TRƯỜNG ĐẠI HỌC NƠNG LÂM TP HỒ CHÍ MINH KHOA MÔI TRƯỜNG VÀ TÀI NGUYÊN TIỂU LUẬN MÔN SẢN XUẤT SẠCH HƠN NGHIÊN CỨU VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP SẢN XUẤT SẠCH HƠN ÁP DỤNG CHO CƠ SỞ NẤU RƯỢU CỦA HỘ GIA ĐÌNH ơng NGUYỄN VĂN MINH, nằm số 55/6, ấp Tân Hịa- phường Đơng Hịa- huyện Dĩ An- tỉnh Bình Dương Nhóm thực hiện: Nhóm (Thứ 2- tiết 012-RĐ104) GVHD: TS Nguyễn Vinh Quy NHÓM TRƯỞNG: LƯƠNG VĂN PHÁT NHÓM PHÓ: VÕ VĂN TRỌNG Thành phố HCM Ngày 15/4/2015 DANH SÁCH NHÓM ÁP DỤNG CP TRONG SẢN XUẤT RƯỢU TRANG Họ tên Mssv Số điện thoại Lương Văn Phát (NT) Võ Văn Trọng (NP) Vũ Anh Tuấn Nguyễn Thị Thùy Trang Nguyễn Thị Thơm Nguyễn Tuyết Sương Trịnh Thị Thu Kiều Trần Thị Mến Trần Khắc Sỹ Trần Yến Linh Hoàng Thị Quế Huỳnh Thị Lài Mai Thị Thanh Hương Dương Văn Thương La Hồng Hảo Ngơ Hải Đăng Lê Thị Hoa Lê Phan Thùy Dương 13149296 0969439657 Tham gia hoạt động nhóm Tích cực 13149445 13149468 13149426 01666286839 0973787619 01627764867 Tích cực Tích cực Tích cực 13149389 13149332 13149191 13149234 13127225 13149219 13149313 13149197 13149171 01653661524 0967271241 01692728836 0969890764 0917248475 01644364363 0966936371 01656436842 01633287466 Tích cực Tích cực Tích cực Tham gia 2/4 buổi Tham gia 2/4 buổi Tích cực Tích cực Tích cực Tích cực 13149401 13149106 13149083 13149130 13149064 01674485721 01632829605 0963697652 0977982423 01689865825 Tích cực Tham gia 1/4 buổi Tham gia 1/4 buổi Tích cực Tích cực MỤC LỤC ÁP DỤNG CP TRONG SẢN XUẤT RƯỢU TRANG CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU CƠ SỞ SẢN XUẤT 1.1 ĐỊA ĐIỂM HOẠT ĐỘNG - Cơ sở sản xuất rượu gia đình ông NGUYỄN VĂN MINH, 55/6, ấp Tân Hòa- xã Đơng Hịa- huyện Dĩ An- tỉnh Bình Dương 1.2 QUY MƠ CƠ SỞ - Quy mơ hộ gia đình Cơ sở bắt đầu nấu rượu từ năm 2001, nhằm kiếm thêm nguồn thu nhập cho gia đình để trang trải chi tiêu hàng ngày - Diện tích nấu rượu khoảng 25 m2 , m2 chứa củi, than tổ ong số vật liệu để nhóm lửa 10m2 dùng để lị nấu rượu, bể nước Và diện tích cịn lại dùng để thùng chứa nước, can thu rượu lúc chưng cất,….) 1.3 SẢN PHÂM, TÌNH HÌNH SẢN XUẤT, THỊ TRƯỜNG TIÊU THỤ  Sản phẩm tình hình sản xuất Sản phẩm sản xuất rượu gạo bả hèm, bán cho hộ gia đình gần nhà cửa hàng bn bán tạp hóa, qn nhậu có nhu cầu rượu Cơ sở sản xuất hộ gia đình ơng MINH có quy mơ nhỏ lẻ, bắt đầu sản xuất từ năm 2001 trải qua 14 năm nên có nhiều kinh nghiệm sản xuất kinh doanh Các thành viên gia đình tham gia vào sản xuất Cơ sở sản xuất liên tục với số ngày sản xuất từ 20-26 ngày/tháng Sản lượng tiêu thụ: vào hoạt động sản lượng tiêu thụ thấp Sau khoảng tháng sản xuất lượng tiêu thụ trung bình ngày khoảng 50L với giá có thay đổi phụ thuộc với giá gạo thị trường Mỗi lần sản xuất thu khoảng 12L rượu 400  Thị trường tiêu thụ Cơ sở sản xuất tạo uy tín người tiêu dung Sẩn phẩm chủ yếu ÁP DỤNG CP TRONG SẢN XUẤT RƯỢU TRANG bán cho hộ gia đình xung quanh, cửa hàng tạp hóa, quán nhậu…  Mức tiêu thụ tháng 10,11 năm 2014 Bảng 1.1: Mức tiêu thụ tháng 10/2014 hộ gia đình ơng MINH Ngun Thành số lượng Đơn vị Đơn giá nhiên liệu tiền Nước 200 Lít Củi 15 Kg 2.500đ/kg 37.000 Gạo 10 Kg 9.700đ/kg 97.000đ Men 200 Gram 50.000/kg 10.000đ Điện 0.36 KWh 3.000/KWh 1.080đ Than tổ Tổ 6000đ/tổ 18000đ ong Bảng 1.2: Mức tiêu thụ tháng 11/2014 hộ gia đình ơng MINH Ngun Thành số lượng Đơn vị Đơn giá nhiên liệu tiền Nước 205 Lít Củi 15 Kg 2.500đ/kg 37.500đ Gạo 10 Kg 10000đ/kg 98.000đ Men 200 Gram 50.000/kg 10.000đ Điện 0.4 KWh 3.000/KWh 1.200đ Than tổ Tổ 600đ/tổ 18000đ ong Quan sát tháng gần ta thấy nhu cầu sử dụng nguyên nhiên liệu ngày tăng lợi nhuận có tăng khơng cao Ngoài lượng điện nước tiêu thụ ngày nhiều biến động thị trường tiêu thụ dẫn đến việc sở gặp khó khăn việc điều tiết nguồn thu, chi đầu vào q trình sản xuất Do điều cấp thiết cần phải giải ban đầu giải pháp chi phí đầu vào đầu ra, tiết kiệm lượng, chi phí khâu sản xuất, ÁP DỤNG CP TRONG SẢN XUẤT RƯỢU TRANG việc áp dụng triển khai sản xuất (CP) cho sở vấn đề thiết thực giải pháp cho phát triển bền vững sở 1.4 DỤNG CỤ VÀ NGUYÊN NHIÊN LIỆU Các dụng cụ đơn giản, khơng phức tạp Ngun liệu gạo lứt , nhiên liệu sử dụng chủ yếu trình sản xuất củi Bảng 1.4: Nguyên liệu – nhiên liệu sử dụng sản xuất rượu hộ gia đình ơng MINH Ngun/ nhiên liệu Gạo Nước Men Củi Giấy Than tổ ong Công đoạn sử dụng Nấu cơm Nấu cơm, ủ cơm Chưng cất Rửa Ủ cơm Nguồn gốc Giá thành Mua từ đại lý 10.000đ/kg Lượn g /lần nấu 10kg 25L Bơm từ giếng Mua từ chợ 180L 50.000/kg 20L 0.2kg Nấu cơm, nấu rượu mua gỗ vụn từ xưởng gỗ 15kg Nhóm lửa Bìa giấy bỏ 0.1kg Nấu Mua 6000/1 tổ tổ Dụng cụ, thiết bị nấu rượu đơn gản, khơng phức tạp Ngun liệu gạo lứt, củi, than tổ ong sử dụng nhiên liệu q trình nấu rượu Trung bình, sở nấu rượu lần / ngày, lần nấu 12L rượu Một tháng sở nấu khoảng 20-26 ngày  Các địa điểm mua nguyên liệu • Gạo: cung cấp từ đại lý gạo CÔ TÁM ÁP DỤNG CP TRONG SẢN XUẤT RƯỢU TRANG • Men: mua từ chợ gần đó, mua loại men thích hợp sản phẩm ý; ví dụ loại men: men bột, bánh men • Củi: mua gổ vụn từ xưởng gổ từ nhà người dân • Than than củi: mua từ sở liên ấp 1-2-3 Ấp 1A, 1B giáp xã Vĩnh Lộc B, Huyện Bình Chánh đường Tây Lân, Quận Bình Tân • Than tổ ong: Cơ sở sản xuất than đá than tổ ong Trần Nhung Bảng 1.5: Dụng cụ sử dụng cho sản xuất rượu Tên dụng cụ 1.Nồi nấu cơm 2.ống đo độ 3.Tấm lót trộn men 4.Xơ ủ cơm Ơng dẫn rượu 6.Bể nước làm lạnh 7.Thùng chứa nước 8.Phễu 9.Can đựng rượu ÁP DỤNG CP TRONG SẢN XUẤT RƯỢU TRANG Số lượng 1 10 1 1 1.5 QUY TRÌNH SẢN XUẤT Hình 1.1: sơ đồ công nghệ sản xuất rượu hộ gia đình ơng MINH  Thuyết minh quy trình ÁP DỤNG CP TRONG SẢN XUẤT RƯỢU TRANG Gạo mua từ đại lý; người ta chọn gạo nấu rượu gạo nếp lứt có hạt màu nâu vàng, chưa xát hết cám gạo Đem cân với lượng đủ cho lần nấu, sau cho vào nồi lớn đem làm vòi nước cách dùng tay vo thật kỹ để chất bẩn bám gạo, sau cho vào nồi rữa sạch, thêm nước vào theo tỷ lệ thích hợp bắt đầu nấu cơm Mục đích việc làm chín gạo nhằm hồ hóa tinh bột gạo giúp cho vi sinh vật dễ sử dụng tinh bột để lên men rượu Sau đó, cơm vừa nấu xong trải lên lót nilon để làm nguội xuống nhiệt độ thích hợp cho việc trộn men rượu nghiền nhỏ bánh men, chờ cơm cịn ấm ấm rắc men lên bề mặt lớp cơm theo tỉ lệ thích hợp tùy theo hướng dẫn loại men sau cho tất vào khạp lớn, đậy nắp kín để bắt đầu trình lên men rượu  Men rượu: ÁP DỤNG CP TRONG SẢN XUẤT RƯỢU TRANG Được làm từ nhiều loại thảo dược có đặc tính cay, nóng, nắm thành bánh nhỏ ủ nở phồng, chuyển hóa thành dạng nấm Tùy nghệ nhân làm với bí riêng mà men rượu làm từ loại nguyên liệu khác (thường có riềng, rễ cam thảo, ổi xanh, thuốc Bắc v.v giã nhỏ trộn với bột gạo vỏ trấu) Men rượu gia đình ơng MINH sử dụng loại men đắng loại men dùng riêng cho rượu chưng cất Tỷ lệ men gạo thường có thay đổi tùy theo trọng lượng men (quả men lớn cần 2-2,5 quả/kg gạo, men nhỏ 6-8 quả/kg gạo, trung bình 50g men/1kg gạo); đặc tính men (tùy người làm men mà chất lượng men có khác nhau); thời tiết (trời lạnh dùng nhiều men hơn); loại gạo (gạo trắng dùng men gạo lứt) Men thành phần quan trọng tác động đến hương vị chất lượng rượu Hình 1.2: trộn men rượu ủ cơm Ủ cơm q trình lên men thiếu khí diễn phức tạp, bao gồm trình sinh hóa học, q trình vi sinh vật, q trình lên men diễn nhiệt độ thường, thời gian có q trình diễn song song với mức độ khác ÁP DỤNG CP TRONG SẢN XUẤT RƯỢU TRANG Trước tiên trình tăng sinh khối nấm men Q trình đường hóa có phân cắt tinh bột thành đường nhờ men amylase glucoamylase nấm mốc Đường vừa tạo trở thành thức ăn để nấm men thực trình lên men rượu sau ngày đầu lên men, bổ sung nước vào khối lên men với tỉ lệ nước:cơm khoảng 3:1, sau đậy nắp tiếp tục lên men thêm khoảng ngày trình lên men kết thúc, ta tiến hành chưng cất để thu rượu thành phẩm trình chưng cất rượu nhằm tách rượu nước có nhiệt độ sôi khác áp suất thường rượu sôi bốc 780c, nước 1000c Khi chưng cất rượu tách khỏi nước nhờ bay dễ nước trình chưng cất tiến hành cách đun sôi hỗn hợp lên men, bay lên dẫn qua ống dẫn làm lạnh cách cho qua bồn nước để ngưng tụ rượu dung dịch rượu thu suốt có mùi thơm đặc trưng nồng độ rượu giảm dần theo thời gian chưng cất tùy theo yêu cầu khách hàng mà ta tiến hành pha trộn loại rượu thu khoảng thời gian chưng cất khác để tạo rượu có nồng độ cao thấp khác CHƯƠNG 2: SƠ LƯỢC VỀ HIỆN TRẠNG MÔI TRƯỜNG 2.1 NƯỚC THẢI Nước sản xuất sử dụng nhiều công đoạn nấu cơm chưng cất (nước dùng giai đoạn nầy khoảng 180l), ngồi cịn sử dụng để rửa dụng cụ thiết bị nấu rượu (thải khoảng 50l) Lượng nước thải chiếm khoảng 60-70%, thành phần chủ yếu tinh bột khoảng 10% chất tẩy rửa Nước thải gồm nước vo gạo chứa tinh bột nhiều dùng để nấu thức ăn cho gia súc Nước rửa dụng cụ nấu rượu chứa chất tẩy rửa xả trực tiếp bên qua hệ thống cống rảnh đô thị ÁP DỤNG CP TRONG SẢN XUẤT RƯỢU TRANG 10 - Xây bếp cao để thống khí bếp Mùi Than tổ ong Đốt dây mủ để nhóm lửa Dùng giấy củi khơ chẻ nhỏ để đốt cháy than tổ ong Than bị ẩm cháy không hết Phơi than khô trước đun nấu dùng làm thức ăn cho gia súc Bán cho hộ gia đinh nuôi heo Hèm CHƯƠNG 5: MỘT SỐ GIẢI PHÁP TRONG SẢN XUẤT SẠCH HƠN 5.1 MỘT SỐ GIẢI PHÁP THÍCH HỢP Lựa chọn giải pháp thích hợp bước quan trọng, lựa chọn giúp chọn giải pháp hợp lý, giải pháp không cần đầu tư đầu tư Căn để sàng lọc giải pháp dựa vào tính khả thi giải pháp khơng địi hỏi thay đổi cơng nghệ q lớn yêu cầu kỹ thuật cao, đầu tư phải mang lại lợi nhuận Bảng 5.1: lựa chọn giải pháp SXSH ST T Các giải pháp SXSH Thực Phân tích thêm Bị loại bỏ Ghi - Vệ sinh dụng cụ nấu rượu  Dễ thực - Lấy tro + than thường xuyên khỏi lò  Dễ thực - Chẻ củi nhỏ trước nấu ÁP DỤNG CP TRONG SẢN XUẤT RƯỢU TRANG 18  Dễ thực - Kết hợp củi + vỏ trấu mùn cưa  -phơi than khô trước nấu  - Phơi củi khô trước nấu  - Thay bể nước làm lạnh bẳng bể cố định có dung tích lớn chứa lượng nước cố định - lắp đặt thiết bị tự làm lạnh - Lắp thiết bị thống khí -Xây ống khói cao  - Xây bếp cao để thống khí bếp - Xây dựng hệ thống dẫn chất thải đến cống    Tốn chi phí Tốn chi phí Tốn chi phí Dể thực  Tốn chi phí  Tốn chi phí - Bán than củi Dễ thực Dễ thực Dễ thực Dễ thực  - Bán tro   - Lấy tro làm phân bón - Dùng tro để vệ sinh dụng cụ bếp ( nồi, chảo )  - Bán bã hèm Tốn chi phí  - ngừng nấu ngày Dễ thực Dễ thực Dể thực  -Thay nồi nấu rượu nồi điện Dễ thực  Tốn chi phí 5.2.ĐÁNH GIÁ VỀ GIẢI PHÁP TRONG SẢN XUẤT SẠCH HƠN ÁP DỤNG CP TRONG SẢN XUẤT RƯỢU TRANG 19 Dựa vào giải pháp lựa chọn trên, giải pháp đánh giá mang tính khả thi khía cạnh kinh tế, mơi trường kỹ thuật sau: Bảng 5.3: Đánh giá sơ giải pháp Các giải pháp SXSH Chi phí đầu tư (kinh tế) Cao T.B T Vệ sinh dụng cụ nấu rượu X Lấy tro + than thường xuyên khỏi lị Lợi ích mơi trường C T.B T X X X Phơi củi khô trước nấu X X X X X Xây ống khói cao X X Thay thau nước làm lạnh bẳng bể cố định có dung tích lớn chứa lượng nước cố định X X X X X X X Bán tro X Bán bã hèm X -Thay nồi nấu rượu nồi điện X X Phơi than trước nấu Xây bếp cao để thống khí bếp u cầu kỹ thuật C T.B T X ÁP DỤNG CP TRONG SẢN XUẤT RƯỢU TRANG 20 X X X X X X X Vậy dựa vào bảng đánh giá sơ hội sản xuất tính khả thi mặt kinh tế, mơi trường kỹ thuật, ta thấy giải pháp có tính khả thi là: - Bán than củi Thay thau nước làm lạnh bẳng bể cố định có dung tích lớn chứa lượng nước cố định - Lấy tro + than thường xuyên khỏi lò - Bán bả hèm dùng bả hèm chăn nuôi 5.3 Đánh giá tính khả thi mặt mơi trường giải pháp Nguyên tắc: Khả cải thiện môi trường giải pháp: giảm tải lượng ô nhiễm, mức độ ô nhiễm áp dụng, tiết kiệm tài nguyên, lượng… Giải pháp thỏa mãn tiêu chí cho tính khả thi cao Cụ thể đánh giá tính khả thi mặt môi trường thể bảng sau: Bảng 5.5: Đánh giá tính khả thi mặt mơi trường giải pháp Giải pháp Vệ sinh dụng cụ nấu rượu Lấy tro + than thường xuyên khỏi lò Kết hợp củi + vỏ trấu mùn cưa Phơi củi than tổ ong khô trước nấu Bán than củi Thay thau nước làm lạnh bẳng bể cố định có Giảm thiểu lượng nhiểm Giảm mức độ ô nhiễm Tiết kiệm lượng, nguyên liệu, nước Tính khả thi - - - Thấp + + Trung bình 0 + Trung bình 0 - Thấp + + Cao ÁP DỤNG CP TRONG SẢN XUẤT RƯỢU TRANG 21 dung tích lớn chứa lượng nước cố định Xây ống khói cao + + + Cao + + Cao Bán than củi 0 + Bán tro 0 + - - + Thấp 0 Trung bình + Trung bình Xây bếp cao để thống khí bếp Dùng tro để vệ sinh dụng cụ bếp ( nồi, chảo ) Bán bã hèm Thay nồi nấu rượu + + nồi điện Ghi Chú: + : Không ảnh hưởng ảnh hưởng tích cực Trung bình Trung bình : Có ảnh hưởng khơng đáng kể khơng chắn - : Ảnh hưởng tiêu cực 5.3.1 Đánh giá tính khả thi mặt kinh tế giải pháp Bảng5.6: Đánh giá tính khả thi mặt kinh tế giải pháp Giải pháp Vệ sinh dụng cụ nấu rượu Chi phí đầu tư (đ) ÁP DỤNG CP TRONG SẢN XUẤT RƯỢU TRANG 22 Tiết kiệm (đ/tháng) Thời gian hoàn vốn Đánh giá tính khả thi Thấp Lấy tro + than thường xuyên khỏi lò 0 Thấp Kết hợp củi + vỏ trấu mùn cưa 975.000 0 Cao Phơi củi than tổ ong khô trước nấu 0 Thấp Thay thau nước làm lạnh bẳng bể cố định có dung tích lớn chứa lượng nước cố định 382.000 419.000 217,7 tháng Trung bình Xây ống khói cao 44.000 0 Thấp 152.000 đ 0 Thấp Bán than củi 1.352.00 0đ Cao Bán tro 78.000đ Cao 0 Thấp 390.000đ Cao triệu đồng 240.000đ Xây bếp cao để thống khí bếp 10 Dùng tro để vệ sinh dụng cụ bếp ( nồi, chảo ) 11 Bán bã hèm 12 thay nồi nấu rượu 29 tháng 5.3.2 Tính tốn tính khả thi mặt kinh tế cho giải pháp: ÁP DỤNG CP TRONG SẢN XUẤT RƯỢU TRANG 23 cao Vệ sinh dụng cụ nấu rượu: Tiền đầu tư: - Nước tẩy rửa : 32.000đ -Chà nồi: 3.000đ => Tốn tiền đầu tư: 35.000đ • Lấy tro + than thường xuyên khỏi lò Tiết kiệm chi phí giúp lị thơng thống, q trình đốt nhiên liệu dễ dàng hiệu suất cao • Kết hợp củi + vỏ trấu mùn cưa Tiền đầu tư: - củi 2.500đ sử dụng 15kg => 15 x 26 x 2500 = 975.000đ - Vỏ trấu mùn cưa xin giúp tiết kiệm • Phơi củi khơ trước nấu • Thay thau nước làm lạnh bẳng bể cố định có dung tích lớn chứa lượng nước cố định Thể tích bể 1,5 m3 -Đầu tư: + Xi măng: 110.000đ/bao, sử dụng bao 220.000đ +Gạch thẻ 1400đ/viên sử dụng 80 viên 112.000đ + Đá viên 2x3: 25.000đ/bao, sử dung bao 50.000đ => 382.000đ Chi phí cao giải pháp làm tiết kiệm nước làm lạnh trình chưng cất khơng bị thất Tăng khả ngưng tụ tiết kiệm thời gian ngưng tụ rượu Đồng thời nước sau chưng cất cịn sử dụng để vệ sinh dụng cụ v.v Lượng nước tiết kiệm: 180 x 26( ngày) = 4680 (l) Thời gian tiết kiệm: 4680/3000 = 1,56 Điện tiết kiệm: 1,56 (h) x 0,75 (KW) = 1,17 KWh ÁP DỤNG CP TRONG SẢN XUẤT RƯỢU TRANG 24 => Tiền điện tiết kiệm: 1500 x 0,75 =1,755 đ • Xây ống khói cao -Một đoạn ống khói dài khoảng 3m giá 44.000đ • Xây bếp cao để thống khí bếp -Đầu tư: + Xi măng: 110.000đ/bao +Gạch thẻ 1400đ/viên sử dụng 30 viên 42.000đ => 110.000 + 42.000 = 152.000đ • Bán than củi • • • • -Lượng than lại sau nấu: 4kg -Giá than: 13.000đ => Tiền bán than: x 26 (ngày) x 13000 = 1.352.000đ Bán tro -Lượng tro: 3kg -Giá tro: 1.000 đ/kg => Tiền bán tro: x 26( ngày ) x 1000 = 78.000 đ Dùng tro để vệ sinh dụng cụ bếp ( nồi, chảo ) Bán bã hèm -Lượng bã hèm lại sau nấu: 15 kg -Giá hèm: 1.000đ => Tiền bán bã hèm: 15 x 26 x 1000 = 390.000đ thay lò nấu rượu củ lị cơng nghệ Hình 5.1: nồi nấu công nghệ - Thay nồi INOX sử dụng điện, với dung tích nấu 150l - Giá thành triệu đồng - tiết kiệm 240.000đ so với chi phí mua than củi ÁP DỤNG CP TRONG SẢN XUẤT RƯỢU TRANG 25 -mỗi tháng lị tiêu thụ bình qn hết 130kw điện Số điện tiêu thụ: 130*3000/1kw=390.000đ/tháng -thời gian hoàn vốn: = tháng 5.4 Lựa chọn cá giải pháp sxsh phương pháp trọng số Cơ hội Xếp Tổn hạng g chun điểm g Tính khả thi Kỹ thuật Kinh tế Mơi trường Hệ số quan trọng 25% 50% 25% Vệ sinh dụng cụ nấu rượu Lấy tro + than thường xuyên khỏi lò ) Kết hợp củi + vỏ trấu mùn cưa Phơi củi khô trước nấu Thay thau nước làm lạnh bẳng bể cố định có dung tích lớn chứa lượng nước cố định Xây ống khói cao Xây bếp cao để thống khí bếp Bán than củi 10 1.5 2.5 1.25 5.25 1.8 1.25 7.05 1.5 1.25 6.75 6 1.5 8 7.5 1.5 1.8 6.3 1.8 1.5 2.7 4.5 8.5 Bán tro 8 1.8 7.8 ÁP DỤNG CP TRONG SẢN XUẤT RƯỢU TRANG 26 10 Dùng để vệ sinh dụng cụ bếp ( nồi, chảo ) 11 Bán bã hèm 12 thay lò nấu rượu củ lò đại 1.5 1.5 1.8 7.8 1.5 1.75 24 7.25  Thang điểm tính từ điểm – 10 điểm dựa tính khả thi giải pháp, điểm số lớn thể tính khả thi cao Thang điểm cụ thể sau: − Tính khả thi thấp từ – điểm − Tính khả thi trung bình từ – điểm − Tính khả thi cao từ – 10 điểm  Một sở sản xuất lợi nhuận kinh tế đặt lên hàng đầu  Dựa vào tình hình sản xuất khả sở ta đưa hệ số tầm quan trọng khía cạnh kinh tế, kỹ thuật môi trường cho sở là: − Kinh tế: 50% − Kỹ thuật: 25% − Môi trường: 25% Do môi trường sở khơng bị gây nhiễm q trình sản xuất nên mặt môi trường không chiếm tỉ lệ cao Và kỹ thuật sở chủ yếu dựa vào điều kiện sẳn có sở nên mơi trường kĩ thuật chiếm tỉ lệ ÁP DỤNG CP TRONG SẢN XUẤT RƯỢU TRANG 27 5.5 lợi ích từ việc lựa chọn giải pháp Nguyên Lợi ích mặt kỹ thuật liệu đầu Trước Lợi ích vào áp dụng ước tính sxsh sau áp dụng sxsh Rượu trắng Than củi Than tổ ong Điện 312 lít/tháng 104 kg/tháng 78 tổ 520lít/thán g 52kg/tháng 6,5kw/h 5kw/h Nước 2,3m3/thán g 2m3/tháng 78 tổ Lợi ích mặt kinh tế Thực Trước Lợi ích tế sau áp ước tính áp dụng sau dụng sxsh áp dụng sxsh sxsh o 6240.000 10400.00 đ/tháng đ/tháng o 1352.000 676000 đ/tháng đ/tháng o 468 468 đ/tháng đ/tháng o 19500 15000 đ/tháng đ/tháng o 13800 12000 đ/tháng đ/tháng Thực tế sau áp dụng sxsh o o o o o Chú ý: -o : đề xuất chưa áp dụng vào sản xuất CHƯƠNG 6: KẾT LUẬN VÀ TÀI LIỆU THAM KHẢO 6.1 KẾT LUẬN Trên sở thu thập, tổng hợp tài liệu có kết khảo sát, lấy mẫu phân tích nhằm đánh giá trạng ô nhiễm môi trường sở ông MINH, đề tài rút số luân điểm sau: Nghề nấu rượu xuất từ sớm với quy trinh củng đơn giản Cho đến nay, nghề nấu rượu mở rộng quy mô sản lượng, đồng thời chất lượng nâng cao Ngoài nguồn thu trực tiếp từ nghề nấu rượu, họ cịn có nguồn thu gián tiếp thông qua việc tận dụng bã rượu bán cho số người dùng để ni lợn, làm phân bón, v v ÁP DỤNG CP TRONG SẢN XUẤT RƯỢU TRANG 28 @ Sau lựa chọn, sàng lọc phân tích giải pháp đội sản xuất áp dụng cho sở giải pháp dễ thực thực là: - Vệ sinh dụng cụ nấu rượu, bán than củi,tro, hèm thay thau nước làm lạnh bể chứa lượng nước cố định, kết hợp vỏ trấu mùn cưa - Những giải pháp vừa tiết kiệm nhiên liệu, tăng thu nhập cho gia đình vừa giảm lượng chất thải thải môi trường @ Đội sản xuất cần: + Nghiên cứu giải pháp SXSH chưa thực , ghi chép tổng hợp kết giải pháp thực + Mở rộng trọng tâm đánh giá cho khâu khác trình sản xuất + Sau triển khai sản xuất đội SXSH nên tiếp tục phân tích bước thực hiện, xác định cơng đoạn lãng phí sở sản xuất @ đội sản xuất khuyến cáo + Cần thay đổi hệ thống nồi nấu rượu trước nồi nấu hiên đại hơn, để tăng suất sản phẩm ÁP DỤNG CP TRONG SẢN XUẤT RƯỢU TRANG 29 6.2 TÀI LIỆU THAM KHẢO http://text.123doc.org/document/1030300-danh-gia-hien-trang-moi-truonglang-nghe-nau-ruou-van-ha-huyen-viet-yen-tinh-bac-giang-va-de-xuat-giaiphap-cai-thien.htm http://text.123doc.org/document/1027093-luan-van-ung-dung-gis-de-danhgia-thuc-trang-o-nhiem-khong-khi-khu-cong-nghiep-minh-hung-han-quoctinh-binh-phuoc-va-de-xuat-cac-giai-phap-quan-ly.htm https://fdlserver.files.wordpress.com/2008/06/ky-thuat-nau-ruou-truyen- thong.pdf http://123doc.org/document/1030300-danh-gia-hien-trang-moi-truong-lang- nghe-nau-ruou-van-ha-huyen-viet-yen-tinh-bac-giang-va-de-xuat-giai-phapcai-thien.htm Áp dụng CP cho sản xuất rượu trang 30