Tµi liÖu thùc hµnh cho c¸c hé ch¨n nu«i bß s÷a quy m« nhá t¹i ViÖt Nam v ¾ h t n s × ÷ r t a y b u ß Q Hà Nội - 2008 Quy tr×nh v¾t s÷a bß Sö dông cho c¸c hé ch¨n nu«i bß s÷a quy m« nhá t¹i ViÖt Nam Biên soạn và xuất bản Chịu trách nhiệm phát hành Tái bản lần 2 2 3 D ỏn bũ sa Vit B (VBDP) Cc Chn Nuụi (DLP) C quan hp tỏc k thut B ti H Ni (BTC H Ni) Din n Ngnh sa Vit Nam F11, s 14 ng Thy Khuờ, Tõy H, H Ni, Vit Nam Tel: (+84) 4 7 344 278 Fax: (+84) 4 7 344 279 E-mail:vbdairyproject@vnn.vn S 2, Ngc H, Ba ỡnh, H Ni, Vit Nam Tel:(+84) 4 7 345 443 Fax: (+84) 4 8 443 811 / (+84) 4 8 436 802 E-mail:cn@mard.gov.vn F7 - F9, s 14 ng Thy Khuờ, Tõy H, H Ni, Vit Nam Tel:(+84) 4 7 280 571 Fax:(+84) 4 7 280 572 E-mail:vietnam@btcctb.org F11, s 14 ng Thy Khuờ, Tõy H, H Ni, Vit Nam Tel: (+84) 4 7 346 426 Fax: (+84) 4 7 344 279 Email: info@dairyvietnam.org.vn Website: www.dairyvietnam.org.vn www.nganhsuavn.org.vn Minh họa: Đặng Tú Th Thiết kế: Compass Co., Ltd Tel: +84 4 269 6761 Tác giả: Raf Somers, Ngô Tiến Dũng, Nguyễn Thị Thuý Duyên Phần mở đầu Sản lợng sữa 1.1 - Những con bò nh thế nào cho nhiều sữa hơn? 1.2 - Oxytocin và tác dụng của nó 1.3 - Yêu cầu đối với nơi vắt sữa 1.4 - Yêu cầu đối với ngời vắt sữa 1.5 - Viêm vú Kẻ thù lớn nhất của sữa: đó là VI KHUẩN! 2.1 -Vi khuẩn là gì? 2.2 - Vi khuẩn có ở đâu? 2.3 - Tại sao chúng ta không thể nhìn thấy vi khuẩn? 2.4 - Điều gì sẽ xảy ra nếu nh vi khuẩn xâm nhập vào sữa? 2.5 - Điều gì sẽ xảy ra nếu nh vi khuẩn xâm nhập vào núm vú và bầu vú bò? Mời bớc quan trọng trong quy trình vắt sữa bò Bớc 1: Kiểm tra dụng cụ vắt sữa Mục lục Chơng 1 Chơng 2 Nội dung Chơng 3 Trang 7 9 11 12 14 15 19 Chơng 1 14 20 21 17 22 24 27 29 CUN SCH NY C THC HIN DI S HP TC CA 4 5 Lời Nói đầuLời Nói đầu ỏn bũ sa Vit B (VBDP) vi mc tiờu tng thu nhp cho h chn nuụi bũ sa trờn c s sn xut sa trong nc phỏt trin D mt cỏch bn vng ti 5 tnh d ỏn l H Ni, H Tõy, H Nam, Vnh Phỳc v Bc Ninh. D ỏn do B Nụng nghip v Phỏt trin Nụng thụn (MARD) thc hin vi s h tr k thut ca C quan Hp tỏc K thut B (BTC) t nm 2005 n 2009. Tp hun chn nuụi bũ sa cho nụng dõn l mt trong nhng hot ng chớnh ca d ỏn. D ỏn s dng phng phỏp o to cho tp hun viờn (TOT) nhm o to cho cỏc ch h trỡnh din tr thnh cỏc tiu giỏo viờn c s tp hun cho cỏc nhúm h chn nuụi bũ sa ti cỏc xó d ỏn. Cun sỏch ch l mt trong nhng ti liu s c chuyn cho cỏc h chn nuụi bũ sa, mi mt phn nh trong cun sỏch ny liờn quan n cỏc ch trong Thc hnh chn nuụi bũ sa gii. Cun sỏch ny l ti liu b tr cho cỏc ti liu ging dy c s dng trong quỏ trỡnh tp hun. Ton b cun sỏch v ti liu ging dy cú th c ti v t website ca Ngnh sa Vit Nam: Mc dự mt s khỏi nim v ni dung cũn khỏ tru tng i vi cỏc h chn nuụi bũ sa, nhng ó c cỏc tỏc gi din gii ht sc n gin, ngn gn, kt hp vi cỏc hỡnh nh sinh ng v d hiu ó to hng thỳ cho ngi c v iu quan trng nht l thuyt phc ngi chn nuụi lm theo hng dn ca cun sỏch. Quy trỡnh vt sa bũ www.dairyvietnam.org.vn Bớc 2: Vệ sinh chuồng trại Bớc 3: Rửa sạch và lau khô tay trớc khi vắt sữa Bớc 4: Rửa sạch, lau khô bầu vú và núm vú Bớc 5: Kiểm tra tia sữa đầu tiên Bớc 6: Vắt sữa và vắt kiệt sữa Bớc 7: Nhúng núm vú sau khi vắt sữa Bớc 8: Không để bò nằm sau khi vắt sữa Bớc 9: Lọc sữa và đổ sữa vào bình Bớc 10: Vệ sinh dụng cụ vắt sữa Tắm cho bò của tôi nh thế nào? Có tốt không? Khi nào sữa không nên tiêu thụ 29 31 36 38 39 40 42 43 45 49 Chơng 4 31 6 Hippocrates - Ông Tổ của ngành y (năm 460 - 377 trớc công nguyên) Sữa là một loại thức ăn gần nh hoàn hảo 7 Nhng sữa cũng là môi trờng lý tởng cho vi khuẩn phát triển nên dễ bị hỏng. Do vậy các hộ chăn nuôi phải áp dụng quy trình vệ sinh vắt sữa và bảo quản cẩn thận để đảm bảo sữa sản xuất ra có chất lợng cao. Phần mở đầu ơn 2400 năm trớc, H Hippocrates, ngời sáng lập ra ngành y khoa thừa nhận sữa có giá trị dinh dỡng rất cao! Đó là lý do tại sao trên thế giới, nông dân lại nuôi bò sữa để sản xuất sữa phục vụ cho nhu cầu tiêu dùng của con ngời. Chỳng tụi chõn thnh cm n nhng ý kin úng gúp ca cỏc c gi cho ln tỏi bn ny, c bit l cỏn b cụng ty Delaval v TS. Berend De Leeuw. Nhõn dp ny chỳng tụi by t lũng bit n v ỏnh giỏ cao ti cỏc h chn nuụi, cỏc cỏn b k thut - nhng ngi ó tp hun cỏc h chn nuụi lm theo nhng ch dn ca cun sỏch ny. Xin trõn trng cm n! Chỳng tụi sn sng ún nhn mi ý kin úng gúp v cun sỏch ny! 8 Chơng 1 Sản lợng sữa Những điều nên nhớ Xin chào Bà con, tôi là Sáo sậu, bạn của các chị bò sữa. Tôi sẽ giúp bà con phát triển chăn nuôi bò sữa! Xin chào Bà con, tôi là , bạn của các chị bò sữa. Tôi sẽ giúp bà con phát triển chăn nuôi bò sữa! Sáo sậu Loa loa loa loa!Loa loa loa loa! LL oo a a oo LL a a 11 LL oo a a o o L L a a Sữa có chất lợng cao phải đợc sản xuất từ những con bò khoẻ mạnh Để cho bò nhà mình khỏe mạnh và hạnh phúc, các hộ chăn nuôi phải: Cung cấp đầy đủ nớc uống 24h/24h Khẩu phần ăn hợp lý, chất lợng thức ăn tốt Đợc nuôi ở nơi sạch sẽ và thoải mái Không bị đánh đập và sợ hãi Luôn luôn đối xử thân thiện với bò Sữa có chất lợng cao phải đợc sản xuất từ những con bò khoẻ mạnh Để cho bò nhà mình khỏe mạnh và hạnh phúc, các hộ chăn nuôi phải: Cung cấp đầy đủ nớc uống 24h/24h Khẩu phần ăn hợp lý, chất lợng thức ăn tốt Đợc nuôi ở nơi sạch sẽ và thoải mái Không bị đánh đập và sợ hãi Luôn luôn đối xử thân thiện với bò 1.1 Những con bò nh thế nào thì cho nhiều sữa hơn? Cng của ta, ta sẽ không bao giờ đánh Cng đâu Cng của ta, ta sẽ không bao giờ đánh Cng đâu Ông cho rằng đánh đập tôi nh thế này thì tôi có sữa cho ông sao? Ông cho rằng đánh đập tôi nh thế này thì tôi có sữa cho ông sao? Bò khe v hạnh phúc sẽ cho nhiều sữa 13 Chỉ vài phút trớc khi vắt sữa, bộ não của bò tiết ra một chất có tác dụng làm cho sữa chảy ra khỏi bầu vú dễ dàng, chất đó đợc gọi là hoóc môn kích thích tiết sữa hay là Oxytocin. Tất cả những gì xảy ra với bò hoặc xung quanh bò trớc khi vắt sữa có thể làm tăng hoặc giảm tiết Oxytocin của bò. Lợng Oxytocin tiết ra càng nhiều lợng sữa tiết ra càng nhiều Lợng Oxytocin tiết ra ít lợng sữa sẽ giảm Khi bò đau đớn hoặc sợ hãi thì Oxytocin và lợng sữa tiết ra sẽ giảm trầm trọng. LL oo a a o o L L a a Tạo môi trờng vắt sữa thoải mái Cố định ngời vắt sữa và thời gian vắt sữa Kỹ thuật vắt sữa tốt Hạn chế tiếng động lạ: chó sủa, la hét Không bao giờ đợc đánh đập bò Làm cho bò có cảm giác thoải mái Tạo môi trờng vắt sữa thoải mái Cố định ngời vắt sữa và thời gian vắt sữa Kỹ thuật vắt sữa tốt Hạn chế tiếng động lạ: chó sủa, la hét Không bao giờ đợc đánh đập bò Làm cho bò có cảm giác thoải mái 1.2 Oxytocin và tác dụng của nó 12 OxytoCin Yên tĩnh Quen thuộc Thân thiện Bê con / xoa bóp Thoải mái Tăng Giảm Đau đớn Đánh đập Vắt sữa không đúng kỹ thuật Sợ hãi Tiếng động lạ Ngời lạ mặt La hét Những yếu tố ảnh hởng đến cơ chế tiết Oxytocin Khi bầu vú bò bị viêm, ta gọi là bò bị Viêm vú. Hiện tợng này xảy ra khi vi khuẩn chui vào kênh núm vú và gây nên viêm nhiễm ở núm vú và bầu vú. Khi vi khuẩn chui vào bầu vú, hệ thống miễn dịch của bò sẽ ngăn cản sự xâm nhập của vi khuẩn. Nhng nó không thể ngăn cản đợc nếu vi khuẩn quá khỏe hoặc hệ thống miễn dịch quá yếu, đó là nguyên nhân gây nên bệnh viêm vú ở bò. Viêm vú cận lâm sàng: Chúng ta không thể nhìn thấy bằng mắt thờng. ở trờng hợp này hệ thống miễn dịch phản ứng yếu. Chỉ có một số phơng pháp kiểm tra đặc biệt, chúng ta mới có thể biết số lợng tế bào thân (SCC) tăng lên. Hiện tợng này xuất hiện ở 2/3 số ca bị viêm vú. Viêm vú lâm sàng: Sữa có biểu hiện khác thờng, bầu vú cơng cứng, đau. ở trờng hợp này hệ thống miễn dịch phản ứng mạnh. Bò có thể bị sốt hoặc bị ốm. Hiện tợng này xuất hiện ở 1/3 số ca viêm vú. Có hai cách vi khuẩn có thể gây nên bệnh viêm vú: Vi khuẩn truyền từ bò này sang bò khác Vi khuẩn từ môi trờng Bò có thể mắc bệnh viêm vú từ Chính cơ thể bò Từ bò khác Từ ngời vắt sữa Từ dụng cụ vắt sữa Phản ứng của bò Khỏe mạnh Sạch sẽ Thân thiện Hiểu biết và yêu mến bò Có kỹ thuật vắt sữa tốt áp dụng tốt quy trình kỹ thuật vắt sữa bò Cố định Luôn luôn sạch sẽ, khô ráo, thông thoáng; nếu có ánh sáng mặt trời thì càng tốt vì ánh sáng mặt trời có khả năng diệt vi khuẩn Không cùng chỗ cho bò ăn Có nền chuồng tốt Dễ vệ sinh Dễ khô Không trơn Yên tĩnh và thoải mái Bò dễ dàng đi vào và đi ra 14 15 LL oo a a o o L L a a Nên có khu vắt sữa riêng biệt Nên có khu vắt sữa riêng biệt Trong quá trình vắt sữa, chúng ta phải tránh không cho vi khuẩn chui vào núm vú và bầu vú gây bệnh. Trong quá trình vắt sữa, chúng ta phải tránh không cho vi khuẩn chui vào núm vú và bầu vú gây bệnh. 1.5 Viêm vú LL oo a a o o L L a a 1.3 Yêu cầu đối với nơi vắt sữa 1.4 Yêu cầu đối với ngời vắt sữa Chơng 2 Kẻ thù lớn nhất của sữa: Đó là !vi khuẩnvi khuẩn Tóm tắt chơng 1 Bò khỏe mạnh và hạnh phúc sẽ cho nhiều sữa hơn Để bò khỏe mạnh, ngời chăn nuôi phải cung cấp đầy đủ nớc sạch và thức ăn chất lợng cao Các hộ chăn nuôi phải đối xử thân thiện với bò và luôn tạo cho bò cảm giác thoải mái Hoóc môn Oxytocin đợc tiết ra trong quá trình tiết sữa, Oxytocin có ảnh hởng trực tiếp đến sản lợng sữa Quá trình tiết Oxytocin ảnh hởng trực tiếp bởi những tác động xung quanh của bò trớc khi vắt sữa Ngời vắt sữa và vị trí vắt sữa có ảnh hởng đến năng suất sữa Vi khuẩn từ cơ thể bò và môi trờng là nguyên nhân gây bệnh viêm vú 16 . tra dụng cụ vắt sữa vệ sinh chuồng trại rửa sạch và lau khô tay rửa sạch, lau khô bầu vú và núm vú kiểm tra tia sữa đầu tiên Quy trình vắt sữa b Quy trình vắt sữa bò Dự án bò sữa việt bỉ Vietnam. bớc trong quy trình vắt sữa Bớc 1 Bớc 2 Bớc 3 Bớc 4 Bớc 5 Bớc 6 Bớc 7 Bớc 8 Bớc 9 Bớc 10 vắt sữa và vắt kiệt sữa nhúng núm vú sau khi vắt sữa không để bò nằm sau khi vắt sữa lọc sữa, đổ sữa vào. tiên Bớc 6: Vắt sữa và vắt kiệt sữa Bớc 7: Nhúng núm vú sau khi vắt sữa Bớc 8: Không để bò nằm sau khi vắt sữa Bớc 9: Lọc sữa và đổ sữa vào bình Bớc 10: Vệ sinh dụng cụ vắt sữa Tắm cho bò của tôi