Dự án kinh doanh quán cafe Tóm tắt dự án: Mục tiêu: Đạt 100 khách hàng ngày Doanh thu tháng 60 triệu Tỷ suất lợi nhuận 50% Khách hàng thân thiết 100 khách Nhiệm vụ: Tạo cho khách hàng môi trường thoải mái để trò chuyện thư giãn, uống ngon lạ, hấp dẫn Bảo đảm dịch vụ tốt cho khách hàng, dịch vụ hẹn hò, lãng mạn, tỏ tình cho giới trẻ Yếu tố thành công: Dịch vụ chăm sóc khách hàng tận tình, dịch vụ cho giới trẻ Đặc trưng quán sử dụng nhạc hòa tấu nhẹ nhàng kèn sacxo, đàn dương cầm, violon, ghita… Tuy nhiên lọai nhạc khác có khách yêu cầu (trên menu có lưu ý cho khách yêu cầu chọn hát) Quán nằm khu vực nhiều văn phòng, thích hợp cho nhân viên vp nghỉ trưa, ăn trưa dịch vụ nghỉ trưa (đây nguồn khách hàng quen thuộc quán cần nhắm đến) Nghiên cứu thị trường café VN TPHCM: Năm 2002, Tổng cục Thống kê thông qua số liệu điều tra mức sống dân cư Việt Nam, cho biết bình quân người dân Việt Nam tiêu thụ 1,25 ki lô gam cà phê năm số tiền người dân nước bỏ cho ly cà phê khoảng 9.000 đồng/người/năm, tức nhỉnh 0,5 đô la Mỹ có 19,2% người dân uống cà phê vào ngày thường, ngày lễ Tết tăng lên 23% Điều dễ dàng nhận thấy người dân thành thị mua cà phê uống tới 2,4 ki lô gam/năm, nhiều gấp 2,72 lần so với người dân nông thôn số tiền mà cư dân đô thị bỏ cho ly cà phê sáng tới 20.280 đồng/năm, cao gấp 3,5 lần so với nông thôn Nếu chia hộ thành năm nhóm dựa vào thu nhập nhóm thứ năm có thu nhập cao uống cà phê nhiều gấp 18 lần so với nhóm hộ gia đình có thu nhập thấp nhất.Hầu hết vùng miền Việt Nam tiêu thụ cà phê mức độ chênh lệch lớn vùng Trong duyên hải Nam Trung ĐBSCL khu vực tiêu thụ cà phê khối lượng lớn Tây Bắc, Đông Bắc đồng sông Hồng tiêu thụ ít, chí vùng Tây Bắc tiêu thụ không đáng kể với 30 gam/người/năm Công ty Trung Nguyên tiến hành điều tra cà phê bốn thành phố lớn, có TPHCM, để phục vụ cho mục tiêu kinh doanh công ty Nay IPSARD nghiên cứu sâu tiêu thụ cà phê hai thành phố lớn TPHCM Hà Nội với 700 hộ dân lấy mẫu điều tra Điều đáng ý hai thành phố người thường uống cà phê nằm độ tuổi 40, Hà Nội tuổi trung bình 36,3, TPHCM trẻ chút Không vậy, phần lớn người uống cà phê Hà Nội người có trình độ đại học hay chí tốt nghiệp cấp TPHCM gần uống cà phê trình độ Thói quen uống cà phê liên quan mật thiết tới nghề nghiệp, cạn Hà Nội tầng lớp người hưu uống cà phê nhiều nhất, tới 19,8%, sinh viên nhất, có 8% người uống Thế TPHCM lại ngược lại, dân kinh doanh uống nhiều với 26,3%, sinh viên học sinh, người hưu uống Điều tra cho biết người dân Hà Nội bỏ 48.000 đồng năm để mua lượng cà phê 0,752 ki lô gam, người dân TPHCM bỏ tới 121.000 đồng, cao gấp ba lần so với Hà Nội để mua 1,65 ki lô gam cà phê TPHCM có bảy quận chọn mẫu để điều tra gồm quận 1, 3, 6, 11, Tân Phú, Gò Vấp Bình Thạnh kết điều tra thu bất ngờ tiêu thụ cà phê nhiều quận trung tâm thành phố mà quận Tân Phú hai năm qua, lượng cà phê tiêu thụ TPHCM tăng 21%, thấp Hà Nội với 25% Số lần mua cà phê dân TPHCM nhiều so với Hà Nội Có tới 12% người dân TPHCM mua cà phê uống vài lần tuần 40% mua uống vài lần tháng, Hà Nội, có 0,6% số người mua cà phê uống vài lần tuần Điều dễ dàng nhận thấy qua số lượng quán cà phê tập quán uống cà phê vỉa hè người Sài Gòn, người Hà Nội ngồi vỉa hè để uống nước chè (trà) Khách tới nhà người Hà Nội hay pha chè mời khách, TPHCM có nhiều gia đình thay nước chè (trà) ly cà phê, có tới 78% người dân Sài Gòn mua cà phê mang nhà dùng cho việc tiếp khách Chưa kể thói quen uống cà phê người Hà Nội uống theo mùa, lễ Tết uống nhiều hơn, TPHCM gần uống quanh năm Khẩu vị uống cà phê khác hai đô thị Người Sài Gòn uống cà phê bột pha phin nhiều với 38%, cà phê bột pha phin có thêm sữa với 27% 20% uống cà phê hòa tan Hà Nội tới 67% uống cà phê hòa tan Tỷ lệ người dân vào quán uống cà phê khác Gần nửa người Sài Gòn có vào quán uống cà phê, Hà Nội tỷ lệ thấp nhiều Khi vào quán, người tiêu dùng Sài Gòn uống cà phê pha phin tới 61%, nhiều hẳn so với Hà Nội Trong người dân Sài Gòn tiêu thụ cà phê nhiều hay không thu nhập họ cao hay thấp, Hà Nội, thu nhập cao uống nhiều Quán cà phê khác Bình quân quán cà phê Hà Nội rộng 100 mét vuông, có 26 bàn nhân viên phục vụ TPHCM, quán rộng bình quân 175 mét vuông, 56 bàn với 23 nhân viên Sản phẩm bán quán cà phê TPHCM đa dạng, có tới 40 loại nước giải khát có cà phê, Hà Nội có Cà phê bán quán hai thành phố lấy chủ yếu từ Daklak Lâm Đồng chủ yếu doanh nghiệp tư nhân cung cấp, có lẽ doanh nghiệp nhà nước lo xuất chăng? Ở Hà Nội, quán có xu hướng chọn cà phê bột không hương vị, ngược với TPHCM Khách vào quán cà phê Hà Nội vào buổi sáng thường gọi cà phê đen pha phin (đen nóng), buổi tối “nâu” (tức cà phê đen có thêm sữa) TPHCM, phần lớn khách hàng vào quán uống cà phê đá (tức đen đá) buổi sáng hay buổi tối Các thương hiệu cà phê mà quán mua để bán người tiêu dùng mua nhà để uống hai thành phố Trung Nguyên, Highland, Vinacafe, Nescafe, Thu Ha, Mai, Phát Đạt Khách hàng: Nhân viên văn phòng > 23t , buổi sáng trưa Học sinh, sinh viên, giới trẻ, doanh nhân 18-29t, buổi tối Hình thức kinh doanh : Buổi sáng, café ăn sáng cho nhân viên vp Buổi trưa, café ăn trưa (liên hệ với công ty thức ăn vp), dịch vụ ngủ trưa cho nhân viên vp (the power of nap) Buổi tối, café cho giới trẻ… Đặc biệt dịch vụ event (lời tỏ tình dễ thương, lời cầu hôn ngào, sinh nhật…) Các uống đa dạng nhiều màu sắc Đặc biệt cuối tuần, có nhạc sống hòa tấu : Sacsophôn, đàn ghita, violon, dương cầm (sử dụng sinh viên nhạc viện) Ngòai khách hàng có quyền yêu cầu hát quán (theo thứ tự ưu tiên hát) Diện tích kinh doanh : Khoảng 100m2, chia làm khu, tổng cộng 30 bàn ghế (120 chỗ ngồi) Khu sân vườn, khoảng 10 bàn ghế gỗ ghế mây Khu nhà, máy lạnh 10 bàn ghế sofa ( 10 bàn dự trữ để chuyển thành 20 bàn ghế đôi) Khu tầng lửng, máy lạnh 10 bàn nệm kiểu Nhật người/bàn ( chuyển thành 20 bàn nệm đôi) Sản phẩm, dịch vụ: Café sử dụng café Buôn Mê Thuột, gồm chủng lọai: café hòa tan café phin Nước ép trái lọai, sâm bổ lượng, chè, kem Nước sinh tố trái lọai Trái dĩa các loại Nước giải khát: Pepsi, Twister, Trà xanh O2, Soda, 7up, bia tiger, heineiken, Saigon… Các ăn nhẹ, điểm tâm: Bánh mì ốp la, bò bít tết, mì xào bò, mì gói, mì spagetti, cơm chiên, chimsum… Giá cả: Từ 18.000 - 25.000 VND Chiến lược Marketing: Phát tờ rơi quảng cáo trường ĐH trung học (1000 tờ rơi phát tháng đầu, sau cân nhắc phát thêm hay không) Mỗi tờ rơi giảm 10% cho ly café ăn, không cộng gộp với với thẻ KHTT Tặng thẻ Khách hàng thân thiết (KHTT) , uống 10 lần quán tháng giảm giá 10% cho đồ uống hay ăn chủ thẻ order (lưu ý có tác dụng cho chủ thẻ lần bao gồm đồ uống ăn, dùng nhiều lần ngày) Thẻ có tác dụng tháng Thẻ đánh dấu chữ ký nhân viên, ngày tháng mã hiệu AA Tặng thẻ Khách hàng VIP, khách hàng có thẻ KHTT tháng nhận thẻ VIP giảm 20% cho đồ uống hay ăn chủ thẻ order (lưu ý có tác dụng cho chủ thẻ lần bao gồm đồ uống ăn, dùng nhiều lần ngày) Thẻ có tác dụng năm Nhân viên : Nhân viên làm việc từ 7h30-23h00, biết pha chế đồ uống, lương thử việc 2.6 triệu/tháng tháng đầu Số lượng : 01 Nhân viên làm việc buổi sáng từ 7h30-15h30, biết pha chế đồ uống, lương thử việc 1.3 triệu/tháng tháng đầu Số lượng : 01 Nhân viên làm việc buổi chiều tối từ 15h00-23h00, biết pha chế đồ uống, lương thử việc 1.3 triệu/tháng tháng đầu Số lượng : 02 Sau tháng điều chỉnh lại số nhân viên theo khách hàng quán 10 Chỉ tiêu : Sau 3-6 tháng thu nhập từ nguồn kinh doanh phải ko lỗ (30-40 khách/ngày) Sau tháng - năm thu nhập phải có lời.(40-70 khách/ ngày) Sau năm phải định hình phát triển thành công ty hoạt động có hiệu (>100 khách/ngày) 11 Phân tích tài chính: Một sở sản xuất cà phê bột uy tín, chất lượng Ban Mê Thuột - Nhận cung cấp sỉ lẻ loại cà phê bột , chất lượng cho đại lý, quán cà phê cá nhân có nhu cầu TP HCM -Nhận gia công rang cà phê hạt giá sỉ (tùy theo giá cà phê thị trường, vui lòng call trực tiếp để có giá tốt nhất) - Thành phần: cafe Robusta, cafe Arabica, bơ, muối tạp chất Thơm ngon loại cafe thông thường, dành cho khách hàng sành điệu - loại 1(sành điệu):70.000D -loại 2(sảng khoái): 60.000D -loại 3(trải nghiệm): 50.000D - Giao hàng tận nơi Địa giao dịch : 332/104 A Dương Quảng Hàm, phường 5, Q Gò Vấp TP HCM 0906.241.860 - Trí ... uống nhiều Quán cà phê khác Bình quân quán cà phê Hà Nội rộng 100 mét vuông, có 26 bàn nhân viên phục vụ TPHCM, quán rộng bình quân 175 mét vuông, 56 bàn với 23 nhân viên Sản phẩm bán quán cà phê... triệu/tháng tháng đầu Số lượng : 02 Sau tháng điều chỉnh lại số nhân viên theo khách hàng quán 10 Chỉ tiêu : Sau 3-6 tháng thu nhập từ nguồn kinh doanh phải ko lỗ (30-40 khách/ngày) Sau tháng -... phê, Hà Nội có Cà phê bán quán hai thành phố lấy chủ yếu từ Daklak Lâm Đồng chủ yếu doanh nghiệp tư nhân cung cấp, có lẽ doanh nghiệp nhà nước lo xuất chăng? Ở Hà Nội, quán có xu hướng chọn cà