Đang tải... (xem toàn văn)
Acid amin là thành phần cấu tạo của protein
ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA KỸ THUẬT HĨA HỌC MƠN: HĨA SINH THỰC PHẨM SINH TỔNG HỢP ACID AMIN NHÓM THỰC HIỆN: VŨ MINH NHÂN HẬU TĂNG NGUYÊN MINH ĐOÀN HOÀNG NHẬT PHAN PHẠM GIA PHONG HỒ GIANG SANG NGUYỄN VĂN VIÊN GVHD: MỤC LỤC VAI TRÒ, Ý NGHĨA SINH TỔNG HỢP A.A CÁC CÁCH SINH TỔNG HỢP A.A 2.1 STH TỪ CƠ THỂ SỐNG 2.2 PP NHÂN TẠO VAI TRÒ, Ý NGHĨA SINH TỔNG HỢP A.A Acid amin thành phần cấu tạo protein Bởi trình tổng hợp acid amin cần thiết dạng sống Tuy nhiên , khả tồng hợp acid amin thể khác lại khác phụ thuộc vào dạng nitơ mà chúng sử dụng VI SINH VẬT ĐV CÓ XƯƠNG SỐNG BẬC CAO THỰC VẬT BẬC CAO CÁC CÁCH SINH TỔNG HỢP A.A CẤU TẠO: Nhóm amin -NH2 Nguyên tử cacbon trung tâm Acid Amin Nhóm cacboxyl -COOH 2.1 STH TỪ CƠ THỂ SỐNG Tổn 1.1 2.1 hợ g hun pk bon cac g huyển hóa nitơ thành aa 2.1.2 C 2.1.3 T h ợp mộ t số aa q uan tr ọng 2.1.1 Tổng hợp khung cacbon Lấy từ chu trình Calvin , trình đường phân chu trình Krebs thường glyceraldehyde 3-phosphate ( G3P ) , acid pyruvic , al-ketoglutarate , oxaloacetate A G3P từ chu trình Calvin hay Calvin-Benson-Bassham Là loạt phản ứng sinh hóa diễn stroma lạp lục sin vật quang ( chuỗi phản ứng pha tối trình quang hợp ) cách sử dụng nguyên tố phóng xạ, Carbon-14 B AMIDE HĨA C NHỜ ATP D CHUYỂN VỊ AMIN • Amino acid bị phân giải đường chuyển vị amine đồng thời với việc tổng hợp amino acid khác D CHUYỂN VỊ AMIN • Nhờ chuyển amine mà nhiều aminoacid tạo thành Những ví dụ quan trọng là: a-cetoglutaric acid => glutamic acid • Oxaloacetic acid => aspartic acid glyoxylic acid => glycine pyruvic acid => alanine • Hydroxy pyruvic acid => serine a-ceto hydroxybutyric acid => threonine Glutaminsemialdehyde => ornithin E OXIM HÓA • Q trình oxim hóa xảy qua giai đoạn • Các ceto acid kết hợp với NH OH tạo nên oxim tương ứng 2.1.3 Tổng hợp số aa quan trọng • Tổng hợp alanine từ pyruvate đường chuyển vị acid amin có xúc tác enzyme pyruvate dehydrogenase Tổng hợp serine từ - phosphoglycerate SINH TỔNG HỢP GLUTAMIC • Glutamic acid 20 loại acid amin cấu tạo nên protein Glutamic C6H9CO4 , M= 147,13 • Công thức cấu tạo : • Công thức phân tử glucose Hexo – mono(p) Xeto acid α-cetoglutaric :COOH-C-(CH2)2-COOH O Amin hóa Chuyển amin a L-glutamic • AMIN HOÙA: COOH C=O + NH3 + NADH2Glutamat dehydrogenase (CH2)2 COOH (α- cetoglutaric) COOH CH- NH2 (CH2)2 COOH (a.L-glutamic) + H2O + NADP • CHUYỂN AMIN HOÁ : COOH C=O (CH2)2 COOH (α- cetoglutaric) COOH COOH + CH- NH2 Transaminase CH- NH2 (CH2)2 R COOH (acid amin) (a.L-glutamic) COOH + C=O R (cetoacid) 2.2 PHƯƠNG PHÁP NHÂN TẠO TỔNG HỢP A.A • Tại cơng ty Sekisui Nhật , DL-amino acids tổng hợp từ tiền chất hydantoins Dùng DL-amino acids tổng hợp để cô lập D-acid amin , L-acid amin phương pháp enzyme phương pháp quang hoạt ... Ý NGHĨA SINH TỔNG HỢP A.A CÁC CÁCH SINH TỔNG HỢP A.A 2.1 STH TỪ CƠ THỂ SỐNG 2.2 PP NHÂN TẠO VAI TRÒ, Ý NGHĨA SINH TỔNG HỢP A.A Acid amin thành phần cấu tạo protein Bởi trình tổng hợp acid amin... COOH (acid amin) (a.L-glutamic) COOH + C=O R (cetoacid) 2.2 PHƯƠNG PHÁP NHÂN TẠO TỔNG HỢP A.A • Tại cơng ty Sekisui Nhật , DL -amino acids tổng hợp từ tiền chất hydantoins Dùng DL -amino acids tổng. .. nhiều aminoacid tạo thành Những ví dụ quan trọng là: a-cetoglutaric acid => glutamic acid • Oxaloacetic acid => aspartic acid glyoxylic acid => glycine pyruvic acid => alanine • Hydroxy pyruvic acid