Đang tải... (xem toàn văn)
xây dựng chiến lược kinh doanh cửa hàng hoa tươi blue sky
HỌC VIỆN CÔNG NGHỆ BƯU CHÍNH VIỄN THÔNG CƠ SỞ TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TIỂU LUẬN QUẢN TRỊ CHIẾN LƯỢC TÊN ĐỀ TÀI: XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CỬA HÀNG HOA TƯƠI BLUE SKY Giảng viên hướng dẫn: ThS ĐỖ NHƯ LỰC Lớp: D11CQQT01- N TP Hồ Chí Minh, tháng năm 2014 CƠ SỞ TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TIỂU LUẬN QUẢN TRỊ CHIẾN LƯỢC TÊN ĐỀ TÀI: XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CỬA HÀNG HOA TƯƠI BLUE SKY Giảng viên hướng dẫn: ThS ĐỖ NHƯ LỰC Lớp: D11CQQT01- N TP Hồ Chí Minh, tháng năm 2014 LỜI MỞ ĐẦU Việt Nam nước châu Á gió mùa, khí hậu nóng ẩm, hệ thực vật đa dạng phong phú Các loài hoa Việt Nam vậy, đa dạng, phong phú chủng loại, màu sắc, mùi hương…Mỗi loài hoa lại có ý nghĩa riêng, phù hợp với hoàn cảnh khác Từ xưa, người sử dụng hoa tươi quà tặng cho người thân, người yêu, bạn bè với ý nghĩa ẩn loài hoa đó; họ dùng hoa để trang trí cho khung cảnh xung quanh thêm tự nhiên, thêm đẹp Cùng với phát triển xã hội , nhu cầu xã hội người phát triển theo Con người không cần ăn, mặc, ở, lại,…mà cần thể tình cảm, thể thân Chính vậy, hoa tươi dần trở thành quà thiếu sống, đặc biệt hoàn cảnh xã hội ngày phát triên Bên cạnh đó, phía chúng tôi, niên trẻ, có ham muốn, khao khát làm kinh doanh từ ngồi ghế nhà trường Hoạt động kinh doanh mà muốn hướng tới lĩnh vực kinh doanh dịch vụ với mục đích: đem lại phúc lợi cho xã hội, góp phần đáp ứng nhu cầu ngày cao nhiều người; hoạt động kinh doanh có lãi, góp phần đáp ứng nhu cầu học tập nhu cầu cá nhân khác, chí phần làm giảm gánh nặng gia đình Hơn nữa, mong muốn kinh doanh để ứng dụng lý thuyết học vào thực tiễn, để tự khẳng định thân có thêm kinh nghiệm làm việc kinh nghiệm sống phục vụ cho sống sau Chính lý trên, định triển khai xây dựng thực dự án “ Cửa hàng hoa tươi Blue Sky ” – dự án kinh doanh hoa tươi Dự án “Cửa hàng hoa tươi Blue Sky ” mở cửa hàng chuyên bán loại hoa bó, gói, lẵng, cắm bàn…nhằm mục đích cung cấp cho người tiêu dùng sản phẩm hoa tươi có chất lượng cao, giá phải chăng, với chất lượng phục vụ cao với phương châm “ khách hàng thượng đế ”, với mong muốn mục tiêu phục vụ khách hàng lâu dài Chúng tập trung vào việc tạo dựng niềm tin chất lượng, khẳng định khác biệt khiến khách hàng lựa chọn sản phẩm cung cấp thay sản phẩm cửa hàng khác Trên sở hình ảnh “Cửa hàng hoa tươi Blue Sky” bước mở rộng phạm vi kinh doanh thành lập hệ thống chi nhánh “ Blue Sky” khắp địa bàn TP Hồ Chí Minh để đáp ứng tốt nhu cầu hoa tươi người dân Sài Thành CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN I TÊN DỰ ÁN VÀ Ý TƯỞNG KINH DOANH: Mục đích động kinh doanh 1.1 Mục đích - Mang lại thu nhập để phục vụ nhu cầu cá nhân - Mang lại kinh nghiệm kinh doanh cho thành viên - Đáp ứng nhu cầu hoa tươi điều kiện mức sống ngày tăng lên 1.2 Động kinh doanh Là sinh viên năm ba, thành viên mong muốn đem kiến thức học tập trường áp dụng vào thực tế, đồng thời tăng thêm hiểu biết kinh nghiệm sống cho thân Ý tưởng kinh doanh Trong vài năm trở lại đây, thu nhập mức sống người dân TP Hồ Chí Minh ngày gia tăng Cũng từ gia tăng đó, nhu cầu xã hội người dân thay đổi nhanh chóng Vào dịp đặc biệt Ngày Quốc tế phụ nữ, ngày Nhà giáo Việt Nam,… đến ngày kỷ niệm sinh nhật, khai trương, khai giảng, ngày cưới…một thứ thiếu hoa tươi So với nhiều nước khác, hoa tươi Việt Nam mặt hàng xa xỉ đại đa số người dân Hơn nữa, chúng có sẵn mối quan hệ với người cung cấp hoa đầu vào, cho thuê địa điểm, …Nhận thấy nhu cầu từ thị trường với nguồn lực sẵn có, nảy sinh ý tưởng: cung cấp hoa tươi đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng TP Hồ Chí Minh Lựa chọn phương thức kinh doanh Để cung cấp hoa tươi cho người tiêu dùng có nhiều cách : Trực tiếp tiến hành tổ chức sản xuất hoa tươi bán cho đại lý thu mua chợ hoa thị trường Phương án vượt khả đòi hỏi nhiều yếu tố đất trồng hoa, kỹ thuật chuyên môn, nhân công, vốn lớn Mở đại lý chợ hoa, chủ yếu cung cấp nguồn hoa đầu vào cho cửa hàng bán lẻ thị trường Ở phương án này, phải chịu chi phối, ảnh hưởng sở sản xuất Hơn phương án đòi hỏi có vốn lớn, kinh nghiệm kinh doanh, phương tiện vận chuyển, có quan hệ với nguồn hoa đòi hỏi khắt khe mặt thời gian Như vậy, phương án không phù hợp với khả Mở cửa hàng kinh doanh hoa bó, lẵng, cắm bàn…: Nhập hoa tươi từ đại lý lớn chợ hoa sau bó, gói, cắm lẵng,…và bán trực tiếp cho người tiêu dùng Nếu thực phương án chịu kiểm soát, chi phối, lệ thuộc vào nơi sản xuất, không đòi hỏi vốn lớn, dễ dàng việc kinh doanh xây dựng kế hoạch phát triển tương lai: mở rộng quy mô kinh doanh địa bàn toàn thành phố Tuy nhiên, phương án có yêu cầu đòi hỏi phải có mối quan hệ với đại lý hoa chợ, phải có người có khả bó gói theo yêu cầu khách hàng Mặc dù vậy, phương án định lựa chọn phương án khả thi tận dụng lợi có sẵn Lĩnh vực sản phẩm kinh doanh Lĩnh vực sản phẩm kinh doanh Kinh doanh dịch vụ với sản phẩm bó hoa, lẵng hoa, bát hoa, hoa cưới…bán trực tiếp cho người tiêu dùng cuối Trên thực tế kinh doanh hoa tươi có nhiều hội kinh doanh để lựa chọn, song định chọn hình thức kinh doanh hoạt động có hội thành công lớn cho Ý tưởng nảy sinh khởi đầu, định lựa chọn phương án kinh doanh xuất phát từ yếu tố chủ quan khách quan * Yếu tố khách quan - Đời sống người dân Hồ Chí Minh ngày nâng cao, trình độ dân trí ngày tăng lên, người dân có điều kiện quan tâm tới bạn bè, gia đình nhiều hơn, mong muốn thể tình cảm nhiều Do đó, nhu cầu tặng hoa dịp đặc biệt, ngày kỷ niệm người tiêu dùng ngày tăng theo thời gian - Trên thị trường có nhiều cửa hàng kinh doanh hoa tươi, phần lớn hoa bó thị trường hoa cắm xốp, mau tàn, giá không rẻ vào ngày lễ Thị trường hoa tươi có cầu lớn ngày tăng, người tiêu dùng ngày mong muốn mua hoa đẹp lâu tàn làm quà tặng trang trí nhà, văn phòng, trang trí xe cưới Tuy nhiên, cửa hàng kinh doanh đáp ứng nhu cầu tặng hoa, chưa đáp ứng nhu cầu hoa đẹp, lâu tàn kiểu dáng đặc biệt Đây sở quan trọng hình thành nên dự án - Kinh doanh hoa tươi không đòi hỏi phức tạp kiến thức kỹ thuật chuyên môn Đồng thời không đòi hỏi vốn lớn, nên phù hợp với Điều quan trọng định thành công dự án nắm bắt nhu cầu đặc biệt khách hàng biết cách đáp ứng nhu cầu * Yếu tố chủ quan - Chúng tìm hiểu có quan hệ với đại lý cung ứng nguồn hoa cho cửa hàng: Chợ hoa Hồ Thị Kỉ ( quận 10), chợ hoa Đầu Mối, … - Bản thân thành viên có am hiểu định sản phẩm: Chúng thường xuyên tiếp xúc với loại hoa Thành viên làm việc cửa hàng hoa Minh Vĩnh đường Nguyễn Huệ vòng tháng Do đó, có kinh nghiệm nhận biết tính chất, chủng loại, cách bảo quản, yếu tố mùa vụ, có kinh nghiệm quản lý kinh doanh hoa, hiểu biết cách bó, gói hoa Đây yếu tố thuận lợi việc thực dự án kinh doanh - Về huy động vốn kinh doanh, có giúp đỡ từ thân gia đình thành viên - Sự giúp đỡ từ quan hệ cá nhân: có mối quan hệ với đại lý cung cấp nguồn hoa Đà Lạt Hasfarm chợ Hồ Thị Kỉ cung cấp phụ kiện ( xốp, giấy, ruybăng, băng dính, lẵng,…), chủ đại lý đồng ý giúp đỡ cung cấp nguồn hoa nguồn phụ kiện chất lượng tốt dài hạn cho cửa hàng, giúp đỡ phân biệt đặc điểm, tính chất loại hoa, phân biệt giá loại hoa thời gian đầu mở cửa hàng Đông thời, có mối quan hệ với chủ cửa hàng hoa Minh Vĩnh kinh doanh lĩnh vực 15 năm, có cách thức bó, cắm hoa đặc biệt so với phần lớn cửa hàg Chủ cửa hàng đồng ý giúp đỡ việc tìm hiểu phương pháp quản lý cửa hàng, cách thức bó, bảo quản hoa nguyên cành để tươi lâu có kiểu dáng đẹp Đây khác biệt lớn dự án so với đối thủ cạnh tranh chắn tạo ấn tượng tốt với khách hàng Bên cạnh đó, có người quen chuyên kinh doanh áo cưới, người làm phận hành công ty Đây nguồn giới thiệu khách nguồn tiêu thụ sản phẩm - Về phía chúng tôi, người có sức khoẻ tốt, có tự tin, nhiệt huyết, có kinh nghiệm quản lý, thích ứng nhanh với thay đổi thị trường Qua phân tích thấy việc thực dự án phù hợp với tình hình khả có mình, dự án có khả thành công lớn Mô hình doanh nghiệp thành lập Có nhiều loại hình doanh nghiệp để tiến hành kinh doanh dịch vụ bán hoa tươi công ty TNHH, DNTN …Nhưng định chọn mô hình Hộ Kinh Doanh Cá Thể với hình thức cửa hàng chuyên bán hoa tươi với tên gọi cửa hàng “ Blue Sky” Đây mô hình phù hợp với điều kiện với lý sau: - Thủ tục đăng ký, thành lập đơn giản dễ dàng - Tổ chức, quản lý đơn giản phù hợp với chúng tôi, sinh viên chưa có nhiều kinh nghiệm quản lý lại vừa học vừa làm - Vốn đầu tư bỏ không lớn, thu hồi vốn nhanh - Được nhiều ưu đãi nhà nước: Về điều kiện kinh doanh, loại thuế - Dễ dàng chuyển đổi sang hình thức doanh nghiệp khác cho phương án kinh doanh tương lai II TỔNG QUAN VỀ CỬA HÀNG HOA TƯƠI BLUE SKY: 1, Địa điểm đặt cửa hàng: Thị trường dự án “ Cửa hàng hoa tươi Blue Sky” khu vực địa lý dân cư thành phố Hồ Chí Minh, đặc biệt khu vực quận 1, quận 3, quận Bình Thạnh Chúng tổ chức kinh doanh số 355 Điện Biên Phủ Chúng lựa chọn địa điểm địa điểm cửa hàng có điểm thuận lợi sau: - Đây khu vực đông dân cư , dân cư có thu nhập khá, trình độ dân trí cao đa phần cán công chức - Gần nhiều trường học, khách sạn, ngân hàng - Giao thông thuận lợi - Trên địa bàn có nhiều cửa hàng cần trang trí hoa tươi Nhìn chung, lợi từ vị trí đem lại giúp cho cửa hàng nhiều khách hàng biết đến tiện lợi việc kinh doanh 2, Mô tả cửa hàng hoa Blue Sky: 10 25 Bộ trọn gói truyền hình cáp + internet wifi gói 1,400,000.000 26 Lắp đặt hệ thống điện, nước gói 15,500,000.000 27 Đồng phục 36 400,000.000 28 Máy tính tiền điện tử CASIO TKT200, có két tiền 6,970,000.000 29 Quầy bar, tủ để máy, dụng cụ, … 28,000,000.000 30 Bộ đồ làm bếp bán chuyên nghiệp 26,000,000.000 31 Dĩa tròn 25 Jas Lys (Minh Long) 30 38,000.000 20 50 32 33 Dĩa vuông ảo 21 Daisy Lys (Minh Long) Bộ đồ ăn (muỗng, đũa, dao, giá để lọ gia vị, hộp giấy ăn) 55,000.00 35,000.00 3,000.00 34 Thùng giao hàng 35 Sửa chữa, trang trí cảnh quan gói 1,000,000.000 36 Lắp đặt hệ thống hồ massage cá gói 80,000,000.000 37 Máy xay cà phê Delonghi K79 1,970,000.000 38 Máy pha cà phê chuyên nghiệp LISA SM/BI- GROUP 91,000,000.000 39 Phụ kiện Barista 1,500,000.000 40 Bảng hiệu, hộp đèn gói 30,000,000.000 41 Pano quảng cáo 1,860,000.000 42 Mặt mở quán tháng 55,000,000.000 lần 40,000,000.000 lần 5,000,000.000 43 44 Chi phí bồi thường xây dựng cho chủ đất Giấy phép kinh doanh hoạt động ngành cà phê Tổng cộng 1,400,000.00 15,500,000.00 14,400,000.00 6,970,000.00 28,000,000.00 26,000,000.00 1,140,000.00 1,100,000.00 1,750,000.00 MKM MKM MKM 6,000.000 MKM 1,000,000.00 80,000,000.00 1,970,000.00 91,000,000.00 1,500,000.00 30,000,000.00 5,580,000.00 165,000,000.00 40,000,000.00 5,000,000.00 580,698,000.000 *MKM: mua giá khuyến BẢNG LƯƠNG THƯỞNG NHÂN VIÊN HÀNG THÁNG Tiền lương Chỉ tiêu Số lượng Tiền thưởng Thành tiền 71 (triệu đồng) (triệu đồng) (triệu đồng) Quản lý 4.2 0.21 4.41 Kế toán 3.2 0.16 3.36 Pha chế 2.1 0.105 8.82 Phục vụ 1.7 0.085 10.71 Đầu bếp 2.1 0.105 2.205 Chăm sóc cá 2.4 0.12 2.52 Tạp vụ 1.1 0.055 2.31 Bảo vệ 1.1 0.055 2.31 Tổng 18 36.645 BẢNG CHI PHÍ TRÊN SẢN PHẨM VỚI LƯỢT KHÁCH DỰ KIẾN LÀ 200 Loại thức uống A.Cafe Nam Số khách ngày Việt B.Cafe Ý Tỉ lệ chọn (%) SL chọn Chi phí bình quân (đồng) 15 30 6,000 180,000 5,400,000 64,800,000 25 50 13,000 650,000 19,500,000 234,000,000 27 54 13,000 702,000 21,060,000 252,720,000 22 44 14,00 616,000 18,480,000 221,760,000 Chi phí/ngày (đồng) Chi phí/tháng (đồng) Chi phí/360 ngày (đồng) C.Chocola D.Cookies cream E.Italian Sorbet F.Soda/Cocktail 200 72 G.Smoothies H.Sinh tố K.Nước ép L.Các loại nước khác M.Các loại bánh 11 22 4,000 88,000 2,640,000 31,680,000 15 30 15,000 450,000 13,500,000 162,000,000 N.Các ăn 20 40 15,000 600,000 18,000,000 216,000,000 L.Dịch vụ khác: Massage cá 15 30 27,000 810,000 24,300,000 291,600,000 Tổng CP 4,096,000 122,880,000 1,474,560,000 BẢNG CHI PHÍ TỔNG HỢP HÀNG THÁNG (VỚI LƯỢT KHÁCH DỰ KIẾN LÀ 200 LƯỢT) ĐVT: ngàn đồng STT HẠNG MỤC THÀNH TIỀN 1Nguyên phụ liệu phục vụ Barista 15,250.00 2Nguyên phụ liệu phục vụ nấu ăn 14,000.00 3Nguyên phụ liệu cà phê phong cách Việt 4Nước đá 5Ly giấy in thương hiệu GHI CHÚ 8,400.00 10,000.00 4,500.00 73 6Hộp giấy gói thức ăn 3,200.00 7Tiền bao bì 3,030.00 8Khấu hao tài sản (4 năm ) 12,500.00 9Tiền điện nước 10,000.00 10Chi phí chăm sóc cá masage 3,000.00 11Chi phí tiền lương nhân viên 35,000.00 12Chi phí phục vụ giao hàng tận nơi 2,000.00 13Chi phí khác 2,000.00 Tổng cộng 122,880.00 BẢNG CHI PHÍ TRÊN SẢN PHẨM VỚI LƯỢT KHÁCH DỰ KIẾN BAN ĐẦU LÀ 250 LƯỢT A.CafeViệt Nam B.Cafe Ý C.Chocolate 250 15 25 27 38 63 68 6,000 13,000 13,000 225,000 812,500 877,500 6,750,000 24,375,000 26,325,000 81,000,000 292,500,000 315,900,000 11 28 4,000 110,000 3,300,000 39,600,000 D.Cookies cream E.Italian Sorbet F.Soda/Cocktail G.Smoothies H.Sinh tố K.Nước ép L.Các loại khác nước 74 M.Các loại bánh 15 38 15,000 562,500 16,875,000 202,500,000 N.Các ăn 20 50 15,000 750,000 22,500,000 270,000,000 15 38 27,000 1,012,500 30,375,000 364,500,000 L.Dịch vụ Massage cá khác: Tổng CP 5,120,000 153,600,000 1,843,200,000 BẢNG CHI PHÍ TỔNG HỢP HÀNG THÁNG (VỚI LƯỢT KHÁCH DỰ KIẾN LÀ 250 LƯỢT) ĐVT: ngàn đồng STTHẠNG MỤC THÀNH TIỀN 1Nguyên phụ liệu phục vụ Barista 21,350.00 2Nguyên phụ liệu phục vụ nấu ăn 18,200.00 3Nguyên phụ liệu cà phê phong cách Việt 13,440.00 4Nước đá 12,500.00 5Ly giấy in thương hiệu 6,750.00 6Hộp giấy gói thức ăn 3,520.00 7Tiền bao bì 4,880.00 8Khấu hao tài sản (4 năm ) 12,500.00 9Tiền điện nước 12,000.00 10Chi phí chăm sóc cá masage 11Chi phí tiền lương + thưởng nhân viên 3,600.00 39,345.00 12Chi phí phục vụ giao hàng tận nơi 2,800.00 13Chi phí khác 2,715.00 Tổng cộng GHI CHÚ 153,600.00 75 BẢNG CHI PHÍ TRÊN SẢN PHẨM VỚI LƯỢT KHÁCH DỰ KIẾN BAN ĐẦU LÀ 300 LƯỢT A.CafeViệt Nam 15 Số lượn g khác h chọn 45 B.Cafe Ý 25 75 27 81 22 66 14,00 924,000 27,720,000 332,640,000 L.Các loại nước khác 11 33 4,000 132,000 3,960,000 47,520,000 M.Các loại bánh 15 45 675,000 20,250,000 243,000,000 N.Các ăn 20 60 900,000 27,000,000 324,000,000 L.Dịch vụ khác: Massage cá 15 45 1,215,00 36,450,000 437,400,000 Loại thức uống Số khác h1 ngày C.Chocolate Tỉ lệ chọ n (%) Chi phí bình quân (đồng ) 6,000 13,00 13,00 Chi phí/ngà y (đồng) Chi phí/tháng (đồng) 270,000 8,100,000 97,200,000 975,000 29,250,000 351,000,000 1,053,00 31,590,000 379,080,000 Chi phí/360 ngày (đồng) D.Cookies cream 300 E.Italian Sorbet F.Soda/Cocktail G.Smoothies H.Sinh tố K.Nước ép Tổng Lượng Chi Phí 15,00 15,00 27,00 6,144,00 184,320,000 2,211,840,000 76 BẢNG CHI PHÍ TỔNG HỢP HÀNG THÁNG (VỚI LƯỢT KHÁCH DỰ KIẾN LÀ 300 LƯỢT) ĐVT: T T HẠNG MỤC Nguyên phụ liệu phục vụ Barista Nguyên phụ liệu phục vụ nấu ăn Nguyên phụ liệu cà phê phong cách Việt Nước đá Ly giấy in thương hiệu Hộp giấy gói thức ăn Tiền bao bì Khấu hao tài sản (4 năm ) Tiền điện nước 10 Chi phí chăm sóc cá masage 11 Chi phí tiền lương + thưởng nhân viên 12 Chi phí phục vụ giao hàng tận nơi 13 Chi phí khác Tổng cộng THÀNH TIỀN 27,450.00 25,200.00 ngàn đồng GHI CHÚ 16,800.00 16,500.00 9,000.00 4,800.00 6,060.00 12,500.00 15,000.00 4,500.00 39,345.00 3,600.00 3,565.00 184,320.00 BẢNG CHI PHÍ TRÊN SẢN PHẨM VỚI LƯỢT KHÁCH DỰ KIẾN BAN ĐẦU LÀ 350 LƯỢT Loại thức uống A.Cafe Việt Nam Số lượt khách hàng ngày Tỉ lệ Số lượng Chi phí Chi chọn khách bình quân phí/ngày (%) chọn (đồng) (đồng) 15 53 6,000 315,000 Chi phí/tháng (đồng) 9,450,000 Chi phí/360 ngày (đồng) 113,400,000 77 B.Cafe Ý 25 88 13,000 1,137,500 34,125,000 409,500,000 C.Chocolate 27 95 13,000 1,228,500 36,855,000 442,260,000 22 77 14,000 1,078,000 32,340,000 388,080,000 L.Các loại nước khác 11 39 4,000 154,000 4,620,000 55,440,000 M.Các loại bánh 15 53 15,000 787,500 23,625,000 283,500,000 N.Các ăn 20 70 15,000 1,050,000 31,500,000 378,000,000 L.Dịch vụ khác: Massage cá 15 53 27,000 1,417,500 42,525,000 510,300,000 7,168,000 215,040,000 2,580,480,000 D.Cookies cream E.Italian Sorbet F.Soda/Cocktail G.Smoothies H.Sinh tố K.Nước ép Tổng CP BẢNG CHI PHÍ TỔNG HỢP HÀNG THÁNG (VỚI LƯỢT KHÁCH DỰ KIẾN LÀ 350 LƯỢT) ĐVT: ngàn đồng STT HẠNG MỤC THÀNH TIỀN 1Nguyên phụ liệu phục vụ Barista 36,600.00 2Nguyên phụ liệu phục vụ nấu ăn 30,800.00 GHI CHÚ 78 3Nguyên phụ liệu cà phê phong cách Việt 19,320.00 4Nước đá 20,000.00 5Ly giấy in thương hiệu 10,350.00 6Hộp giấy gói thức ăn 7,040.00 7Tiền bao bì 6,660.00 8Khấu hao tài sản (4 năm ) 12,500.00 9Tiền điện nước 18,500.00 10Chi phí chăm sóc cá masage 6,000.00 11Chi phí tiền lương + thưởng nhân viên 39,345.00 12Chi phí phục vụ giao hàng tận nơi 3,900.00 13Chi phí khác 4,025.00 Tổng cộng 215,040.00 BẢNG CHI PHÍ TRÊN SẢN PHẨM VỚI LƯỢT KHÁCH DỰ KIẾN BAN ĐẦU LÀ 400 LƯỢT Loại thức uống A.CafeViệt Nam B.Cafe Ý C.Chocolate Số lượt khách hàng ngày Tỉ lệ chọn (%) Số lượng khách chọn Chi phí bình quân (đồng) 15 60 6,000 360,000 10,800,000 129,600,000 25 27 100 108 13,000 13,000 1,300,000 1,404,000 39,000,000 42,120,000 468,000,000 505,440,000 Chi phí/ngày (đồng) Chi phí/tháng (đồng) Chi phí/360 ngày (đồng) D.Cookies cream E.Italian Sorbet 79 22 88 14,000 1,232,000 36,960,000 443,520,000 11 44 4,000 176,000 5,280,000 63,360,000 15 60 15,000 900,000 27,000,000 324,000,000 N.Các ăn 20 80 15,000 1,200,000 36,000,000 432,000,000 L.Dịch vụ khác: Massage cá 15 60 27,000 1,620,000 48,600,000 583,200,000 8,192,000 245,760,000 2,949,120,000 F.Soda/Cocktail G.Smoothies H.Sinh tố K.Nước ép L.Các loại nước khác M.Các loại bánh Tổng Lượng Chi Phí BẢNG CHI PHÍ TỔNG HỢP HÀNG THÁNG (VỚI LƯỢT KHÁCH DỰ KIẾN LÀ 400 LƯỢT) ĐVT: ngàn đồng ST T 10 11 12 13 HẠNG MỤC Nguyên phụ liệu phục vụ Barista Nguyên phụ liệu phục vụ nấu ăn Nguyên phụ liệu cà phê phong cách Việt Nước đá Ly giấy in thương hiệu Hộp giấy gói thức ăn Tiền bao bì Khấu hao tài sản (4 năm ) Tiền điện nước Chi phí chăm sóc cá masage Chi phí tiền lương + thưởng nhân viên Chi phí phục vụ giao hàng tận nơi Chi phí khác Tổng cộng THÀNH TIỀN 42,700.00 39,200.00 23,520.00 25,000.00 12,600.00 8,000.00 6,860.00 12,500.00 20,000.00 7,500.00 39,345.00 4,100.00 4,435.00 245,760.00 GHI CHÚ 80 BẢNG DOANH THU VỚI LƯỢT KHÁCH DỰ KIẾN BAN ĐẦU LÀ 200 LƯỢT A.Cafe Việt Nam B.Cafe Ý C.Chocolate D.Cookies cream E.Italian Sorbet F.Soda/Cocktail G.Smoothies H.Sinh tố K.Nước ép L.Các loại nước khác M.Các loại bánh N.Các ăn 15 25 27 30 50 54 18,000 27,000 26,000 540,000 1,350,000 1,404,000 16,200,000 40,500,000 42,120,000 194,400,000 486,000,000 505,440,000 11 22 17,000 374,000 11,220,000 134,640,000 15 20 30 40 30,000 25,000 900,000 1,000,000 27,000,000 30,000,000 324,000,000 360,000,000 15 30 50,000 1,500,000 45,000,000 540,000,000 8,168,000 245,040,000 2,940,480,000 200 L.Dịch vụ khác: Massage cá Tổng Lượng Doanh Thu BẢNG DOANH THU VỚI LƯỢT KHÁCH DỰ KIẾN BAN ĐẦU LÀ 250 LƯỢT Loại thức uống A.Cafe Việt Nam B.Cafe Ý C.Chocolate D.Cookies cream E.Italian Sorbet Số lượt khách hàng ngày Tỉ lệ chọn (%) Số lượng khách chọn Đơn giá bình quân (đồng) Doanh thu/ngày (đồng) Doanh thu/tháng (đồng) 15 25 27 37.5 62.5 67.5 18,000 27,000 26,000 675,000 1,687,500 1,755,000 20,250,000 50,625,000 52,650,000 Doanh thu/360 ngày (đồng) 243,000,000 607,500,000 631,800,000 81 F.Soda/Cocktail G.Smoothies H.Sinh tố K.Nước ép L.Các loại nước khác M.Các loại bánh N.Các ăn L.Dịch vụ khác: Massage cá 22 55 25,000 1,375,000 41,250,000 495,000,000 11 27.5 17,000 467,500 14,025,000 168,300,000 15 20 37.5 50 30,000 25,000 1,125,000 1,250,000 33,750,000 37,500,000 405,000,000 450,000,000 15 37.5 50,000 1,875,000 56,250,000 675,000,000 10,210,000 306,300,000 3,675,600,000 Tổng Lượng Doanh Thu BẢNG DOANH THU VỚI LƯỢT KHÁCH DỰ KIẾN BAN ĐẦU LÀ 300 LƯỢT A.Cafe Việt Nam B.Cafe Ý C.Chocolate D.Cookies cream E.Italian Sorbet F.Soda/Cocktail G.Smoothies H.Sinh tố K.Nước ép L.Các loại nước khác M.Các loại bánh N.Các ăn L.Dịch vụ khác: Massage cá Tổng Lượng Doanh Thu 300 15 25 27 45 75 81 18,000 27,000 26,000 810,000 2,025,000 2,106,000 24,300,000 60,750,000 63,180,000 291,600,000 729,000,000 758,160,000 22 66 25,000 1,650,000 49,500,000 594,000,000 11 33 17,000 561,000 16,830,000 201,960,000 15 20 45 60 30,000 25,000 1,350,000 1,500,000 40,500,000 45,000,000 486,000,000 540,000,000 15 45 50,000 2,250,000 67,500,000 810,000,000 12,252,000 367,560,000 4,410,720,000 BẢNG DOANH THU VỚI LƯỢT KHÁCH DỰ KIẾN BAN ĐẦU LÀ 350 LƯỢT 82 A.Cafe Việt Nam B.Cafe Ý C.Chocolate D.Cookies cream E.Italian Sorbet F.Soda/Cocktail G.Smoothies H.Sinh tố K.Nước ép L.Các loại nước khác M.Các loại bánh N.Các ăn 350 L.Dịch vụ khác: Massage cá 15 25 27 52.5 87.5 94.5 18,000 27,000 26,000 945,000 2,362,500 2,457,000 28,350,000 70,875,000 73,710,000 340,200,000 850,500,000 884,520,000 11 38.5 17,000 654,500 19,635,000 235,620,000 15 20 52.5 70 30,000 25,000 1,575,000 1,750,000 47,250,000 52,500,000 567,000,000 630,000,000 15 52.5 50,000 2,625,000 78,750,000 945,000,000 14,294,000 428,820,000 5,145,840,000 Tổng Lượng Doanh Thu BẢNG DOANH THU VỚI LƯỢT KHÁCH DỰ KIẾN BAN ĐẦU LÀ 400 LƯỢT A.Cafe Việt Nam B.Cafe Ý C.Chocolate D.Cookies cream E.Italian Sorbet F.Soda/Cocktail G.Smoothies H.Sinh tố K.Nước ép L.Các loại nước khác 400 15 25 27 60 100 108 18,000 27,000 26,000 1,080,000 2,700,000 2,808,000 32,400,000 81,000,000 84,240,000 388,800,000 972,000,000 1,010,880,000 11 44 17,000 748,000 22,440,000 269,280,000 83 M.Các loại bánh N.Các ăn 15 20 60 80 30,000 25,000 1,800,000 2,000,000 54,000,000 60,000,000 648,000,000 720,000,000 L.Dịch vụ khác: Massage cá 15 60 50,000 3,000,000 90,000,000 1,080,000,000 16,336,000 490,080,000 5,880,960,000 Tổng Lượng Doanh Thu 84 Tài Liệu Tham Khảo 1/ Phan Văn Dược 2007 Phân tích hoạt động kinh doanh Hà Nội :NXB thống kê 2/ Nguyễn Hoàng Thanh Quản trị tài Học viện Công nghệ Bưu Viễn thông TP.HCM 3/ Mike McKeever - dịch giả Trần Phương Minh 2010 Lập kế hoạch kinh doanh từ A đến Z TP Hồ Chí Minh : NXB tổng hợp TP HCM 4/ Th.S Đỗ Như Lực Chiến lược kinh doanh Học viện Công nghệ Bưu Viễn thông TP.HCM 5/ Th.S Đỗ Như Lực Quản trị chất lượng Học viện Công nghệ Bưu Viễn thông TP.HCM 6/ Báo cáo ngành hàng cà phê Việt Nam, 2012, ICARD-MISPA 7/ “Nghiên cứu tiêu thụ cà phê nước Hà Nội Thành phố Hồ Chí Minh” Viện Chính sác Chiến lược Phát triển Nông Nghiệp Nông Thôn (IPSARD) 8/ Nguyễn Hoàng Long “Kế hoạch truyền thông cho Starbucks Coffee giai đoạn đầu thâm nhập thị trường Việt Nam” 9/ Các tài liệu tham khảo trang luanvan.co, slideshare.net, ebook.com : - GVHD: Th.S Hồ Tấn Tuyến Khởi doanh nghiệp “Dự án quán cafe Language” - Đề tài “ Xây dựng quán cafe tỉnh Cần Thơ” - GVHD: Th.S Hồ Nhật Hưng “Dự án xây dựng quán cafe forest”- Trường đại học Công nghiệp TP.HCM 10/ Các trang web tham khảo: www.ipsard.gov.vn www.urbanstation.com www.luanvan.co www.passiocoffee.com www.timtailieu.vn www.diadiemanuong.com www.slideshare.net www.saigonamthuc.com www.vatgia.com www.muabannhadat.com.vn www.dienmaysaigon.com www.xaluan.com www.dienmaycholon.vn www.kinhdoanhcafe.com 85 [...]... góc tư tấn công => Vậy cửa hàng có hình ảnh chiến lược tấn công FS +0.8; +0.5 CA IS ES 25 Nhận xét: Qua hình trên thì cửa hàng hoa tươi Blue Sky nằm ở góc tư tấn công cho thấy chiến lược của cửa hàng nên là tấn công để có thể phát triển hơn Cửa hàng có tài chính tương đối mạnh và có vị trí, một số lợi thế nhất định trong môi trường ngành sản phẩm hoa tươi khá ổn định Các chiến lược khả thi có thể... điểm của cửa hàng: giá cả và chất lượng là hai yếu tố quan trọng nhất trong sự thành công của chúng tôi Trong tương lai chúng tôi muốn thành lập một hệ thống các cửa hàng bán hoa tươi ở Sài Gòn, muốn cung ứng trực tiếp phần lớn hoa tươi cho người tiêu dùng ở Sài Gòn I Kế hoạch kinh doanh 1 Kế hoạch sản phẩm 1.1 Nguồn cung ứng hoa tươi Cửa hàng “ Blue Sky ” chuyên kinh doanh các sản phẩm hoa tươi Vì... Các cửa hàng kinh doanh hoa đường Hai Bà Trưng - Hoa ở các chợ * Các cửa hàng, chợ bán hoa có những ưu nhược điểm sau a Dãy cửa hàng đầu Nam Kì Khởi Nghĩa - Các cửa hàng này ở mặt đường Nam Kì Khởi Nghĩa, đã hoạt động trong khoảng một vài năm gần đây, đã có nhiều khách hàng quen thuộc, cung cấp rất nhiều mặt hàng hoa khác nhau Tuy nhiên, các cửa hàng này cũng có những nhược điểm như: - Các bó hoa không... khách hàng tiêu thụ sản phẩm của cửa hàng thường xuyên và trong thời gian dài Chúng tôi đã nắm bắt được nhu cầu và đòi hỏi của thị trường hoa văn phòng, hoa cưới và hoa bán lẻ, hơn thế nữa chúng tôi biết cách làm thế nào để người mua hoa tin tưởng vào chất lượng hoa cửa hàng Đây là điều quan trọng nhất mà cỏc cửa hàng hoa trong khu vực thị trường chưa làm được CHƯƠNG III: XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC KINH DOANH. .. không bó nguyên cành, hoa không tươi được lâu và mau tàn, bó hoa khi vận chuyển xa khó giữ được hình dạng ban đầu - Giá thành khá cao do sử dụng nhiều phụ kiện - Mẫu mã, kiểu dáng hoa không có nhiều điểm đặc biệt so với các cửa hàng khác 15 b Các cửa hàng kinh doanh hoa Hai Bà Trưng: - Các cửa hàng này có vị trí kinh doanh khá thuận lợi, hoạt động trong thời gian dài Các cửa hàng này có những nhược... thuận lợi cho cửa hàng thành công khi đi vào hoạt động 3.Ý nghĩa tên tiệm hoa tươi, câu slogan, tầm nhìn, sứ mạng và các giá trị cốt lỗi: + Ý nghĩa của Blue Sky: + Tầm nhìn: + Sứ mạng của Blue Sky: + Giá trị cốt lõi: 4, Các sản phẩm và dịch vụ của cửa hàng hoa tươi Blue Sky: 11 CHƯƠNG II: PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG KINH DOANH I Phân tích thị trường 1 Phân tích môi trường vĩ mô Môi trường vĩ mô (kinh tế, tự... sau: - Bó hoa: • Kiểu dáng bó dài • Kiểu dáng bó tròn • Bó hoa 1 bông • Bó nhiều 1 loại hoa • Bó nhiều loại hoa • Bó theo yêu cầu khách hàng - Lẵng hoa: • Lẵng để bàn: to, vừa, nhỏ • Lẵng hoa hội nghị • Lẵng hoa chúc mừng: loại thường ( hoa đồng tiền ), loại trung ( hoa địa lan), loại cao cấp ( nhiều loại hoa, hoa hồng môn, hoa ly, hoa lan…) • Lẵng cắm theo yêu cầu - Hoa cưới: • Bát hoa để bàn • Hoa cưới... thoại ( Điện hoa ) - Nhiều khách hàng không đến cửa hàng mua hoa được, cửa hàng “ Blue Sky sẵn sàng mang đến tận nơi theo yêu cầu của khách hàng với chi phí vận chuyển tuỳ vào khoảng cách Chúng tôi sẽ cố gắng làm cho khách hàng vào mua hoa đều cảm nhận được chất lượng sản phẩm tốt, phục vụ nhiệt tình nhất - Giá bán sẽ được đính trên từng sản để khách hàng dễ hàng lựa chọn - Khách hàng đến cửa hàng sẽ được... được một bó hoa đẹp trong những ngày đặc biệt, do vậy điều quan trọng nhất là làm cho khách hàng tin 32 hoa bán ở cửa hàng là hoa tươi, kiểu dáng độc đáo Trong kế hoạch tiêu thụ sản phẩm chúng tôi sẽ tiến hành một loạt các biện pháp, cách thức để thuyết phục, chứng minh cho khách hàng thấy hoa ở cửa hàng là an đẹp và tươi hơn so với các cửa hàng khác Các hình thức sản phẩm cung cấp Hoa tươi sẽ được... cấp hoa cưới * Nhận xét về các đối thủ cạnh tranh của cửa hàng a Các cửa hoa khu trên các phố vực xung quanh 16 - Có thuận lợi về nguồn khách hàng quen, vị trí thuận lợi thu hut khách hàng - Cách bó hoa, cắm hoa không có nhiều điểm đặc biệt, không giữ được hoa tươi lâu, phong cách phụ vụ của nhân viên bán hàng chưa thực sự chuyên nghiệp b Các cửa hàng hoa trong chợ - Giá rẻ, phù hợp với khách hàng ... định triển khai xây dựng thực dự án “ Cửa hàng hoa tươi Blue Sky ” – dự án kinh doanh hoa tươi Dự án Cửa hàng hoa tươi Blue Sky ” mở cửa hàng chuyên bán loại hoa bó, gói, lẵng, cắm bàn…nhằm mục... nhiều cửa hàng cần trang trí hoa tươi Nhìn chung, lợi từ vị trí đem lại giúp cho cửa hàng nhiều khách hàng biết đến tiện lợi việc kinh doanh 2, Mô tả cửa hàng hoa Blue Sky: 10 - Mặt tiền cửa hàng. .. trường dự án có cửa hàng chợ bán hoa sau : - Dãy cửa hàng hoa đầu phố Nam Kì Khởi Nghĩa ( số 495,497, ) - Các cửa hàng kinh doanh hoa đường Hai Bà Trưng - Hoa chợ * Các cửa hàng, chợ bán hoa có ưu