B GIÁO DC VÀ ÀO TO TRNG I HC KINH T TP. H CHÍ MINH PHM NHT TRNG  TÀI: PHÂN TÍCH, SO SÁNH SN XUT RAU AN TOÀN VI SN XUT RAU THÔNG THNG CA CÁC H DÂN TRÊN A BÀN HUYN BÌNH CHÁNH, THÀNH PH H CHÍ MINH LUN VN THC S KINH T Ging viên hng dn: TS. NGUYN TN KHUYÊN TP.H Chí Minh, nm 2012 B GIÁO DC VÀ ÀO TO TRNG I HC KINH T TP. H CHÍ MINH PHM NHT TRNG  TÀI: PHÂN TÍCH, SO SÁNH SN XUT RAU AN TOÀN VI SN XUT RAU THÔNG THNG CA CÁC H DÂN TRÊN A BÀN HUYN BÌNH CHÁNH, THÀNH PH H CHÍ MINH Chuyên ngành: KINH T PHÁT TRIN Mã s: 60.31.50 Ging viên hng dn: TS. NGUYN TN KHUYÊN LUN VN THC S KINH T TP.H Chí Minh, nm 2012 LI CM N Li đu tiên xin bày t lòng bit n sâu sc đn TS. Nguyn Tn Khuyên, ngi đã giành thi gian quý báu đ tn tình hng dn tôi trong sut thi thc hin lun vn này. Xin chân thành cm n các lãnh đo phòng Kinh t, Hi Nông dân các xã Bình Chánh, Hng Long, Qui c, Tân Nht, Tân Quý Tây, huyn Bình Chánh, Thành ph H Chí Minh đã to điu kin và h tr cho tôi rt nhiu trong quá trình kho sát d liu đ nghiên cu lun vn này. Và cui cùng tôi xin cm n s giúp đ, đng viên v mt tinh thn ca tt c nhng ngi thân trong gia đình, bn bè và đng nghip. Mt ln na tôi xin đc gi li tri ân đn tòan th thy cô, đng nghip, bn bè và gia đình. i LI CAM KT Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cu ca riêng tôi. Các s liu, kt qu nêu trong lun vn là trung thc và cha tng đc ai công b trong bt k công trình nào khác. Các s liu, kt qu do trc tip tác gi thu thp, thng kê và x lý. Các ngun d liu khác đc tác gi s dng trong lun vn đu có ghi ngun trích dn và xut x. Tp. H Chí Minh, nm 2012 Ngi thc hin lun vn Phm Nht Trng ii MC LC PHN M U 1 1. t vn đ 1 2. Mc tiêu nghiên cu 2 3. i tng và phm vi nghiên cu 3 4. Khung phân tích 4 5. Cu trúc ca đ tài 5 CHNG 1: C S LÝ LUN 6 1.1. Các vn đ v v sinh an toàn thc phm 6 1.1.1. Mt s khái nim v v sinh an toàn thc phm 6 1.1.2. Nhng thách thc và tình hình v sinh an toàn thc phm hin nay 6 1.1.2.1. Nhng thách thc 6 1.1.2.2. Tình hình v sinh an toàn thc phm hin nay 7 1.1.3. Tm quan trng ca v sinh an toàn thc phm 7 1.1.3.1. Tm quan trng ca v sinh an toàn thc phm đi vi sc khe, bnh tt 7 1.1.3.2. V sinh an toàn thc phm tác đng đn kinh t và xã hi 8 1.1.4. Nhng nguyên nhân gây ô nhim thc phm (rau) 9 1.2. Mt s khái nim khoa hc v rau an toàn 9 1.3. Lý thuyt kinh t nông h và lý thuyt sn xut nông nghip 10 1.3.1. Kinh t nông h 10 1.3.1.1. Khái nim v kinh t nông h 10 1.3.1.2. c trng ca kinh t nông h 11 1.3.2. Lý thuyt sn xut nông nghip 12 1.4. Kt qu nghiên cu trc 14 CHNG 2: PHNG PHÁP NGHIÊN CU 18 2.1. Phng pháp thu thp s liu 18 2.1.1. Thu thp s liu th cp 18 2.1.2. Thu thp s liu s cp 18 2.1.3. Phng pháp x lý s liu 19 iii 2.1.4. Phng pháp tính chi phí – li nhun trong sn xut nông nghip 19 CHNG 3: PHÂN TÍCH, SO SÁNH SN XUT RAU AN TOÀN VÀ SN XUT RAU THÔNG THNG CA CÁC H DÂN TRÊN A BÀN HUYN BÌNH CHÁNH 20 3.1. Ch trng, chính sách và thc trng sn xut rau và rau an toàn  thành ph H Chí Minh và huyn Bình Chánh 20 3.1.1. Gii thiu Chng trình mc tiêu phát trin rau an toàn ca y ban nhân dân thành ph H Chí Minh 20 3.1.2. Các chính sách khuyn khích, phát trin sn xut rau an toàn trong thi gian qua23 3.1.3. Gii thiu chung v huyn Bình Chánh 23 3.1.3.1. V trí đa lý kinh t, tim nng t nhiên 24 3.1.3.2. Tài nguyên thiên nhiên 26 3.1.3.3. Ngun nhân lc 28 3.1.3.4. H thng kt cu h tng 30 3.1.4. Thc trng sn xut rau trên đa bàn thành ph H Chí Minh 32 3.1.4.1. Tình hình sn xut rau 32 3.1.4.2. Công tác phát trin vùng sn xut rau an toàn 34 3.1.5. Thc trng sn xut rau trên đa bàn huyn Bình Chánh 36 3.1.5.1. Tình hình sn xut rau 36 3.1.5.2. Gii thiu hot đng ca Hp tác xã rau an toàn Phc An 39 3.1.5.3. Nhng thun li, khó khn trong vic sn xut rau ti huyn Bình Chánh 40 3.2. Phân tích, so sánh sn xut rau an toàn và sn xut rau thông thng ca các h dân trên đa bàn huyn Bình Chánh 41 3.2.1. Phân tích và so sánh theo tng yu t 41 3.2.1.1. V s nhân khu, s ngi tham gia lao đng và s lao đng sn xut rau trong h 41 3.2.1.2. Thành viên tham gia sn xut rau 43 3.2.1.3. V tui ca ngi tham gia sn xut rau 44 3.2.1.4. V trình đ hc vn ca nông h 44 iv 3.2.1.5. S nm kinh nghim sn xut rau 45 3.2.1.6. Din tích đt nông nghip và din tích đt sn xut rau 46 3.2.1.7. V tình hình thuê đt sn xut rau 47 3.2.1.8. Ngun nc ti 48 3.2.1.9. Phng tin hin đi phc v sn xut rau 50 3.2.1.10. Tình hình vn và nhu cu vay vn 52 3.2.1.11. Khong cách t nhà đn ni sn xut, t ni sn xut đn ni bán 54 3.2.1.12. Phng thc bán hàng 55 3.2.1.13. Cách thc sn xut rau 56 3.2.1.14. ánh giá ca nông h v các yu t nh hng đn sn xut rau 62 3.2.1.15. Chi phí, doanh thu và thu nhp trung bình ca nông h 72 3.2.1.16. Nguyn vng và nguyên nhân tham gia sn xut rau an toàn 74 3.3. Tóm tt Chng 3 75 CHNG 4. KT LUN, GI Ý CHÍNH SÁCH VÀ HN CH CA  TÀI 78 4.1 Kt lun: 78 4.2. Gi ý chính sách: 79 4.3. Hn ch ca đ tài: 81 TÀI LIU THAM KHO 82 v DANH MC T VIT TT 1. GAP: Good Agriculture Practices (Thc hành nông nghip tt) 2. VietGAP: Vietnamese Good Agriculture Practices (Thc hành nông nghip tt Vit Nam) vi DANH MC CÁC BNG, BIU Danh mc Bng: Bng 2.1. Phân b mu điu tra theo xã và đi tng điu tra 19 Bng 3.1: K hoch phát trin din tích rau trên đa bàn thành ph 21 Bng 3.2: Ch tiêu phát trin din tích canh tác rau tng chng loi rau huyn Bình Chánh đn nm 2010 22 Bng 3.3: Mt s ch tiêu khí hu ca huyn Bình Chánh. 25 Bng 3.4: Thng kê dân s - lao đng trên đa bàn qua các nm 29 Bng 3.5: Thng kê h, nhân khu, lao đng nông nghip trên đa bàn qua các nm 29 Bng 3.6: Din tích gieo trng rau c nm trên đa bàn huyn Bình Chánh 37 Bng 3.7: Nng sut, sn lng rau c nm trên đa bàn huyn Bình Chánh 38 Bng 3.8. Thng kê s nhân khu, s ngi đang lao đng, s lao đng tham gia sn xut rau ca h. 41 Bng 3.9. Thng kê s lao đng sn xut rau trong h ca hai nhóm h. 42 Bng 3.10: Thng kê s h có ch h tham gia sn xut rau 43 Bng 3.11. Thng kê tui ca ngi tham gia sn xut rau 44 Bng 3.12. Thng kê trình đ hc vn ca ngi tham gia sn xut rau 44 Bng 3.13. Thng kê s nm kinh nghim sn xut rau ca nông h 45 Bng 3.14. Thng kê s nm kinh nghim sn xut rau ca nông h theo nhóm 45 Bng 3.15. Thng kê s nm kinh nghim sn xut rau an toàn phân theo nhóm ca h đang tham gia sn xut rau an toàn. 46 Bng 3.16. Thng kê din tích đt nông nghip và din tích đt canh tác rau ca nông h. 46 Bng 3.17. Thng kê s nông h theo din tích canh tác rau theo nhóm 47 Bng 3.18. Thng kê s nông h có thuê đt trong nm 2010. 47 Bng 3.19. Thng kê din tích đt thuê ca hai nhóm đi tng 48 Bng 3.20. Thng kê ngun nc ti ca nông h 48 Bng 3.21. Mi quan h gia vic s dng nc ging vi s v canh tác ca nông h. 49 Bng 3.22. Thng kê s nông h theo s v canh tác phân theo nhóm ca nông h 50 Bng 3.23. Thng kê s h s dng các phng tin máy móc 50 vii Bng 3.24. Tng hp s h có trang b máy móc. 51 Bng 3.25. Tình hình vn sn xut ca nông h 52 Bng 3.26. Thng kê tình hình vay vn ca nông h thuc hai nhóm đi tng 53. Bng 3.27. Thng kê s h có khong cách t nhà đn ni sn xut, t ni sn xut đn ni bán và s khong cách trung bình tng ng. 54 Bng 3.28. Thng kê phng thc bán hàng ca nông h. 55 Bng 3.29. Thng kê s nông h theo các cách thc sn xut rau 57 Bng 3.30. Thng kê s h tham gia tp hun chia theo nhóm đt tham gia. 66 Bng 3.31. Thng kê s h đc và không đc h tr phân bón, thuc tr sâu, thuc bo v thc vt gia hai nhóm h 67 Bng 3.32. Thng kê s nông h theo mc đánh giá v tình hình lao đng ca nông h. 70 Bng 3.33. Thng kê chi phí trung bình, doanh thu trung bình và thu nhp trung bình ca hai nhóm h 72 Bng 3.34. Thng kê s nông h theo lý do không có nguyn vng tham gia sn xut rau an toàn 74 Bng 3.35. Nguyên nhân tham gia sn xut rau an toàn ca nông h 75 Danh S đ: S đ 1. S đ khung phân tích ca lun vn 5 S đ 2. Chui cung ng rau an toàn H Chí Minh 90 Danh mc biu đ: Biu đ 3.1. Thng kê s h và mc đánh giá ca h đi vi các yu t t nhiên 62 Biu đ 3.2. Thng kê s h và đánh giá ca h v các yu t th trng 64 Biu đ 3.3. Biu din s h đánh giá v các yu t: nng sut, vn và lao đng sn xut rau 69 viii [...]... xu t rau an toàn trên T suy ngh trên, h c viên ch n và s n xu t rau thông th a bàn huy n Bình Chánh tài Phân tích, so sánh s n xu t rau an toàn ng c a các h dân trên a bàn huy n Bình Chánh, thành ph H Chí Minh Trong ó, h c viên t p trung tìm hi u v Ch tri n rau an toàn c a ng trình phát y ban nhân dân thành ph H Chí Minh và phân tích các l i ích c ng nh b t l i mà vi c tham gia s n xu t rau an toàn. .. xã; các chính sách khuy n khích, phát tri n s n xu t rau an toàn trong th i gian qua; Ch ng trình m c tiêu phát tri n rau an toàn c a y ban nhân dân thành ph H Chí Minh Ch ng 2 Ph ng pháp nghiên c u Gi i thi u các ph Ch ng pháp c s d ng trong nghiên c u c a lu n v n ng 3 Phân tích, so sánh s n xu t rau an toàn và s n xu t rau thông th c a các h dân trên ng a bàn huy n Bình Chánh Gi i thi u ch tr ng, chính... rau c a nông h là t ng các kho n chi b ng ti n c a nông h ; + Doanh thu bán rau c a nông h là t ng các kho n thu b ng ti n c a nông h ; + Thu nh p c a nông h = doanh thu bán rau - chi phí s n xu t 19 CH NG 3 PHÂN TÍCH, SO SÁNH S N XU T RAU AN TOÀN VÀ S N XU T RAU THÔNG TH 3.1 Ch tr NG C A CÁC H DÂN TRÊN A BÀN HUY N BÌNH CHÁNH ng, chính sách và th c tr ng s n xu t rau và rau an toàn thành ph H Chí Minh. .. H Chí Minh g p khó kh n trong khâu tiêu th ?, Lu n v n Th c s , i h c Kinh t thành ph H Chí Minh, i sâu phân tích th c tr ng s n xu t, kinh doanh và qu n lý rau và rau an toàn t i thành ph H Chí Minh, k t qu nghiên c u rút ra c các nguyên nhân chính nh : rau an toàn ch u c nh tranh kh c li t v i rau thông th ng; giá bán rau an toàn cao h n rau thông th th ng nên nh h gi a ng i bán, ng ng; không có cách... xu t rau và rau an toàn thành ph H Chí Minh và huy n Bình Chánh T p trung nêu rõ các v n tra, các y u t liên quan : mô t các y u t liên quan n s n xu t rau an toàn và rau thông th và b t l i c a nông h s n xu t rau an toàn và s n xu t rau thông th Ch n nông h c i u ng, nh ng thu n l i ng ng 4 K t lu n và g i ý chính sách Nêu k t lu n nghiên c u và ki n ngh nh m gia t ng hi u qu s n xu t rau an toàn, ... ng nghiên c u khác liên quan tri n h p tác xã nông nghi p thành ph H Chí Minh n rau an toàn nh : Phát n n m 2015; Axis Research (2005), Chu i giá tr rau an toàn thành ph H Chí Minh; S Nông nghi p và Phát tri n Nông thôn t nh Lâm an toàn, Lâm ng (2009), Tình s n xu t rau an toàn Lâm ng, H i th o rau ng Tuy nhiên, trong th i gian qua ch a có xu t rau an toàn và s n xu t rau thông th tài nào nghiên c... rau an toàn ra Trên ng các qu n, huy n, nh t là ng rau an toàn s n xu t áp ng i tiêu dùng thành ph ; c Ngay t nh ng n m 1996 – ng,… chính quy n huy n Bình Chánh i u ki n t ai, ngu n ã tri n khai th c hi n ng trình s n xu t rau an toàn t r t s m Nhi u h dân tr ng rau xanh ã tham gia ng ng Ch ng trình phát tri n rau an toàn c a thành ph b ng cách chuy n t s n 1 xu t rau thông th ng sang s n xu t rau. .. xu t rau an toàn B4 A5 (5) Nông h s n xu t rau thông th ng B6 1: S + i u tra h (b ng b ng câu h i): 50 h s n xu t rau an toàn và 50 h s n xu t rau thông th ng + Th ng kê s li u + Phân tích tình hình s n xu t rau c hai nhóm h + Ki m nh, so sánh s khác bi t gi a hai nhóm h B5 Gi i pháp tác ng nông h s n xu t rau thông th ng tham gia s n xu t rau an toàn S Th c tr ng s n xu t rau trên a bàn huy n Bình. .. a các h dân trên xu t rau nh huy n Bình Chánh, thành ph H Chí Minh 17 a bàn huy n có s n CH PH 2.1 Ph NG 2 NG PHÁP NGHIÊN C U ng pháp thu th p s li u 2.1.1 Thu th p s li u th c p Các tài li u, báo cáo v tình hình s n xu t nông nghi p c a huy n Bình Chánh, báo cáo k t qu th c hi n Ch ng trình phát tri n rau an toàn c a S Nông nghi p và phát tri n nông thôn thành ph H Chí Minh, y ban nhân dân huy n Bình. .. nhau gi a các h nông dân tr ng rau nh h p tác xã và t h p tác ã c hình thành Tuy nhiên, qua th i gian tri n khai th c hi n, m c dù nhu c u tiêu dùng rau an toàn c a ng n ng c a h m c ng c a ng i dân có t ng lên nh ng kh nh n bi t và phân bi t rau an toàn v i rau th tin t c c i thi n nên ng ng Các i tiêu dùng i v i ng ng ch a rõ ràng, c ng nh i bán s n ph m rau an toàn ch a i s n xu t rau an toàn g p . xut rau an toàn trên đa bàn huyn Bình Chánh. T suy ngh trên, hc viên chn đ tài Phân tích, so sánh sn xut rau an toàn và sn xut rau thông thng ca các h dân trên đa bàn huyn Bình. H CHÍ MINH PHM NHT TRNG  TÀI: PHÂN TÍCH, SO SÁNH SN XUT RAU AN TOÀN VI SN XUT RAU THÔNG THNG CA CÁC H DÂN TRÊN A BÀN HUYN BÌNH CHÁNH, THÀNH PH H CHÍ MINH. 3: PHÂN TÍCH, SO SÁNH SN XUT RAU AN TOÀN VÀ SN XUT RAU THÔNG THNG CA CÁC H DÂN TRÊN A BÀN HUYN BÌNH CHÁNH 20 3.1. Ch trng, chính sách và thc trng sn xut rau và rau an toàn