngang sử dụng hệ thong lạnh NH Bình ngưng có thân hình trụ nằm ngang Kích thước S ố kín Dung tích Khối lượng, dài không gian, ống m3 kg ố ốnlần.chứa bình có nước chuyển độngkhông qua lại Một vấn cần bình ngưng Một số hệ có 4bình ápbịnhững mà sửtác dụngđềmột B H n thống ốn cao g g quanbình tâmngưng chếlàm tạo bìnhchứa ngưng bốtrường trí số lượng ống ta cáckhông pass phải phần Trong họp người bố g bình đổi không tốc độcủa nước pass tụ khác nhau, tạo tríđều cácnhau, trao nhiệt phần bình Đế lỏng ngưng chảy thuận nên tốncóthất ápcân lực không thiết lợi phải ống bình5ngưng với4bình cao nốicần phần chứa áp 6.1.3 Tính thiết bị ngưng tụ Nhiệt lượng thiết bị ngưng tụ nhiệt lượng mà nước gió làm mát lấy đế môi chất ngưng tụ, tính nhiệt thiết bị ngưng tụ đế tính công suất Hình 6.1 Cấu tạo bình ngưng ống chùm nằm ngang thiết bị ngưng tụ ỉ- Nắp bình; 2- Ông xả khỉ không ngimg; 3- Ông cản bằng; 4- Ông trao đôi Qk gas = m3 (h46 Óng hy) ỉắp = 0,0725.( 1950-645) 94,61 nhiệt; 5- Óng vào; van an toàn; 7- Óng=lắp áp kế; 8- Óng xả kwnước; 9- Õng nước ra; 10- Ỏng nước vào; 11- Ồng xả cặn; 12- Ỏng Trong đó: lỏng bình chứa F = ^_ = 94,61.1000 = w Các trang thiểt bị kèm theo bình ngưng gồm: van an toàn, đồng hố KAtth 700.10 áp suất với khoảng làm việc tù’ ^ 30 kG/cm2 họp lý nhất, đường gas vào, đường cân bằng, đường xả khí không ngưng, đường lỏng bình chứa cao áp, đường ống nước vào ra, van xả khí cặn đường nước Để gas phân bố bình trình làm việc đường ống gas vào phân thành hai nhánh bố trí hai đầu bình đường ống lỏng bình chứa nằm tâm bình Nguyên lý làm việc bình sau: gas tù’ máy nén đưa vào bình từ hai nhánh hai đầu bao phủ lên không gian ống trao đổi nhiệt thân bình Bên bình gas nhiệt trao đối nhiệt với nước lạnh chuyến động bên ống trao đổi nhiệt ngưng tụ lại thành Ty p Qo V F K D, m L m L, B V m k 98, 6.2 Thiết bị bay hoi nhiệt độ môi chất sôi ống không khí + Attb - Hiệu 6.2.1.At/b Vai thiết bị bay hoi kho, = trò 10°c F= = 68’88-1000 = 13 25 K.ầt,bvụ520.10 Thiết bị bay có nhiệm hoá gas bão hoà ẩm sau tiết lưu đồng thời làm lạnh môi trường cần làm lạnh Như với thiết bị ngưng Chọn dàn lạnh NH3 Alfa Laval [2-186] tụ, máy nén thiết bị tiết lưu, thiết bị bay thiết bị quan trọng thiếu hệ thống lạnh Quá trình làm việc thiết bị bay ảnh hưởng đến thời gian hiệu làm lạnh Đó mục đích hệ thống lạnh Vì vậy, dù toàn trang thiết bị hệ thống tốt đến đâu thiết bị bay làm việc hiệu tất trở nên vô ích Khi trình trao đối nhiệt thiết bị bay thời gian làm lạnh tăng, nhiệt độ phòng không đảm bảo yêu cầu, số trường hợp không bay hết lỏng dàn lạnh dẫn tới máy nén hút ấm gây ngập lỏng Ngược lại, thiết bị bay có diện tích lớn so với yêu cầu, chi phí đầu tư cao đồng thời làm cho độ nhiệt thiết bị lớn Khi độ nhiệt lớn nhiệt độ cuối trình nén cao, tăng công suất nén Chương TÍNH TOÁN THIẾT BỊ PHỤ 7.1 Bình tách dầu Trong máy nén có dầu bôi trơn đế bôi trơn chi tiết chuyển động làm mát máy nén Khi máy nén làm việc dầu thuờng theo môi chất lạnh, việc dầu bị theo môi chất lạnh gây tượng: - Máy nén thiếu dầu làm chế độ bôi chon không tốt - Dầu sau theo môi chất lạnh đọng bám thiết bị trao đổi nhiệt nhu’ thiết bị ngung tụ, thiết bị bay hơi, làm giảm hiệu trao đối nhiệt, ảnh hưởng chung đến chế độ làm việc toàn hệ thống > Nguyên lý làm việc Giảm tốc độ đột ngột dòng gas từ tốc độ cao (khoảng 18 25m/s) xuống tốc độ thấp 0,5 -ỉ- m/s Khi giảm tổc độ đột ngột giọt dầu động rơi xuống, độ nhớt gas nhở dầu nên động nhỏ dạng nên chuyển động bình thường Dầu tách nhờ nguyên nhân: - Giảm vận tốc dòng từ ống nhỏ ống to làm lực Ẩ Hình 7.1 Cấu tạo bình tách dầu l.Hơỉ vào từ đầu máy nén; Van an toàn; Đường cao áp; 4,5 Nón chan; Phao; Đưòngxả dầu > Tỉnh chọn bình tách dầu mV! nm CỪ: tốc độ môi chất ống nối vào bình tách dầu —> Chọn Cừ = 18 (m/s^) Vy tích riêng thực tế môi chất khỏi máy nén m: lưu lượng (kg/s) [2-222] Vd = VcA=0,4(m3/kg) m = mCA = 0,0725 (kg/s) 4.0,0725.0,4 3,14.18 d= w 7.2 Bình chứa dầu Bình thu hồi dầu nhằm mục đích thu gom dầu từ thiết bị bình chứa thấp áp bình trung gian, bình chứa cao áp đế giảm tốn thất giảm nguy hiểm xả dầu thiết bị có áp suất cao Hình 7.2 Cấu tạo bình tập trung dầu l.Gas đường hút hạ áp máy nén; 2.Áp kế; 3,4,5.Dầu vào bình tập trung từ thiết bị; Kính xem mức; Đường dầu 7.3 Bình chứa cao áp Bình chứa cao áp phải thoả mãn yêu cầu sau: + Khi hệ thống vận hành lượng lỏng lại bình 20% dung tích bình > cẩu tạo bình chứa cao áp Hình 7.3 Nguyên lý cấu tạo bình chứa cao áp Kỉnh xem mức; Van chặn; Óng lắp van an toàn; Ông lắp áp kế xả; Óng lỏng vào; Óng cân áp; Óng cấp dịch; Óng hồi lỏng; Thân bình; 10 Xả dầu; 11 Xả cặn; 12 Chân bình > Sức chửa bình chứa cao áp đưọc tính sau: v( 0,7Vd CA 0,5 + VCA - Thể tích chứa bình chứa cao áp + V Tính lun lượng17và diện tích 76/69cần thiết nén cấp đông 0,06 hạ áp máy nén cấp đông cao áp máy 20 46,76/69 C.p.Attb 0,08 +c - Nhiệt dung riêng nước, c= 4,186kJ/kg°C 20 40,57/50 0,30 +p - Khối lượng riêng nước, p = 998 kg/m3 0,0016 0,7 29, 38/33,5 nén cấp đông dẫn lỏng từ 108/100 ngưng tụ BCCA, BTG BCHA 0,19 95 dẫn lỏng từ Diện tích: 0,0016 0,7 18/14 bom dịch đến tủ + qj - Tải nhiệt riêng, gy=45kw/m2 0,23 20 88, 108/100 g góp nén Vậy chọn tháp giải nhiệt có thông gió với lưu lượng nước 1/s môi chất tù’ cấp cấp đông nén hạ áp đến 7.6 Hệ thống đường ống trung gian 0,30 g góp nén 20 76/79 môi chất từ cấp + di - Đường kính dẫn nén cao áp đến ngưng tụ góp hút môi 0,30 chất từ trung + Cử tốc95, độ dòng chảy 17 108/100 + m - Lun lượng thực tế môi chất qua máy + Vd - Thế tích riêng môi chất lạnh máy nén cao áp góp hút môi chất từ BCHA cấp máy hạ áp 0,233 172 219/209 ống KÉT LUẬN • Dựa vào kết tính toán ta lựa chọn thiết bị phù hợp với hệ thống đế đưa vào hoạt động Trong trình hoạt động đế đảm bảo tính an toàn ổn định vận hành, ta phải tính đến phần kiểm tra an toàn hệ thống tính tự động hóa cho hệ thống Có hệ thống hoạt động an toàn, hiệu yêu cầu đặt người thiết kế Tuy vậy, khuôn khố nội dung đề tài, nhóm em không trình bày toàn nội dung phần mà trọng vào phần tính toán thiết kế hệ thống theo yêu cầu đề tài giao Ket tính toán: - Kích thước tủ cấp đông: 3300 X 1660 X 1900 (D X R X C) - Số lắc: 11 - Công suất máy nén lắp đặt: 73,2 kw - Thiết bị ngưng tụ: + Công suất thiết bị ngưng tụ: 93,96 kw + Diện tích bề mặt: 26,06 m2 - Thiết bị bay hơi: diện tích trao đối nhiệt: 540m2 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Nguyễn Đức Lợi - Hướng dẫn thiết kế hệ thống lạnh - NXB Khoa học kỹ thuật, Hà Nội - 1999 [2] Nguyễn Đức Lợi - Phạm Văn Tùy - Kỹ thuật lạnh sở - NXB Giáo dục - 2007 (tái lần thứ 7) [3] Nguyễn Đức Lợi - Phạm Văn Tùy - Máy thiết bị lạnh - NXB [...]... được hút về lại máy nén hạ áp và như vậy chu trình mới sẽ được lặp lại Chưong 3 TÍNH TOÁN sơ BỘ TỦ CẤP ĐỒNG 3.1 Cấu tạo tu cấp đông Tủ cấp đông tiếp xúc được sử dụng cấp đông các mặt hàng dạng Hình 2.1 Tủ cấp đông tiếp xúc Trên hình 2.1 là cấu tạo một tủ đông tiếp xúc Tủ có nhiều tấm lắc cấp đông (freezer plates) bên trong, kho ng cách các tấm có thể điều chỉnh được bằng ben thủy lực, thường chuyển dịch... thuốc lá, điện tử, vi điện tử, máy tính, quang học nhất thiết phải có điều hòa không khí Các dịch vụ như khách sạn, du lịch, vui chơi giải trí, y tế, thể dục thể Chưong 2 DÂY CHUYỀN CÔNG NGHỆ VÀ QUÁ TRÌNH THIẾT BỊ 2.1 So' đồ tủ cấp đông cấp dịch nhò’ bom 2.2 Nguyên lý hoạt động Trên hình là sơ đồ lạnh và nguyên lý hoạt động của tủ cấp đông tiếp xúc Hệ thống cấp đông làm lạnh ở nhiệt độ thấp -40°c vì vậy... với tủ cấp đông tù' 2000kg/mẻ trở lên, người ta sử dụng các tấm lắc lớn kích thước 2400L X 1250W X 22D (mm) Sản phấm cấp đông được đặt trong các khay cấp đông sau đó đặt trực tiếp len các tấm lắc hoặc các mâm cấp đông, mồi mâm có 4 khay Thông thường người ta đặt trực tiếp lên tấm lắc vì hạn chế được nhiệt trờ dẫn nhiệt Ben thủy lực nâng hạ các tấm lắc đặt trên tủ cấp đông Pittông và cần Khi cấp đông, ... nhiệt làm đông sản phẩm Qsp - Tốn thất nhiệt làm lạnh khay cấp đông QK - Ngoài ra một sổ sản phẩm khi cấp đông người ta tiến hành châm thêm nước đế mạ một lóp băng trên bề mặt làm cho bề mặt phẳng đẹp, chống oxi hoá thực phẩm, nên cũng cần tính thêm tổn thất nhiệt làm đông nước Qx 4.2.1 Tổn thất nhiệt làm đông sản phẩm (QSP) Đe làm giảm nhiệt độ sản phẩm thuỷ sản đến nhiệt độ yêu cầu, hệ thống lạnh phải... vậy cùng với thiết bị ngưng Chọn dàn lạnh NH3 Alfa Laval [2-186] tụ, máy nén và thiết bị tiết lưu, thiết bị bay hơi là một trong những thiết bị quan trọng nhất không thể thiếu được trong các hệ thống lạnh Quá trình làm việc của thiết bị bay hơi ảnh hưởng đến thời gian và hiệu quả làm lạnh Đó là mục đích chính của hệ thống lạnh Vì vậy, dù toàn bộ trang thiết bị hệ thống tốt đến đâu nhưng thiết bị bay... tốc độ chuyến động chậm và thời gian cấp đông lâu 4^6 giờ/mẻ Cấp dịch nhờ bơm dịch: môi chất chuyến động vào các tấm lắc dưới dạng cưỡng bức do bơm tạo ra nên tốc độ chuyến động lớn, thời gian cấp đông giảm còn 1 giờ 30 -ỉ- 2 giờ 30 phút/mẻ Hiện nay người ta thường sử dụng cấp dịch dạng này Ngoài các tủ cấp đông sử dụng các phương pháp nêu trên vẫn còn có dạng tủ cấp đông bằng tiết lưu trực tiếp Trong... trước khi đưa vào cấp đông lấy ÍỊK = 25°c + Í2K - nhiệt độ của khay sau quá trình cấp đông lấy Í2K = -35°c + T - thời gian của một mẻ cấp đông (giờ) Ta có 11 tấm lắc, 10 tấm đựng sản phẩm, mỗi tấm có 36 khay, mồi - Tổn thất nhiệt làm lạnh không khí trong tủ QKK - Tốn thất nhiệt khi mở cửa Qc 4.3.1 Tổn thất nhiệt làm lạnh tấm lắc (QTL) Tủ đông tiếp xúc làm việc tòng mẻ sau khi làm đông xong sẽ dừng... - Kho ng hở cấp phía dưới bằng cùng chiều các tấm lắc: /7/ Chiều dài trong tấm tiếp lắc xúc cộng với Bảng tủ 3.1 Cấuđông trúc cách nhiệt của dài tủ đông kho ng hở hai đầu Kho ng hở hai đầu các tấm lắc vừa đủ đế lắp đặt các ống góp, không gian lắp đặt và co giãn các ống mềm và lắp các ống dẫn huớng tấm lắc Kho ng hở đó là 400mm.Vậy chiều dài bên trong tủ là: Chương 4 CÂN BẰNG NĂNG LƯỢNG CHO TỦ CẤP ĐÔNG... 7 TÍNH TOÁN THIẾT BỊ PHỤ 7.1 Bình tách dầu Trong máy nén có dầu bôi trơn đế bôi trơn các chi tiết chuyển động và làm mát máy nén Khi máy nén làm việc dầu thuờng cuốn theo môi chất lạnh, việc dầu bị cuốn theo môi chất lạnh có thế gây ra các hiện tượng: - Máy nén thiếu dầu làm chế độ bôi chon không tốt - Dầu sau khi theo môi chất lạnh sẽ đọng bám ở các thiết bị trao đổi nhiệt nhu’ thiết bị ngung tụ, thiết. .. NH3 40+ 10 = -30°c > Chu trình lạnh Đối với hệ thống cấp đông hai cấp chu trình lạnh là hệ thống được chọn hai cấp bình trung gian có ống xoắn Môi chất lạnh lỏng quá lạnh trong ống xoắn nhiệt độ không hạ đến nhiệt độ trung gian vì tồn tại hiệu BH : Bình bay hơi NHA :Máy nén hạ áp NCA : Máy nén cao áp NT : Bình ngưng tụ TLỊ, TL2 : Van tiết lưu 1 và 2 Hình 5.1 Chu trình hai cấp nén bình trung gian có ống ... thống cấp đông dạng rời, có băng chuyền IQF + Hệ thống cấp đông có băng chuyền cấp đông thẳng + Hệ thống cấp đông có băng chuyền cấp đông dạng xoắn + Hệ thống cấp đông siêu tốc - Hệ thống cấp đông. .. Chưong TÍNH TOÁN sơ BỘ TỦ CẤP ĐỒNG 3.1 Cấu tạo tu cấp đông Tủ cấp đông tiếp xúc sử dụng cấp đông mặt hàng dạng Hình 2.1 Tủ cấp đông tiếp xúc Trên hình 2.1 cấu tạo tủ đông tiếp xúc Tủ có nhiều lắc cấp. .. biệt cấp làm lạnh thực phẩm sau: - Làm lạnh: nhiệt độ sản phẩm cuối trình nằm kho ng: tjb < t < 20°c - Làm lạnh đông (cấp đông) : nhiệt độ sản phẩm sau cấp đông nằm kho ng: -100°c