khảo sát quy trình chế biến tính định mức sản phẩm mực tuộc (octopus dollfusi) đông lạnh iqf và chƣơng trình quản lý chất lượng haccp tại công ty cổ phần thủy sản huy long

12 958 1
khảo sát quy trình chế biến   tính định mức sản phẩm mực tuộc (octopus dollfusi) đông lạnh iqf và chƣơng trình quản lý chất lượng haccp tại công ty cổ phần thủy sản huy long

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

TRƢỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN DIỆP NGỌC MỸ PHƢƠNG KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN - TÍNH ĐỊNH MỨC SẢN PHẨM MỰC T UỘC (Octopus dollfusi) ĐÔNG LẠNH IQF VÀ CHƢƠNG TRÌNH QUẢN LÝ CHẤT LƢỢNG HACCP TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY SẢN HUY LONG LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN 2014 TRƢỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN DIỆP NGỌC MỸ PHƢƠNG KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN - TÍNH ĐỊNH MỨC SẢN PHẨM MỰC T UỘC (Octopus dollfusi) ĐÔNG LẠNH IQF VÀ CHƢƠNG TRÌNH QUẢN LÝ CHẤT LƢỢNG HACCP TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY SẢN HUY LONG LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN CÁN BỘ HƢỚNG DẪN Ths. NGUYỄN QUỐC THỊNH 2014 KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN - TÍNH ĐỊNH MỨC SẢN PHẨM MỰC T UỘC (Octopus dollfusi) ĐÔNG LẠNH IQF VÀ CHƢƠNG TRÌNH QUẢN LÝ CHẤT LƢỢNG HACCP TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY SẢN HUY LONG Diệp Ngọc Mỹ Phương Khoa Thủy Sản- Trường Đại Học Cần Thơ TÓM TẮT Đề tài " Khảo sát quy trình chế biến - tính định mức sản phẩm mực tuộc (Octopus dollfusi) đông lạnh IQF theo hệ thống HACCP công ty cổ phần thủy sản Huy Long" nhằm tìm hiểu thông số kĩ thuật, mức tiêu hao nguyên liệu công đoạn chế biến hệ thống quản lý chất lượng HACCP công ty. Thí nghiệm tính toán định mức tiêu hao nguyên liệu thực theo cỡ (cỡ 18-28, 29-38,39-48) (con/kg), theo công đoạn chế biến theo tay nghề công nhân theo. Kết cho thấy định mức tiêu hao nguyên liệu công đoạn lấy nội tạng định mức nhỏ 1.190 cỡ 18-28 (con/kg) , định mức lớn 1.235 cỡ 39-48 (con/kg), công đoạn ngâm quay định mức nhỏ 0.940 cỡ 39-48 (con/kg) định mức lớn 0.945 cỡ 18-28 (con/kg), công đoạn cấp đông định mức nhỏ 1.056 cỡ 1828 (con/kg), định mức lớn 1.080 cỡ 39-48 (con/kg). Ngoài ra, định mức tiêu hao nguyên liệu phụ thuộc vào tay nghề công nhân, công nhân có thăm niên cao định mức tiêu hao nguyên liệu nhỏ ngược lại. Bên cạnh việc tính toán định mức tiêu hao nguyên liệu ta tìm hiểu thêm hệ thống quản lý chất lượng HACCP công ty, cường độ khảo sát biết thuận lợi khó khăn việc sản xuất sản phẩm mực tuộc (Octopus dollfusi) công ty từ đưa biện pháp hữu hiệu để giải khắc phục vấn đề thiếu soát công ty. Từ khóa: Mực tuộc, định mức tiêu hao nguyên liệu, quản lí chất lượng HACCP GIỚI THIỆU Nước ta có bờ biển dài từ Bắc vào Nam, có khí hậu nhiệt đới gió mùa có nhiều đảo quần đảo. Nhờ có nét đặc trưng mà nghề thủy sản Việt Nam gồm đánh bắt nuôi trồng tồn phát triển từ lâu đời, đến trải qua nhiều thăng trầm. Đồng sông Cửu Long có tiềm khai thác nuôi trồng thủy sản lớn nước, tỉnh Sóc Trăng tỉnh có nguồn khai thác nuôi trồng thủy sản lớn. Năm 2012 xem năm khó khăn ngành thủy sản Việt Nam nói chung thủy sản Sóc Trăng nói riêng liên tục bị biến động khủng hoảng tài chính, kinh tế toàn cầu, khiến không doanh nghiệp gặp nhiều biến cố. Trong bối cảnh đó, ngành thủy sản Sóc Trăng gặp không khó khăn, với tầm nhìn chiến lược, hỗ trợ kịp thời cấp, ngành Trung ương địa phương, thủy sản Sóc Trăng vượt qua khó khăn thu kết khả quan. Tính đến tháng cuối 11/2012, thủy sản Sóc Trăng ước đạt doanh thu 350 triệu USD, dự đoán đến cuối năm đạt 375 triệu USD (giảm năm trước).(Hồng Văn, 2012) Tính đến hết tháng 11/2013, xuất mực, bạch tuộc đạt 403,5 triệu USD, giảm 13% so với kỳ năm trước. Đây mức sụt giảm mạnh cấu xuất thủy sản Việt Nam năm 2013. (Tạ Hà, 2013) Công ty Huy Long đơn vị hoạt động sản xuất có hiệu địa phương . Trong mực tua đông IQF mặt hàng chủ đạo tiêu thụ cao. Việc tìm hiểu quy trình công nghệ quản lý sản xuất công ty chắn đem lại lợi ích thiết thực cho thân sinh viên sau tốt nghiệp. Đó lý thực đề tài luận văn" Khảo sát quy trình công nghệ chế biến mực tua cấp đông IQF theo hệ thống quản lý chất lượng HACCP " công ty Cổ Phần thủy sản Huy Long. PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Địa điểm nghiên cứu: Quá trình khảo sát đươc tiến hành Công ty Cổ phần Thủy sản Huy Long- Sóc Trăng. Vật liệu thí nghiệm: mực tuộc. Dụng cụ hóa chất thí nghiệm: trang thiết bị máy móc hóa chất công ty, xử lí số liệu: Số liệu định mức công đoạn nhập xử lý phần mềm excel SPSS-16.0 Phƣơng pháp nghiên cứu Khảo sát quy trình sản suất mực tua đông IQF chƣơng trình quản lý chất lƣợng HACCP Tìm hiểu nắm rõ công đoạn quy trình chế biến mực cấp đông IQF, rèn luyện kỹ tính toán định mức tiêu hao nguyên liệu công đoạn chế biến. Hiểu hệ thống quản lí chất lượng HACCP công ty. Cách tiến hành: quan sát, ghi nhận kết tham gia vào trình sản xuất thực tế công ty. Tìm hiểu chương trình tiên quyết: quy phạm sản xuất (GMP) quy phạm vệ sinh (SSOP), điểm kiểm soát tới hạn (CCP) kế hoạch HACCP quy trình sản xuất mực tua đông lạnh IQF. Tính định mức tiêu hao nguyên liệu trình sản xuất Xác định định mức nguyên liệu theo kích cỡ nguyên liệu Thí nghiệm : Tính định mức nguyên liệu công đoạn làm nội tạng Tính định mức tiêu hao nguyên liệu công đoạn làm nội tạng thực cách: tiếp nhận nguyên liệu, đem rửa, cân mẫu tiến hành làm nội tạng sau đem rửa lại để cân bán thành phẩm sau xử lý để tính định mức nguyên liệu công đoạn làm nội tạng. Thí nghiệm tiến hành nhằm xác định mức tiêu hao nguyên liệu công đoạn làm nội tạng. Thí nghiệm có nhân tố (cỡ mực), lập lại lần. Với khối lượng mẫu kg bố trí hoàn toàn ngẫu nhiên với cỡ nguyên liệu (18-28, 29-38, 39-48) (con/kg)). Định mức tiêu hao nguyên liệu tính tỉ lệ khối lượng nguyên liệu trước sau thực công đoạn làm nội tạng. Thí nghiệm : Tính định mức công đoạn ngâm quay Tính định mức nguyên liệu công đoạn ngâm quay, tiến hành cách: nguyên liệu sau loại nội tạng để đem ngâm quay sau đem cân tính định mức sản phẩm công đoạn ngâm quay. Thí nghiệm tiến hành nhằm xác định mức tăng trọng nguyện liệu công đoạn ngâm quay. Thí nghiệm có nhân tố (cỡ mực), lập lại lần. Với khối lượng mẫu kg bố trí hoàn toàn ngẫu nhiên với cỡ nguyên liệu (18-28, 29-38, 39-48) (con/kg)). Định mức tiêu hao nguyên liệu tính tỉ lệ khối lượng nguyên liệu trước sau thực công đoạn ngâm quay. Thí nghiệm :Tính định mức nguyên liệu công đoạn cấp đông Tính định mức nguyên liệu công đoạn cấp đông, thực cách: nguyên liệu sau ngâm quay rửa, để ráo, cân khối lượng trước sau cấp đông. Thí nghiệm tiến hành nhằm xác định mức tiêu hao nguyên liệu công cấp đông. Thí nghiệm có nhân tố (cỡ mực), lập lại lần. Với khối lượng mẫu kg bố trí hoàn toàn ngẫu nhiên với cỡ nguyên liệu (18-28, 29-38, 39-48) (con/kg)). Định mức tiêu hao nguyên liệu tính tỉ lệ khối lượng nguyên liệu trước sau thực công đoạn cấp đông Tính định mức tiêu hao nguyên liệu theo tay nghề công nhân Thí nghiệm :Công đoạn làm nội tạng Xác định định mức dựa trình độ tay nghề công nhân công đoạn làm nội tạng, thực cách: lấy mẫu cỡ, mẫu 5kg cho công nhân tay nghề khác tiến hành thí nghiệm. Cho công nhân tiến hành loại bỏ nội tạng sau đem rửa sạch, để đem cân để tính định mức tay nghề công nhân Công nhân có tháng kinh nghiệm. Công nhân có năm kinh nghiệm. Công nhân có năm kinh nghiệm Bố trí thí nghiệm: số cỡ cỡ (18- 28), ta thực lần lập lại, tổng số mẫu 9, lần 5kg KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN Quy trình chế biến mực tuộc đông IQF Tiếp nhận nguyên liệu- Rửa ( GMP1, CCP1) Sơ chế - Rửa (GMP2) Dò kim loại- Đóng thùng (GMP8, CCP2) Bao gói (GMP7) Phân cỡ- Rửa (GMP3) Ngâm quay- Rửa (GMP4) Mạ Băng (GMP6) Cấp đông IQF (GMP5) Bảo quản- Xuất xưởng (GMP9) Hình 1: Sơ đồ quy trình chế biến mực tuộc đông IQF Thuyết minh quy trình GMP Tiếp nhận nguyên liệu - Rửa 1- GMP1, CCP1: nguyên liệu ướp trộn đá thùng nhựa vận chuyển công ty xe bảo ôn, thời gian vận chuyển không giờ. Được đánh giá cảm quan loại bị rách bụng dập nát, bị biến đỏ, biến xanh. Cơ thịt mực phải săn chắc, nguyên vẹn, mùi thối. Mực không đứt râu liên tiếp đứt sát đầu. Sau tiếp nhận nguyên liệu mực rửa qua nước có pha chlorine 50ppm, nhiệt độ nhỏ 10 C . Tần suất thay nước 1000kg/ lần Tại công đoạn tiếp nhận nguyên liệu đặt điểm CCP1 có mối nguy hóa học ảnh hưởng tới công đoạn sau. Sơ chế - Rửa 2- GMP2: nguyên liệu sau rửa đưa vào công đoạn sơ chế nhằm loại bỏ nội tạng, mắt, răng. Mực đổ lên bàn sơ chế lấp đá để giữ nhiệt, tay nghịch cầm nguyên liệu lòng bàn tay sau cho mực nằm ngửa tay, tay thuận cầm dao, ngón tay nghịch để lên phần ức, ngón trỏ đẩy nhẹ phần lưng mực, dùng dao lấy nội tạng mực, lấy , chích mắt, lấy có mắt. Trong trình sơ chế nhúng mực thau nước sơ chế, sau đem qua thau nước muối có nồng độ 2-2,5% nhiệt độ trung bình nhỏ 10 C Nhận xét: KCS phải thường xuyên nhắc nhở công nhân lắp đá vào bán thành phẩm Sau loại bỏ nội tạng nguyên liệu rủa qua bồn nước : bồn chứa nước chứa nồng độ Chlorine 10ppm nhiệt độ nhỏ 10 C , sau đem qua bồn có chứa nước nhiệt độ nhỏ 10 C , nhằm loại bỏ nội tạng sau sơ chế , vi sinh vật có mực hạn chế lây nhiễm. Tần suất thay nước 25 sọt/ lần. Phân cỡ - Rửa - GMP3: nguyên liệu mực nhà cung cấp đưa vào với nhiều loại cỡ khác cần chọn nguyên có kích cỡ (19-28, 29-38, 39-48) chung loại phù hợp với sản phẩm quy trình chế biến công ty. Nguyên liệu sau phân cỡ cho vào bồn rửa có nước nồng độ nhỏ 10 C . Tần suất thay nước 25 sọt/ lần Nhận xét: công nhân phân cỡ tương đối xác, KCS giám sát chặt chẽ Ngâm quay - Rửa - GMP4: nguyên liệu sau phân loại rửa xong đem ngâm quay thời gian 3-4 tùy theo yêu cầu khách hàng nhiệt độ ngâm quay nhỏ C , tỉ lệ tăng trọng 10% Nguyên liệu sau ngâm quay rửa nước nhiệt độ nhỏ 10 C , nhằm loại bỏ tạp chất rửa phụ gia bám sản phẩm. Tần suất thay nước 25 sọt/ lần Cấp đông GMP5: nhằm ức chế phát triển vi sinh vật kéo dài thời gian bảo quản bán thành phẩm. Tủ cấp đông có nhiệt độ từ -36 đến -42 C , cấp đông vòng 15-20 phút cho tâm sản phẩm đạt -18 C . Mạ băng GMP6: tạo cho bề mặt sản phẩm lớp sáng bóng, chống tổn thất khối lượng, chống va chạm học trình vận chuyển bảo quản Bao gói GMP7: sau mạ băng sản phẩm đưa vào túi PE tiến hành hút chân không hàn kín miệng túi. Dò kim loại- Đóng thùng GMP8, CCP2: nhằm loại bỏ mối nguy vật lí, túi đưa qua máy dò kim loại, kiểm tra độ xác máy dò mẫu thử: Fe =  1.2 mm, SuS =  mm, Non Fe =  2mm, sau túi cho vào thùng carton dán băng keo niềng dây đai ngang, dọc (tùy vào yêu cầu khách hàng). Tần suất thử máy 30 phút/ lần. Tại công đoạn sản phẩm kiểm soát tới hạn CCP2 nhằm ngăn chặn mối nguy vật lý tồn sản phẩm Bảo quản- Xuất xƣởng GMP9: sản phẩm sau đóng thùng đưa vào kho bảo quản xuất xưởng theo thời gian hợp đồng. Nhiệt độ kho bảo quản 18  C Quy phạm vệ sinh SSOP An toàn nguồn nƣớc, nƣớc đá - SSOP 1,2 Nước tiếp xúc trực tiếp với thủy sản nước làm vệ sinh bề mặt tiếp xúc với thủy sản phải đảm bảo an toàn vệ sinh, đạt yêu cầu: 28TCN130/BYT. Quyết định 1329/BYT. Nước đá tiếp xúc với thủy sản phải đảm bảo an toàn vệ sinh điều kiện sản xuất, bảo quản vận chuyển. Không để đá trực tiếp xuống sàn, nước đá không chứa hóa chất cấm. Vệ sinh bề mặt tiếp xúc với thực phẩm - SSOP Đảm bảo điều kiện an toàn vệ sinh bề mặt tiếp xúc với sản phẩm, kể dụng cụ sản xuất, găng tay quần áo bảo hộ lao động. Điều kiện công ty: Công ty trang bị đầy đủ dụng cụ, trang thiết bị sản xuất đáp ứng yêu cầu chế biến vệ sinh trình sản xuất. Các bề mặt tiếp xúc với sản phẩm phải phẳng dễ làm vệ sinh làm thép không rỉ, nhựa dẻo Ngăn ngừa nhiễm chéo - SSOP Đảm bảo không lây nhiễm bẩn từ khâu không sang khâu sạch. Tránh tượng nhiễm chéo đến sản phẩm. Điều kiện công ty: Hiện công ty có khu vực dụng cụ chế biến riêng biệt cho khâu chế biến với bố trí, xếp cách hợp lý. Các khâu thông ngăn cách rèm nhựa tránh nhiễm chéo. Công nhân vệ sinh hay ăn uống trước vào phân xưởng phải vệ sinh tay sẽ. Hệ thống thoát nước thông gió phải hoạt động tốt tránh tượng nước ú đọng lại, tất cửa thông phải có rèm ngăn cản xâm nhập côn trùng. Vệ sinh cá nhân sức khỏe công nhân - SSOP Công nhân phải đảm bảo vệ sinh cá nhân tham gia sản xuất, đảm bảo không nguồn lây nhiễm vào sản phẩm. Điều kiện công ty: công nhân phải rửa tay xà phòng trước tiếp xúc với thủy sản sau vệ sinh, quần áo bảo hộ lao động phải sẽ. Người tiếp xúc với thủy sản phải ủng, mặc bảo hộ lao động, đội mũ làm việc. Người nhiệm vụ mắc bệnh truyền nhiễm không vào khu vực sản xuất, không ăn uống khạc nhổ, hút thuốc làm việc. Kiểm soát động vật gây hại _ SSOP Phải ngăn ngừa tiêu diệt hiệu động vật gây hại. Điều kiện công ty: Tất lối vào phân xưởng, nơi tiếp nhận nguyên liệu lối sản phẩm có rèm nhựa che chắn ngăn cản xâm nhập động vật gây hại. Các hệ thống cống rãnh, hố có nấp đậy kín nấp lưới chống động vật gây hại. Sử dụng, bảo quản hóa chất - SSOP Đảm bảo việc sử dụng bảo quản hóa chất không gây hại cho sản phẩm thủy sản, dụng cụ chứa, bao bì phải ghi rõ thông tin hóa chất, bảo quản nơi quy định, không sử dụng hóa chất cấm để bảo quản thủy sản. Điều kiện công ty: Công ty sử dụng hóa chất có danh mục cho phép sử dụng nhà nước, Chỉ có nhân viên có đào tạo pha hóa chất pha phải mang đồ bảo hộ tuân theo hướng dẫn sử dụng. Kiểm soát chất thải - SSOP Hệ thống xử lý, thu gom chất thải phải hoạt động hữu hiệu không gây nhiễm cho sản phẩm ô nhiễm môi trường xung quanh. Điều kiện công ty: Chất thải rắn khâu sơ chế đầu, vỏ, nội tạng tôm,…được thu gom cho vào thùng kín để chuyển đến nơi tập kết phế liệu nhanh chóng chuyển khỏi công ty xe chuyên dùng. Đối với chất thải lỏng công ty có hệ thống thoát nước đảm bảo không bị ứ động, chất thải khu vực chảy vào hệ thống cống đưa đến nơi xử lý nước thải. ( Phạm Văn Hùng, 2008) Định mức tiêu hao nguyên liệu Định mức tiêu hao theo kích cỡ nguyên liệu Tính định mức tiêu hao nguyên liệu công đoạn loại bỏ nội tạng Bảng 1: Định mức nguyên liệu công đoạn loại bỏ nội tạng ( n=3) Cỡ (con/kg) Định mức (TB  độ lệch chuẩn) 28-28 1.190  0.0004 a 29-38 1.201  0.001b 39-48 1.235  0.003c Định mức chuẩn 1.3 Chú thích: chữ khác (a, b, c) cột thể khác biệt có ý nghĩa thống kê (p < 0.05) Kết cho thấy định mức tiêu hao nguyên liệu ba cỡ khác biệt có ý nghĩa thống kế (p < 0.05). Định mức tiêu hao nguyên liệu thấp 1.190 cỡ 1828, cao 1.235 cỡ 39- 48, định mức tiêu hao nguyên liệu phụ thuộc nhiều kích thước khối lượng nguyên liệu, kích thước nguyên liệu nhỏ định mức cao ngược lại. Vì khối lượng số lượng mực nhỏ nhiều khối lượng mực lớn nên tổng hao hụt nhiều hơn. So với định mức chuẩn công ty định mức thực tế thấp hơn. Nguyên nhân thao tác công nhân phụ thuộc vào mực nguyên liệu tốt hay xấu Bảng 2: Định mức nguyên liệu công đoạn ngâm quay (n=3) Cỡ (con/kg) Định mức (TB  độ lệch chuẩn) 28-28 0.940  0.001a 29-38 0.941  0.0007 a 39-48 0.945  0.005b Định mức chuẩn 0.95 Chú thích: chữ (a,b) cột thể khác biệt có ý nghĩa thống kê (p0.05). Nguyên liệu nhỏ tỷ lệ tăng trọng lớn ngược lại, tỷ lệ tăng trọng phụ thuộc vào kích cỡ nguyên liệu. So với định mức chuẩn 1.16 định mức thực tế nhỏ Bảng 3: Định mức nguyên liệu công đoạn cấp đông( n=3) Cỡ (con/kg) Định mức (TB  độ lệch chuẩn) 28-28 1.056  0.001a 29-38 1.066  0.0006 b 39-48 1.080  0.000003c Định mức chuẩn 1.02 Chú thích: chữ khác (a,b,c) cột thể khác biệt có ý nghĩa thống kê (p[...]...KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT KẾT LUẬN Sau thời gian thực hiện khảo sát quy trình chế biến và tính định mức tiêu hao nguyên liệu cho sản phẩm mực tuộc đông IQF tại công ty ta nhận thấy được công ty đã xây dựng quy trình hoàn thiện, đáp ứng yêu cầu của khách hàng Kết quả tính định mức nguyên liệu cho thấy mức tiêu hao của nguyên liệu phụ thuộc vào kích thước của nguyên liệu, kích cỡ càng nhỏ thì mức tiêu hao... càng lớn và ngược lại Ngoài ra mức tiêu hao nguyên liệu còn phụ thuộc vào tay nghề của công nhân, công nhân có thâm niên cao thì mức tiêu thụ thấp và ngược lại Công nhân trong công ty tuân thủ quy định về hệ thống quản lí chất lượng theo sự chỉ huy của lãnh đạo của công ty ĐỀ XUẤT Công ty nên giám sát chặt chẽ vệ sinh cho công nhân trong khu vực sản xuất để trách được sự lây nhiễm cho sản phẩm, cần... lây nhiễm cho sản phẩm, cần tăng cường nhân viên giám sát để đảm bảo nhiệt độ cho sản phẩm hạn chế quá trình biến đổi của sản phẩm Công ty nên quan tâm hơn nữa đến đời sống của công nhân về mức lương, chỗ ở cho công nhân ở xa và cải thiện thêm nữa về bữa ăn cho công nhân TÀI LIỆU THAM KHẢO Tạ Hà,2013 5 điểm nổi bật của sản xuất, xuất khẩu mực, bạch tuộc 2013, http://www.tintucnongnghiep.com/2014/01/5-iem-noi-bat-cua-san-xuatxuat-khau.html,... khẩu mực, bạch tuộc 2013, http://www.tintucnongnghiep.com/2014/01/5-iem-noi-bat-cua-san-xuatxuat-khau.html, ngày truy cập 3/12/2014 Phạm Văn Hùng, 2008 Bài giảng quãn lý chất lượng thực phẩm, Đại học Cần Thơ, 93 trang Hồng Văn 2012 Thủy sản Sóc Trăng – vững tay chèo vượt qua cơn bão lớn, http://www.soctrang.gov.vn/wps/portal/!ut/p/c5/04_SB8K8xLLM9MSSzPy 8xBz9CP0os3gLR1dvZ09LYwOL4GAnA08TRwsfvxBDR2MvE6B8pFm8... UlpQ2dBek15cUEhL1lCSlAxTkMxTktfMjd3ISEvN184QUVLQ0k5MzA4 U1NCMEk0QThMTlQxQVZENw!!/?PC_7_8AEKCI9308SSB0I4A8LNT1 AVD7_WCM_CONTEXT=/wps/wcm/connect/web+content/soctrangsite/sa 9 nxuatthitruong/thitruongtiemnang/thuysan/thuysansoctrang, ngày truy cập 3/12/2014 10 . KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN - TÍNH ĐỊNH MỨC SẢN PHẨM MỰC T UỘC (Octopus dollfusi) ĐÔNG LẠNH IQF VÀ CHƢƠNG TRÌNH QUẢN LÝ CHẤT LƢỢNG HACCP TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY SẢN HUY LONG . sát quy trình chế biến - tính định mức sản phẩm mực tuộc (Octopus dollfusi) đông lạnh IQF theo hệ thống HACCP tại công ty cổ phần thủy sản Huy Long& quot; nhằm tìm hiểu về thông số kĩ thuật, mức. KHOA THỦY SẢN DIỆP NGỌC MỸ PHƢƠNG KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN - TÍNH ĐỊNH MỨC SẢN PHẨM MỰC T UỘC (Octopus dollfusi) ĐÔNG LẠNH IQF VÀ CHƢƠNG TRÌNH QUẢN LÝ CHẤT LƢỢNG

Ngày đăng: 16/09/2015, 14:43

Từ khóa liên quan

Tài liệu cùng người dùng

  • Đang cập nhật ...

Tài liệu liên quan