Luận văn: Chợ phiên ở huyện Hưng Hà tỉnh Thái Bình

Chợ là một hiện tượng rất quen thuộc trong đời sống của mọi cư dân nhưng chưa có một định nghĩa thống nhất nào về chợ. Theo tài liệu về cuộc tổng điều tra về chợ năm 1999, “chợ là một nơi (địa điểm) công cộng, tập trung người mua bán, trao đổi hàng hóa, dịch vụ với nhau, được hình thành do yêu cầu của sản xuất, đời sống xã hội và hoạt động theo các chu kỳ thời gian nhất định” 48,5. Như vậy có thể hiểu chợ đầu tiên là một loại thị trường, phải có một địa điểm và khung thời gian tụ họp nhất định, có chủ thể là người mua và người bán. Chợ có thể hình thành một cách tự phát do nhu cầu của nhân dân nhưng cũng có thể hình thành một cách tự giác do sự quy hoạch của chính quyền.Đối tượng chợ được nghiên cứu trong luận văn này là chợ ở khu vực nông thôn, hay thường được gọi là “chợ quê”. Chợ quê theo như định nghĩa của Lê Thị Mai trong cuốn “Chợ quê trong quá trình chuyển đổi” là “nơi diễn ra hoạt động kinh doanh hàng hóa và dịch vụ ở khu vực nông thôn” 33,51. Định nghĩa này chưa thật chặt chẽ lắm. Có thể hiểu chợ ở khu vực nông thôn là nơi thỏa mãn những yêu cầu của khái niệm chợ trên và không gian của nó chính là nông thôn.Tuy nhiên, cho đến nay, theo sự phân cấp đô thị, các thị trấn, thị tứ vẫn được xếp vào đô thị. Như vậy, các chợ ở các thị trấn này là chợ nông thôn hay chợ đô thị? Theo chúng tôi, những chợ này tuy nằm ở thị trấn nhưng khu vực chung vẫn là nông thôn, chúng thực chất không khác các chợ nông thôn là bao. Chính vì thế, chợ thị trấn vẫn là một trong những đối tượng nghiên cứu của luận văn này.1.1.2 Cách thức phân loại chợHiện nay, có nhiều cách thức phân loại chợ khác nhau. Có thể phân loại chợ theo không gian thành chợ làng, chợ xã, chợ huyện, chợ tổng hay chợ nông thôn và chợ đô thị, chợ đồng bằng và chợ miền núi; theo thời gian thành chợ phiên và chợ họp hàng ngày, chợ sáng, chợ chiều và chợ họp cả ngày; theo mặt hàng thành chợ chuyên và chợ không chuyên… Trong khuôn khổ luận văn này, chúng tôi xin đi sâu vào phân loại chợ theo thời gian, chợ phiên và chợ họp hàng ngày.Trước đây, khi mới hình thành, tất cả các chợ đều là chợ phiên, họp theo chu kì lịch âm do nhu cầu hàng hóa của người dân thời kì này chưa cao, đời sống chủ yếu là tự cấp tự túc. Người dân đến chợ chỉ để bán một vài thứ dư thừa của gia đình để mua những sản phẩm mà mình không làm ra được. Các chợ thường họp vào những ngày có số nhất định trong tháng, ví dụ như chợ Kênh họp ngày 2, ngày 8 thì sẽ họp vào các ngày 2, 8, 12, 18, 22, 28 âm lịch hàng tháng. Các chợ thường họp sáu đến mười lăm phiên một tháng, tùy quy mô chợ và nhu cầu của người dân. Những chợ gần nhau trong cùng một khu vực thường họp lệch ngày nhau để đảm bảo ngày nào trong vùng cũng có chợ họp, thuận tiện cho nhu cầu của người mua và việc buôn bán của người bán. Chợ nào mới mở mà họp cùng ngày với chợ cũ gần đó để giành khách sẽ bị phạt, nhẹ thì đổi ngày họp chợ, nếu nặng có thể bị cấm họp chợ. Có những chợ gần nhau họp cùng ngày nhưng sẽ có một chợ chính, một chợ chỉ là phiên xép.Theo thời gian, sự phát triển của đời sống và kinh tế, các chợ dần dần trải qua nhiều biến đổi, một trong những biến đổi quan trọng là nhiều chợ phiên trở thành chợ họp hàng ngày do nhu cầu trao đổi của người dân tăng lên. Hầu hết các chợ ở các khu vực đô thị, các ngã ba, ngã tư, điểm trung chuyển giao thông, các thị trấn… đều trở thành chợ họp hàng ngày.Tuy nhiên, có một đối tượng chợ giao thoa giữa hai loại chợ này, đó là chợ họp hàng ngày nhưng những ngày này quy mô của chợ không lớn, chỉ phục vụ cho người dân gần khu vực chợ. Vào những ngày phiên, chợ mới họp lớn và phục vụ nhu cầu của cả vùng với nhiều mặt hàng, dịch vụ mà những ngày thường không có. Khi nhắc đến những chợ này, người dân vẫn xem đó là các chợ phiên. Chính vì thế, trong khuôn khổ luận văn này, chúng tôi vẫn xếp các chợ này vào loại chợ phiên, là đối tượng nghiên cứu của luận văn. Sự tồn tại của các chợ này là bước đệm thể hiện sự chuyển mình, phát triển của nền kinh tế. Điển hình cho loại chợ này chính là chợ ở thị trấn Hưng Hà, chợ vẫn họp hàng ngày nhưng số người mua, người bán không lớn, chỉ chiếm khoảng 15 diện tích chợ. Vào những ngày phiên, chợ mới đông đúc, hàng hóa tràn khắp chợ và ra cả khu vực đường xung quanh.Xét theo thời gian họp chợ trong ngày có thể phân loại chợ sáng, chợ chiều và chợ họp hàng ngày. Hầu hết các chợ phiên đều họp buổi sáng sớm, từ 5 giờ 10 giờ sáng. Các chợ huyện, chợ tổng thường họp hàng ngày do nhu cầu của người dân cao hơn. Cùng với sự đi lên của nền kinh tế và chợ chuyển sang họp hàng ngày, nhiều chợ cũng chuyển sang họp cả ngày để phục vụ nhu cầu của người dân.Tại khu vực huyện Hưng Hà, hầu hết các chợ hiện nay vẫn là chợ phiên, họp theo chu kì lịch âm. Một số chợ thuộc loại chợ giao thoa như chợ Huyện đã nói ở trên. Ngoài ra, có một số chợ mới tự phát họp hàng ngày, đảm bảo nhu cầu mua bán của người dân như chợ hôm Mỹ Thịnh, chợ Gốc Rơ… Các chợ phiên đều họp buổi sáng nên các chợ giao thoa và chợ họp hàng ngày hầu hết họp buổi chiều. Riêng chợ Huyện ngày phiên và ngày thường đều họp cả ngày.1.2 Khái quát quá trình hình thành và phát triển của chợ phiên1.2.1 Thời kì phong kiến và Pháp thuộc (938 – 1945)Theo ý kiến của nhà nghiên cứu Tạ Đức, chợ xuất hiện từ thời kỳ Văn Lang – Âu Lạc nhưng để định hình nên hệ thống chợ phải đến thời kỳ phong kiến. Đây là thời kỳ bộ mặt chợ dần được hình thành và chợ có vai trò quan trọng trong nền kinh tế văn hóa – xã hội. Trong suốt thời kỳ phong kiến và Pháp thuộc, chợ hầu như không biến đổi nhiều vì điều kiện kinh tế xã hội không nhiều biến động, Pháp không có chủ trương dẹp bỏ sự tồn tại của các chợ, ccó một số chợ bị dẹp bỏ và thuế chợ bị đánh cao hơn trước, cản trở hoạt động của các chợ một phần.Chợ phiên ra đời trên cơ sở kinh tế xã hội của nền kinh tế nông nghiệp lúa nước tự cấp tự túc. Đó là nền kinh tế sản xuất nhỏ lẻ, tự cấp tự túc là chính. Hầu hết mọi gia đình là một đơn vị sản xuất kinh tế độc lập, tự túc được hầu hết lương thực, thực phẩm và các nhu yếu phẩm cần thiết trong cuộc sống. Họ vừa trồng lúa, trồng rau lại chăn nuôi lợn, gà, thời gian nông nhàn tranh thủ đan lát, dệt vải… để tự túc đồ dùng trong gia đinh. Tuy nhiên, mức sống của người dân không cao. Chính vì thế, nhu cầu mua bán, trao đổi của họ chỉ dừng lại ở việc mang bán đi một số sản phẩm gia đình dư dung để đổi lấy một số nhu yếu phẩm không thể tự làm ra được. Thời kì này, mấy làng gần nhau mới có một chợ, chợ họp nhỏ và theo phiên là vì thế.Nền kinh tế tiểu nông nhỏ lẻ nên hầu hết các hộ gia đình đều là hộ nông dân, các làng đều là làng thuần nông. Tuy nhiên, bên cạnh đó, xuất hiện những làng nghề và làng buôn bán. Sự tồn tại của làng nghề thúc đẩy sự phát triển của chợ do nhu cầu bán sản phẩm của làng để đổi lấy lương thực, thực phẩm phục vụ cho những thợ thủ công không làm nông nghiệp. Chợ ở các làng nghề chủ yếu là bán sản phẩm của làng nghề. Chợ Hới cũng là một chợ như thế. Xưa kia, chợ chủ yếu là nơi bán chiếu Hới – một sản phẩm thủ công nghiệp nổi tiếng – cho dân xung quanh vùng và những người buôn bán mang đi các vùng khác. Trải qua thăng trầm, các làng nghề hiện nay có làng hưng thịnh do sản phẩm bắt kịp, phù hợp với nhu cầu thị trường, có làng lụi tàn, cư dân chuyển sang nghề khác. Các chợ làng nghề vì thế có chợ lụi tàn, có chợ vẫn tồn tại nhưng sản phẩm thủ công nghiệp của làng không còn hoặc chỉ chiếm vị trí khiêm tốn trong chợ, thay vào đó là các nhu yếu phẩm, lương thực thực phẩm. Sự đổi thay của các chợ làng nghề phản ánh rõ sự thăng trầm của làng nghề, sự thay đổi trong đời sống của cư dân trong làng.Khi nhìn vào địa điểm họp chợ, có thể thấy, các chợ thời kì này chủ yếu là họp ở rìa làng. Nguyên nhân của tình trạng này chính là do sự khép kín của làng, mỗi làng là một xã hội thu nhỏ. Sự xuất hiện chợ tuy là một nhân tố thúc đẩy sự giao lưu nhưng làng vẫn kìm hãm sự giao lưu đó, bảo lưu tính tự quản bằng cách đưa chợ ra rìa làng để đảm bảo hoạt động chợ không làm xáo trộn quá nhiều cuộc sống của làng và giữ gìn an ninh trật tự trong làng. Các làng có chợ thường là những làng ở trung tâm, thuận tiện giao thông với các làng xung quanh. Tuy nhiên, bên cạnh đó, vẫn có những trường hợp ngoại lệ, chợ họp ở bến sông, bến đò, ở đình, ở chùa, ở cầu…Nền kinh tế không phát triển, hoạt động của chợ tuy sôi nổi nhưng chưa đủ sức trở thành một thị trường lớn nên quy mô của các chợ phiên trước đây thường không lớn. Các chợ làng thường chỉ họp ở một khoảng đất tầm vài trăm mét vuông với vài chục người bán. Những người bán này thường chỉ bày hàng lên cái thúng, cái mẹt, gian nào lớn hơn thì có chiếc chõng, tấm liếp để bày hàng. Tuy nhiên, đến quy mô chợ huyện, chợ tỉnh, chợ đã có diện tích lớn hơn, có khi đến hàng nghìn mét vuông với cả trăm gian hàng. Chợ thường có một khu được dựng các gian hàng kiên cố, thường là bằng tre nứa, lợp mái rạ, diện tích tầm 3 đến 4 m2 một gian hàng. Khu này thường chỉ dành cho các hàng thịt, hàng vải… còn các mặt hàng khác chú yếu vẫn bày bán ngoài trời.Nhu cầu mua bán, trao đổi không lớn nên người bán trong các chợ hầu hết là những người không chuyên buôn bán, thường là người mua – người bán đồng nhất. Mỗi người bán có khi gian hàng chỉ là vài nải chuối, chục trứng… tranh thủ bán nhanh để còn mua những thứ mình cần ở chợ. Bên cạnh đó, có một phần tương đối những người bán là những người hành nghề buôn bán theo mùa. Họ là người phụ nữ trong gia đình tranh thủ thời gian nông nhàn, lúc rảnh rỗi chạy chợ để kiếm thêm thu nhập cho gia đình. Nghề nghiệp chính của họ vẫn là làm nông và tham gia vào các hoạt động sản xuất khác của gia đình. Việc buôn bán của họ chủ yếu là “lấy công làm lãi”. Chỉ có một bộ phận nhỏ người bán là những người buôn bán chuyên nghiệp, lăn lộn khắp các chợ, có khi đi từng làng để bán rong. Mặt hàng buôn bán của họ cũng không cố định, có khi mùa này buôn thức này, mua kia buôn thức khác. Tuy nhiên, điểm chung là hầu hết họ đều là phụ nữ. Theo Dumoutier, 8090% người ở chợ là phụ nữ “cứ 100 người đi chợ, người ta đếm được 84 người là đàn bà” 35,42Hàng hóa bày bán trong các chợ phiên vô cùng đa dạng. Loại hàng hóa chiếm số lượng áp đảo là lương thực, thực phẩm. Ngoại trừ gạo là mặt hàng có những người buôn bán chuyên còn lại các loại lương thực, thực phẩm khác đa số là người dân mang đi trao đổi với nhau, mỗi người một ít. Bên cạnh lương thực thực phẩm, chợ còn có những gian hàng độc đáo, đi vào nền văn hóa như những nét đặc sắc của chợ phiên. Đó là ông thợ rèn thường ngồi đầu chợ, nhận rèn và sửa chữa nông cụ; là hàng vải với người thợ may nhận may luôn tại chợ, phiên sau trả quần áo…Những nét độc đáo về hoạt động mua bán ở chợ còn được thể hiện ở cách thức trao đổi, mua bán. Phương tiện thanh toán được sử dụng trong mua bán thường là tiền, nhưng cũng có thể là vật đổi vật. Có những người hầu như cả đời ít khi cầm đến tiền, họ khi cần mua bán thì chủ động thỏa thuận với nhau, lấy vật đổi vật. Đó là chị nông dân hết gạo mang chục trứng ra đổi mấy cân gạo, hay bác thợ thủ công đổi tấm vải lấy con gà…Phương tiện đo lường được sử dụng trong mua bán ở chợ thường là ước lượng cảm tính vì người dân phần lớn là biết nhau, tin nhau. Vải đo bằng tay, thịt tính theo miếng, rau theo mớ, gà theo từng con… Người dân mua con gà thì cầm từng con lên xem, ước chừng nặng nhẹ, ngon hay không rồi ra giá. Bên cạnh đó, các phương tiện đo lường như cân, thước… cũng được sử dụng, thường là ở các chợ lớn.Đo lường một cách cảm tính nên hoạt động chọn lựa, trả giá ở chợ vô cùng chặt chẽ và độc đáo. Trước khi mua một thứ gì, họ đi từ đầu chợ đến cuối chợ, xem hết tất cả các hàng, hàng nào cũng hỏi giá, trả giá rồi đi. Đó là giai đoạn họ khảo sát để đảm bảo mình không bị mua hớ. Sau đó, họ quay lại gian hàng mà mình cảm thấy sản phẩm phù hợp và giá cả rẻ để trả giá, kì kèo từng xu lẻ để đạt được mức giá mình mong muốn.Điều đặc biệt hơn, chợ không chỉ là nơi buôn bán mà còn là nơi giải tỏa nhu cầu tinh thần cho người dân quê xưa. Sống trong môi trường làng khép kín, cuộc sống tù đọng quanh năm quay quẩn với ruộng đồng, chỉ có những dịp Tết, lễ hội và các phiên chợ là những nét rộn rã trong cuộc sống của người dân quê xưa. Họ đến chợ để tìm đến ông thầy bói, xem vài quẻ bói để giải quyết nhu cầu tâm linh như “Bà già đi chợ Cầu Đông Bói xem một quẻ lấy chồng lợi chăng?”. Bên cạnh đó, đến chợ họ còn được nghe hát xẩm của những người hát xẩm kiếm sống nơi cửa chợ. Nhưng quan trọng hơn, chợ là nơi để giao lưu, gặp gỡ. Đó là nơi họ biết tin tức của người họ hàng lấy chồng ở làng khác, là nơi gặp gỡ được những người bà con sống khác làng, là nơi nghe được những câu chuyện, tin tức mới khắp nơi. Chợ là trung tâm dư luận xã hội, là nơi chuyện làng nọ làng kia được bàn tán rôm rả, là nơi chính quyền phong kiến dán cáo thị và phổ biến những luật lệ mới