Bài 40:Ảnh hưởng yếu tố hoá học đến sinh trưởng Vi sinh vật Nhiệm vụ 1.Tìm hiểu khái quát VSV,các nhóm VSV 2.Các chất dinh dưỡng VSV(C,N,S,P,O,các yếu tố sinh trưởng) 3.Các chất ức chế sinh trưởng ứng dụng 4.Nêu ứng dụng vệ sinh an toàn thực phẩm Tại thức ăn lại bị ôi thiu? Do vi sinh vật gây ra… Vậy vi sinh vật gì? Chúng gồm nhóm nào? Và đặc điểm dinh dưỡng chúng sao? VSV thể sống có kích thước nhỏ bé, đường kính khoảng 0,2-2Mm (đối với sinh vật nhân sơ)và 10-100Mm (đối với sinh vật nhân thực)  VSV gồm nhiều nhóm khác (5 nhóm): Động vật nguyên sinh Vi khuẩn Vi nấm Vi tảo Vi rút VSV sinh trưởng nhanh,phát triển mạnh phân bố rộng  Các chất dinh dưỡng VSV 1.Cácbon (C) •Chiếm 50% khối lượng khô thể •Nguồn C:chất hữu (VSV hoá dị dưỡng),CO2(VSV hoá tự dưỡng quang tự dưỡng) •Tác dụng: Là yếu tố dinh dưỡng quan trọng sinh trưởng VSV Là khung cấu trúc chất sống 2.Nitơ,lưu huỳnh,phốtpho (N,S,P) •Nitơ (N) chiếm 14%,phôtpho (P) lưu huỳnh (S) chiếm 4% •Nguồn:Ntừ khí (VD:Vi khuẩn Lam),các hợp chất chứa N; P S:các hợp chất chứa P,S •Tác dụng: Tổng hợp Protein, axitnucleic,năng lượng ATP Tham gia cấu tạo màng sinh chất Phospholipit,Steroit Điều hoà hoạt động sống tế bào 3.Ôxi (O): •Nguồn O:khí quyển,các phản ứng sinh hoá Dựa vào nhu cầu O cần cho sinh trưởng,chia VSV thành nhóm: Nhóm VSV Hiếu khí Bắt buộc kị khí bắt buộc kị khí không bắt buộc Vi hiếu khí Cần 02 Không cần 02 cần Cần nồng độ 02 thấp VK,tảo ,nấm, ĐVNS VK uốn Nấm men ván,VK sinh rượu CH4 Vk Bacillus Đặc điểm Sinh trưởng Ví dụ 02:hô hấp(hh)hiếu khí Không cần 02:lên men,hh kị khí Vk giang mai 4.Các yếu tố sinh trưởng •Khái niệm: CHC quan trọng mà số VSV không tự tổng hợp phải thu nhận trực tiếp từ môi trường •VD:Vitamin, axitamin,các bazơ purin pirymidin •ứng dụng: Tạo môi trường cho sinh vật có ích phát triển Các chất ức chế sinh trưởng •khái niệm: chất kìm hãm hoạt động gây chết VSV,gồm hoá chất tự nhiên nhân tạo •Tác động ứng dụng: (thể qua bảng sau) Cơ chế Chất ức chế ứng dụng Phênol alcohol Biến tính protein Làm chất tẩy uế,sát trùng Halogen(iot,clo,br om,flo) Biến tính protein Làm chất tẩy uế, làm nước Chất oxi hoá(peroxit,ozon, axit peraxetic) Biến tính protein Làm chất tẩy uế, sát trùng, làm nước khử trùng Chất hoạt động bề Gây hư hại màng sinh mặt chất Làm xà phòng, chất tẩy rửa Kim loại nặng Biến tính protein AgNO3:tẩm vật liệu băng bó Mercuacrom:sát trùng aldehit Biến tính gây bất hoạt Tẩy uế chất ướp protein xác(formalin) Chất kháng sinh Tác động lên thành tế bào màng sinh chất Kìm hãm tổng hợp Axitnucleic protein Dùng y tế, thú y Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm mối lo ngại tất Hãy thực tốt biện pháp chế biến,bảo quản,lương thực, thực phẩm đảm bảo vệ sinh để giữ gìn sức khoẻ Xin chân thành cảm ơn! Ban biên tập Nhóm Địa số trang Web (tư liệu tham khảo): www.khoahoc.com.vn www.sinhhocvietnam.com www.sdnhm.org www.moh.gov.vn Hình ảnh số vi khuẩn Một số hình ảnh vi nấm Một số hình ảnh virut [...]...Vấn đề vệ sinh an to n thực phẩm hiện nay là mối lo ngại của tất cả chúng ta Hãy thực hiện tốt các biện pháp chế biến,bảo quản,lương thực, thực phẩm đảm bảo vệ sinh để giữ gìn sức khoẻ Xin chân thành cảm ơn! Ban biên tập Nhóm 3 Địa chỉ một số trang Web (tư liệu tham khảo): www.khoahoc.com.vn www.sinhhocvietnam.com www.sdnhm.org www.moh.gov.vn Hình ảnh ... VSV,các nhóm VSV 2.Các chất dinh dưỡng VSV(C,N,S,P,O,các yếu tố sinh trưởng) 3. Các chất ức chế sinh trưởng ứng dụng 4.Nêu ứng dụng vệ sinh an to n thực phẩm Tại thức ăn lại bị ôi thiu? Do vi sinh. .. tạo màng sinh chất Phospholipit,Steroit Điều hoà hoạt động sống tế bào 3. Ôxi (O): •Nguồn O:khí quyển,các phản ứng sinh hoá Dựa vào nhu cầu O cần cho sinh trưởng,chia VSV thành nhóm: Nhóm VSV... 10-100Mm (đối với sinh vật nhân thực)  VSV gồm nhiều nhóm khác (5 nhóm) : Động vật nguyên sinh Vi khuẩn Vi nấm Vi tảo Vi rút VSV sinh trưởng nhanh,phát triển mạnh phân bố rộng  Các chất dinh dưỡng