Báo cáo thực tập tìm hiểu quy trình sản xuất snack gà nướng tại công ty liên doanh phạm ASSET

122 1,367 2
  • Loading ...
1/122 trang
Tải xuống

Thông tin tài liệu

Ngày đăng: 22/08/2015, 23:17

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HCM BÁO CÁO THỰC TẬP TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT SNACK GÀ NƯỚNG TẠI CÔNG TY LIÊN DOANH PHẠM - ASSET Ngành: CN SINH HỌC – THỰC PHẨM- MÔI TRƯỜNG Chuyên ngành: CN THỰC PHẨM Giảng viên hướng dẫn : Ths. BÙI ĐỨC CHÍ THIỆN Sinh viên thực hiện : PHẠM MINH CHÂU MSSV: 1151100476 Lớp: 11DTP04 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Quy trình sản xuất snack TP. Hồ Chí Minh, tháng 05 năm 2015 CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạnh Phúc PHIẾU NHẬN XÉT, ĐÁNH GIÁ THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Họ và Tên sinh viên thực tập: Phạm Minh Châu Lớp: 11DTP04 Ngành: Công nghệ Sinh học Thực phẩm Môi trường Niên khóa: 2011 - 2015 Đơn vị thực tập: Công ty liên doanh Phạm - Asset Thời gian thực tập : Từ 11/05/2015 đến 23/05/2015 1. Chấp hành nội quy, quy định của cơ quan: ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… 2. Ý thức học tập: ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… 3. Quan hệ, giao tiếp tại đơn vị: ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… 4. Điểm đánh giá: ……………………………………………………………………… Xác nhận của cơ quan, đơn vị thực tập (Ký và ghi rõ họ tên và đóng dấu) Tp.HCM, ngày….tháng….năm 2015 Người đánh giá (Ký và ghi rõ họ tên) SVTH: Phạm Minh Châu trang 2 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Quy trình sản xuất snack KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC THỰC PHẨM MÔI TRƯỜNG BẢN NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN THỰC TẬP TỐT NGHIỆP 1. Họ và tên sinh viên: PHẠM MINH CHÂU MSSV: 1151100476 Lớp: 11DTP04 Chuyên ngành : Công nghệ Sinh học Thực phẩm và Môi trường Đơn vị thực tập: Công ty liên doanh Phạm - Asset Giáo viên hướng dẫn: Bùi Đức Chí Thiện 2. Nhận xét: TP. HCM, ngày … tháng … năm ………. Giảng viên hướng dẫn (Ký và ghi rõ họ tên) SVTH: Phạm Minh Châu trang 3 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Quy trình sản xuất snack LỜI CẢM ƠN Qua 4 năm được học tại Trường Đại Học Công nghệ thành phố Hồ Chí Minh, được sự tận tình chỉ dạy, truyền đạt những kiến thức, kinh nghiệm vô cùng quý báu cũng như được tạo mọi điều kiện học tập tốt nhất của BGH, của tất cả quý thầy cô của trường, đặc biệt là các thầy cô trong khoa Công Nghệ Thực Phẩm. Từ những sự dạy bảo quý báu đó đã giúp chúng em có cơ hội nâng cao nhận thức, hiểu sâu rộng hơn các vấn đề kinh tế -xã hội cũng như công tác chuyên môn trên lĩnh vực Thực Phẩm về lý luận cũng như thực tiễn, từ đó rút ra được nhiều bài học quý báu cho công việc sau này của mình. Với những kỉ niệm thân thương dưới mái trường này, với lòng biết ơn sâu sắc, em xin chân thành gửi lời cảm ơn đến : Ban Giám Hiệu, toàn thể quý thầy cô Trường Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm TP. Hồ Chí Minh, nhất là quý thầy cô trong khoa Công Nghệ Thực Phẩm. Em xin gửi lời tri ân với những kỉ niệm sâu sắc đến thầy Bùi Đức Chí Thiện là người đã trực tiếp tận tình hướng dẫn em hoàn thành tốt chuyên đề tốt nghiệp này. Ban Giám Đốc, các anh chị trong phân xưởng sản xuất của Công Ty Liên Doanh Phạm - Asset dù rất bận rộn với công việc nhưng vẫn tận tình giúp đỡ ,đã dành thời gian cung cấp số liệu và giải đáp những thắc mắc trong quá trình thực tập, đã tạo mọi điều kiện tốt cho em tiếp cận các quy chế, tìm hiểu thực tế hoạt động ở công ty. Nhờ sự quan tâm, giúp đỡ quý báu đó mà em có điều kiện hoàn thành chuyên đề tốt nghiệp đúng thời gian quy định, chuyên đề này đã giúp em nâng cao khả năng tự lập, cũng như nâng cao nhận thức, là bước khởi đầu cho công việc cũng như cơ hội nghiên cứu khoa học sau này. Em cũng xin gửi lời cảm ơn đến cha, mẹ, cô, chú và những người bạn thân thương đã quan tâm, yêu thương, tạo cơ hội tốt và giúp đỡ em trong suốt thời gian thực tập và hoàn thành chuyên đề tốt nghiệp này. Kính chúc quý thầy cô, các anh chị và những người thân thương luôn có sức khoẻ, may mắn và hạnh phúc trong cuộc sống. Một lần nữa em xin chân thành cảm ơn !!! SVTH: Phạm Minh Châu trang 4 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Quy trình sản xuất snack MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN 4 PHẦN I: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY LIÊN DOANH PHẠM – ASSET 15 Sơ đồ 1: Sơ đồ vị trí đặt công ty 18 Sơ đồ 2: Sơ đồ mặt bằng của công ty 19 Sơ đồ 3: Hệ thống quản lý 20 của công ty 20 Hình 1: Một số hình ảnh về Công Ty Liên Doanh Phạm-Asset 22 Hình 2: Các loại phôi snack 24 Hình 3: Một số sản phẩm bánh snack 25 Hình 4: Sản phẩm cháo và bột canh 26 Hình 5: Sản phẩm đậu phộng và thạch rau câu 26 PHẦN II: 28 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH SNACK GÀ NƯỚNG 28 CHƯƠNG I: NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT BÁNH SNACK 28 I.1.CÁC NGUỒN NGUYÊN LIỆU CỦA CÔNG TY 28 I.1.1. Bột mì 29 Bảng 3: Hàm lượng trung bình của các loại đường có trong bột mì 30 Bảng 4: Hàm lượng protein của một số giống lúa mì 31 Bảng 5: Bảng phân bố lipid trong bột mì 32 Bảng 6: Hàm lượng các nguyên tố khoáng có trong hạt lúa mì 33 I.1.2. Tinh bột khoai mì 34 I.1.3. Bột bắp 35 I.1.4. Đường 36 I.1.5. Muối 36 I.1.6. Bột ngọt 37 I.1.7. Bột nở 37 I.1.8. Dầu thực vật 37 I.1.9. Seasoning 38 I.2. ĐIỀU KIỆN VẬN CHUYỂN NGUYÊN LIỆU 39 I.4. TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG NGUYÊN LIỆU 40 I. 4.1. Bột mì: Theo TCVN 4359 40 Bảng 7: Tiêu chuẩn chất lượng của bột mì 40 SVTH: Phạm Minh Châu trang 5 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Quy trình sản xuất snack I.4.2. Đường 40 Bảng 8: Tiêu chuẩn chất lượng của đường 40 I.4.3. Tinh bột 40 Bảng 9: Tiêu chuẩn chất lượng tinh bột 40 I.4.4. Muối 41 Bảng 10: Tiêu chuẩn chất lượng của muối 41 I.4.5. Bột nổi 41 Bảng 11: Tiêu chuẩn chất lượng bột nổi 41 I. 4.6. Bột ngọt 42 Bảng 12: Tiêu chuẩn chất lượng bột ngọt 42 I.4.7. Dầu Olein tinh luyện 42 Bảng 13: Tiêu chuẩn chất lượng dầu Olein tinh luyện 42 I.4.8. Shortening 43 Bảng 14: Tiêu chuẩn chất lượng của Shortening 43 I.4.9. Seasoning 44 Bảng 15: Tiêu chuẩn chất lượng của Seasoning 44 CHƯƠNG II: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SNACK GÀ NƯỚNG 45 II.1. SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ: 45 Sơ đồ 4: Quy trình công nghệ sản xuất bánh snack 45 II.2. THUYẾT MINH QUY TRÌNH: 46 II.2.2. Trộn bột: 46 II.2.3. Nấu: 47 Bảng 17: Bảng các sự cố, nguyên nhân, cách khắc phục ở công đoạn nấu 49 II.2. 4. Cán bột nhào: 49 Bảng 18: Bảng các sự cố, nguyên nhân, cách khắc phục ở công đoạn cán 50 II.2.5. Sấy và làm nguội bề mặt: 50 Bảng 19: Bảng các sự cố, nguyên nhân, cách khắc phục ở công đoạn sấy sơ bộ. 51 II.2.6. Cuốn: 51 Bảng 20: Bảng các sự cố, nguyên nhân, cách khắc phục ở công đoạn cuốn 52 II.2.7. Ủ lạnh: 52 Bảng 21: Bảng các sự cố, nguyên nhân, cách khắc phục ở công đoạn ủ lạnh 53 II.2.8.Cắt: 53 II.2.9. Sấy lần 1: 54 Bảng 22: Các thông số kỹ thuật của công đoạn sấy 1 54 Bảng 23: Bảng các sự cố, nguyên nhân, cách khắc phục ở công đoạn sấy 1 54 II.2.11. Sấy lần 2: 55 SVTH: Phạm Minh Châu trang 6 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Quy trình sản xuất snack Bảng 24: Các thông số kỹ thuật của công đoạn sấy lần 2 56 Bảng 25: Bảng các sự cố, nguyên nhân, cách khắc phục ở công đoạn sấy lần 2 56 II.2.12. Rang: 56 Bảng 26: Bảng các sự cố, nguyên nhân, cách khắc phục ở công đoạn rang 57 II.2.13. Tẩm: 58 Bảng 27: Bảng các sự cố, nguyên nhân, cách khắc phục ở công đoạn tẩm 58 II.2.14. Bao gói: 59 Bảng 28: Các thông số kỹ thuật của công đoạn bao gói 60 Bảng 29: Bảng các sự cố, nguyên nhân, cách khắc phục ở công đoạn bao gói 60 Bảng 30: Bảng thể hiện độ phồng của bao bì sản phẩm bánh snack 60 CHƯƠNG III: MÁY VÀ THIẾT BỊ TRONG SẢN XUẤT BÁNH SNACK 63 III.1. CÂN 63 III.2. THIẾT BỊ TRỘN BỘT 63 Hình 6: Sơ đồ cấu tạo thiết bị trộn bột 63 III.3. THIẾT BỊ NỒI NẤU: 64 Hình 7: Sơ đồ cấu tạo thiết bị nấu bột 64 III.4. MÁY CÁN BỘT: 66 Hình 8: Sơ đồ cấu tạo máy cán bột 66 III.5. THIẾT BỊ SẤY SƠ BỘ: 67 III.6. MÁY CẮT PHÔI: 68 III.7. THIẾT BỊ SẤY 1: 70 Hình 11: Sơ đồ cấu tạo thiết bị sấy 1 70 III.8. THIẾT BỊ SẤY 2: 72 Hình 12: sơ đồ cấu tạo thiết bị sấy 2 72 III.9. THIẾT BỊ RANG 74 III.10. HỆ THỐNG TẨM GIA VỊ 77 Hình 14: sơ đồ cấu tạo hệ thống tẩm phôi 77 III.11. MÁY BAO GÓI 79 Hình 15: sơ đồ cấu tạo máy đóng gói 79 III.12. NỒI HƠI 80 CHƯƠNG IV: AN TOÀN LAO ĐỘNG – PHÒNG CHÁY CHỮA CHÁY 82 IV.1. AN TOÀN LAO ĐỘNG 82 IV.2. PHÒNG CHÁY CHỮA CHÁY (PCCC) 84 CHƯƠNG V: XỬ LÝ NƯỚC THẢI, PHẾ THẢI VÀ VỆ SINH CÔNG NGHIỆP 85 V.1. XỬ LÝ PHẾ THẢI VÀ VỆ SINH CÔNG NGHIỆP 85 SVTH: Phạm Minh Châu trang 7 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Quy trình sản xuất snack Sơ đồ5: các công đoạn sinh phế phẩm, phụ phẩm 87 Bảng 31: Quy định vệ sinh máy móc thiết bị 89 V.2. HỆ THỐNG XỬ LÝ NƯỚC THẢI CỦA NHÀ MÁY 91 Bảng 32: Bảng liệt kê máy và thiết bị của hệ thống 91 I.1. PHƯƠNG PHÁP LẤY MẪU 96 CHƯƠNG II: PHÂN TÍCH CÁC CHỈ TIÊU NGUYÊN VẬT LIỆU 100 II.5. XÁC ĐỊNH CHỈ SỐ ACID BÉO TỰ DO TRONG DẦU OLEIN 105 III.3. XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG MUỐI 112 III.4. XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG DẦU BẰNG PHƯƠNG PHÁP SOXHLET.114 CHƯƠNG IV: KIỂM TRA KHỐI LƯỢNG – HÀM LƯỢNG KHÔNG KHÍ – QUY CÁCH ĐÓNG GÓI CỦA BAO THÀNH PHẨM 118 SVTH: Phạm Minh Châu trang 8 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Quy trình sản xuất snack DANH MỤC DANH MỤC SƠ ĐỒ Trang LỜI CẢM ƠN 4 PHẦN I: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY LIÊN DOANH PHẠM – ASSET 15 Sơ đồ 1: Sơ đồ vị trí đặt công ty 18 Sơ đồ 2: Sơ đồ mặt bằng của công ty 19 Sơ đồ 3: Hệ thống quản lý 20 của công ty 20 Hình 1: Một số hình ảnh về Công Ty Liên Doanh Phạm-Asset 22 Hình 2: Các loại phôi snack 24 Hình 3: Một số sản phẩm bánh snack 25 Hình 4: Sản phẩm cháo và bột canh 26 Hình 5: Sản phẩm đậu phộng và thạch rau câu 26 PHẦN II: 28 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH SNACK GÀ NƯỚNG 28 Bảng 3: Hàm lượng trung bình của các loại đường có trong bột mì 30 Bảng 4: Hàm lượng protein của một số giống lúa mì 31 Bảng 5: Bảng phân bố lipid trong bột mì 32 Bảng 6: Hàm lượng các nguyên tố khoáng có trong hạt lúa mì 33 Bảng 8: Tiêu chuẩn chất lượng của đường 40 Bảng 9: Tiêu chuẩn chất lượng tinh bột 40 Bảng 10: Tiêu chuẩn chất lượng của muối 41 Bảng 11: Tiêu chuẩn chất lượng bột nổi 41 Bảng 12: Tiêu chuẩn chất lượng bột ngọt 42 Bảng 13: Tiêu chuẩn chất lượng dầu Olein tinh luyện 42 Bảng 14: Tiêu chuẩn chất lượng của Shortening 43 Bảng 15: Tiêu chuẩn chất lượng của Seasoning 44 Sơ đồ 4: Quy trình công nghệ sản xuất bánh snack 45 Bảng 17: Bảng các sự cố, nguyên nhân, cách khắc phục ở công đoạn nấu 49 Bảng 18: Bảng các sự cố, nguyên nhân, cách khắc phục ở công đoạn cán 50 Bảng 19: Bảng các sự cố, nguyên nhân, cách khắc phục ở công đoạn sấy sơ bộ. 51 Bảng 20: Bảng các sự cố, nguyên nhân, cách khắc phục ở công đoạn cuốn 52 Bảng 21: Bảng các sự cố, nguyên nhân, cách khắc phục ở công đoạn ủ lạnh 53 Bảng 22: Các thông số kỹ thuật của công đoạn sấy 1 54 SVTH: Phạm Minh Châu trang 9 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Quy trình sản xuất snack Bảng 23: Bảng các sự cố, nguyên nhân, cách khắc phục ở công đoạn sấy 1 54 Bảng 24: Các thông số kỹ thuật của công đoạn sấy lần 2 56 Bảng 25: Bảng các sự cố, nguyên nhân, cách khắc phục ở công đoạn sấy lần 2 56 Bảng 26: Bảng các sự cố, nguyên nhân, cách khắc phục ở công đoạn rang 57 Bảng 27: Bảng các sự cố, nguyên nhân, cách khắc phục ở công đoạn tẩm 58 Bảng 28: Các thông số kỹ thuật của công đoạn bao gói 60 Bảng 29: Bảng các sự cố, nguyên nhân, cách khắc phục ở công đoạn bao gói 60 Bảng 30: Bảng thể hiện độ phồng của bao bì sản phẩm bánh snack 60 Hình 6: Sơ đồ cấu tạo thiết bị trộn bột 63 Hình 7: Sơ đồ cấu tạo thiết bị nấu bột 64 Hình 8: Sơ đồ cấu tạo máy cán bột 66 Hình 11: Sơ đồ cấu tạo thiết bị sấy 1 70 Hình 12: sơ đồ cấu tạo thiết bị sấy 2 72 Hình 14: sơ đồ cấu tạo hệ thống tẩm phôi 77 Hình 15: sơ đồ cấu tạo máy đóng gói 79 Sơ đồ5: các công đoạn sinh phế phẩm, phụ phẩm 87 Bảng 31: Quy định vệ sinh máy móc thiết bị 89 Bảng 32: Bảng liệt kê máy và thiết bị của hệ thống 91 DANH MỤC CÁC BẢNG Trang LỜI CẢM ƠN 4 PHẦN I: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY LIÊN DOANH PHẠM – ASSET 15 Sơ đồ 1: Sơ đồ vị trí đặt công ty 18 Sơ đồ 2: Sơ đồ mặt bằng của công ty 19 Sơ đồ 3: Hệ thống quản lý 20 của công ty 20 Hình 1: Một số hình ảnh về Công Ty Liên Doanh Phạm-Asset 22 Hình 2: Các loại phôi snack 24 Hình 3: Một số sản phẩm bánh snack 25 Hình 4: Sản phẩm cháo và bột canh 26 Hình 5: Sản phẩm đậu phộng và thạch rau câu 26 PHẦN II: 28 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH SNACK GÀ NƯỚNG 28 Bảng 3: Hàm lượng trung bình của các loại đường có trong bột mì 30 Bảng 4: Hàm lượng protein của một số giống lúa mì 31 Bảng 5: Bảng phân bố lipid trong bột mì 32 SVTH: Phạm Minh Châu trang 10 [...]... trang 14 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Quy trình sản xuất snack PHẦN I: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY LIÊN DOANH PHẠM – ASSET SVTH: Phạm Minh Châu trang 15 Báo cáo thực tập tốt nghiệp I Quy trình sản xuất snack LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỀN CỦA CÔNG TY LIÊN DOANH PHẠM – ASSET Tên của công ty: CÔNG TY LIÊN DOANH PHẠM – ASSET  Địa chỉ: Lô D4/1 đường 1B KCN Vĩnh Lộc, quận Bình Tân, Tp.HCM  Email: pham -asset@ hcm.vnn.vn... giới thiệu sản phẩm của công ty nhằm mở rộng thị trường SVTH: Phạm Minh Châu trang 27 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Quy trình sản xuất snack PHẦN II: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH SNACK GÀ NƯỚNG CHƯƠNG I: NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT BÁNH SNACK I.1 CÁC NGUỒN NGUYÊN LIỆU CỦA CÔNG TY Bảng 2: Các nguồn nguyên liệu của công ty SVTH: Phạm Minh Châu trang 28 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Quy trình sản xuất snack I.1.1... “ Tìm hiểu quy trình sản xuất bánh snack Gà Nướng Với mục đích đem lý thuyết ứng dụng với thực tế để tìm hiểu rõ về quy trình sản xuất bánh snack gà nướng để sản phẩm được nhiều người biết đến hơn Do giới hạn về thời gian và năng lực nên em không thể nghiên cứu bao quát hết toàn bộ các sản phẩm bánh snack của công ty Liên Doanh Phạm – Asset mà chỉ tập trung nghiên cứu quy trình sản xuất của bánh snack. .. nhất ở công ty, chỉ đạo sản xuất và thực hiện kế hoạch sản xuất kinh doanh trong công ty, chủ trương quy n hành, ký hợp đồng kinh tế, hợp SVTH: Phạm Minh Châu trang 20 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Quy trình sản xuất snack tác liên doanh liên kết, có quy n tự chủ trong Công ty trong việc thực hiện xuất nhập khẩu Có quy n thực hiện các phòng ban theo nguyên tắc quy định chung và chịu trách nhiệm với quy t... 24 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Quy trình sản xuất snack Hình 3: Một số sản phẩm bánh snack SVTH: Phạm Minh Châu trang 25 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Quy trình sản xuất snack Hình 4: Sản phẩm cháo và bột canh Hình 5: Sản phẩm đậu phộng và thạch rau câu VI PHƯƠNG HƯỚNG SẢN XUẤT VÀ PHÁT TRIỂN CỦA CÔNG TY Sử dụng hợp lý và có hiệu quả các nguồn vốn Thực hiện bảo tồn và phát triển các nguồn vốn, tài sản. .. quá trình sản xuất của Công ty Phân công lao động trong từng bộ phận sản xuất một cách hợp lý nhất SVTH: Phạm Minh Châu trang 21 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Quy trình sản xuất snack Tổ chức kiểm tra quá trình sản xuất, chất lượng sản xuất, định mức kỹ thuật, ứng dụng toàn bộ kỹ thuật vào quá trình sản xuất của công ty IV.7 Phòng tài chính – kế toán Tham mưu về quản lý tài chính, các khoản thu, chi Thực. .. snack Gà nướng Đề tài được nhóm chúng em tìm hiểu qua 3 phần: Phần một “ Tổng quan về Công Ty Liên doanh Phạm - Asset Phần hai Quy trình công nghệ sản xuất bánh snack Gà nướng Phần ba “ Phân tích – kiểm tra chất lượng trong quy trình sản xuất bánh snack Xin nêu ra một số giải pháp, đề xuất của bản thân và lòng chân thành của bản thân mong muốn công ty ngày càng phát triển và làm ăn phát đạt SVTH: Phạm. .. (08)37653284/37653285/37653286 Công ty Liên doanh Phạm – Asset được cấp giấy phép hoạt động vào 3/11/2002 và đến 5/5/2004 mới chính thức đi vào hoạt động Công ty Liên doanh Phạm – Asset là loại hình doanh nghiệp liên doanh Công ty có mặt bằng tương đối rộng tạo điều kiện thuận lợi cho việc bố trí xây dựng Công ty, Công ty lại nằm gần Thành phố nên vấn đề giao dịch buôn bán thuận lợi Từ ngày Công ty chính thức đi... thịt nướng, phô mai, đậu phộng Đậu phộng muối… Bột canh Các loại hương vị Trà – Cà phê Trà hòa tan, Cà phê Mirano, Cà phê jojo Một số hình ảnh về các sản phẩm của công ty SVTH: Phạm Minh Châu trang 23 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Quy trình sản xuất snack Phôi snack mực snack xoắn mật ong Phôi snack lưới gà Phôi snack que gà Phôi snack que tôm Phôi snack pho mai hành Hình 2: Các loại phôi snack SVTH: Phạm. .. Minh, Hà Nội, Đà Lạt…là những thị trường tiêu thụ sản phẩm nhiều nhất của công ty Bên cạnh đó là: Malaysia, Campuchia và Nga là thị trường tiêu thụ sản phẩm ngoài nước cảu công ty Các sản phẩm của công ty Bảng 1: Sản phẩm của công ty liên doanh Phạm- Asset Sản phẩm Phân loại Snack gà nướng, tôm, mực, cà chua, pho mai hành, khoai Bánh snack tây, thịt nướng, miếng cay, bắp và mật ong… Cháo ăn liền Cháo . KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HCM BÁO CÁO THỰC TẬP TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT SNACK GÀ NƯỚNG TẠI CÔNG TY LIÊN DOANH PHẠM - ASSET Ngành: CN SINH HỌC – THỰC PHẨM- MÔI TRƯỜNG Chuyên ngành: CN THỰC PHẨM Giảng. VỀ CÔNG TY LIÊN DOANH PHẠM – ASSET. SVTH: Phạm Minh Châu trang 15 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Quy trình sản xuất snack I. LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỀN CỦA CÔNG TY LIÊN DOANH PHẠM – ASSET. Tên. trường. SVTH: Phạm Minh Châu trang 16 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Quy trình sản xuất snack II. ĐỊA ĐIỂM XÂY DỰNG CÔNG TY Công ty liên doanh Phạm- Asset đặt tại lô D4/1 đường 1B khu Công Nghiệp
- Xem thêm -

Xem thêm: Báo cáo thực tập tìm hiểu quy trình sản xuất snack gà nướng tại công ty liên doanh phạm ASSET, Báo cáo thực tập tìm hiểu quy trình sản xuất snack gà nướng tại công ty liên doanh phạm ASSET, Báo cáo thực tập tìm hiểu quy trình sản xuất snack gà nướng tại công ty liên doanh phạm ASSET, PHẦN I: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY LIÊN DOANH PHẠM – ASSET., Bảng 6: Hàm lượng các nguyên tố khoáng có trong hạt lúa mì, Sơ đồ 4: Quy trình công nghệ sản xuất bánh snack, Bảng 30: Bảng thể hiện độ phồng của bao bì sản phẩm bánh snack, Hình 8: Sơ đồ cấu tạo máy cán bột, Hình 12: sơ đồ cấu tạo thiết bị sấy 2., Hình 15: sơ đồ cấu tạo máy đóng gói, CHƯƠNG IV: AN TOÀN LAO ĐỘNG – PHÒNG CHÁY CHỮA CHÁY, Bảng 32: Bảng liệt kê máy và thiết bị của hệ thống, CHƯƠNG II: PHÂN TÍCH CÁC CHỈ TIÊU NGUYÊN VẬT LIỆU, CHƯƠNG IV: KIỂM TRA KHỐI LƯỢNG – HÀM LƯỢNG KHÔNG KHÍ – QUY CÁCH ĐÓNG GÓI CỦA BAO THÀNH PHẨM.

Từ khóa liên quan

Mục lục

Xem thêm

Gợi ý tài liệu liên quan cho bạn