I ĐẶT VẤN ĐỀ Vị trí rau địa đời sống người quan trọng: cung cấp đa dạng chất dinh dưỡng, nguồn vitamin, nguyên tố khoáng cần thiết cho thể mà loại rau chủ lực khác khơng có Rau địa đặc trưng cho tập quán sử dụng văn hoá dân tộc (ẩm thực Việt Nam), giống rau địa lại thường có tính chống chịu cao với sâu bệnh điều kiện ngoại cảnh dễ trồng, cho thu nhập trung bình đặc trưng cho vùng kinh tế xã hội cịn nhiều khó khăn Có nhiều chủng loại rau địa quý giống cải (cải xanh, cải bẹ, cải củ, cải bắp, su hào, sulơ ), giống bí xanh, bí đỏ, cà chua, nhiều giống rau gia vị quý hành tỏi bị thoái hoá lẫn tạp không quan tâm mức q trình cơng nghiệp hố, đại hố nơng nghiệp nơng thơn diễn Cây bí xanh, tỏi địa Hải Dương không tránh khỏi tình trạng Cây bí xanh có tên khoa học Benincasa cerifera Savi Bí xanh cịn gọi bí đao, bí phấn, dùng làm thực phẩm nấu ăn ngon, mát Ngồi ra, bí cịn ngun liệu tốt cho công nghiệp bánh kẹo (làm mứt, nhân bánh) Do có lớp vỏ dày cứng nên bí có khả bảo quản, vận chuyển tốt loại rau dự trữ cho giáp vụ vùng thiếu rau Bí xanh loại rau cho hiệu kinh tế cao Bí xanh nhiều nước giới quan tâm nghiên cứu từ lâu Có nhiều giống mới, suất cao chất lượng tốt, nhiều quy trình kĩ thuật tiên tiến nghiên cứu áp dụng canh tác chế biến Bí xanh rau ăn có hiệu kinh tế cao, ổn định tỉnh phía Bắc, miền Trung Nam triển khai mở rộng diện tích nhiều năm qua Ở khu vực đồng sông Hồng, Hải Dương địa phương đầu việc mở rộng thâm canh vụ đơng Với 70 nghìn đất canh tác, năm gần đây, diện tích vụ đông Hải Dương mức 20 nghìn Trong Cây Bí xanh từ lâu trở thành trồng chủ lực nhiều địa phương tỉnh Hải Dương, mang lại nguồn thu nhập cho bà nơng dân Năm 2010 diện tích trồng bí xanh địa bàn tỉnh Hải Dương đạt 1.700 Tuy nhiên việc mở rộng diện tích đặt nhiều vấn đề bất cập: giống, biện pháp kỹ thuật Thật bí xanh trồng tự phát nông dân, chưa có giống bí xanh cho suất cao, chất lượng tốt cung cấp cho sản xuất, kỹ thuật canh tác hầu hết theo kinh nghiệm, kỹ thuật truyền thống địa phương Bí xanh giao phấn, nơng dân có tập qn trồng tự để giống dẫn đến giống bị lẫn tạp, thối hóa làm giảm suất chất lượng sản phẩm Cây tỏi có tên khoa học Allium sativum L thuộc họ hành tỏi Liliaceae Cây tỏi rau gia vị truyền thống Việt Nam, trồng sản xuất quan tâm Bởi vì, tỏi rau ăn củ, củ tỏi chứa nhiều chất có giá trị y học Tỏi sử dụng nguồn thực phẩm có nhiều dinh dưỡng loại thảo mộc chữa nhiều loại bệnh khác Ở Hải Dương có huyện trồng tỏi Kinh Mơn, Kim Thành Nam Sách, Kinh Mơn huyện có vùng chun canh tỏi lớn Và vùng có giống tỏi địa phương giống tỏi tía Hải Dương giống tỏi Trắng Hải Dương Vụ đông năm 2009-2010, huyện Kinh Môn trồng 3.365 rau màu loại, riêng hành, tỏi chiếm 71,6% tổng diện tích Cây tỏi có giá trị thu nhập cao đạt 110-115 triệu đồng/ha Trên diện tích chun canh tỏi, nơng dân Kinh Môn áp dụng công thức luân canh: lúa xuân – rau vụ hè thu – tỏi vụ đông, cho giá trị sản xuất đạt 150 triệu đồng/ha đất canh tác năm Hiện nay, bí xanh, tỏi trồng tự phát nơng dân, chưa có giống tỏi cho suất cao, chất lượng tốt cung cấp cho sản xuất, kỹ thuật canh tác hầu hết theo kinh nghiệm, kỹ thuật truyền thống địa phương Cây tỏi để giống củ, nơng dân có tập qn trồng tự để giống, dẫn đến giống bị lẫn tạp, nhiễm bệnh thoái hóa làm giảm suất chất lượng sản phẩm Mặt khác, ngày xu hướng sản xuất thâm canh, với việc gia tăng diện tích sản xuất rau việc sử dụng ạt hóa chất, thuốc bảo vệ thực vật phân hóa học không hợp lý, không khoa học dẫn đến nguy an toàn vệ sinh thực phẩm ngày gia tăng Do vậy, việc áp dụng quy trình sản xuất rau an tồn theo hướng thực hành nơng nghiệp tốt (Viet- GAP) cho rau nói chung cho bí xanh tỏi địa phương Hải Dương nói riêng cần thiết, nhằm đảm bảo cung cấp khối lượng sản phẩm có chất lượng cao, an tồn cho người lao động, đảm bảo quyền lợi cho người tiêu dùng, nâng cao lợi cạnh tranh mặt hàng hai loại nói trên thị trường sản xuất, là thành viên WTO Để khắc phục khó khăn sản xuất bí xanh tỏi địa phương Hải Dương, Viện Cây lương thực Cây thực phẩm thực đề tài: “Nghiên cứu phát triển giống bí xanh tỏi địa phương phục vụ sản xuất hàng hóa Hải Dương, thuộc dự án Khoa học công nghệ nông nghiệp vốn vay ADB số 2283 – VIE(SF)” giai đoạn 2009 - 2011, góp phần nâng cao suất, chất lượng hiệu trồng bí xanh, tỏi địa phương Hải Dương II MỤC TIÊU ĐỀ TÀI Mục tiêu tổng quát - Phát triển giống bí xanh, tỏi địa phương Hải Dương nhằm tăng suất, chất lượng trì đặc tính quý chất lượng, khả chống chịu sâu bệnh, điều kiện bất thuận 2 Mục tiêu cụ thể - Tuyển chọn giống bí xanh, tỏi địa phương Hải Dương Bí xanh đạt suất 40-45 tấn/ha, tỏi suất 6-8 tấn/ha, chất lượng tốt đáp ứng yêu cầu ăn tươi chế biến - Xây dựng biện pháp kỹ thuật canh tác giống bí xanh Hải Dương suất 45 – 50 tấn/ha tỏi Hải Dương suất 6-10tấn/ha, chất lượng tốt, an toàn vệ sinh thực phẩm - Xây dựng mơ hình thương phẩm giống bí xanh, tỏi địa phương Hải Dương III TỔNG QUAN TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU TRONG VÀ NGỒI NƯỚC 1.Tình hình nghiên cứu nƣớc * Cây bí xanh Cây bí xanh có tên khoa học Benincasa cerifera Savi Bí xanh cịn gọi bí đao, bí phấn, dùng làm thực phẩm nấu ăn ngon, mát Ngoài ra, bí cịn ngun liệu tốt cho cơng nghiệp bánh kẹo (làm mứt ăn ngon) Do có lớp vỏ dày cứng nên bí có khả bảo quản, vận chuyển tốt loại rau dự trữ cho giáp vụ vùng thiếu rau Bí xanh có nguồn gốc từ Ấn Độ khu vực nắng nhiều, nhiệt độ độ ẩm cao Nhiệt độ thích hợp cho sinh trưởng phát triển bí xanh 24-280C Mặc dù vậy, hạt nảy mầm nhiệt độ 13-150C, tốt 250C Ở giai đoạn (vườn ươm), yêu cầu nhiệt độ thấp khoảng 20-220C Song giai đoạn hoa, kết cần nhiệt độ cao hơn: 25-300C Bí xanh yêu cầu ánh sáng ngày ngắn Cây sinh trưởng phát triển tốt điều kiện ánh sáng cường độ mạnh Song phát triển bình thường lại cần cường độ ánh sáng giảm (vừa phải), ánh sáng trực xạ cường độ mạnh ảnh hưởng xấu đến sinh trưởng, phát triển quả, dễ gây rụng hoa, rụng non, dễ bị thối rám Vì vậy, phải chăm sóc cho tốt để hệ rễ, thân, sinh trưởng phát triển tốt làm giàn cho bí xanh để hạn chế tượng trên, nhằm tăng suất khả cất giữ, bảo quản Bí xanh có khả chịu hạn nhờ hệ rễ phát triển Tuy nhiên thời kỳ sinh trưởng nên tưới tiêu hợp lý, đảm bảo đủ ẩm cho cho suất cao, chất lượng tốt Thời kỳ đến hoa cần yêu cầu độ ẩm đất 65-70%, thời kỳ hoa đến đậu cần độ ẩm đất 70-80% Bí xanh chịu úng kém, thời kỳ phát dục hoa kết gặp độ ẩm lớn (do mưa tưới không hợp lý) gây vàng lá, rụng hoa, rụng quả, ảnh hưởng nghiêm trọng đến suất Bí xanh trồng đất thịt vừa, nặng, song tốt đất thịt nhẹ phù sa, pH thích hợp 6,5- 8,0 Ở Việt Nam bí xanh trồng phổ biến nhiều nơi, gồm nhiều chủng loại khác Quả dùng vào nhiều mục đích nấu nướng, chế biến làm mứt Tuy loại trồng phổ biến có hiệu kinh tế, song chưa quan tâm mức Hầu chưa có sở nghiên cứu đưa bí xanh vào nghiên cứu chọn giống kỹ thuật trồng (trừ Viện Cây lương thực CTP) Các chương trình đề tài Nhà nước từ năm 1986 đến rau chủ yếu tập trung vào cà chua, dưa chuột, đậu rau, ớt chưa có đề tài, chương trình nghiên cứu bí xanh Cây bí xanh trồng tự phát nông dân, kỹ thuật canh tác nơi kiểu, nhìn chung chưa khai thác hết tiềm bí xanh, chưa có giống bí xanh thật tốt quy trình kỹ thuật gieo trồng hồn hảo cho bí xanh Giống bí xanh đặc tính giao phấn nên tập quán trồng xong bà nông dân tự để giống dẫn đến giống bị lẫn tạp sinh học lớn làm giảm suất chất lượng sản phẩm Năng suất trung bình tỉnh ĐBSH đạt 18-20 tấn/ha xa với tiềm chúng Các giống bí xanh Hải Dương tình trạng Hải Dương có nhiều giống bí xanh q: Bí xanh Sặt, bí xanh cẳng bị Hàng năm diện tích trồng hàng nghìn Tuy nhiên giống bị lẫn tạp nhiều: có nhiều dạng quả: ngắn, dài khác nhau, màu sắc vỏ từ xanh đậm, xanh nhạt, trắng xanh thịt xốp không đặc tính quý ban đầu trước Năng suất thấp, đặc biệt khả chống chịu sâu bệnh kém: có năm trồng xong q trình sinh trưởng phát triển số bị chết lên tới >50%, chí xố Vấn đề cấp bách đặt cần phải tiến hành tuyển chọn chọn lọc lại để xác định giống bí xanh tốt phục vụ cho sản xuất bí xanh địa phương Những năm gần đây, cán Bộ môn Rau Quả - Viện Cây lương thực CTP đứng đầu TS Đào Xuân Thảng chọn tạo giống bí xanh Số có suất cao: 40-50 tấn/ha Chất lượng khá, sản xuất chấp nhận Bên canh Viện nghiên cứu đề xuất qui trình kỹ thuật cho bí xanh góp phần nâng cao suất chất lượng hiệu việc trồng bí xanh * Cây tỏi Cây tỏi có tên khoa học Allium sativum L thuộc họ hành tỏi Liliaceae Xuất xứ hành tỏi nói chung xác định nước thuộc Trung Á Các dạng hoang dại cịn tìm thấy Apganixtan, Iran, ven Địa Trung Hải nước thuộc vùng Capcazơ, Bắc Ucraina, Mondavia (Liên Xô cũ) Tỏi rau có từ lâu đời Từ 4000 năm nay, tỏi sử dụng nguồn thực phẩm có nhiều dinh dưỡng cịn loại thảo mộc chữa nhiều loại bệnh khác Theo nhiều nhà khoa học tỏi phát sinh từ vùng nhiệt đới nên tỏi ưa nhiệt độ mát chịu lạnh Hạt nảy mầm nhiệt độ 0C thích hợp 18 - 20 0C Đây nhiệt độ cần thiết để sinh trưởng, phát triển, để tạo củ cần nhiệt độ 20 - 220C Tỏi thuộc loại ưa ánh sáng ngày dài Số nắng 12 - 13 giờ/ngày kích thích hình thành củ sớm Đối với giống có nguồn gốc phía Nam Trung Quốc, ánh sáng ngắn trung bình thích hợp cho tạo củ để giống Tỏi có hàm lượng chất khơ cao (trong củ tới 35 %), rễ phát triển (sâu 45cm, rộng 65cm), nên chế độ nước khắt khe Cây chịu hạn không chịu úng Tuỳ theo giai đoạn sinh trưởng phát triển cây, cần độ ẩm mức 70 - 80 % cho phát triển thân lá, 60% cho củ lớn Lượng nước thiếu, phát triển kém, củ nhỏ Ngược lại thừa nước rễ phát sinh bệnh thối ướt, thối nhũn ảnh hưởng tới trình bảo quản củ Đất trồng phải đất thịt nhẹ, tơi xốp, giàu mùn, pH - 6,5 Các giống địa phương có tỏi gié, tỏi trâu trồng nhiều tỉnh mìên núi phía Bắc Các tỉnh duyên hải miền trung có giống tỏi nhập nội củ to gọi tỏi tây (nhóm Allium porrum L) Các vùng tỏi chuyên canh Hải Dương, Vĩnh Phúc, nông dân thường trồng hai giống tỏi nhập từ Trung Quốc tỏi trắng (nhập 1967) tỏi tía địa phương ( Kinh Mơn - Hải Dương) - Tỏi trắng xanh đậm, to bản, củ to Đường kính củ đạt tới - 4,5 cm Khi thu hoạch vỏ lụa củ màu trắng Giống khả bảo quản kém, hay bị óp - Tỏi tía dày, cứng, màu xanh nhạt, củ vỏ ngồi có màu tía cay, thơm tỏi trắng Dọc thân gần củ có màu tía Khi thu hoạch có màu trắng ngà Mỗi củ có 10 - 11 nhánh Đường kính củ 3,5 - cm Giống có khả sinh trưởng phát triển tốt, chống chịu sâu bệnh điều kiện bất thuận tốt Năng suất hai giống trung bình - 10 củ khơ/ha (300 - 400 kg/sào Bắc Bộ) Tiêu chuẩn củ xuất khẩu: củ to, đường kính 3,5cm trở lên, củ chắc, đồng đều, không bị bệnh - Giống tỏi Kinh Môn giống tỏi truyền thống địa phương Kinh Môn Hải Dương có nhiều đặc tính q: - Tỏi tía dày, cứng, màu xanh nhạt, củ vỏ củ màu tía cay, thơm tỏi trắng Dọc thân gần củ có màu tía Khi thu hoạch có màu trắng ngà Mỗi củ có 10 - 11 nhánh Đường kính củ 3,5 - cm Giống có khả sinh trưởng phát triển tốt, chống chịu sâu bệnh điều kiện bất thuận khác Tuy nhiên giống tỏi quý thường người dân bán sản phẩm để lại lượng nhỏ để làm giống theo nhu cầu mình, theo kinh nghiệm, giống khơng chọn lọc thường xun, chưa có quy trình nhân giống, khơng có ruộng sản xuất giống riêng nên chất lượng kém: suất không cao ( khoảng tấn/ha), chất lượng kém, nhánh tép tỏi nhỏ không đồng đều, khả chống chịu sâu bệnh khả thích ứng giảm Ngoài ra, suốt giai đoạn vừa qua, chưa có đề tài, dự án nghiên cứu khoa học chọn lọc, phục tráng cho hành tỏi giống nông dân tự để giống theo kinh nghiệm, không bồi dục chọn lọc, phục tráng thường xuyên Đây nguyên nhân làm mai nguồn gen quý, làm giống tỏi Kinh Môn Hải Dương thoái hoá Vấn đề cấp thiết phải tiến hành chọn lọc tuyển chọn lại giống tỏi để nâng cao suất, khơi phục, trì đặc tính quý chất lượng khả chống chịu sâu bệnh, khả thích ứng giống tỏi Hải Dương Mặt khác, ngày xu hướng sản xuất thâm canh, với việc gia tăng diện tích sản xuất rau việc sử dụng ạt hố chất, thuốc BVTV phân hố học khơng hợp lý, không khoa học dẫn đến nguy an toàn vệ sinh thực phẩm ngày gia tăng Do vậy, việc áp dụng quy trình sản xuất rau an tồn theo hướng thực hành nơng nghiệp tốt (Viet- GAP) cho rau nói chung cho bí xanh tỏi địa phương Hải Dương nói riêng cần thiết, nhằm đảm bảo cung cấp khối lượng sản phẩm có chất lượng cao, an tồn vệ sinh thực phẩm, góp phần giữ gìn sức khoẻ cho cộng đồng bảo vệ mơi trường sinh thái, an tồn cho người lao động, đảm bảo quyền lợi cho người tiêu dùng, nâng cao lợi cạnh tranh mặt hàng hai loại nói trên thị trường sản xuất, là thành viên WTO Tình hình nghiên cứu ngồi nƣớc Trong sản xuất nơng nghiệp, giống tốt có vai trị quan trọng tiền đề tạo đột phá suất chất lượng sản phẩm Nghiên cứu chọn tạo sản xuất giống rau lĩnh vực phát triển nông nghiệp giới Tại Nhật Bản, diện tích trồng rau hàng năm 633.000 ha, ngồi lượng giống tự cung cấp cho sản xuất cịn phải nhập tỷ Yên lượng giống/năm Nhưng bên cạnh đó, Nhật Bản xuất tỷ Yên lượng giống/năm (1999) Thành công lớn Nhật Bản phát triển giống rau ứng dụng công nghệ tự bất dục để sản xuất hạt giống họ hành tỏi, họ thập tự Nhật Bản có nhiều thành công chọn tạo giống rau lai F1họ bầu bí có bí đỏ, bí xanh họ hành tỏi Ngoài Nhật Bản quan tâm trì phát triển giống rau địa Ấn Độ nước sản xuất rau lớn thứ giới sau Trung Quốc Tại hàng năm sản xuất giống 175 loại rau, bao gồm loại rau ăn lá, ăn hoa, ăn ăn củ để cung cấp cho sản xuất nông nghiệp nước Ấn Độ nước trung tâm khởi nguyên nhiều loại rau giới đặc biệt rau họ bầu bí Ấn Độ chọn tạo nhiều loại giống rau có suất cao chất lượng tốt phục vụ tiêu dùng nước xuất Tại Hàn Quốc, năm thập kỷ 60 nước nhập hạt giống chuyển thành nước xuất hạt giống Các giống sử dụng sản xuất chủ yếu giống lai F1, có nhiều loại rau họ bầu bí, họ cà, họ hành tỏi Trung Quốc nước đa dạng khí hậu: Ơn đới, nhiệt đới Ngành sản xuất rau, hạt giống rau phát triển, đặc biệt phía nam Trung Quốc, nhiều loại rau họ bầu bí, họ hành tỏi, họ đậu tập trung nghiên cứu, phát triển mạnh phục vụ cho nhu cầu nước xuất Song song với việc nghiên cứu chọn tạo giống nước giới nước phát triển Mỹ, Trung Quốc, Nhật Bản, Pháp quan tâm nghiên cứu đẩy mạnh nghiên cứu, trì, phát triển giống rau địa quý, phát huy lợi ứng dụng kĩ thuật mới, công nghệ nông nghiệp cao canh tác, bảo quản chế biến rau quả, có bí xanh hành tỏi * Cây bí xanh Bí xanh loại dùng thực phẩm ngon bổ mát, bia xanh cịn ngun liệu tốt cho cơng nghiệp bánh kẹo (làm mứt, nước giải khát) Do có lớp vỏ dày cứng nên bí có khả bảo quản, vận chuyển tốt loại rau dự trữ cho giáp vụ vùng thiếu rau Bí xanh loại rau cho hiệu kinh tế cao nhiều nước giới quan tâm nghiên cứu từ lâu Có nhiều giống mới, suất cao chất lượng tốt, nhiều quy trình kỹ thuật tiên tiến nghiên cứu áp dụng canh tác chế biến Bí xanh nhiều nước quan tâm nghiên cứu phát triển: Ở Trung Quốc, Đài Loan bí xanh nghiên cứu từ nhiều năm trước đây: Có nhiều giống chọn tạo có suất cao chất lượng tốt Sản phẩm bí xanh chế biến thành loại bánh kẹo, nước uống hảo hạng, Nhật người ta cịn chế biến bí xanh thành sợi sợi mì, Ý sử dụng bí xanh hầm Vì mục đích khác nên hướng chọn giống khác nhau: Ở Trung Quốc, Đài Loan người ta thường tạo giống bí xanh có trọng lượng to (có loại >10 kg/quả), độ bở cao để làm nhân bánh, làm nước uống Một số nước thích loại nhỏ (Ý) người ta chọn tạo giống bí đao chanh (1-2 kg/quả) tiện lợi cho việc nấu nướng Một số cơng ty nước có đưa thị trường nhiều giống suất cao chất lượng tốt rau họ bầu bí có bí xanh: Chia Tai ( Thái Land) Known You Seed ( Đài Loan), Đại Điạ, Trái Đất ( Trung Quốc), Tokita Seed, Takii Seed ( Nhật Bản) * Cây tỏi Cây tỏi có nhiều giá trị dinh dưỡng, giá trị y học, dược học giá trị kinh tế nên tỏi nhiều quốc gia giới quan tâm nghiên cứu sử dụng từ sớm Trong ngành y, tỏi xem vị thuốc nhà vườn chữa bệnh ngàn năm qua, chẳng hạn người Hy Lạp dùng tỏi chữa nhuận tràng, người Trung Hoa dùng tỏi chữa bệnh cao huyết áp coi thành tố quan trọng dùng loại thuốc gia truyền để chữa nhiều bệnh khác Bác sỹ tiếng người Pháp, Louis Pasterur qua nghiên cứu cho thấy tỏi có đặc tính khử trùng (bacteria), siêu vi trùng (virus) ký sinh trùng (parasite) tỏi cịn dùng làm thành phần khử trùng thời chiến tranh giới thứ hai Trong thập niên gần đây, kết nghiên cứu cho thấy nhiều đặc tính y học tỏi: ức chế vi khuẩn gây bệnh đường ruột, trợ giúp điều chỉnh chức hệ tiêu hoá, khắc tinh ung thư nhờ khả trực tiếp ức chế tiêu diệt tế bào khối u, ngăn cản xâm hại hố chất có độc, kim loại nặng, độc tố chất gây ung thư thể Theo kết nghiên cứu Haydar Haciseferogullari, Musa Ozcan, Fikret Dmitr, tỏi có chứa protein dạng thơ, lượng chất khô dạng thô, tro, dimethyl sulphit (DMS) chất khoáng quan trọng K, P, Mg, Na, Ca, Fe Trong đó, protein dạng thơ đạt 17%, DMS đạt 0,14% Các đặc tính vật lý tỏi khối lượng, kích thước, độ dày, độ cứng, kích thước tép tỏi xác định làm sở cho việc sử dụng thiết bị máy móc trình trồng trọt, thu hái, vận chuyển, bảo quản hoạt động chế biến khác Với đặc tính quý giá giá trị dinh dưỡng, giá trị dược học, y học giá trị kinh tế đó, tỏi nhà khoa học nhiều nước giới nghiên cứu nhằm sử dụng loại nguyên liệu cách có hiệu Các nhà khoa học nước phát triển giới (Mĩ, Nhật Bản, Pháp, Bungari ) chọn tạo nhiều giống tỏi suất cao chất lượng tốt, phục vụ cho mục đích khác nhau: có giống ăn củ, ăn thân, ăn Tỏi chế biến thành sản phẩm khác nhau: tỏi thái lát, tỏi bột, dấm tỏi, tinh dầu tỏi pha chế với gia vị khác tạo nên sản phẩm đa dạng hấp dẫn Thị trƣờng tiêu thụ Nằm vị trí trung tâm thành phố Hà Nội – Hải Phòng – Quảng Ninh, tỉnh Hải Dương có thị trường tiêu thụ nơng sản lớn với u cầu chất lượng cao Đó động lực thúc đẩy sản xuất rau màu Hải Dương nơi có truyền thống kinh nghiệm thâm canh sản xuất rau thực phẩm, với việc hình thành nhiều vùng sản xuất hàng hóa chuyên canh vùng: Vùng rau Gia Lộc; hành tỏi Kinh Môn; cà rốt Cẩm Giàng; củ đậu Kim Thành … Những vùng chuyên canh loại rau, củ, tạo điều kiện thuận lợi cho việc đạo sản xuất, ứng dụng khoa học - kỹ thuật ngành nông nghiệp; phục vụ tưới, tiêu nước cơng ty, xí nghiệp khai thác cơng trình thủy lợi Mặt khác, người nơng dân có điều kiện để học tập tích lũy kinh nghiệm kỹ thuật canh tác, thâm canh tăng suất trồng; khối lượng nông sản hàng hóa lớn, tập trung tạo điều kiện cho khâu ký kết hợp đồng vận chuyển, bao tiêu sản phẩm Tỉnh Hải Dương có nhiều sách hỗ trợ nông dân để mở rộng quy mô sản xuất tập trung Để khuyến khích mở rộng sản xuất chuyên canh loại trồng có quy mơ lớn, vụ đơng 2011 Hải Dương có sách hỗ trợ 50% giá giống cho loại gieo trồng tập trung với diện tích từ 10 trở lên Mục đích tạo vùng chuyên canh có khối lượng sản phẩm hàng hóa lớn, thuận lợi cho việc thu gom, tiêu thụ sản phẩm khâu dịch vụ kỹ thuật canh tác, bảo vệ thu hoạch trồng Có thể nhận định rằng, với 35% diện tích canh tác đưa vào sản xuất rau, màu vụ đông Hải Dương tỷ lệ cao, việc tiêu thụ sản phẩm thuận lợi giá trị lợi nhuận thu vụ đông cao nhiều so với lúa Theo nhận định lãnh đạo huyện Cẩm Giàng, Gia Lộc, năm giá rau, màu, củ, trồng vụ đông không cao tiêu thụ tốt mức giá tương đối ổn định Lợi nhuận loại trồng vụ đơng khác nhau, tính bình qn, thu lãi 15-20 triệu đồng Theo đồng chí Nguyễn Quang Đồng, Phó Giám đốc Sở Nơng nghiệp Phát triển nơng thơn Hải Dương thị trường tiêu thụ sản phẩm rau vụ đông lớn, tỉnh miền trung Nam Bộ Nếu đạo, điều hành tốt sản xuất, nâng cấp hệ thống giao thông, thủy lợi nội đồng, tổ chức tốt việc thu gom, vận chuyển bao tiêu sản phẩm, chắn cịn mở rộng diện tích, nâng cao suất, chất lượng sản phẩm hiệu từ vụ đơng cịn cao nhiều Hiện nay, Hải dương phát triển số giống rau màu địa phương có giống giống bí Số giống bí xanh Sặt chọn lọc, giống tỏi Kinh Mơn… Cây tỏi loại sản phẩm gia vị xuất chủ yếu Việt Nam Ở Hải Dương có huyện trồng tỏi Kinh Mơn, Kim Thành Nam Sách, Kinh Mơn huyện có vùng chun canh tỏi lớn Vụ đơng năm 2009-2010, huyện Kinh Môn trồng 3.365 rau màu loại, riêng hành tỏi chiếm 71,6% tổng diện tích Cây tỏi có giá trị thu nhập cao đạt 110-115 triệu đồng/ha Trên diện tích chuyên canh tỏi, nông dân Kinh Môn áp dụng công thức luân canh: lúa xuân – rau vụ hè thu – tỏi vụ đông, cho giá trị sản xuất đạt 150 triệu đồng/ha đất canh tác năm Bên cạnh tiềm mạnh tỉnh, sách hỗ trợ tỉnh Hải Dương ln trọng số vấn đề phát triển sản xuất theo hướng hàng hoá, áp dụng tiến kỹ thuật thâm canh tăng vụ phải gắn với bảo vệ giữ gìn tài nguyên đất canh tác, hạn chế ô nhiễm môi trường thuốc 10 Tổ chức thực sử dụng kinh phí 4.1 Tổ chức thực TT Tên tổ chức Viện Cây lương thực CTP Hoạt động đóng góp cho đề tài Địa Liên Hồng - Gia lộc Hải Dương Đơn vị: Bộ môn Cây thực Viện Cây lương thực – phẩm CTP Tráng Liệt - Bình Các phịng Nơng nghiệp & Giang, Thăng Long PTNT, Trạm Khuyến nông Kinh Môn, Quang HTX có liên quan Minh – Gia Lộc Cơ quan chủ trì đề tài Đơn vị thực đề tài Đơn vị phối hợp xây dựng mơ hình 4.2 Sử dụng kinh phí ĐV tính: đồng TT Nội dung chi Kinh phí theo dự tốn Kinh phí đƣợc cấp Kinh phí sử dụng Th khốn chun mơn Ngun vật liệu, lượng Trang thiết bị, máy móc Đào tạo, tập huấn Chi khác Tổng cộng 138.720.000 130.960.000 138.720.000 130.960.000 138.720.000 130.960.000 12.650.000 117.670.000 400.000.000 12.650.000 117.367.500 399.697.500 12.650.000 117.367.500 399.697.500 V KẾT LUẬN Kết luận Trong năm 2009-2011 đề tài “Nghiên cứu phát triển giống bí xanh tỏi địa phương phục vụ sản xuất hàng hóa Hải Dương” triển khai tiến độ đảm bảo số lượng, quy mơ, chất lượng thí nghiệm nghiên cứu hồn thiện quy trình sản xuất rau an tồn theo hướng thực hành nông nghiệp tốt (Viet GAP) cho bí xanh tỏi địa phương Hải Dương, hoàn thành tốt nội dung mục tiêu hợp đồng số 24/HĐ - NCKH DAKHCNNN ngày tháng năm 2009 ký Giám đốc dự án Khoa học công nghệ nông nghiệp với Viện trưởng Viện Cây lương thực - Cây thực phẩm cụ thể: Đã điều tra tổng kết trạng sản xuất bí xanh huyện 15 xã tỉnh Hải Dương, trạng sản xuất tỏi huyện 10 xã tỉnh Hải Dương Đã tuyển chọn được: Giống Bí xanh số 1: Giống có thời gian sinh trưởng 95-110 ngày vụ thu đông, 100-120 ngày vụ xuân hè, sinh trưởng, phát triển khoẻ, có suất cao 1,5-1,8 tấn/sào Bắc Bộ/vụ tương đương với 45-50 tấn/ha (vụ xuân hè); 4045 tấn/ha (vụ thu đơng) Quả có chất lượng cao: Dài 50-60 cm, vỏ xanh đậm, già có phủ lớp phấn trắng, đặc, hạt, cùi dày có màu phớt xanh, nặng 45 1,9 –2,3 kg/quả, cho hiệu kinh tế cao Vốn đầu tư ít, giá bình qn cho 2000-3500đồng/kg, cho thu nhập 55-80 triệu đồng/ha Giống bí xanh Sặt chọn lọc: giống chọn lọc có thời gian sinh trưởng 110-135 ngày vụ xuân hè, 105-120 ngày vụ thu đông; sinh trưởng phát triển khoẻ, chịu rét khá; suất cao: 45- 55tấn/ha (vụ xuân hè) 4050tấn/ha (vụ thu đơng) Qủa có dạng hình đẹp vỏ xanh đen, hình thon dài; dài 60-70cm, có khối lượng bình qn 1,9-2,5 kg/quả, chất lượng tốt, hat Cùi (cơm) dày, chắc, màu phớt xanh hấp dẫn người tiêu dùng Đặc biệt lâu lên phấn(lâu già), bán giai đoạn non đến tận trưởng thành (từ 25-50, 60 ngày tuổi không bị chua) không ảnh hưởng đến chất lượng Vốn đầu tư ít, giá bình quân cho 3-4 nghìn thu nhập 80-100 triệu đồng/ha Giống tỏi trắng Hải Dương tỏi tía Hải Dương phù hợp với điều kiện sinh thái Hải Dương gọn, sinh trưởng, phát triển tốt, suất củ tươi đạt 15,16 tấn/ha (tỏi tía) – 15,66 tấn/ha (tỏi trắng), suất củ khô đạt 8,31tấn/ha (tỏi trắng), 8,07 tấn/ha (tỏi tía), chất lượng tốt Đề tài nghiên cứu hồn thiện quy trình: quy trình kỹ thuật sản xuất bí xanh theo hướng thực hành nơng nghiệp tốt (Viet GAP); quy trình kỹ thuật sản xuất tỏi theo hướng thực hành nông nghiệp tốt (Viet GAP) Đề tài chuyển giao quy trình kỹ thuật sản xuất rau an toàn theo hướng thực hành nơng nghiệp tốt (Viet GAP) cho mơ hình sản xuất thương phẩm bí xanh Sặt với quy mơ 2ha Tráng Liệt – Bình Giang (vụ xuân hè), Quang Minh – Gia Lộc – Hải Dương (vụ thu đông); mơ hình sản xuất thương phẩm giống tỏi tía Hải Dương với quy mô 3ha Kinh Môn – Hải Dương Tổng số hộ tham gia 95 người có 52 hộ phụ nữ Kết cho thấy bí xanh tỏi mơ hình sinh trƣởng phát triển tôt tƣơng đối đồng suất đạt 50tấn/ha (đối với bí xanh vụ xuân hè) lãi đạt 85 triệu đồng/ha, suất đạt 45 tấn/ha (đối với bí xanh vụ thu đơng) lãi đạt 112 triệu đồng/ha; suất tỏi tƣơi đạt 15 tấn/ha lãi đạt 128 triệu đồng/ha Sản phẩm bí xanh tỏi địa phương sản suất theo quy trình an tồn cao cho người sử dụng dư lượng chất gây độc (dư lượng thuốc BVTV, kim loại nặng, hàm lượng nitrát) không vượt mức cho phép, không nhiễm vi sinh sản xuất theo quy trình có bố trí thời vụ, mật độ, phân bón quản lý phịng trừ sâu bệnh hợp lý nên giảm lượng thuốc bảo vệ thực vật q trình sản xuất Ngồi sản phẩm khơng có nguy nhiễm loại vi khuẩn, virut, nấm mốc có lớp vỏ dày (ở bí xanh), mùi xua đuổi vỏ bảo vệ tỏi Sản phẩm để tự nhiên khơng cần bảo quản giai đoạn dài Sản phẩm bí xanh tỏi địa phương có chất lượng tốt (ngon, đẹp…) nên người tiêu dùng nước chấp nhận Nơng dân sản xuất có hỗ trợ vật tư, kiến thức thông qua đào tạo tập huấn Sản phẩm thị trường có nguồn gốc rõ ràng Đề tài tổ chức lớp tập huấn, chuyển giao kỹ thuật sản xuất bí xanh tỏi địa phương Hải Dương hàng hoá theo hướng thực hành nông nghiệp tốt cho 200 lượt người tham gia số phụ nữ chiếm 91 người xã tham gia mơ hình Các học viên tham gia lý thuyết thực 46 hành thành thạo kỹ thuật quy trình kỹ thuật sản xuất rau an toàn theo hướng thực hành nông nghiệp tốt (Viet GAP) Đề tài tổ chức hôi thảo đầu bờ thăm quan đánh giá kết mơ hình sản xuất thương phẩm cho bí xanh tỏi địa phương Hải Dương Hội thảo tổng kết, đánh giá cao công tác triển khai hiệu kinh tế mơ hình trồng giống bí xanh tỏi địa phương Trong q trình thực đề tài có cán Khuyến Nơng xã Tráng Liệt - Bình Giang, xã Quang Minh - Gia Lộc xã Thăng Long - Kinh Môn tham gia đạo mơ hình Tham gia đạo cán Khuyến nông học hỏi tiến kỹ thuật sản xuất bí xanh tỏi địa phương nhằm nâng cao hiệu đạo mô hình địa phương Kết đề tài đăng tạp trí Nơng nghiệp Phát triển nông thôn T12/2011 Đề nghị Với kết đạt được, đề tài Viện Cây lương thực Cây thực phẩm, Bộ Nông nghiệp phát triển nông thôn nghiệm thu, đề nghị phổ biến nhân rộng quy trình mơ hình với quy mơ tập trung nhiều địa phương trồng rau màu tỉnh Hải Dương Ngày tháng 01 năm 2012 Cơ quan thực đề tài Chủ nhiệm đề tài Viện Cây lƣơng thực thực phẩm 47 TS Đào Xuân Thảng TÀI LIỆU THAM KHẢO Mai Thị Phương Anh (1996) Rau trồng rau Giáo trình Cao học nơng nghiệp Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam NXB Nông nghiệp Tr.254 Bộ Nơng nghiệp & PTNT (2008) Quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt cho rau tươi an tồn Việt Nam (Viet-GAP) Trần Đình Long (1997) Chọn giống trồng NXB nông nghiệp Phạm Chí Thành (1998) Phương pháp thí nghiệm đồng ruộng Trần Khắc Thi, Nguyễn Thị An, Trần Ngọc Hùng (2005) Nghiên cứu xây dựng hệ thống sản xuất hạt giống số loại rau bước đầu vận hành hệ thống phục vụ cho vùng rau Hà Nội Trần Khắc Thi, Lê Thị Thuỷ, Tô Thị Thu Hà (2008) Rau ăn củ, rau gia vị (trồng rau an toàn suất cao) NXB Khoa học tự nhiên Cơng nghệ Tr 222 Đào Xn Thảng, Đồn Xuân Cảnh, Đào Thị Ninh, Đào Văn Hợi, Nguyễn Đức Doan Báo cáo kết nghiên cứu chọn lọc, phục tráng phát triển số loại rau địa đồng sông Hồng (1/2009- Viện Cây lương thực thực phẩm) Đào Xuân Thảng, Đoàn Xuân Cảnh, Đào Văn Hợi (2008) Kết chọn tạo giống bí xanh số Kết nghiên cứu Viện Cây lương thực CTP 8/2008 AVRDC (2003) AVRDC report 2002 AVRDC Publication Numberr 92384 Shanhua, Taiwan 10 Haydar Haciseferogullaria, Musa Ozcanb, Fikret Dermira, Sedat Calisisa, Some nutritional and technological properties of garlic, Journal of food engineering 68 (2005) 463-469p 11 Kalloo G., B.O Bergh (eds) (1993) Genetic Improvement of vegetable crops.PergamonPressLtd 48 Hình ảnh minh họa 49 PHỤ LỤC QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT BÍ XANH Theo hƣớng thực hành nông nghiệp tốt (Viet GAP) Phạm vi áp dụng: Quy trình kỹ thuật sản xuất bí xanh an toàn áp dụng cho Hải Dương Quy định chung: Quy trình kỹ thuật sản xuất bí xanh phải thực sở sản xuất rau an tồn, địa phương có đủ sở vật chất, cán kỹ thuật đáp ứng yêu cầu sản xuất rau an toàn quy định Quyết định Bộ y tế Bô NN PTNT hành - Chọn đất không bị ô nhiễm, không chịu ảnh hưởng chất thải công nghiệp,bệnh viện nguồn ô nhiễm khác… - Nguồn nước tưới nước sạch: Nước sơng có dịng chảy luân chuyển không bị ô nhiễm nước giếng khoan - Không sử dụng phân chuồng tươi nước phân tươi để bón tưới - Thu hoạch đảm bảo thời gian cách ly sau phun thuốc bảo vệ thực vật Bí xanh an tồn bí xanh sạch, không bụi bẩn tạp chất, không bị dập nát, hấp dẫn hình thức, tươi, khơng có vết sâu bệnh Thu hoạch độ chín đạt chất lượng cao Hàm lượng Nitrat nhỏ 150 mg/kg sản phẩm tươi Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, kim loại nặng, vi sinh vật gây hại ngưỡng cho phép theo quy định Quy trình kỹ thuật sản xuất 3.1 Giống Chọn giống sinh trưởng phát triển khoẻ, suất cao, phẩm chất tốt, khả chống chịu sâu bệnh tốt, thích ứng rộng đem lại hiệu kinh tế cao Các giống bí xanh trồng phổ biến sản xuất - Giống Bí xanh số1: Giống có thời gian sinh trưởng 95-110 ngày vụ thu đông, 100-120 ngày vụ xuân hè, sinh trưởng, phát triển khoẻ, có suất cao 1,5-1,8 tấn/sào Bắc Bộ/vụ tương đương với 45-50 tấn/ha (vụ xn hè); 4045 tấn/ha (vụ thu đơng) Quả có chất lượng cao: Dài 50-60 cm, vỏ xanh đậm, già có phủ lớp phấn trắng, đặc, hạt, cùi dày có màu phớt xanh, nặng 1,9 - 2,3 kg/quả, cho hiệu kinh tế cao Vốn đầu tư ít, giá bình quân cho 2000-3500đồng/kg, cho thu nhập 55-80 triệu đồng/ha - Giống bí xanh Sặt chọn lọc: giống chọn lọc có thời gian sinh trưởng 110-135 ngày vụ xuân hè, 105-120 ngày vụ thu đông; sinh trưởng phát triển khoẻ, chịu rét khá; suất cao: 45- 55tấn/ha (vụ xuân hè) 4050tấn/ha (vụ thu đơng) Qủa có dạng hình đẹp vỏ xanh đen, hình thon dài ; dài 60-70cm, có khối lượng bình quân 1,9- 2,5 kg/quả, chất lượng tốt, hat Cùi (cơm) dày, chắc, màu phớt xanh hấp dẫn người tiêu dùng Đặc biệt lâu lên phấn(lâu già), bán giai đoạn non đến tận trưởng thành (từ 25-50, 60 ngày tuổi) không bị chua, khơng ảnh hưởng đến chất lượng Vốn đầu tư ít, giá bình quân cho 3.000 - 4.000đồng/kg, thu nhập 80-100 triệu đồng/ha 3.2 Thời vụ gieo hạt : Có vụ gieo trồng : Vụ Xuân Hè : Gieo hạt 5/2 - 15/2 Vụ Thu Đông : Gieo hạt 25/8 - 10/9 3.3 Làm đất 50 Bí xanh làm giàn Vụ Xuân Hè lên luống rộng 1,8-2,0m ( rãnh luống) Khoảng cách trồng (cây x hàng) = (40 x150)cm, hàng cách hàng 150cm, cách 40cm Vụ thu đơng khơng làm giàn, để bị mặt luống lên luống rộng 3,8-4,0m trồng hàng / luống Khoảng cách trồng (cây x hàng) = (30 x 280)cm 3.4 Gieo hạt 3.4.1 Cách gieo: Hạt nên ngâm 8-10 tiếng đồng hồ nước Sau vớt rửa đem ủ cho nứt nanh đem gieo Sử dụng giá thể thích hợp để gieo hạt giống vào khay nhựa, xốp bầu, với kích thước thích hợp đảm bảo giá thể bệnh đủ dinh dưỡng để bí xanh sinh trưởng, phát triển tốt, khoẻ mạnh Sử dụng hỗn hợp giá thể sau: Đất bột (đất sa đất bùn ải phơi khô đập nhỏ) + mùn mục (hoặc phân chuồng hoai mục) theo tỷ lệ 1: xử lý vôi bột 10 kg + 1,0 kg thuốc Basudin + 1,0 kg Zineb + 1,0kg Urea + 1,5 kg lân + 1,5 kg Kali/1000 kg hỗn hợp Hỗn hợp chuẩn bị 10-15 ngày trước sử dụng 3.4.2 Định mức hạt: Lượng hạt cần dùng cho 1ha bí xanh: 1,0kg (cả dự phịng) Gieo hạt vào khay, bầu, ô khay hoạc bầu gieo hạt Gieo xong phủ lớp mỏng hỗn hợp đất mùn nói vừa kín hạt Sau phủ lớp trấu mục mỏng, tưới 5-7 ngày hạt mọc làm đất nhỏ tơi phẳng sào cần 2m2 gieo thẳng hạt xuống sau phủ mùn đất bột, trấu mục mỏng, tưới trên; sau 4-5 ngày hạt nẩy mầm đẹp sò đẫy cho vào bầu chăm sóc đến lúc đưa trồng 3.4.3 Tuổi con: 10-15 ngày( nhú thật đầu tiên) đem trồng tốt 3.5 Phân bón Lượng phân bón cho 1ha sau: Phân hữu cơ: 10 phân hữu VS Sông Gianh Phân vơ cơ: Vụ xuân hè 180 kg N + 120 kg P205 + 140 kg K20 Vụ thu đông 160 kg N + 120 kg P205 + 140 kg K20 Cách bón: Bón lót :Tồn phân hữu + lân + 1/4 đạm + 1/4 kali Thúc lần 1: Khi bắt đầu ngả bò lúc bắt đầu leo lên giàn (sau mọc 30-35 ngày) Bón 1/4 đạm + 1/4 kali Thúc lần 2: sau đậu rộ ( sau đợt 1: 15-25 ngày) Số phân cịn lại hồ với nước lã nước phân chuồng hoai mục pha lỗng tưới cho Có thể tưới bổ sung NPK 16:16:8 pha loãng nồng độ 5% thấy sinh trưởng phát triển 3.6 Chăm sóc phịng trừ sâu bệnh 3.6.1 Tưới tiêu Ở giai đoạn đầu sau trồng cần tưới nhẹ thường xuyên cho mau bén rễ hồi xanh, đảm bảo đủ độ ẩm cho sinh trưởng phát triển tốt.Thời kì hoa kết bí xanh cần nhiều nước,cần tưới đủ nước cho sinh trưởng phát triển bình thường Nếu thiếu nước sinh trưởng phát triển kém, sâu bệnh phát triển gây thiệt hại suất Nếu bị mưa ngập cần tháo bí xanh không chịu ngập úng 3.6.2 Các biện pháp chăm sóc khác Vun lần kết hợp với bón thúc lần 1; Vun lần kết hợp với bón thúc lần Bí xanh cần tỉa hết 2-3 nhánh cách gốc 1-1,2m; để lại 2-3 nhánh sau 51 Nếu thu bí non nhánh để 2-3 quả, để thu bí già nhánh nên để Sau bấm cho ni tập trung Nếu để bí bị dài 60-70cm dùng đất chặn ngang đốt bí rễ bất định, tăng khả hút chất dinh dưỡng 3.6.3 Phòng trừ sâu bệnh Bí xanh thường bị sâu xanh, rệp bọ phấn phá hoại, sử dụng Sherpa 0,1-0,15% phun cho cây; bí xanh cịn bị bệnh sương mai phá hoại, dùng Kasuran, Ridomil 0,2-0,3% phun cho Bệnh phấn trắng dùng Bayleton 0,1% phun cho (có thể tham khảo thêm số loại thuốc BVTV nơi bán thuốc BVTV quan chun mơn có thẩm quyền) Lưu ý; Phải tuyệt đối tuân thủ thời gian cách li trước thu ghi bao bì, nhãn mác nơi sản xuất thuốc BVTV; nên tăng cường sử dụng thuốc BVTV sinh học thảo mộc để đảm bảo chất lượng ATVSTP cho sản phẩm 3.7 Thu hoạch Qủa 50-60 ngày tuổi thu hoạch Bí non thu giai đoạn 2535 ngày tuổi (sau đậu quả) Qủa thu nhẹ nhàng vào sáng sớm tránh bị xây xát Qủa già thu xếp thành hàng, lớp để nơi thống mát bảo quản Bí già bảo quản 30 ngày không ảnh hưởng lớn đến chất lượng 52 PHỤ LỤC QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT TỎI Theo hướng thực hành nông nghiệp tốt (Viet GAP) Phạm vi áp dụng: Quy trình kỹ thuật sản xuất tỏi an toàn áp dụng cho Hải Dương Quy định chung: Điều kiện sản xuất rau an tồn: Quy trình kỹ thuật sản xuất tỏi phải thực sở sản xuất rau an toàn, địa phương có đủ sở vật chất, cán kỹ thuật đáp ứng yêu cầu sản xuất rau an toàn đáp ứng yêu cầu sản xuất rau an toàn quy định Quyết định Bộ y tế Bô NN PTNT hành - Chọn đất không bị ô nhiễm, không chịu ảnh hưởng chất thải công nghiệp,bệnh viện nguồn ô nhiễm khác… - Nguồn nước tưới nước sạch: Nước sơng có dịng chảy ln chuyển khơng bị ô nhiễm nước giếng khoan - Không sử dụng phân chuồng tươi nước phân tươi để bón tưới - Thu hoạch đảm bảo thời gian cách ly sau phun thuốc bảo vệ thực vật Tỏi an tồn tỏi khơng bụi bẩn tạp chất, củ khơng bị dập nát, hấp dẫn hình thức, khơng có vết sâu bệnh Thu hoạch độ chín đạt chất lượng cao Hàm lượng Nitrat nhỏ 150 mg/kg sản phẩm tươi Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, kim loại nặng, vi sinh vật gây hại ngưỡng cho phép theo quy định Quy trình kỹ thuật sản xuất 3.1 Giống Tỏi ta ba loại sản phẩm (cùng với ớt hạt tiêu) giữ vai trị mặt hàng gia vị xuất Việt Nam Trong năm vừa qua xuất tới 2.000 tấn/năm Các giống tỏi trồng phổ biến sản xuất: - Tỏi tía Hải Dương: Trồng nhiều huyện thuộc tỉnh Hải Dương Thời gian sinh trưởng 120 đến 125 ngày Cây gọn xanh đậm, dày cứng củ to trung bình, dọc thân có màu tía, thu hoạch vỏ lụa màu tía đậm Khả bảo quản tốt Năng suất tỏi tươi đạt 13-15 tấn/ha, đạt trung bình 6-8 củ khơ/Ha Chất lượng củ cay, thơm, ngon tỏi trắng - Tỏi trắng Hải Dương: Trồng nhiều huyện thuộc tỉnh Hải Dương Thời gian sinh trưởng 120 -125 ngày Cây gọn xanh đậm, dày, rủ củ to trung bình, dọc thân có màu trắng thu hoạch vỏ lụa màu tía nhạt Khả bảo quản tốt Năng suất tỏi tươi đạt 14-16 tấn/ha, đạt trung bình 6-8 củ khô/ha Chất lượng củ thơm, ngon - Tỏi Trung Quốc: Thời gian sinh trưởng 130 – 160 ngày Cây to, màu xanh nhạt, to, rủ Khi thu hoạch vỏ lụa có màu trắng tỏi trắng Trung Quốc, vỏ lụa có màu tía nhạt tỏi tía Trung Quốc Khả bảo quản bị óp Năng suất thấp, suất củ khô đạt 4-5 tấn/ha Chất lượng củ thom ngon 53 3.2 Thời vụ: Thời vụ tốt trồng tỏi là: Từ 25/9 đến 5/10 3.3 Làm đất, trồng củ Đất để trồng tỏi: Chọn loại đất thịt nhẹ, tơi xốp, giàu mùn; chân vàn, vàn cao, nước tốt; độ pH thích hợp 6,0-6,5 Đất làm kỹ, lên luống rộng 1,0-1,2m, rãnh rộng 0,3-0,4m Sau lên luống bón phân lót, đảo phân với phần đất mặt luống rạch hàng, khoảng cách hàng 10x10cm Tỏi giống chọn nhánh to từ củ chắc, khối lượng củ 12-15g Mỗi cần tỏi giống (37kg/sào) Mật độ trồng tốt 10x10 (hàng x cây) Ấn sâu 2/3 nhánh tỏi Sau trồng dùng rơm rạ phủ lớp dày cm để giữ ẩm hạn chế cỏ mọc 3.4 Bón phân Lượng phân bón cho 1ha sau: Phân hữu cơ: 10 phân hữu VS Sông Gianh Phân vô cơ: 140 kg N + 140 kg P205 + 170 kg K20/ha Tương đương với loại phân sau: - Phân Đạm ure 300kg/ha (11kg/sào) - Phân Lân Supe: 700kg/ha (32,3kg/sào) - Phân Kaliclorua: 280kg/ha (10,1kg/sào) Cách bón: Bón lót : Tồn phân hữu + lân + 1/4 đạm + 1/4 kali Bón sau lên luống đảo với đất mặt luống Số đạm kali cịn lại dùng để bón thúc đợt sau Bón phân đạm phân kali cịn lại kết hợp với đợt làm cỏ, chăm sóc Thúc lần 1: Sau trồng 30 ngày tưới thúc lần Bón 1/4 đạm + 1/4 kali Thúc lần 2: Sau trồng 60 ngày (cây bắt đầu phình củ) tưới thúc lần Bón 1/4 đạm + 1/4 kali Thúc lần 3: Sau trồng 80 ngày (giai đoạn củ phát triển) tưới thúc lần Bón 1/4 đạm + 1/4 kali Chú ý:Có thể dùng số loại phân NPK cị, NPK bình điền, NPK thiên nhiên phú để bón lót cho tỏi 3.5 Chăm sóc phịng trừ sâu bệnh 3.5.1 Chăm sóc Tưới nước đến mọc có 3-4 thật tưới nước vào rãnh, để nước thấm dần lên Cả thời gian sinh trưởng tưới 4-5 lần Trước lần tưới rãnh nên kết hợp làm cỏ bón thúc 3.5.2 Phòng trừ sâu bệnh - Bệnh sương mai (Peronospora destructor Unger) xuất vào cuối tháng 11 dương lịch, có nhiệt độ thấp độ ẩm khơng khí cao Phịng bệnh tốt trước bệnh xuất hiện, phun định kỳ dung dịch Bc-đơ 1%, Zineb 80%, pha 2-4 phần ngàn phun với lượng 18-20 lít/sào Bắc Daconil 1% Ngoài vào ngày có sương sáng sớm tiến hành tưới rửa sương biện pháp tốt Nếu thấy bệnh xuất cần sử dụng số loại thuốc sau Ridomịl, Champion 54 - Bệnh Than đen (Urocystis Cepula Prost): Bệnh xuất củ khô củ thu hoạch thời kỳ bảo quản Cách ly củ bị bệnh dùng Zineb 80% để phun trừ 3.7 Thu hoạch để giống Củ thương phẩm thu hoạch sau trồng 120-125 ngày thân teo lại xuất nhánh tỏi nhỏ (tỏi gió), khơ vàng úa Nhổ củ giũ đất bó thành chùm treo giàn chỗ thoáng để bảo quản Nếu nhiều để vào kho giàn nhiều tầng Nếu để củ giống phải có thời gian sinh trưởng 125 ngày Chọn củ to, chắc, khơng bị bệnh, trời mưa bó thành bó nhỏ treo nơi thống mát, trời nắng tiến hành phơi khơ, tỏi khơ phun thuốc phịng trừ sâu mọt hại tỏi trình bảo quản, sau bó thành bó treo giàn thống mát giàn bếp 55 BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN VIỆN CÂY LƢƠNG THỰC VÀ CÂY THỰC PHẨM BÁO CÁO TỔNG KẾT KẾT QUẢ THỰC HIỆN ĐỀ TÀI THUỘC DỰ ÁN KHOA HỌC CÔNG NGHỆ NÔNG NGHIỆP VỐN VAY ADB (Giai đoạn 2009-2011) Tền đề tài: NGHIÊN CỨU PHÁT TRIỂN GIỐNG BÍ XANH VÀ TỎI ĐỊA PHƢƠNG PHỤC VỤ SẢN XUẤT HÀNG HÓA TẠI HẢI DƢƠNG Cơ quan chủ quản: Bộ Nơng nghiệp PTNT Cơ quan chủ trì: Viện Cây lương thực Cây thực phẩm Chủ nhiệm đề tài: TS Đào Xuân Thảng Thời gian thực hiện: từ tháng 9/2009 đến tháng 12/2011 Hải Dƣơng, 3/2012 56 MỤC LỤC I ĐẶT VẤN ĐỀ II MỤC TIÊU ĐỀ TÀI Mục tiêu tổng quát .2 Mục tiêu cụ thể .3 III TỔNG QUAN TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU TRONG VÀ NGỒI NƯỚC 1.Tình hình nghiên cứu nƣớc Tình hình nghiên cứu ngồi nƣớc .7 Thị trƣờng tiêu thụ .9 IV NỘI DUNG, VẬT LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .11 Nội dung nghiên cứu 11 Vật liệu nghiên cứu 15 Phƣơng pháp nghiên cứu 15 V KẾT QUẢ THỰC HIỆN ĐỀ TÀI 16 Kết nghiên cứu khoa học 16 1.1 Điều tra đánh giá tình hình sản xuất giống bí xanh tỏi địa phương số huyện thuộc Hải Dương .16 1.1.1 Điều tra đánh giá tình hình sản xuất giống bí xanh địa phương số huyện thuộc Hải Dương 16 * Kết điều tra tình hình sản xuất bí xanh quy mơ huyện 16 * Kết điều tra tình hình sản xuất tiêu thụ bí xanh quy mơ hộ .18 * Giống kỹ thuật gieo trồng 20 * Những thuận lợi khó khăn sản xuất tiêu thụ bí xanh .21 1.1.2 Điều tra đánh giá tình hình sản xuất tỏi địa phương số huyện thuộc Hải Dương 21 * Kết điều tra tình hình sản xuất tỏi quy mô huyện 22 * Kết điều tra tình hình sản xuất tiêu thụ tỏi quy mô hộ .23 * Giống kỹ thuật gieo trồng tỏi 24 * Những thuận lợi khó khăn sản xuất tiêu thụ tỏi 24 1.2 Tuyển chọn giống bí xanh tỏi địa phương Hải Dương 25 1.2.1 Tuyển chọn giống bí xanh địa phương Hải Dương 25 1.2.2 Tuyển chọn giống tỏi địa phương Hải Dương 29 1.3 Nghiên cứu hồn thiện quy trình sản xuất rau an tồn theo hướng thực hành nông nghiệp tốt (Viet GAP) cho bí xanh tỏi địa phương Hải Dương 30 1.2.1 Nghiên cứu hoàn thiện quy trình sản xuất rau an tồn theo hướng thực hành nơng nghiệp tốt (Viet GAP) cho bí xanh địa phương Hải Dương 30 1.3.2 Nghiên cứu hoàn thiện quy trình sản xuất rau an tồn theo hướng thực hành nông nghiệp tốt (Viet GAP) cho tỏi địa phương Hải Dương 34 1.4 Xây dựng mô hình sản xuất thương phẩm cho bí xanh, tỏi địa phương Hải Dương 36 1.4.1 Xây dựng mơ hình sản xuất thương phẩm cho bí xanh địa phương Hải Dương .36 57 1.4.2 Xây dựng mơ hình sản xuất thương phẩm cho tỏi tía địa phương Hải Dương .39 1.5 Đào tạo, tập huấn, chuyển giao kỹ thuật nhân giống sản xuất rau an tồn hàng hố theo hướng thực hành nơng nghiệp tốt (Viet GAP) giống bí xanh tỏi địa phương Hải Dương cho cán kỹ thuật người nơng dân vùng trồng bí xanh tỏi 41 1.5.1 Tổ chức đào tạo, tập huấn 41 1.5.2 Tổ chức Hội thảo thực địa để đánh giá kết đề tài 42 Tổng hợp sản phẩm đề tài 42 2.1 Các sản phẩm khoa học .42 2.2 Kết đào tạo/tập huấn cho cán nông dân 43 Đánh giá tác động kết nghiên cứu 43 3.1 Hiệu môi trường 43 3.2 Hiệu kinh tế - xã hội 43 Tổ chức thực sử dụng kinh phí .45 4.1 Tổ chức thực 45 4.2 Sử dụng kinh phí 45 V KẾT LUẬN 45 Kết luận .45 Đề nghị 47 TÀI LIỆU THAM KHẢO 48 Hình ảnh minh hoạ PHỤ LỤC 50 QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT BÍ XANH .50 QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT TỎI .53 58 BẢNG CHÚ GIẢI CÁC CHỮ VIẾT TẮT, KÝ HIỆU, ĐƠN VỊ ĐO LƢỜNG, TỪ NGẮN, THUẬT NGỮ Diện tích DT Năng suất NS Sản lượng SL Xuân hè XH Thu đông TĐ Tổng thu T.thu Tổng chi T.chi Trung bình giá trị ngày cơng lao động TB giá trị ngày công lao động Khối lượng trung bình KLTB Năng suất cá thể NS cá thể Năng suất lý thuyết NS lý thuyết Năng suất thực thu NS thực thu Hải Dương HD Khối lượng trung bình KLTB/cây Khối lượng trung bình củ KLTB/củ 59 ... thực đề tài: ? ?Nghiên cứu phát triển giống bí xanh tỏi địa phương phục vụ sản xuất hàng hóa Hải Dương, thuộc dự án Khoa học công nghệ nông nghiệp vốn vay ADB số 2283 – VIE(SF)? ?? giai đoạn 2009 - 2011,... 1.1 Điều tra đánh giá tình hình sản xuất giống bí xanh tỏi địa phương số huyện thuộc Hải Dương 1.1.1 Điều tra đánh giá tình hình sản xuất giống bí xanh địa phương số huyện thuộc Hải Dương Điều... ? ?Nghiên cứu phát triển giống bí xanh tỏi địa phương phục vụ sản xuất hàng hóa Hải Dương” triển khai tiến độ đảm bảo số lượng, quy mô, chất lượng thí nghiệm nghiên cứu hồn thiện quy trình sản xuất