385 CÂU HỎI VÀ ĐÁP VỀ HÓA HỌC VỚI ĐỜI SỐNG 1. Phèn chua chất ? Phèn chua muối sunfat kép nhôm kali. Ở dạng tinh thể ngậm 24 phân tử H2O nên có công thức hoá học K2SO4.Al2(SO4)3.24H2O. Phèn chua gọi phèn nhôm, người ta biết phèn nhôm trước kim loại nhôm. Phèn nhôm điều chế từ nguyên liệu đất sét (có thành phần Al2O3), axit sunfuric K2SO4. Phèn chua không độc, có vị chát chua, tan nước lạnh tan nhiều nước nóng nên dễ tinh chế kết tinh lại nước. Cũng tạo kết tủa Al(OH)3 khuấy phèn vào nước dính kết hạt đất nhỏ lơ lửng nước đục thành hạt đất to hơn, nặng chìm xuống làm nước. Anh đừng bắc bậc làm cao Phèn chua em đánh nước Phèn chua cần cho việc xử lí nước đục vùng lũ để có nước dùng cho tắm, giặt. Vì cục phèn chua sáng đông y gọi minh phàn (minh sáng, phàn phèn). Theo y học cổ truyền thì: Phèn chua, chua chát, lạnh lùng Giải độc, táo thấp, sát trùng da Dạ dày, viêm ruột, thấp tà Dùng liều thật ít, thuốc đà hay Phèn chua làm hết ngứa, sát trùng sau cạo mặt xong, thợ cắt tóc thường lấy miếng phèn chua to xoa vào da mặt cho khách. Phèn chua dùng để bào chế thuốc chữa đau răng, đau mắt, cầm máu, ho máu (các loại xuất huyết). 2. Hàn the chất ? Hàn the chất natri tetraborat (còn gọi borac) đông y gọi bàng sa nguyệt thạch, dạng tinh thể ngậm 10 phân tử H 2O (Na2B4O7.10H2O). Tinh thể suốt, tan nhiều nước nóng, không tan cồn 900. Trước người ta thường dùng hàn the làm chất phụ gia cho vào giò lụa, bánh phở, bánh cuốn… thứ ăn cảm thấy giai giòn. Ngay từ năm 1985 tổ chức giới cấm dùng hàn the làm chất phụ gia cho thực phẩm độc, gây sốc, trụy tim, co giật hôn mê. Natri tetraborat tạo thành hợp chất màu với nhiều oxit kim loại nóng chảy, gọi ngọc borac. Trong tự nhiên, borac có dạng khoáng vật tinkan, kenit chứa Na2B4O7.4H2O. Borac dùng để sản xuất men màu cho gốm sứ, thuỷ tinh màu thuỷ tinh quang học, chất làm kim loại hàn, chất sát trùng chất bảo quản, chất tẩy trắng vải sợi. Hàn the dùng để bào chế dược phẩm. Theo đông y, hàn the có vị mặn, tính mát dùng hạ sốt, tiêu viêm, chữa bệnh viêm họng, viêm hạnh nhân hạch, sưng loét lợi. Hàn the ngọt, mặn, mát thay Tiêu viêm, hạ sốt, lại hay đau đầu Viêm họng, viêm lợi lâu Viêm hạch, viêm mắt thuốc đâu sánh bằng. Tây y dùng dung dịch axit boric loãng làm nước rửa mắt, dùng natri tetraborat để chế thuốc chữa đau răng, lợi. 3. Mì (bột ngọt) chất ? Mì muối natri axit glutaric, amino axit tự nhiên, quen thuộc quan trọng. Mì có tên hoá học monosodium glutamat, viết tắt MSG. MSG có thực phẩm rau tươi sống dạng tự hay dạng liên kết với protein lipít. Tuy hàm lượng thấp, song chức gia vị, tăng vị cho thực phẩm, làm bật tươi sống, chế biến làm tăng ngon miệng. Người Hoa (và nhiều dân tộc Châu Á) lợi dụng chức kĩ xảo ẩm thực để chế biến ăn thêm phần ngon miệng nhà hàng Trung Quốc. Bản thân MSG vi chất dinh dưỡng có MSG tự dạng đồng phân L chất tăng vị, dạng liên kết với protein lipit chức này. Những thức ăn giàu protein sữa, thịt, cá… chứa nhiều MSG dạng liên kết. Ngược lại rau, quả, củ lại tồn dạng tự nấm có 0,18%, cà chua 0,14%, khoai tây 0,1%. Người Nhật lúc đầu phân lập MST từ tảo biển, ngày MSG tổng hợp công nghệ lên men. Mì gia vị nhà hàng, hỗ trợ cho kĩ thuật nấu ăn tồi, thường bị lạm dụng liều lượng. Đã có phát di chứng bệnh ăn nhiều mì mà người ta gọi “hội chứng hiệu ăn Tàu”: Nhẹ có cảm giác ngứa ran kiến bò mặt, đầu cổ có cảm giác căng cứng mặt. Nặng nhức đầu, chóng mặt, buồn nôn. Như mì có độc hại không? Đã không lần MSG đem bàn cãi tổ chức lương nông giới (FAO) Y tế giới (WHO). Uỷ ban chuyên gia phụ gia thực phẩm (JECFA). Lần (1970) quy định lượng MGS sử dụng an toàn hàng ngày →120mg/kg thể trọng, không dùng cho trẻ em tháng tuổi. Năm 1979 lại quy định tăng lên - 150mg/kg thể trọng. Tới năm 1986 JECFA lại xem xét lại xác định MSG “không có vấn đề gì”. Tóm lại, MSG an toàn liều lượng cho phép. Điều đáng lưu ý mì vi chất dinh dưỡng mà chất tăng vị mà 4. Sô đa chất ? Ngày từ thời cổ xưa, người ta biết đến thuỷ tinh xà phòng. Để sản xuất chúng ta, phải dùng natri cacbonat (sôđa) khai thác bờ hồ sôđa Châu Phi châu Mỹ thu từ tro loài thực vật mọc biển bờ biển châu Âu. Khoảng 150 năm trước, sô đa bắt đầu sản xuất phương pháp công nghệ. Một người Pháp tên LơBlan tìm qui trình sản xuất sô đa. Nhưng từ năm 1870, phương pháp người Bỉ tên Solvay có lợi nhuận lớn đẩy lùi phương pháp Lơ Blan năm 1916; nhà máy cuối sản xuất theo phương pháp bị đóng cửa. Sôđa có ý nghĩa quan trọng kinh tế quốc dân. Nó dùng để sản xuất chất tẩy rửa chất làm công nghiệp thuỷ tinh công nghiệp dệt. Trong ngành luyện kim, người ta dùng để tách lưu huỳnh khỏi sắt thép; sôđa dùng sản xuất natri silicat, natri photphat natri aluminat, men sứ, sơn dầu công nghiệp dược phẩm. Công nghiệp da, cao su, đường; sản xuất thực phẩm, vật liệu nhiếp ảnh cần đến sôđa. Nó thành phần thiếu việc làm nước ! 5. Sợi hoá học ? Sợi hoá học sợi tạo thành từ chất hữu thiên nhiên polime tổng hợp. Sợi hoá học chia làm hai nhóm lớn: sợi nhân tạo sợi tổng hợp. Sợi nhân tạo thu chế biến hoá học polime tạo sợi, thu nhờ tổng hợp hoá học. Các loại sợi poliamit, polieste, polipropilen nhiều sợi khác capron, nilon, lavsan,v.v… sợi tổng hơp. Sợi nhân tạo đời trước sợi tổng hợp. Ngay từ năm 1853, Anh người ta đề xuất việc tạo sợi mảnh dài vô tận từ dung dịch nitroxenluloza hỗn hợp rượu ete. Người ta sản xuất loại sợi quy mô công nghiệp, cách không lâu vào cuối kỷ XIX, đầu kỷ XX. Tơ visco, sản xuất từ năm 1905, đến chưa ý nghĩa. Sợi visco thu từ dung dịch xenluloza đậm đặc xút loãng. Từ năm 1910 đến 1920, người ta tiến hành sản xuất công nghiệp từ xenlulozơ axetat. Lịch sử sợi tổng hợp bắt đầu năm 1932. Lúc đó, Đức bắt đầu sản xuất công nghiệp sợi tổng hợp polivinylclorua dùng vào mục đích kỹ thuật. Khi clo hoá tiếp polivinylclorua ta nhựa peclovinyl, từ sản xuất loại sợi bền mặt hoá học: sợi clorin. Năm 1930, người ta bắt đầu sản xuất sợi từ nhựa poliamit, polime tổng hợp tương tự protein. Trong phân tử chúng, giống protein, có nhóm amit- CO-NH- lặp lại nhiều lần. Các sợi poliamit nilon capron, số tính chất tốt tơ thiên nhiên. Những sợi tổng hợp có chất hoá học khác polieste, poliolefin (trên sở trùng hợp etylen),v.v… xuất hiện. Vê nguyên lý, công nghệ sản xuất sợi tổng hợp đơn giản: đùn khối nóng chảy dung dịch polime qua lỗ nhỏ khuôn kéo vào buồng chứa không khí lạnh, đây, trình đóng rắn xảy ra, biến dòng polime thành sợi. Bằng cách đó, ta thu sợi capron nilon. Chỉ tơ hình thành liên tục vào ống sợi. Nhưng tất loại sợi hoá học sản xuất đơn giản vậy. Quá trình đóng rắn sợi axetat xảy môi trường không khí nóng, để đóng rắn tơ sợ visco loại sợi khác lại xảy bể đông tụ chứa hoá chất lỏng chọn lọc đặc biệt. Trong trình tạo sợi, ống sợi người ta kéo căng để phân tử polime dạng chuỗi sợi có trật tự xếp chặt chẽ (sắp xếp song song nhau). Khi đó, lực tương tác phân tử tăng lên làm độ bền học sợi tăng lên. Nói chung, tính chất sợi chịu ảnh hưởng nhiều yếu tố khác thay đổi tốc độ nén ép, thành phần nồng độ chất bể đông tụ, nhiệt độ dung dịch kéo sợi bể đông tụ (hoặc buồng không khí), thay đổi kích thước lỗ khuôn kéo. Lỗ nhỏ sợi mảnh lực bề mặt ảnh hưởng nhiều đến tính chất vải làm từ sợi này. Để tăng lực đó, người ta thường dùng khuôn kéo với lỗ có tiết diện hình sao. Đối với chuyên gia dệt độ dài kéo đứt, sợi bị đứt tác dụng trọng lượng nó, xem đặc trưng quan trọng độ bền sợi. Với sợi thiên nhiên, độ dài thay đổi từ đến 10km, tơ axetat từ 30 đến 35km, sợi visco tới 50 km, sợi polieste poliamit dài nữa. Chẳng hạn với sợi nilon loại cao cấp, độ dài kéo đứt lên tới 80km. Sợi hoá học thay cách có kết loại sợi thiên nhiên tơ, len, không trường hợp vượt loại sợi thiên nhiên chất lượng. Sản xuất sợi hoá học có tầm quan trọng lớn lao kinh tế quốc dân, góp phần nâng cao phúc lợi vật chất cho người có khả đáp ứng nhu cầu ngày tăng nhân dân mặt hàng thông dụng: vải, sản phẩm dệt kim tơ lông nhân tạo. 6. Saccarin chất ? Là chất tinh thể không màu có vị ngọt, tan nước. Được điều chế từ toluen. Saccarin thương mại tinh thể muối natri ngậm nước saccarin, đường 500 lần. Dùng thay cho đường có bệnh tiểu đường. Cơ thể không hấp thụ saccarin. CO C6H4 NH SO 7. Thần sa chất ? Là khoáng vật thuỷ ngân sunfua HgS, nguyên liệu chủ yếu để sản xuất thuỷ ngân. 8. Cholesterol chất gì? Là sterol có phổ biến mô người, động vật số thực vật, dạng tự hay este với axit béo mạch dài chất cần thiết cho thể (thành phần protein, huyết thanh, màng tế bào, chất tạo homon giới tính, axit mật…) có nhiều cholesterol máu tạo điều kiện cho chất béo giàu axit béo no bám vào thành động mạch đến mức ngăn máu không lưu thông. 9. ADN chất ? Là axit nucleic có phân tử khối lên tới hàng chục triệu đvc (hay u). ADN thành phần chủ yếu nhiễm sắc thể nhân tế bào phần lớn sinh vật, có vai trò định đặc trưng di truyền cách điều chỉnh tổng hợp protein tế bào. 10. Quả ớt hạt tiêu chứa chất cay chất ? Chúng có loại ancaloit khác nhau. Ancaloit loại hợp chất hữu có chứa nitơ có tính bazơ, thường có nguồn gốc thực vật, đa số có cấu trúc phức tạp, thường chất dị vòng. Ancaloit ớt có tên capsicain. Chất pha loãng 10 vạn lần cay. Ancaloit hạt tiêu hai chất có tên chavixin piperin. Chất chavixin tạo vị cay hắc hạt tiêu. 11. Cồn khô chất ? Ở nhà hàng thường dùng loại cồn khô để đốt thay cho bếp ga ăn lẩu. Đó cồn cho vào chất hút dịch thể, loại bột sản xuất nhiều mục đích khác nhau: cho vào tã lót, cho vào đất chống trạng thái hạn hán kéo dài, cho vào cồn… thí dụ chất norsocryl hãng Snow Business biến lượng dung dịch có trọng lượng lớn chất tới 500 lần thành chất khô. 12. Cloramin chất mà sát trùng nguồn nước ? Là chất NH2Cl NHCl2. Khi hoà tan cloramin vào nước giải phóng clo. Clo tác dụng với nước tạo HOCl. Cl2 + H2O → HOCl + HCl HOCl có phần tử nhỏ, dễ hấp thụ màng sinh học vi sinh vật, phá huỷ protein màng, cản trở tính bán thâm màng, thay đổi áp suất thẩm thấu tế bào làm chết vi khuẩn, nấm. HOCl có tính oxi hoá mạnh nên phá hoại hoạt tính số enzim vi sinh vật, gây chết cho vi sinh vật. Cloramin không gây độc hại cho người dùng nước khử trùng chất này. 13. Bột giặt gồm chất ? Bột giặt hỗn hợp dạng bột, xốp bao gồm chất tẩy rửa tổng hợp, chất hoạt động bề mặt cao (thí dụ natri đođexylbenzen sunfunat) sô đa, phụ gia (tripoliphotphat, cacboximetyl xenlulozơ) chất tẩy trắng, chất thơm . 14. Bột tẩy chất ? Là clorua vôi Ca(OCl)2.CaCl2.8H2O, biểu diễn thành phần CaOCl2. Chất bột trắng, mùi clo, phân huỷ nước axit, điều chế cách cho clo tác dụng với vôi tôi. 2Ca(OH)2+ 2Cl2 → Ca(OCl)2+ CaCl2+ 2H2O 15. Nước Boocđo ? Là hồn hợp dung dịch đồng sunfat sữa vôi, dùng làm chất diệt nấm cho trồng, cho cà chua, nho (chữa bệnh xoăn nấm) 16. Nước cường toan ? Là hỗn hợp gồm thể tích dung dịch axit nitric đặc thể tích dung dịch axit clohidric đặc. Có tính oxi hoá mạnh, hoà tan vàng, bạch kim hợp kim không tan dung dịch axit vô thông thường. 17. Nước đá khô ? Là cacbon đioxit CO2ở dạng rắn, bay thu nhiệt lớn, làm hạ nhiệt độ môi trường xung quanh. Dùng bảo quản thực phẩm chuyển xa. 18. Dầu chuối chất ? Dầu chuối este axit axetic rượu amylic. Dầu chuối có công thức CH3COOC5H11 19. Thạch aga - aga chất ? Aga - aga (chữ Malaixia nghĩa rong) hỗn hợp chất tách từ số loại rong biển, thành phần chủ yếu polisaccarit (70%). Dung dịch 0,5 - 1,5% nước sôi, nguội đông tụ lại thành thạch aga - aga dùng hoá học, vi sinh học, công nghiệp thực phẩm (làm mứt, kẹo viên…) 20. Amiăng chất ? Đó khoáng chất dạng sỏi, có thành phần hoá học silicat magic, canxi số kim loại khác. Amiăng bền với axit, chịu nhiệt, kéo thành sợi, dệt vải may quần áo chống cháy, dùng làm vật liệu cách nhiệt, cách điện, vật liệu xây dựng xi măng amiăng. Hiện nhiều nước cấm dùng chất gây bệnh ung thư bệnh phổi. 21. Apatit chất ? Apatit khoáng chất chứa photpho có công thức chung Ca5X (PO4)3 (X F, Cl hay OH) phổ biến floapatit. Ở tỉnh Lào Cai nước ta trữ lượng apatit lên tới hàng tỉ tấn, Apatit nguyên liệu để sản xuất phân lân, phot (dùng quốc phòng, làm diêm, thuốc trừ sâu), axit photphoric 22.Cao su ? Cao su vật liệu có tính đàn hồi (đặc tính biến dạng chịu lực bên tác dụng lại trở lại hình dạng ban đầu lực tác dụng không còn). Cao su bị kéo dãn gấp 10 lần chiều dài ban đầu. Tính đàn hồi cao su tính linh hoạt phân tử mạch polime. Tuy nhiên thực tế, cao su hỗn hợp polime, nên lực tác động mạnh cao su hoàn toàn tính đàn hồi. Vào năm 1839, nhà hoá học Mĩ Charles Goodyear phát minh kĩ thuật lưu hoá cao su có tác dụng làm tăng đặc tính lí cao su, mở rộng nhiều khả ứng dụng nó. Cao su thiên nhiên poli-cis-isopren lấy chủ yếu từ cao su (Hevea barasiliensis) trồng nhiều Nam Mĩ. Cây cao su trồng nước ta từ năm 1887 trồng tập trung tỉnh miền Đông Nam Bộ. Cao su tổng hợp (Cao su Buna, cao su Buna-S, …) phát triển mạnh từ chiến tranh giới lần II khan cao su thiên nhiên. Hầu hết cao su tổng hợp sản phẩm công nghiệp dầu mỏ. 23. Teflon chất ? Teflon có tên khoa học politetrafloetilen (-CF2-CF2-)n.Đó loại polime nhiệt dẻo, có tính bền cao với dung môi hoá chất. Nó bền khoảng nhiệt độ rộng từ - 1900C đến + 3000C, có độ bền kéo cao (245 - 315kg/cm 3) đặc biệt có hệ số ma sát nhỏ độ bền nhiệt cao, tới 400 0C bắt đầu thăng hoa, không nóng chảy, phân huỷ chậm. Teflon bền với môi trường vàng platin, không dẫn điện. Do có đặc tính quí đó, teflon dùng để chế tạo chi tiết máy dễ bị mài mòn mà bôi mỡi (vì độ ma sát nhỏ), vỏ cách điện, tráng phủ lên chảo, nồi… để chống dính. 24. Chất màu azo chất ? Từ phenyl amin (anilin) arylamin khác, người ta tổng hợp loạt (hàng trăm nghìn) chất màu azo làm phần nhuộm khác có công thức chung : Ar - N = N-Ar Tuỳ theo cấu trúc gốc aryl (phenyl, naphtyl .) nối với nhóm azo - N = N - mà có chất màu azo có màu sắc đỏ, xanh, tím hay vàng khác . đẹp, bền. Để tổng hợp chất màu azo, người ta cho arylamin phản ứng với HNO2HCl - 50C thành arylamonihalogenua, phản ứng tiếp với aren hoạt động (aren có nhóm loại một). Ngoài hợp chất màu monoazo (có nhóm azo) tổng hợp chất màu azo (có hai nhóm azo), tri azo (có ba nhóm azo) . 25. Sợi thuỷ tinh sợi quang ? a- Khi kéo thuỷ tinh nóng chảy qua thiết bị có nhiều lỗ nhỏ, ta sợi có đường kính từ đến 10 µm (1 micromet = 10-6m) gọi sợi thuỷ tinh. Bằng phương pháp li tâm thổi không khí nén vào dòng thuỷ tinh nóng chảy, ta thu sợi ngắn gọi thuỷ tinh. Sợi thuỷ tinh không giòn dai, có độ chịu nhiệt, độ bền hoá học độ cách điện cao, độ dẫn điện thấp. Nguyên liệu để sản xuất sợi thuỷ tinh dễ kiếm, rẻ tiền, việc sản xuất đơn giản, nên dùng rộng rãi lĩnh vực kĩ thuật khác nhau: sản xuất chất dẻo thủy tinh: làm vật liệu lọc; chế tạo vật liệu cách điện: may áo bảo hộ lao động chống cháy, chống axit; lót cách nhiệt cho cột chưng cất: làm vật liệu liên kết chế tạo máy, xây dựng; chế tạo sợi quang v.v b- Sợi quang, gọi sợi dẫn quang, loại sợi thuỷ tinh thạch anh chế tạo đặc biệt, có độ tinh khiết cao, có đường kính từ vài micromet đến vài chục micromet. Do có cấu tạo đặc biệt, nên sợi quang truyền xung ánh sáng mà cường độ bị suy giảm ít. Sợi quang dùng để tải thông tin mã hoá dạng tín hiệu xung laze. Một cặp sợi quang nhỏ sợi tóc truyền 10000 trao đổi điện thoại lúc. Hiện nay, sợi quang sở cho phương tiện truyền tin đại, phát triển công nghệ thông tin, mạng internet điều khiển tự động, máy đo quang học v.v… Cáp quang sợi quang bọc lớp đồng, thép nhựa. 26. Thuốc chuột chất ? Tại chuột sau ăn thuốc chuột lại tìm nước uống. Vậy thuốc chuột ? Cái làm chuột chết ? Nếu sau ăn thuốc mà nước uống chết mau hay lâu ? Thuốc chuột Zn3P2 sau ăn Zn3 P2 bị thuỷ phân mạnh, hàm lượng nước thể chuột giảm, khát tìm nước: Zn3P2 + 6H2O → 3Zn(OH)2+ 2PH3↑ Chính PH3 giết chết chuột. Càng nhiều nước đưa vào → PH3 thoát nhiều → chuột nhanh chết. Nếu nước chuột chết lâu hơn. 27. 2,4-D, 2,4,5-T Đioxin chất ? Vào khoảng năm 1940 - 1948 người ta phát thấy axit 2,4 điclophenoxiaxetic (2,4-D) , axit 2,4,5 -triclophenoxiaxetic (2,4,5-T) nồng độ cỡ phần triệu có tác dụng kích thích sinh trưởng thực vật nồng độ cao chúng có tác dụng tiêu diệt cỏ. Từ chúng sản xuất quy mô công nghiệp dùng làm chất diệt cỏ phát quang rừng rậm. Trong trình sản xuất 2,4-D 2,4,5-T tạo lượng nhỏ tạp chất đioxin. Đó chất cực độc, tác dụng nồng độ cực nhỏ (cỡ phần tỉ) , gây tai hoạ nguy hiểm (ung thư, quái thai, dị tật…). OCH2COOH OCH2COOH Cl Cl Cl Cl Cl Cl O Cl §ioxin Cl Cl O 2,4,5-T 2,4-D Trong chiến tranh Việt Nam , Đế quốc Mĩ rải xuống Miền Nam nước ta hàng vạn chất độc màu da cam chứa 2,4-D , 2,4,5-T đioxin mà hậu ngày ngay. 28. Đen ailin chất ? Trang phục màu đen nhiều người ưa chuộng. Chất màu đen để nhuộm vải có nhiều loại, có “đen anilin”. “Đen anilin” điều chế trực tiếp thùng nhuộm vải sợi, không tan nước. Để điều chế “đen anilin”, người ta cho anilin tác dụng với chất oxi hoá mạnh KClO3, K2Cr2O7 với chất xúc tác muối sắt hay đồng. Năm 1834, F.F Runge xác định cấu tạo “đen anilin” thuộc loại para quinonimit: N = = N 29. Thủy tinh hữu plexiglas chất ? Polimetyl loại chất dẻo nhiệt, bền, CH3 CH2 C CH OCO n cứng, suốt. Do được3 gọi thuỷ tinh hữu hay plexiglas. Plexiglas không bị vỡ vụn va chạm bền với nhiệt. Nó bền với nước, axit, bazơ, xăng, ancol, bị hoà tan benzen, đồng đẳng benzen, este xeton. Phân tử khối plexiglas tới 5.10 6. Plexiglas có khối lượng riêng nhỏ thuỷ tinh silicat, dễ pha màu dễ tạo dáng nhiệt độ cao. Với tính chất ưu việt plexiglas dùng làm kính máy bay, ô tô, kính máy móc nghiên cứu, kính xây dựng, đồ dùng gia đình, y học dùng làm giả, xương giả, kính bảo hiểm… Nhiều sở vật liệu xây dựng coi thuỷ tinh hữu thuỷ tinh kim loại. Nhiều nước sản xuất thuỷ tinh hữu với tên khác nhau: acripet (Nhật), điakon (Anh), impelex(Mĩ) veđril (Ý) 30. Tuyết nhân tạo làm từ chất ? Khi giả làm tuyết rơi rạp hát hay phim trường, giới kĩ xảo dùng tuyết nhân tạo chất dẻo. Tuy nhiên, xong việc, họ thu gom hết chúng, bậu cửa, dẫn đến ô nhiễm môi trường. Các nhà hoá học Đức tạo loại tuyết mới, dễ phân huỷ, làm từ…tinh bột khoai tây. Sản phẩm Frithjof Baumann cộng Viện công nghệ Hoá học Fraunhofer Karlsruhe (Đức). Để làm nó, người ta dùng tinh bột khoai tây, ngô, chí tảo biển. Khi phun vào không khí, loại tinh bột hoá thành dạng bọt xốp, trông giống tuyết. Tuy nhiên đến lúc này, Baumann chưa thể làm cho tuyết giả rơi dạng bông, mà mô cách rơi cụm tuyết lớn. nhóm nghiên cứu tiếp tục cải tiến nó. Khi dấp ẩm vừa phải, tuyết khoai tây dính kết với vừa đủ để đắp người tuyết hay tạo cột băng, phun đẫm nước, chúng tan ra. Trong không khí loại tuyết rơi đẹp, không mặt đất, nhẹ. Các nhà nghiên cứu viện Fraunhofe thử nghiệm chúng nhà hát quốc gia Karlsruhe, cung cấp tuyết cho chương trình khoa học giả tưởng ti vi, có tên gọi hành tinh băng giá. 31. Chất gây nghiện chất ? Ma tuý dù dạng đưa vào thể người làm thay đổi hay nhiều chức sinh lí. Hoá học nghiên cứu làm rõ thành phần hoá học chất ma tuý tự nhiên, ma tuý nhân tạo tác dụng sinh lí chúng. Từ sử dụng chúng loại thuốc chữa bệnh ngăn chặn tác hại chất gây nghiện. Ma tuý gồm chất bị cấm thuốc phiện, cần sa, heroin, cocain, số thuốc dùng theo dẫn thầy thuốc moocphin, seduxen, chất chưa bị cấm sử dụng thuốc lá, rượu… Ma tuý có tác dụng ức chế, giảm đau, kích thích mạnh mẽ gây ảo giác. Ma tuý phân loại theo nguồn gốc tự nhiên hay nhân tạo theo mức độ gây nghiện. Sau xin giới thiệu số chất gây nghiện phổ biến. • Rượu:Tuỳ thuộc nồng độ cách sử dụng, rượu tác dụng tốt làm suy yếu nghiêm trọng sức khoẻ người. Với nhiều người, uống lượng nhỏ rượu dẫn đến phản ứng chậm chạp, xử trí linh hoạt, thần kinh dễ bị kích động gây trường hợp đáng tiếc tai nạn, hành động bạo ngược… Trong rượu thường chứa chất độc hại etanal CH 3-CHO, gây nôn nao khó chịu, nồng độ cao dẫn đến tử vong. • Nicotin:( C10H14N2) có nhiều thuốc lá. Nó chất lỏng sánh dầu, không màu, có mùi thuốc lá, tan nước. Khi hút thuốc lá, nicotin thấm vào máu theo dòng máu vào phổi. Nicotin chất độc mạnh (từ đến giọt nicotin giết chết chó), tính độc sánh với axít xianhiđric HCN. Nicotin số chất hoá học độc hại có khói thuốc (trong khói thuốc có chứa tới 1400 hợp chất hoá học khác nhau). Dung dịch nicotin nước dùng làm thuốc trừ sâu cho trồng. Những người nghiện thuốc thường mắc bệnh ung thư phổi bệnh ung thư khác. • Cafein :( C8H10N4O2) có nhiều hạt cà phê, chè. Cafein chất kết tinh không màu, vị đắng, tan nước rượu. Cafein dùng y học với lượng nhỏ có tác dụng gây kích thích thần kinh. Nếu dùng cafein mức gây bệnh ngủ gây nghiện. • Moocphin: Có thuốc phiện, gọi anh túc. Moocphin có tác dụng làm giảm cảm giác đau đớn. Từ moocphin lại tinh chế heroin có tác dụng moocphin nhiều lần, độc dễ gây nghiện. • Hassish:là hoạt chất có cần sa gọi bồ đà có tác dụng chống co giật, chống nôn mửa có tác dụng kích thích mạnh gây ảo giác. • Thuốc an thần seduxen, meprobamat… có tác dụng chữa bênh, gây ngủ, dịu đau có tác dụng gây nghiện. • Amphetamin : Chất kích thích hệ thần kinh dễ gây nghiện, gây choáng, rối loạn thần kinh dùng thường xuyên. Nghiện ma tuý dẫn đến rối loạn tâm, sinh lí. Thí dụ như: rối loạn tiêu hoá, rối loạn chức thần kinh, rối loạn tuần hoàn, hô hấp. Tiêm chích ma tuý gây truỵ tim mạch dễ dẫn đến tử vong. Do đó, để phòng chống ma tuý, không dùng số thuốc chữa bệnh liều định bác sĩ, không sử dụng thuốc tính tác dụng nói không với ma tuý. 32. Nham thạch núi lửa phun chất ? Bên vỏ trái đất lớp dung nham gọi macma, độ sâu từ 75 km đến khoảng gần 3000 km. Nhiệt độ lớp dung nham cao (2000 - 2500 0C) áp suất lớn (tới 1,4 triệu atmotphe). Khi vỏ trái đất vận động mạnh nơi có cấu tạo mỏng, có vết đứt gãy lớp dung nham phun sau tiếng nổ lớn. Macma cấu tạo dạng bán lỏng gồm silicat sắt, magiê. Dung nham thoát nguội dần rắn lại tạo thành nham thạch. 33. Nguyên tố đất ? Đó 14 nguyên tố hoá học xếp phía bảng tuần hoàn. Gọi đất oxit chúng giống với oxit khác đất, đồng thời có số nước có nguồn nguyên liệu chứa nguyên tố này. Hơp chất nguyên tố đất ngày ứng dụng rộng rãi ngành công nghiệp thuỷ tinh, gốm sứ, điện tử, vật liệu quang học, vật liệu từ… Việt Nam, Trung Quốc, Ấn Độ, Mỹ, Australia… có nhiều nguyên liệu đất hiếm, Anh, Pháp, Nhật lại chưa tìm thấy. 34. Vì than đá chất thành đống lớn tự bốc cháy? Do than tác dụng với O2 không khí tạo CO 2, phản ứng toả nhiệt. Nhiệt toả tích góp dần, đạt tới nhiệt độ cháy than than tự bốc cháy. 35. Vì đốt, khí CO cháy khí CO2 lại không cháy? Do CO2, nguyên tử C có số oxi hoá cao +4 rồi. Trong CO nguyên tử C có số oxi hoá +2, tác dụng với O2 tăng lên +4. +2 +4 2CO + O → 2CO 10 gạch có độ xốp cao mà tính học không giảm sút. Ngoài ra, giá thành gạch hạ xuống. 340. Dùng dầu thông chạy ô tô có không ? Một nhóm nhà nghiên cứu Henxinki (Phần Lan) công bố thành công mới: dùng hỗn hợp xăng dầu thông tinh khiết với tỷ lệ cao xăng để chạy ô tô. Tiêu thụ hỗn hợp nhiên liệu quãng đường thấp tiêu thụ xăng nhiều. Tại Phần Lan, nước có cánh rừng thông rộng lớn, xí nghiệp gia công gỗ hàng năm thu hồi 40 nghìn dầu thông giá rẻ, từ phế liệu gỗ. Hiện nay, có kế hoạch tăng cường thu hồi dầu thông để tiết kiệm xăng cho ô tô mà dùng để chạy động cho vận tải đường sắt. 341. Amiăng tổng hợp dùng làm ? Trữ lượng amiăng cạn, yêu cầu vật liệu để làm chất bảo ôn công nghiệp lại tăng lên, Các nhà khoa học Mỹ tìm quy trình để tạo sợi từ ôxit nhôm, silic, crôm zirconi. Vải dệt từ sợi gồm loại ôxyt bền nhiệt độ cao mà bền với axit kiềm nữa. người ta dùng chúng để bọc lò cao ống dẫn nước. Cũng may thành quần áo cho "lính" cứu hoả, tốt quần áo trước dệt từ sợi amiăng. 342. Nhiên liệu dạng sợi sản xuất ? Phòng tiêu chuẩn quốc gia Mỹ định cho phép sử dụng rộng rãi loại nhiên liệu nhà khoa học bang Oregon chế tạo, Về nhiệt lượng, nhiên liệu ngang với than đá cháy không làm thoát khí độc ôxyt lưu huỳnh nitơ. Nguyên liệu để sản xuất loại chất đốt vật liệu dạng sợi: vỏ cây, rơm rạ, than bùn loại xấu, bã mía, vỏ lạc, lõi ngô, mùn cưa nhiều phế liệu khác. Tất nghiền nhỏ, sấy khô, trộn lẫn với loại dầu chất kết dính, sau đem ép thành hạt, có đường kính 6,6mm, dài 20mm. Chất đốt rẻ nửa khí thiên nhiên. 343. Dùng pôlime khoan thăm dò ? Trước đây, người ta thường dùng dung dịch đất sét công tác khoan thăm dò dầu khí. Hiệu thử thách thực tế lâu dài. Nhưng chuyên gia Bungari (tại Học viện hoá kỹ thuật Burgas) đề xuất phương pháp mới; thay dung dịch đất sét loại polime hoà tan nước. Khi thử nghiệm, nhà địa chất nhận thấy dung dịch polime có tính chất tốt hẳn: độ đàn hồi lớn hơn, giảm dao động mũi khoan, cho phép tăng nhanh tốc độ khoan. Nhờ tăng suất lao động tuổi thọ thiết bị khoan. 344. Phân tích nguyên tố 110 nguyên tố nào? Làm phân tích thành phần nguyên tố chứa hạt bụi mà mắt thường không thấy? Máy phân tích mang tên "Lamma - 500" công ty thiết bị Đức làm việc này. Máy có kích thước trọng lượng xe du lịch, bao gồm kính hiển vi quang học laze, bởm siêu chân không, máy khuyếch đại quang điện tử, phận làm lạnh . dùng xung lượng laze làm bốc ion hoá mẫu cần nghiên cứu. Sau đó, tiến hành phân tích đám mây ion khối điện tử quang phổ ký. Nó phân tích nguyên tố bảng tuần hoàn giây sau trả lời máy tính điện tử. 79 345. Sứ có trí nhớ nào? Từ lâu, người ta nói đến vài kim loại (như niken, titan) "nhớ" lại hình dạng ban đầu nhiều lần thay đổi hình dạng. Ngày nay, người ta phát sứ có trí nhớ vậy. Các nhà khoa học trường Đại học Bristol (Anh) bất ngờ tìm mọt loại sứ đun nóng biến dạng, để nguội, lại trở hình dạng ban đầu. Quá trình hồi phục lại hình dạng cũ xẩy tương đối chậm. Người ta tập trung tìm kiếm khả sử dụng tượng phát này. 346. Oxalon Uglen loại sợi gì? Đây tên hai loại sợi tổng hợp sản xuất để dùng vào mục đích đặc biệt. Sợi OXALON dùng để dệt thành vải lọc ngành luyện kim chế biến muội than. Nó dùng làm vải mành chế tạo lốp xe hoạt động điều kiện nhiệt độ cao. UGLEN giữ độ bền tới 3000 0C khí trơ 2500C môi trường ôxy. Vì có tính dẫn điện tốt nên gia công với chất dẻo, sơn, chống tượng tích điện. 347. Hàm hyđrôn có ưu điểm gì? Trong năm 60, nhà bác học Tiệp Khắc phát minh loại pôlyme đặc biệt, gọi hyđrôn, dùng làm lăng kính dẻo áp sát vào nhãn cầu, thay kính thông thường cho người cận thị viễn thị. Mới đây, nhà bác học Mỹ dùng loại pôlyme không độc hại để hàn nhanh. Hyđrôn hoàn toàn không kích thích mô xương lợi. Do dãn nở đóng rắn, trám kín lỗ nhỏ kẽ răng. Nhờ nhựa này, hàn vòng phút. 348. Aspirin cải tiến chất gì? Ở Anh, người ta vừa đưa sản xuất chất thay cho aspirin, loại thuốc thông dụng nay. Chất có tác dụng giảm đau nhiều aspirin không gây tượng phụ không mong muốn aspirin thông thường. Tên thương mại thứ thuốc dôlôbit. Hợp chất có chất hoá học giống aspirin (axit axêtylsalixilic) khác chỗ phân tử, gốc axêtyl thay nhóm đifluophênyl. Danh pháp đầy đủ Dôlôbit 2,4 - Đifluophênyl - salixilic axit. Loại aspirin cải tiến hoan nghênh bắt đầu sử dụng rộng rãi. 349. Làm để màng không bị dính? Màng pôlyêtylen bảo quản thường bị dính với nhau, nhiều chặt bóc rời ra. Các nhà khoa học Pháp tìm cách khắc phục tượng này. Khi gia công, họ thêm vào thành phần pha chế côpôlyme khối côpôlyme nhánh êtylen styrol, mêtylstyrôl clostyrôl. Hàm lượng chất thêm vào không 5%. Độ suốt màng không bị xấu đi. 350. Vải chống axit dệt từ sợi gì? Nhà máy dệt liên hợp Nga sản xuất loại vải để may quần áo bảo hộ lao động cho công nhân ngành hoá chất. Trong thời gian dài, không axit sunfuric clohyđric đậm đặc, kiềm 10%, amôniăc 25%, clorua vôi 10% thấm qua. Sau giặt pecloêtylen, tính chất bảo vệ vải không thay đổi. Axit sunfuric 93% không thấm ướt lên bề mặt vải. Một thành phần 80 vải sợi pôlyprôpylen, sau dệt, tẩm thêm lớp hợp chất hữu chứa flo. 351. Hyđrô có độ tinh khiết cao sản xuất nào? Nhà máy hoá dầu Linđen (Đức) đưa vào hoạt động thiết bị có công suất cao để sản xuất hyđrô có độ tinh khiết 99,999%. Nguyên liệu để sản xuất sản phẩm reforming hơi, chứa 70 - 75% H 2, lại CO, CO CH4. Việc hấp phụ tiến hành qua nhiều tháp hấp phụ chứa zêôlit than hoạt tính áp suất 20 - 25 atmôphe. Sau tinh chế, hyđrô chứa 10 -3% CO không vết CO2. Chất hấp phụ tái sinh hoàn toàn. 352. Chất có hạt bông? Từ hạt bông, chiết 60 kg đạm dùng làm thực phẩm, 4kg gôsipol, 12kg phitin, 3kg đường lượng đáng kể dung môi, rượu kỹ thuật, linhin. Trong hạt có số chất dùng làm dược phẩm tôkôphêrol, stêrin. 353. Giấy tổng hợp có ưu điểm gì? Các nhà máy Viện nghiên cứu giấy Nga bắt đầu sản xuất giấy tổng hợp từ chất dẻo. So với giấy tổng hợp thông thường, giấy bền học hơn, đàn hồi hơn, chịu nước nhiệt độ cao, không bị nấm vi khuẩn phá hoại. Trong bề ngoài, giống giấy can, viết tất loại bút. Do giá thành cao, nên dùng vài lĩnh vực in đồ, vẽ sơ đồ. 355. Các chất chống kích nổ chất gì? Thông thường, người ta pha têtraêtyl chì vào xăng để chống tượng nổ sớm, chất độc gây ô nhiễm môi trường. Việc tìm kiếm chất có tính tương tự tiến hành nhiều nước. Hàng loạt hợp chất kim tìm tỏ có nhiều triển vọng, xyclôpentađienitricacbônyl măngan, tributyl thiếc, trimêtyl chì, pentacacboonyl mangan. Các chất chống kích nổ tốt hợp chất mangan đồng thời chứa nguyên tử silic chì. 356. Chất siêu dẻo dùng làm gì? Viện pôlyme mang tên Cargin (Nga) vừa tìm chất siêu dẻo (superplastifiant) cho bê tông. Chỉ cần thêm lượng nhỏ (1 - 2%) chất siêu dẻo (tính theo lượng xi măng) làm cho độ bền học sản phẩm tăng lên 20 - 40%. Bề mặt bêtông lại nhẵn dễ trang trí hơn. Hiệu kinh tế lớn: thêm chất siêu dẻo làm cho mét khối bêtông tiết kiệm 50kg ximăng mà không bị giảm độ bền. Chất siêu dẻo không chứa iôn clo gây ăn mòn bêtông sản xuất từ phế liệu nhà máy chế tạo chất dẻo acrylic. 357. Van an toàn chất dẻo có ưu điểm gì? Một kỹ sư Nhật vừa chế tạo thành công van an toàn kiểu cho ống dẫn. Chi tiết van vòng chất dẻo. Ở nhiệt độ thường, vòng không ảnh hưởng đến dòng chảy chất lỏng chất khí, có cố cháy nổ, nhiệt độ tăng lên, vòng bị chảy ra, tạo thành bọt bịt kín đường ống. Chỉ cần thay đổi cấu, dùng van vào mục đích ngược lại: tự động mở ống dẫn bị đóng gặp cố. 358. Chất xúc tác crắckinh chất gì? 81 Viện công nghiệp chế biến dầu khí Mascơva nghiên cứu thành công chất xúc tác crăcking cho phân đoạn nặng nhẹ dầu mỏ. Chất xúc tác cho hiệu suất olêfin xăng có số ôctan cao hẳn chất xúc tác thường. Thành phần muối silic zircôn chất mang zêôlit. Chất xúc tác sản xuất dạng hình cầu, có độ bền nhiệt cao dễ dàng tái sinh. 359. Có phải thuốc trư sâu lấy từ cà chua? Thuốc trừ sâu thiên nhiên quen thuộc piretrum, chiết từ cúc trừ sâu, nhà hoá học Mỹ tìm loại thuốc trừ sâu thiên nhiên mới, gọi triđêcalon, lấy từ loại cà chua dại. Trong cà chua thường trồng có, hàm lượng nhỏ 10 lần. Người ta cho ghép cà chua thường trồng với cà chua dại có nguyên liệu để điều chế loại thuốc trừ sâu thiên nhiên có hiệu lực. 360. Khử trùng mat-tit nào? Viện Hoá lý thuộc Viện Hàn lâm khoa học Biêlôrut sản xuất thử loại mát - tít gắn sàn nhà, gọi "Spungi". Sản phẩm có tính chất kết dính tốt mà có tác dụng phụ khử trùng cho sàn bầu không khí phòng. Trong thành phần Spungi có chất sát trùng không độc người gia súc. 361. Lấy stronti từ apatit nào? Nhu cầu stronti lớn, nên người ta phải tìm nguồn cung cấp mới. Một nguồn tận dụng quặng apatit, chứa khoảng 2,5% nguyên tố này. Một quy trình công nghệ áp dụng: dùng axit chuyển hoá quặng để điều chế H3PO4 sản xuất phân lân, stronti sunfat kết tủa. Nhưng dùng HNO3 để phân huỷ quặng, stronti natrat hoà tan tách cách chuyển hoá thành cacbônat. Từ apatit lấy 20kg SrCO3. 362. Rượu dùng chạy động nào? Ba Lan nước châu Âu thêm rượu chưng khô gỗ vào nhiên liệu để tiết kiệm xăng. Tại xí nghiệp liên hiệp, hoá dầu Plock, sản xuất nhiên liệu hỗn hợp chứa 20% metanol. Nhiên liệu không làm giảm công suất động mà lại xả khí độc hơn. 363. Phân bón làm từ giấy nào? Ở Thuỵ Điển, trồng rau, người ta sử dụng phổ biến loại giấy, gọi Agroprox, tẩm bitum, sáp, chất đạm thuốc diệt nấm để phủ luống rau. Agroprox giữ cho khỏi bị nhiệt mà trừ bệnh nấm cho rau. Đến vụ trồng trọt tiếp theo, người ta cày lẫn Agroprox với đất, phát huy tác dụng phân huỷ thành phân bón cải tạo đất, giữ cho đất khỏi bị khô hạn chống xói mòn. 364. Bí mật phụ gia sản xuất hợp kim đồng chì? Hợp kim đồng chì làm việc điều kiện có tải đến 600 0C. Nhưng kỹ thuật đòi hỏi vật liệu vừa dẫn nhiệt tốt đồng, vừa chịu tải làm việc 10000C. Các nhà khoa học Mỹ tìm hợp kim đồng thoả mãn yêu cầu ấy. Bí mật kỹ thuật lượng ôxyt nhôm, beri ziriconi thêm vào. 365. Dùng nước biển làm chất điện ly acqui nào? 82 Đức công bố phát minh mới: ăcquy dùng nước biển làm chất điện ly. Dung lượng lớn ăcquy chì. Một điện cực lõi nhôm, điện cực thứ hai khối xốp hợp chất nhôm. Acquy đơn giản, tiết kiệm, có nhược điểm: ngừng làm việc bị dao động. Loại ăcquy bắt đầu dùng cho tàu biển. 366. Men thuỷ tinh màu cho kim loại có ưu điểm gì? Viện Hoá học vô Nga nghiên cứu thành công loại men thuỷ tinh để bảo vệ kim loại, dùng làm cấu kiện xây dựng, đồ dùng gia đình, đồ trang sức sản phẩm kim loại. Men thuỷ tinh chống ăn mòn tốt mà có màu sắc đẹp, bền óng ánh, tiết kiệm lượng không bị nứt vỡ. 367. Đối thủ amiăng chất gì? Người ta cho loại sợi tổng hợp Armid - T nghiên cứu Nga đối thủ amiăng. Nó thuật tiện để may quần áo cho lính cứu hỏa, thợ hàn, làm vật liệu bảo ôn cho ống dẫn vải lọc khí nóng chất lỏng ăn mòn. Đặc tính quan trọng loại sợi chịu lâu dài nhiệt độ cao (300 0C) không bị biến dạng. Nó dùng làm chất độn cho chất dẻo có công dụng đặc biệt kỹ thuật điện tử. 368. Làm kim loại có cấu tạo giống thuỷ tinh nào? Nếu làm lạnh kim loại từ hàng nghìn độ xuống nhiệt độ thường khoảng phần giây có cấu tạo giống thuỷ tinh. Người ta thực sợi dây sắt có pha bo, phôtpho crôm. Đặc điểm dây cấu tạo hạt, có độ bền chống ăn mòn cao. Trong tương lai, sợi dây thay thép không gỉ thiết bị làm việc thường xuyên 3000C. 369. Keo dạng opoxy dùng làm gì? Keo giêlatin cổ điển dùng để dán đồ gỗ dạng chuyện lạ, keo êpôxy dạng sản xuất gần dây, dùng công nghiệp máy bay. Tấm keo êpoxy đặt chi tiết cần gắn với nhau, sau đưa vào nồi hấp nhiệt độ 120 0C. Keo rắn lại nối chi tiết đó. Người ta kết luận máy bay dán keo thay cho hàn tán đinh nhẹ 15% rẻ 20% so với máy bay trước đây. 370. Thuốc trừ sâu đặc hiệu cho cam quýt chất gì? Phôtphamit loại thuốc trừ sâu đặc hiệu loại sâu cam, chanh, quýt, bưởi. Thiếu chất này, sản lượng hàng năm loại giảm 30%. Nhưng người ta vừa đưa báo động: sâu bọ phá hoại loại bắt đầu quen thuốc, đề nghị sử dụng luân phiên phôtphamit với loại thuốc khác, dù hiệu lực hơn, "lạ" loại sâu ấy. Bằng cách trì tính đặc hiệu phôtphamit. 371. Những túi hoà tan dùng làm gì? Để hạn chế đến mức tối thiểu tiếp xúc người với thuốc trừ sâu, công ty Mỹ đề nghị đưa thuốc vào đất túi chất dẻo. Tất nhiên túi phải chất dẻo hoà tan, để tác dụng nước mưa nước 83 ngầm, giải phóng thuốc trừ sâu. Để bảo vệ thuốc chuyên chở bảo quản, phải bọc túi màng pôlyme, thường bền với nước. 372. Axit giấy có tác dụng gì? Giấy ngày dùng nhiều làm bao bì (hộp) đựng loại thực phẩm. Các nhà nghiên cứu phát phủ bên hộp giấy lớp mỏng dung dịch axit sorbic thời gian bảo quản tăng lên nhiều. Thí dụ; sữa chua đựng hộp giữ tủ lạnh sau 40 ngày không thấy men phát triển đáng kể. 373. Viện trừ muỗi mùa hè chứa chất gì? Hãng Zoecon sản xuất viên trừ muỗi có chứa chất mêtôpren tên thương phẩm Altosid, hoà tan nước thử thuốc mùa hè từ năm 1976. Trong năm 1977, hãng tiến hành thí nghiệm mở rộng để nhanh chóng đưa vào sản xuất quy mô công nghiệp. Viên Altosid dùng nơi muỗi sinh sản cống rãnh, nước thối, mà diệt muỗi phương pháp phun thông thường. 374. Một loại đường hoá học có tên gì? Hãng Tetead Lyle (Anh) nghiên cứu sản xuất loại đường hoá học gọi Talin. Loại đường dịch tinh chế hợp chất Taumatin, lấy từ loài tương tự cao su Thaumatococcus danielli mọc vùng Tây Phi. Độ đường hoá học gấp 4000 lần đường mía, nghĩa saccarin. 375. Các chất hoá học tỏi có tác dụng chữa bệnh nào? Hành tỏi gia vị cho nhiều ăn từ lâu biết đến vị thuốc. Tỏi dùng làm thuốc chữa chứng phát ban, viêm bạch cầu, viêm phổi rối loạn đường ruột trước có biệt dược đặc hiệu. Ngày người ta hiểu biết chi tiết thành phần hoá học hành, tỏi. Hàng trăm hợp chất phân lập phân tích cấu trúc nghiên cứu dược lý. Những hợp chất quan trọng lấy từ hành, tỏi thường chứa từ nhiều nguyên tử lưu huỳnh (S) cấu trúc. Đó hợp chất thiosunfua, polisunfua. Chúng có mùi hoạt tính sinh học cao. Tuy vậy, gần bí hiểm chế tác dụng sinh học nhiều hoạt chất tìm ra. Chẳng hạn phát chất etyletan disunfinat có tác dụng ngăn ngừa bệnh ung thư. Y học khẳng định hàm lượng nitrit cao dày độc tố liên quan đến xuất ung thư dày. Thế mà xét nghiệm cho thấy người có thói quên ăn tỏi sống, sau ăn xong, hàm lượng nitrit dày giảm hẳn. Người ta chứng minh tác dụng ức chế phát triển ung thư hợp chất polisunfua không no. Chẳng hạn chất ajoen hợp chất chứa nhân chiết tách từ tỏi có tác dụng diệt tế bào ung thư lympho. Chất diallyl diunfua có khả làm gia tăng sinh trưởng enzym khử độc. Tỏi tác dụng hạ hàm lượng mỡ cholesterol máu. Những người có bệnh tim thường xuyên sử dụng tinh dầu tỏi làm giảm nguy nhồi máu tim hay nghẽn mạch chất ajoen dithin có tinh dầu tỏi. Tác dụng ức 84 chế kết tụ tiểu cầu chất adenosin, allixin, ajoen polysunfua khác có tỏi. Sau ăn tỏi, thở có mùi khó chịu, mùi hợp chất allylmetyl sunfua, disunfua, diallylsunfua; 2-poropen thiol. Xoa tỏi gan bàn chân sau vài phát mùi tỏi thở, lí chất allixin sau thấm qua da tan mỡ hấp thụ hệ lympha, không bị phân huỷ môi trường không chứa cistein protein thoát theo đường tiết. Còn ăn tỏi allixin phản ứng với nhóm cistein chuyển thành chất ức chế sinh hoá quan trọng. Như vậy, tỏi vừa gia vị, vừa vị thuốc quý. 376. Tóc có thành phần hoá học cấu tạo nào? Tóc, sừng, móng chứa loại protein bền gọi kêratin.Trong kêratin có liên kết đisunfua nối mạch dài peptit lại với nhau, có liên kết hiđro, liên kết cầu muối, liên kết vander walls . để tạo thành vòng xoắn. Có hai loại kêratin anpha (∝) beta (β). Tóc quăn tự nhiên tóc có nhiều β kêratin. Màu tóc hai sắc tố định: sắc tố lumelanin làm cho tóc có màu từ nhạt đến đen tuyền, sắc tố phêomelamin làm cho tóc có màu từ hoe vàng, vàng óng, đến đỏ, kêratin tóc người chứa đến 12% xistin. Nếu làm giảm số liên kết đisunfua tóc cách khử hoá chất độ tan kêratin tăng đáng kể, tóc mềm uốn theo kiểu dễ. Việc xử lí sản phẩm khử chất oxihoá đưa trạng thái ban đầu kêratin. Đó cách xử lí tóc để uốn tóc. 377. Plasma gì? Plasma thường gọi trạng thái thứ tư vật chất chất rắn, chất lỏng chất khí bình thường. Plasma khí ion hoá, từ tổng thể nguyên tử biến thành ion mang điện tích dương âm. Tuy không thường gặp trái đất, vũ trụ chiếm tới 99%. Mặt trời cầu lửa plasma. Do có thành phần phức tạp nên plasma khó chế ngự, plasma phân làm plasma "nóng" hình thành nhiệt độ cao plasma "lạnh" tạo điện trường. Người ta dự báo plasma "lạnh" trở thành kĩ thuật chủ chốt kỉ 21. Plasma dùng để tẩy bề mặt có chứa vết dầu, mỡ, sáp tạp chất khác. Plasma dùng để tẩy nhôm bình lọ chất dẻo dùng để đựng thực phẩm công nghiệp chế biến, để khử trùng dụng cụ giải phẫu cấy trồng y học, sinh học . Tẩy rửa plasma dễ cho tế bào sống bám dính phát triển, giúp dễ dàng cấy tế bào. 378. Các nguyên tố hoá học hình thành vũ trụ nào? Ở khoảng không gian từ hàng tỷ năm trước có mây khí hiđro bụi. Một lượng lớn vật chất tạo nên trường hấp dẫn khổng lồ, bị nén thành khối. Tại tâm khối nhiệt độ lên tới hàng triệu độ. Trong điều kiện xảy phản ứng tổng hợp hạt nhân, dẫn đến hình thành nguyên tố hoá học khác nhau. Thí dụ phản ứng sau: 85 21 H  → 24 He 42 He  → 126 C C + 42 He  → 168 O 379. Văn hoá trầu cau có ý nghĩa hoá học nhân văn ? Truyền thuyết dân gian "trầu cau" lưu truyền từ đời Văn Lang đến nay. Ngày người ăn trầu miếng trầu vào đời sống văn hoá, tình cảm phong tục dân tộc ta hàng ngàn năm văn hiến. Văn hoá "Trầu cau" mang tính độc đáo người Việt Nam. Tích truyện "Trầu cau' điện ảnh Việt Nam dựng thành phim truyện hấp dẫn, ca khúc tích "trầu cau" có từ trước cách mạng tháng (1945) • Ý nghĩa hoá học : Trước người ta thường mời ăn miếng trầu cho vui, cho ấm người, cho thơm miệng . có ăn trầu làm cho vui, ấm miệng hay không ? Lá trầu có chứa từ 1,8 - 2,4% tinh dầu, chủ yếu chavibetol chavicol số phenolic khác. Nước ép trầu có tác dụng tăng áp, giảm mạch ngoại vi tính kháng sinh mạnh. Đông y dùng trầu đánh gió, chữa cảm cúm, bỏng, chữa vết thương. Trong hạt cau (y học cổ truyền gọi - đinh lang) có khoảng 18% tanin, 14% chất dầu, 2% muối khoáng hợp chất ancaloit, đặc biệt arecolin (C6H13NO2) chiếm 0,5%. Chính arecolin có tác dụng làm tiết nước bọt, làm co đồng tử mắt, kích thích thần kinh phó giao cảm. Trầu cau thiếu vôi, vôi miếng trầu chuyển sang màu đỏ. Vôi chất kiềm, tác dụng với arecolin, chất có tính độc chuyển thành arecaidin không độc mà có tác dụng gây hưng phấn. Người ta thường thêm vào miếng trầu lát vỏ rễ chay. Vỏ có tác dụng tăng thêm tanin cho miếng trầu. Nhai miếng trầu khoảng 15 - 20 phút, bắt đầu "giập bã trầu", nhiệt độ thể 370C, phản ứng hoá học, phản ứng sinh màu phenolic, arecolin, arecaidin, tanin chất khác môi trường kiềm xảy ra. Chính phản ứng tạo cho người ăn trầu cảm giác say, hưng phấn, ấm áp làm cho da mặt hồng hào, môi đỏ thắm, chống cảm cúm, diệt khuẩn, làm miệng, làm chặt chân răng. Ăn trầu cách trang điểm người phụ nữ trước đây. Miếng trầu làm cho đôi má thêm hồng, đôi môi thêm thắm, cho lòng thêm say. 12 • Ý nghĩa nhân văn: Lá trầu, cau hai thứ thiếu đồ tế lễ, thờ cúng thần thánh, tổ tiên. Người ta thường nói "hương, hoa, phù, tửu, bạc lễ chi nghi" (hương, hoa, trầu, rươu, bạc lễ nghi thức). Miếng trầu có mặt lễ nghi, cưới hỏi, giỗ chạp, tang gia . trở thành phong tục, truyền thống người Việt Nam. Ngày không ăn trầu 86 lễ nghi người ta giữ phong tục truyền thống nghĩa có trầu, cau. Lễ dạm hỏi gọi lễ "bỏ cơi trầu". Miếng trầu mang nhiều ý nghĩa: • Miếng trầu dùng giao tiếp, miếng trầu đầu câu chuyện: "Tiện ăn miếng trầu Hỏi quê quán đâu " • Miếng trầu dùng để trao duyên: "Trầu trầu quế, trầu hoa Trầu Loan, trầu Phượng, trầu ta, trầu mình" • Miếng trầu dùng để trách người bạn trai chậm chân: "Ba đồng mớ trầu cay Sao anh không hỏi ngày không Bây em có chồng Như cá chậu, chim lồng biết " • Miếng trầu dùng để khuyên nhủ lứa đôi "Có phải duyên thắm lại Đừng xanh lá, bạc vôi" • Miếng trầu dùng nói giúp đỡ việc cưới xin: "Giúp cho quan tám tiền cheo Quan năm tiền cưới lại đèo buồng cau" • Miếng trầu dùng để trang điểm: "Trầu trầu tính, trầu tình Ăn vào thêm đỏ môi mình, môi ta" • Miếng trầu dùng để đo thời gian: "Láng giềng đỏ đèn đâu Chờ em ăn giập bã trầu em sang Đôi ta làng Cùng ngõ vội vàng chi anh" Hoặc là: "Ngồi chơi giập bã trầu Mong anh nán lại, đôi câu giãi bày" Ông cha ta dùng miếng trầu để diễn đạt cung bậc tình cảm. Cây cau, giàn giầu (trầu) vào văn thơ ca. Thơ Nguyễn Bính: "Nhà em có giàn giầu Nhà có hàng cau liên phòng Thôn Đoài ngồi nhớ thôn Đông Cau thôn Đoài nhớ giầu không (∗) thôn ? " Và: "Cái ngày em lấy chồng Giầu không dây chẳng buồn leo vào giàn" Dân ca quan họ Bắc Ninh" "Cau non sánh với trầu vàng  Giầu không tên cho để ăn trầu (ăn giầu) 87 Con non kết bạn, trầu vàng kết duyên" Hay: "Tương tư môi đỏ sầu Chưa ăn mà thấy say miếng trầu" Và: "Say quan họ say Nâng niu miếng trầu mời Đã thương đến tận vườn cau Đã yêu xin gửi miếng trầu làm tin" Và lúc giã bạn: "Miếng trầu cánh phượng hồng môi Dạt câu hát người đừng về" 380. Văn hoá trà có ý nghĩa hoá học nhân văn ? Từ xa xưa, người Trung Hoa coi uống trà nghệ thuật mang đậm màu sắc văn hoá. Họ đúc rút kinh nghiệm, biết sử dụng triệt để công trà vào việc phòng chống bệnh tật. Đó tác dụng giải khát tiêu thực, khử đờm, sáng mắt, lợi tiểu, sảng khoái tinh thần, tăng cường khả đề kháng thể. Tuy nhiên, trà có hiệu ứng tiêu cực sử dụng không cách. Ví dụ trước ngủ uống trà làm cho ta khó ngủ ngủ. Buổi sáng ngủ dậy chưa ăn sáng uống trà làm bụng cồn cào. Những người bị mắc chứng cao huyết áp nặng, bệnh tim, loét dày cần phải thận trọng uống trà. Những người bị chứng suy nhược thần kinh, ngủ, bệnh tuyến giáp không uống trà. Phụ nữ mang thai không uống trà đặc, nhiều, không uống thuốc với trà, loại có sắt thành phần. Người già không nên uống trà đặc, trẻ nhỏ không nên uống trà lạnh. Thành phần dinh dưỡng công hiệu loại trà không giống nhau. Hàm lượng vitamin C số chất khác trà xanh (trà lục) nhiều nhiều so với trà đen (hồng trà), trà xanh có công hiệu cao đề kháng xạ, phòng xơ cứng huyết quản, giảm mỡ máu, tăng tế bào bạch huyết, chống nhiễm khuẩn. Về mặt y học, uống trà xanh tốt uống trà đen. Gần người ta phát nước trà xanh có khả tiêu huỷ tế bào ung thư. Allan Conney, Viện đại học New jersey (Mỹ) cho biết: Trong số chuột cạo lông, tiếp xúc với tia tử ngoại (UV) với liều lượng cao 20 tuần. Sau đó, xoa lên lưng dung dịch trà xanh có chứa cafeine gallate d'épigallocathecine (GEGC), so với lô chuột đối chứng có 30% bị ung thư da. • Tận dụng hết khả dinh dưỡng trà : Ở Trung Quốc, theo tập tục, dân nhiều vùng không thích uống trà mà sau uống họ ăn hết bã trà. Dù uống nước trà hay ăn bã trà có ích thể người. Vì trà có chứa nhiều vitamin lượng đáng kể protein, axit béo, chất khoáng. 88 Uống trà mặt khoa học không tốt ăn trà. Nếu ăn, vitamin trà hấp thụ tốt hơn, làm tăng khả hoạt động co bóp dày, đẩy nhanh tốc độ tiết chất cặn, làm dày tiêu hoá hấp thụ thức ăn tốt hơn. • Uống trà bảo vệ thị lực: Chất tím võng mạc mắt vitamin A hợp thành. Khi nhìn lâu(xem tivi hay nhìn hình máy vi tính) chất bị tổn hao, không bổ sung kịp thời lượng vitamin A làm giảm thị lực, dẫn tới chứng quáng gà. Trong trà có chứa nhiều vitamin, có vitamin A. Y học đại phát nước trà có tác dụng tiêu trừ chất phóng xạ có hại thể người. Trong trà chứa chất có khả hấp thụ chất phóng xạ, bảo vệ công tạo máu, đề kháng xạ, gia tăng bạch huyết cầu. • Những điều nên biết uống trà: Trà gừng trị bệnh lị; trà đường có lợi với đường ruột, trà hoa cúc làm sáng mắt, uống trà nóng làm bỏng ngũ tạng, uống trà sau ăn có tác dụng tăng tiêu hoá thức ăn, uống trà sau uống rượu có tác dụng giải rượu, uống trà buổi sáng làm tỉnh táo tinh thần; uống buổi tối khó ngủ, uống trà bụng đói làm rối loạn tinh thần, uống trà nhiều làm gầy người, vàng da, uống trà cách tăng tuổi thọ. • Trung Quốc quốc gia trồng chè, chế biến chè, uống trà sớm giới. Từ người ta nếm loại cỏ phát chè có tác dụng giải khát làm hưng phấn tinh thần chè sử dụng rộng rãi Trung Quốc. Đến đời Đường, Lục Vũ đem kinh nghiệm uống trà viết thành sách "Trà kinh" (kinh nghiệm uống trà). Ngày trà công nhận đồ uống tự nhiên có lợi cho sức khoẻ người. Cây chè thường trồng vùng có khí hậu nóng, ẩm trồng theo vườn. Người Trung Quốc có lịch sử trồng chè hàng ngàn năm, sớm vùng Tứ Xuyên sau đến lưu vực sông Trường Giang sau tỉnh vùng duyên hải. SriLanka quốc gia có sản lượng chè nhiều giới, Trung Quốc Ấn Độ. Ở Việt Nam chè trồng nhiều tỉnh trung du Bắc Bộ Phú Thọ tỉnh Nam Trung Bộ Lầm Đồng . • Qui trình chế biến chè: Trà muốn ngon phải tự tay hái búp non cây, già dùng máy thu hoạch. Búp chè qua trình lên men chuyển từ màu xanh sang đen. Trong trình làm trà, trình lên men khác nên sản phẩm trà có chất lượng phong vị khác nhau. Trà xanh không cần qua lên men. Các bước chế biến là: - Búp chè hấp đưa sang làm lạnh. - Vừa trộn vừa sấy khô trà nóng - Vò trà thật kĩ chè nhỏ dài được. 89 Từ búp chè chế thành trà uống trình vò nhiều lần. • Các loại trà: - Trà xanh: Là loại trà không qua trình lên men. Búp chè hái xong nhanh qua lửa. Khi pha, trà có màu xanh nên gọi trà xanh. Trà hương trà xanh ướp hoa mà thành. - Trà đen sản xuất từ búp chè ủ lên men, nước có màu đỏ, vị thơm dịu. - Trà lipton: Búp chè sau vò kĩ, cho lên men đầy đủ thời gian cần thiết. Có loại trà lipton lipton táo, lipton nho, lipton cam, lipton phật thủ. - Trà Ôlong: qua nửa công đoạn lên men, phân làm loại trà có mức lên men cao, thấp hay vừa. Một loại đặc trưng trà trà Ôlong. • Lá chè, chất có hương (tinh dầu), chất kích thích (cafein) chứa lượng đáng kể tanin (từ đến 12%, có 20%). Chất qua chế biến cho vị chát hương vị đặc biệt lí thú trà. Các nhà khoa học cho tanin trà phức chất, qui vào catechin, leucoanthocyanin số hiđroxi axit. Khi ta pha trà, chuyển chất tanin tinh dầu thẩm tan nước trà làm cho nước trà có màu vàng chanh vàng nâu. Nếu gặp phải nước cứng chứa nhiều ion Ca2+ Mg2+ nước trà có màu vàng nâu hay đỏ nâu. • Uống trà trở thành nhu cầu thiết yếu đời sống hàng ngày người. Cùng với tiến xã hội, người ta ngày coi trọng nghệ thuật uống trà. Muốn uống trà ngon phải biết nghệ thuật pha trà. Các loại trà khác nhau, cần dùng nước nhiệt độ khác để pha trà. Khi pha trà xanh nên dùng nước đun sôi, để nguội tới khoảng 70 - 80 0C tốt nhất, trà đen cần nước có nhiệt độ khoảng 80 - 85 0C dùng nước sôi sùng sục để pha trà làm phá hoại vitamin C trà làm giảm giá trị dinh dưỡng trà. Trước tiên phải rửa ấm pha trà, cho trà vào ấm, đổ nước sôi khoảng 1/3 dung lượng ấm. Để yên khoảng 5-> 10 phút cho thêm nước vào. Làm giữ giá trị dinh dưỡng hương vị trà. Pha trà cần rót để tránh chất tanic chè ngấm nước, uống đắng. • Phương pháp pha trà với đường: Muốn có chén trà thơm ngon pha sau: Dùng tích pha trà sạch, đổ nước sôi vào trước cho thêm đường trắng hay đường đỏ, khuấy cho tan hết cho trà. Để yên khoảng phút, sau rót chén ta có chén trà vừa thơm vừa ngọt. Trong trà có chứa nhiều loại kiềm thực vật, số chủ yếu chất caphein, chất dễ hoá hợp với đường glucozơ saccarozơ. Ngày xưa cụ thường coi: uống trà nghệ thuật công phu, nâng lên thành "Trà Đạo". Ngày uống trà trở nên phổ biến khắp giới. Các dân tộc vùng Châu Á thích trà với hương vị chát đậm, hậu vị dịu, có thêm mùi loại hoa: Sen, nhài, ngâu loại thảo mộc chứa chất thơm quế . 90 Các dân tộc vùng Châu Âu, Châu Mỹ lại thích uống trà có vị chát vừa phải, hậu vị ngọt, có màu nước đỏ nâu gọi trà đen. Để chọn ấm pha trà cụ có câu: "Thứ Thế Đức gan gà, thứ nhì Lưu Bội, thứ ba Mạch Thần". Đó tên loại ấm pha trà Trung Quốc có bán Hà Nội (thời nhà văn Nguyễn Tuân). Khi thưởng thức hương vị trà, theo người xưa cần uống chén, uống đến chén thứ hai khát nước chén thứ ba, thứ tư . ngưu ẩm (uống trâu) • Để bảo quản trà lâu, cần cho trà vào túi nilong sạch, hơ miệng túi qua lửa cho kín bảo quản tủ lạnh. Làm trà giữ nguyên mùi vị năm. 381. Chè đắng loại chè ? Ở Việt Nam chè đắng loại cổ thụ mọc hoang dã núi đá cao Cao Bằng, cao tới 33m, đường kính thân to từ 60 đến 120 cm. Ngoài ý nghĩa thảo dược quí hiếm, với hương thơm đặc biệt, vị đắng dịu sau . tạo nên nét văn hoá Trà Việt mà thú thưởng thức giống trà truyền thống khác. Trong chè đắng có tới 16 axit amin chiếm 55,92% thành phần lá. Với nhóm chất: Saponintritecpen, Flavonoi, axit hữu cơ, polyssa charid carotenoid có chè đắng nhóm chất có nhiều tác dụng sinh học quan trọng. Công dụng chè đắng tăng cường miễn dịch, giảm mỡ, giảm cholesterol, điều hoà huyết áp, an thần, giải độc, giải rượu, kích thích tiêu hoá, ngủ tốt . Hơn 2000 năm trước, người Phương Đông biết đến giá trị dược liệu chè đắng Trước đây, chè đắng thảo dược quí dành cung tiến nhà Vua nhiều triều đại. Ngày chè đắng vào sinh hoạt thường nhật người. 382. Văn hoá rượu có ý nghĩa hoá học nhân văn Rượu uống tên hoá học etanol có công thức C 2H5OH. Rượu trắng dung dịch C2H5OH nước với nồng độ khác nhau. Độ rượu phần trăm thể tích rượu dung dịch nước. Rượu 40 loại rượu mà 100 ml dung dịch rượu có 40ml rượu 60ml nước. Rượu có nồng độ cao khoảng 80 0→ 90 gọi cồn. Về hoá học, rượu dẫn xuất hidrocacbon nhiều nguyên tử hiđro thay nhóm hidroxyl (OH). Đó khái niệm chung rượu, có etanol uống được. Trên giới, chẳng dân tộc không dùng rượu, có khác vị vùng. Rượu dao hai lưỡi, dùng hợp lí có lợi lạm dụng dẫn đến nghiện lại kẻ thù nguy hiểm. Về mặt y học, rượu có tính gây ngủ an thần, ức chế thần kinh, giảm đau, uống tăng tiết dịch vị, tăng hấp thụ, tăng nhu động ruột, ăn ngon miệng . Vì bất công thiếu khách quan hoàn toàn lên án rượu, coi rượu kẻ thù nguy hiểm ma tuý thuốc lá. 91 Ngày xưa, cụ có câu: “Nam vô tửu kỳ vô phong” nói lên tác dụng hưng phấn rượu. Rượu ngâm thuốc gọi rượu thuốc dùng để chữa bệnh tẩm bổ thể. Cái nguy hiểm biết uống nhiều rượu có hại hay bị “quá chén” dễ nghiện nghiện khó từ bỏ . Đối với số người tình yêu. Nhà thơ Tản Đà viết: “Say sưa nghĩ hư đời Hư hư thật, say thời (thì) say” Trong vui nên “tửu bất khả ép” ngạn ngữ Nga có câu: “Khi say biển đến đầu gối” mà nghiện “Trời bé vung”. Lý Bạch nhà thơ lớn đời Đường Trung Quốc, say làm thơ mà nhảy xuống sông vớt ánh trăng vàng. Tổ chức y tế Thế giới kêu gọi người bỏ rượu nhiều tác hại: hàng năm tiêu tốn 50 tỷ đô la Mỹ; 96 tỷ mác Đức; 70% tai nạn xe cộ; tỷ lệ nghiện chết cao (26% ngộ độc cấp tạp chất độc hại anđêhit, metanol… có rượu). Thế nhưng, số nước Liên Xô (cũ), Cô - oet cấm rượu mà không thành công. Chúng ta không khuyến khích uống rượu, rượu tồn sống hàng ngày. Vì nên tìm hiểu văn hoá rượu (Drrinking Culture) Rượu có loại: Loại chế từ hoa loại chế từ ngũ cốc. • Rượu chế từ hoa quả, trước tiên phải kể đến rượu nho (vang nho). Có vang trắng, vang đỏ (cho phụ nữ) vang Bordeaux, Alsace (Pháp), vang Alazan (Georgie), vang Mônđavi, vang Bungari v.v . Loại vang sủi bọt, sâm banh mang địa danh Champagne (Pháp) đặc biệt vùng Reims, cách thủ đô Pari (Pháp) 140 km. Hãng Piper - Heidseik vùng này, thành lập từ 200 năm trước, có hầm rượu dài tới 16 km, thường xuyên chứa 15 triệu chai bảo tàng lòng đất chuyên lưu giữ loại sâm banh hầu hết vùng Trái Đất. Cầu kì rượu Cognac. Cogac địa danh cách Pari 600 km. Rượu Cognac đắt làm từ loại nho đặc biệt chọn giống kĩ. Qua trình lên men chưng cất, ủ thùng gỗ sồi đặc sẳn (loại sồi Limousin Troncais nhà nước quản lí) với thời gian dài từ đến 40 năm. Nếu ủ khoảng - 5, rượu có nhãn V * S *; ủ năm: nhãn VSOP; từ 25 - 35 năm: nhãn XO. Loại hãng sản xuất: Hennesy, Martel, Remy Martin, hay Martel có giá từ vài trăm đến vài ngàn đô la. Có loại Cognac dành cho vua chúa hay tỉ phú - nhãn XO trị giá 19000 franc Pháp, 4000 USD (40 triệu đồng Việt Nam). Ở nước ta điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng loại nho ngon nên dùng vang táo, mơ, mận, dâu . theo nguyên tắc lên men, chưng cất nói ủ thời gian ngắn. Ở Hà Nội có làng rượu Mơ tiếng, tồn cách 6, trăm năm vùng Bạch mai - Hoàng Mai - Tương mai xã Hoàng Văn Thụ, Trương Định thuộc quận Hai Bà Trưng. Đó rượu ngon Hà Thành, “bất ẩm bất tri kỳ vị”. 92 Trong Tam Quốc, Tào Tháo Lưu Bị uống rượu mơ bàn luận anh hùng. Vua Tấn đấu cờ với Chung Vô Diệm dùng rượu mơ. • Rượu chế từ ngũ cộc (tinh bột); trước hết phải kể đến rượu Whissky, tiêu biểu thường gặp Whissky Chivas Regal vùng Scotland phía Bắc nước Anh. Whisky loaị làm từ mạch nha với loại chủng: Glenlivet, Long mann Glen Grant thợ chuyên nghiệp pha chế. Rượu ủ thùng gỗ sồi 12 năm. Rượu sản xuất từ năm 1801, hãng Chivas and Glenlivet Group thành lập từ năm 1786. Với ngót kỉ kinh nghiệm, hãng cho thị trường loại rượu ngon có tiếng, khoảng 43 0, năm triệu thùng, thùng 12 chai 750 ml, 150 nước giới. Sau có hãng Seagram Spiret to hơn, bao trùm Whisky Bourbon, Canda Bắc Mỹ, gọi “ông hoàng Whissky” (Prince of Whisky) Ở Nga, Ba Lan, Đông Âu có Vodka rượu trắng, ngon nấu từ ngũ cốc. Ở Cu ba có rượu Rhum từ mía, Nhật có rượu Sakê từ gạo, Trung Quốc có rượu Mao Đài, chế từ cao lương, chưng cất ủ năm địa danh tên mao Đài cách Bắc Kinh 700 km. Rượu Mao Đài huy chương vàng hội chợ Panama Mỹ tổ chức năm 1913. Ở Việt Nam có Lúa Mới, rượu đế (ở miền Nam). Đó loại rượu chế từ ngũ cốc, có nồng độ cao từ 40 - 600. Ở miền Bắc có rượu Tăm, rượu Ngang. Rượu Tăm loại rượu mà lắc mạnh chai cho tăm rượu bốc mạnh lên reo, để chai đứng yên, tăm lặn lập tức. Cất 10 lít rượu thường cất chai rượu tăm, nên có câu : “Giúp em thúng xôi vò, lợn béo vò rượu tăm”. Còn rượu Ngang thứ rượu trắng mà người bán phải đựng vào bong bóng, thắt ngang lưng để che mắt nhà thi hành pháp luật, cấm nấu rượu lậu. Ngày nay, quầy rượu ta gặp thứ gọi liquơ (liqueur). Chúng chế từ ngũ cốc (gạo, ngô, khoai, sắn .) qua chưng cất công nghiệp thành rượu nặng (trên 900) sau tinh chế loại bỏ bớt chất độc (anđehit, metanol; để thu “cồn thực phẩm” có độ cồn thấp hơn, khoảng 40 - 60 . Các sở sản xuất rượu dùng loại cồn thực phẩm pha thêm đường, màu thực phẩm tinh dầu chanh, cam, dâu, táo .thành loại liquơ nhẹ, mà dễ uống mà ta quen gọi rượu mùi (rượu màu). Ở nước ta, phong tục truyền thống, thờ cúng tổ tiên, ma chay, cưới hỏi phải có trầu rượu, thứ thiếu được, cưới hỏi: “Cao tay nâng chén rượu hồng Mừng em, em lấy chồng xuân nay” 383. Vì rượu giả làm chết người? Uống rượu giả bị ngộ độc, có trường hợp mù mắt, chí tử vong. Những người làm rượu giả đem rượu trắng trộn thêm nước làm biết nhạt. Thường bọn chúng dùng rượu metylic để thay phần rượu etylic. Loại rượu giả độc. Rượu etylic rượu metylic có họ tính chất chúng khác nhau. Rượu etylic chất lỏng suốt, mùi thơm dễ chịu, không độc. Rượu 93 metylic có phân tử khối bé hơn, chất lỏng suốt độc, có nhiều ứng dụng, thay xăng làm nhiên liệu không dùng để pha đồ uống. Rượu metylic độc thể người. Nó tác động vào hệ thần kinh nhãn cầu, làm rối loạn chức đồng hoá thể gây nên nhiễm độc axit. Sau uống khoảng bắt đầu triệu chứng nhiễm độc axit, hôn mê, đau đầu, bất tỉnh, lo sợ, co giật, mờ mắt, nôn mửa, thị lực giảm nhanh, trường hợp nặng bị mù hẳn. Nghiêm trọng mạch đập nhanh yếu, hô hấp khó khăn cuối dẫn đến tử vong. 384. Người cổ đại uống rượu có hương vị ? Người cổ địa Neolitic uống rượu không nay. Các nhà khoa học Hoa Kỳ phát dân Trung Đông say sưa 7000 năm trước đây, sớm 2000 năm người ta tưởng. Tuy nhiên loại rượu mà người cổ đại thưởng thức lại có mùi nhựa thông. Patrick Mc.Govern đồng nghiệp trường đại học Phiadelphia (Hoa Kỳ) phát lớp cặn màu vàng bình gốm cổ tìm thấy vùng Haji Firunz Tepe Iran. Phân tích cacbon phóng xạ người ta biết bình làm vào khoảng 5400 - 5000 “trước công nguyên: Lớp cặn màu vàng dấu hiệu rượu nho có viết axit lactric. Loại axit có nhiều nho. Ngoài lớp cặn thấy nhựa thông chất phụ gia cho vào rượu thời cổ đại, chất có tác dụng diệt vi khuẩn, tránh để rượu lên men thành giấm. 385. “Hầm" rượu lớn vũ trụ nằm đâu ? Các nhà khoa học người Anh Geof Mac Donald (nhà thiên văn Trường đại học tổng hợp Kent) Tom Miller (nhà bác học toán học trường Đại học tổng hợp địa phương) phát đám mây khổng lồ toàn rượu lơ lửng không gian, cách Trái Đất khoảng 10.000 năm ánh sáng (một năm ánh sáng tương đương 9500 tỷ km). Các nhà nghiên cứu Anh đó, phối hợp với nhóm nghiên cứu trường Đại học Tổng hợp Ohio (Mỹ) phát rượu chùm Aigle mà Altair. Đám mây khổng lồ không thấy mắt thường mà biết nhờ vào việc phân tích sóng vô tuyến thu nhận qua ăng ten độ cao 4000 mét núi lửa tắt Mauna Kea Hawaii. Tỷ trọng đám mây thấp: có khoảng vài ngàn phân tử C2H5OH m3, xưởng sản xuất bia, số lượng phân tử C 2H5OH hàng tỷ tỷ lần lớn hơn. Tuy tỉ trọng thấp đám mây lại chiếm không gian khổng lồ, bán kính cỡ năm ánh sáng. 94 [...]... giải Nobet vào năm 1901 Cho đến năm 2005 đã có 148 nhà khoa học được giải Nobel hoá học 122 Ai được giải Nobel hoá học năm 2004 ? Hai nhà khoa học người Israel Aaron Ciechanover và Avram Hershko và một nhà khoa học người Mỹ Irwin Rose, đã nhận giải Nobel hoá học 2004 với số tiền 1,36 triệu USD cho công trình của họ liên quan tới cách thức cơ thể tìm ra những protein không thích hợp để tiêu diệt và tự bảo... bệnh của các hợp chất chứa vàng nhưng người ta vẫn lo ngại về độc tính của chúng Có người còn đề nghị chấm dứt việc sử dụng các hợp chất của vàng để chữa bệnh viêm khớp Giải thích cơ chế tác dụng của vàng, một số tác giả cho rằng vàng bao vây các nhóm thiol hoạt động Một số khác chỉ ra rằng vàng ức chế việc sinh sản các dạng oxi hoạt động như ion peroxit các gốc hyđroxyl và peroxyl ở màng và dịch tế... được điều chế bằng cách oxi hoá hỗn hợp khí metan (CH4) và amoniac (NH3), có xúc tác platin Axit xianhiđric là nguyên liệu điều chế tổng hợp các chất cao phân tử Axit xianhiđric ở dạng tự do dùng làm chất xông hơi chống côn trùng gây bệnh Muối của axit xianhiđric như kali xianua (KCN) dùng trong tổng hợp hữu cơ, trong nhiếp ảnh và để tách kim loại vàng, bạc ra khỏi quặng 50 Vì sao sau khi ăn trái cây... trên 4000 loài hoa và thấy rằng hàng trăm màu sắc khác nhau kia chỉ là sự biến đổi biến đổi của 7 màu cơ bản là đỏ, nâu, vàng, lục, lam, tím và trắng Trong đó phần lớn sắc màu của hoa là sự biến hoá giữa các màu đỏ, tím và lam Phần nhỏ hơn là sự biến đổi giữa các màu vàng, nâu và đỏ Nghiên cứu kĩ hơn, người ta còn biết rằng trong hoa có chứa một loại chất gọi là “hoa thanh tố”, một hợp chất hữu cơ phức... Ca(OH) 2, chứa Ca2+ và OH- làm cho cân bằng (1) chuyển dịch theo chiều thuận 74 Cuộc sống ở độ cao và quá trình sản sinh hemoglobin liên quan với nhau như thế nào ? Quá trình sinh lí bị ảnh hưởng bởi điều kiện môi trường Sự thay đổi đột ngột về độ cao có thể gây ra đau đầu, buồn nôn, mệt mỏi và khó chịu Đây là triệu chứng của sự thiếu oxi trong các mô Sống ở độ cao vài tuần hoặc vài tháng sẽ dần dần... bệnh bướu cổ và hàng loạt rối loạn khác, đặc biệt nguy hiểm đối với bà mẹ và trẻ em Để khắc phục sự thiếu iot, người ta phải cho thêm hợp chất của iot vào thực phẩm như : muối ăn, sữa, kẹo… Việc dùng muối ăn làm phương tiện chuyển tải iot vào cơ thể người được nhiều nước áp dụng Muối iot là muối ăn có trộn thêm một lượng nhỏ hợp chất của iot (thường là KI hoặc KIO3 ) Thí dụ: Trộn 25 kg KI vào một tấn... thêm vào bột mì, lúc nướng bánh (NH4)2CO3 phân huỷ thành các chất khí và hơi nên làm cho bánh xốp và nở (NH4)2CO3 2NH3↑ + CO2 ↑ + H2O↑ t0 khê người ta thường cho vào nồi cơm một mẩu 45 Vì sao khi cơm bị than củi? Do than củi xốp có tính hấp phụ nên hấp phụ mùi khét của cơm khê làm cho cơm đỡ mùi khê 46 Vì sao nước rau muống đang xanh khi vắt chanh vào thì chuyển sang màu đỏ? Có một số hợp chất hoá học. .. chứa hợp chất của sắt Nếu chứa hợp chất sắt (II) thì có màu xanh còn chứa hợp chất sắt (III) thì có màu vàng nâu Nói chung thuỷ tinh chứa 1->2% sắt thì sẽ có màu xanh hoặc vàng nâu Thuỷ tinh quang học không màu chỉ chứa không quá 3 phần vạn sắt 56 Vì sao thuỷ tinh lại có thể tự thay đổi màu ? Việc chế tạo thuỷ tinh đổi màu cũng tương tự như chế tạo thuỷ tinh thường, chỉ khác là người ta thêm vào nguyên... Nam chia 5 nhóm là: gluxit, lipit, protein chất khoáng và vitamin 76 Cơ thể chúng ta cần những hợp chất hữu cơ thiết yếu nào ? Cơ thể chúng ta cũng chứa hàng nghìn loại các phân tử hữu cơ và vô cơ nên cũng được sắp xếp thành loại thiết yếu và không thiết yếu để chú ý khi nuôi dưỡng 18 Có 24 hợp chất hữu cơ thiết yếu là: 9 amino axit, 2 axit béo và 13 vitamin Có 15 thành phần thiết yếu vô cơ là: canxi,... áo màu lam này là tấm màng bảo vệ sắt, làm cho sắt không bị gỉ và không bị ăn mòn Ở các nhà máy người ta đem các chế phẩm bằng thép cho vào dung dịch natri nitrat hoặc hỗn hợp natri nitrat và natri hidroxit ở nhiệt độ từ 140 -> 150 0C Sau một thời gian nhất định trên bề mặt sẽ sinh ra một lớp mỏng mầu lam, sau đó lấy ra và nhanh chóng cho vào nước lạnh, rồi lại đem xử lí bằng nước xà phòng, dầu nóng . 385 CÂU HỎI VÀ ĐÁP VỀ HÓA HỌC VỚI ĐỜI SỐNG 1. Phèn chua là chất gì ? Phèn chua là muối sunfat kép của nhôm và kali. Ở dạng tinh thể ngậm 24 phân tử H 2 O nên có công thức hoá học là K 2 SO 4 .Al 2 (SO 4 ) 3 .24H 2 O. Phèn. ? Sợi hoá học là sợi tạo thành từ các chất hữu cơ thiên nhiên và các polime tổng hợp. Sợi hoá học chia làm hai nhóm lớn: sợi nhân tạo và sợi tổng hợp. Sợi nhân tạo thu được khi chế biến hoá học các. thu được nhờ tổng hợp hoá học. Các loại sợi poliamit, polieste, polipropilen và nhiều sợi khác nữa như capron, nilon, lavsan,v.v… là sợi tổng hơp. Sợi nhân tạo ra đời trước sợi tổng hợp. Ngay từ