Bộ giáo dục đào tạo trờng đại học nông nghiệp i - - lê văn ninh Nghiên cứu số thông số ảnh hởng tới trình ép viên thức ăn cho cá suất 300/kg Luận văn thạc sĩ kỹ thuật Chuyên ngành: kỹ thuật máy Mó s: 60.52.14 Ngời hớng dẫn khoa học: GS.TS Phạm xuân vợng Hà nội - 2007 LI CAM OAN Tôi xin cam ủoan rng nhng s liu v kt qu nghiên cu lun ny l trung thc v cha ủc s dng ủ bo v mt hc v no Tôi xin cam ủoan rng mi s giúp ủ cho vic thc hin lun ny ủó ủc cảm n v thông tin trích dn lun ny ủu ủ ủc ch rõ ngun gc Tác gi Lê Văn Ninh Trng i hc Nụng nghip H Ni - Lun Thc s khoa hc k thut i LI CM N Trong trình hc v nghiên cu ti lp Cao hc khoá 14 chuyên ngnh C khí hóa v thit b nông-lâm nghip Trng i hc Nông nghip I H Ni, đ nhn ủc s giúp ủ, ging dy nhit tình ca thy giáo, cô giáo trng Nhân dp ny xin ủc by t li cm n chân thnh ti thy giáo, cô giáo trng Tôi xin by t lòng cm n sâu sc ti gia ủình v Giáo s Tin s Phm Xuân Vng, ngi ủ tn tình hng dn, giúp ủ hon thnh ủ ti nghiên cu ny Tôi xin chân thnh cm n B môn Máy Nông nghip Khoa C in Trng i hc Nông nghip I H Ni ủ giúp ủ trình nghiên cu thc hin ủ ti Tôi xin chân thnh cm n Tiến sĩ Nguyễn Tờng Vân viện trởng Vin Nghiên Cu Thit K Ch To Máy Nông Nghip đồng nghiệp ủ ủng viên giúp ủ trình nghiên cu thc hin ủ ti Trong trình thc hin ủ ti bn thân ủ có nhiu c gng, song không th tránh thiu sót Rt mong tip tc nhn ủc s ủóng góp ý kin ca thy cô giáo v ủng nghip ủi vi ủ ti nghiên cu ca ủ ủ ti ủc hon thin hn Tác gi Lê Văn Ninh Trng i hc Nụng nghip H Ni - Lun Thc s khoa hc k thut ii MC LC Trang Li cam ủoan .i Li cm n .ii Mc lc iii Danh mục chữ viết tắt iii Danh mc bng vi Danh mc hình .vii M ủu 1 Tính cấp thiết đề tài Đối tợng, mục tiêu, ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài 3 Nội dung nghiên cứu Chơng Tng quan nghiên cu máy ép viên 1.1 Tm quan trng ca vic nghiên cu thit k ch to máy ép viên thức ăn cho cá 1.1.1 Tình hình nuôi trng thu sn th gii 1.1.2 Tình hình nuôi trng thy sn Vit Nam 10 1.1.3.D báo tình hình tiêu th thy sn th gii v Vit Nam 14 1.2 Quy trình công nghệ chế biến thức ăn cho nuôi trồng thuỷ sản 18 1.2.1 Các loại thức ăn cho nuôi trồng thuỷ sản 18 1.2.2 Quy trình công nghệ sản xuất thức ăn cho thuỷ sản 20 1.3.Tình hình nghiên cu v ng dng máy ép viên sản xuất thức ăn nớc 22 1.3.1 Tình hình nghiên cứu nớc 22 1.3.2 Tình hình nghiên cứu nớc 25 1.3.3 Máy ép vít - u nhợc điểm phạm vi ứng dụng 25 1.3.4 Tính u việt kỹ thuật ép vít 26 Trng i hc Nụng nghip H Ni - Lun Thc s khoa hc k thut iii 1.3.5 Nguyên lý làm việc máy ép vít 26 1.3.6 Kết cấu chủ yếu kỹ thuật ép vít 28 1.4 Mục đích nhiệm vụ nghiên cứu 36 1.4.1 Mục đích nghiên cứu 36 1.4.2 Nhiệm vụ nghiên cứu 36 Chơng i tng v phng pháp nghiên cu 37 2.1 i tng nghiên cu 37 2.2 Phng pháp nghiên cu 38 2.2.1 Phng pháp nghiên cu lý thuyt 38 2.2.2.Phng pháp nghiên cu thc nghim đơn yếu tố 38 2.2.3 Phng pháp đo đạc gia công số liệu 39 2.2.3.1 Phng pháp xác ủnh suất ép 39 2.2.3.2 Phng pháp xác định mẫu m sản phẩm 39 2.2.3.3 Phng pháp xử lý số liệu thực nghiệm 40 2.2.3.4 Phơng pháp gia công số liệu thực nghiệm 40 Chơng Nghiên cứu tính toán máy ép viên 43 3.1 Lý thuyết trình nén ép vật thể 43 3.1.1 Khái niệm 43 3.1.2 Cơ sở hoá lý trình ép vật liệu hạt xơ 43 3.1.3 Lý thuyết phân tử 44 3.1.4 Phơng trình ép 46 3.2 Nghiên cứu lý thuyết ép vít 48 3.2.1 Lực tác động lên phần tử bột nhào 48 3.2.2 Quá trình dịch chuyển bột nhào buồng vít 50 3.2.3 Góc nâng cánh vít-vận tốc dịch chuyển bột nhào buồng vít 52 3.2.3.1 Góc nâng cánh vít 52 3.2.3.2 Vận tốc dịch chuyển bột nhào buồng vít 57 Trng i hc Nụng nghip H Ni - Lun Thc s khoa hc k thut iv 3.2.4 Năng suất vận chuyển máy ép vít 60 3.2.4.1 Năng suất vận chuyển lý thuyết 60 3.2.4.2 Năng suất thực tế máy 60 3.3 Cơ sở khoa học trình tạo viên thức ăn cho cá 62 3.3.1 Cơ sở vật lý trình ép tạo viên 62 3.3.2 Chuyển động bột nhào lỗ khuôn 63 3.4 Nhiệt độ nhào buồng ép 67 3.5 Công suất trục vít 68 3.6 Ma sát buồng ép 71 3.7 Các giả thiết tính toán 72 Chơng Kết nghiên cứu khảo nghiệm 78 4.1 Máy, nguyên liệu dụng cụ thí nghiệm 78 4.1.1.Thiết kế mẫu máy thí nghiệm 78 4.1.2 Nguyên liệu thí nghiệm 79 4.2 Mối quan hệ chiều sâu bớc vít đầu đến suất độ 80 sản phẩm 4.2.1 ảnh hởng chiều sâu bớc vít đầu đến suất N 80 (kg/h) 4.2.2 ảnh hởng chiều sâu bớc vít đầu đến độ viên 82 z(%) 4.3 Mi quan h bớc vít đoạn ép trục vít đến suất độ viên 85 4.3.1 nh hng ca bớc xoắn đoạn ép trục vít ủn nng sut N (kg/h) 4.3.2 nh hng ca bớc vít trục vít đến độ viên z(%) 85 87 4.4 Mi quan h độ ẩm nguyên liệu đến suất độ viên Trng i hc Nụng nghip H Ni - Lun Thc s khoa hc k thut 90 v 4.4.1 nh hng ca độ ẩm nguyên liệu ủn nng sut N (kg/h) 90 4.4.2 nh hng ca độ ẩm nguyên liệu tới độ viên z(%): 93 Kt lun v kiến ngh 98 Ti liu tham kho 99 Trng i hc Nụng nghip H Ni - Lun Thc s khoa hc k thut vi CáC Ký HIệU VIếT TắT TT Ký hiệu Tên gọi Thứ nguyên NTTS ATVSTS An toàn vệ sinh thuỷ sản FAO Tổ chức lơng thực giới XKTS Xuất thuỷ sản TMTS Thơng mại thuỷ sản h Chiều sâu bớc xoắn đầu m S Bớc xoắn đoạn ép trục vít m Độ ẩm nguyên liệu vào % Q Năng suất máy kg/h 10 z Độ viên % 11 m Khối lợng viên đo đợc sau sấy kg 12 t Thời gian ép đo đợc h 14 x1 x2 Nuôi trồng thuỷ sản Các giá trị đo đạc xn 15 x Giá trị trung bình 16 Phơng sai quân phơng phép đo 17 z Độ tin cậy theo phân phối chuẩn 18 Y Hàm mục tiêu 20 Syt2 Phơng sai yếu tố 21 S2tn Phơng sai thí nghiệm 22 Wo Công sau vòng quay trục vít Nm 23 N Công suất động kW Trng i hc Nụng nghip H Ni - Lun Thc s khoa hc k thut vii 24 F Tiêu chuẩn Fisher 25 Tỉ số nén ép 26 V Thể tích nguyên liệu trớc ép m3 27 Vk Thể tích nguyên liệu sau ép m3 28 Khối lợng riêng nguyên liệu trớc ép kg/m3 29 Khối lợng riêng nguyên liệu sau ép kg/m3 30 p áp suất N/m2 31 a,b,C Hệ số phơng trình 32 P Lực toàn phần tác động lên tiết diện ngang trục vít N 33 L Chiều dài buồng ép m 34 S Diện tích mặt cắt ngang m 35 M Khối lợng khối nguyên liệu kg 36 H Khoảng cách dịch chuyển píttông m 37 T1 Lực tiếp tuyến buồng ép khối bột m1 N 38 RT1 Phản lực T1 N 39 A1 Lực đẩy dọc trục vít lên khối bột nhào m1 N 40 RA1 Phản lực A1 N 41 T2 Lực tiếp tuyến buồng ép khối bột m2 N 42 RT2 Phản lực T2 N 43 A2 Lực đẩy dọc trục vít lên khối bột nhào m2 N 44 h Chiều cao cánh vít m 45 R1 Bán kính trục vít m 46 R2 Bán kính trục vít m 47 D Đờng kính trục vít (2R2) m 48 d Đờng kính trục vít (2R1) m 49 Góc nâng cánh vít đờng kính trung bình rad Trng i hc Nụng nghip H Ni - Lun Thc s khoa hc k thut viii 50 NT Thành phần lực tiếp tuyến với bề mặt cánh vít N 51 Fms Lực ma sát khối bột nhào với cánh vít N 52 Góc ma sát rad 53 pe áp suất ép cuối trục vít 54 f Hệ số ma sát 55 dlv Đờng kính làm việc m 56 lv Góc nâng làm việc rad 57 hlv Chiều cao làm việc m 58 Góc nâng cánh vít đờng kính rad 59 Góc nâng cánh vít đờng kính rad 60 Vận tốc quay trục vít 1/s 61 bn Vận tốc quay phần tử bột nhào 1/s 62 q Vận tốc quay phần tử bột nhào so với buồng 1/s N/m2 vít (xilanh) 63 Khối lợng thể tích khối bột nhào ép chặt kg/m3 64 Qtt Năng xuất thực tế máy kg/h 65 Fb Diện tích tiết diện ngang vít ép m2 66 Vận tốc dịch chuyển dọc trục bột nhào m/s buồng ép 67 vq Vận tốc quay tơng đối khối bột nhào so với m/s thành buồng ép 68 vt Vận tốc trợt khối bột r nh vít m/s 69 v0 Vận tốc quay tơng đối bột so với trục vít m/s 70 vn0 Vận tốc dịch chuyển dọc trục trợt m/s 71 Hệ số trợt 72 Qlt Năng suất lý thuyết máy 73 Qv Công cần thiết sau vòng quay trục vít kg/h N Trng i hc Nụng nghip H Ni - Lun Thc s khoa hc k thut ix k (Y j Y ) S 2yt = n j=1 n k i =1 j=1 Nk k (Yij Y.j ) (Yij Y.j ) S 2tn = = 462,068 k i =1 j=1 = k(n 1) = 492,2433 = 49,224 5(3 1) Dùng tiêu chun FISHER ủ ủánh giá t s phng sai yu t v phng sai thí nghim Ta có : F= S 2yt S tn = 462,068 = 9,387 49,2243 Tra bng giá tr Fb,f1,f2 vi mc ý ngha =0,05 Các bc t : f1= K-1 = f2= N-K = 10 b Ta có F2 = 3,5 So sánh F v Fb nhn thy F > Fb nên nh hng ca yu t X1 ti cht lng Y1 l ủáng tin cy Kim tra tính thun nht ca phng sai Dùng tiêu chun Coocren ủ ủánh giá tính thun nht ca phng sai thí nghim Theo công thc ta có: G= S 2jmax k = S 2j 78,927 = 0,321 246,1216 j=1 Tra bng tìm giá tr G, f1, f2 Vi =0,05 V f1= n-1 =2; f2= K=5 Ta có Gb=0,6838 Trng i hc Nụng nghip H Ni - Lun Thc s khoa hc k thut 86 So sánh G v Gb ta thy G < Gb nên phng sai coi l thun nht, phng sai no vt nhiu so vi phng sai khác 4.3.2 nh hng ca bớc vít trục vít đến độ viên z(%): Bảng 4.5 Kết thí nghiệm ảnh hởng ca bớc vít trục vít đến độ viên z(%) Y2 n X2 40 Yj (Y Y ) (Yij Yj ) S2j 100 100 100 100 62,526 0 45 100 97,67 98,38 98,68 43,437 2,852 1,426 50 95,47 94,09 92,62 94,06 3,87 4,063 2,031 55 81,62 86,07 92,05 86,58 30,389 54,783 27,391 60 79,76 83,58 80,08 81,14 119,961 8,982 4,491 K K K n 2 Y= Yj Y (Yij Yi ) j=1 S j = j=1 i =1 90,093 j=1 =260,1836 =70,679 35,3396 j ( j=1 ) Xác ủnh ủ tin cy v nh hng ca yu t X2 ti cht lng Y2 T s liu bng 4.5 v s dng công thc chng II ủ tính toán phng sai yu t v phng sai thí nghim ta ủc : k (Y yt S = n j=1 k j Y n Nk k (Yij Y j ) i =1 j=1 = 65,046 k (Yij Y j ) S 2tn = ) = i =1 j=1 k (n 1) = 70,6793 = 7,06793 5(3 1) Dùng tiêu chun FISHER ủ đánh giá t s phng sai yu t v phng sai thí nghim Ta có: Trng i hc Nụng nghip H Ni - Lun Thc s khoa hc k thut 87 F= S 2yt S tn = 65,0459 = 9,20297 7,0679 Tra bng giá tr Fb,f1,f2 vi mc ý ngha =0,05 Các bc t : f1= K-1 = f2= N-K = 10 b Ta có F2 = 3,5 So sánh F v Fb nhn thy F > Fb nên nh hng ca yu t X1 ti cht lng Y1 l ủáng tin cy Kim tra tính thun nht ca phng sai Dùng tiêu chun Coocren ủ ủánh giá tính thun nht ca phng sai thí nghim Theo công thc ta có: G= S 2jmax k S 2j = 27,3913 = 0,7751 35,3396 j=1 Tra bng tìm giá tr G, f1, f2 Vi =0,05 V f1= n-1 =2 ; f2= K=5 Ta có Gb=0,6838 So sánh G v Gb ta thy G < Gb nên phng sai coi l thun nht, phng sai no vt nhiu so vi phng sai khác Kt qu tính toán phng sai yu t, phng sai thí nghim, kim tra tính thích ng v tính thun nht ủc th hin bng 4.6 Trng i hc Nụng nghip H Ni - Lun Thc s khoa hc k thut 88 Bng 4.6 Kết thí nghiệm bớc vít đoạn ép đến suất độ sản phẩm S yt2 S tu2 F G Hm nng sut máy Y1 462,068 49,2243 Hm ủ sn phm Y2 65,0459 7,0679 Nng sut (kg/h) 9,38698 Thích ng 9,20296 Thích ng 0,3206 Thun nht 0,7751 Thun nht ni (%)i 110 100 320 300 90 280 80 260 70 240 60 220 200 ni ca viờn (%) Nng sut (kg/h) 340 50 40 45 50 55 60 Bc vớt trờn ủon ộp ca trc vớt (mm) Hình 4.3 ảnh hởng bớc vít đoạn ép trục vít tới suất độ viên Nhn xét: Qua bng s liu v ủ th ta thy bớc vít đoạn ép tăng lên ủ S(mm) tng lên yu t nh nng sut v ủ sn phm cng bin ủi theo C th l: Kt qu kho nghim cho thy, bớc vít đoạn ép S(mm) tng, s lm tng trình lu chuyn ca nguyên liu bung ép hay tng tc ủ đẩy nguyên liệu dẫn tới suất tăng lên Nhng đến giới hạn việc tăng bớc vít không làm tăng suất nguyên liệu bị Trng i hc Nụng nghip H Ni - Lun Thc s khoa hc k thut 89 quay tròn với trục vít mà không trợt cánh vít Khi giảm bớc vít S(mm) làm giảm khả quay tròn nguyên liệu trục vít nhng đồng thời tốc độ đẩy nguyên liệu bớc vít giảm dẫn tới suất máy bị giảm theo, Do việc tăng bớc vít đến giá trị giới hạn thích hợp làm tăng suất máy Bên cạnh đó, thay đổi bớc vít làm thay đổi độ viên Khi bớc vít nhỏ tốc độ dịch chuyển nguyên liệu buồng ép lâu có thời gian để nhiệt độ thấm vào tâm khối nguyên liệu làm hồ hoá triệt để phần tử tinh bột có khối nguyên liệu tạo trạng thái xốp bên hình thành viên làm tăng khả viên Khi bớc vít tăng trình hồ hoá tinh bột nguyên liệu bị giảm tốc độ di chuyển nhanh dẫn tới độ theo mà giảm Kt qu kim tra ủ tin cy v mc ủ nh hng ca bớc vít ca thit b ép ủn thông s cho thy giá tr Fisher tiêu chun theo tính toán F bng ủu ln hn giá tr Fisher tra bng Nh vy nh hng ca yu t bớc vít ủn thông s ủm bo ủ tin cy 4.4 Mi quan h độ ẩm nguyên liệu đến suất độ viên 4.4.1 nh hởng độ ẩm nguyên liệu đến suất N (kg/h) Tin hnh mc giá tr trung bình ca yu t X1= 9mm, X2 =50(mm), X3 bin thiên khong từ 25% ữ 29% Phng pháp gia công s liu ủ ủc trình by chng Trng i hc Nụng nghip H Ni - Lun Thc s khoa hc k thut 90 Bảng 4.7 Kết thí nghiệm ảnh hng ca độ ẩm nguyên liệu đến sut N (kg/h) Y1 Yj X3 (Y n (Y Y ) ij j Yj ) S2j j=1 26% 27% 289,34 298,43 282,42 209,063 1038,472 128,945 64,472 325,27 3,489 30,436 15,218 28% 328,67 327,38 319,82 324,157 333,27 339,34 333,760 131,592 57,285 28,642 29% 331,53 336,61 331,82 333,320 121,690 16,278 8,139 30% 330,71 330,81 328,91 330,143 61,696 2,287 1143 K K K n Y= S2j = Yj Y (Yij Yi ) j=1 j =1 i =1 322,289 j=1 = 356,939 =235,230 117,615 ( ) - Xác ủnh ủ tin cy v nh hng ca yu t X3 ti cht lng Y1 T s liu bng 4.7 v s dng công thc chng II ủ tính toán phng sai yu t v phng sai thí nghim ta ủc : k (Y j Y ) yt S = n j=1 k n (Yij Y j ) S 2tn = Nk k (Yij Y j ) i =1 j=1 = 339,235 k = i =1 j=1 k (n 1) = 235,2304 = 23,52304 5(3 1) Dùng tiêu chun FISHER ủ ủánh giá t s phng sai yu t v phng sai thí nghim Ta có: F= S 2yt S 2tn = 339,235 = 14,421 23,523 Trng i hc Nụng nghip H Ni - Lun Thc s khoa hc k thut 91 Tra bng giá tr Fb,f1,f2 vi mc ý ngha =0,05 Các bc t : f1= K-1 = f2= N-K = 10 b Ta có F2 = 3,5 So sánh F v Fb nhn thy F > Fb nên nh hng ca yu t X1 ti cht lng Y1 l ủáng tin cy Kim tra tính thun nht ca phng sai Dùng tiêu chun Coocren ủ ủánh giá tính thun nht ca phng sai thí nghim Theo công thc ta có: G= S 2jmax k = S 2j 64,4724 = 0,548 117,615 j=1 Tra bng tìm giá tr G, f1, f2 Vi =0,05 V f1= n-1 =2; f2= K=5 Ta có Gb=0,6838 So sánh G v Gb ta thy G < Gb nên phng sai coi l thun nht, phng sai no vt nhiu so vi phng sai khác Trng i hc Nụng nghip H Ni - Lun Thc s khoa hc k thut 92 4.4.2 nh hng ca độ ẩm nguyên liệu tới độ viên z(%): Bảng 4.8 Kết thí nghiệm ảnh hởng độ ẩm nguyên liệu tới độ viên z(%) Y2 X3 26% 72,64 Yj 79,37 81,72 77,91 27% 100 97,37 96,81 98,027 28% 100 100 j 100 100 n (Y Y ) (Yij Yj ) S2j 44,421 22,210 5,947 2,973 0 3,123 1,562 20,187 10,093 j=1 201,394 35,109 62,389 29% 97,43 99,51 99,67 98,870 45,915 30% 88,81 85,83 82,46 85,700 40,977 Y= K 92,101 K n K (Yj Y ) (Yij Yi ) S2j = =385,684 36,839 j=1 j=1 i =1 =73,677 j=1 - Xác ủnh ủ tin cy v nh hng ca yu t X2 ti cht lng Y2 T s liu bng 4.8 v s dng công thc chng II ủ tính toán phng sai yu t v phng sai thí nghim ta ủc : k (Y yt S = n k (Y S 2tn = i =1 j=1 ij j=1 Yj Nk j Y ) = 96,421 k n ) k (Yij Y j ) = i =1 j=1 k (n 1) = 73,678 = 7,3678 5(3 1) Dùng tiêu chun FISHER ủ ủánh giá t s phng sai yu t v phng sai thí nghim Ta có: Trng i hc Nụng nghip H Ni - Lun Thc s khoa hc k thut 93 F= S 2yt S tn = 96,421 = 13,087 7,368 Tra bng giá tr Fb,f1,f2 vi mc ý ngha =0,05 Các bc t : f1= K-1 = f2= N-K = 10 b Ta có F2 = 3,5 So sánh F v Fb nhn thy F > Fb nên nh hng ca yu t X1 ti cht lng Y1 l ủáng tin cy Kim tra tính thun nht ca phng sai Dùng tiêu chun Coocren ủ ủánh giá tính thun nht ca phng sai thí nghim Theo công thc ta có: G= S 2jmax k S 2j = 22,210 = 0,603 36,389 j=1 Tra bng tìm giá tr G, f1, f2 Vi =0,05 V f1= n-1 =2 ; f2= K=5 Ta có Gb=0,6838 So sánh G v Gb ta thy G < Gb nên phng sai coi l thun nht, không cớ phng sai no vt nhiu so vi phng sai khác Kt qu tính toán phng sai yu t, phng sai thí nghim, kim tra tính thích ng v tính thun nht ủc th hin bng 4.9 Trng i hc Nụng nghip H Ni - Lun Thc s khoa hc k thut 94 Bng 4.9 Kết thí nghiệm ảnh hởng độ ẩm nguyên liệu đến suất độ viên S yt2 S tu2 F Hm nng sut máy Y1 339,235 23,523 14,421 Thích ng Hm ủ sn phm Y2 96,421 7,368 0,548 Thun nht 0,603 13,087 Thích ng Thun nht ni (%) 340 110 330 100 320 90 310 80 300 70 290 60 280 ni ca sn phm Nng sut kg/h Nng sut (kg/h) G 50 26% 27% 28% 29% 30% m ca nguyờn liu Hình 4.4 ảnh hởng của độ ẩm nguyên liệu tới suất độ viên Nhn xét: Qua bng s liu v ủ th ta thy độ ẩm nguyên liệu biến đổi yếu tố suất độ sản phẩm biến đổi theo C th l: Kết khảo nghiệm cho thấy: Khi độ ẩm nguyên liệu đầu vào tăng làm tăng độ hồ hoá đủ nớc cho phần tử tinh bột hồ hoá nguyên liệu có trạng thái dẻo để trục vít đẩy dễ dàng Trng i hc Nụng nghip H Ni - Lun Thc s khoa hc k thut 95 suất tăng lên tinh bột đ đợc hồ hoá hết nên khỏi lỗ khuôn với chênh áp bên lỗ khuôn bên lỗ khuôn làm cho tổ chức bên viên xốp nên viên mặt nớc dễ dàng Nhng theo nh đồ thị ta thấy việc tăng độ ẩm nguyên liệu vô hạn, mà giới hạn định Khi độ ẩm nguyên liệu cao việc hồ hoá tinh bột sảy tốt, tinh bột bị hồ hoá hoàn toàn, nhng độ ẩm lớn làm cho viên thức ăn bị mềm dới áp lực dao cắt viên bị xẹp lại dính lỡi dao mà không văng Cứ nh viên thức ăn dính lại với tạo khối đặc độ xốp bên dẫn đến bị chìm nớc Bên cạnh đó, tăng độ ẩm dẫn tới nguyên liệu có độ dẻo cao làm tăng khả hồi lại nguyên liệu buồng ép dẫn tới khả ngăng đẩy trục vít bị giảm dẫn tới suất giảm Qua đồ thị cho thấy việc tăng giảm độ ẩm đợc sảy giới hạn định, độ ẩm cao suất độ giảm độ ẩm thấp tinh bột không đủ nớc để hồ hoá hết lúc bị bó buồng ép dẫn tới trục vít quay đợc dẫn tới máy hoạt động Kt qu kim tra ủ tin cy v mc ủ nh hng ca độ ẩm ca nguyên liệu đầu vào thit b sy ủn thông s cho thy giá tr Fisher tiêu chun theo tính toán F bng ủu ln hn giá tr Fisher tra bng Nh vy nh hng ca yu t độ ẩm ủn thông s ủm bo ủ tin cy Trng i hc Nụng nghip H Ni - Lun Thc s khoa hc k thut 96 Hình 4.5 Sản phẩm ép sau đ qua sấy a:Sản phẩm viên ép sau qua sấy b:Kiểm tra độ viên trongnớc Qua việc nghiên cứu đơn yếu tố thông số ta thấy : - Độ ẩm nguyên liệu nằm khoảng 27 ữ 29% cho suất độ cao - Chiều sâu cánh vít đầu nằm khoảng ữ 10mm cho giá trị hợp lý - Bớc vít đoạn ép trục vít nằm khoảng 47.5 ữ 52.5mm cho gia trị hợp lý Trng i hc Nụng nghip H Ni - Lun Thc s khoa hc k thut 97 KT LUN V KIN NGH Kt lun - Kt qu nghiên cu thc nghim ủ xác ủnh ủc nhng thông s nh hng ủn nng sut v cht lng sn phm sau qua sy nh độ sâu bớc vít đầu ra, bớc vít trục vít độ ẩm nguyên liệu đợc thể qua hình 4.2; hình 4.3; v hình 4.4 - Quá trình thc nghim ủó c bn xác ủnh ủc lm vic ti u ca thit b vi nng sut ủt 312 kg/gi, ủ viên đạt 97 ữ 99% - Cht lng viên thc n sau qua sy ủc c s đánh giá tt v mt hình thc, ủ ủng ủu cng nh n ủnh v mt dinh dng Kiến ngh - Tip tc nghiên cu thc nghim ủ xác ủnh thông s ti u lm c s cho vic thit k hon thin thit b phù hp vi dây chuyn ủng b - Tip tc hon thin v kt cu ủ ch to máy phc v sn xut Trng i hc Nụng nghip H Ni - Lun Thc s khoa hc k thut 98 Ti liu tham kho B Thu Sn Phỏt trin nuụi trng thu sn nhm xoỏ ủúi gim nghốo B thu sn, Khuyn Ng Vit Nam 10 nm hot ủng v trng thnh Nh xut bn Nụng nghip 2003 Trang Website:http://www.fishnet.gov.com Nguyn Vn Hu (1999), Nghiờn cu nh hng ca cỏc thụng s c bn b phn ủp dc trc rng bn ủng kớnh trng 400mm ủn nng sut v cht lng ủp lỳa, Trng i hc nụng nghip - H ni Lờ Cụng Hunh (1995), Phng phỏp khoa hc thc nghim, NXB Nụng Nghip, H Ni Nguyn Doón í, Giỏo trỡnh quy hoch thc nghim, Nh sut bn khoa hc k thut H Ni Trn Nh Khuyờn (1996), Nghiờn cu mt s thụng s v cu to v ch ủ lm vic ca mỏy ủỏnh búng ht nụng sn, Trng i hc nụng nghip H Ni To Khang (2002), Cụng ngh gia cụng thc n hin ủi, nh xut bn giỏo dc Thng Hi Phm Vn Lang, Bch Quc Khang (1998), C s lý thuyt quy hoch thc nghim v ng dng k thut nụng nghip, NXB Nụng nghip H Ni 10 o Quang Triu, Bi ging cao hc, Trng ủi hc Nụng nghip - H Ni 11 A.IA.XOKOLOV C s thit k mỏy sn xut thc phm Nh xut bn khoa hc v k thut H Ni 1976 12 Bỏo cỏo thc hin ủ ti cp B Nghiờn cu thit k ch to thit b ủựn ộp, thit b lm khụ dõy chuyn ch bin thc n ni cho cỏ cụng sut 0.2-0.5 tn/h nm 2002 Trng i hc Nụng nghip H Ni - Lun Thc s khoa hc k thut 99 13 Nguyn Trng Th C s thit k mỏy sn xut thc phm Nh xut bn khoa hc k thut H Ni 1976 14 Nguyn Trng Hip Giỏo trỡnh thit k chi tit mỏy Nh xut bn giỏo dc 1993 15 Bựi c Hi Cụng ngh v mỏy ch bin lng thc Nh xut bn khoa hc k thut 1988 16 Trn Th Nhng - Nguyn i Thnh Mỏy phc v chn nuụi Nh xut bn Giỏo dc Ting Anh 17 Arun S Mujum Dar (1995), Handbook of industrial drying Marccl dekker, lnc New York 18 Fellows P (1996), Food processing technology Principles and Practice, by Ellis Horwood 19 Gusstavo V Barbosa Canovas (1996), Dehydration of foods, ITP International thomson publishing New York Ting Nga 20 -68 1971 37-39 21 - VII - 1970 120-126 Trng i hc Nụng nghip H Ni - Lun Thc s khoa hc k thut 100 [...]... đề tài: Nghiên cứu một số thông số ảnh hởng tới quá trình ép viên thức ăn nổi cho cá năng suất 30 0kg/ h 2 Đối tợng, mục tiêu, ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài - Đối tợng nghiên cứu trong luận văn là máy ép viên trong dây chuyền sản xuất thức ăn nổi cho cá - Mục tiêu là nghiên cứu các thông số ảnh hởng tới quá trình ép viên - Nghiên cứu cơ sở lý thuyết của máy ép viên thức ăn nổi cho cá - Có... cứu cơ sở lý thuyết của quá trình ép vít - Nghiên cứu một số thông số ảnh hởng tới quá trình ép viên của máy ép viên thức ăn nổi cho cá - Khảo nghiệm máy trong điều kiện sản xuất Trng i hc Nụng nghip H Ni - Lun vn Thc s khoa hc k thut 4 Tổng quan nghiên cứu về máy ép viên Chơng I 1.1 Tầm quan trong của việc nghiên cứu thiết kế chế tạo máy ép viên thức ăn nổi cho cá 1.1.1 Tình hình sản... Ruột vít của máy ép viên 73 Hình 3.11 Vỏ vít của máy ép viên 73 Hình 3.12 Máy ép trục vít thí nghiệm 74 Hình 3.13 Kết cấu lắp ghép của trục vít 74 Hình 4.1 Máy ép viên thức ăn nổi cho cá năng suất 30 0kg/ h 79 Hình 4.2 ảnh hởng của chiều sâu bớc xoắn tới năng suất và độ nổi của viên 84 Hình 4.3 ảnh hởng của bớc vít trên đoạn ép của trục vít tới năng suất và độ nổi của viên 89 Hình 4.4 ảnh hởng của của... thực tế, việc tiến hành: Nghiên cứu một số thông số ảnh hởng tới quá trình ép viên thức ăn nổi cho cá năng suất 30 0kg/ h là một việc cấp thiết có tác dụng to lớn đối với công nghiệp sản xuất thức cho thủy hải sản nói chung và cho cá nói riêng Đợc sự đồng ý của Viện nghiên cứu thiết kế chế tạo máy Nông nghiệp cùng với sự hớng dẫn của thầy giáo GS.TS Phạm Xuân Vợng và các thầy cô giáo trong khoa Cơ Điện,... chất béo Thức ăn chăn nuôi thủy sản phân thành bốn loại: thức ăn nổi, thức ăn chìm, thức ăn chìm chậm và thức ăn nửa khô nửa ẩm Thức ăn chăn nuôi nổi Khối lợng riêng của thức ăn chăn nuôi nổi là 320ữ400 kg/ m3, đờng kính viên 1,5ữ10mm, độ ẩm ép sau cùng sau khi trộn nguyên liệu của thức ăn nổi là 24%ữ29% (sau khi ép độ ẩm là 22%ữ24%), thời gian trộn từ 1,5ữ2 phút, thời gian ép 15ữ20 giây, áp lực ép nơi... tạo máy ép viên lắp đặt trong các dây chuyền sản xuất - Làm cơ sở để thiết kế chế tạo máy ép viên thức ăn nổi cho cá năng suất 30 0kg/ h áp dụng trong các dây chuyền sản xuất 3 Nội dung nghiên cứu - Nghiên cứu tình hình nuôi trồng thuỷ sản trong và ngoài nớc - Nghiên cứu quá trình phát triển của lĩnh vực ép vít Trng i hc Nụng nghip H Ni - Lun vn Thc s khoa hc k thut 3 - Nghiên cứu cơ... tính chất, sản phẩm viên sau khi ép gần nh vẫn giữ đợc tính chất của nguyên liệu ban đầu Nguyên liệu ép Lô ép Khuôn ép Sản phẩm viên Hình 1.7 Sơ đồ nguyên lý ép lô Trong sản xuất thức ăn cho thuỷ sản, do đặc thù của viên thức ăn thuỷ sản khá phức tạp, cần phải tạo ra các kiểu viên thức ăn nổi, viên thức ăn chìm, viên thức ăn chìm chậm (lơ lửng), với các yêu cầu này nguyên lý ép lô, ép pittong không làm... thức ăn chìm chậm nằm giữa thức ăn nổi và thức ăn chìm Thức ăn chăn nuôi nửa khô nửa ẩm Thức ăn chăn nuôi nửa khô nửa ẩm dùng với động vật thủy sinh chỉ ăn loại thức ăn mềm Nguyên lý sản xuất loại thức ăn này với nguyên lý sản xuất thức ăn cá nổi về cơ bản là nh nhau, khác chủ yếu trong máy trộn có tra thêm các chất khác dới dạng lỏng khiến cho độ ẩm đạt tới 30ữ32% Sau khi ép và làm nguội hàm lợng thủy... suất thức ăn là nhu cầu cấp thiết, mang tính thời sự Trong dây chuyền sản xuất thức ăn cho cá có rất nhiều thiết bị nh: máy nghiền, gầu tải, máy trộn, máy ép viên, máy sấythì máy ép viên đợc coi là thiết bị quan trọng, nó chiếm tới 20% tổng giá trị của toàn bộ dây chuyền Trớc những giá trị và tầm quan trọng của máy ép viên trong dây chuyền sản xuất thức ăn nổi cho cá thì việc nghiên cứu các thông số ảnh. .. liệu đợc đa tới bộ phận ép viên Bộ phận ép viên có thể coi là quả tim trong dây chuyền sản xuất thức ăn cho thuỷ sản, nó quyết định tới sự thành công hay thất bại của toàn bộ dây chuyền Trong sản xuất thức ăn gia súc dùng nguyên lý ép lô để ép viên, kiểu ép này cho năng suất cao, ma sát nhỏ, lợng nhiệt sinh ra thấp, độ chênh áp giữa bên trong và bên ngoài của khuôn ép không cao Trong ép viên kiểu lô ... tới trình ép - Nghiên cứu sở lý thuyết trình ép viên thức ăn cho cá - Xác định số thông số máy ép vít - Nghiên cứu thực nghiệm nhằm xác định số thông số ảnh hởng lớn đến trình ép viên máy ép viên. .. tiến hành: Nghiên cứu số thông số ảnh hởng tới trình ép viên thức ăn cho cá suất 30 0kg/ h việc cấp thiết có tác dụng to lớn công nghiệp sản xuất thức cho thủy hải sản nói chung cho cá nói riêng... tới trình ép viên - Nghiên cứu sở lý thuyết máy ép viên thức ăn cho cá - Có thể ứng dụng chế tạo máy ép viên lắp đặt dây chuyền sản xuất - Làm sở để thiết kế chế tạo máy ép viên thức ăn cho cá