BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HỒ CHÍ MINH GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG & ĐẶC ĐIỂM VỆ SINH CỦA CÁ KHOA: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN: DINH DƯỠNG [...]... sán và vi khuẩn tạo nên sỏi mật trong ống mật và túi mật Ngoài ra, cá còn có thể truyền các bệnh kí sinh trùng khác như bệnh sán khía Khi cá bị ươn, trong cá có nhiều Histamin gây dị ứng Các chất độc ở trong một số loại cá gây độc như cá nóc có thể làm chết người TÀI LIỆU THAM KHẢO 2 Văn hóa ẩm thực Bộ y tế dinh dưỡng và vệ sinh thực phẩm (Nhà xuất bản y học 3 Hà Nội – 2006) Bộ môn dinh dưỡng và An... gan và gây độc cho gan Do đó kí sinh ở những ống dẫn mật, bám chặt mồm để hút thức ăn, gây viêm ống mật và do tính chất gây tổn thương kéo dài, dẫn đến xơ gan lan tỏa ở khoảng cửa của tổ chức gan và gây xơ hóa gan, cổ chướng, gan thoái hoá mỡ Chất độc do sán tiết ra gây hiện tượng thiếu máu Do sán kí sinh ở ống mật nên gây tắc các ống dẫn mật Trứng sán lá gan có thể kết hợp cùng với sự phân hủy của. .. người TÀI LIỆU THAM KHẢO 2 Văn hóa ẩm thực Bộ y tế dinh dưỡng và vệ sinh thực phẩm (Nhà xuất bản y học 3 Hà Nội – 2006) Bộ môn dinh dưỡng và An toàn thực phẩm – Đại học Y Hà 1 Nội (1996) Bài giảng dinh dưỡng và an toàn thực phẩm Nhà xuất bản y học Hà Nội . CHÍ MINH GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG & ĐẶC ĐIỂM VỆ SINH CỦA CÁ KHOA: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN: DINH DƯỠNG