B TR GIÁO D C VÀ ÀO T O NG I H C KINH T TP.HCM BÙI TH THANH VÂN LU N V N TH C S KINH T TP. H Chí Minh – N m 2000 MUÏC LUÏC MÔÛ ÑAÀU CHÖÔNG I: CHIEÁN LÖÔÏC VAØ YÙ NGHÓA CUÛA VIEÄC ÑÒNH HÖÔÙNG CHIEÁN LÖÔÏC PHAÙT TRIEÅN NGAØNH CHAÊN NUOÂI HEO: I/ CHIEÁN LÖÔÏC VAØ QUAÛN TRÒ CHIEÁN LÖÔÏC: 1. Caùc khaùi nieäm veà chieán löôïc phaùt trieån. 2. Quaûn trò chieán löôïc: 2.1 Phaân tích moâi tröôøng. 2.2 Xaùc ñònh söù maïng vaø muïc tieâu cuûa toå chöùc. 2.3 Phaân tích vaø löïa choïn caùc phöông aùn chieán löôïc . 2.4 Thöïc hieän chieán löôïc. 2.5 Ñaùnh giaù vaø kieåm tra thöïc hieän. II/ YÙ NGHÓA CUÛA VIEÄC ÑÒNH HÖÔÙNG CHIEÁN LÖÔÏC PHAÙT TRIEÅN NGAØNH CHAÊN NUOÂI HEO. CHÖÔNG II: THÖÏC TRAÏNG CUÛA NGAØNH CHAÊN NUOÂI HEO VAØ CAÀU THÒT HEO TAÏI TP. HCM I/ ÑAÙNH GIAÙ TOÅNG QUAÙT THÖÏC TRAÏNG : 1.Tình hình chaên nuoâi heo ôû TP. HCM: 1.1.Soá hoä tham gia chaên nuoâi. 1.2.Toång ñaøn heo toaøn thaønh phoá. 1.3.Phaân boá ñaøn heo theo ñòa baøn. 1.4.Heä thoáng chaên nuoâi taïi TP HCM. 1.5.Tình hình phaùt trieån ñaøn heo ôû TP HCM. 1.6.Ñònh möùc kinh teá kyõ thuaät ngaønh chaên nuoâi heo. 1 2.Tình hình saûn xuaát caùc saûn phaåm chaên nuoâi heo taïi TP. HCM: 2.1.Tình hình cung öùng con gioáng. 2.2. Tình hình saûn xuaát saûn phaåm thòt . 3.Caàu thòt heo treân ñòa baøn TP.HCM. 3.1.Tình hình tieâu thuï saûn phaåm thòt heo treân ñòa baøn thaønh phoá. 3.2.Caùc yeáu toá aûnh höôûng ñeán caàu thòt heo thaønh phoá . 3.3.Döï baùo nhu caàu thòt heo treân ñòa baøn thaønh phoá. II. NHÖÕNG YEÁU TOÁ AÛNH HÖÔÛNG ÑEÁN SÖÏ PHAÙT TRIEÅN NGAØNH CHAÊN NUOÂI HEO TAÏI TP. HCM. 1.Tình hình saûn xuaát thöùc aên: 1.1.Giaù caû thöùc aên khoâng oån ñònh. 1.2.Vaán ñeà nhaäp khaåu nguyeân lieäu cheá bieán thöùc aên chaên nuoâi. 1.3. Söï baát caäp trong quaûn lyù veà xuaát nhaäp nguyeân lieäu thöùc aên. 2.AÙp löïc caïnh tranh. 3.Tình hình oâ nhieãm vaø aùp löïc ñoâ thò hoaù. CHÖÔNG III: ÑÒNH HÖÔÙNG CHIEÁN LÖÔÏC VAØ CAÙC GIAÛI PHAÙP ÑEÅ PHAÙT TRIEÅN NGAØNH CHAÊN NUOÂI HEO ÔÛ TP. HCM ÑEÁN NAÊM 2010. I/ MUÏC TIEÂU PHAÙT TRIEÅN NGAØNH CHAÊN NUOÂI HEO TP. HCM. II/ PHAÂN TÍCH CAÙC YEÁU TOÁ MOÂI TRÖÔØNG : 1.Phaân tích moâi tröôøng vó moâ. 2.Phaân tích moâi tröôøng vi moâ. III/ CAÙC CAÊN CÖÙ XAÂY DÖÏNG CHIEÁN LÖÔÏC NGAØNH CHAÊN NUOÂI HEO TP. HCM: 1.Ñaùnh giaù caùc yeáu toá moâi tröôøng. 1.1.Ñaùnh giaù caùc yeáu toá moâi tröôøng vó moâ. 1.2.Ñaùnh giaù caùc yeáu toá moâi tröôøng vi moâ. 2 2.Ma traän Swot. IV/ ÑÒNH HÖÔÙNG CHIEÁN LÖÔÏC PHAÙT TRIEÅN NGAØNH CHAÊN NUOÂI HEO TP. HCM ÑEÁN NAÊM 2010. 1.Chieán löôïc taêng tröôûng taäp trung theo höôùng phaùt trieån thò tröôøng . 2.Chieán löôïc phaùt trieån hoäi nhaäp. 3.Chieán löôïc ña daïng hoaù saûn phaåm. 4.Chieán löôïc caûi tieán saûn phaåm. V/ MOÄT SOÁ GIAÛI PHAÙP PHAÙT TRIEÅN NGAØNH CHAÊN NUOÂI HEO TP. HCM ÑEÁN NAÊM 2010: 1.Ñaåy maïnh vieäc chuyeån sang höôùng saûn xuaát gioáng coù naêng suaát vaø chaát löôïng cao. 2.Chính saùch taøi chính tín duïng nhaèm kích thích phaùt trieån chaên nuoâi heo. 3.Chính saùch hoã trôï caùc xí nghieäp saûn xuaát thöùc aên gia suùc giaûm giaù thaønh saûn phaåm. 4.Chính saùch quaûn lyù saûn xuaát thöùc aên. 5.Cuûng coá thò tröôøng trong nöôùc vaø höôùng ñeán thò tröôøng xuaát khaåu 6.Cuûng coá vaø taêng cöôøng hoaït ñoäng cuûa heä thoáng thuù y. 7.Thuùc ñaåy quaù trình coå phaàn hoùa caùc doanh nghieäp sôû höõu nhaø nöôùc khoâng giöõ gioáng goác . 8.Taäp trung gieát moå veà moät moái. 9. Phaùt trieån chaên nuoâi heo phaûi chuù yù ñeán vaán ñeà moâi tröôøng. KEÁT LUAÄN TAØI LIEÄU THAM KHAÛO PHUÏLUÏC 3 MÔÛ ÑAÀU Ñaët vaán ñeà: Thaønh phoá Hoà Chí Minh laø moät trung taâm coâng nghieäp, thöông maïi, dòch vuï, vaên hoùa naêng ñoäng nhaát trong caû nöôùc. Nhöng seõ laø chöa ñuû neáu noùi ñeán TP. HCM maø laõng queân noâng nghieäp, moät “vaønh ñai xanh” cuûa thaønh phoá taäp trung chuû yeáu ôû caùc huyeän ngoaïi thaønh vaø ven thaønh phoá. Cuøng vôùi söï phaùt trieån cuûa noâng nghieäp vaø cuûa ngaønh chaên nuoâi trong caû nöôùc, ngaønh chaên nuoâi heo laø ngaønh coù tyû troïng saûn löôïng thòt cao nhaát. Chaên nuoâi luoân gaén lieàn vôùi hoaït ñoäng noâng nghieäp, phaùt trieån chaên nuoâi heo nhaèm ñaûm baûo nhu caàu thöïc phaåm, cung caáp phaân boùn cho caây troàng, cung caáp nguyeân lieäu cho coâng nghieäp cheá bieán, xuaát khaåu vaø taïo coâng aên vieäc laøm. Vôùi daân soá theo thôøi gian caøng luùc caøng taêng, hieän nay treân 5 trieäu, vaø theo döï baùo thì daân soá thaønh phoá seõ laø 6 trieäu ôû naêm 2005 vaø khoaûng 7 trieäu ôû naêm 2010, thì nhu caàu veà thòt heo vaø caùc saûn phaåm töø thòt heo seõ taêng leân raát ñaùng keå trong töông lai ôû TP. HCM. Ngaønh chaên nuoâi heo thaønh phoá coù naêng suaát cao hôn so vôùi caùc vuøng khaùc trong caû nöôùc, nhöng hieän nay ñang gaëp moät soá vaán ñeà böùc xuùc: - Vieäc ñoâ thò hoùa nhanh, aùp löïc ñaát ñai taêng cao. - Söï bieán ñoäng veà giaù caû thò tröôøng thòt vaø giaù caû thöùc aên gia suùc. - OÂ nhieãm moâi tröôøng khieán cho nhieàu vuøng chaên nuoâi heo noåi tieáng tröôùc ñaây ôû Goø Vaáp, Hoác Moân, Thuû Ñöùc ñang chuyeån sang höôùng saûn xuaát kinh doanh khaùc daãn ñeán giaûm soá löôïng ñaàu con, soá hoä chaên nuoâi vaø caû voán ñaàu tö. - Vaán ñeà veä sinh thöïc phaåm chöa ñöôïc quan taâm ñuùng möùc, töø ñoù daãn ñeán nguy cô dòch beänh, aûnh höôûng khoâng toát ñeán söùc khoeû ngöôøi daân, taïo dö luaän xaáu treân thò tröôøng nöôùc ngoaøi. 4 Xuaát phaùt töø thöïc traïng treân, chuùng toâi choïn ñeà taøi: “Ñònh höôùng chieán löôïc phaùt trieån ngaønh chaên nuoâi heo thaønh phoá Hoà Chí Minh ñeán naêm 2010” laøm luaän aùn toát nghieäp, mong goùp phaàn giaûi quyeát nhöõng vaán ñeà neâu treân. Vôùi muïc ñích treân,luaän aùn ñöôïc xaùc ñònh nhöõng muïc tieâu nghieân cöùu sau: -Phaân tích thöïc traïng ngaønh chaên nuoâi heo treân ñòa baøn TP. HCM qua caùc naêm nhaèm ruùt ra nhöõng maët öu vaø haïn cheá. -Phaân tích caùc yeáu toá moâi tröôøng vi moâ vaø vó moâ nhaèm ruùt ra nhöõng cô hoäi ñieåm maïnh vaø caùc nguy cô ñieåm yeáu cuûa ngaønh chaên nuoâi heo thaønh phoá HCM. -Treân cô sôû phaân tích nghieân cöùu ñoù ,chuùng toâi xaùc ñònh nhöõng tieàn ñeàñeå ñònh höôùng chieán löôïc ,cuõng nhö ñeà ra caùc giaûi phaùp ñoàng boä nhaèm phaùt trieån ngaønh chaên nuoâi heo thaønh phoá. Phaïm vi giôùi haïn cuûa ñeà taøi: Phaïm vi ñeà taøi chæ giôùi haïn ôû goùc ñoä kinh teá maø khoâng ñi saâu phaân tích nhöõng vaán ñeà mang tính kyõ thuaät. Phöông phaùp nghieân cöùu: Ñeå thöïc hieän noäi dung treân , chuùng toâi söû duïng nhöõng phöông phaùp nghieân cöùu sau: - Phöông phaùp luaän duy vaät bieän chöùng Maùcxít vaø döïa vaøo caùc quan ñieåm, chuû tröông chính saùch cuûa Ñaûng vaø Nhaø nöôùc. - Phöông phaùp phaân tích thoáng keâ keát hôïp vôùi phöông phaùp phaân tích toång hôïp, so saùnh ñoái chieáu. - Phöông phaùp ñoà thò ñeå minh hoïa vaø phaân tích. - Phöông phaùp döï baùo. Keát caáu cuûa luaän aùn: Noäi dung cuûa luaän aùn goàm : Lôøi môû ñaàu . 5 Chöông I: Cô sôû lyù luaän veà hoaïch ñònh chieán löôïc phaùt trieån ngaønh chaên nuoâi heo TP. HCM . Chöông II: Thöïc traïng cuûa ngaønh chaên nuoâi heo taïi TP. HCM . Chöông III:Ñònh höôùng chieán löôïc vaø caùc giaûi phaùp ñeå phaùt trieån ngaønh chaên nuoâi heo TP. HCM ñeán naêm 2010 . Keát luaän 6 CHÖÔNG 1 : CHIEÁN LÖÔÏC VAØ YÙ NGHÓA CUÛA VIEÄC ÑÒNH HÖÔÙNG CHIEÁN LÖÔÏC PHAÙT TRIEÅN NGAØNH CHAÊN NUOÂI HEO 1.1. CHIEÁN LÖÔÏC VAØ QUAÛN TRÒ CHIEÁN LÖÔÏC: 1.1.1. Caùc khaùi nieäm veà chieán löôïc phaùt trieån: Coù nhieàu taùc giaû ñaõ ñeà caäp ñeán khaùi nieäm veà chieán löôïc : -Theo Fred R David :" Chieán löôïc laø nhöõng phöông tieän ñaït tôùi nhöõng muïc tieâu daøi haïn " [4] -Theo Alfred Chandler (Ñaïi hoïc Harvard):"chieán löôïc bao haøm vieäc aán ñònh caùc muïc tieâu cô baûn laâu daøi cuûa doanh nghieäp, ñoàng thôøi löïa choïn caùch thöùc hay tieán trình haønh ñoäng vaø phaân boå caùc taøi nguyeân thieát yeáu ñeå thöïc hieän caùc muïc tieâu ñeà ra”. -Theo Michael E. Porter (Ñaïi hoïc Harvard) :"Chieán löôïc laø söï saùng taïo ra vò theá coù giaù trò vaø ñoäc ñaùo bao goàm caùc hoaït ñoäng khaùc bieät ,laø söï löïa choïn, ñaùnh ñoåi trong caïnh tranh ,laø taïo ra söï phuø hôïp giöõa taát caû caùc hoaït ñoäng".[3] Caùc khaùi nieäm treân ñeàu gioáng nhau treân quaù trình xaùc ñònh noäi dung , ñoù laø choïn löïa muïc tieâu , ñeà ra chöông trình hoaït ñoäng vaø phaân boá taøi nguyeân hôïp lyù giuùp cho vieäc ñaït ñöôïc muïc tieâu moät caùch toát nhaát. Ngaøy nay , moâi tröôøng kinh doanh ngaøy caøng bieán ñoäng , phöùc taïp, söï caïnh tranh caøng luùc caøng gay gaét , söï phaùt trieån nhanh choùng cuûa heä thoáng giao thoâng, thoâng tin ñaõ khieán caùc toå chöùc hôn luùc naøo heát phaûi quan taâm ñeán lôïi theá caïnh tranh . Vì vaäy chieán luôïc nhaèm xaùc ñònh treân nhöõng cô sôû vöõng chaéc söùc maïnh cuûa moät toå chöùc so vôùi ñoái thuû caïnh tranh . 7 Nhö vaäy ñònh höôùng chieán löôïc phaùt trieån ngaønh coù theå ñöôïc hieåu laø xaùc ñònh höôùng ñi cuûa ngaønh nhaèm ñaït ñöôïc hieäu quaû kinh teá xaõ hoäi toái öu . Ñeå ñaït ñöôïc muïc tieâu , noäi dung ñònh höôùng chieán löôïc phaûi ñeà ra ñöôïc chieán löôïc phaùt trieån cuõng nhö heä thoáng caùc giaûi phaùp thöïc hieän nhaèm mang laïi tính khaû thi. 1.1.2. Quaûn trò chieán löôïc: Theo Garry D. Smith :" quaûn trò chieán löôïc laø quaù trình nghieân cöùu caùc moâi tröôøng hieän taïi cuõng nhö töông lai,hoaïch ñònh caùc muïc tieâu cuûa toå chöùc ñeà ra , thöïc hieän vaø kieåm soaùt vieäc thöïc hieän caùc quyeát ñònh, nhaèm ñaït ñöôïc caùc muïc tieâu ñoù trong moâi tröôøng hieän taïi cuõng nhö töông lai". Caùc qui trình quaûn tròù chieán löôïc ñöôïc theå hieän qua moâ hình sau: Phaân tích moâi tröôøng Xaùc ñònh chöùc naêngnhieäm vuï muïc tieâu Phaân tích/löïa choïn caùc p. aùn chieán löôïc Thöïc hieän chieán löôïc Ñaùnh giaù vaø kieåm tra thöïc hieän 1.1.2.1. Phaân tích moâi tröôøng: Caàn thieát phaûi phaân tích moâi tröôøng bôûi leõ ñaây laø cô sôû cô baûn ñeå hoaïch ñònh chöùc naêng nhieäm vuï vaø hoaïnh ñònh muïc tieâu ,giuùp ta xaùc ñònh vieäc gì caàn laøm ñeå ñaït ñöôïc caùc muïc tieâu vaø chöùc naêng nhieäm vuï ñeà ra. Moâi tröôøng cuûa moät toå chöùc ñöôïc phaân ñònh thaønh moâi tröôøng vó moâ vaø moâi tröôøng vi moâ. Phaân tích SWOT chính laø phaân tích veà moâi tröôøng . Nghieân cöùu moâi 8 tröôøng laø moät quaù trình phaûi tieán haønh thöôøng xuyeân vaø lieân tuïc, vì noù chính laø ñieàu kieän baûo ñaûm söï thaønh coâng cuûa chieán löôïc. Moâi tröôøng vó moâ : Ñaây laø moâi tröôøng bao truøm leân hoaït ñoäng cuûa taát caû caùc toå chöùc.Vieäc kieåm soaùt moâi tröôøng naøy nhaèm ñaùnh giaù ñöôïc nhöõng cô hoäi vaø caùc moái ñe doïa caàn neù traùnh . Caùc aûnh höôûng cuûa moâi tröôøng vó moâ coù theå keå:kinh teá,vaên hoùa, chính phuû vaø chính trò, coâng ngheä, aùp löïc caïnh tranh. Moâi tröôøng vi moâ: Taát caû caùc toå chöùc ñeàu coù nhöõng ñieåm maïnh vaø yeáu trong laõnh vöïc kinh doanh . Caùc muïc tieâu vaø chieán löôïc ñöôïc laäp ra nhaèm taän duïng nhöõng ñieåm maïnh vaø khaéc phuïc nhöõng ñieåm yeáu beân trong khu vöïc kieåm soaùt noäi boä ñeå ñaït ñöôïc lôïi theá toái ña . Caùc yeáu toá noäi boä chuû yeáu bao goàm caùc laõnh vöïc chöùc naêng nhö : nguoàn nhaân löïc , nghieân cöùu vaø phaùt trieån ,saûn xuaát , taøi chính keá toaùn , marketing , neà neáp toå chöùc chung. 1.1.2.2. Xaùc ñònh chöùc naêng ,nhieäm vuï vaø muïc tieâu: Söù maïng cuûa toå chöùc laø muïc ñích cuûa toå chöùc, lyù do vaø yù nghóa cuûa söï ra ñôøi vaø toàn taïi cuûa toå chöùc. Vieäc xaùc ñònh moät baûn tuyeân boá veà söù maïng ñuùng ñaén seõ taïo cô sôû quan troïng cho vieäc löïa choïn ñuùng caùc muïc tieâu vaø caùc chieán löôïc cuûa toå chöùc. Muïc tieâu cuûa toå chöùc laø caùc tieâu ñích hoaëc keát quaû cuï theå maø toå chöùc muoán phaán ñaáu ñaït ñöôïc trong moät khoaûng thôøi gian nhaát ñònh. Coù 2 loaïi muïc tieâu, ñoù laø muïc tieâu ngaén haïn vaø muïc tieâu daøi haïn . -Muïc tieâu ngaén haïn laø caùc keát quaû cuï theå maø toå chöùc döï ñònh ñaït ñöôïc trong chu kyø quyeát ñònh tieáp theo (Chu kyø quyeát ñònh laø khoaûng thôøi gian caàn thieát ñeå 9 thöïc hieän troïn veïn moät quyeát ñònh). Nhö vaäy muïc tieâu ngaén haïn phaûi heát söùc cuï theå vaø phaûi neâu ra ñöôïc caùc keát quaû tieâu ñích moät caùch chi tieát. - Muïc tieâu daøi haïn laø caùc keát quaû mong muoán ñöôïc ñeà ra cho moät khoaûng thôøi gian töông ñoái daøi ,thöôøng daøi hôn moät chu kyø quyeát ñònh . 1.1.2.3.Löïa choïn chieán löôïc: Ñeå coù theå löïa choïn chieán löôïc thích nghi, caàn xem xeùt caùc chöùc naêng nhieäm vuï vaø muïc tieâu cuûa toå chöùc, keát hôïp vôùi vieäc phaân tích moâi tröôøng kinh doanh, treân cô sôû ñoù ñeà xuaát caùc chieán löôïc. 1.1.2.4.Thöïc hieän chieán löôïc: Thöïc hieän chieán löôïc coù nghóa laø huy ñoäng caùc nhaø quaûn trò vaø nhaân vieân ñeå thöïc hieän caùc chieán löôïc ñaõ ñöôïc laäp ra . Vieäc thöïc thi chieán löôïc goàm vieäc phaùt trieån caùc nguoàn voán cho chieán löôïc , caùc chöông trình , moâi tröôøng vaên hoùa vaø ñoàng thôøi keát hôïp vôùi vieäc ñoäng vieân nhaân vieân . Caùc hoaït ñoäng thöïc thi chieán löôïc aûnh höôûng ñeán taát caû caùc thaønh vieân trong toå chöùc . 1.1.2.5.Ñaùnh giaù vaø kieåm tra thöïc hieän: Giai ñoaïn cuoái cuûa quaûn trò chieán löôïc laø ñaùnh giaù kieåm tra chieán löôïc . Taát caû chieán löôïc ñeàu coù khaû naêng thay ñoåi theo thôøi gian vì caùc yeáu toá vi moâ vaø vó moâ thay ñoåi moät caùch thöôøng xuyeân . Do ñoù moät khi chieán löôïc ñaõ ñöôïc choïn vaø trieån khai thöïc hieän, phaûi luoân raø soaùt vaø taùi thaåm ñònh vieäc löïa choïn chieán löôïc thöïc söï hôïp lyù chöa. 1.2. YÙNGHÓA CUÛA VIEÄC ÑÒNH HÖÔÙNGCHIEÁN LÖÔÏC PHAÙT TRIEÅN NGAØNH CHAÊN NUOÂI HEO : Troàng troït vaø chaên nuoâi laø hai ngaønh chính cuûa noâng nghieäp Vieät nam . Troàng troït phaùt trieån taïo nguoàn thöùc aên doài daøo phong phuù ñaùp öùng cho chaên nuoâi . Trong chaên nuoâi , thöùc aên chieám ñeán 70% toång chi phí , do vaäy troàng troït giaûi quyeát ñöôïc thöùc aên cho chaên nuoâi töùc ñaõ taïo neàn taûng cho chaên nuoâi phaùt trieån. Ngöôïc laïi chaên nuoâi phaùt trieån taùc ñoäng trôû laïi treân troàng troït giuùp troàng troït taêng tröôûng . 10 Vieät Nam sau moät thaäp nieân ñoåi môùi , noâng nghieäp ñaõ coù nhöõng böôùc ñi vöõng chaõi, löôïng löông thöïc taêng haèng naêm töø 800.000 - 1trieäu taán ñaõ taïo nguoàn thöùc aên doài daøo phong phuù kích thích chaên nuoâi phaùt trieån, trong ñoù ngaønh chaên nuoâi heo laø ngaønh saûn xuaát quan troïng , gaén boù höõu cô vôùi hoaït ñoäng noâng nghieäp , nhaát laø ngheà troàng caây löông thöïc . Thaät vaäy ,so vôùi caùc loaøi ñoäng vaät khaùc, ngaønh chaên nuoâi heo luoân giöõ vöõng vò trí haøng ñaàu veà soá ñaàu con. Baûng 1 : Soá ñaàu heo so vôùi ñaàu traâu vaø boø Naêm Heo (trieäu con) Traâu (trieäu con) Boø (trieäu con) 1990 12,2 2,8 3,1 1998 18,1 3,1 3,9 Nguoàn: Boä NN &PTNT Veà saûn löôïng thòt hôi saûn xuaát cuõng vaäy, naêm 1998 thòt heo caû nöôùc chieám ñeán 77% vôùi 1,228 trieäu taán trong toång saûn löôïng thòt laø 1,503 trieäu taán, trong khi thòt gia caàm chæ chieám 15% vaø thòt traâu boø laø 8% [ Phuï luïc 1]. Ñieàu naøy cho thaáy saûn phaåm thòt heo ñöôïc öa chuoäng vaø söû duïng nhieàu nhaát trong caùc loaïi thòt ôû nöôùc ta . Thaät vaäy , trung bình moät ngöôøi Vieät Nam tieâu thuï heát 12,1 kg thòt heo xeû, so vôùi 11,2 kg thòt traâu boø vaø 2,15 kg thòt gia caàm . Möùc tieâu thuï thòt heo ôû thaønh thò cao hôn so vôùi caùc vuøng noâng thoân do thu nhaäp vaø cheânh leäch veà möùc soáng . TP. HCM coù möùc tieâu thuï laø 17 kg/ ngöôøi/ naêm , nhöng so vôùi caùc nöôùc treân theá giôùi möùc tieâu thuï thòt heo ôû Vieät Nam coøn raát thaáp [ Phuï luïc 2]. Moät caâu hoûi ñöôïc ñaët ra : Taïi sao soá löôïng ñaàu con vaø saûn löôïng thòt heo cao nhö vaäy ôû Vieät Nam ? Ñoù laø bôûi vì heo laø loaøi ñoäng vaät sinh tröôûng nhanh , deã nuoâi , chòu kham khoå, deã thích nghi vôùi moâi tröôøng soáng , theâm vaøo ñoù ngaønh chaên nuoâi heo mang laïi raát nhieàu lôïi ích veà kinh teá [Phuï luïc 3] vaø laø nguoàn thöïc phaåm ñaûm baûo haøm löôïng ñaïm vaø nhieàu chaát dinh döôõng cho nhu caàu phaùt trieån cuûa cô 11 theå nhö saét , keõm , vitamine [Phuï luïc 4]. Vaø moät ñieàu raát quan troïng laø giaù thòt heo reû hôn so vôùi caùc loaïi thòt khaùc. Nhöõng ñieàu vöøa ñeà caäp ôû treân laø maët maïnh , öu theá cuûa ngaønh chaên nuoâi heo , nhöng noùi chung ngaønh chaên nuoâi heo Vieät Nam vaø ngaønh chaên nuoâi heo TP vaãn chöa vöôït qua ñöôïc hình thöùc töï cung töï caáp, tyû troïng giöõa chaên nuoâi vaø troàng troït vaãn coøn cheânh leäch cao, naêm 1998 ngaønh noâng nghieäp chieám 27% GDP thì chaên nuoâi chieám 1/4 toång giaù trò saûn löôïng noâng nghieäp ( TT:77,8% vaø CN: 22,2%), beân caïnh ñoù hieäu quaû chaên nuoâi coøn thaáp, saûn phaåm chaên nuoâi chuû yeáu chæ phuïc vuï trong nöôùc . Rieâng ngaønh chaên nuoâi TP ñang gaëp phaûi nhöõng vaán ñeà gay gaét : - Vaán ñeà ñoâ thò hoùa gaây söùc eùp ñoái vôùi ngaønh chaên nuoâi. -Chaát löôïng saûn phaåm chöa thoûa maõn yeâu caàu cuûa ngöôøi tieâu duøng vaø yeâu caàu xuaát khaåu. -Söï bieán ñoäng veà giaù thòt vaø giaù thöùc aên gia suùc . -OÂ nhieãm moâi tröôøng… Trong boái caûnh treân ngaønh chaên nuoâi TP phaûi coù nhöõng chieán löôïc thích öùng vôùi hoaøn caûnh môùi , bôûi leõ chieán löôïc phaùt trieån mang laïi nhieàu lôïi ích : giuùp toå chöùc ñöông ñaàu vôùi nhöõng thay ñoåi veà moâi tröôøng vì nhôø coù chieán löôïc maø khaû naêng linh hoaït vaø thích öùng cuûa toå chöùc gia taêng ; chieán löôïc taïo ñieàu kieän cho toå chöùc söû duïng , ñieàu hoøa caùc nguoàn taøi nguyeân moät caùch hôïp lyù ; giuùp toå chöùc toång hôïp ñöôïc löïc löôïng lao ñoäng coù trình ñoä , kieán thöùc , kinh nghieäm ñaùp öùng yeâu caàu cuûa toå chöùc ; chieán löôïc laø cô sôû ñeå xaùc ñònh nhöõng böôùc ñi cuï theå cuûa toå chöùc , döï ñoùan ñöôïc moâi tröôøng trong töông lai. Toùm laïi , chieán löôïc phaùt trieån ngaønh chaên nuoâi laø moät boä phaän quan troïng trong vieäc hoaïch ñònh söï phaùt trieån cuûa neàn kinh teá quoác daân . Trong chieán löôïc phaùt trieån ngaønh chaên nuoâi thì vaán ñeà saûn xuaát bao goàm saûn xuaát con gioáng vaø saûn xuaát thòt , tröùng , söõa….. vaãn laø vaán ñeà coát loõi cuûa ngaønh . Coù oån ñònh ñöôïc saûn 12 löôïng vaø chaát löôïng saûn phaåm thì ngaønh chaên nuoâi môùi traùnh ñöôïc nhöõng bieán ñoäng vaø môùi coù theå chen chaân vaøo thò tröôøng nöôùc ngoaøi . Chieán löôïc phaùt trieån giuùp cho ngaønh chaên nuoâi TP phaùt trieån phuø hôïp vôùi toác ñoä ñoâ thò hoùa , vôùi thò tröôøng roäng lôùn vaø vôùi nhu caàu ngaøy caøng cao veà soá löôïng laãn chaát löôïng saûn phaåm. Xaây döïng chieán löôïc phaùt trieån ngaønh chaên nuoâi heo TP laø höôùng vaøo söï oån ñònh saûn xuaát kinh doanh cuaû ngaønh chaên nuoâi heo caû nöôùc, naèm trong chieán löôïc phaùt trieån ngaønh noâng nghieäp Vieät Nam vaøtrong toång theå chieán löôïc phaùt trieån cuûa neàn kinh teá quoác daân. 13 CHÖÔNG 2 : THÖÏC TRAÏNG CUÛA NGAØNH CHAÊN NUOÂI HEO ÔÛ TP. HCM 2.1.ÑAÙNH GIAÙ TOÅNG QUAÙT THÖÏC TRAÏNG: 2.1.1.Tình hình chaên nuoâi heo ôû TP.HCM: 2.1.1.1. Soá hoä tham gia chaên nuoâi: Toång soá hoä saûn xuaát noâng nghieäp ôû TP. HCM leân ñeán hôn 90.000 hoä, trong ñoù coù khoaûng 50% soá hoä chaên nuoâi, taäp trung ôû caùc huyeän ngoaïi thaønh vaø caùc quaän ven thaønh phoá, caùc quaän noäi thaønh coù soá hoä chaên nuoâi raát thaáp, chieám 11,52% naêm 97 vaø 8,5% naêm 1998. Baûng 2 : Soá hoä nuoâi heo ôû TP. HCM phaân boá theo ñòa baøn ÑVT: hoä Naêm 1995 1996 1997 1998 I. Quaän noäi thaønh 643 638 601 435 II. Quaän ven noäi 3201 3026 2780 2274 1. Huyeän Cuû Chi 43970 46492 48756 48496 2. Huyeän Hoùc Moân 17521 18947 19869 19855 3. Huyeän Thuû Ñöùc 7375 7412 7773 7884 4. Huyeän Bình Chaùnh 5063 5325 5584 5327 5. Huyeän Nhaø Beø 10750 11271 11826 11789 6. Huyeän Caàn Giôø 2393 2520 2637 2593 945 1017 1069 1048 47814 50156 52137 51205 Quaän huyeän III. Huyeän ngoaïi thaønh Nguoàn: Sôû Noâng nghieäp vaø phaùt trieån noâng thoân TP. HCM Ghi chuù: Caùc quaän môùi thaønh laäp ñöôïc goäp chung vaøo goác huyeän cuõ vaø ghi nhaän theo daïng ngoaïi thaønh. 14 Trong baûng soá lieäu treân cho thaáy tình hình chaên nuoâi heo trong caùc naêm qua khoâng oån ñònh, soá hoä chaên nuoâi naêm 1997 coù taêng so vôùi naêm 95, 96 , nhöng naêm 98 ñaõ giaûm 1,8% so vôùi naêm 97. Sôû dó coù xu höôùng giaûm ñoù laø do quaù trình ñoâ thò hoùa caùc quaän ven noäi thaønh, vieäc ñaûm baûo moâi sinh, söï bieán ñoäng cuûa giaù caû thöùc aên vaø giaù heo hôi. Thaät vaäy, soá hoä chaên nuoâi noäi thaønh giaûm theo thôøi gian töø 1995 ñeán 1998, ñaëc bieät giaûm maïnh töø 1997 ñeán 1998 (27,6%). 2.1.1.2.Tình hình phaùt trieån ñaøn heo ôû TP.HCM: Toång ñaøn heo qua caùc naêm bieán ñoäng khoâng lôùn , caùc naêm 1998,1999 soá löôïng ñaàu con haàu nhö khoâng thay ñoåi , khoaûng 190.000 con ; naêm 98 so vôùi naêm 97 coù taêng nhöng möùc taêng khoâng ñaùng keå (1%) ,song saûn löôïng thòt hôi coù taêng , naêm 1998 taêng 0,5% so vôùi naêm 1997 vaø taêng 4,15% neáu so saùnh naêm 1999 vôùi 1998. Soá löôïng ñaàu heo khoâng ñaùp öùng ñuû heo gioáng cho caùc tænh , nhöng saûn löôïng thòt taêng , ñieàu naøy cho thaáy chaát löôïng gioáng ñaõ ñöôïc naâng cao cuõng nhö caùc bieän phaùp ñöôïc caûi tieán moät caùch ñoàng boä khaùc ñaõ goùp phaàn aûnh höôûng . Baûng 3 : Tình hình phaùt trieån ñaøn heo qua caùc naêm. Chæ tieâu ÑV 1992 Toång ñaøn Con 170.559 Heo naùi Con Tyû leä Heo hôi x. ch 1995 1997 1998 1999 184.391 185.792 195.235 197.121 198.000 37.523 32.105 35.669 38.639 38.439 36.000 % 22 17,5 19,4 19,9 19,5 18,9 Taán 18.928 23.486 23.873 24.336 24.482 25.500 Nguoàn:Sôû NN & PTNT 15 1996 Theo sôû NN &PTNT ñaøn heo TP coù caùc ñaëc ñieåm noåi baät so vôùi ñaøn heo caû nöôùc: + Naêng suaát cao gaáp 1,85 laàn . + Ñaøn heo thuoäc khu vöïc quoác doanh chieám 16,57% so vôùi toång ñaøn , tyû leä naøy cao gaáp 10 laàn so vôùi bình quaân chung caû nöôùc. +Vieäc caûi taïo, naâng caáp ñaøn gioáng ñöôïc tieán haønh raát deã daøng bôûi leõ ña soá ñaøn naùi ñeàu ñöôïc thuï tinh nhaân taïo. 2.1.1.3. Phaân boá ñaøn heo theo ñòa baøn: Toång ñaøn heo treân 2 thaùng tuoåi ôû TP. HCM naêm 1998 laø 197.128 con, ngoaøi ra 1998 thaønh phoá coøn coù 54.462 heo söõa (theo meï) . Ñaøn heo thaønh phoá ñöôïc phaân boá taïi caùc quaän huyeän nhö sau: Baûng4 : Cô caáu ñaøn heo treân 2 thaùng tuoåi theo ñòa baøn ÑVT: con Phaân boá Naêm 1990 1995 1997 1998 1.DN nhaø nöôùc 33.464 32.915 32..215 34.664 2.Taäp theå gia ñình 128.031 151.476 163.020 162.464 +Quaän noäi thaønh 5.228 2.750 2.530 2.332 +Quaän ven noäi 28.241 25.611 26.411 28.887 +Quaän huyeän ngoaïithaønh 94.562 123.115 134.079 131.245 Cuû Chi 26.583 32.198 36.911 37.548 Hoác Moân 15.511 32.680 33.931 36.775 Thuû Ñöùc 22.229 21.738 22.126 19.017 Bình Chaùnh 23.930 25.721 27.508 27.804 Nhaø Beø 4.817 8.250 9.840 6.822 Caàn Giôø 1.492 2.528 3.763 3.279 Chia theo ñòa baøn Nguoàn: Nieân giaùm thoáng keâ TP. HCM 1998 vaø Sôû Noâng Nghieäp vaø Phaùt trieån noâng thoân. 16 Qua baûng treân cho thaáy: -Toång ñaøn heo TP. HCM vaøo 1/10/1998 laø 197.128 con, taêng 1% so vôùi naêm 1997, 6,9% so vôùi 1995 vaø 22% so vôùi naêm 1990 . -Khu vöïc caùc xí nghieäp quoác doanh coù ñaøn heo khaù lôùn: 34.664 con chieám 18% ñaøn heo toaøn thaønh phoá naêm 1998. Sau moät thôøi gian beá taéc, thua loã ,hieän nay caùc xí nghieäp trong khu vöïc ñang cuûng coá vaø phaùt trieån. -Khu vöïc noäi thaønh ñaøn heo giaûm raát thaáp ,naêm 1990 coù 5.228 con chieám 3,2% so vôùi toång ñaøn heo treân 2 thaùng tuoåi , naêm 1995 tæ leä naøy giaûm xuoáng coøn 1,5% , naêm 1997 laø 1,2% vaø 1998 chæ chieám 1%. Nhö vaäy ñaøn heo caùc quaän huyeän noäi thaønh theo thôøi gian caøng luùc caøng giaûm . Xu höôùng naøy dieãn ra laø do toác ñoä ñoâ thò hoùa. -ÔÛ khu vöïc ngoaïi thaønh, Cuû Chi laø huyeän coù ñaøn heo lôùn nhaát vaø coù toác ñoä taêng nhanh nhaát. Naêm 1998 ñaøn heo coù 37.548 con chieám 29% ñaøn heo khu vöïc ngoaïi thaønh . Neáu so vôùi 1995 ñaøn heo Cuû Chi taêng 17% trong khi bình quaân khu vöïc ngoaïi thaønh ñaøn heo taêng 8% trong giai ñoaïn naøy. Ngoaøi Cuû Chi ra , Hoác Moân vaø Bình Chaùnh cuõng laø 2 huyeän coù ñaøn heo chieám tyû troïng lôùn trong ñaøn heo ngoaïi thaønh cuõng nhö toaøn thaønh phoá. Nhìn chung ñaøn heo 3 huyeän treân coù xu höôùng taêng. -Ñaøn heo taäp trung chuû yeáu ôû caùc huyeän ngoaïi thaønh :131.245 con ,chieám 66% toång ñaøn (ôû ñaây haàu heát caùc xí nghieäp chaên nuoâi heo quoác doanh ñoùng taïi ñòa baøn vuøng ven vaø ngoaïi thaønh nhöng khoâng tính vaøo ñaøn heo ngoaïi thaønh) .Trong nhöõng naêm qua ñaøn heo ngoaïi thaønh taêng tyû troïng so vôùi ñaøn heo toaøn thaønh phoá. Naêm 1995 ñaøn heo ngoaïi thaønh coù 123.115 con (chieám 67%), naêm 1997 coù 134.079 con (chieám tyû leä 69%) ,ñeán naêm 1998 coù 131.245 con (chieám tyû leä 70%). Phaûi noùi ñaây laø söï dòch chuyeån ñuùng höôùng. 2.1.1.4.Heä thoáng chaên nuoâi heo taïi TP. HCM: TP .HCM coù 3 heä thoáng chaên nuoâi ñoù laø: -Heä thoáng chaên nuoâi nhoû taïi gia ñình : 17 Soá hoä chaên nuoâi theo heä thoáng naøy khoâng phaûi laø nhoû .Thöôøng soá heo giôùi haïn töø 1-2 heo naùi vaø 10 heo thòt ,nguoàn voán cho loaïi hình naøy chieám moät tyû troïng khoâng nhoû , con gioáng mua töø caùc traïi quoác doanh. -Heä thoáng saûn xuaát thöông phaåm ôû gia ñình: Chaên nuoâi heo saûn xuaát thöông phaåm xuaát hieän döôùi 3 hình thöùc phoå bieán: .Nuoâi heo naùi ,saûn xuaát heo con nuoâi thòt. .Nuoâi heo naùi vaø nuoâi heo thòt hoãn hôïp. .Nuoâi heo thòt thöông phaåm. Tæ leä loaïi hình naøy nhoû , ñaàu tö döôùi hình thöùc trang traïi , phoå bieán ôû caùc huyeän Cuû Chi ,Hoác Moân, Bình Chaùnh . Qui moâ trang traïi leân ñeán 50 hoaëc 100 naùi sinh saûn. Nöôùc thaûi ñöôïc xöû lyù baèng phöông phaùp Biogaz -Heä thoáng Xí nghieäp chaên nuoâi taäp trung quoác doanh: Heä thoáng caùc xí nghieäp naøy ngoaøi vieäc cung caáp nhu caàu con gioáng , duy trì phaùt trieån ñaøn gioáng coøn ñaùp öùng caùc dòch vuï kyõ thuaät.Tuy nhieân tyû troïng cuûa heä thoáng naøy chæ chieám khoaûng 17% so vôùi toång ñaøn . Baûng5 : Heä thoáng caùc xí nghieäp chaên nuoâi heo. ÑVT: con Xí nghieäp Noïc Naùi Ssaûn Haäu bò Thòt Caisöõa T.coïng Goø Sao 95 1.912 917 871 3.949 7.744 Ñoàng Hieäp 27 1.330 876 3.451 1.811 7.745 PhöôùcLong 103 1.390 550 2.500 2.582 7.125 DöôõngSanh 43 1.416 1.750 1.760 2.600 7.469 CP 55 620 397 116 1.683 2.871 102 25 427 285 839 6.770 4.415 9.125 12.910 33.543 An Nhôn Toång coïng 323 Ñaøn sinh saûn 11. 508 Ñaøn thòt 22. .035 Nguoàn: Soá lieäu baùo caùo 1/10/1999, Sôû NN & PTNT 18 Baûng 6 : Baûng phaân boá ñaøn heo theo thaønh phaàn kinh teá ÑVT: con Naêm 1995 1997 1998 1. Quoác doanh 32.915 32.215 34.664 2. Taäp theå, caù theå 151.476 163.020 162.464 Toång coäng 184.391 195.235 197.128 TPKT Nguoàn: Nieân giaùm thoáng keâ TP. HCM naêm 1997, 1998 Trong ñaøn heo cuûa thaønh phoá, khu vöïc quoác doanh coù 34.664 con , chieám 18%. Khu vöïc chaên nuoâi gia ñình, taäp theå coù 162.464 con chieám tyû leä 82%. Neáu so vôùi 5,10 naêm tröôùc thì ñaøn heo khu vöïc caùc xí nghieäp chaên nuoâi quoác doanh giaûm vaø ngöôïc laïi ñaøn heo cuûa hoä gia ñình, taäp theå taêng leân raát nhieàu. Theo soá lieäu cuûa Sôû noâng nghieäp vaø phaùt trieån noâng thoân TP. HCM ,naêm 1997 ñaøn heo quoác doanh coù 32.215 con trong ñoù naùi laø 7.008 con, chieám tyû leä 21,8%, noïc laø 484 con chieám tyû leä 1,5%. Qua ñoù ta thaáy raèng trong ñaøn heo quoác doanh naùi chieám tyû leä cao hôn (21,8%) so vôùi tyû leä naùi trung bình cuûa ñaøn heo toaøn thaønh phoá (20%). Caùc xí nghieäp chaên nuoâi quoác doanh vôùi lôïi theá veà kyõ thuaät vaø chaát löôïng con gioáng chuû yeáu saûn xuaát kinh doanh con gioáng baùn cho khu vöïc hoä gia ñình vaø caùc vuøng laân caän. Ngöôïc laïi, trong khu vöïc chaên nuoâi heo hoä gia ñình tyû leä naùi thaáp hôn vaø chuû yeáu laø nuoâi heo thòt. 2.1.1.5.Ñònh möùc kinh teá kyõ thuaät cuûa ñaøn heo TP.HCM: Veà maët kinh teá kyõ thuaät ñaøn heo thaønh phoá ñaõ coù nhöõng böôùc tieán raát roõ neùt: naêng suaát sinh saûn gia taêng cao , töø 9 con cai söõa naêm 75 ñaõ taêng leân 10 con naêm 1980 , 12 con naêm 85 , 13,23 con naêm 1990 vaø 17 con naêm 95 ; töø 1,5 löùa 19 ñeû / 1 naùi naêm 75 ñaõ taêng leân 1,7 löùa naêm 85 vaø 2 ,2 löùa naêm 96 ; troïng löôïng 60 ngaøy tuoåi trong thôøi kyø töø 1975 , 1980 , 1985 gia taêng khoâng ñaùng keå , nhöng ñeán naêm 1990 ñaõ taêng raát cao :16,42% vaø naêm 1996 thì möùc ñoä taêng leân ñeán 82,07%. Caùc chæ tieâu veà sinh tröôûng nhö tieâu toán thöùc aên ,ñoä daøy môõ löng , taêng troïng cuõng ñaõ ñaït ñöôïc nhöõng keát quaû raát coù yù nghóa [Baûng 7 ] Baûng 7 Naêng suaát ñaøn heo gioáng cuaû TP. Chæ tieâu 1975 1980 1985 1990 1996 1.Soá con ñeû ra/oå 8,1 8,5 8,94 9 9,5 2.Troïng löôïng BQ/con SS 1,1 1,12 1,15 1,23 1,4 3.Ngaøy cai söõa 70 60 60 45 21 4.Löùa ñeû/naùi/naêm 1,5 1,6 1,7 1,8 2,2 5.Soá con cai söõa/naùi/naêm 9 9,95 11,78 13,23 17 6.Troïng löôïng 60 ngaøy(kg) 10 10,2 10,35 12,05 22 1.Taêng troïng ngaøy(gr) 493 516 550 600 670 2.Tieâu toán thöùc aên 5,5 5 4,4 3,75 2,7 20 18 14 12 A.Naêng suaát sinh saûn B.Naêng suaát sinh tröôûng 3.Ñoä daøy môõ löng(mm) Nguoàn: Sôû NN &PTNT 2.1.2.Tình hình sx caùc saûn phaåm cuûa ngaønh chaên nuoâi heo taïi TP HCM: 20 2.1.2.1.Tình hình cung öùng con gioáng: Vieät Nam tuy toång ñaøn heo lôùn nhöng khoaûng 80% laø nhöõng gioáng noäi vaø gioáng lai ñöôïc thuaàn chuûng laâu ñôøi nhö heo Æ, Moïi, Moáng Caùi, Thuoäc Nhieâu ,Ba Xuyeân. Nhöõng con gioáng naøy hieän nay khoâng coøn phuø hôïp vôùi xu höôùng tieâu duøng trong nöôùc vaø caû xuaát khaåu do tæ leä naïc quaù thaáp khoaûng treân döôùi 40%. Nhoùm gioáng ngoaïi Yorkshire, Landrace ,Duroc chieám tæ leä khoâng cao ,khoaûng 3% vaø nhoùm lai nhieàu maùu ngoaïi 9%. Baûng soá lieäu cô caáu gioáng phaûn aùnh vaán ñeà naøy nhö sau: Baûng8 : Cô caáu gioáng heo ôû Vieät Nam. 1998 Loaïi gioáng heo 1999 Soá löôïng(co n) Tyû leä(%) Soá löôïng(co n) Tyû leä(%) 1.000 40 1. 375 47 2.NhoùmgioángnoäiBaXuyeân,Thuoäc Nhieâu 250 10 200 6 3.Nhoùmgioángngoaïi Yorkshire,Landrace,Duroc 50 2 75 3 4.Nhoùm lai nhieàu maùu ngoaïi 200 8 275 9 1.000 40 1.025 35 1.Gioáng noäi M.Caùi, gioáng lai khoâng roõ nguoàn goác 5.Nhoùmñòa phöông naêng suaát thaáp Nguoàn: Cuïc Khuyeán noâng -Khuyeán laâm Tp. HCM coù 6 xí nghieäp chaên nuoâi heo quoác doanh, moät trung taâm nghieân cöùu vaø phaùt trieån chaên nuoâi heo Bình Thaéng thuoäc vieän KHNN Mieàn Nam vaø 1 traïi heo gioáng Ñoâng AÙ. Trong ñoù xí nghieäp gioáng caáp I chuyeân saûn xuaát heo con gioáng vaø trung taâm nghieân cöùu vaø phaùt trieån chaên nuoâi Bình Thaéng laø cô sôû nghieân cöùu khoa hoïc, lai taïo, phaùt trieån caùc loaïi heo cho naêng suaát cao, phaåm chaát 21 thòt toát, chòu ñöôïc caùc ñieàu kieän baát lôïi veà moâi tröôøng ñeå phuïc vuï cho nhu caàu phaùt trieån ñaøn heo ôû TP. HCM vaø caùc tænh phía Nam. Ngoaøi ra, ñeå saûn xuaát ra nhöõng con gioáng nuoâi thòt ñaït chaát löôïng cao, caùc traïi söû duïng caùc bieän phaùp lai, taän duïng öu theá lai, ví duï: - Ñöïc ngoaïi phoái vôùi naùi coù tyû leä maùu ngoaïi cao. - Taïp giao coù tính chaát saûn xuaát ñôn giaûn. -Taïp giao coù tính chaát saûn xuaát phöùc taïp. Baûng 9: Khaû naêng saûn xuaát vaø cung caáp heo con gioáng Nguoàn 1994 1995 1996 1997 1998 Taêngbq/naêm 1.Xngioáng caáp I(con) 2.674 3.603 4.502 4.744 3.825 7,45% 2.CaùcXNgioáng coøn laïi 66.467 83.478 111.812 107.486 124.028 13,45% 69.141 116.314 112.123 127.853 13,1% Toång coïng 87.081 Nguoàn: Sôû NN vaø PTNT Nhö vaäy ngaønh chaên nuoâi heo TP coù ñuû tieàm löïc veà con gioáng nhaèm ñaùp öùng nhu caàu veà con gioáng cho ñaøn heo TP vaø caû khu vöïc Ñoâng Taây Nam boä. Moät vaøi naêm gaàn ñaây ôû caùc huyeän ven TP nhö Cuû Chi, Hoác Moân, Bình Chaùnh trang traïi chaên nuoâi phaùt trieån maïnh, qui moâ töø 50-100 naùi vaø trong daân cuõng toàn taïi gaàn 20.000 hoä chaên nuoâi vôùi qui moâ 1-2 naùi vaø döôùi 10 heo thòt. Taát caû con gioáng cung öùng cho khu vöïc trang traïi vaø hoä gia ñình ñeàu xuaát phaùt caùc traïi quoác doanh TP. Theâm vaøo ñoù, soá lieäu cuûa Sôû NN vaø PTNT cuõng cho thaáy ngaønh chaên nuoâi TP coù khoái löôïng baïn haøng tieâu thuï con gioáng treân khaép 52 tænh thaønh trong caû nöôùc.Roõ raøng ñoùng vai troø cung caáp gioáng , lôïi ích kinh teá cuûa thò tröôøng naøy mang laïi hieäu quaû raát cao so vôùi thò tröôøng cung thòt . Giaù thaønh vaø giaù baùn 1kg saûn phaåm chaên nuoâi ñoái vôùi caùc loaïi heo cho thaáy roõ vaán ñeà naøy: 22 Baûng 10 : Giaù thaønh vaø giaù baùn caùc saûn phaåm chaên nuoâi heo Loaïi SP Giaù thaønh(ñ/kg) Giaù baùn(ñ/kg) Giaùbaùnvöôïtsovôùigiaùthaønh(%) 1.Heo thòt 13.463 15.500 15,13 2.Heo con 19.486 32.000 64,22 3.Heohaäubò 15.729 35.000 122,51 Nguoàn: Toång hôïp theo baùo caùo Sôû NN&PTNT Toùm laïi , ngaønh chaên nuoâi heo TP coù nhieàu öu theá trong vieäc cung caáp gioáng heo cho thò tröôøng khu vöïc vaø thò tröôøng caû nöôùc, ñaëc bieät laø nhu caàu xuaát khaåu trong töông lai khi ta khai thoâng ñöôïc thò tröôøng naøy. Coù theå noùi thò tröôøng con gioáng laø thò tröôøng chuû löïc maø ngaønh chaên nuoâi heo TP hoaøn toaøn coù theå phaùt trieån. 2.1.2.2. Tình hình saûn xuaát saûn phaåm thòt: Saûn phaåm thòt noùi chung vaø saûn phaåm thòt heo noùi rieâng ñeàu taêng qua caùc naêm ,bình quaân thòt heo hôi taêng 5,30% /naêm, töø 16.197 taán heo hôi naêm 1990 leân 24.482 naêm 1998 . Nhöng so vôùi nhu caàu thì saûn löôïng naøy chæ ñaùp öùng ñöôïc moät phaàn , phaàn coøn laïi ñöôïc cung töø khu vöïc mieàn Taây nam boä vaø khu vöïc mieàn Trung . Mieàn Taây hieän nay laïi ñang coù xu höôùng chuyeån sang xuaát cho Campuchia khoaûng 300 con heo moãi ngaøy ,theâm vaøo ñoù toác ñoä ñoâ thò hoùa nhanh ñaõ daãn ñeán Caàn Thô, Long Xuyeân saûn löôïng thòt saûn xuaát khoâng ñuû ñaùp öùng cho nhu caàu taïi choã . 23 Baûng 11 : Tình hình saûn xuaát caùc loaïi thòt hôi caùc loaïi Saûn phaåm ÑV tính Toaøn thaønh phoá 1990 1998 Taêngbìnhquaân/naêm(%) Taán 25.423 37.708 5.05 -Heo hôi Taán 16.197 24.482 5,30 -Traâu boø hôi Taán 3.697 4.526 2,75 -Gaø , vòt hôi Taán 5.579 8.700 5,65 Thòt hôi caùc loaïi Nguoàn: Toång hôïp theo baùo caùo cuaû cuïc Khuyeán noâng, Sôû NN&PTNT 2.1.3.Tình hình caàu thòt heo treân ñòa baøn TP: 2.1.3.1.Tình hình tieâu thuï saûn phaåm thòt heo: TP HCM coù 212 chôï lôùn nhoû vôùi 7407 quaày saïp baùn thòt treân khaép 22 quaän huyeän . Bình quaân löôïng thòt caùc loaïi leân ñeán 320-330 taán moãi ngaøy , taäp trung ôû caùc chôï An Laïc (Bình Chaùnh), chôï Phaïm Vaên Hai ( Taân Bình )… trong ñoù löôïng thòt heo chieám tyû leä tuyeät ñoái (200 taán) , chaên nuoâi TP chæ cung caáp töø 15%-20%, phaàn coøn laïi phaûi ñöa töø caùc tænh veà . Theo Sôû NN& PTNT TP .HCM thì naêm 2000 saûn löôïng thòt hôi ñaït 28. 470 taán , ñaùp öùng khoaûng 15-20% nhu caàu, nhö vaäy nhu caàu tieâu thuï thòt taïi TP HCM coøn raát lôùn . Theo Cuïc Thoáng keâTP ,daân soá TP HCM khoâng ngöøng taêng leân haèng naêm : Baûng 12 : Daân soá TP HCM qua caùc naêm. Naêm Soá daân 1995 4.764.671 1996 4.880.435 1997 4.989.703 1998 5.096.487 Nguoàn: Cuïc thoáng keâ TP 24 Vôùi soá lieäu treân söû duïng haøm gia taêng caáp soá nhaân Pt = Po (1+r)t ta coù theå döï baùo daân soá ôû TP. HCM naêm 2000 laø 5,3 trieäu ngöôøi , naêm 2005 laø 5,9 trieäu vaø naêm 2010 laø 6,6 trieäu. Theâm vaøo ñoù löôïng khaùch vaõng lai vaø daân di cö ngaøy moät taêng , do ñoù nhu caàu tieâu thuï caùc loaïi thòt noùi chung vaø thòt heo noùi rieâng taêng leân qua caùc naêm laø ñieàu taát yeáu. Thaät vaäy , theo keát quaû ñieàu tra cuûa Ñaïi hoïc Noâng Laâm vaø Toång coâng ty noâng nghieäp Saøi goøn cô caáu caùc loaïi thòt trong böõa aên gia ñình taïi TP HCM thì thòt heo chieám tyû troïng cao nhaát , khu vöïc beänh vieän 60%, hoä gia ñình 48%, tröôøng hoïc 46%. Caùc chôï sieâu thò vaø chôï ñaàu moái cuõng phaûn aùnh vaán ñeà naøy, tyû leä thòt heo veà caùc chôï ñaàu moái leân ñeán 95% so vôùi toång soá . Daân soá gia taêng , nhu caàu gia taêng , trong luùc khoaûng 3/4 löôïng caàu thòt heo TP ñöôïc cung caáp töø caùc tænh .Ñieàu naøy ñaõ laøm cho thò tröôøng thòt heo thaønh phoá caøng luùc caøng phuï thuoäc ñaøn heo ôû caùc tænh. 2.1.3.2.Caùc yeáu toá aûnh höôûng ñeán caàu thòt heo TP: 2.1.3.2.1.Giaù caû thòt heo: Soá löôïng caàu cuûa moät maët haøng phuï thuoäc vaøo nhieàu yeáu toá, neáu caùc yeáu toá khaùc khoâng thay ñoåi vaø giaû söû chuùng ta chæ nghieân cöùu soá löôïng ñöôïc yeâu caàu cuûa 1 maët haøng vôùi giaù caû thì bao giôø giöõa chuùng cuõng coù moái quan heä tyû leä nghòch . Neáu giaù taêng thì soá löôïng caàu giaûm vaø ngöôïc laïi . Maët haøng thòt heo cuõng khoâng naèm ngoaøi qui luaät naøy . Chuùng ta thöû laäp baûng töông öùng giöõa giaù vaø soá löôïng caàu thòt heo qua caùc naêm nhö sau: Baûng13: Giaù vaø soá löôïng caàu thòt heo ôû TP HCM qua caùc naêm: Naêm Giaù thòt ñuøi(P) ñ/kg Caàu thòt heo(Q) taán 1995 28.416 74.400 1996 28.108 76.520 1997 27.917 84.033 1998 27.192 86.043 Nguoàn: Sôû thöông maïi vaø cuïc thoáng keâ TP 25 H eä soá co daõn cuûa caàu theo giaù töø naêm 1997 ñeán naêm 1998 ñöôïc tính: Q98-Q97 86.043-84.033 Q98+Q97 86.043+84.033 ED=------------------ = ------------------------ = -0,8 P 98-P97 27.192-27.917 P98+P97 27.192+27.917 ED coù giaù trò aâm theå hieän moái quan heä tyû leä nghòch giöõa giaù caû vaø löôïng thòt tieâu thuï ED = -0,8 ñieàu ñoù coù nghóa laø giaù thòt heo taêng 1% seõ laøm löôïng caàu thòt heo giaûm 0,8% /ED/=0,8[...]... ĐỊNH HƯỚNGCHIẾN LƯC PHÁT TRIỂN NGÀNH CHĂN NUÔI HEO : Trồng trọt và chăn nuôi là hai ngành chính của nông nghiệp Việt nam Trồng trọt phát triển tạo nguồn thức ăn dồi dào phong phú đáp ứng cho chăn nuôi Trong chăn nuôi , thức ăn chiếm đến 70% tổng chi phí , do vậy trồng trọt giải quyết được thức ăn cho chăn nuôi tức đã tạo nền tảng cho chăn nuôi phát triển Ngược lại chăn nuôi phát triển tác động trở lại... sự phát triển của nền kinh tế quốc dân Trong chiến lược phát triển ngành chăn nuôi thì vấn đề sản xuất bao gồm sản xuất con giống và sản xuất thòt , trứng , sữa… vẫn là vấn đề cốt lõi của ngành Có ổn đònh được sản 12 lượng và chất lượng sản phẩm thì ngành chăn nuôi mới tránh được những biến động và mới có thể chen chân vào thò trường nước ngoài Chiến lược phát triển giúp cho ngành chăn nuôi TP phát. .. cho ngành chăn nuôi TP phát triển phù hợp với tốc độ đô thò hóa , với thò trường rộng lớn và với nhu cầu ngày càng cao về số lượng lẫn chất lượng sản phẩm Xây dựng chiến lược phát triển ngành chăn nuôi heo TP là hướng vào sự ổn đònh sản xuất kinh doanh cuả ngành chăn nuôi heo cả nước, nằm trong chiến lược phát triển ngành nông nghiệp Việt Nam vàtrong tổng thể chiến lược phát triển của nền kinh tế quốc... Nguồn: Cục Khuyến nông -Khuyến lâm Tp HCM có 6 xí nghiệp chăn nuôi heo quốc doanh, một trung tâm nghiên cứu và phát triển chăn nuôi heo Bình Thắng thuộc viện KHNN Miền Nam và 1 trại heo giống Đông Á Trong đó xí nghiệp giống cấp I chuyên sản xuất heo con giống và trung tâm nghiên cứu và phát triển chăn nuôi Bình Thắng là cơ sở nghiên cứu khoa học, lai tạo, phát triển các loại heo cho năng suất cao, phẩm chất... nuôi heo Việt Nam và ngành chăn nuôi heo TP vẫn chưa vượt qua được hình thức tự cung tự cấp, tỷ trọng giữa chăn nuôi và trồng trọt vẫn còn chênh lệch cao, năm 1998 ngành nông nghiệp chiếm 27% GDP thì chăn nuôi chiếm 1/4 tổng giá trò sản lượng nông nghiệp ( TT:77,8% và CN: 22,2%), bên cạnh đó hiệu quả chăn nuôi còn thấp, sản phẩm chăn nuôi chủ yếu chỉ phục vụ trong nước Riêng ngành chăn nuôi TP đang... THỰC TRẠNG CỦA NGÀNH CHĂN NUÔI HEO Ở TP HCM 2.1.ĐÁNH GIÁ TỔNG QUÁT THỰC TRẠNG: 2.1.1.Tình hình chăn nuôi heo ở TP. HCM: 2.1.1.1 Số hộ tham gia chăn nuôi: Tổng số hộ sản xuất nông nghiệp ở TP HCM lên đến hơn 90.000 hộ, trong đó có khoảng 50% số hộ chăn nuôi, tập trung ở các huyện ngoại thành và các quận ven thành phố, các quận nội thành có số hộ chăn nuôi rất thấp, chiếm 11,52% năm 97 và 8,5% năm 1998... 2.1.1.4.Hệ thống chăn nuôi heo tại TP HCM: TP HCM có 3 hệ thống chăn nuôi đó là: -Hệ thống chăn nuôi nhỏ tại gia đình : 17 Số hộ chăn nuôi theo hệ thống này không phải là nhỏ Thường số heo giới hạn từ 1-2 heo nái và 10 heo thòt ,nguồn vốn cho loại hình này chiếm một tỷ trọng không nhỏ , con giống mua từ các trại quốc doanh -Hệ thống sản xuất thương phẩm ở gia đình: Chăn nuôi heo sản xuất thương phẩm... cọng 87.081 Nguồn: Sở NN và PTNT Như vậy ngành chăn nuôi heo TP có đủ tiềm lực về con giống nhằm đáp ứng nhu cầu về con giống cho đàn heo TP và cả khu vực Đông Tây Nam bộ Một vài năm gần đây ở các huyện ven TP như Củ Chi, Hốc Môn, Bình Chánh trang trại chăn nuôi phát triển mạnh, qui mô từ 50-100 nái và trong dân cũng tồn tại gần 20.000 hộ chăn nuôi với qui mô 1-2 nái và dưới 10 heo thòt Tất cả con giống... thêm vào đó ngành chăn nuôi heo mang lại rất nhiều lợi ích về kinh tế [Phụ lục 3] và là nguồn thực phẩm đảm bảo hàm lượng đạm và nhiều chất dinh dưỡng cho nhu cầu phát triển của cơ 11 thể như sắt , kẽm , vitamine [Phụ lục 4] Và một điều rất quan trọng là giá thòt heo rẻ hơn so với các loại thòt khác Những điều vừa đề cập ở trên là mặt mạnh , ưu thế của ngành chăn nuôi heo , nhưng nói chung ngành chăn nuôi. .. giá và kiểm tra thực hiện: Giai đoạn cuối của quản trò chiến lược là đánh giá kiểm tra chiến lược Tất cả chiến lược đều có khả năng thay đổi theo thời gian vì các yếu tố vi mô và vó mô thay đổi một cách thường xuyên Do đó một khi chiến lược đã được chọn và triển khai thực hiện, phải luôn rà soát và tái thẩm đònh việc lựa chọn chiến lược thực sự hợp lý chưa 1.2 ÝNGHĨA CỦA VIỆC ĐỊNH HƯỚNGCHIẾN LƯC PHÁT ... hoạch đònh chiến lược phát triển ngành chăn nuôi heo TP HCM Chương II: Thực trạng ngành chăn nuôi heo TP HCM Chương III:Đònh hướng chiến lược giải pháp để phát triển ngành chăn nuôi heo TP HCM... dựng chiến lược phát triển ngành chăn nuôi heo TP hướng vào ổn đònh sản xuất kinh doanh cuả ngành chăn nuôi heo nước, nằm chiến lược phát triển ngành nông nghiệp Việt Nam vàtrong tổng thể chiến lược. .. HƯỚNG CHIẾN LƯC VÀ CÁC GIẢI PHÁP ĐỂ PHÁT TRIỂN NGÀNH CHĂN NUÔI HEO TP HCM ĐẾN NĂM 2010 3.1 MỤC TIÊU PHÁT TRIỂN CỦA NGÀNH CHĂN NUÔI HEO TP: -Sản xuất đáp ứng đủ nhu cầu giống cho khu vực chăn nuôi