Chương V HÓA HỌC CỦA TẾ BÀO I Mở đầu hóa sinh học II Chất khí sống III Các hợp chất hữu I Mở đầu hóa sinh học Mọi người cho lớn lên nhờ đất, phân… Jan Baptis Van Helmont (1577 -1644) người thời với Harvay – Ông nhà hóa y học có tên tuổi sau Paracelse tiến hành nghiên cứu thực nghiệm hóa học thể sống thực vật đễ lý giải cho câu hỏi sinh trưởng phát triển nhờ đâu Jan Baptis Van Helmont (1577 -1644) Thí nghiệm Jan Baptis Van Helmont việc trồng liễu muốn nói lên điều gì? Thí nghiệm trồng liễu Jan Baptis Van Helmont Sau năm Đất giảm 57g Cây tăng lên 73kg Thí nghiệm ông nói lên rằng: sinh trưởng phát triển nhờ vào đất mà nhờ vào nước  Chính Van Helmont người nghiên cứu chất khí Danh từ “khí” thuộc ông nguồn gốc phát sinh sống Một nhà sinh hóa học nhiệt tình phải kể đến France de la Boe (1613 – 1672) , ông có biệt danh La tinh hóa Xinvia France de la Boe ông đưa thể người máy hóa học?  Bởi thể có nhiều hoạt động diễn tương tự trình biến đổi hóa học cụ thể như: trình tiêu hóa, hô hấp, tiết… Theo ông tiêu hóa túy trình hóa học? - Tiêu hóa trình biến đổi hợp chất hữu cơ… -Để giải vấn đề nhà nghiên cứu tự nhiên học người Pháp Anthony Reomuya (1683-1758) đưa ví dụ để chứng minh tiêu hóa trình hóa học Ví dụ 1: ông cho miếng thịt vào ống kim loại nhỏ bịt kín hai đầu lưới sắt, cho chim Kiền Kiền nuốt ống đó, ống giữ cho thịt khỏi bị cọ xát có tính chất lí học, lưới sắt không ngăn cản dịch dày chảy vào ống Thông thường chim Kiền Kiền thải thức ăn không tiêu hóa ngoài, lần thải ống sắt thịt ống bị tiêu hóa phần Ví dụ 2: Ông đặc bọt bể vào ống kim loại Sau ống qua dày, ông lấy bọt bể vắt lấy dịch dày, trộn dịch vào thịt, thịt tan dần  Người đến kết luận: tiêu hóa trình hóa học Chương V HÓA HỌC CỦA TẾ BÀO II Chất khí sống II Chất khí sống - Anthony Reomuya (1683 -1758): Chứng minh tiêu hóa trình hóa học - Năm 1727 Stepphen Heles (1677-1761) nhà thực vật học kiêm hóa học Anh ông người sáng lập sinh lý học thực vật - Tại người ta công nhận Heles người sáng lập sinh lý học thực vật? Ông người xác nhận chất khí cacbonic tham gia vào trình dinh dưỡng thực vật Ông viết sách nêu thí nghiệm thay đổi nhịp điệu sinh trưởng thực vật áp suất chất dịch Trên thực tế người ta công nhận ông người xác nhận chất khí cacbonic theo cách tham gia vào trình dinh dưỡng thực vật Chính vậy, ông thay đổi quan điểm: mô thực vật hình thành từ nước Van Helmont xác định Joseph Pristley (1733 -1804) - Nhà hóa học người Anh Joseph Pristley ông phát khí oxy ông nhận thấy khí oxy dùng để thở, làm tăng hoạt tính động vật thực vật có khả tăng hàm lượng oxy không khí Priestley phát Oxy cách nào? Phòng thí nghiệm Priestley Priestley phát Oxy cách nào? Ông kết luận không khí quanh ta gồm hai loại: chất hoạt động đốt cặn bã - Nói chất khí ông viết: làm ngạc nhiên đèn cầy cháy chất khí có độ sáng mãnh liệt Ông diễn tả tỉ mỉ in cho kết Nhân dịp bữa ăn tối, Priestley mời qua pháp tháng 10 năm 1774 Lavoisier biết khám phá chất khí đặt biệt mà ông nói “ Khí để hô hấp tốt hết sức” Dựa sở để Priestley nhận định oxy chất trì sống mà chất khác? THÍ NGHI ỆM CỦA PRIESTLEY Do Priestley nhận định oxy chất trì cho sống Jan Ingenhousz nhà nghiên cứu tự nhiên kiêm thầy thuốc Hà Lan, khẳng định thực vật sử dụng khí cacbonic hình thành khí oxy xảy ánh sáng Jan Ingenhousz (1730 -1799) Antoine Lavoisier (1743 - 1794) -Nhà hóa học vĩ đại Pháp tiêu biểu cho kỷ Antoine Laurent Lavoisier, nêu ý nghĩa to lớn đo đạc xác hóa học ông dùng đo đạc làm tảng cho lý thuyết cháy - Các hợp chất hóa học cháy với oxy có không khí Lavoisier làm thí nghiệm để chứng minh hợp chất hóa học cháy với oxy có không khí Thí nghiệm: -Như động vật hấp thụ oxy thải cacbonic  cân hóa học khí oxy 21% cacbonic 0,03% Chương V HÓA HỌC CỦA TẾ BÀO III Các hợp chất hữu III Các hợp chất hữu Vào năm đầu kỉ 19, với phát triển hóa phân tích, người ta biết hợp chất hữu cấu tạo từ nguyên tố: N, O, H, P Vào kỉ 19, người ta tổng hợp nhiều hợp chất hữu từ thời gian người ta định nghĩa hóa học hữu khoa học nghiên cứu chất thể sống tạo nên Năm 1827, thầy thuốc người Anh William Perount (1785-1850) lần chia chất hữu Ngày gọi nhóm chất gluxit (chất đường), lipit (chất mỡ), protit (chất đạm)  Protit chất phức tạp nhất, dễ bị phá hủy đặc trưng cho sống Ngoài thành phần cacbon, hiđrô, oxi, protit chứa nitơ lưu huỳnh Chất protit hòa tan nước lạnh, bị đóng cục chí không hòa tan bị đun nhẹ Lúc đầu, người ta gọi protit Albumin, albumin-lòng trắng trứng, chất protit nhiều người biết Năm 1838 nhà hóa học Hà Lan Jera John Munde (1802-1880) gọi albumin protein-”chất quan trọng số một” Nhưng thành tựu hóa học hữu tạo điều kiện cho quan điểm tiến hóa luận phát triển Vì người ta khẳng định sinh vật cấu tạo từ số loại chất hữu –gluxit, lipit, protit, có khác biệt loài với nhau, song sai khác mang đặc tính thứ yếu Tại Jera John Munde (1802- 1880) gọi albumin protein- “ chất quan trọng số một”? chứng minh sở hiểu biết anh hay chị Năm 1838 nhà hóa học Hà Lan Jera John Munde gọi albumin Protein – (chất quan trọng số một) vì: Prôtêin thành phần thiếu thể sống Chúng đóng vai trò cốt lõi cấu trúc nhân, bào quan, đặc biệt hệ màng sinh học có tính chọn lọc cao Các enzim (có chất prôtêin) đóng vai trò xúc tác cho phản ứng sinh học Một số prôtêin có vai trò “xe tải” vận chuyển chất thể (ví dụ hêmôglôbin) Các kháng thể (có chất prôtêin) có chức bảo vệ thể chống lại tác nhân gây bệnh Các hoocmôn - phần lớn prôtêin – có chức điều hoà trình trao đổi chất tế bào thể (ví dụ insulin điều hoà lượng đường máu) Nhiều loại prôtêin tham gia vào chức vận động tế bào thể (ví dụ miozin cơ, prôtêin cấu tạo nên đuôi tinh trùng) Lúc thiếu hụt cacbohiđrat lipit, tế bào phân giải prôtêin dự trữ cung cấp lượng cho tế bào thể hoạt động (ví dụ albumin, cazêin, prôtêin dự trữ hạt cây) Ngoài ra, số prôtêin có vai trò giá đỡ, thụ thể… Sự đa dạng thể sống tính đặc thù tính đa dạng prôtêin định Prôtêin đại phân tử sinh học cấu tạo nên từ axit amin theo nguyên tắc đa phân nhờ liên kết peptit bền vững Prôtêin có nhiều bậc cấu trúc khác nhau: bậc 1, bậc 2, bậc bậc Cấu trúc prôtêin quy định chức sinh học Prôtêin có cấu trúc chức sinh học đa dạng số hợp chất hữu có tế bào Chức prôtêin: cấu trúc, trao đổi chất, điều hoà sinh trưởng, vận động, bảo vệ, giá đỡ, thụ thể… [...]... trong hóa học v ông đã dùng những đo đạc đó làm nền tảng cho lý thuyết v sự cháy - Các hợp chất hóa học cháy v i oxy có trong không khí Lavoisier đã làm thí nghiệm để chứng minh rằng các hợp chất hóa học cháy v i oxy có trong không khí Thí nghiệm: -Như v y động v t hấp thụ oxy v thải cacbonic  sự cân bằng hóa học trong khí quyển là oxy là 21% v cacbonic là 0,03% Chương V HÓA HỌC CỦA TẾ BÀO III.. .Chương V HÓA HỌC CỦA TẾ BÀO II Chất khí v sự sống II Chất khí v sự sống - Anthony Reomuya (1683 -1758): Chứng minh tiêu hóa là một quá trình hóa học - Năm 1727 Stepphen Heles (1677-1761) là nhà thực v t học kiêm hóa học Anh ông là người sáng lập ra sinh lý học thực v t - Tại sao người ta công nhận Heles là người sáng lập ra sinh lý học thực v ̣t? Ông cũng là người đầu... gia v o quá trình dinh dưỡng của thực v t Ông đã viết cuốn sách nêu những thí nghiệm v sự thay đổi nhịp điệu sinh trưởng của thực v t v áp suất các chất dịch Trên thực tế người ta có thể công nhận ông là người đầu tiên đã xác nhận các chất khí cacbonic theo cách nào đó đã tham gia v o quá trình dinh dưỡng của thực v t Chính v v y, ông đã thay đổi quan điểm: mô thực v t chỉ hình thành từ nước như Van... “xe tải” v ̣n chuyển các chất trong cơ thể (v dụ hêmôglôbin) Các kháng thể (có bản chất là prôtêin) có chức năng bảo v cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh Các hoocmôn - phần lớn là prôtêin – có chức năng điều hoà quá trình trao đổi chất trong tế bào v trong cơ thể (v dụ insulin điều hoà lượng đường trong máu) Nhiều loại prôtêin tham gia v o chức năng v ̣n động của tế bào v cơ thể (v dụ miozin... biết của anh hay chị Năm 1838 nhà hóa học Hà Lan Jera John Munde đã gọi albumin là Protein – (chất quan trọng số một) v : Prôtêin là thành phần không thể thiếu được của mọi cơ thể sống Chúng đóng vai trò cốt lõi của cấu trúc nhân, của mọi bào quan, đặc biệt là hệ màng sinh học có tính chọn lọc cao Các enzim (có bản chất là prôtêin) đóng vai trò xúc tác cho các phản ứng sinh học Một số prôtêin có vai... tinh trùng) Lúc thiếu hụt cacbohiđrat v lipit, tế bào có thể phân giải prôtêin dự trữ cung cấp năng lượng cho tế bào v cơ thể hoạt động (v dụ albumin, cazêin, prôtêin dự trữ trong các hạt của cây) Ngoài ra, một số prôtêin còn có vai trò là giá đỡ, thụ thể… Sự đa dạng của cơ thể sống do tính đặc thù v tính đa dạng của prôtêin quyết định Prôtêin là đại phân tử sinh học được cấu tạo nên từ các axit amin... tắc đa phân nhờ các liên kết peptit bền v ng Prôtêin có nhiều bậc cấu trúc khác nhau: bậc 1, bậc 2, bậc 3 v bậc 4 Cấu trúc của prôtêin quy định chức năng sinh học của nó Prôtêin có cấu trúc v chức năng sinh học đa dạng nhất trong số các hợp chất hữu cơ có trong tế bào Chức năng của prôtêin: cấu trúc, trao đổi chất, điều hoà sinh trưởng, v ̣n động, bảo v , giá đỡ, thụ thể… ... BÀO III Các hợp chất hữu cơ III Các hợp chất hữu cơ V o những năm đầu của thế kỉ 19, cùng v i sự phát triển của hóa phân tích, người ta biết các hợp chất hữu cơ cấu tạo từ các nguyên tố: N, O, H, P V o nữa thế kỉ 19, người ta đã tổng hợp nhiều hợp chất hữu cơ v từ thời gian đó người ta không thể nào định nghĩa hóa học hữu cơ là khoa học nghiên cứu v các chất chỉ do những cơ thể sống tạo nên Năm 1827,... -1804) - Nhà hóa học người Anh Joseph Pristley ông phát hiện khí oxy v ông nhận thấy khí oxy dùng để thở, làm tăng hoạt tính của động v t v thực v t có khả năng tăng hàm lượng oxy trong không khí Priestley đã phát hiện ra Oxy bằng cách nào? Phòng thí nghiệm của Priestley Priestley đã phát hiện ra Oxy bằng cách nào? Ông kết luận là không khí quanh ta gồm hai loại: một chất là hoạt động sự đốt v một là... ỆM CỦA PRIESTLEY Do đó Priestley nhận định oxy là 1 chất duy trì cho sự sống Jan Ingenhousz là nhà nghiên cứu tự nhiên kiêm thầy thuốc ở Hà Lan, khẳng định rằng thực v t sử dụng khí cacbonic v hình thành khí oxy chỉ xảy ra ngoài ánh sáng Jan Ingenhousz (1730 -1799) Antoine Lavoisier (1743 - 1794) -Nhà hóa học v đại Pháp tiêu biểu cho thế kỷ đó là Antoine Laurent Lavoisier, đã nêu ý nghĩa to lớn của ... loại Sau ống qua dày, ông lấy bọt bể v t lấy dịch dày, trộn dịch v o thịt, thịt tan dần  Người đến kết luận: tiêu hóa trình hóa học Chương V HÓA HỌC CỦA TẾ BÀO II Chất khí sống II Chất khí sống... 0,03% Chương V HÓA HỌC CỦA TẾ BÀO III Các hợp chất hữu III Các hợp chất hữu V o năm đầu kỉ 19, v i phát triển hóa phân tích, người ta biết hợp chất hữu cấu tạo từ nguyên tố: N, O, H, P V o kỉ... tiêu hóa trình hóa học - Năm 1727 Stepphen Heles (1677-1761) nhà thực v t học kiêm hóa học Anh ông người sáng lập sinh lý học thực v t - Tại người ta công nhận Heles người sáng lập sinh lý học