BÁO CÁO THỰC TẬP Công ty TNHH ORION FOOD VINA

32 7,719 24
  • Loading ...
1/32 trang

Thông tin tài liệu

Ngày đăng: 23/04/2013, 14:13

Với cơ chế quản lý mới, nền kinh tế nước ta hiện nay đang từng bước chuyển mình mạnh mẽ, vận động theo cơ chế thị trường dưới sự quản lý của Nhà nước Trường Đại Học Nông Nghiệp Hà Nội Tiểu Luận Phát Triển Sản Phẩm Đề tài: “Nghiên cứu và bổ xung Vitamin C, Vitamin PP, Xylitol vào sản phẩm Chocopie – Orion” Phần I: Lời Mở Đầu 1. Đặt vấn đề: Với cơ chế quản lý mới, nền kinh tế nước ta hiện nay đang từng bước chuyển mình mạnh mẽ, vận động theo cơ chế thị trường dưới sự quản lý của Nhà nước. Nền kinh tế thị trường mở cửa cho phép các doanh nghiệp tự chủ trong hoạt động sản xuất kinh doanh. Đây là thuận lợi, là thời cơ tốt đối với các doanh nghiệp tham gia vào các lĩnh vực kinh doanh trên thị trường. Trong nền kinh tế thị trường, để có thể tồn tại và phát triển đòi hỏi các doanh nghiệp phải tìm mọi cách đáp ứng tốt nhất các nhu cầu của khách hàng, mở rộng và phát triển thị trường. Những việc đó chỉ có thể thực hiện được khi doanh nghiệp bán được hàng của chính mình. Trong cơ chế thị trường, sự cạnh tranh giữa các doanh nghiệp rất khốc liệt. Khách hàng ngày càng dường như trở nên khó tính hơn, họ luôn đòi hỏi những sản phẩm có chất lượng cao với giá cả hợp lý, việc mua bán thuận tiện và phải được phục vụ tận tình chu đáo. Do đó, muốn đứng vững và phát triển trên thị trường đòi hỏi các doanh nghiệp không chỉ quan tâm đến việc nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn phải đặc biệt chú trọng đến hoạt động bán hàng, phải luôn luôn nghiên cứu thị trường và kết hợp với những điểm mạnh bên trong doanh nghiệp để tìm ra các biện pháp thúc đẩy hoạt động bán hàng nhằm tăng doanh thu và lợi nhuận cho doanh nghiệp. 1 Lớp:LTK2_BQCB – Khoa: CNTP Trường Đại Học Nông Nghiệp Hà Nội Tiểu Luận Phát Triển Sản Phẩm Đề tài: “Nghiên cứu và bổ xung Vitamin C, Vitamin PP, Xylitol vào sản phẩm Chocopie – Orion” 2 – Tổng Quan Về Công ty TNHH ORION FOOD VINA Công ty TNHH ORION FOOD VINA là chi nhánh của tập đoàn ORION của Hàn Quốc mới đầu tư sản xuất ngành bánh kẹo tại Việt Nam, là Công ty 100% vốn Hàn Quốc và một trong những công ty bánh kẹo hàng đầu với các sản phẩm mang thương hiệu Orion như: Orion-Chocopie, Orion- Custas, Orion-Tiramisu, Orion-Goute, O’star, Toonies, Gum Fruit, Fresh-pie. Tháng 12 năm 2006 Tập đoàn ORION khai trương nhà máy ORION FOOD VINA tại huyện Bến Cát – Tỉnh Bình Dương, với sản phẩm chính là Chocopie, Custas, O’star, Toonies, Gum Fruit, Fresh-pie. Năm 2008 thành lập chi nhánh 2 tại huyện Yên Phong – tỉnh Bắc Ninh, với sản phẩm Chocopie, Custas, O’star, Toonies, Marion , Tiraminsu, Goute. Là công ty mới thành lập Việt Nam và do sự biến động của thị trường và với sự cạnh tranh gay gắt của một số công ty cùng ngành nghề, sản phẩm tương tự như: chocopic, phanner-pie(phạm nguyên), Frest-pie (Kinh Đô) lotte –pie (Bibica)… ORION FOOD VINA vẫn phát triển và duy trì được doanh số bán hàng và sản xuất. Tuy các sản phẩm của ORION là sản phẩm chất lượng cao, uy tín nhưng Công Ty vẫn không ngừng tìm tòi và phát triển sản phẩm mới nhằm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của khách hàng. *Tình Hình Kinh Doanh của Công Ty ORION FOOD VINA Công ty Orion Food Vina. Năm 2009, doanh thu của Orion Food Vina tăng trưởng 80% và thị phần đã tăng lên mức 11.3% từ mức 7.3% của năm 2008. Công ty cũng đã mở rộng mạng lưới bán hàng lên 78,292 cửa bán lẻ từ con số 59,197 vào năm 2008, con số cửa hàng bán buôn cũng tăng gấp đôi lên 229 cửa hàng trong năm 2009. 2 Lớp:LTK2_BQCB – Khoa: CNTP Trường Đại Học Nông Nghiệp Hà Nội Tiểu Luận Phát Triển Sản Phẩm Đề tài: “Nghiên cứu và bổ xung Vitamin C, Vitamin PP, Xylitol vào sản phẩm Chocopie – Orion” Thị phần bánh kẹo trong năm 2008: Thị phần bánh kẹo trong năm 2009: 3 – Tổng quan nghành bánh kẹo thế giới và Việt Nam 3.1. Tổng quan ngành bánh kẹo thế giới Ngành bánh kẹo là một trong những ngành có tốc độ tăng trưởng ổn định (khoảng 2%/năm). Dân số phát triển nhanh khiến nhu cầu về bánh kẹo cũng tăng theo. Hiện nay khu vực châu Á - Thái Bình Dương là khu vực có tốc độ tăng trưởng về doanh thu tiêu thụ bánh kẹo lớn nhất thế giới (14%) trong 4 năm từ 2003 đến 2006 tức khoảng 3%/năm. 3 Lớp:LTK2_BQCB – Khoa: CNTP Trường Đại Học Nông Nghiệp Hà Nội Tiểu Luận Phát Triển Sản Phẩm Đề tài: “Nghiên cứu và bổ xung Vitamin C, Vitamin PP, Xylitol vào sản phẩm Chocopie – Orion” 3.2. Triển vọng phát triển của ngành bánh kẹo Việt Nam Trong những năm gần đây ngành bánh kẹo Việt Nam đã có những bước phát triển khá ổn định. Tổng giá trị của thị trường Việt Nam ước tính năm 2005 khoảng 5.400 tỷ đồng. Tốc độ tăng trưởng của ngành trong những năm qua, theo tổ chức SIDA, ước tính đạt 7,3-7,5%/năm. Ngành bánh kẹo Việt Nam có nhiều khả năng duy trì mức tăng trưởng cao và trở thành một trong những thị trường lớn trong khu vực châu Á - Thái Bình Dương do: Tỷ lệ tiêu thụ bánh kẹo theo bình quân đầu người ở Việt Nam còn thấp so với tốc độ tăng trưởng dân số. Hiện nay tỷ lệ tiêu thụ mới chỉ khoảng 2,0 kg/người/năm (tăng từ 1,25 kg/người/năm vào năm 2003) Thị trường bánh kẹo có tính chất mùa vụ, sản lượng tiêu thụ tăng mạnh vào thời điểm sau tháng 9 Âm lịch đến Tết Nguyên Đán, trong đó các mặt hàng chủ lực mang hương vị truyền thống Việt Nam như bánh trung thu, kẹo cứng, mềm, bánh qui cao cấp, các loại mứt, hạt…được tiêu thụ mạnh. Về thị phần phân phối, trong các siêu thị, bánh kẹo Việt Nam luôn chiếm khoảng 70%, bánh kẹo của các nước lân cận như Thái Lan, Malaysia, Trung Quốc chiếm khoảng 20% và bánh kẹo châu Âu chiếm khoảng 6 - 7% Kể từ khi việc giảm thuế nhập khẩu cho các mặt hàng bánh kẹo xuống còn 20% có hiệu lực trong năm 2003, các doanh nghiệp trong nước dưới sức ép cạnh tranh từ hàng nhập khẩu phải không ngừng đổi mới về công nghệ. Điều này mở ra nhiều cơ hội hơn là thách thức do hàng rào thuế hạ thấp sẽ tạo thêm thuận lợi để sản phẩm của các doanh nghiệp trong ngành đi vào các nước ASEAN. 4 Lớp:LTK2_BQCB – Khoa: CNTP Trường Đại Học Nông Nghiệp Hà Nội Tiểu Luận Phát Triển Sản Phẩm Đề tài: “Nghiên cứu và bổ xung Vitamin C, Vitamin PP, Xylitol vào sản phẩm Chocopie – Orion” Phần II: Định Hướng Phát Triển Sản Phẩm I – Mục tiêu phát triển sản phẩm - Tạo ra tính đa dạng hóa sản phẩm trong nghành bánh kẹo - Tạo ra sản phẩm có tính cân đối về mặt dinh dưỡng, cảm quan - Nghiên cứu thị phần của khách hàng về sản phẩm bánh Chocopie-Orion - Tìm hiểu chế độ, dịch vụ sau bán hàng của công ty đối với người tiêu dùng - Tìm hiểu mức độ tiêu thụ cảu sản phẩm này trên thị trường II – Tầm quan trọng của đề tài nghiên cứu Hiện nay trên thị trường có rất nhiều các sản phẩm bánh kẹo, nhưng sự cân đối về mặt dinh dưỡng là chưa có, về sản phẩm bánh kẹo nói chung có hàm lượng đường rất cao, vì vậy người sử dụng nhiều rất dễ bị béo hay các vấn đề về răng miệng, mà nhu cầu sử dụng sản phẩm này trên thị trường ngày càng cao, chính vì lẽ đó nhóm tiểu luận chúng em đã nghiên cứu và chọn đề tài: “ Bổ xung Vitamin C, Vitamin PP, Xylitol vào bánh Chocopie-Orion”. III – Đối tượng nghiên cứu - Nghiên cứu sản phẩm bánh Chocopie của Công ty Orion Food Vina và các thành phần dinh dưỡng trong một đơn vị sản phẩm, từ đó đề xuất ra phương pháp cải tiến cho sản phẩm mới. 5 Lớp:LTK2_BQCB – Khoa: CNTP Trường Đại Học Nông Nghiệp Hà Nội Tiểu Luận Phát Triển Sản Phẩm Đề tài: “Nghiên cứu và bổ xung Vitamin C, Vitamin PP, Xylitol vào sản phẩm Chocopie – Orion” Phần III: Kết Quả Nghiên Cứu Thị Trường Và Ý Kiến Của Khách Hàng Về Sản Phẩm Bánh Chocopie-Orion I – Tình hình sản phẩm trên thị trường Theo tình hình điều tra đối với 5 đại lý lớn về mặt hàng bánh kẹo vầ 10 cửa hàng tạp hóa về sản phẩm Chocopie của Orion ta thấy Orion (Chocopie) Kinh Đô (Fresh-pie) Phạm Nguyên (Phaner-pie) Bibica (Lotte-pie) Doanh số bán hàng (Thùng/tháng) 120 - 150 120 - 130 70 - 110 100 - 130 Đơn giá 30.000(vnd) 29.000(vnd) 26.000(vnd) 28.500(vnd)  Sản phẩm bánh Chocopie của Orion bán rất chạy trên thị trường và được người tiêu dùng rất tin tưởng. II – Kết quả đánh giá chất lượng bánh Chocopie của khách hàng • Mức độ yêu thích các sản phẩm bánh kẹo phu thuộc vào độ tuổi, do vậy nhóm tiểu luận đã quyết định chia theo mức các độ tuổi sau:  ≤ 18 ; 18 <  ≤ 30 ;  > 30 1- Trong các sản phẩm bánh sau đây quý vị thích sản phẩm nào nhất: Sản phẩn Độ tuổi Orion (Chocopie) Kinh Đô (Fresh-pie) Phạm Nguyên (Phaner-pie) Bibica (Lotte-pie) ≤ 18 43.6% 32.4% 10.5% 13.5% 18 <≤ 30 30.5% 29.5% 20.5% 19.5%  > 30 29.5% 27.5% 17.5% 25.5% 6 Lớp:LTK2_BQCB – Khoa: CNTP Trường Đại Học Nông Nghiệp Hà Nội Tiểu Luận Phát Triển Sản Phẩm Đề tài: “Nghiên cứu và bổ xung Vitamin C, Vitamin PP, Xylitol vào sản phẩm Chocopie – Orion”  Theo thị phần bánh Chocopie và các sản phẩm cùng loại thì sản phẩm của Orion chiếm ưu thế hơn cả về tất cả các lứa tuổi sử dụng. 2 – Vì Sao lại thích sản phẩm đấy: * ≤ 18 Sản phẩn Chỉ tiêu Orion (Chocopie) Kinh Đô (Fresh-pie) Phạm Nguyên (Phaner-pie) Bibica (Lotte-pie) Ngoại hình 26.5% 25.5% 23.5% 24.5% Mùi, vị 29.5% 27.5% 16.5% 26.5% Giá cả 13.5% 15.5% 36.5% 34.5% * 18 <≤ 30 Sản phẩn Chỉ tiêu Orion (Chocopie) Kinh Đô (Fresh-pie) Phạm Nguyên (Phanepie) Bibica (Lotte-pie) Ngoại hình 30.5% 24.5% 21.0% 24.0% Mùi, vị 28.5% 26.5% 21.5% 23.5% Giá cả 14.5% 16.5% 33.5% 35.5% 7 Lớp:LTK2_BQCB – Khoa: CNTP Trường Đại Học Nông Nghiệp Hà Nội Tiểu Luận Phát Triển Sản Phẩm Đề tài: “Nghiên cứu và bổ xung Vitamin C, Vitamin PP, Xylitol vào sản phẩm Chocopie – Orion” *  > 30 Sản phẩn Chỉ tiêu Orion (Chocopie) Kinh Đô (Fresh-pie) Phạm Nguyên (Phanepie) Bibica (Lotte-pie) Ngoại hình 28.5% 27.0% 21.5% 23.0% Mùi, vị 31.5% 28.0% 15.0% 24.5% Giá cả 15.5% 17.5% 37.0% 30.0%  Nhìn chung các chỉ tiêu chất lượng của sản phẩm chocopie-Orion vẫn chiếm ưu thế hơn cả so với các sản phẩm khác, nhưng giá cả trên cùng một đơn vị của chocopie-Orion cao hơn nhiều so với các sản phẩm cùng loại, vấn đề đó có lợi cho doanh nghiệp nhưng lợi ích của khách hàng bị hạn chế. 3 – Quý vị thường sử dụng sản phẩm bánh Chocopie –Orion bao nhiêu lần trên tháng Tần số Độ tuổi 1 lần 2 lần 3 lần ≥ 4 lần 8 Lớp:LTK2_BQCB – Khoa: CNTP Trường Đại Học Nông Nghiệp Hà Nội Tiểu Luận Phát Triển Sản Phẩm Đề tài: “Nghiên cứu và bổ xung Vitamin C, Vitamin PP, Xylitol vào sản phẩm Chocopie – Orion” ≤ 18 10.0% 25.5% 33.0% 31.5% 18 <≤ 30 23.5% 30.5% 24.4% 10.6%  > 30 32.7% 35.9% 23.4% 8%  Tần suất sử dụng của các đối tượng khác nhau, độ tuổi nhỏ hơn 18 có tần suất sử dụng cao nhất,và ngược lại với các độ tuổi lớn hơn. 4 – Khi sử dụng sản phẩm này quý vị có thường hay bị các vấn đề về nhiệt không? Đáp án Độ tuổi Có Thỉnh thoảng Không ≤ 18 48% 36.6% 15.4% 18 <≤ 30 46% 40.3% 13.7%  > 30 35% 42% 23% TB 43% 39.7% 17.3%  Sau khi tìm hiểu một số đặc thù của các sản phẩm bánh có chứa hàm lượng đường cao ta thấy rằng 1 trong những tác hại của nó là nguy cơ 9 Lớp:LTK2_BQCB – Khoa: CNTP Trường Đại Học Nông Nghiệp Hà Nội Tiểu Luận Phát Triển Sản Phẩm Đề tài: “Nghiên cứu và bổ xung Vitamin C, Vitamin PP, Xylitol vào sản phẩm Chocopie – Orion” gây ra một số vấn đề về răng miệng là rất cao, trong đó co nhiệt miệng và sâu răng. 5 – Vậy quý vị có muốn bổ xung VTM C, VTM PP, Xylitol vào trong bánh? Đáp án Độ tuổi Có Không ≤ 18 84% 16% 18 <≤ 30 87% 13%  > 30 64% 36%  Nhu cầu mong muốn bổ xung các chất vi lượng có tính điều hòa, thanh nhiệt là rất cao. 6 – Quý vị có thích hình dáng bánh hiện tại không? Đáp án Độ tuổi Có Không ≤ 18 73.4% 26.6% 18 <≤ 30 73% 27%  > 30 58.7% 41.3% 10 Lớp:LTK2_BQCB – Khoa: CNTP [...]... “Nghiên cứu và bổ xung Vitamin C, Vitamin PP, Xylitol vào sản phẩm Chocopie – Orion Phần IV: Kết Luận Hiện nay do nhu cầu cuộc sống ngày càng cao, xã hội ngày càng phát triển do vậy nhu cầu cung cấp thực phẩm cho xã hội vì thế cũng phải đi theo, trên thị trường hiện nay có rất nhiều sản phẩm thực phẩm nhưng loại thực phẩm nào thực sự tốt cho sức khỏe con người, cung cấp hàm lượng các chất dinh dưỡng... của Vitamin C trong công nghệ thực phẩm: - Acid sorbic: (C6H8O2) dạng hợp chất kết tinh, bột trắng, dễ tan trong nước, ít tan trong rượu etylic lạnh, tan tốt khi đun nóng - Acid sorbic không có hiệu quả đối với các vi khuẩn Clostridium, Bacillus, Salmonella, Lactobacilus, Pseudomonas - Tác dụng ức chế nấm men, nấm mốc, có ý nghĩa trong môi trường pH từ 3,2-6 và nồng độ 1g/1 kg thực phẩm - Được dùng... lượng nhiều hơn cũng không có hại IV – Phương pháp phát triển Vitamin C và vitamin PP rất dễ phân hủy ở nhiệt độ cao, do vậy ta phải bổ xung chúng vào những công đoạn tránh nhiệt độ cao Trong các công đoạn sản xuất bánh Chocopie – Orion thì chỉ có công đoạn sản xuất Mashmallow có ngưỡng nhiệt là thấp nhất ( 40 – 42 0C), do vậy sẽ phải bổ xung Vitamin C, Vitamin PP vào trong giai đoạn này Xylitol thì... Vitamin PP, Xylitol vào sản phẩm Chocopie của Orion Food Vina, và nhóm nghiên cứu tin tưởng rằng đây là một giải pháp tích cực để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của khách hàng hiện nay 16 Lớp:LTK2_BQCB – Khoa: CNTP Trường Đại Học Nông Nghiệp Hà Nội Tiểu Luận Phát Triển Sản Phẩm Đề tài: “Nghiên cứu và bổ xung Vitamin C, Vitamin PP, Xylitol vào sản phẩm Chocopie – Orion III – Cấu tạo, vai trò của Vitamin C,... Chocopie – Orion Quy Trình Sản Xuất Bánh Chocopie – Orion Trộn Bột Nghiền Đường I- Quy trình sản xuất: Forming(tạo hình) Over(nướng) Trộn Marshmallow MBD Trộn Chocolate Đóng gói Đóng hộp – Đóng thùng 21 Lớp:LTK2_BQCB – Khoa: CNTP Sản Phẩm Trường Đại Học Nông Nghiệp Hà Nội Tiểu Luận Phát Triển Sản Phẩm Đề tài: “Nghiên cứu và bổ xung Vitamin C, Vitamin PP, Xylitol vào sản phẩm Chocopie – Orion 22 Lớp:LTK2_BQCB... “Nghiên cứu và bổ xung Vitamin C, Vitamin PP, Xylitol vào sản phẩm Chocopie – Orion phản ứng hydroxyl của cholesterol thành acid cholic, giảm hàm lượng cholesterol trong máu Giúp tế bào gan giải độc các chất độc hại (như nitrosamin trong thực phẩm) Tham gia vào sự sản xuất và giải phóng hormon vỏ thượng thận Tham gia chuyển hóa: tyrosin, acid folic, phenyladanin, histamin, nor epinephrin và các enzym chuyển... Lớp:LTK2_BQCB – Khoa: CNTP Trường Đại Học Nông Nghiệp Hà Nội Tiểu Luận Phát Triển Sản Phẩm Đề tài: “Nghiên cứu và bổ xung Vitamin C, Vitamin PP, Xylitol vào sản phẩm Chocopie – Orion 3 – Xylitol Xylitol là một hợp chất hữu cơ với công thức (CHOH) 3 (CH 2 OH) 2 Xylitol là loại đường tự nhiên đặc biệt không gây sâu răng có nguồn gốc từ Phần Lan Xylitol là đường mà không phải là đường Nó không lên men như... sanding: đây là công đoạn ảnh hưởng tới tính thẩm mỹ của sản phẩm Chocopie Mashmallow từ trong tank chứa sẽ được xả xuống máy Monomix, thiết bị này có vai trò sục khí tạo cho MM có độ bọt xốp và dai, dẻo 30 Lớp:LTK2_BQCB – Khoa: CNTP Trường Đại Học Nông Nghiệp Hà Nội Tiểu Luận Phát Triển Sản Phẩm Đề tài: “Nghiên cứu và bổ xung Vitamin C, Vitamin PP, Xylitol vào sản phẩm Chocopie – Orion Khoang sục... CNTP Trường Đại Học Nông Nghiệp Hà Nội Tiểu Luận Phát Triển Sản Phẩm Đề tài: “Nghiên cứu và bổ xung Vitamin C, Vitamin PP, Xylitol vào sản phẩm Chocopie – Orion + So sánh giữa các sản phẩm: - Có 28.5% khách hàng thích ngoại hình của bánh Chocopie -Orion so với sản phẩm cùng loại của các loại bánh khác  Giữ nguyên hình dạng - Về mùi vị có 29.8% là thích - Về giá cả có 14.5% là chấp nhận với mức giá... 17.1% 9.7% 80.5% 9.8% 13 Lớp:LTK2_BQCB – Khoa: CNTP Trường Đại Học Nông Nghiệp Hà Nội Tiểu Luận Phát Triển Sản Phẩm Đề tài: “Nghiên cứu và bổ xung Vitamin C, Vitamin PP, Xylitol vào sản phẩm Chocopie – Orion 13 – Độ dai của lớp Mashmallow? Độ dai Bình Dai Độ tuổi Không dai ≤ 18 49.7% thường 45.6% 18 30 54.6% 41.1% 4.3% 5.7% 14 - Quý vị thích màu của Mashmallow sẽ là? Màu
- Xem thêm -

Xem thêm: BÁO CÁO THỰC TẬP Công ty TNHH ORION FOOD VINA, BÁO CÁO THỰC TẬP Công ty TNHH ORION FOOD VINA, BÁO CÁO THỰC TẬP Công ty TNHH ORION FOOD VINA, Đặt vấn đề: I: Lời Mở Đầu, II: Định Hướng Phát Triển Sản Phẩm

Gợi ý tài liệu liên quan cho bạn