CHƯƠNG ĐẠI CƯƠNG VỀ DƯỢC LIỆU Tên giảng viên: Phan Văn Chinh: Giảng viên Tiến sỹ, Bác sỹ Thú y Khoa Chăn Nuôi Thú y Trường Đại Học Nông Lâm Đại Học Huế Mục tiêu chương: Sau học chương "Đại cương Dược liệu"sinh viên phải biết được: Vị trí vai trị dược liêu người động vật kinh tế Quốc dân Số tiết: tiết Hình Bảng Tóm tắt nơi dung chương: Định nghĩa mơn học Lịch sử Thú y học giới nước gắn liền với môn học Vị trí dược liệu ngành Thú y kinh tế Quốc dân Công việc thu hái bảo quản dược liệu Các phương pháp đánh giá dược liệu Câu hỏi ôn tập chương: Nêu nguông gốc, phân bố, đặc điểm dược liệu thường dùng? Các phương pháp kiểm nghiệm dược liệu thường gặp? Tác dụng công dụng dược liệu thường dùng? Tài liệu sinh viên cần tham khảo: GS TS Đỗ Tất Lợi 1992 - "Những thuốc vị thuốc Việt Nam" NXBKHKT Viện sinh thái tài ngun sinh vật 1986-1995 Tuyển tập cơng trình nghiên cứu khoa học Viện dược liệu 1972-1986, 1987-2000 Công trình nghiên cứu khoa học Tạp chí dược liệu học Giải thích thuật ngữ:Vị Thần Nơng (thần nơng nghiệp) người Việt cổ dạy dân trồng lúa, tổ tiên Vua Hùng Thần Nông sinh Đế Minh, Đế Minh sinh Kinh Dương Vương, Kinh Dương Vương sinh Lạc Long Quân, Lạc Long Quân sinh vua Hùng ĐẠI CƯƠNG VỀ DƯỢC LIỆU ĐỊNH NGHĨA MƠN HỌC Dược liệu học mơn học chun mơn chương trình đào tạo bác sĩ Thú y Dược liệu học tiếng Anh “Pharmacognosy” Tên gọi Seydler đưa vào năm 1815, ghép từ từ Hy Lạp: pharmakon nghĩa nguyên liệu làm thuốc gnosis nghĩa hiểu biết Đây môn học nghiên cứu sinh học hóa học nguyên liệu dùng làm thuốc có nguồn gốc thực vật động vật Nội dung môn học cung cấp cho sinh viên kiến thức bao gồm nguồn gốc, thành phần hóa học, kiểm nghiệm, tác dụng cơng dụng dược liệu Yêu cầu chủ yếu xác định thật giả, chất lượng hướng dẫn sử dụng dược liệu Dược liệu dùng tất phận cây, vật vài phận Những chất chiết từ cỏ động vật tinh dầu, dầu mỡ, nhựa, sáp thuộc phạm vi dược liệu Theo quan niệm mơn dược liệu khơng nghiên cứu ngun liệu thơ mà tính chất chiết từ dược liệu ví dụ hoa hoè rutin, dương địa hoàng digitalin, rễ ba gạc reserpin Chúng ta cần biết số nguyên liệu cà phê, trà, gừng, quế Được xếp vào dược liệu đồng thời nguyên liệu dùng thực phẩm Là môn học chuyên môn, mơn dược liệu có liên quan đến mơn học khác thực vật, hóa hữu cơ, hóa phân tích, dược lý sinh viên cần liên hệ kiến thức môn học học môn dược liệu LỊCH SỬ MÔN DƯỢC LIỆU Vào thời kỳ tiền sử, người phải kiếm cỏ động vật hoang dại để làm thức ăn Qua chọn lọc thử thách, người xác định thực vật, động vật ăn không ăn Tính chất chữa bệnh số thực vật động vật tình cờ phát kinh nghiệm tích luỹ dần Những tài liệu cổ cho biết khoảng 5000 năm trước công nguyên (TCN), người dân Babilon (Babilonians) hiểu biết tác dụng nhiều thuốc Theo tài liệu tìm ngơi mộ ướp xác viết vào năm 1550 TCN lưu trữ Viện đại học Leipzig người Ai Cập thời đại xưa có trình độ cao ướp xác biết dùng thuốc động vật làm thuốc Tên tuổi thuốc Hy Lạp cổ lịch sử ghi lại: Hippocrat (460-370TCN) coi tổ sư ngành Y dược Ngoài cơng trình giải phẫu, sinh lý, ơng cịn đưa vào sử dụng 200 thuốc” lời tuyên thệ Hôppcrat” ngày phản ánh quý trọng người thầy thuốc Hy Lạp Aristot (384-370 TCN) học trị ơng Theophrat (370-287 TCN) nhà khoa học tự nhiên tiếng Những công trình ơng tài liệu sử dụng cho nhà khoa học tự nhiên sau để nghiên cứu lĩnh vực động vật thực vật Dioscorid, nhà nghiên cứu dược liệu sống vào kỷ thứ TCN viết tập sách “ Dược liệu học” (De Materia medica) năm 78 TCN Trong tập sách ông mô tả hàng ngàn có tác dụng chữa bệnh, có nhiều quan sử dụng y học đại ngày Một thầy thuốc khác người Hy Lạp sống La Mã Galien (121-200 SCN) Ông nghiên cứu y lẫn dược, đặc biệt ông viết sách mô tả phương pháp bào chế thuốc chứa dược liệu có nguồn gốc động vật thực vật Ngày nay, ngành dược coi ông bậc tiền bối ngành Đối với y học phương Đông, phải kể đến y học Trung Quốc, vào thời kỳ Hoàng Đế (2637 TCN) có sách nói phương pháp chữa bệnh theo y lý đông phương Cuốn “ Nội kinh” Tuy nhiên phải đợi đến năm 1596, có sách cơng nhận thực có giá trị khoa học bổ ích, “ Bản thảo cương mục” Lý Thời Trần Biên soạn (15181593) Dân tộc ta, lịch sử y học có từ lâu đời Vào khoảng 4000 năm trước công nguyên, Thần Nông dạy cho dân sử dụng loại ngũ cốc, thực phẩm biết phân biệt cỏ có tác dụng chữa bệnh Vào thời kỳ Hông - Bàng (2879 TCN) tổ tiên biết kết hợp số dược liệu (vỏ lựu, ngũ bội tử, cánh kiến) để nhuộm răng, có tục nhai trầu (trầu, cau, vôi) để bảo vệ da dẻ hồng hào, biết uống chè vối cho dễ tiêu; dùng gừng, hành, tỏi để làm gia vị để phịng bệnh Theo sử ghi chép thời Nam Việt Giao Chỉ, nhiều vị thuốc phát hiện: cau, ý dĩ, long nhãn, vải, gừng gió, quế, trầm hương, giun (sử quân tử), hương bài, cánh kiến (an tức hương), mật ong, sừng tê giác Dưới thời Bắc thuộc (207 TCN đến 905 SCN), người Trung Quốc đô hộ thường lấy loại thuốc quý đem nước họ thời kỳ y dược ta giao lưu với Trung Quốc Dưới triều Ngô - Đinh - Lê - Lý nước ta có nhiều thầy thuốc chuyên nghiệp chữa bệnh cho dân triều đình có tổ chức Tỵ Thái y có nhiệm vụ chăm lo sức khoẻ cho hồng gia Các vị danh y có tiếng vào đời nhà Lý nhà sư Từ Đạo Hạnh, Nguyễn Minh Không Đến kỷ thứ 14 đời nhà Trần (1225-1399) y dược học nước ta phát triển Viện Thái y với nhiệm vụ chữa bệnh cho vua quan triều trông nom việc cứu tế y tế cho nhân dân, có mở khoa thi tuyển lựa lương y Viện Thái y có tổ chức thu thập thuốc trồng thuốc Dưới vị danh y có nhiều cống hiến cho nghiệp bảo vệ sức khoẻ nhân dân xây dựng y dược học nước ta: Phạm Cơng Bân, triều Trần Anh Tơng (1293-1313), ngồi nhiệm vụ Viện Thái y nhà chữa bệnh cho dân Ông tự bỏ tiền làm việc cứu tế, nuôi dưỡng bệnh nhân cố tàn tật trẻ mồ côi, cấp phát gạo thuốc cho dân nghèo có nạn dịch, cứu sống nhiều người Ông đề cao tinh thần trách nhiệm tính mạng bệnh nhân, khơng phân biệt sang hèn, bệnh nguy chữa trước tận tuỵ phục vụ bệnh nhân khơng quản ngại khó khăn Phạm Cơng Bân để lại gương sáng cho y học nước nhà Chu Văn An, thời Trần Dụ Tông (1391) danh nho tiếng đồng thời danh y Ông biên soạn ‘’Y học yếu giải tập di biên'’, thâu tóm nguyên nhân bệnh, phân tích chế bệnh lý với phương pháp chẩn đốn biện chứng luận trị Ơng có ý thức tổ chức, lập bệnh án phổ biến kinh nghiệm sau tổng kết chữa khỏi 700 bệnh nhân Ông người lưu tâm nghiên cứu để xây dựng cho y học nước ta.1 Tuệ Tĩnh, tên Nguyễn Bá Tĩnh (đi tu lấy pháp danh Tuệ Tĩnh) quê làng Nghĩa Phú, tổng Văn Thai, huyện Cẩm Giàng, phủ Thượng Hồng, tỉnh Hải Dương (nay xã Cẩm Vũ, huyện Cẩm Giàng, tỉnh Hải Dương) Về năm sinh chưa có tài liệu lịch sử xác Theo DS Trương Xuân Nam (trong Lịch sử ngành Dược Việt Nam) ồng sinh vào năm 1330, mồ cơi cha mẹ lúc tuổi nhà sư chùa Hải Triều tổng nuôi cho ăn học Năm 22 tuổi ông thi đậu Thái Học (Tiến sĩ) triều Trần Dụ Tơng, khơng làm quan Ơng chùa tu có mục đích làm từ thiện chữa bệnh giúp dân Năm 55 tuổi (1385) ông bị bắt sang sứ nhà Minh, Trung Quốc Tuệ Tĩnh chữa cho Tống Vương Phi (vợ vua Minh) khỏi bệnh sản hậu nên phong ‘’Đại y Thiền Sư’’ Ông Trung Quốc không rõ năm Khi nước, Tuệ Tĩnh nghiên cứu cỏ Việt Nam, sưu tầm thuốc giản dị thường dùng dân gian kết hợp kinh nghiệm trị bệnh Trung y, xây dựng nghiệp có tính chất dân tộc, đại chúng sáng tạo thời kỳ mà thuốc Bắc thịnh hành Tuệ Tĩnh để lại tác phẩm có giá trị ‘’Hồng Nghĩa giác tự y thư’’ ‘’Nam Dược thần hiệu’’ Bộ Hồng Nghĩa giác tự y thư (2 quyển) biên soạn thơ nôm để truyền bá rộng rãi y dược học dân tộc y lý biện chứng trị Bộ Nam dược thần hiệu gồm 11 quyển, đầu nói dược tính 499 vị thuốc nam, mười sau, nói khoa trị bệnh Tư tưởng đạo Tuệ Tĩnh đường hướng y học ‘’Nam dược trị Nam Nhân’’ nghĩa dùng thuốc nam chữa bệnh cho người Nam Việt Tóm lại, Tuệ Tĩnh đại danh y mở đường xây dựng y dược học dân tộc đất nước ta Dưới thời nhà Minh hộ (1400-1427), có chủ trương đồng hố dân tộc ta thủ tiêu văn hoá ta nên thời kỳ khơng có trước tác y học Những kỹ lại có nhiều danh y xuất hiện: Thế kỷ 15 có Phan Phú Tiên, Nguyễn Trực Thế kỷ 16 có Hồng Đơn Hồ Thế kỷ 17 có Lê Đức Vọng, Nguyễn Đạo An, Bùi Cơng Chính, Lý Cơng Tn Thế kỷ 18 có Nguyễn Quỳnh, Ngơ Lâm Đáp, Trịnh Đình Ngoạn, Trần Ngơ Thiêm, Nguyễn Hữu Đạo, Hải Thượng Lãn Ơng Trong số Hải Thượng Lãn Ông đại danh y nước ta Sau tóm tắt tiền sử ơng: Hải Thượng Lãn Ơng (1720-1791) tên Lê Hữu Trác, nguyên quán thôn Văn Xá, làng Liêu Xá, phủ Thượng Hồng, tỉnh Hải Dương (nay xã Hoàng Hữu Nam, huyện Yên Mỹ, Hải Dương) Lê Hữu Trác hồi nhỏ theo cha học kinh thành Thăng Long (Hà Nội) tiếng người thông minh, học rộng, văn thơ lôi lạc Tuy nhiên sống thời rối ren cực độ quyền Nhà Trịnh, ông chán ghét chiến tranh viện cớ Hương Sơn nuôi mẹ Nhân dịp thời gian nằm chữa bệnh nhà lương y Trần Độc, ông mượn sách thuốc để đọc Vốn người thông minh, học rộng, đọc sách thuốc ông thấy thú vị say mê Lại thấy làm nghề y thiết thực ích lợi cho mình, vừa đúc kết kinh nghiệm thực tiễn, nghiên cứu sâu rộng kinh điển Trung y kết hợp với y học dân tộc cổ truyền, ông biên soạn 26 năm sách thuốc Việt Nam ‘’Hải Thượng y tông tâm lĩnh’’ 28 tập, 66 quyển.Trước tác ông dùng để giảng dạy y học mà phục vụ trị bệnh cho nhân dân đương thời Đặc biệt Hải Thượng Lãn Ông phát huy chủ trương ‘’Dùng thuốc Nam chữa bệnh cho người Nam’’ Tuệ Tĩnh, sưu tầm nhiều vị thuốc mới, phát triển nghiên cứu lâm sàng, tổng hợp thêm nhiều phương thuốc gia truyền công hiệu, nghiên cứu phổ biến cho nhân dân để người tự chữa bệnh thơng thường với nhà vườn có sẵn Ông viết: "Ở Thuốc thang sẵn có khắp nơi Trong vườn ngồi ruộng đồi sơng Hàng ngàn thảo mộc thú rừng Thiếu thuốc bổ thuốc cơng quanh mình.’’ Lãn Ơng trở thành nhà y học tiếng dân tộc ta, nêu cao đạo đức người thầy thuốc soi sáng cho y học nước nhà, với quan điểm nhân đạo thực tế sau nhân dân ta coi "Đại y tôn Việt Nam" Dưới thời Tây Sơn (1788-1802) chiến tranh liên tiếp, tình hình y dược học khơng có đổi Danh y thời có tiến sĩ Nguyễn Gia Phan có cơng dập tắt nhiều vụ dịch, cứu sống nhiều người, ông biên soạn "Liệu dịch phương dược" gồm 13 "Kim ngọc quyển" viết chữ nôm ghi nhiều phương thuốc gia truyền Dưới thời triều Nguyễn có Trần Nguyệt Phương viết "Nam Bang Thảo Mộc" viết nhiều thuốc theo kinh nghiệm Dưới thời Pháp thuộc (1885-1945), thực dân Pháp tổ chức y tế theo lối tây y, hạn chế đông y Tuy thời kỳ có nhiều tập sách có giá trị - Đinh Nho Chấn Phạm Văn Thái biên soạn ‘’ Trung Việt tính hợp biên’’ gồm 16 viết công dụng, cách chế biến 1655 vị thuốc bắc nam Nguyễn An Nhân với tập "Y học tùng thư" gồm 16 tiếng việt Phó Đức Thành với tập "Việt Nam Dược học" gồm tiếng việt Ngoài tác giả người Việt, tác giả người Pháp có biên soạn số sách viết thuốc Đông Dương: - Ch Crevost A Petelot - Danh mục sản phẩm Đông Dương Các dược phẩm (Catalogue des produits de lIndochine - Produits medicinaux) - A.Petelot Những thuốc Campuchia Lào Việt Nam (Les plantes medicinales du Cambodge du Laos et du Vietnam) Từ ngày cách mạng tháng 8/1945 đến nay, nhà nước ta quan tâm đến việc kết hợp y học đại Trong thời kháng chiến chống Pháp Mỹ, quân dân ta tận dụng nguồn dược liệu địa phương để bào chế thuốc men, tự túc phần quan trọng nhu cầu phòng bệnh chữa bệnh Nhiều tài liệu cất thuốc biên soạn, đặc biệt ‘’Những thuốc vị thuốc Việt Nam’’ GS.TS Đỗ Tất Lợi biên soạn, tái lần thứ bảy Cuốn sách có giá trị nước mà nước ngồi Hiện có ấn tiếng Anh Do có cơng đóng góp lớn cho ngành y tế, năm 1997 GS.TS Đỗ Tất Lợi nhà nước tặng giải thưởng lớn "Giải thưởng Hồ Chí Minh" Nhiều sở tổ chức y dược học cổ truyền thành lập Viện nghiên cứu đông y, viện y dược học dân tộc, Viện dược liệu Việt Nam, Hội đông y Việt Nam Nhiều thị, nghị nhà nước nói phương châm kết hợp y học đại với y học cổ truyền, khai thác phát triển thuốc động vật làm thuốc, nghiên cứu sử dụng thuốc Nam: + Chỉ thị 210 Phủ thủ tướng ngày 06-12-1966 + Chỉ thị 21CP Hội đồng phủ ngày 19-02-1967 + Nghị 200 CP hội đồng phủ ngày 21- 08-1978 + Nghị 266 CP ngày 19-10-1978 VỊ TRÍ CỦA DƯỢC LIỆU TRONG NGÀNH Y TẾ, THÚ Y VÀ TRONG NỀN KINH TẾ QUỐC DÂN Thuốc phòng bệnh chữa bệnh hầu hết điều chế từ nguồn: dược liệu hoá dược Riêng dược thảo, theo thống kê Tổ chức y tế giới số lên đến 20.000 lồi Khơng nước Á Đơng mà nước phương Tây tiêu thụ lượng lớn dược liệu Người ta thống kê thấy nước có cơng nghiệp phát triển 1/4 số thuốc kê đơn có chứa hoạt chất từ thảo mộc, riêng Mỹ năm 1980 giá trị số thuốc lên đến tỉ USD Trong năm gần xu hướng giới dùng thuốc thảo mộc tự nhiên (không tách hoạt chất) ngày nhiều, tính thị trường Châu Âu lên đến 2,3 tỉ USD, riêng cộng hoà Liên Bang Đức 1,7 tỉ USD Nhiều biệt dược đông dược Trung Quốc tiêu thụ mạnh nước Châu Âu Gần ta có số mặt hàng đơng dược xuất có tín nhiệm thị trường nước Dược liệu nguồn cung cấp nguyên liệu cho việc bán tổng hợp số hoá dược Chỉ riêng nhu cầu để bán tổng hợp thuốc Steroid, hàng năm giới cần khoảng 100.000 củ mài có chứa diosgenin Nhiều hoạt chất quan trọng quinin, morphin, ajmalin, vincaleucoblastin, emetin, strychnin Đều phải chiết từ dược liệu mà chưa đường tổng hợp Dược liệu mở đường cho hố dược phát triển Ví dụ ephedrin hoạt chất có ma hồng; dược liệu sử dụng cách 4000 năm, y học đại biết cách vài kỷ Bắt chước thiên nhiên, hoá dược đường tổng hợp cách ngưng tụ L-l- phenyl-l- acetyl carbinol với methylamin để có ephedrin Dựa vào cấu trúc quinin canh ki na người ta tổng hợp nhiều dẫn chất trị sốt rét khác Dựa vào artemisinin phân lập từ cao hoa vàng, dẫn chất artesunat, arteether, artemether bán tổng hợp để điều trị bệnh sốt rét Hiện người ta tiếp tục nghiên cứu hoạt chất có cấu trúc từ dược liệu từ bán tổng hợp dẫn chất có hiệu hơn, ví dụ: từ năm 1950 đến năm 1980 sau thử tác dụng chống ung thư 40.000 loài thảo mộc, người ta phân lập số hoạt chất có tác dụng chữa ung thư, có chất taxol (paclitaxel) phân lập từ Taxus brevifolia Nutt- họ Taxaceae có tác dụng chữa ung thư, đặc biệt ung thư buồng trứng thời kỳ tiến triển Năm 1992 Mỹ, Canada Pháp sử dụng Toxol lâm sàng Hiện người ta nghiên cứu tổng hợp dẫn chất thuộc nhóm Taxan Đối với nước ta dược liệu có vị trí quan trọng Nước ta nằm vùng nhiệt đới, chịu ảnh hưởng gió mùa Nhiệt độ trung bình hàng năm 250C, độ ẩm cao tạo điều kiện thuận lợi cho cối phát triển Diện tích rừng chiếm 2/3 diện tích đất Hệ thực vật phong phú đa dạng, nước có khoảng 20.000 lồi có 1.000 lồi thuốc Nước ta lại có số vùng có độ cao 1000m Sapa, Đà Lạt nên thuận lợi cho việc di nhập số artichaut, dương địa hoàng Nước ta lại có bờ biển 3.200 km chạy dài từ Bắc chí Nam nên có nhiều hải sản q dùng làm thuốc Nếu biết cách khai thác nuôi trồng cách hợp lý có nhiều đóng góp cho ngành dược nước ta Dân tộc ta Trung Quốc, Nhật, Đài Loan số nước Đơng Nam Á khác lại có truyền thống chữa bệnh theo lối y học cổ truyền từ lâu đời, đòi hỏi cung cấp số lượng lớn dược liệu Trong năm gần lượng thuốc bắc ta nhập Trung Quốc nhiều, có kế hoạch đẩy mạnh việc trồng trọt di thực thêm thuốc Trung Quốc hạn chế lệ thuộc Về mặt kinh tế, nhà nước ta xếp thuốc vào loại công nghiệp cao cấp cần phát triển công nghiệp khác Hàng năm công triết học Dược liệu cấp I cấp II gần công triết học tư nhân biết khai thác nhiều mặt hàng dược liệu để xuất hoa hoè, quế, sa nhân, dừa cạn, loại tinh dầu hồi, quế, tràm Báo cáo trị Ban chấp hành Trung ương Đảng trình bày Đại Hội lần thứ năm rõ: “Một nhiệm vụ cấp bách khai thác khả sẵn có nước nhằm tạo cho nguồn dược liệu, tích cực xây dựng công nghiệp dược phẩm sản xuất thiết bị y tế, tạ điều kiện để sớm khắc phục tình tạng thiếu thuốc kể đường xuất để nhập.” Qua thấy vai trị quan trọng dược liệu ngành y tế kinh tế quốc dân THU HÁI, CHẾ BIẾN, BẢO QUẢN DƯỢC LIỆU + Thu hái dược liệu Một dược liệu có chất lượng tốt hay xấu chủ yếu hàm lượng hoạt chất chứa dược liệu nhiều hay Hoạt chất dược liệu thay đổi nhiều yếu tố: trồng trọt, thu hái, phơi sấy, bảo quản Ơ xem xét vấn đề thu hái Nếu thu hái nguyên tắc hàm lượng hoạt chất ta mong muốn có dược liệu đạt tối đa Chúng ta cần biết dược liệu có nhiều hoạt chất khác nhau, hàm lượng hoạt chất thay đổi tuỳ theo mùa, tuỳ theo chu kỳ phát triển Nếu ta thu hoạch thời gian (thời gian thay đổi tuỳ theo khí hậu địa dư vùng, có xê dịch chút tuỳ theo thời tiết năm) thu nhận dược liệu chứa hoạt chất tối đa Ví dụ bạc hà, hàm lượng tinh dầu menthon Đối với canh ki na hàm lượng alcaloid vỏ tăng nhanh theo phát triển đạt tối đa vào năm thứ Hoa h hái lúc cịn nụ hàm lượng rutin cao, hoa nở hàm lượng rutin thấp Có trường hợp thành phần hoạt chất thay đổi theo thời gian, ví dụ Duboisia myoporoides Queensland thu hoạch vào tháng 10 chứa 3% hyoscyamin thu hoạch vào tháng chứa scopolamin với hàm lượng Sau nguyên tắc chung định kỳ thu hoạch cho phận cây: Rễ thân nên thu hoạch vào thời kỳ sinh dưỡng, thường vào thời kỳ thu đông Tuy nhiên có trường hợp đặc biệt rễ bồ cơng anh cần hái vào mùa hè chứa nhiều hoạt chất Có thể đào lúc ẩm ướt sau phải rữa đất cát trước phơi sấy chế biến Vỏ thường thu hoạch vào mùa đông, thời kỳ nhựa hoạt động mạnh Lá có hoa phải hái vào thời kỳ quang tổng hợp mạnh thường thời kỳ bắt đầu hoa, không nên hái hạt chín Hoa phải hái lúc trời nắng ráo, trước vào thời kỳ hoa thụ phấn Trừ vài trường hợp nụ hoè, nụ đinh hương Quả tuỳ loại, hái già tiểu hồi, sà sàng, có hái trước chín mơ, hồ tiêu Cũng có trường hợp cịn xanh hoạt chất nhiều, chín hoạt động thấp ví dụ trường Conium maniculatum L Chứa alcaloid coniin Trên số nguyên tắc chung, nhiên người làm công tác dược liệu cần ý theo dõi thay đổi hàm lượng hoạt chất, định thời gian thu hoạch để đạt kết tốt + Ổn định dược liệu Dược liệu nguồn gốc thảo mộc thường chứa nhiều enzym như: enzym thuỷ phân cắt dây nối osid, enzym vắt dây nối ester, enzym đồng phân hoá, enzym oxy hoá, enzym trùng hợp hoá Người ta phân lập hàng trăm enzym khác Bản chất enzym protein có phần protein, nhiên cấu trúc chúng chưa biết cách đầy đủ Có thể nói enzym chất xúc tác hữu phản ứng xảy tế bào thực vật động vật Enzym tồn dược thảo sau thu hái hoạt động mạnh nhiệt độ 25oC đến 50oC với độ ẩm thích hợp Chúng tác động lên hoạt chất để chuyển thành sản phẩm thứ cấp Ví dụ: dương địa hồng địa tía, enzym digipurpidase cắt bỏ đơn vị glucose mạch đường purpurea glycosid A B để biến hai chất thành glycosi thứ cấp digitoxosid gitoxosid tương ứng Trong hành biển, enzym scillarenase hyoscyamin có belladon, cà độc dược bị enzym lipase cắt thành glycerol acid béo Acid ascorbic thường gặp thực vật bị enzym ascorbinodehydrogenase oxy hố Chất ranunculin có số thuộc họ mao lương, tác dụng enzym có sẵn bị thuỷ phân thành protoanemonin chất lại bị dimer hoá để tạo thành chất anemonin mà người ta thấy cấy khơ Cịn nhiều ví dụ để dẫn chứng tác động enzym làm biến đổi hoạt chất Với phương pháp làm khơ trình bày mục sau làm lạnh nghiền dược liệu tươi với vài hoá chất ammonisulfat, natrichlorid thường ức chế enzym Chúng hoạt động trở lại có điều kiện thích hợp Để phá huỷ enzym làm cho chúng không hoạt động trở lại người ta đề phương pháp gọi phương pháp “ổn định”: Phương pháp phá huỷ enzym cồn sôi Phương pháp cho cồn thuốc ổn định, cách làm sau: cắt nhỏ dược liệu tươi, thả (để cồn tiếp tục sôi) vào cồn 950 đun sôi Lượng cồn dùng thường gấp lần lượng dược liệu Sau cho hết dược liệu, lắp ống sinh hàn đứng cho cồn sôi 30-40 phút Để nguội, gạn lấy cồn Dược liệu đem giã nhỏ chiết kiệt lần hai Như ta có dung dịch cồn cao sau bốc cồn chứa hoạt chất tươi Phương pháp dùng nhiệt ẩm Hơi cồn: Dùng nồi hấp, cho vào cồn 950, xếp dược liệu vĩ chồng lên Vĩ nằm mặt cồn Vĩ đậy nón kim loại để tránh cồn đọng lại nhỏ dược liệu Đậy nồi, vịi để ngỏ Đun nhanh dẫn cồn xa lửa ống dẫn Sau xả hết khơng khí, đóng vịi lại, làm tăng áp suất giữ v phút 1,25 atmosphe Để nguội, mở nồi lấy dược liệu làm khô Phương pháp cho ta dược liệu có màu sắc đẹp, thành phần hố học giống dược liệu tươi Hơi nước: Cách tiến hành thay đổi cồn nước giữ nhiệt độ 105 - 1100C vài phút Phương pháp hay dùng phận dày, cứng rễ, vỏ gỗ, hạt có nhược điểm: tinh bột biến thành hồ, protein bị đông lại, sau làm khơ, dược liệu có trạng thái sừng làm cho việc chiết suất hoạt chất không thuận lợi Phương pháp dùng nhiệt khô Phương pháp sử dụng từ lâu để chế biến chè xanh cách để phá huỷ enzym, ngược lại muốn chè đen enzym hoạt động Ơ quy mô công nghiệp người ta ổn định cách thổi luồng gió nóng 80-1100 có cịn nâng nhiệt độ lên 3000 thời gian ngắn qua dược liệu Phương pháp không hồn hảo mơi trường khơ enzym khó bị phân huỷ, ngồi lý làm nóng nhanh nên tạo xung quanh dược liệu lớp mỏng khơ bao phía ngồi làm cho việc làm khơ bị khó khăn, vài chất dược liệu bị biến đổi protein bị vón, tinh dầu bị bay hơi, đường bị chuyển thành caramen Trên số phương pháp để phá huỷ enzym, đảm bảo cho hoạt chất dược liệu sau làm khô giữ nguyên vẹn cịn tươi Tuy nhiên có trường hợp người ta enzym tồn hoạt động để tăng hàm lượng hoạt chất mong muốn, ví dụ muốn tăng hàm lượng diosgenin nguyên liệu, người ta ủ nguyên liệu tươi với nước Muốn chiết digitoxin dương địa hồng enzym hoạt động Làm khô dược liệu Làm khô dược liệu mục đích để bảo quản dược liệu khỏi bị nhiễm mốc, vi khuẩn, bị tác động enzym hạn chế biến đổi hố học xảy dược liệu bị thuỷ phân, oxy hoá, đồng phân hố, trùng hiệp hố Dược liệu khơ dễ xay nghiền vận chuyển thuận lợi Việc làm khô liên quan đến yếu tố: nhiệt độ thông Tuỳ theo yêu cầu dược liệu mà nhiệt độ thời gian phơi sấy không chế Phơi Có cách: phơi ánh nắng mặt trời phơi râm - Phơi ánh nắng mặt trời thường dược liệu trải liếp đặt cao khỏi mặt đất vừa để tránh lẫn đất cát vừa để thoáng mặt lớp dược liệu Trong trình phơi thường xuyên xới đảo Thời gian phơi kéo dài từ vài đến vài ngày tuỳ theo lượng nước chứa dược liệu tuỳ theo thời tiết Cách phơi đơn giản tốn có số nhược điểm như: bị động thời tiết, nhiễm bụi, thu hút ruồi nhặng dược liệu có đường, số hoạt chất dược liệu bị biến đổi tia tử ngoại - Phơi râm: dược liệu trải mỏng liếp buộc thành bó nhỏ treo vắt theo kiểu chữ X sợi dây thép Việc làm khô tiến hành lều chung quanh khơng có vách Phơi râm thường áp dụng với dược liệu hoa để bảo vệ màu sắc dược liệu chứa tinh dầu Sấy Sấy biện pháp tốn có lợi chổ khơng bị động thời tiết, rút ngắn thời gian làm khô, bảo vệ số dược liệu khỏi bị biến đổi tia U.V làm khô nhanh nên làm giảm tác động enzym Khác với phơi, sấy phải thực buồng kín có lỗ thơng Nhiệt độ lị cung cấp nhiệt điều chỉnh để nhiệt độ sấy thay đổi từ 30-800 Lúc khởi đầu không nên để nhiệt độ q cao tạo lớp mỏng khơ bao dược liệu làm ngăn cản bốc nước lớp bên Điều kiện thông (thường dùng quạt hút) phải theo dõi để vừa đủ đẩy hết khơng khí bão hồ nước khỏi buồng sấy dễ khô Hiện thuốc người ta thiết kế buồng sấy kiểu hầm thông Thiết bị cung cấp nhiệt đặt đầu buồng sấy thấp, quạt gió hút đầu đối diện phía cao Trong hầm thơng có đường ray để xe mang khay sấy chứa dược liệu di chuyển dễ dàng Khay sấy thường có chiều dài 1,5m rộng 0,80m làm lưới kim loại vải Các khay xếp chồng lên nhau, có khoảng cách vừa đủ khơng khí lưu thơng dễ dàng Lúc bắt đầu sấy, người ta đặt xe lối vào đối diện với nguồn cung cấp nhiệt Sau đẩy xe thứ lên đặt xe thứ hai tiếp tục tiến hành Điều chỉnh nhiệt độ thời gian để xe tới gần lị nhiệt dược liệu khơ cho khỏi lị sấy Làm khơ tủ sấy áp suất giảm Dược liệu đặt vào tủ sấy có cửa đóng thật kín, có nhiệt kế để theo dõi nhiệt độ đồng hồ đo áp suất Tủ nối với máy hút chân không Nhờ sấy điều kiện áp suất giảm nên thời gian sấy nhanh sấy nhiệt độ thấp (25-400C) Phương pháp thực với khối lượng dược liệu lớn, thường dùng để làm khô số cao thuốc để sấy số dược liệu quý mà hoạt chất dễ bị hỏng nhiệt độ Đông khô Đây phương pháp làm khô cách cho tinh thể nước đá thăng hoa Muốn vậy, trước hết nguyên liệu làm lạnh thật nhanh nhiệt độ thấp (-80 0C) để nước chứa bên nguyên liệu kết tinh nhanh dạng tinh thể nhỏ Nguyên liệu giữ nhiệt độ thấp q trình đơng khơ đặt buồng thật kín có nối với máy hút chân khơng Nước thể rắn nguyên liệu bị thăng hoa điều kiện áp suất giảm (10-5mmHg) Với phương pháp đông bảo vệ nguyên vẹn, enzym bị ức chế hoạt động trở lại điều kiện bình thường, cấu trúc mơ khong bị biến đổi Phương pháp đông khô thường dùng để làm khô số dược liệu quý nọc rắn, sữa ong chúa phịng thí nghiệm để nghiên cứu dược liệu chứa hoạt chất dễ bị biến đổi: Chọn lựa, đóng gói bảo quản dược liệu Chọn lựa Việc chọn lựa thực phần trình thu hái, nhiên sau sấy khơ thiết phải chọn lựa lại trước đóng gói đưa thị trường để đảm bảo dược liệu đạt tiêu chuẩn quy định Một số quy định thường đề về: 1.Tạp chất, bao gồm tạp chất hữu rơm rạ, vật lạ khác Hoặc vô đất, cát 2.Các phận khác phận quy định dùng (lá bị lẫn với cành, rễ lẫn với thân) Màu sắc, mùi vị Tỉ lệ vụn nát Nhiễm mốc mọt Công việc chọn lựa chủ yếu tiến hành tay, dùng dụng cụ máy móc đơn giản rây có mắt khác nhau, quạt gió Đóng gói Mục đích việc đóng gói để bảo vệ dược liệu mặt thời gian vận chuyển hay bảo quản Khi đóng gói cần phải theo tiêu chuẩn loại bao bì, kích thước, khối lượng, hình dáng Phải có nhãn ghi rõ: tên dược liệu, khối lượng nguyên, khối lượng bì, nơi sản xuất, số kiểm sốt Nếu đóng gói nhỏ dùng ngày nhãn phải ghi cơng dụng, cách dùng, liều dùng, hạn dùng Bảo quản Bảo quản dược liệu nhằm giữ hình thức phẩm chất dược liệu để không bị giảm sút ( Nếu bảo quản khơng tốt dược liệu bị nhiễm nấm mốc, sâu mọt, biến đổi màu sắc mùi vị) Trong thời gian bảo quản, dược liệu chịu ảnh hưởng nhiều yếu tố: nhiệt độ, ánh sáng, độ ẩm Đặc biệt ẩm ướt nguyên nhân làm giảm chất lượng dược liệu Nếu dược liệu dễ hút ẩm phải đựng bao bì nhựa tổng hợp sắt đáy có để chất hút ẩm Muốn bảo vệ dược liệu tốt phải xây dựng kho chứa quy cách Kho thường xây dựng ngun liệu chống cháy Kho phải mát, thống gió, khơ Giữa giá phải có lối lại Các dược liệu phải xếp đặt theo khu vực để dễ tìm, dễ kiểm sốt Các dược liệu độc cà độc dược, ô đầu, mã tiền Và dược liệu có tinh dầu hồi, đinh hương, quế, bạc hà Phải để riêng Định kỳ phải theo dõi nấm mốc, sâu mọt Nấm mốc thường gặp thuộc chi Arpergillus, Penicillium, Mucor, Rhizopus Sâu mọt dược liệu hay gặp loại: mọt gạo (Sitophyllus oryzae), mọt thóc đỏ (Tribolium ferrugineum), mọt cà phê (Araecerus fasciculatus), mọt thuốc (Stegobium paniceum) Khi dược liệu bị nấm mốc phải xử lý rửa, lau nước lau cồn phơi sấy lại, nhiễm nặng loại bỏ Nếu dược liệu bị sâu mọt phương pháp đơn giản sấy 650C, sử dụng γ Co80 chiếu từ 0,25KGy đến 1KGy Dược liệu với số lượng dễ sâu mọt thường dựng hộp thùng sắt kín nhỏ xuống đáy thùng vài giọt chloroform CÁC PHƯƠNG PHÁP ĐỂ ĐÁNH GIÁ DƯỢC LIỆU Đánh giá dược liệu nghĩa xác định dược liệu có tiêu chuẩn quy định hay khơng Khi đánh giá dựa vào tiêu chuẩn nhà nước ghi Dược điển tiêu chuẩn ngành Tiêu chuẩn dược liệu quy định: đặc điểm bên ngoài, đặc điểm vị học, thành phần hàm lượng hoạt chất, tỷ lệ tạp chất, độ tro, độ ẩm Những tiêu chuẩn đề để đảm bảo chất lượng thuốc có để giao dịch thị trường Có thể xếp phương pháp đánh sau: Cảm quan Phương pháp cảm quan nghĩa dùng giác quan để đánh hình bên ngồi hình dáng, kích thước màu sắc, vài dược liệu cần phải bẻ để quan sát bên Mùi đặc điểm nhiều dược liệu chứa tinh dầu, nhựa.Vị cam thảo, cỏ ngọt, chua dược liệu chứa acid hữu cơ, đắng dược liệu chứa alcaloid, glycosid, cay ớt, gừng Sử dụng kính hiển vi Phương pháp đánh giá dựa vào kính hiển vi bao gồm soi vi phẩu soi bột Đây phương pháp hay dùng để kiểm nghiệm dược liệu Trong vài trường hợp phương pháp lại có ưu phương pháp hố học Ví dụ để phân biệt loại tinh bột người ta dựa vào phương pháp hố học mà phải nhờ vào kính hiển vi Một vài mảnh trúc đào dày tử thi xác định dễ dàng soi vi phẫu làm phản ứng tìm oleandrosid Dùng kính hiển vi không để xác định giả mạo mà cịn ước lượng tỷ lệ chất giả mạo số lượng đặc điểm mẫu kiểm nghiệm so sánh với mẫu đối chứng Phương pháp hoá học Phần lớn dược liệu có thành phần hoạt chất xác định Các hoạt chất cho phản ứng màu đặc trưng, người ta dựa vào để định tính định lượng Ví dụ anthranoid dựa vào phản ứng Borntraeger, glycosid tim dựa vào phản ứng dẫn chất nitro thơm Đối với alcaloid dựa vào tính kiềm định lượng phương pháp acid - kiềm Đôi người ta lại dựa vào thành phần hố học khơng phải hoạt chất lại đặc trưng cho dược liệu để đánh giá Chúng ta tìm hiểu cụ thể chương sau Phương pháp vật lý Trong nhiều trường hợp phát bị pha lẫn hay giả mạo cách soi mặt cắt dược liệu hay bột dược liệu ánh đèn phân tích tử ngoại Có trước soi người ta nhỏ thêm bột dược liệu vài loại thuốc thử (kiềm, acid) Một số cao dược liệu cho màu sắc khác nhau, hoạt chất vậy, ví dụ aconitin (lơ sáng), berberin (vàng), emetin (đỏ cam) Quinin cho màu xanh lơ dung dịch oxy acid ánh sáng thường rõ ánh đèn tử ngoại Việc ứng dụng số vật lý để đánh giá thường hay tiến hành tinh dầu, dầu béo hoạt chất: - Độ hoà tan: (thường biểu thị sau: 1g tan ml nước, ml cồn ethylic, glycerin ) Tỷ trọng: (đặc biệt tinh dầu dầu béo), ví dụ: tỷ trọng tinh dầu bạc hà 200C: 0,890 - 0,922 Tỷ trọng mật ong 200C khơng 1,38 Góc quay cực riêng: α 25 Đối với chất lỏng tinh dầu, dầu béo [α ] D = ld α × 100 25 Đối với hoạt chất rắn [α ] D = l× c α : Góc quay cực đo L: bề dày lớp chất tính decimet D: tỷ trọng chất C: nồng độ phần trăm chất dung dịch Đo góc quay cực tỷ trọng nhiệt độ, ví dụ 250C - Chỉ số khúc xạ ( Đặc biệt tinh dầu dầu béo) ví dụ: số khúc xạ tinh dầu hương nhu trắng 200C: 1,510- 1,528 - Nhiệt độ đông đặc (Đối với tinh dầu dầu béo) ví dụ: nhiệt độ đơng đặc tinh dầu hồi phải + 150C Nhiệt độ nóng chảy (Đối với sáp ong hoạt chất alcaloid, glycosid) ví dụ nhiệt độ nóng chảy sáp ong vàng: 62- 660C Xác định độ ẩm 10 CHƯƠNG DƯỢC LIỆU CHỨA LIPID Tên giảng viên: Phan Văn Chinh: Giảng viên Tiến sỹ, Bác sỹ Thú y Khoa Chăn Nuôi Thú y Trường Đại Học Nông Lâm - Đại Học Huế Mục tiêu chương: Sau học chương Dược liệu chứa Lipid sinh viên phải biết được: Định nghĩa, phân loại, nguồn gốc phân bố tự nhiên, thành phần cấu tạo, tính chất, kiểm nghiệm, định lượng dầu, mỡ dược liệu, chế tạo dầu mỡ, công dụng dầu mỡ Số tiết: tiết Hình: Bảng: Tóm tắt nơi dung chương: Trình bày đặc điểm thực vật phân bố Thầu Dầu Ca Cao Trồng trọt thu hoạch Trình bày phận dùng chế biến Thành phần hóa học Lipid dược liệu Cơng dụng Câu hỏi ơn tập chương: Đặc điểm thực vật phân bố Thầu Dầu Ca Cao? Cách trồng thu hoạch dược liệu trên? Thành phần hóa học, tác dụng liều dùng dược liệu trên? Tài liệu sinh viên cần tham khảo: GS TS Đỗ Tất Lợi 1992 - "Những thuốc vị thuốc Việt Nam" NXBKHKT - Tinh dầu Việt Nam 1985 NXB Y học Vũ Ngọc Lộ 1996 Những tinh dầu Việt Nam NXBKHKT Hà Nội Viện sinh thái tài nguyên sinh vật 2001.Tài nguyên thực vật có tinh dầu Việt Nam Nhà xuất Nơng Nghiệp Tập I Giải thích thuật ngữ: khái niệm "Lipid" Là chất béo có động vật thực vật, không tan nước, tan dung môi hữu Benzen, Ehter, Cloroform, không bay nhiệt độ thường, có độ nhớt cao DƯỢC LIỆU CHỨA LIPID THẦU DẦU Tên khoa học: Ricinus communis L Họ thầu dầu – Euphorbiaceae Hình 9.1.Cây thầu dầu Đặc điểm thực vật phân bố Cây sống dai, cao - 6m mọc so le, có cuống dài Lá kèm sớm rụng, gân tỏa tròn, phiến chia thành – thùy, khía cưa Cụm hoa mọc chùm Hoa đơn tính khơng 144 cánh Hoa đực phía cụm hoa, hoa phía Hoa đực có đài nhiều nhị phân nhánh mang ô bao phấn Hoa có đài nỗn Bầu thượng ơ, chứa nõan, ngồi có gai mềm Quả khơ gồm có ngăn vỏ cứng, ngăn có rãnh nơng, chín nứt thành mảnh Hạt có mồng, vỏ bên ngồi cứng có vân, nội nhũ chứa nhiều dầu Trồng trọt thu hoạch Trồng hạt vào tháng 12 – Thu hoạch vào tháng - Mỗi khoảng 375 – 750 kg Bộ phận dùng - Hạt thầu dầu – SEmen Ricini: hạt hình bầu dục, có mồng, trơng giống ve chó - Dầu thầu dầu – Oleum Ricini - Lá thầu dầu – Flium Ricini Thành phần hóa học Hạt chứa 50% dầu, 26% protein có ricin protein độc, 0,2% ricinin, ngịai cịn có enzym lipase, vitamin Tác dụng, công dụng, liều dùng Dầu thầu dầu có tác dụng nhuộm tẩy acid ricinoleic Khi vào thể enzym lypese thủy phân dầu giải phóng acid ricinoleic tự do, acid kích thích nhu động ruột Liều dùng nhuận tràng – 10g dầu, tẩy 10 – 30g dầu ngày Cracking dầu thầu dầu thu acid undecilenic oenanthol Acid undecilenic dùng làm thuốc trị nấm da, oenanthol dùng kỹ nghệ hương liệu để tổng hợp chất thơm Dầu thầu dầu dùng để điều chế xà phịng, dùng làm dầu bơi trơn cho động máy bay, dầu phanh, dùng làm chất phá bọt nồi hơi, nồi cất tinh dầu Hạt thầu dầu giã nhỏ chế thành thuốc cao dán để chữa viêm hạch cổ, viêm tuyến vú Thuốc cao dán gồm nhân hạt thầu dầu kết hợp với ngũ bột tử theo tỷ lệ 98:2, dán vào huyệt bách hội chữa sa dày Theo kinh nghiệm Y học dân tộc cổ truyền, tươi giã đắp vào gan bàn chân để chữa sót rau, đem lăn vào trước ngực sau lưng để chữa bệnh sởi không mọc Cịn dùng diệt bọ gậy Chú thích: dầu thầu dầu không độc, hạt khô dầu thầu dầu độc, có chứa ricin Khi bị ngộ độc có tượng nóng cổ họng, buồn nơn, sốt, tả, huýêt áp hạ dẫn đến ngừng hô hấp chết (ăn 10 hạt chết người) Chữa ngộ độc cách gây non, rửa dày, tiêm tĩnh mạch dung dịch glucose dung dịch huyết kháng ricin kết hợp với thuốc giảm đau CA CAO Butyrum cacao Tên khoa học: Theobroma cacao L Họ trôm – Sterculiaceae Hình 9.2 Ca Cao (Butyrum cacao) Đặc điểm thực vật phân bố 145 Cây trồng cao khoảng – 6m, để mọc tự nhiên cao Lá đơn nguyên, dài 20 – 24cm Hoa nhỏ mọc thân hay cành to, màu trắng hay đỏ nhạt Quả to hình thoi, ngồi mặt sần sùi có 10 rãnh dọc Hạt hình trứng bên ngồi có lớp cơm màu trắng hay vàng nhạt dính chặt vào hạt, vị chua Nguồn gốc cacao Nam Mỹ, trồng nhiều Châu Phi Nam Mỹ Hàng năm giới thu hoạch triệu hạt Ở Việt Nam trước có trồng cacao, Phong Điền tỉnh Hậu Giang Quảng Nam phát triển trồng giống Cacao criollo forastero Trồng trọt thu hoạch Trồng hạt thật chín – gieo vườn ươm Khi cao 20 – 30cm trồng đại trà Năm thứ hoa cho quả, phải từ năm thứ cho nhiều Cây cacao cho quanh năm, mùa thu hoạch vào khoảng tháng tháng 10 Mỗi cho khoảng đến 4kg hạt năm Bộ phận dùng chế biến - Hạt cacao - Bơ cacao Hạt cacao tươi hkơng có mùi thơm, vị chát đắng Trước sử dụng phải cho hạt lên men từ đến ngày thùng gỗ Trong trình lên men, hạt khả nảy mầm, chất đắng bị phân hủy hợp chất có mùi thơm xuất Sau làm hạt sấy khô Để điều chế bột cacao socola, người ta rang hạt từ 10 đến 45 phút nhiệt độ 70 – 1400C, sau loại vỏ, để lấy bơ Bột lại, muốn chế thành socola phải thêm đường sữa, gia vị bơ cacao Thành phần hóa học Hạt sau loại vỏ có chứa 50 – 60% mỡ gọi bơ cacao, – 4% thebromin, khoảng 0,2% cafein, 10 – 15% tinh bột 5% tanin hợp chất đa phenol: epicatechin, catechin, leucoantoxyanidin hợp chất flavonoid - Vỏ hạt, chiếm 10 – 14% khối lượng hạt, có chứa chất vơ cơ, chất béo khoảng 0,01% thobromin Sau trình lên men, theobromin tăng lên đến 1,5% Công dụng Bơ cacao dùng ngành dược làm tá dược thuốc đạm, thuốc mỡ, thuốc viên Bột cacao làm thuốc thơm, làm cho thuốc có mùi vị dễ uống Hạt cacao làm nguyên liệu để điều chế theobromin Hạt cacao tiêu thụ nhiều kỹ nghệ thực phẩm bánh kẹo để điều chế bột cacao, socola… 146 CHƯƠNG 10 ĐỘNG VẬT LÀM THUỐC Tên giảng viên: Phan Văn Chinh: Giảng viên Tiến sỹ, Bác sỹ Thú y Khoa Chăn Nuôi Thú y Trường Đại Học Nông Lâm - Đại Học Huế Mục tiêu chương: Sau học chương Dược liệu Động vật làm thuốc, sinh viên phải biết được: Nhận biết viết tên Việt Nam, tên khoa học loại động vật làm thuốc Trình bày phương pháp sử dụng sản phẩm hay phận dùng làm thuốc loài động vật Ong Mật, Rắn, Hươu, Nai, Khỉ, Hổ, Gấu, Tắc Kè, Cóc Nhà Viết cơng dụng mật ong, sữa ong chúa, nọc ong, keo ong, sáp ong phấn hoa Số tiết: tiết Hình: Bảng: Tóm tắt nơi dung chương: Đặc điểm thực vật phân bố loài động vật làm thuốc Trình bày phận dùng chế biến lịai Thành phần hóa học lồi Cơng dụng liều dùng lồi Câu hỏi ơn tập chương: Đặc điểm thực vật phân bố động vật dùng làm thuốc có chương? Thành phần hóa học nó? Cơng dụng liều dùng động vật dùng làm thuốc chương? Tài liệu sinh viên cần tham khảo: GS TS Đỗ Tất Lợi 1992 - "Những thuốc vị thuốc Việt Nam" NXBKHKT Ioiris N P 1982 (Nguyễn Đình Chi dịch) Ong mật phục vụ người NXBNN Hà Nội Trần Kiên- Nguyễn Quyết Thắng 1995 Các loài rắn độc Việt Nam NXBKHKT Hà Nội Giải thích thuật ngữ: từ "Apis mellifera "Là ong mật","Apis mellifica"là làm mật ĐỘNG VẬT LÀM THUỐC ONG MẬT Tên khoa học: Apis mellifica L Tên khác: Phong mật, bách hoa tinh(TQ) , Hình 10.1 Ong Mật Apis mellifica L Ngồi ra: A.dorsata L; A.florea fabr; Acerena Fabr Thuộc chi Maligona hay chi Trigona… Họ ong (Apidae), bọ cánh mỏng (hymenoptera), nhóm Mellifera Từ Apis mellifera ong mật, Apis mellifica làm mật Đặc điểm thực vật phân bố ong mật Ong mật loại côn trùng có tính hợp quần Chúng sống thành đàn lớn, đàn có tới 25.000 – 50.000 con, có tới 100.000 147 Trong đàn ong có ong chúa nhiều ong thợ + Ong chúa Thân phía thn, dài ong thợ gần lần, nặng 2,8 lần, hai cánh ngắn thân Chức sinh học ong chúa sinh sản Mỗi ngày ong chúa đẻ – 2000 trứng thụ tinh Trong số trứng nở ấu trùng, tùy thuộc vào thành phần thức ăn mà ong thợ cung cấp, kích thước tổ mà ấu trùng phát triển thành ong thợ hay ong chúa Ong chúa đẻ trứng chưa thụ tinh nở ong đực Ong chúa sống lâu – năm, tới năm Khả sinh sản nhiều năm thứ - 3, sau giảm dần ong chúa già đàn ong sinh chúa ong thợ giết chúa già cũ Ong chúa sau chuyến bay trăng mật thụ tinh xong tổ, sinh sản, không khỏi tổ trừ chia đàn + Ong thợ Chiếm số lượng lớn có tới ngàn đàn ong, chúng có thân hình ngắn ong chúa, màu vàng óng, đơi cánh dài gần thân Nhiệm vụ ong thợ: Ong thợ ngày tuổi có nhiệm vụ theo dõi tình trạng vệ sinh lỗ tổ, dọn vách lỗ tổ sau ong non vừa nở, ngày thứ chúng cho ấu trùng ăn mọt hỗn hợp gồm mật ong, phấn hoa bắt đầu chuyến bay định hướng khỏi tổ Từ ngày thứ tuyến hàm ong thợ bắt đầu hình thành, tiết sữa chúa để ni ong chúa ấu trùng non Từ ngày thứ 12 – 18 tuyến sáp (ở nửa vòng bên sườn bụng cuối cùng) phát triển, tiết sáp, chúng tham gia xây dựng bánh tổ, canh gác, tiếp nhận mật hoa, trì ấm áp bên lỗ tổ có trứng thân nhiệt Ong thợ trơng coi, cho hệ tương lai phát triển bình thường tổ ln thơng gió 15 -18 ngày tuổi ong thợ bắt đầu bay thu phấn, dùng nước bọt thấm ướt, trộn với mật hoa đặt vào ô đựng phấn hoa thấm ướt mật ong làm thức ăn dự trữ cho đàn ong Ong thợ ong có quan sinh dục phát triển khơng tồn diện, bình thường chúng khơng đẻ trứng, chúa chết ong thợ đẻ trứng, trứng chưa thụ tinh nở ong đực Tuổi thọ ong thợ Mùa hè chúng sống 1- tháng, mùa đông chúng sống lâu – tháng + Ong đực Đến mùa sinh ong chúa mới, đàn ong xuất vài chục ong đực Chúng có màu đen, to ong thợ, ngắn ong chúa, đơi cánh dài Ong đực chậm chạp, ăn phải nhờ ong thợ bón Ong đực có nhiệm vụ thụ tinh cho ong chúa; có ong đực khỏe đàn thụ tinh cho ong chúa Trong dịch hoàn ong đực chứa từ 10 – 20 triệu tinh trùng Con ong đực sau thụ tinh cho ong chúa xong chết Số cịn lại đàn bị ong thợ đuổi giết chết Cuộc đời ong đực kéo dài gần tháng mùa hè Sự phân bố ong mật Việt Nam Ong mật côn trùng sống hoang vùng rừng núi Việt Nam mìên Trung, Nam, Bắc Chúng sống hốc cây, hốc đá chí hốc mặt đất Nhân dân ta nuôi ong khúc gỗ trịn, rỗng, bịt kín hai đầu, khuc gỗ có cửa vào cho ong Mỗi năm thu hoạch mật vài lần phương pháp thủ công Ngày người ta nuôi ong theo phương pháp cải tiến tổ ong hình khối vng hay chữ nhật; chúng cấu tạo ván dày – 2cm nắp đậy Ở phía tổ ong gồm cầu gắn trước chân tầng sáp nhân tạo Ong thợ xây dựng tiếp ô đựng mật, phấn hoa đẻ trứng tầng nhân tạo, chúng xây dựng nhanh mau chóng để đầy mật vào sáp xây Thu hoạch mật phương pháp quay li tâm Mùa hoa ngày đến tuần quay lần, suất mật cao Bộ phận dùng Ong mật cho ta sản phẩm quý như: 148 Mật ong, sữa ong chúa, phấn hoa, keo ong, sáp ong nọc ong: Mật ong (Mel): Là chất lỏng, sánh siro, vị ngọt, mùi thơm đặc biệt Loại mật tốt có vị cay khé cổ Mật ong hỗn hợp mật hoa, phấn hoa, ong thợ thu hoạch từ loài hoa cối lượng nhỏ sáp ong tuyến sáp ong thợ tiết chế biến thành Thành phần hóa học Mật ong có thành phần hóa học phức tạp, tùy thuộc vào nguồn hoa khác mà thành phần hóa học khác nhau, thành phần chủ yếu gồm chất sau: Mật ong có khoảng 100 chất khác có giá trị tốt thể người: - Hàm lượng nước từ 18-20% - Chủ yếu đường glucose levulose chiếm 60, 70%, saccarose – 10% số đường mantose, oligosacarid - Trong mật ong giàu vitamin B1, B2, B3, Bc, C, H, K, E acid folic - Các loại men: Diastase, catalase, lipase - Các acid hữu cơ; Acid formic, tartric, citric, malic, oxalic… - Các chất khoáng nguyên tố vi lượng; Na, Ca, Fe, K, Mg, P, S, I, V, Bo, Cr, Cu, Zn, Pb, Li, Sn, Ti… - Các hormon - Các fitonxit - Các chất thơm nhiều chất khác + Sữa ong chúa Sữa ong chúa chất đặc màu ngà, sản phẩm quí tiết từ tuyến sữa hàm ong thợ từ ngày tuổi Thành phần sữa ong chúa phức tạp, phụ thuộc vào đàn ong, nguồn hoa… Nhưng thành phần chủ yếu sữa ong chúa gồm: 66,50% nước, 34,90% chất khơ gồm: 12,30% protein, 6,50% mỡ, 12,50% đường, 0,80% cho 2,80% chất chưa rõ Trong 1g sữa ong chúa chứa vitamin sau (tính microgam): Vitaim B 1,5 – 6,6; B2 2,40 -50,0; niacin 59,0 – 149,0; acid folic 0,2; Bc, PP, H, C, D, E chất khác Ngồi cịn chứa hormon chất đặc biệt khác có tác dụng củng cố làm tăng sức khỏe người + Sáp ong Sáp ong sản phẩm tiết từ tuyến sáp bụng ong thợ, dùng để xây bánh tổ + Phấn hoa Phấn hoa sản phẩm ong thợ thu hoạch từ phấn hoa loài khác Phấn hoa có màu khác từ màu vàng, đơi có màu đỏ tùy thuộc vào nguồn hoa Thành phần hóa học phấn hoa phức tạp, tùy thuộc nguồn hoa mà phấn hoa có thành phần hóa học khác nhau, chúng chứa chất sau đây; chúng có khoảng 50 chất có tác dụng sinh học tốt Đường khoảng 18%, protid, lipid Các vitamin B1, B2, Bc, B5, B6, C, H, A, B, vitamin PP Có 26 nguyên tố khoáng vi lượng: Ca, Mg, Cu, K, Fe, Cr, P, S, Cl, Ti, Mn, Ba, Ag, Au, V, Co, Zn, A, Sn, Pd, Mo, Ka, Sr, W, Ir + Nọc ong Nọc ong sản phẩm tiết từ tuyến nọc độc phần đuôi ong Nọc ong chát lỏng, sánh, suốt, khơng màu, có mùi thơm đặc biệt vị bỏng, đắng, có phản ứng acid + Keo ong Keo ong sản phẩm số ong thợ thu hoạch từ loài cỏ vỏ phấn hoa chế biến để gắn kín khe hở tổ, cầu ong bọc kín trùng, rán… Bị chết tổ, làm trơn lỗ tổ chứa mật, phấn hoa ấu trùng Thành phần hóa học keo ong 149 Keo ong chứa 55% nhựa chất thơm, 30% sáp ong, 10% tinh dầu thơm, 5% phấn hoa, số khác như; protid, vitamin, nguyên tố hóa học Fe, Mn, Kích thích, Al, Si, V, Sr Tác dụng sinh lý + Mật ong Mật ong làm vết thương mau lên da non: dùng mật ong mỡ có mật ong để điều trị vết thương, kết vết thương mau lành Nhân dân ta dùng mật ong tốt chữa vết bỏng làm cho vết bỏng mau lành chóng lên da non - Mật ong làm giảm độ acid dịch vị, làm cho độ acid trở lại bình thường, làm dịu triệu chứng khó chịu bệnh loét dày ruột Mật ong có tác dụng chống viêm giác mạc Ngồi mật ong cịn có tác dụng kháng nấm, kháng khuẩn Mật ong bảo quản lâu không bị mốc Nó có tác dụng chống thối rữa, chống vi khuẩn đường rt Vi khuẩn ỉa chảy, chữa thương hàn, phó thương hàn, làm lành vết thương, lỗ rò nhiễm khuẩn Công dụng liêu dung + Mật ong Ong mật cho lồi người sản phẩm có giá trị chữa bệnh tuyệt vời người ta viết; “Con ong dược sĩ có cánh” Chúng cho ta mật làm thuốc bổ cho người lớn trẻ em Dùng mật omg nhiều da dẻ hồng hào, kéo dài tuổi thọ Liều dùng từ 20 – 100g hay Dùng hàng ngày sức khỏe bệnh nhân lao ngày tăng lên, thể trạng tốt Mật ong làm giảm độ acid acid dày trở lại bình thường, chữa bệnh đường ruột, triệu chứng đau, khó chịu dày ruột Glucose mật ong chất dinh dưỡng tốt cho tế bào mô tăng glicogen gan Mật ong dùng để chữa viêm họng, chữa vết thương, vết loét có tác dụng với bệnh thần kinh, tâm thần Mật ong dùng làm tá dược thuốc viên Liều dùng từ 20 – 100g hay + Sữa ong chúa Sữa ong chúa sản phẩm đặc biệt dùng cho người già yếu, suy nhược toàn thân, thiếu máu, bệnh nhân lao, số bệnh thần kinh, huyết áp thấp, sơ vữa động mạch, tổn thương động mạch, phụ nữ sau sinh bị huýết sữa dùng cho trẻ em suy dinh dưỡng, thông minh, chậm lớn Dạng dùng: viên sữa ong chúa chứa: 0,07g 0,03g + Phấn hoa Phấn hoa dược liệu quý dùng làm thuốc bổ Chữa bệnh viêm đại tràng mạn tính, dùng cho trẻ em thiếu máu, dùng phấn hoa hồng cầu hemoglobin tăng nhanh Người ta dùng cho bệnh nhân cao huýết áp, bệnh thần kinh hệ nội tiết, dùng bị bệnh tuyến tiền liệt bệnh u tuyến, có tác dụng chống lão hóa Hiện có sản xuất cốm phấn hoa Chống định: không dùng cho người bị dị ứng với phấn hoa + Nọc ong Dùng nọc ong mắc bệnh xương thấp khớp, viêm dây thần kinh, đau dây thần kinh, bệnh eczema da, bệnh cao huyết áp mắt Trong Y học người ta dùng dung dịch nọc ong (Apitoxin) nước hay dầu Biệt dược: Venapiolin chế phẩm nọc ong nước hay dầu hạt mơ; – ngày đầu tiêm da ngày ống, sau dó 1, 2, 3, ngày tiêm lần Khi nhạy cảm với nọc ong cách ngày tiêm lần, ngày đầu tiêm 0,5ml Khi hết kích ứng ngày tiêm 0,75ml, ngày tiêm 1ml, ngày tiêm 1,5ml 150 Một đợt điều trị từ 15-20 ngày, trường hợp đặc biệt tiêm 30 lần Sau đợt điều trị cho nghỉ từ - tháng Những chế phẩm gồm nọc ong, nọc rắn: Thuốc mỡ gồm có nọc ong (0,015%0, dầu nhựa thông (3%), camphor (3%), metysalicylat (6%), glycerin, chất nhũ hóa, nước thành phần khác Dùng bị thấp khớp, viêm đa khớp, viêm cơ, đau dây thần kinh, viêm rễ thần kinh, viêm dây thần kinh Sát mỡ vào da chỗ bị bệnh –2 lần/ngày Nếu bị kích ứng lần/ngày Một đợt điều trị 1- tuần lễ + Keo ong Keo ong có tác dụng chống thối, gây tê chỗ mạnh cocain, novocain, chữa vết thương chai, bệnh da, sâu mủ chân RẮN Rắn dược liệu quý nhân dân ta dùng làm thuốc từ lâu Trên giới có khỏang 3000 lồi rắn, có 410 lồi rắn độc Ở Việt Nam có 195 lồi răn, có 41 lồi rắn độc, 17 lồi sống cạn, 24 loài rắn biển 116 loài rắn nước Họ rắn hổ (elapidae): Gồm 11 lồi Hình 10.2 Các loại Rắn: Hổ Mang, Cạp Nong, Cạp Nia Bộ phận dùng Thịt rắn, mật rắn, nọc rắn xác rắn Thành phần hóa học Thịt rắn có chứa acid amin: cystin, cystein, lysin, leucin, isoleucin, serin, hystidin, conitin, prolin, valin, tyrosin, treonin, acid glutamic, acid aminobutyric Mật rắn to hạt ngơ, mật rắn hổ mang có màu xanh thẫm, mật rắn cạp nong có màu xanh nâu, mật rắn có màu xanh Mật chất lỏng sánh Mật rắn có vị ngọt, thơm gần cam thảo, chứa nhiều acid mật: Tác dụng dược lý công dụng Thịt rắn: vị thuốc bổ dùng bệnh thần kinh đau nhức, tê liệt, bán thân bất toại co giật, chữa nhọt độc Dạng dùng Rượu rắn: ngâm rượu gầm loại rắn (tam xà), Hổ mang, cạp nong rắn Ngũ xà hổ mang, cạp nong, cạp nia rắn Phối hợp với số thuốc chữa xương khớp hay với thuốc bổ (thập toàn đại bổ) + Còn dùng dạng viên (viên rắn) Nọc rắn: độc, có chất peptit protein Nọc rắn thuốc chống viêm mạnh, dùng để chữa tà thấp, đau nhức, làm thuốc giảm đau cho người bị ung thư, hạn chế phát triển khối u 151 Ở nước ta sản xuất thuốc mỡ nọc rắn, biệt dược Najatox Là thuốc xoa bóp có tác dụng chống viêm, giảm sưng đau trường hợp thấp khớp, đau cơ, viêm trường hợp viêm khớp mạn tính khơng đặc hiệu, đau dây thần kinh Ngoài nọc rắn dùng để chế huyết cho người bị rắn cắn Mật rắn hổ mang, cạp nong, cạp nia, rắn ráo…Đều có tác dụng trị viêm thực liệu tốt Do người ta dùng để chũa thấp khớp, đau nhức xương, đau lưng, sốt kinh giản trẻ em, ho, hen suyễn Mật rắn dùng làm thuốc sát khuẩn chỗ bôi lên nhọt độc lở loét Mật rắn dùng dạng siro, thuốc Rượu mật rắn (gồm mật: rắn ráo, cạp nong, hổ mang chế với 25ml rượu) trị sưng khớp, làm tăng thể lực rõ rệt Xác rắn (xà thoái, long y) xác rắn bỏ lột Chữa bệnh kinh giật trẻ em, chữa đau cổ họng, bơi ngồi làm thuốc sát khuẩn, trị ghẻ lở Ngày dùng - 12g dạng thuốc sắc hay đốt cháy dùng HƯƠU VÀ NAI Hươu, nai cho nhiều thuốc quý: Hình 10.3 Hươu, Nai + Lộc nhung (cornu cervi parvum): lộc nhung hươu, nai đực cung cấp, cịn hươu khơng cho lộc nhung + Gạc: sừng hươu, nai già gạc dùng để nấu cao ban long Hươu nai sừng đặc, có cấu tạo xương, nguồn gốc từ biểu bì, thay hàng năm Đặc điểm phân bố hươu nai Hươu (Cervus nippon Temminek) Lớp có vú, nhai lại, họ hươu (Cervidea) Hươu thường 1m, dài từ 0,90 – 1,2m Hươu đực cao hươu Trọng lượng thường từ 45 – 70kg Con đực nặng Hai bên thân có nhiều trắng, nên gọi hươu Bụng trắng nhạt Hươu mang thai từ 210 – 244 ngày Thường sinh đẻ từ tháng 1- Mỗi lứa đẻ Có thể năm đẻ Hươu đực tuổi mọc cặp sừng đầu tiên, không phân nhánh dài 15 - 20cm, hươu đực từ tuổi trở lên có cặp sừng mấu, hàng năm thay sừng Sau rụng sừng già 4-5 ngày, chân sừng cũ hình thành lớp váng mỏng phủ kín bề mặt rụng, sau mọc thành sừng non dài từ - 10cm, mềm, mỏng, màu dỏ gọi “quả đào” hay “trái mơ” Sau mọc 10–12 ngày “quả đào” phân đôi: phần nhánh trán, phần nguyên liệu thân sừng Sau 44 – 50 ngày kể từ mọc, thân sừng dài 20 25cm phình to phân nhánh lần thứ 2, sừng non hay gọi nhung Sau 52 -53 ngày (kể từ mọc) chỗ phân nhánh lần thứ gọi nhung n ngựa (có hình n ngựa) Sau – 4,5 tháng hươu đực có cặp sừng hồn chỉnh rắn gọi gạc Tuổi thọ hươu khoảng 15 - 18 năm Mùa thu hái nhung từ tháng – Nai (Cervus unicolor Cuv) Lớp có vú, nhai lại, họ Cervid Nai to mạnh hươu, lông cứng hơn, màu xám màu nâu, khơng có đốm Trọng lượng nai từ 110 – 200kg Nai có lơng màu đen gọi nai đen Mỗi năm nai đẻ lứa, Cũng hươu, nai tuổi mọc cặp sừng sừng “chìa vơi”, khơng phân nhánh, hàng năm thay sừng Sừng rụng từ tháng – Sau ngày kể từ sừng rụng, mọc lên sừng hình trứng mọng, bên ngồi có lớp da màu đen, có lơng tơ bóng mượt gọi nhung Hai tuần lễ sau mọc nhung phân nhánh lần thứ 50 - 60 ngày sau phân 152 nhánh lần thứ Sau mọc thánh hình thành cặp sừng Sừng mọc – 4,5 tháng có màu trắng ngà gạc Hươu phân bố rộng rãi nước ta, chúng có Quảng Ninh, Lạng Sơn, Hà Giang, Tuyên Quang, Thái ngun, Bắc Cạn, Lào Cai, Hịa Bình, Thanh Hóa, Nghệ An, Hà Tĩnh, Thừa Thiên… Ngày hươu gần bị tiêu diệt Nhưng chục năm lại nhiều gia đình ni Trại ni hươu Hương Khê (Hà Tĩnh), vườn quốc gia Cúc Phương (Ninh Bình), cơng viên Thủ Lệ (Hà Nội) nuôi hươu Nai thường gặp vùng núi trung du, đảo phía đông bắc bắc bộ, chủ yếu rừng rộng, rừng có suối vùng lầy nhỏ Nai khơng sống rừng rậm, mà sống tương đối định cư Bộ phận dùng Nhung hươu, nai (lộc nhung): Nhung sừng non hươu hay nai làm khô, mặt ngồi phủ đầy lơng tơ Chất mềm thái được, mùi tanh, vị mặn Nhung hươu có đường kính mặt cắt khoảng –5cm, da nâu vàng đến vàng hồng, lông tơ màu tro sáng đến tro sẫm Trọng lượng từ 80 – 200g có – nhánh Nhung nai: Nhung nai phân nhánh, đầu thân sừng hình mơ hay yên ngựa Thân sừng dài 20 -45cm, da nâu đen đến đen, lông tơ màu đen Nặng 200 – 600g Phương pháp chế biến Các địa phương khác có phương pháp chế biến khác nhau; nguyên tắc chung sau: - Dùng dây buộc đầu nhung hay dùng kim khâu díu mép da nhung chỗ mặt cắt - Có thể tẩm rượu sấy, nhúng vào nước nóng (800) vài lần (mặt cắt quay lên tránh chảy máu ra) - Sấy: có nhiều phương pháp sấy: dùng lị than hồng, ngồi qy cót, để nhung lị than cao 40cm, sấy cát rang, gạo rang, sấy tủ sấy điện, đưa nhiệt độ từ 400C lên dần đến 70 – 800C (mặt cắt để lên trên) Sấy đến khô kiệt, không nứt nẻ Thành phần hóa học Nhung hươu, nai chứa calciphosphat, calcicarbonat, protid, keo, acid amin: lysin, histadin, arginin, asparagic, treonin, cerin, glutamic, prolin… Các chất khoáng vi lượng: Ca, Mg, A, Si, P, Na Kích thích, Fe, Ni, Ti, Mn, Au, Tb, Ba, Co, Va, Mo, B, Sr; hợp chất phospholipid; lisolexitin, sphingomyelin, cacdiolipin, xerobrizid; nội tiết tố: oestron, progesteron, cortison v.v… Gạc hươu chứa 0,587% phosoholipid, cethalin, cholesterol, Ca, P acid amin glysin, prolin, glutamic Công dụng, liều dùng Nhung hươu, nai thuốc bổ dưỡng cho người già yếu, suy nhược thẻ, làm việc sức, ốm dậy, huýêt áp hạ Dùng dạng rựơu, bột ăn với cháo Ngày dùng – lần, lần 0,3-1g nhung Biệt dược Pantocrin (lộc nhung tinh, nhung Liên Xô (cũ) dùng dạng dịch chiết cồn, tiêm viên) thuốc chữa cho người lao lực, suy nhược thần kinh, thẻ mệt mỏi, chứng rối loạn thần kinh chức năng, hạ huyết áp, phụ nữ sau sinh sữa Dạng tiêm da 1- 2ml ngày, đợt điều trị 2-3 tuần lễ Nhắc lại đợt – sau nghỉ không dùng thuốc 7-10 ngày Thuốc uống; uống 30 – 40 giọt - viên nửa trước bữa ăn, ngày lần Chống định: không dùng cho người xơ vữa động mạch, người bị bệnh tim, đau thắt ngực bị nhồi máu, viêm thận nặng, ỉa chảy Dạng sản xuất: dạng lọ (chai con) 30 - 50ml, viên, ống tiêm 1- 2ml 153 Lộc giác xương: ba gạc sau nấu cao lỏng thuốc bổ xương, trị ho, mụn nhọt, tiểu tiện máu, di tinh Ngày uống – 6g dạng thuốc bột, viên Gạc nguyên liệu để nấu cao ban long dùng làm thuốc bổ, chữa chứng bệnh hư, khí huyết suy yếu, có thai huyết, dùng -12g/ngày Lộc giác: dùng cho người mệt mỏi, suy nhược thần kinh Tác dụng lưu thông tuần hoàn, chữa thấp khớp, nhọt độc Lấy gạc đem nướng cắt đến giòn, màu vàng tán thành bột, ngày uống -16g KHỈ Macaca Nước ta có nhiều lồi khỉ Mamaca Khỉ vàng (cịn gọi khỉ dàn, khỉ đít đỏ, khỉ nước, bú dù) Tên khoa học: Macaca mulatta Zimmerman, họ Khỉ (Cercopithecidae) Hình 10.4 Các lồi Khỉ Mamaca Khỉ mốc (là khỉ xám, khỉ nâu, khỉ hung) – Macaca assamemsi M’ Clelland Khỉ cộ (khỉ mặt đỏ, khỉ đen) – macaca speciose F.Cuvir Khỉ nhút (khỉ lợn, khỉ tăng gô, khỉ xám) Macaca lemicotrina L Phổ biến loại khỉ: khỉ vàng, khỉ mộc, khỉ cộc Đặc điểm phân bố Nước ta có nhiều loai khỉ dùng làm thuốc Nhưng phổ biến có lồi khỉ vàng Macaca mullatta, lồi sống cây, có chân tay phát triển thích nghi để cầm, nắm, có ngón chụm lại với ngón tay khác Có túi má dùng để chứa thức ăn tạm thời trước nhai kỹ nuốt, 32 Có chai mơng phát triển Chai mơng phần da khơng có lơng, hóa sừng hai mơng dùng làm chỗ tựa ngồi Mặt khơng có lơng, tồn thân có lơng màu vàng nâu, ngắn, phía bụng có lông màu nhạt Khỉ vàng, khỉ nước, khỉ cộc gặp phổ biến vùng núi trung du Khỉ vàng, khỉ nước đảo Khỉ vàng sống nơi rừng thưa, cao nhiều tầng, đặc biệt vùng núi đá vôi tiếp giáp với suối, sông, biển Khỉ nước sống vùng rừng núi đá, đất cao Có đảo ni khỉ Quảng Ninh Bộ phận dùng - Thịt xương khỉ - Xương khỉ - Hầu táo (sỏi mật, hầu đan, hầu tử táo) - Huyết lình (máu khỉ chảy đẻ) Thành phần hóa học Ít thấy tài liệu nghiên cứu Gần thấy cao khỉ có 16% nitơ tồn phần, 0,85% acid amin, 1,88% tro, 0,56% clo, 0,02% Ca, 0,03% phosphat Mật khỉ vàng số khỉ khác chứa acid cholic, a.chenodesoxychlic, a.desoxychlic, a.lithochlic số dạng kết hợp taurin, glysin 154 Cơng dụng, liều dùng Tồn khỉ (trừ ruột, gan, dày) dùng để nấu cao tồn tính Là thuốc bổ toàn thân, dùng cho người ăn, ngủ, thiếu máu, gầy yếu, da xanh vàng Dùng ngày -10g ngậm miếng nhỏ hay ngâm rượu, thêm mật ong cho - Sỏi mật thuốc giải độc, tiêu thũng, tiêu đờm Ngày uống 0,2 – 0,3g dạng thuốc bột - Huyết linh thuốc bổ cho phụ nữ sau sinh, cho trẻ em gầy yếu, chậm lớn Dùng dạng thuốc bột hay ngâm rượu, liều dùng 1- 2g/ngày Cao xương khỉ thuốc bổ máu, bổ toàn thân, dùng cho phụ nữ trường hợp ăn, ngủ, thiếu máu, xanh xao vàng vọt HỔ Tên khoa học: Panthera tigris L Họ Mèo (Felidae) Hổ gọi cọp, hùm, beo, ơng ba mươi Hình 10.5 Hổ Panthera tigris L Đặc điểm phân bố Trong họ mèo, hổ lồi động vật to, khỏe Đầu to, trịn, cổ ngắn, tai nhỏ, ngắn chân to, khỏe, móng sắc nhọn, đuôi dài nửa thân Thân dài từ 1,5 - 2m, đuôi dài 1m, trọng lượng trung bình hổ 150 - 200kg, tới 300kg Lơng hổ màu vàng, có vằn đen phía bụng phía chân có lơng trắng, vạch đen, chân trước có đốm chân sau Hổ ăn động vật hươu, nai, lợn, chó, trâu, bị ăn người Hổ sống nước: Liên Xô, Triều Tiên, Trung Quốc, Ấn Độ, Iran, Miến Điện, Malaysia, Indonesia, Lào Mỗi đẻ từ – Sau 3–4 năm trưởng thành Hổ thường sống vùng rừng núi nhiều cỏ tranh Đến mùa sinh sản sống cặp đơi Khi có chúng sống với đến trưởng thành Ở Việt Nam chúng sống rừng núi, đảo Đơng Bắc Bộ phận dùng Con hổ có giá trị kinh tế cao: - Thịt hổ ăn ngon bổ - Da hổ thuộc để trang trí hay nhồi thành hổ mẫu - Xương hổ (hổ cốt – Ostigris) dùng để làm thuốc Thành phần hóa học Xương hổ chứa calci phosphat protid Trong cao hổ nguyên chất chứa từ 14 – 17% nitơ toàn phần, 0,6 – 0,7% acid amin 20 – 26% độ ẩm, 2,6% độ tro, Cl tính acid clohydric 0,7%, As phần triệu, Ca 0,08%, P… Công dụng liều dùng Xương hổ vị dược liệu quý nhân dân dùng chữa bệnh đau xương Tê thấp, đau nhức thể; cịn dùng làm thuốc cảm gió, điên cuồng, có dùng làm thuốc bổ Người huyết hư hỏa thịnh không dùng - Liều dùng: dùng trung bình 10 – 30g xương/ngày dạng thuốc sắc, thuốc bột hay ngâm rượu, – 6g hổ cốt cao hay Thường hay dùng phối hợp với loại xương khác hay dược liệu khác 155 GẤU Ở Việt Nam có loại gấu: Gấu ngựa – tên khoa học: Selenarctos thibetanus G.Cuvier Gấu chó – Ursus aretos lisiotus Gray Họ gấu – Ursidae Hình 10.6 Gấu Selenarctos thibetanus G.Cuvier Đặc điểm phân bố Xương gấu Mật gấu – Fel ursi; túi mật phơi hay sấy khô nhiều loại gấu Thành phần hóa học Mật gấu chứa muối kim loại acid cholic, cholesterol, sắc tố mật Chúng có cơng thức hóa học sau: Sơ thử mật gấu: lấy vài hạt mật thả vào bát nước thấy hạt mật quay trịn chìm xuống đáy, cho sợi vàng không tỏa Lấy vài hạt mật đốt đèn cồn, thấy hạt mật sủi bọt không cháy Công dụng liều dùng Xương gấu loại bỏ thịt, gân, tủy, rửa phối hợp với xương hổ xương khác riêng xương gấu nấu thành cao gấu, đóng thành bánh, bánh 100g Cao gấu có tác dụng bồi bổ khí huyết, chân lạnh đau buốt, gân xương nhức mỏi, trẻ em chúng phong, chân tay co giật Mật gấu chữa đau dày, đau bụng giun, chấn thương (ứ máu, sưng bầm), thể đau nhức, giải độc, hoàng đản Chữa mắt sưng đỏ có màng, kinh giản co giật, ỉa máu, đau Mỗi ngày uống 0,5 – 2g hịa với rượu Dùng ngồi chế với rượu 5% trị xung huyết, xoa bóp chữa sưng đau ngã TẮC KÈ Tên khao học; Gekko - gekko L Họ tắc kè – Gekkonidae Cịn gọi đại bích hổ, cáp giải, Cáp Hình 10 Tắc Kè Gekko - gekko L Đặc điểm phân bố Tắc kè giống (mối rách) hay (thạch sùng), to dài hơn, vây da to, nhiều màu sắc Thân dài 15 - 17cm, đuôi dài 15 – 17cm Đầu hẹp hình tam giác, mắt có thẳng đứng, chân chân có ngón rời, nối với thân thành hình chân vịt, mặt ngón có màng phiến mỏng màu trắng, sờ có chất dinh làm cho tắc kè bán chặt vào tường hay cành trèo lên 156 Tắc kè sống chủ yếu vùng rừng núi Cao Bằng, Lạng Sơn, Bắc Giang, Thái Ngun, Hịa Bình, Lào Cai, Yên Bái… Tắc kè sống hang, hốc cây, khe đá, kẽ hở mái ngói, mái tranh Sau tắc kè chọn chỗ xong sống cố định, chúng hang sâu từ 20 – 39cm hay nữa, hang có – con, có 20 – 30 Tắc kè hoạt động chủ yếu vào ban đêm Tắc kè ưa hoạt động vào ngày có thời tiết thay đổi, vào lúc sau mưa xong, trời hửng nắng, đêm có thời tiết mát dịu Mùa đơng tắc kè ẩn lập sâu hang, bắt đầu hoạt động từ tháng – 10, thường bắt tắc kè vào mùa Tắc kè đẻ trứng vào tháng - Hàng năm đẻ – lứa, lứa trứng, sau tháng nở thành Bộ phận dùng chế biến sơ Dùng có đi, loại bỏ nội tạng, căng phơi sấy khô Dùng dạng: - Dùng tươi: chặt bỏ đầu từ mắt trở lên, bỏ bàn chân, lột da, mổ bụng, bỏ mật Dùng nấu cháo hay nướng vàng để ngâm rượu - Dùng khô: mổ bụng bỏ hết phủ tạng, lau giấy bản, tẩm rượu Lấy que tăm nhỏ, dẹt, căng thẳng chân trước, căng thẳng chân sau, căng thẳng đầu đuôi Dùng giấy cuộn đuôi để khỏi gãy, đem phơi hay sấy 50 – 60 0C đến thật khô Khi sấy cho chúc đầu xuống để đầu khơ kỹ đuôi khỏi chảy mỡ béo Thành phần hóa học Thân tắc kè chứa dầu béo 13 – 15%, acid amin: acid glutamic, alanin, glysin, asparagic, arginin, lysin, cerin, leusin, valin, pronin, histidin, cystein Đuôi chứa 23 – 25% lipid Tác dụng dược lý cơng dụng Tắc kè có tác dụng kích thích phát triển thể, làm tăng lượng hồng cầu, tăng huýết sắc tố Chữa suy nhược thể, ho hen, ho máu lâu ngày không khỏi, ho suyễn, chữa liệt dương, người già đau lưng, mỏi gối Liều dùng - 6g, thường dùng đôi, ngâm rượu hay chế thành thuốc bột, thuốc viên CÓC NHÀ Tên khoa học: Bufo melanostictus Họ cóc – Bufonirae Hình 10.8 Cóc Bufo melanostictus Đặc điểm phân bố Chi Bufo gồm 250 lồi, Việt Nam có loài Chủ yếu loài B.melanostictus Sch Trên da lưng cóc có sần sùi tuyến nhựa nhỏ Trên đầu phía mang tai có tuyến lớn (2 u) chứa mủ cóc gọi tuyến, mang tai Lưng cóc màu vàng, đỏ nâu hay xám nhạt Tùy thuộc vào môi trường sống màu da cóc thay đổi cho phù hợp Da cóc khơ, khơng nhớt Ở chân trước chân sau có tuyến tiết nhựa Bụng trắng, khơng có đốm hay đốm Cóc đực lớn có thân dài 6cm, màu da sẫm hơn, cóc dài Cóc nhảy bơi nội ếch nhiều, xuống nước cóc phình bụng to Cóc nhà sống vườn hoang, quanh chuồng lợn, trâu, bò, nương bãi, ven sông, hang nhỏ, khô ráo, kín gió Cóc hang ban ngày hay mùa đơng giá lạnh 157 Có thể vài sống hang Chiều tối ban đêm cóc kiếm ăn, thấy sống núi cao rừng sâu Cóc sinh sản từ tháng 11 – 12 đến tháng – có đến tháng 4, Cóc đẻ nhiều lứa năm, cóc có tới 2000 – 7500 trứng Trứng cóc màu đen, có đường kính 1,4 -1,6mm, khoảng cách trứng từ 0,5 – 0,8mm có lớp màng nhầy suốt bao bọc bên Bắt đầu từ tháng 5, thức ăn có nhiều, cóc to béo Cóc sống khoảng 8,5 – 16 năm Bộ phận dùng phương pháp chế biến sơ Thịt cóc (bỏ đầu, bỏ hai tuyến nhựa mủ, bốn bàn chân, da tồn trứng, ruột, gan) Mật cóc Nhựa mủ cóc (thiềm tơ) Nhựa mủ cóc chứa chủ yếu hai tuyến lớn mang tai đầu, tuyến nhựa da tứ chi Chiết nhựa cóc cách lấy trực tiếp hay dùng dung mơi Mỗi trung bình cho 0,11g nhựa khơ Nhựa lấy lúc đầu lỏng, trắng hay sền sệt, để khô se lại, nặn thành bánh, trọng lượng tùy theo u cầu Nhựa mủ cóc khơng tan nước, tan cồn, tan gần hết cloroform, aceton Trứng cóc độc, khơng dùng, nhiều người chết ăn trứng cóc Thành phần hóa học Thịt cóc Việt Nam chứa 53,77% chất đạm, 12,67% chất béo, 23,55% tro, acid amin: histidin 0,68%, treonin, methionin, leusin (vết), isoleusin 0,02% Phenylalanin 0,06%, tryptophan, asparagin, glutamic 0,16%, cystin 0,20%, analin 0,15%, valin 0,03% v.v Mật cóc chứa nhiều acid mật (20mg/1000) Tác dụng dược lý cơng dụng Trẻ em dùng thịt cóc dạng thịt ếch, hay dùng bột khơ có tác dụng làm trẻ ăn được, ngủ được, tăng cân khỏe mạnh Liều dùng từ 2-3g bột thịt cóc khơ Chú ý giết cóc làm thuốc cần bỏ hết da, hai tuyến nhựa, gan, mật, ruột đặc biệt bỏ hết trứng cóc (vì độc, chết người ), rửa thật Nhựa mủ cóc có tác dụng gây tê chỗ Nhựa mủ cóc có tác dụng với tim khơng theo qui luật khó dùng, thường tác dụng làm chậm nhịp tim, tăng huyết áp, liều cao tim ngừng đập thời tâm thu, tác dụng theo kiểu digital Trong Đông y hay dùng chế phẩm “lục thần hoàn’ dùng trường hợp sốt cấp tính, trúng độc, mê man, suy nhược thần kinh Mật cóc có chứa hỗn hợp steroid, có tác dụng chống viêm, chữa đinh nhọt Dùng dạng cồn mật cóc 158 ... giá dược liều chứa thành phần nói Các dược liệu chứa tinh bột đưa vào giảng, y dược liệu: Cát Căn, Sen, Ý Dị Dược liệu chứa Cellulose: Cây Bông Các dược liệu chứa gôm, chất nhầy đưa vào giảng, ... THU HÁI, CHẾ BIẾN, BẢO QUẢN DƯỢC LIỆU + Thu hái dược liệu Một dược liệu có chất lượng tốt hay xấu chủ yếu hàm lượng hoạt chất chứa dược liệu nhiều hay Hoạt chất dược liệu thay đổi nhiều yếu tố:... CHƯƠNG DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT Tên giảng viên: Phan Văn Chinh: Giảng viên Tiến sỹ, Bác sỹ Thú y Khoa Chăn Nuôi Thú y Trường Đại Học Nông Lâm Đại Học Huế Mục tiêu chương: Sau học chương DƯỢC LIỆU