Đang tải... (xem toàn văn)
Cách loại bỏ độc tố ở măng tươi tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớn về tất cả các lĩnh...
Cách loại bỏ độc tố măng tươi Măng tươi ăn ưa thích, sử dụng để xào, nấu canh, ăn kèm với bún, phở Măng tươi chứa lipid, đường, chất béo lại chứa nhiều chất xơ giúp giảm cân hiệu Tuy nhiên, độc tố măng đặc biệt măng tươi gây ngộ độc, chí dẫn đến tử vong vài phút vài sau ăn chế biến không cách Có thể gây ngộ độc Để an toàn, mua măng cần luộc kỹ trước chế biến vừa giúp loại bỏ phụ gia thực phẩm tẩy măng vừa loại độc tố có măng Măng luộc không kỹ gây ngộ độc cấp với biểu nhức đầu, chóng mặt buồn nôn, trường hợp nặng tử vong Ngay luộc kỹ, dùng măng thường xuyên gây ngộ độc mạn tính, khiến thể suy nhược, mệt mỏi, yếu Măng tươi bóc vỏ luộc 2-3 lần để loại bỏ độc tố Ảnh: H Thư Nguyên nhân măng tươi có hàm lượng cyanide cao Khi ăn, tác động enzym đường tiêu hóa, cyanide biến thành axit cyanhydric (HCN), chất cực độc với thể Trẻ em, người già yếu dễ nhạy cảm với độc tính Trong 100g măng tươi chưa luộc có 32 - 38mg HCN Ở măng tươi luộc kỹ, lượng chất 2,7mg Đối với măng tươi ngâm chua 2,2mg, măng tươi ngâm chua luộc kỹ 10mg Với liều 50 - 60mg (vào khoảng 200g măng tươi chưa luộc), HCN gây tử vong, bắt đầu với triệu chứng khó thở, tri giác, liệt cơ, co giật, ngừng thở VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Cách loại bỏ độc tố Để đảm bảo an toàn sử dụng măng tươi, áp dụng cách khử độc sau đây: - Bóc hết bẹ (vỏ măng), rửa đất cát cắt thành lát mỏng xé nhỏ thành sợi đem ngâm vào nước qua đêm cho bớt độc rửa lại trước chế biến thành ăn - Măng tươi hái bóc vỏ, bỏ vào nồi nước luộc Luộc luộc lại khoảng 2-3 lần Sau mang ngâm nước gạo vòng ngày ăn (thay nước gạo thường xuyên, lần/ngày) Hoặc luộc nhiều lần qua nước sôi xả lại nước Đến măng mềm nghĩa chất đắng loại bỏ, lúc đem chế biến ăn - Bóc vỏ, cắt thành lát nhỏ, bỏ thêm nắm rau ngót cho vào nồi luộc qua lần Khi măng chín, chắt nóng đi, đổ nước lạnh vào, vớt bỏ rau ngót xả lại với nước lạnh lần đem chế biến ăn - Măng tươi để vỏ xếp gọn vào nồi, cho thêm vài trái ớt bỏ hạt, cho nước gạo vào ngập gần hết măng Đun lửa vừa, thử thấy măng mềm tắt lửa Chờ măng nguội, vớt lột vỏ, xả lại vài lần nước sạch, măng không vị đắng đem chế biến ăn Lưu ý: Trong trình luộc măng, nồi măng sôi cần mở vung/nắp nồi để chất độc có măng thoát măng tre có màu trắng/vàng bất thường có mùi lạ (dấu hiệu mùi lạ măng ngâm hóa chất) nên loại bỏ không nên sử dụng VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí ...Cách loại bỏ độc tố Để đảm bảo an toàn sử dụng măng tươi, áp dụng cách khử độc sau đây: - Bóc hết bẹ (vỏ măng) , rửa đất cát cắt thành lát mỏng xé nhỏ thành sợi đem ngâm vào nước qua đêm cho bớt độc. .. Trong trình luộc măng, nồi măng sôi cần mở vung/nắp nồi để chất độc có măng thoát măng tre có màu trắng/vàng bất thường có mùi lạ (dấu hiệu mùi lạ măng ngâm hóa chất) nên loại bỏ không nên sử... Măng tươi để vỏ xếp gọn vào nồi, cho thêm vài trái ớt bỏ hạt, cho nước gạo vào ngập gần hết măng Đun lửa vừa, thử thấy măng mềm tắt lửa Chờ măng nguội, vớt lột vỏ, xả lại vài lần nước sạch, măng