Chương GIỚI THIỆU VỀ NHÀ MÁY SẢN XUẤT NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI WACHI CỦA CÔNG TY TNHH – SX – TM – DV HUỲNH GIA PHÁT 1.1 Lịch sử hình thành phát triển nhà máy Nhà máy nước uống đóng chai Wachi thuộc công ty TNHH – SX – TM – DV Huỳnh Gia Phát cấp giấy pháp thành lập ngày 06/03/2009 Nhà máy khởi công xây dựng địa số 180 Trần Văn An, Tổ 2, Ấp Thạnh An, Xã Trung An, Huyện Củ Chi, TP.HCM tổng diện tích 12.000 m2 mặt tiền giáp đường Trần Văn An Chi nhánh: 269N Trịnh Đình Trọng, P Hòa Thạnh, Q Tân Phú, TP.HCM Từ năm 2009 công ty mạnh dạn đầu tư thành lập công ty TNHH – SX – TM – DV Huỳnh Gia Phát (WACHI) hoạt động diện tích 12.000m2 Với hiệu “Tận hưởng sống – Giá trị thăng hoa”, WACHI trung thành với ngành nghề sản xuất nước uống tinh khiết đóng chai với nét đặc trưng bật riêng Tổng số vốn đầu tư ban đầu nhà máy tỷ đồng dùng để mua thiết bị, máy móc, xây dựng sở hạ tầng, nhà xưởng để sản xuất nước uống đóng chai mang nhãn hiệu nước uống đóng chai Wachi Đến tổng số vốn đầu tư nhà máy lên tới 13 tỷ đồng Những ngày đầu thành lập, nhà máy gặp nhiều khó khăn Thứ sản phẩm nên chưa nhiều người biết đến, chưa cạnh tranh với loại nước đóng chai khác,… Nhưng tháng sau với việc tiếp thị rộng rãi, sản phẩm người tiêu dùng biết đến Sản phẩm Wachi không ngừng khẳng định vị thương trường với thị phần chiếm 13% thị trường nước uống đóng chai nước Hiện nhà máy vào sản xuất ổn định phát triển không ngừng Thiết bị máy móc đại sản xuất theo dây chuyền công nghiệp, nguyên liệu nhập từ nước Mỹ nên sản phẩm nhà máy đạt chất lượng cao lượng nước đóng chai sản xuất ngày tăng Năng suất sản xuất ngày nhà máy lên tới 3000 lít/ngày, loại chai 330ml 500ml chiếm 2000 lít Hàng năm nhà máy lấy ngày 06/03 làm ngày kỷ niệm thành lập nhà máy Nước đóng bình Wachi dược phân phối chủ yếu cho nhà máy xí nghiệp, trường học,cơ quan, hộ gia đình tập trung địa bàn Q Tân Bình, Q Tân Phú, Q1, Q3, Q12 huyện Hóc Môn Ngoài ra, sản phẩm tiêu thụ tỉnh Long An, Tây Ninh, Vũng Tàu, Tiền Giang, Sóc Trăng, Cần Thơ Nhà máy sử dụng lực lượng lao động địa phương,vừa nhằm giải công ăn việc làm cho họ, mặt khác sử dụng nguồn nhân công chỗ giúp công ty quan tâm đến nơi ăn chốn công nhân 1.2 Địa điểm xây dựng nhà máy: 180 Trần Văn An, Tổ 2, Ấp Thạnh An, Xã Trung An, Huyện Củ Chi, TP.HCM 1.3 Sơ đồ tổ chức, bố trí nhân sự, mặt nhà máy 1.3.1 Sơ đồ tổ chức: Hình 1.1 Sơ đồ cấu tổ chức nhà máy 1.3.2 Bố trí nhân - Công ty có máy quản lý theo mô hình trực tuyến chức năng, Tổng giám đốc người đại diện theo pháp luật Công ty, giúp việc cho Tổng giám đốc Phó tổng giám đốc Nguyên tắc quản lý là: - Ban Tổng giám đốc trực tiếp đạo trưởng phòng, trưởng xưởng Các trưởng phòng (trưởng xưởng) đạo trực tiếp với phó phòng (phó xưởng) phụ trách công việc chuyên môn Các phó phòng ( phó xưởng) đạo nhân viên thực Ban Tổng giám đốc không đạo trực tiếp nhân viên • Tổng giám đốc • Chức - Có quyền định điều hành chiến lược hoạt động sản xuất kinh doanh công ty • Nhiệm vụ - Chịu trách nhiệm xây dựng kế hoạch sản xuất, kinh doanh hợp đồng với khách hàng - Trực tiếp đạo phòng ban hoạt động theo kế hoạch định - Quyết định bổ nhiệm chức vụ cấp: trưởng phó phòng ban đơn vị thuộc công ty tuyển dụng công nhân viên Chuyên sâu lĩnh vực - Tổ chức, phát triển nguồn nhân lực; chiến lược phát triển, kế hoạch sản xuất kinh doanh, đầu tư, hợp tác; kế hoạch tài chính; chiến lược, quy trình, công nghệ; nghiên cứu phát triển đối ngoại, xuất nhập • Phòng Tài kế toán • Chức - Theo dõi phản ánh tình hình thực tiêu kế hoạch theo kinh tế tài chính, dự đoán chi phí trình sản xuất kinh doanh công ty - Thực chấp hành sách, chế độ, thể lệ quản lý kinh tế tài chính, thúc đẩy việc củng cố chế độc hoạch toán kinh tế - Kiểm tra việc bảo vệ an tòan tài sản công ty - Phân tích kết hoạt động sản xuất kinh doanh công ty - Lập bảng tổng kết tài sản báo cáo tài định kỳ tháng cho BTGĐ • Nhiệm vụ - Tính toán ghi chép, thể tất nghiệp vụ kinh tế phát sinh theo thứ tự thời gian đơn vị giá tiền tệ cách đầy đủ, xác trung thực, kịp thời có hệ thống - Qua việc tính toán phản ánh tình hình sử dụng vốn vào hoạt động sản xuất kinh doanh, tình hình biến động lao động, vật tư tiền vốn - Tính toán đắn chi phí sản xuất kinh doanh, giá thành sản phẩm, hàng hóa… xác định xác kết sản xuất kinh doanh - Phân phối thu nhập cách công hợp lý theo chế độ nhà nước, nộp khỏan thuế cho ngân sách nhà nước - Có kế hoạch sản xuất kinh doanh chức khả năng, dự đóan chi phí kết sản xuất, thực việc tìm kiếm tối đa, đề biện pháp sử dụng vốn với thời gian ngắn hiệu cao - Bảo đảm việc sử dụng hợp lý tiền vốn, thu chi toán chế độ; việc mua bán thực sách, đối tượng; sử dụng vật tư, lao động định mức; sử dụng tư liệu lao động suất; nghiêm chỉnh chấp hành quy định tài - Bảo vệ tài sản công ty, giải xử lý nghiệp vụ phát sinh cách linh họat, sáng tạo, đổi - Cung cấp kịp thời đầy đủ số liệu, tài liệu việc điều hành sản xuất kinh doanh đơn vị Lập gửi lên cấp quan tài chính, thuế vụ theo thời hạn, báo cáo thường xuyên định kỳ để quan chức có số liệu quản lý xác - Bảo quản lưu trữ tài liệu kế tóan tài liệu khác có liên quan đến công tác kế toán • Phòng kế hoạch đầu tư • Chức - Tham mưu thực công tác đầu tư - Quản lý kiến trúc nhà xưởng, phòng ban, sân bãi • Nhiệm vụ - Theo dõi thực dự án đầu tư - Thực công trình xây dựng, sửa chữa nhà xưởng, kho bãi, đường xá công ty… • Phòng kinh doanh • Chức - Tham mưu thực công tác kinh doanh thị trường nội địa - Thực ký kết hợp đồng theo dõi đơn hàng • Nhiệm vụ - Sọan thảo hợp đồng kinh doanh trình BTGĐ phê duyệt theo dõi thực hợp đồng - Thực công tác xúc tiến tìm kiếm khách hàng xây dựng mạng lưới tiêu thụ thị trường nội địa - Đề nghị với phòng QLCL & CNCB nghiên cứu sản phẩm cho thị trường • Phòng kỹ thuật- điện • Chức - Tham mưu cho BTGĐ khoa học kỹ thuật; công nghệ, thiết bị máy móc; hệ thống thông tin điện tử; quản lý mạng - Tư vấn cho xưởng cải tiến kỹ thuật nhằm nâng cao suất lao động - Ứng dụng công nghệ thông tin tin học vào quản lý sản xuất kinh doanh, biện pháp sở hữu công nghiệp - Theo dõi, kiểm tra tính hiệu lực thiết bị đo lường - Quản lý hoạt động tòan thiết bị máy móc tòan công ty - Quản lý nguồn lượng công ty - Quản lý theo dõi hệ thống cung cấp điện nước tòan công ty • Nhiệm vụ - Cung cấp thông tin phục vụ công tác quản lý, tra cứu giải yêu cầu cải tiến - Phát triển trì biện pháp sản xuất công ty - Quản lý hệ thống nước thải; kiểm tra, giám sát môi trường làm việc công ty - Quản lý mạng vi tính xây dựng phần mềm cho công tác quản lý, điều khiển trình sản xuất - Tổ chức thực thử nghiệm hóa lý, vi sinh có tác động đến đặc tính sản phẩm - Hỗ trợ hoạt động lao động khoa học kỹ thuật Đề xuất phương án kỹ thuật, cải tiến đổi thiết bị, công cụ lao động - Phân tích kiểm nghiệm mẫu cho tất sản phẩm, báo cáo nhanh kết không đạt cho BTGĐ để đạo chấn chỉnh sản xuất kịp thời - Định kỳ gửi dụng cụ, thiết bị đo lường đến quan chức kiểm định - Báo cáo kết phân tích cho đơn vị chức - Lập kế hoạch, thực hiện, giám sát hoạt động vận hành; bảo trì, sửa chữa thiết bị máy móc - Theo dõi, giám sát việc sử dụng nguồn lượng công ty - Theo dõi, giám sát việc sử dụng điện nước - Hỗ trợ cho phòng kế hoạch đầu tư, phòng cung ứng việc đầu tư thiết bị máy móc • Phòng quản lý chất lượng công nghệ chế biến • Chức - Quản lý kiểm soát, giám sát hoạt động hệ thống quản lý chất lượng xưởng chế biến - Nghiên cứu sản phẩm mới, công nghệ chế biến - Thiết lập theo dõi quy trình chế biến • Nhiệm vụ - Cập nhật thông tin khoa học kỹ thuật, quy định chất lượng, tiêu chuẩn, đảm bảo an tòan vệ sinh thực phẩm - Tổ chức thiết lập kế hoạch kiểm soát chất lượng quy trình sản phẩm - Giám sát việc kiểm sóat chất lượng - Phát hiện, xử lý vấn đề chất lượng sản phẩm trình xin ý kiến vấn đề cho BTGĐ vượt thẩm quyền phòng - Đánh giá định chất lượng sản phẩm, nguyên phụ liệu - Tổ chức tham gia chương trình đào tạo chất lượng, an toàn thực phẩm - Có trách nhiệm trì, giám sát hoạt động hệ thống chất lượng theo ISO HACCP - Nghiên cứu đề biện pháp cải tiến chất lượng sản phẩm - Công bố chất lượng sản phẩm, đề phương án kỹ thuật chế biến - Giải khiếu nại khách hàng - Đưa biện pháp khắc phục phòng ngừa cho loại sản phẩm 1.3.3 Sơ đồ bố trí mặt nhà máy Hình 1.2 Sơ đồ bố trí mặt nhà máy 1.4 Các loại sản phẩm nhà máy Sản phẩm nhà máy nước uống đóng chai Wachi bình 20lít loại chai 330ml, 500ml Hình 1.3 Nước uống đóng chai loại 20l 330ml, 500ml 1.5 An toàn vệ sinh lao động phòng cháy chữa cháy 1.5.1 An toàn lao động Dựa văn pháp quy nhà nước an toàn lao động (thông tư 14C7998) nhà máy nước uống đóng chai Wachi thuộc công ty TNHH – SX – TM – DV Huỳnh Gia Phát soạn văn hướng dẫn thực cho phù hợp với đặc điểm nhà máy sau: - Coi công tác bảo hộ lao động quyền lợi nghĩa vụ người - Mạng lưới an toàn vệ sinh bán giám đốc nhà máy quản lý • Kế hoạch bảo hộ lao động nhà máy • Huấn luyện giáo dục bảo hộ lao động • An toàn lao động cho toàn cán công nhân viên • Vệ sinh lao động bồi dưỡng vật • Cấp phát phương tiện lao động • Phòng chống cháy nổ, cải thiện lao động Ban bảo hộ thường xuyên kiểm tra theo định kỳ, xử lý nghiêm khắc trường hợp không tuân thủ nội quy an toàn lao động • Phương tiện vệ sinh cá nhân khu vực vệ sinh Nhà máy có đầy đủ phương tiện vệ sinh cá nhân để trì chế độ vệ sinh cá nhân mức thích hợp nhằm tránh nhiễm bẩn cho nguồn nước Các phương tiện bố trí thích hợp, bao gồm: • Phương tiện để rửa làm khô tay, bồn rửa có hệ thống cấp nước nóng lạnh • Nhà vệ sinh thiết kế hợp vệ sinh • Có phòng riệng để nhân viên thay quần áo • Có tủ để quần áo, dép dành riêng vào khu vực nhà máy 1.5.2 Phòng cháy chữa cháy - Huấn luyện cho công nhân sử dụng phương tiện phòng cháy chữa cháy Kiểm tra thực nghiêm ngặt quy định phòng cháy chữa cháy - Trang bị phương tiện phòng cháy chữa cháy đại bình xịt, bơm nước có công suất lớn ống nước sẵn sàng ứng cứu cần thiết 1.6 Xử lý nước thải Tất nước thải xử lý nhà máy, đáp ứng yêu cầu tiêu chuẩn môi trường quyền địa phương Phương tiện xử lý chất thải thiết kế với công suất 800 m3/ ngày, nhà máy bố trí hệ thống thoát nước phương tiện đổ chất thải hợp lý, tránh mối nguy nguồn cung cấp nước Chất thải Công ty chủ yếu thuộc loại chất thải lỏng, hệ thống thoát nước thiết kế theo hệ thống cống chìm nên không ảnh hưởng đến môi trường sản xuất khu vực Xử lý chất thải lỏng • Được tập trung vào khu xử lý nước thải • Các hố ga có nắp đậy, có lưới chắn để lọc chất thải • Định kỳ khai thông cống rãnh, hố ga tháng lần • Sau xử lý cho thoát kênh bên • Chương NGUYÊN LIỆU TRONG SẢN XUẤT NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI WACHI 2.1 Nguyên liệu chính: Nước 2.1.1 Nguồn nước: Nguồn nước sử dụng nước ngầm khai thác độ sâu 80m Chất lượng nước nguồn tương đối tốt Qua xét nghiệm sơ nguồn nước ngầm mặt lý hóa vi sinh nhận thấy nguồn nước đạt chuẩn nước dùng cho ăn uống sinh hoạt – theo định 1329/BYT/02, riêng tiêu pH thấp tiêu 2.1.2 Vai trò nước sản xuất • Nước nguyên liệu để sản xuất, chiếm 99,9% trọng lượng nước thành phẩm • Thành phần hóa học chất lượng nước ảnh hưởng trực tiếp đến toàn trình sản xuất đặc biệt chất lượng nước thành phẩm • Nước dùng sản xuất phải kiểm tra phải thỏa mãn số tiêu định trước đưa vào sử dụng, tiêu tùy thuộc vào nhà máy • Ngoài nước đóng vai trò quan trọng trình khác như: lọc, vệ sinh cho thiết bị, nhà xưởng,… 2.1.3 Thành phần hóa học Thông thường nước chứa ion sau: + Cation: H+, Na+, K+, NH4+, Ca2+, Mg2+, Fe2+, Al3+,… + Anion: OH-, Cl-, HCO3-, CO32-, NO2-, NO3-, SO42-, PO43-, SiO32-,… Ngoài ra, nước chứa hợp chất hữu dạng keo vô hữu SiO2 chất khí O2, N2, CO2,… • Cường độ phát sang: 30.000 µWs/ cm2 Bóng hãng Rcan – Canada sản xuất • Tuổi thọ bóng 8.000 • Vỏ đèn Inox SUS 304 công ty Vũ Hùng chế tạo • Đặc điểm: • Quá trình xử lý không làm thay đổi pH, mùi, vị, tính chất hóa học dòng nước • Có khả tiêu diệt 99,9% vi sinh vật • Không ảnh hưởng đến chất lượng hương vị tự nhiên nguồn nước • Hệ thống vận hành nhanh, làm việc liên tục • Không xảy hỏng hóc hao mòn phận bên thiết bị (do tác động lên chúng) • Hệ thống lắp đặt vận hành đơn giản • Có thể tháo lắp thay đèn uv dễ dàng • Ưu điểm hệ thống xử lý UV: • Sử dụng hiệu chống lại hầu hết loại vsv • Bảo trì dễ dàng • Cung cấp nước có độ tinh khiết cao không ảnh hưởng môi trường • Có thể xử lý tuần hoàn dòng chảy • Có thể khử lượng lớn chlorine nước • Không sử dụng hóa chất Không gây nguy • hiểm Hình 3.8 hệ thống xử lý UV 3.3.5 Máy phát ozon: • Kích thước: rộng 63 mm × dài 510 mm × cao 90 mm • Công suất: 0.5gam O3/ × 02 • Công suất điện: < 100 Watt Máy Canada sản xuất • Hình 3.9 hệ thống phát bơm Ozon 3.3.6 Bồn lọc than hoạt tính: • • Hình 3.10 Carbon Filtration Systems Nhiệm vụ: • Loại bỏ Chlorine nước để ngăn cản phản ứng Oxi hóa ảnh hưởng đến trình lọc RO theo sau • Loại bỏ tạp chất hữu • Cải thiện chất lượng cảm quan nước màu, mùi, vị • Nguyên lý hoạt động: Hệ thống lọc micro liên tục với kỹ thuật rửa ngược sử dụng không khí / nước nhằm mục đích loại bỏ tạp chất hữu vô có kích thước lớn 0.2 mm Hệ thống thiết kế cho tạp chất giữ lại màng membrane có nước xử lý qua Sự kết hợp thiết bị lọc micro than hoạt tính giúp cho trình khử màu, mùi, vị hợp chất chlorine tốt • Cấu tạo: Hình 3.11 Activated Carbon Filtration • Kích thước: ᶲ 290 mm × 750 mm • Làm Inox 304 có đánh bóng bề mặt • Năng suất trung bình 6m3/ • Ống vào ᶲ 49 mm • Ruột lọc CBC 5.20 thuộc loại than nén, kích thước lỗ lọc 0.5 micron • Số lượng ruột lọc là: 07 • Vỏ bồn lọc công ty Vũ Hùng chế tạo • Ruột lọc Mỹ sản xuất 3.3.7 Thiết bị lọc micro: Hình 3.12 thiết bị lọc micro Đặc điểm kỹ thuật thiết bị lọc lọc nước Micro: Tốc độ dòng chảy Sức chứa trung bình Ap suất hoạt động (min / max) Khoảng nhiệt độ hoạt động 100 l / ph 100 m3 25 / 100 psi – 62oC (không hoạt động nhiệt độ thấp) Chiều cao cột áp suất Đường kính cột áp suất Kích thước nhỏ giữ lại 3.3.8 Các hóa chất sử dụng: 3.3.8.1 Than hoạt tính: Được chứa bồn lọc than • Hình dạng: dạng hạt không định hình 44.5 cm 25.4 cm • mm • Màu sắc: màu đen đặc trưng than • Tỷ trọng 250oC: 470– 570 g/l • Tính tan nước dung môi khác: không Độ ẩm (Moisture): 5% max • • Độ tro (Ash): 3% max • Cường độ (Hardness): 95% tối thiểu • Độ pH: từ – 11 • Điểm cháy: 4500C • Cỡ hạt: 0,50mm đến 4,75mm (4mesh – 32 mesh) 3.3.8.2 Chlorine: Công thức hóa học : Ca(OCl)2 Calcium hypochlorite hóa chất dùng để rửa bình Đây hóa chất sử dụng rộng rãi cho nước tẩy trắng đại lý (bột tẩy trắng) Hóa chất coi tương đối ổn định Được sử dụng công đoạn rửa bình với nồng độ loãng 3.3.8.3 Cát Điôxit Mangan: nguyên liệu chứa bồn lọc phèn Thành phần MnO2 từ 50% đến 65% Hình 3.13 Birm 3.3.8.4 Hạt nhựa trao đổi ion: chứa bồn softener (bồn làm mềm nước) • Giới thiệu : • Nhựa trao đổi ion C100Na loại nhựa trao đổi Cation gốc axít mạnh, dạng hạt keo, sản xuất từ trình Sunfon hoá hợp chất cao phân tử trùng hợp từ Polystyrene • C100Na có cở hạt đồng đều, độ xốp đảm bảo khả trao đổi Cation cao Với đặc tính lý hóa tối ưu độ bền nhiệt, Indion 220Na dùng để làm mềm nước, khử chất ô nhiễm Amoni khử khoáng • Khi độ trao đổi bão hòa tái sinh dung dịch NaCl, HCl H 2SO4 (tùy theo mục đích sử dụng để làm mềm hay khử khoáng) theo chiều ngược chiều dòng nước • Độ bền sử dụng: năm thực theo quy trình nhà sản xuất • Đặc tính kỹ thuật : Nhóm chức Tổng dung lượng trao đổi eq/l -SO3- Na+ 1,8 Độ ẩm Cỡ hạt % mm 54 - 60 0,3 - 1,2mm Độ trương nở (Na -> H) % Trọng lượng vận chuyển kg/m3 Tương đương: Purolite C100, Dowex HCR-S, Amberlite IR120, Lewatit S100 741 • Khuyến cáo sử dụng : • Nhiệt độ làm việc tối đa : 1400C Khoảng pH làm việc : 0-14 Độ dày tối thiểu lớp vật liệu : 750-1.500 mm Tốc độ lọc tối đa : 60 m/giờ Tốc độ rửa ngược : m/giờ Thời gian rửa ngược : phút Tốc độ tái sinh : 3-18 m/giờ Thời gian hút hóa chất tái sinh : 20-30 phút Nồng độ dung dịch tái sinh : H2SO4 =1-8%, HCl =4-8%, NaCl =10-15% Tổng lưu lượng nước rửa : 3-6 lần thể tích hạt nhựa Yêu cầu chất lượng nước cấp vào cột lọc Cation: • Độ đục < NTU • Sắt tổng cộng < 0,5 mg/L (ở dạng sắt Fe2+) • Hàm lượng Clo dư = mg/L • Chất hữu < mg/L Nguồn gốc xuất xứ rõ ràng: Anh Quốc sản xuất Kích thước đồng cho phép hệ thống vận hành với suất cao chi phí vận hành thấp loại hạt thường đồng thời tuổi thọ vận hành cho phép cao 3.3.9 Máy sát trùng bên rửa bên bình 20 lít: • Cấu tạo: Gồm băng truyền có gắn nắm chụp vừa vặn vào cổ bình 20l, phía vòi phun tia nước rửa bình bên trong, bên tia nước rửa bình bên • Thông số kỹ thuật: • Kích thước: ngang 60 m × dài 590 cm × cao 158 cm • Vật liệu: Inox 304 • Năng suất: 120 bình/ • Bơm dung dịch Chlorine sát trùng bên trong: 375W • Số vòi sát trùng: 01 vòi • Số vòi rửa bên ngoài: 47 vòi • Băng tải bình đến máy: rửa bên trong, chiết đóng nắp bình dài 5.9m • Xuất xứ: linh kiện ngoại, VN chế tạo Hình 3.14 Thiết bị rửa bình 20l Hình 3.15 thiết bị rửa sơ bình 20l 3.3.10 Máy rửa bên trong, chiết đóng nắp bình 20 lít: • Cấu tạo: gồm băng chuyền, khe đóng nắp vòi chiết nước Bình sau qua máy rửa băng chuyền đưa vào phận chiết nước thành phẩm, có phận bơm định lượng chiết lượng nước vào bình Sau cần trục xoay đóng nắp • Thông số kỹ thuật • Kích thước: ngang 78 cm × dài 350 cm × cao 200 cm • Vật liệu: Inox 304 • Năng suất: 120 bình/ • Cấp nắp tự động • Điều khiển PLC • Số vòi chiết: 01 vòi • Số vòi rửa: 04 vòi • Xuất xứ: linh kiện ngoại, VN chế tạo Hình 3.16 Thiết bị chiết rót bình 20l 3.3.11 Máy bao màng co in date: Sau bình đưa vào máy sấy màng co chuyển qua khâu in date Hình 3.17 Thiết bị in date • Các cố cách khắc phục cố: Công đoạn Nước nguồn Sấy màng co Bơm soda Sự cố Thiếu hụt nước Cách khắc phục Kiểm tra lại phao motor Điện trở tăng giảm Lượng pH không đạt bơm nước nguồn ngưng hoạt động Thay điện trở khác Kiểm tra bơm soda điều chỉnh nồng độ soda thích hợp • Vật tư thay định kỳ: Vật tư thiết bị cần thay định kỳ: Hệ thống lọc thiết kế hoàn toàn tự đông kể khâu súc rửa bồn lọc công việc cùa người công nhân bảo trì hệ thống tương đối đơn giản • Định kỳ 06 tháng lần thay lõi lọc Wp 5.20 CBC 0.5.20 lọc tinh lọc than, chi phí là: 06 lõi Wp 5.20 × 150.000 đồng = 900.000 đồng 06 lõi CBC 0.5.20 × 420.000 đồng = 2.520.000 đồng • 12 tháng thay bong đè UV lần Chi phí là: 02 bóng × 1.224.000 đ = 2.448.000 đồng • 36 tháng thay nguyên liệu bồn lọc phèn, lọc than bồn softener lần, chi phí: 200 lít Birm × 35.000 đồng = 6.000.000 đồng 100 kg than Trà Bắc × 18.000 đ = 1.800.000 đồng 100 kg than Mỹ × 120.000 đ = 12.000.000 đồng 200 lít C100Na × 35.000 đ = 7.000.000 đồng • 36 tháng thay màng lọc RO lần, chi phí: 08 màng × 5.000.000 đ = 40.000.000 đồng • Lượng tiêu hao muối tái sinh hạt nhựa trao đổi ion sôđa để nâng pH: Mỗi 100m3 nước thành phẩm tiêu tốn khoảng 100 kg muối hạt để tái sinh nhựa kg sôđa, chi phí là: 100 kg muối × 1.200 đ = 120.000 đồng kg sô đa × 8.500 đ = 17.000 đồng Chương : SẢN PHẨM 4.1 Giới thiệu sản phẩm: 4.1.1 Nước uống đóng chai Wachi bình 20 lít: • Sản xuất theo TCVN 6096:2004 • Chứng nhận tiêu chuẩn sản phẩm: 3113/2009/YTHCM/CNTC • TCCS: 01:2009/HGP • Chỉ tiêu chất lượng: pH = 6,5 – 8,5 NO3‾ ≤ 50 mg/l NO2‾ ≤ 0,02 mg/l Cl‾ ≤ 250 mg/l SO42- ≤ 250 mg/l Hình 4.1 sản phẩm Nước uống đóng chai Wachi bình 20 lít 4.1.2 Nước uống đóng chai Wachi loại 330ml 500ml: • Sản xuất theo TCVN 6096:2004 • Chứng nhận tiêu chuẩn sản phẩm: 3113/2009/YTHCM/CNTC • TCCS: 01:2009/HGP • Chỉ tiêu chất lượng: pH = 6,5 – 8,5 NO3‾ ≤ 50 mg/l NO2‾ ≤ 0,02 mg/l Cl‾ ≤ 250 mg/l SO42- ≤ 250 mg/l Hình 4.2 Sản phẩm Nước uống đóng chai Wachi loại 330ml 500ml 4.2 Phương pháp kiểm tra sản phẩm nước uống đóng chai Wachi: Nhân viên KCS đo giá trị pH Tds để lưu lại mẫu hàng ngày,phòng lưu mẫu phải giữ lại mẫu tối thiểu 30 ngày Hình 4.3 mẫu nước kiểm tra bảo lưu 4.2.1 Kiểm tra độ pH: Sử dụng thiết bị đo pH chuyên dụng để đo lượng nhỏ nước thành phẩm bồn nước thành phẩm trước chiết vào chai, với tần số kiểm tra 30 phút lần Với độ pH = 6,5 – 8,5 đạt yêu cầu, thông qua chiết vào chai thành sản phẩm thức Nếu có cố pH không đạt yêu cầu cần dừng trình sản xuất nước kiểm tra kỹ thiết bị đặc biệt thiết bị bơm soda Hình 4.4 Kiểm tra pH nước 4.2.2 Kiểm tra Tds: tổng lượng chất rắn hòa tan nước thành phẩm, yêu cầu phải nhỏ 500mg/l thị thiết bị đo Cần đảm bảo hệ thống lọc R.O hoạt động tốt Hình 4.5 kiểm tra Tds nước 4.3 Tồn trữ, bảo lưu bảo quản: Sản phẩm tồn trữ bảo lưu kho khoảng ngày để đảm bảo chất lượng sản phẩm trước phân phối đến người tiêu dùng Bảo quản sản phẩm nơi khô ráo, thoáng mát Sản phẩm đạt chất lượng 3113/2009/YTHCM/CNTC [...]... được chấp nhận hoặc không được chấp nhận - M: Là lượng thực phẩm được chấp nhận trong số thực phẩm không được chấp nhận Già trị bằng M hoặc lớn hơn M trong bất cứ mẫu nào đều không được chấp nhận vì ảnh hưởng đến sức khoẻ con người Chương 3 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI WACHI 3.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất nước uống đóng chai Wachi Lắng sơ bộ Khử sắt Khử tạp chất hữu cơ Khử ion kim... rửa chai 330ml, 500ml: • Mục đích: rửa sạch những cặn và hóa chất trong quá trình sản xuất chai mới • Tiến hành: chai nhỏ 330ml và 500ml sử dụng những chai mới hoàn toàn nên chỉ rửa sơ qua nước thành phẩm • Giai đoạn 1: Chuẩn bị nắp: Nắp được rửa sạch từ khu vực rửa nắp sau đó được đưa vào ngăn chứa để sản xuất • Giai đoạn 2: Chuẩn bị vỏ chai: Vỏ chai mới được đưa vào băng tải, máy tự động chuyển chai. .. vài, súc rửa bằng nước thành phẩm • Giai đoạn 3: Chiết nước đóng nắp: Máy tự động chuyển chai đã vô trùng qua hệ thống chiết nước, đóng nắp tự đông • Giai đoạn 4: KCS kiểm tra chai đã đóng nắp đi ra băng tải, cho qua băng tải lồng nhãn thân và qua thiết bị sấy màng co, sau đó được chuyển qua máy in hạn sử dụng • Giai đoạn 5: Đóng thùng thành phẩm chuyển qua kho chuyển, thực hiện thủ tục lưu kho • Các... được sản xuất từ chất liệu Polyamit, công nghệ lọc RO được phat minh và nghiên cứu từ những năm 50 của thế kỷ trước và phát triển hoàn thiện vào thập niên 70 sau đó Đầu tiên nó nó được nghiên cứu và ứng dụng chủ yếu cho lĩnh vực hàng hải và vũ trụ của HOA KÌ Sau này công nghệ RO được ứng dụng rộng rãi vào trong đời sống và sản xuất, như sản xuất nước uống, cung cấp nước tinh khiết cho sản xuất thực. .. trình công nghệ sản xuất nước uống đóng chai Wachi Hình 3.2 Sơ đồ lắp đặt thiết bị 3.2 Thuyết minh quy trình công nghệ: 3.2.1 Lắng sơ bộ - Mục đích: nước được bơm từ mạch nước ngầm có độ sâu 80m nên có khả năng lẫn đất cát và các chất rắn tương đối lớn khác Vì vậy cần phải bơm vào bể lắng Ngoài ra còn là nguồn cung cấp dễ dàng và có kiểm soát cho các quá trình tiếp theo - Tiến hành: tại bơm nước có 2 máy. ..2.1.4 Tiêu chuẩn của nguồn nước uống đóng chai 2.1.4.1 Chỉ tiêu hóa lý và cảm quan của nước Bảng 1 – Chỉ tiêu hoá lý của nước uống đóng chai Số thứ tự 1 2 3 4 5 6 Tên chỉ tiêu Màu sắc Mùi vị Ðộ đục pH Ðộ cứng Tổng chất rắn hoà tan 7 8 (TDS) Hàm lượng nhôm Hàm lượng Amoni, 9 10... sát khuẩn bên trong, Bình được chuyển đến tổ hợp máy rửa bên trong và chiết nước, đóng nắp Các công đoạn này được thực hiện tự động Hình 3.3 Máy rửa bình 20 lít • Khi qua máy rửa bên trong, chiết nước và đóng nắp, Bình nước được chuyển sang bàn lăn, tại đây nhân viên sẽ trùm màng co bảo vệ bình vào bình rồi đưa vào máy sấy màng co để tạo nên lớp màng co bảo vệ hợp vệ sinh và thẩm mỹ Bình thành phẩm... nhà máy có thiết kế thêm Bồn lọc than và bộ lọc tinh có kích thước lỗ lọc là 0.5 micron nhằm cải thiện hương vị của nước, để đảm bảo nước luôn tinh khiết Nước trong bồn chứa nước RO sẽ được bơm chiết chai đưa đến các Máy chiết chai - Biến đổi: sau các quá trình trên và đặt biệt là công đoạn R.O và chiếu tia U.V sục Ozon thì nước đã loại bỏ được 98% khoáng, và 99.99% vi sinh vật Đảm bảo tiêu chuẩn của. .. nước uống đóng chai Rửa bình 20 lít: • • Mục đích: rửa sạch các bụi và chất dơ bên trong và bên ngoài bình để chiết rót nước thành phẩm vào và bao gói thành sản phẩm • Tiến hành: • Chuẩn bị nắp: Nắp được lấy từ kho đưa vào khu vực rửa nắp được rửa bằng nước thành phẩm qua 4 giai đoạn như sau: • Giai đoạn 1: Kiểm tra, rửa lần 1 để loại bỏ cặn trong quá trình vận chuyển, rửa sạch lần 2 chuyển qua giai... co, nhãn sau đó công nhân chỉ việc đặt bình lên giá đỡ Bình của máy rửa, khi đó van solenoid sẽ tự động mở ra và bơm rửa nước vào để rửa bên ngoài bình và bơm hóa chất sẽ bơm Chlorine vào để rửa bên trong bình, sau thời gian nhất định theo yêu cầu bình sẽ tự động chuyển sang máy rửa bên trong, chiết và đóng nắp • Sau khi rửa bên ngoài và sát khuẩn bên trong, Bình được chuyển đến tổ hợp máy rửa bên trong ... pháp quy nhà nước an toàn lao động (thông tư 14C7998) nhà máy nước uống đóng chai Wachi thuộc công ty TNHH – SX – TM – DV Huỳnh Gia Phát soạn văn hướng dẫn thực cho phù hợp với đặc điểm nhà máy sau:... Hình 1.2 Sơ đồ bố trí mặt nhà máy 1.4 Các loại sản phẩm nhà máy Sản phẩm nhà máy nước uống đóng chai Wachi bình 20lít loại chai 330ml, 500ml Hình 1.3 Nước uống đóng chai loại 20l 330ml, 500ml... ≤ 250 mg/l Hình 4.1 sản phẩm Nước uống đóng chai Wachi bình 20 lít 4.1.2 Nước uống đóng chai Wachi loại 330ml 500ml: • Sản xuất theo TCVN 6096:2004 • Chứng nhận tiêu chuẩn sản phẩm: 3113/2009/YTHCM/CNTC