Khãa luËn tèt nghiÖp KTNNB – K52 TrÇn ThÞ Hiªn Líp PHẦN I ĐẶT VẤN ĐỀ 1.1 Tính cấp thiết đề tài Ngày hoạt động xuất trở nên vô quan trọng hoạt động thương mại quốc gia giới Thông qua hoạt động xuất khẩu, quốc gia khai thác lợi phân công lao động, tạo nguồn thu ngoại tệ quan trọng cho đất nước, chuyển đổi cấu kinh tế đặc biệt tạo công ăn, việc làm cho người lao động Đối với Việt Nam, hoạt động xuất thực có ý nghĩa nghiệp xây dựng phát triển kinh tế, tạo tiền đề vững để thực thắng lợi mục tiêu công nghiệp hoá, đại hoá đất nước Có đẩy mạnh xuất khẩu, mở cửa kinh tế Việt Nam có điều kiện thực thành công mục tiêu phát triển kinh tế - xã hội ổn định đời sống nhân dân Đẩy mạnh xuất nông sản hàng hóa coi chiến lược lâu dài Đảng Nhà nước ta Nông sản từ đầu xác đinh mặt hàng xuất chủ lực Việt Nam Với ưu điều kiện tự nhiên thuận lợi cho việc nuôi trồng tạo nguồn hàng xuất cao hàng đầu nhóm hàng chủ lực, nông sản hàng hóa chiếm tỷ trọng lớn mặt hàng xuất Tuy nhiên đa số mặt hàng xuất nước ta dạng thô nên khối lượng nông sản xuất cao kim ngạch xuất lại thấp Chính lý mà việc chế biến nông sản trước xuất việc làm cần thiết để bảo quản nông sản thời gian lâu hơn, giảm tối đa hư hỏng trình vận chuyển nâng cao giá trị hàng nông sản Trong kinh tế thị trường nay, doanh nghiệp nhỏ vừa xuất ngày nhiều, hiệu hoạt động họ đóng góp đáng kể vào kinh tế quốc dân Nhà nước ta khuyến khích doanh nghiệp hoạt động có số sách hỗ trợ doanh nghiệp Khãa luËn tèt nghiÖp KTNNB – K52 TrÇn ThÞ Hiªn Líp Nhà máy chế biến nông sản xuất thực phẩm Bắc Giang Nhà máy chuyên sản xuất kinh doanh lĩnh vực xuất nông sản hàng hóa qua chế biến Các sản phẩm Nhà máy chế biến từ loại nông sản khác dưa chuột bao tử, cà chua, dứa …Trong năm vừa qua biến động giá thị trường chịu ảnh hưởng chung khủng hoảng kinh tế giới, vệc kinh doanh Nhà máy chế biến nông sản xuất thực phẩm Bắc Giang nói riêng doanh nghiệp khác lĩnh vực kinh doanh nói chung trở nên khó khăn hơn: số lượng đơn đặt hàng khủng hoảng kinh tế dẫn đến kim ngạch xuất giảm, bên cạnh tính mùa vụ làm cho giá sản phẩm đầu vào biến động ảnh hưởng tới việc kinh doanh Nhà máy Vì lý trên, tiến hành nghiên cứu đề tài “Nghiên cứu thực trạng giải pháp chủ yếu nhằm đẩy mạnh hoạt động xuất sản phẩm dưa chuột Nhà máy chế biến nông sản xuất thực phẩm Bắc Giang ” 1.2 Mục tiêu nghiên cứu đề tài 1.2.1 Mục tiêu chung - Hệ thống hóa sở lý luận xuất khẩu, vai trò hoạt động xuất nhân tố ảnh hưởng đến hiệu xuất dưa chuột Nhà máy chế biến nông sản xuất thực phẩm Bắc Giang - Tìm hiểu tình hình xuất sản phẩm dưa chuột Nhà máy thời gian qua làm rõ nguyên nhân hạn chế để từ đề xuất số giải pháp nhằm đẩy mạnh xuất dưa chuột Nhà máy chế biến nông sản xuất thực phẩm Bắc Giang 1.2.2 Mục tiêu cụ thể - Hệ thống hóa số vấn đề lý luận thực tiễn xuất sản phẩm dưa chuột Nhà máy chế biến nông sản xuất thực phẩm Bắc Giang Khãa luËn tèt nghiÖp KTNNB – K52 TrÇn ThÞ Hiªn Líp - Tìm hiểu thực trạng xuất sản phẩm dưa chuột năm gần Nhà máy chế biến nông sản xuất thực phẩm Bắc Giang - Đánh giá nhân tố ảnh hưởng đến kết hiệu xuất sản phẩm dưa chuột Nhà máy chế biến nông sản xuất thực phẩm Bắc Giang - Đề xuất số giải pháp chủ yếu nhằm đẩy mạnh xuất sản phẩm dưa chuột năm tới cách hiệu bền vững 1.3 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 1.3.1 Đối tượng nghiên cứu Nghiên cứu hoạt động xuất sản phẩm dưa chuột Nhà máy chế biến nông sản xuất thực phẩm Bắc Giang 1.3.2 Phạm vi nghiên cứu *Về nội dung: Đề tài tập trung nghiên cứu hoạt động xuất sản phẩm dưa chuột Nhà máy chế biến nông sản xuất thực phẩm Bắc Giang Qua đó, tìm nhân tố ảnh hưởng đến hoạt động xuất Nhà máy đề xuất số giải pháp chủ yếu góp phần vào việc thúc đẩy hoạt động xuất sản phẩm dưa chuột Nhà máy thời gian tới *Về không gian: Đề tài nghiên cứu Nhà máy chế biến nông sản xuất thực phẩm Bắc Giang, xã Xương Giang – TP Bắc Giang – Bắc Giang *Về thời gian nghiên cứu: Số liệu sử dụng đề tài lấy qua năm 2008 - 2010 Thời gian thực tập: Từ 1/2011 – 5/2011 Khãa luËn tèt nghiÖp KTNNB – K52 TrÇn ThÞ Hiªn Líp PHẦN II CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN CỦA ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU 2.1 Cơ sở lý luận 2.1.1 Khái niệm xuất vai trò hoạt động xuất 2.1.1.1 Khái niệm xuất Nhìn chung có nhiều quan điểm khác xuất khẩu: Xuất việc mua bán cung cấp hàng hóa dịch vụ cho thương nhân nước Xuất hoạt động kinh doanh thu lợi nhuận cách bán sản phẩm dịch vụ thị trường nước ngoài, sản phẩm hay dịch vụ phải di chuyển khỏi phạm vi biên giới quốc gia Hoạt động xuất có sở hoạt động mua bán trao đổi hàng hóa, bao gồm hàng hóa vô hình hàng hóa hữu hình nước Khi việc trao đổi hàng hóa quốc gia có lợi, quốc gia quan tâm mở rộng hoạt động Thị trường không bó hẹp nước mà mở rộng thị trường khu vực, thị trường thể giới hay thị trường toàn cầu Trên thực tế, quốc gia muốn đẩy mạnh tốc độ phát triển kinh tế phải mở rộng quan hệ đối ngoại với nước khác Đối với nước ta trình CNH – HĐH, trao đổi hàng hóa với nước cần thiết Tuy nhiên, xuất nông sản sản phẩm xuất sản phẩm nông nghiệp Sản phẩm nông nghiệp sản phẩm thiết yếu, thiếu quốc gia lại phụ thuộc vào mùa vụ, thời tiết Nhu cầu người dân quốc gia lại khác nhau, tham gia vào hoạt động xuất sản phẩm hàng hóa DN phải ý tới yếu tố chế biến sản phẩm phù hợp với yêu cầu người tiêu dùng Khãa luËn tèt nghiÖp KTNNB – K52 TrÇn ThÞ Hiªn Líp 2.1.1.2 Vai trò hoạt động xuất a Đối với kinh tế quốc dân *Xuất tạo nguồn thu ngoại tệ đảm bảo nhu cầu nhập Sự tăng trưởng kinh tế quốc gia phụ thuộc vào bốn nhân tố, là: Vốn, công nghệ, nhân lực tài nguyên Song quốc gia có đầy đủ bốn yếu tố nầy, đặc biệt quốc gia phát triển chậm phát triển Mô hình Thiếu vốn Khả sản xuất Công nghệ lạc hậu Hiện nay, hầu hết quốc gia phát triển chậm phát triển thiếu vốn nên họ hội để hội nhập, công nghệ đại đầu tư nâng cấp trình độ nguồn nhân lực, trình độ sản xuất họ thấp Ngược lại, trình độ sản xuất thấp lại nguyên nhân làm cho quốc gia thiếu vốn Vì vậy, vòng luẩn quẩn quốc gia phát triển chậm phát triển Để thoát khỏi vòng luẩn quẩn buộc quốc gia phải có vốn để nhập công nghệ tiên tiến mà nước chưa sản xuất nâng cao trình độ nguồn nhân lực, qua nâng cao khả sản xuất Nhưng câu hỏi đặt với quốc gia là: Làm để có lượng ngoại tệ cần thiết để đáp ứng cho nhu cầu này? Thực tiễn cho thấy, để có đủ lượng ngoại tệ đáp ứng nhu cầu quốc gia sử dụng nguồn vốn sau: Khãa luËn tèt nghiÖp KTNNB – K52 TrÇn ThÞ Hiªn Líp Nguồn thu từ hoạt động xuất hàng hóa, dịch vụ Nguồn đầu tư nước Nguồn vay nợ, viện trợ Nguồn từ dịch vụ thu ngoại tệ dịch vụ ngân hàng, du lịch Trong bối cảnh kinh tế giới phát triển chậm lại quốc gia phát triển chậm phát triển gặp nhiều khó khăn việc huy động nguồn từ hoạt động đầu tư, vay nợ, viện trợ dịch vụ thu ngoại tệ Với nguồn vốn này, quốc gia phải chịu thiệt thòi ràng buộc trị định, nguồn vốn quan trọng mà quốc gia trông chờ nguồn thu từ hoạt động xuất Coi trọng xuất tức đồng nghĩa với việc “ phát triển đất nước từ nội lực ” nhằm đạt mục tiêu phát triển bền vững quốc gia Xuất định quy mô tốc độ tăng nhập khẩu, xuất nguồn vốn quan trọng để nhập nhằm thõa mãn nhu cầu tiêu dùng, tăng trưởng kinh tế tiến tới xuất siêu ( xuất > nhập khẩu), tích lũy ngoại tệ ( thực chất đảm bảo chắn nhu cầu nhập tương lai) Hoạt động xuất vừa thúc đẩy khai thác lợi đất nước vừa làm cho việc khai thác có hiệu xuất DN xuất nhập có ngoại tệ để nhập máy móc thiết bị tiên tiến đưa NSLĐ lên cao Các lợi cần khai thác nước ta nguồn lao động dồi dào, cần cù, giá thuê rẻ, nguồn tài nguyên thiên nhiên phong phú vị địa lý thuận lợi Đế hoạt động xuất có hiệu quốc gia thường phải lựa chọn ngành nghề, mặt hàng có tổng chi phí ( gồm chi phí sản xuất chi phí xuất khẩu) nhỏ giá trị trung bình giới Họ phải dựa vào mặt hàng khai thác lợi đất nước tương đối tuyệt đối Chẳng hạn mặt hàng xuất mũi nhọn nước ta dầu mỏ, nông sản thủy sản mặt hàng khai thác lợi tuyệt Khãa luËn tèt nghiÖp KTNNB – K52 TrÇn ThÞ Hiªn Líp đối nhiều ( số nước có điều kiện để sản xuất mặt hàng này) hàng may mặc chủ yếu khai thác lợi so sánh giá nhân công rẻ, lao động dồi * Hoạt động xuất góp phần chuyển dịch cấu kinh tế theo kinh tế hướng ngoại Trước đây, Việt Nam thực sách đóng cửa kinh tế giao lưu với nước XHCN, kinh tế rơi vào tình trạng trì trệ, lạc hậu thời gian dài Sau năm 1986, Việt Nam thức mở cửa kinh tế với phương châm : “ Việt Nam muốn làm bạn với tất nước giới” Thành tựu 20 năm đổi minh chứng cho tính đắn sách hướng ngoại Xuất góp phần chuyển dịch cấu kinh tế sang kinh tế hướng ngoại: Xuất tạo điều kiện cho ngành có liên quan có hội phát triển thuận lợi Chẳng hạn, công nghiệp chế biến rau phát triển kéo theo phát triển ngành trồng rau quả, công nghiệp bao bì … Xuất tạo khả mở rộng thị trường tiêu thụ, thị trường cung cấp đầu vào cho sản xuất khai thác tối đa sản xuất nước Xuất tạo tiền đề kinh tế kỹ thuật nhằm đổi thường xuyên lực nước, tức xuất tăng thêm nguồn vốn công nghệ tiên tiến cho kinh tế Khi doanh nghiệp tham gia xuất đòi hỏi doanh nghiệp phải tổ chức lại sản xuất, đổi công nghệ, nghiên cứu thị trường, cải tiến mẫu mã sản phẩm … phù hợp với nhu cầu thị trường Từ đó, nâng cao vị cho doanh nghiệp kinh tế đất nước thị trường giới * Hoạt động xuất giải công ăn việc làm, tạo nguồn thu nhập, nâng cao mức sống trình độ người lao động Hoạt động xuất hoạt động mang lại nguồn lợi Khãa luËn tèt nghiÖp KTNNB – K52 TrÇn ThÞ Hiªn Líp nhuận lớn hoạt động sản xuất kinh doanh Chính vậy, số lượng lao động hoạt động lĩnh vực sản xuất xuất hàng hóa không ngừng tăng Hàng năm ngành xuất giải việc làm cho số lượng lớn lao động, thêm vào có điều kiện tiếp xúc với thị trường mới, phương thức quản lý mới, KHCN đại nên trình độ người lao động cải thiện để đáp ứng với yêu cầu chung thị trường quốc tế * Hoạt động xuất nâng cao uy tín đất nước thị trường giới tăng cường quan hệ kinh tế đối ngoại Để đánh giá uy tín quốc gia người ta thường dựa vào bốn điều kiện, là: GDP, lạm phát, thất nghiệp cán cân toán Hoạt động xuất đem lại nguồn thu ngoại tệ, góp phần làm cân cán cân toán bốn điều kiện đánh giá phát triển kinh tế quốc gia Cao hoạt động xuất làm tăng tích lũy ngoại tệ quốc gia biến quốc gia trở thành quốc gia xuất siêu tạo đảm bảo toán cho đối tác, tăng uy tín kinh doanh Qua hoạt động xuất khẩu, hàng hóa quốc gia bày bán thị truờng giới, khuyếch trương tiếng vang hiểu biết từ nước Ngoài ra, hoạt động xuất làm tiền đề cho hoạt động kinh tế đối ngoại khác như: Dịch vụ, ngân hàng, đầu tư, hợp tác liên doanh … làm cho quan hệ nước trở nên chặt chẽ b Đối với Nhà máy Hoạt động xuất có ý nghĩa định công ty hoạt động công ty xuất nhập khấu Nó mang lại gần 100% lợi nhuận cho công ty để công ty tồn phát triển Hoạt động xuất tạo hội cho DN tham gia vào cạnh tranh giá cả, chất lượng, mẫu mã hàng hóa thị trường giới Chính yếu tố buộc doanh nghiệp phải động, sáng tạo hơn, phải không ngừng nâng cao trình độ quản trị kinh doanh, tăng cường đầu tư đổi Khãa luËn tèt nghiÖp KTNNB – K52 TrÇn ThÞ Hiªn Líp trang thiết bị … để tự hoàn thiện Hoạt động xuất tạo hội cho doanh nghiệp mở rộng quan hệ buôn bán với nhiều đối tác nước ngoài, từ người lao động doanh nghiệp nâng cao lực chuyên môn mình, tiếp thu học hỏi kinh nghiệm quản lý đối tác Hoạt động xuất tạo nguồn thu ngoại tệ cho doanh nghiệp để mở rộng nâng cao trình độ sản xuất, đồng thời tạo công ăn việc làm thu nhập ổn định cho người lao động doanh nghiệp 2.1.2 Nội dung hoạt động xuất kinh tế hàng hóa Giao dịch mua bán hàng hóa dịch vụ ngoại thương có nét đặc trưng, phức tạp nhiều so với hoạt động thương mại nước Vì vậy, doanh nghiệp xuất muốn tiến hành hoạt động có hiệu phải tuân theo bước sau: 2.1.2.1 Nghiên cứu thị trường xuất Công việc bao gồm nghiên cứu hàng hóa giới, lựa chọn mặt hàng, nắm bắt dung lượng thị trường giá hàng hóa a Nghiên cứu thị trường hàng hóa giới Thị trường phạm trù khách quan gắn liền sản xuất với lưu thông hàng hóa Ở đâu có sản xuất lưu thông hàng hóa có thị trường Như vậy, thị trường nhìn thấy không nhìn thấy bao gồm quan hệ mua bán hàng hóa, dịch vụ dung lượng thị truờng Nghiên cứu thị trường hàng hóa để nhà kinh doanh biết quy luật vận động chúng Mỗi thị trường hàng hóa cụ thể có quy luật riêng, quy luật thể qua biến đổi nhu cầu cung cấp giá hàng hóa thị trường Nắm vững quy luật hàng hóa để vận dụng giải vấn đề thực tiễn kinh doanh yêu cầu thị trường hàng hóa, hình thức biện pháp thâm nhập thị trường Trong nghiên cứu thị trường hàng hóa giới, đặc biệt muốn Khãa luËn tèt nghiÖp KTNNB – K52 TrÇn ThÞ Hiªn Líp kinh doanh xuất thành công công việc nhận biết sản phẩm phù hợp với thị trường lực xuất thiếu doanh nghiệp Muốn doanh nghiệp phải xác định vấn đề sau: - Mặt hàng thị trường cần mặt hàng gì? Điều đòi hỏi phải bán mà thị trường cần bán mà ta có, danh nghiệp xuất cần phải tìm hiểu nhu cầu thị trường nước mặt hàng, quy cách, phẩm chất, mẫu mã, chủng loại, số lượng - Tình hình tiêu thụ mặt hàng nào? Mặt hàng người tiêu dùng mua theo thói quen thể ở: thời gian tiêu dùng, thị hiếu tiêu dùng, quy luật biến động quan hệ cung cầu mặt hàng … có nắm vững điều DN đáp ứng nhu cầu thị truờng - Mặt hàng giai đoạn chu kỳ sống? Mỗi mặt hàng có khoảng thời gian tồn định, khoảng thời gian thể qua bốn pha chu kỳ sống sản phẩm bao gồm: * Pha triển khai: Về chưa có sản phẩm đơn vị cạnh tranh Do vậy, DN cần phải nỗ lực làm cho khách hàng biết tới sản phẩm * Pha tăng trưởng: Sản phẩm thị trường chấp nhận, DN cần phải đẩy nhanh trình kinh doanh để đưa sản phẩm có tính độc đáo vào thị trường, qua tạo môi trường tốt, mở rộng thị trường cho sản phẩm * Pha bão hòa: Lúc có cạnh tranh liệt đợn vị tham gia vào thị trường Khi đó, DN cần dựa vào nguồn vốn tích lũy để triển khai chiến lược, mặt hàng khác biệt, tiến tới kinh doanh mặt hàng đặc biệt * Pha suy thoái: Mặt hàng giai đoạn không bán thị trường Vấn đề đặt DN phải dự đoán khoảng thời gian lão hóa sản phẩm để thay sản phẩm khác, chặn đứng tình trạng suy thoái 10 Khãa luËn tèt nghiÖp KTNNB – K52 TrÇn ThÞ Hiªn Líp Vị mặn, chua, hài hòa Không có mùi vị lạ Trạng thái: giòn Hình thức: Quả nguyên vẹn, không hoa cuống, không bị khuyết tật nặng Quả phải tương đối đồng lọ hộp Dung dịch: Trong, màu vàng nhạt Cho phép lẫn mảnh gia vị Các loại gia vị chiếm 1,5 – 2% so với khối lượng tịnh Tạp chất vô cơ: Không có Khuyết tật nặng: Không có Gọi khuyết tật nặng gồm trường hợp sau: Sâu, sứt sẹo, giập nát xây xước nặng; có vết hằn rõ quả, dị dạng Các tiêu lý, hóa, vi sinh vật 1.4.1.Mức đầy bao bì 1.4.1.1.Mức đầy tối thiểu: Không nhỏ 90% so với dung dịch nước bao bì “ Dung dịch nước bao bì thể tích nước cất 200C chứa bao bì khép kín” 1.4.1.2 Khối lượng tối thiểu: Không nhỏ 50% mức đầy tối thiểu 1.4.2 Hàm lượng muối ăn: Không 2,0% 1.4.3 Hàm lượng axit ( tính theo axitaxetic): Không 1,0% 1.4.4 Hàm lượng kim loại nặng: Theo TCVN 3572 – 81, Thiếc ( Sn) không 200,0 mg/kg Chì (Pb) không 0,3 mg/kg Đồng (Cu) không 5,0 mg/kg Kẽm ( Zn) không 5,0 mg/kg 1.4.5 Các tiêu vi sinh vật Theo quy định số 867 – 1998 QĐ/BYT ngày 04/4/1998 Bộ Y tế tiêu chuẩn vệ sinh lương thực, thực phẩm Không có vi sinh vật gây bệnh nấm, men, mốc Phụ lục 74 Khãa luËn tèt nghiÖp KTNNB – K52 TrÇn ThÞ Hiªn Líp Quy trình chế biến DCBT muối DCBT dầm dấm Thu mua nguyên liệu Phân loại kỹ thuật - Theo yêu cầu khách hàng - Theo tiêu chuẩn kích cỡ Vệ sinh lọ - Ngâm - Rửa máy - Rửa thủ công Ngâm nguyên liệu - Ngâm nước - Sục khí - Xếp vào lọ - Đổ dung dịch vào lọ ( dung dịch pha nấu sẵn) - Vặn lắp lọ, chai Băng tải trùng (nhiệt độ 850 – 900C) Nhập kho Sản phẩm (lau khô, thổi khô) Xuất trực tiếp 75 Khãa luËn tèt nghiÖp KTNNB – K52 TrÇn ThÞ Hiªn Líp Phiếu vấn Để phục vụ cho trình nghiên cứu đề tài thực tập tốt nghiệp với đề tài: “Nghiên cứu thực trạng giải pháp chủ yếu nhằm đẩy mạnh hoạt động xuất sản phẩm dưa chuột Nhà máy chế biến nông sản xuất thực phẩm Bắc Giang ” Chúng đề nghị ông (bà) vui lòng cho biết ý kiến điều ghi phiếu Những câu hỏi có ô trống , đồng ý phương án đề nghị đồng chí đánh dấu “ X” vào ô trống đó, vấn đề phương án trả lời ô trống xin ghi ý kiến số liệu vào phần để trống … Xin trân trọng cảm ơn! Phần 1: xin ông (bà) cho biết số thông tin cá nhân Họ tên: … Giới tính : Nam Nữ Tuổi: … Công tác phòng: … Chức vụ công tác: a Trưởng phòng b Phó phòng c Nhân viên d Công nhân Trình độ văn hóa: a Chưa tốt nghiệp cấp b Tốt nghiệp cấp c Cao đẳng +Trung cấp d Đại học 76 Khãa luËn tèt nghiÖp KTNNB – K52 TrÇn ThÞ Hiªn Líp Phần 2: Xin ông (bà) cho biết ý kiến vấn đề sau: Câu 1: Vùng nguyên liệu đáp ứng yêu cầu Nhà máy về: a Chất lượng b Số lượng c Cả hai Câu 2: Chất lượng sản phẩm dưa chuột xuất Nhà máy: a Rất tốt b Tốt c Bình thường Câu 3: Mẫu mã hình thức sản phẩm dưa chuột Nhà máy: a Rất đẹp b Đẹp c Bình thường Câu 4: Giá sản phẩm dưa chuột Nhà máy so với sản phẩm loại đối thủ cạnh tranh a Cao b Bằng c Thấp Câu 5: Giá thu mua nguyên liệu Nhà máy so với thị trường? a Ngang b Cao c Thấp d Theo giá hợp đồng Câu 6: Chế độ bảo quản nguyên liệu Nhà máy đáp ứng yêu cầu cho xuất không? a Tốt b Bình thường 77 Khãa luËn tèt nghiÖp KTNNB – K52 TrÇn ThÞ Hiªn Líp c Không tốt Câu 7: Thị trường xuất dưa chuột chủ yếu Nhà máy là? a Nga b EU c Thị trường khác: … Câu 8: Khó khăn thâm nhập mở rộng thị trường xuất dưa chuột gì? a Chất lượng sản phẩm b Mẫu mã sản phẩm c Chính sách Nhà nước d Khó khăn khác: … Câu 9: Nhà máy cần có giải pháp để đẩy mạnh xuất sản phẩm dưa chuột chế biến: a Quy hoạch vùng nguyên liệu b Cải tiến mẫu mã, đa dạng hóa sản phẩm c Phát triển nguồn nhân lực d Giải pháp khác … Câu 10: Quy trình chế biến dưa chuột Nhà máy có đảm bảo chất lượng không? a Tốt b Bình thường c Không tốt Câu 11: Nhà máy xuất dưa chuột theo hình thức chủ yếu? a Xuất trực tiếp b Xuất gián tiếp Câu 12: Theo ông (bà) số lượng dưa chuột xuất Nhà máy nào? a Nhiều 78 Khãa luËn tèt nghiÖp KTNNB – K52 TrÇn ThÞ Hiªn Líp b Bình thường c Ít Câu 13: Nhà máy làm để nâng cao uy tín mình? a Quảng cáo phương tiện thông tin b Tham gia hội trợ triển lãm c Tạo lập Website Nhà máy d Khác: … Câu 14: Quá trình xuất dưa chuột Nhà máy có gặp nhiều khó khăn không? a Có b Bình thường c Không Câu 15: Hiệu xuất Nhà máy đạt dược? a Thấp b Trung bình c Cao Xin chân thành cảm ơn hợp tác ông ( bà)! TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI KHOA KINH TẾ VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN *** KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP 79 Khãa luËn tèt nghiÖp KTNNB – K52 TrÇn ThÞ Hiªn Líp NGHIÊN CỨU THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP CHỦ YẾU NHẰM ĐẨY MẠNH HOẠT ĐỘNG XUẤT KHẨU CÁC SẢN PHẨM DƯA CHUỘT CỦA NHÀ MÁY CHẾ BIẾN NÔNG SẢN VÀ XUẤT KHẨU THỰC PHẨM BẮC GIANG Tên sinh viên : Trần Thị Hiên Chuyên ngành : Kinh tế nông nghiệp Lớp : KTNNB – K52 Niên khoá : 2007-2011 Giảng viên hướng dẫn : ThS Lê Bá Chức HÀ NỘI - 2011 80 Khãa luËn tèt nghiÖp KTNNB – K52 TrÇn ThÞ Hiªn Líp LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan công trình nghiên cứu riêng với giúp đõ thầy giáo hướng dẫn, tập thể trường Các số liệu, kết trình bày luận văn trung thực, chưa sử dụng Các thông tin trích dẫn rõ nguồn gốc xin chịu trách nhiệm số liệu luận văn Hà Nội, ngày 25 tháng 05 năm 2011 Sinh viên Trần Thị Hiên 81 Khãa luËn tèt nghiÖp KTNNB – K52 TrÇn ThÞ Hiªn Líp LỜI CẢM ƠN Trong trình thực tập, nghiên cứu hoàn thành khóa luận tốt nghiệp này, nỗ lực thân em nhận nhều quan tâm, giúp đỡ nhiệt tình nhiều cá nhân, tập thể Nhà trường Em xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành sâu sắc tới thầy giáo Ths Lê Bá Chức – Bộ môn kinh tế, dành nhiều thời gian công sức trực tiếp hướng dẫn em suốt trình thực tập tốt nghiệp hoàn thành khóa luận Em xin chân thành cảm ơn giúp đỡ Ban giám đốc, lãnh đạo phòng ban, anh chị phòng xuất nhập Nhà máy tạo điều kiện thuận lợi, giúp đỡ cung cấp số liệu thông tin cần thiết để em hoàn thành tốt nội dung đề tài Do điều kiện lực thân hạn chế, khóa luận có chỗ thiếu sót, em mong giúp đỡ đóng góp ý kiến xây dựng thầy cô bạn bè để khóa luận hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày 25 tháng 05 năm 2011 Sinh viên Trần Thị Hiên 82 Khãa luËn tèt nghiÖp KTNNB – K52 TrÇn ThÞ Hiªn Líp TÓM TẮT Đối với Việt Nam, hoạt động xuất thực có ý nghĩa nghiệp xây dựng phát triển kinh tế, tạo tiền đề vững để thực thắng lợi mục tiêu công nghiệp hoá, đại hoá đất nước Có đẩy mạnh xuất khẩu, mở cửa kinh tế Việt Nam có điều kiện thực thành công mục tiêu phát triển kinh tế - xã hội ổn định đời sống nhân dân Đẩy mạnh xuất nông sản hàng hóa coi chiến lược lâu dài Đảng Nhà nước ta Nông sản từ đầu xác đinh mặt hàng xuất chủ lực Việt Nam Với ưu điều kiện tự nhiên thuận lợi cho việc nuôi trồng tạo nguồn hàng xuất cao hàng đầu nhóm hàng chủ lực, nông sản hàng hóa chiếm tỷ trọng lớn mặt hàng xuất Tuy nhiên đa số mặt hàng xuất nước ta dạng thô nên khối lượng nông sản xuất cao kim ngạch xuất lại thấp Chính lý mà việc chế biến nông sản trước xuất việc làm cần thiết để bảo quản nông sản thời gian lâu hơn, giảm tối đa hư hỏng trình vận chuyển nâng cao giá trị hàng nông sản Vì lý trên, tiến hành nghiên cứu đề tài “Nghiên cứu thực trạng giải pháp chủ yếu nhằm đẩy mạnh hoạt động xuất sản phẩm dưa chuột Nhà máy chế biến nông sản xuất thực phẩm Bắc Giang ” Trong kinh tế thị trường nay, doanh nghiệp nhỏ vừa xuất ngày nhiều, hiệu hoạt động họ đóng góp đáng kể vào kinh tế quốc dân Nhà nước ta khuyến khích doanh nghiệp hoạt động có số sách hỗ trợ doanh nghiệp Nhà máy chế biến nông sản xuất thực phẩm Bắc Giang Nhà máy chuyên sản xuất kinh doanh lĩnh vực xuất nông sản hàng 83 Khãa luËn tèt nghiÖp KTNNB – K52 TrÇn ThÞ Hiªn Líp hóa qua chế biến Các sản phẩm Nhà máy chế biến từ loại nông sản khác dưa chuột bao tử, cà chua, dứa …Trong năm vừa qua biến động giá thị trường chịu ảnh hưởng chung khủng hoảng kinh tế giới, vệc kinh doanh Nhà máy chế biến nông sản xuất thực phẩm Bắc Giang nói riêng doanh nghiệp khác lĩnh vực kinh doanh nói chung trở nên khó khăn hơn: số lượng đơn đặt hàng khủng hoảng kinh tế dẫn đến kim ngạch xuất khảu giảm, bên cạnh tính mùa vụ làm cho giá sản phẩm đầu vào biến động ảnh hưởng tới việc kinh doanh Nhà máy Thứ nhất,Vùng nguyên liệu dưa chuột Nhà máy chưa ổn định Do đặc điểm dưa chuột phụ thuộc nhiều vào thời tiết khí hậu Mặt khác, tình trạng nông dân phá hợp đồng giá lên cao dẫn đến tình trạng tranh mua bán gây ảnh hưởng đến khối lượng thu mua nguyên liệu Nhà máy Thứ hai, sản phẩm dưa chuột chế biến hạn chế mẫu mã chủng loại chất lượng nói chung chưa đáp ứng nhu cầu thị trường khó tính Mối liên kết sản xuất chế biến hạn chế nên nguyên liệu nhập Nhà máy không đủ chất lượng bị trả lại chưa có tiêu chuẩn ban đầu sản xuất thu mua gây ảnh hưởng đến lợi nhuận nông dân Thứ ba, thị trường xuất dưa chuột biến động thất thường theo năm Có thị trường có năm xuất nhiều có năm lại không xuất Thị trường xuất dưa chuột chủ yếu thị trường Nga – thị trường “ dễ tính” Riêng với thị trường “ khó tính” Nhật Bản, Đức, … khó khăn, có năm xuất có năm lại không, sản phẩm chưa đáp ứng tiêu chuẩn kỹ thuật khách hàng Giá chào hàng cao giá bán thấp sản phẩm loại nước xuất dưa chuột khác 84 Khãa luËn tèt nghiÖp KTNNB – K52 TrÇn ThÞ Hiªn Líp Thứ tư, xuất dưa chuột xuất rau có đặc điểm khác biệt mà nhà xuất cần nhận biết để có vận dụng hợp lý như: khách hàng người nước có nhiều đặc điểm khác ngôn ngữ, lối sống, tập tục, tập quán tiêu dùng, yêu cầu kỹ thuật, chất lượng sản phẩm khác Trong cán kinh doanh Nhà máy hạn chế khả tiếp cận, đàm phán ký kết hợp đồng xuất Vì nhà xuất cần khéo léo để đạt hợp đồng lớn, lâu dài 85 Khãa luËn tèt nghiÖp KTNNB – K52 TrÇn ThÞ Hiªn Líp MỤC LỤC Lời cam đoan Lời cảm ơn Tóm tắt Mục lục Danh mục bảng Danh mục sơ đồ Danh mục chữ viết tắt 86 Khãa luËn tèt nghiÖp KTNNB – K52 TrÇn ThÞ Hiªn Líp DANH MỤC BẢNG DANH MỤC SƠ ĐỒ 87 Khãa luËn tèt nghiÖp KTNNB – K52 TrÇn ThÞ Hiªn Líp DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT CNH – HĐH: Công nghiệp hóa, đại hóa DN: Doanh nghiệp NSLĐ: Năng suất lao động XHCN: Xã hội chủ nghĩa TBKHKT: Tiến khoa học kỹ thuật KHCN: Khoa học công nghệ HTX: Hợp tác xã CBNS & XKTP: Chế biến nông sản xuất thực phẩm CĐ: Cao đẳng 10 THCN: Trung học chuyên nghiêp 11 PTTH: Phổ thông trung học 12 SL: Số lượng 13 GT: Giá trị 14 KLXK: Khối lượng xuất 15 KNXK: Kim ngạch xuất 16 FOB: Giá cảng bên bán 17 FAO: Tổ chức lương Nông giới 18 ĐVT: Đơn vị tính 19 HACCP: Một tiêu chuẩn quốc tế xác định yêu cầu hệ thống quản lý thực phẩm an toàn Phân tích mối nguy điểm kiểm soát tới hạn 20 SWOT: Bảng phân tích điểm mạnh, điểm yếu, hội thách thức 21 USD: Đồng đô la Mỹ 22 KCS: Kiểm tra chất lượng sản phẩm 23 ISO: Tổ chức tiêu chuẩn hóa quốc tế 88 [...]... quả xuất khẩu các sản phẩm dưa chuột của Nhà máy Các cuộc phỏng vấn có thể tiến hành bằng bảng câu hỏi hoặc phỏng vấn nhanh nhằm tìm hiểu và nắm bắt được thực trạng hoạt động xuất khẩu của Nhà máy Qua đó, đánh giá được năng lực sản xuất của Nhà máy, làm cơ sở cho việc đưa ra những giải pháp nhằm đẩy mạnh hoạt động xuất khẩu các sản phẩm của Nhà máy chế biến nông sản và xuất khẩu thực phẩm Bắc Giang 3.2.2.2... NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 4.1 Thực trạng xuất khẩu sản phẩm dưa chuột của Nhà máy CBNS và XKTP Bắc Giang qua 3 năm 2008 - 2010 4.1.1 Thực trạng sản xuất và chế biến các sản phẩm dưa chuột xuất khẩu của Nhà máy 4.1.1.1 Tình hình sản xuất và cung cấp nguyên liệu Trong những năm gần đây, tình hình thời tiết diễn biến phức tạp ảnh hưởng đến sản xuất nông nghiệp nói chung và sản xuất dưa chuột nói riêng Sản. .. Trung Quốc sản xuất nhiều dưa chuột nhưng sản lượng xuất khẩu còn hạn chế 23 Khãa luËn tèt nghiÖp KTNNB – K52 TrÇn ThÞ Hiªn Líp PHẦN III ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN NGHIÊN CỨU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu 3.1.1 Quá trình hình thành và phát triển của Nhà máy chế biến nông sản và xuất khẩu thực phẩm Bắc Giang Nhà máy chế biến nông sản và thực phẩm xuất khẩu Bắc Giang được thành lập theo... lượng dưa chuột nguyên liệu cung cấp cho Nhà máy chế biến biến động Dưa chuột nguyên liệu của Nhà máy chế biến nông sản và xuất khẩu thực phẩm Bắc Giang bao gồm: Dưa chuột bao tử dầm dấm ( dưa chuột bao tử 720ml, dưa chuột trung tử 540ml, dưa chuột 6 - 9 cm lọ 720ml), hỗn hợp dưa chuột – cà chua 900ml Tình hình sản xuất và cung cấp nguyên liệu của Nhà máy được thể hiện qua bảng sau: Bảng 4.1: Sản lượng,... năm 1999 của Bộ nông nghiệp và phát triển nông thôn Nhà Máy chế biến nông sản và thực phẩm xuất khẩu Bắc Giang với diện tích trên 3 ha ( 54.000 m2) và Nhà xưởng trên 10.000 m Vị trí địa lý: Nhà máy Chế biến Nông sản và Thực Phẩm Xuất khẩu Bắc Giang có vị trí thuận lợi cho sự giao lưu, hợp tác buôn bán với các vùng kinh tế của Miền Bắc Cách Cửa khẩu Hữu Nghị - Lạng Sơn 100 Km về phía Bắc, Cách Hà Nội... Đây là phương pháp sử dụng rất phổ biến nhằm phân tích các điểm mạnh ( S), điểm yếu (W), cơ hội (O), thách thức (T) trong hoạt động xuất khẩu nói chung và xuất khẩu dưa chuột của Nhà máy nói riêng Từ đó, đề xuất các giải pháp có cơ sở khoa học nhằm đẩy mạnh xuất khẩu các sản phẩm dưa chuột của Nhà máy trong thời gian tới trên cơ sở phát huy điểm mạnh, tận dụng cơ hội, hạn chế điểm yếu, biến thách thức... bình quân của sản phẩm dưa chuột năm 2008, 2009 TR1 P ∑ Q1 = 1 * TRO PO ∑ QO TR1 − TRO = ∑ Q1 ( P1 − PO ) + PO (∑ Q1 − ∑ QO ) Hệ thống chỉ số 2 nhằm đánh giá mức độ ảnh hưởng của giá bình quân các sản phẩm dưa chuột và tổng khối lượng xuất khẩu dưa chuột đến sự biến động của tổng kim ngạch xuất khẩu dưa chuột trong hai năm 2008, 2009 của Nhà máy chế biến nông sản và xuất khẩu thực phẩm Bắc Giang 3.2.4.5... đòi hỏi các doanh 30 Khãa luËn tèt nghiÖp KTNNB – K52 TrÇn ThÞ Hiªn Líp nghiệp cần phải có những chính sách, chiến lược kinh doanh hợp lý Nhà máy chế biến nông sản và xuất khẩu thực phẩm Bắc Giang là một trong những doanh nghiệp đạt hiệu quả cao Với mong muốn tìm hiểu tình hình xuất khẩu các sản phẩm dưa chuột của Nhà máy, tôi quyết định chọn Nhà máy chế biến nông sản và xuất khẩu thực phẩm Bắc Giang. .. ngạch xuất khẩu các sản phẩm dưa chuột - Lợi nhuận thu được từ hoạt động xuất khẩu dưa chuột Pr = TR - TC - Các thị trường xuất khẩu sản phẩm của Nhà máy: * Nga 34 Khãa luËn tèt nghiÖp KTNNB – K52 TrÇn ThÞ Hiªn Líp * Nhật Bản * Tây Ban Nha * Đức * Hàn Quốc * Các nước khác - Các hình thức xuất khẩu dưa chuột của Nhà máy * Xuất khẩu trực tiếp * Xuất khẩu gián tiếp 3.3.2 Chỉ tiêu phản ánh hiệu quả hoạt động. .. 2.1.3 Các hình thức xuất khẩu nông sản chủ yếu hiện nay Hoạt động xuất khẩu nói chung và xuất khẩu nông sản hàng hóa nói riêng được thực hiện dưới nhiều hình thức khác nhau Đối với các DN nông nghiệp xuất khẩu nông sản dưới các hình thức sau: 2.1.3.1 Xuất khẩu trực tiếp Xuất khẩu trực tiếp là việc xuất khẩu trực tiếp các hàng hóa dịch vụ do DN thu mua từ các đơn vị sản xuất kinh doanh hoặc thu mua từ các ... Líp Nhà máy chế biến nông sản xuất thực phẩm Bắc Giang Nhà máy chuyên sản xuất kinh doanh lĩnh vực xuất nông sản hàng hóa qua chế biến Các sản phẩm Nhà máy chế biến từ loại nông sản khác dưa chuột. .. xuất thực phẩm Bắc Giang - Đánh giá nhân tố ảnh hưởng đến kết hiệu xuất sản phẩm dưa chuột Nhà máy chế biến nông sản xuất thực phẩm Bắc Giang - Đề xuất số giải pháp chủ yếu nhằm đẩy mạnh xuất sản. .. nhanh nhằm tìm hiểu nắm bắt thực trạng hoạt động xuất Nhà máy Qua đó, đánh giá lực sản xuất Nhà máy, làm sở cho việc đưa giải pháp nhằm đẩy mạnh hoạt động xuất sản phẩm Nhà máy chế biến nông sản xuất