Phần I – MÔ TẢ ĐỀ TÀI: XÂY DỰNG HỆ THỐNG QUẢN LÝ NHÀ HÀNG ỚT XANH 1.Giới thiệu Tổng quan nhà hàng Ớt Xanh Nhà hàng ớt xanh Địa chỉ: 16 Hoàng Văn Thụ DĐ: 0914424433 Nhà hàng ớt Xanh nhà nhà hàng phù hợp với nhu cầu thời đại Quán thành lập vào đầu tháng 12/2014 Quán nằm trục đường bê tông nối liền hai thôn Với hệ thống trang thiêt bị đại, đội ngủ nhân viên nhiệt tình, khách hàng đến với quán ăn nhận phục vụ tận tình, chu đáo, vui lịng khách đến, vừa lịng khách Qn có kết nối wifi-một phương tiện cần thiết cho người với nhiều lứa tuổi thời đại Quán có 20 bàn, chia thành khơng gian : • Trong nhà (15 bàn) • Sân vườn (5 bàn): với khơng gian thống đãng kết hợp với nhiều lại cảnh, hịn non bộ,… Đặc biệt ngơi đình nhỏ sân tạo nên điểm nhấn cho quán Đôi lúc quán tổ chức số buổi nhạc sống với mục đích phục vụ cho nhũng khách hàng có tình yêu văn nghệ Quán phục vụ nhiều loại thức ăn với Menu đa dạng giúp khách dàng lựa chọn cho ăn phù hợp với sở thích Qn nhận tổ chức buổi họp mặt, sinh nhật ,… Quán có quản lý(chủ quán) nhân viên: nhân viên phục vụ : chuyên ghi nhận yêu càu khách mang thức ăn đồ uống cho khách đầu bếp: Chuyên pha chế loại thức ăn nhân viên giữ xe: nhận/giữ trả xe cho khách nhân viên thu ngân (đứng quầy) : Chun ghi nhận hóa đơn tốn tiền dịch vụ với khách, kết xuất báo cáo tình hình kinh doanh quán ngày, tuần, tháng nhân viên quản lý (chủ quán): chuyên xem xét tình hình kinh doanh quán để hoạch định kế hoạch kinh doanh, định việc nhập hàng, chương trình khuyến mãi, nhân (đăng ký nhân viên, trả lương, thưởng, …) Các nhân viên phục vụ nhiệt tình lịch thiệp, tạo cho khách cảm giác gần gũi, tự nhiên nhà Do có người quản lý (chủ quán) phải quán xuyến nhiều việc như: quản lý việc nhập hàng, kiểm kê hàng hóa, lương nhân viên,thanh tốn tiền cho khách,ban nhạc,… nên nhu cầu cần thiết tin học hóa hệ thống quản lý qn ăn Hải Bình, xây dựng phần mềm để trợ giúp người chủ quán thực công việc 2.Khảo sát trạng qn Để nắm tình hình qn, nhóm chúng tơi đến qn tham quan, đồng thời tìm hiểu hoạt động quán thông qua việc tiếp xúc với nhân viên người quản lý quán Dưới vấn thực : Câu hỏi Câu trả lời Câu : Quán bạn có Quán chúng tơi có 20 bàn, phân chia bàn, chia thành loại bàn thành khu vực gồm nhà, sân (bình thường, Vip,…) , có dịch vụ đặt vườn bàn trước hay khơng? Khách đặt bàn trước qua điện thoại trực tiếp Câu 2:Quán bạn có Quán có1 người quản lý (chủ quán)và nhân viên, phân công thành nhân viên : nhân viên phục vụ, phận chuyên biệt không ( đứng quầy, đầu bếp, giữ xe nhiên viên thu chạy bàn, pha chế,…) ngân Câu : Quán bạn phục vụ Quán phục vụ nhiều loại thức ăn loại thức ăn ? phong phú Gà, Heo rừng, Ếch,… mà đặc sản Dê Quán có nhận tổ chức họp mặt, sinh nhật Câu 4: Khi có khách tới qn quy Quy trình phục vụ : trình phục vụ diễn ( gọi Khách hàng chọn cho chổ ngồi món, pha chế, tốn (hóa đơn hợp lý nhân viên phục vụ đưa menu gồm nội dung gì? Viết tay hay  khách gọi thức ăn phục vụ đánh máy,…) khách yêu cầu tính tiền  người quản lý tính tiền, lập hóa đơn Nội dung hóa đơn: Bao gồm mã số bàn, tên mặt hàng, số lượng, thành tiền,… viết phiếu mẫu có sẵn Câu : Quán bạn có tổ chức chương Vào dịp tết ngày lễ đặc biệt trình khuyến khơng? Nếu có qn có giảm giá 10% đến 15%.kết tổ chức nào, chương trình gì? hợp vói nhạc sống Thành phần gồm Những tham gia? khách hàng có mặt quán Câu 7: Qn có phân loại bàn khơng?( Qn khơng phân loại bàn, bàn bàn VIP, bàn bình thường…) phục vụ Câu 8: nhập hàng Đối với thức ăn ngày phải nhập cịn đồ uống thấy hàng gần hết tơi nhập hàng Có sổ ghi chép nhập hàng gồm tên mặt hàng nhập, số lượng, thành tiền Câu 9: Thời gian hoạt động quán? Câu 10: Các bạn có thực việc Cuối ngày cuối tháng người quản lý kiểm kê kinh doanh mặt hàng hay thống kê lại tình hình kinh doanh để khơng (định kỳ, hàng tháng )? tính lợi nhuận 3.Mơ tả tốn • -           Các hoạt động chủ yếu quán bao gồm sau : Quản lý bán hàng : Phục vụ : Khi khách hàng đến nhân viên giữ xe dắt xe đến nhà xe Khách chọn bàn, sau khách hàng ngồi vào bàn nhân viên phục vụ mang đến menu để khách hàng lựa chọn gọi thức ăn Nhân viên phục vụ ghi lại yêu cầu khách, báo với nhân viên thu ngân, nhân viên thu ngân ghi vào hóa đơn tạm thời báo với phòng bếp để đầu bếp làm thức ăn Nhân viên phục vụ mang thức ăn cho khách Chuyển bàn: Khách yêu cầu với nhân viên phục vụ bàn mà muốn chuyển đến Nếu bàn cịn trống nhân viên phục vụ đáp ứng nhu cầu khách, chi phí bàn chuyển sang bàn Nhân viên quản lý ghi nhận kiện Nếu không, yêu cầu không chấp nhận Thanh toán dịch vụ: Khách yêu cầu toán tiền với nhân viên phục vụ Nhân viên phục vụ báo lại với nhân viên quản lý Nhân viên quản lý tính tiền Nhân viên phục vụ thơng báo tiền với kháchvà Khách trả tiền Người quản lý lập hóa đơn, trả lại tiền thừa (nếu có) đưa hóa đơn cho khách       •  • -     Xử lý cố : Nếu khách làm hư hỏng tài sản quán phải bồi thường tiền mặt khoản tiền giá trị tài sản tổn thất Nếu khách có đủ tiền  khách tốn  Nếu không, khách phải để lại giấy CMND lại phải quay lại lý thời gian sớm Quy trình đặt bàn : Khách có nhu cầu đặt bàn trước liên hệ với quán thơng qua hình thức : Gọi điện thoại trực tiếp Khi đặt bàn, khách phải để lại thông tin bao gồm họ tên,thời gian sử dụng bàn, số bànvà gọi trước thức ăn Nếu có bàn trống phù hợp với người đặt bàn, người quản lý chấp nhận ghi nhận tình trạng bàn bận vào thời điểm Nếu khơng có bàn phù hợp với yêu cầu khách người quảm lý nhân viên đứng quầy thông báo với khách Quản lý chương trình khuyến : Vào dịp lễ :và ngày lể lớn năm quán tổ chức giảm giá từ 1015% Quản lý mặt hàng : Đăng ký mặt hàng: mặt hàng muốn vào menu phục vụ quán phải dăng ký thông tin: Tên mặt hàng, đơn giá Thống kê mặt hàng: xem thông tin mặt hàng cụ thể để biết số lượng tình hình kinh doanh mặt hàng từ định việc nhập hàng hay không, … Nhập hàng : Quán yêu cầu nhà cung cấp đem hàng đến loại đồ uống (mặt hàng, số lượng), loại thực phẩm có người trược tiếp đến chợ siêu thị để chọn Nhà cung cấp đem hàng tới cho quán người quản lý kiểm tra, đủ số lượng chất lượng tiến hành nhập hàng vào kho Người quản lý toán tiền cho nhà cung cấp, ghi vào sổ sách thơng tin mặt hàng • - -      Quản lý nhân viên: Đăng ký thông tin nhân viên: Khi quán có nhu cầu tuyển nhân viên ứng viên trực tiếp đến gặp người quản lý để xin làm việc Sau tuần thử việc, người quản lý xét duyệt, tiến hành đăng ký nhân viên gồm thông tin Họ tên, số CMND, địa chỉ, số điện thoại Xóa thơng tin nhân viên : Khi nhân viên lý khơng thể tiếp tục làm việc quán người quản lý xóa thơng tin nhân viên khỏi danh sách nhân viên quán Trả lương cho nhân viên: Lương nhân viên trả theo tháng Đối với đầu bếp: 4.000.000 vnđ/ tháng Đối với nhân viên phục vụ thu ngân: 3.000.000 vnđ/ tháng Đối với nhân viên giữ xe: 2.000.000 vnđ/ tháng Thời gian làm việc nhân viên từ 10h-22h Chấm công : ngày làm việc nhân viên người quản lý ghi nhận lại Cuối tháng, nhân viên làm khơng đủ ngày bị trừ vào tiền lương Khen thưởng/ phạt : Nếu trình làm việc nhân viên làm hư hỏng tài sản quán, hay phục vụ khơng tốt, bị khách phản ánh nhiều tùy mức độ bị xử phạt trừ vào tiền lương Nếu tháng tình hình kinh doanh quán thuận lợi, nhân viên phục vụ tốt chủ quán thưởng thêm lương cho nhân viên Điều chỉnh lương (tăng/ giảm): Do chủ quán định phụ thuộc vào tình hình kinh doanh quán, thường dựa kết thống kê kinh doanh hàng tháng Phần II – BIỂU ĐỒ USE CASE 1.Xác định tác nhân Dựa vào thông tin mô tả hệ thống quán an Hải Bình, chúng tơi xác định nhóm có tác nhân sau : 1.Khách hàng 2.Nhân viên : phục vụ, thu ngân, đầu bếp, giữ xe… 3.Người quản lý (chủ quán) 4.Nhà cung cấp hàng 2.Xác định trường hợp sử dụng 1.Đặt bàn 2.Chuyển bàn 3.Gọi món/phục vụ 4.Thanh toán dịch vụ 5.Xem thống kê kinh doanh 6.Đăng ký thơng tin nhân viên 7.Xem/ Xóa thơng tin nhân viên 8.Xem thống kê hàng hóa 9.Nhập hàng 10.Đăng ký nhà cung cấp 11 Lập/ hủy chương trình khuyến 3.Vẽ sơ đồ UseCase 3.1 Chia gói 3.2Cụ thể gói  ... giảm giá từ 1015% Quản lý mặt hàng : Đăng ký mặt hàng: mặt hàng muốn vào menu phục vụ quán phải dăng ký thông tin: Tên mặt hàng, đơn giá Thống kê mặt hàng: xem thông tin mặt hàng cụ thể để biết... đem hàng tới cho quán người quản lý kiểm tra, đủ số lượng chất lượng tiến hành nhập hàng vào kho Người quản lý toán tiền cho nhà cung cấp, ghi vào sổ sách thơng tin mặt hàng • - -      Quản. .. mặt hàng từ định việc nhập hàng hay không, … Nhập hàng : Quán yêu cầu nhà cung cấp đem hàng đến loại đồ uống (mặt hàng, số lượng), loại thực phẩm có người trược tiếp đến chợ siêu thị để chọn Nhà