Đang tải... (xem toàn văn)
tình hình ngộ độc thực phẩm trên thế giới
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN S T U BÀI BÁO CÁO TÌNH HÌNH NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM TRÊN THẾ GiỚI GVHD: TRẦN ĐÌNH NAM • TÌNH HÌNH CHUNG • NGUYÊN NHÂN VÀ HẬU QUẢ • BIỆN PHÁP PHÒNG NGỪA • Từ xưa, các cụ ta đã dạy “bệnh tòng khẩu nhập”, ý nói bệnh tật là do từ miệng mà vào. Điều này vẫn còn nguyên giá trị khi hiện nay do ý thức, nhận thức của người sản xuất không đầy đủ về vệ sinh an toàn thực phẩm đã khiến nhiều loại thực phẩm trở thành hiểm họa đối với người dùng. • Chưa bao giờ vấn đề VSATTP lại được mọi người quan tâm như hiện nay. Nguy cơ xảy ra ngộ độc thực phẩm có thể xảy ra ở bất cứ đâu và từ nhiều khâu: Từ trồng trọt, chăn nuôi đến chế biến, bảo quản, vận chuyển Trong khi một số mặt hàng nhập khẩu độc hại từ Trung Quốc đang gây sốc tại nhiều nước phương Tây, thì vấn đề an toàn thực phẩm đang trở nên nóng bỏng tại nhiều nước châu Á, nơi mà việc thực thi pháp luật còn lỏng lẻo và những trường hợp tử vong vì ngộ độc thực phẩm không còn là chuyện bất thường. • Thời tiết nóng • Thiếu hệ thống trữ lạnh • Nhu cầu cao đối với thức ăn đường phố rẻ tiền • →những yếu tố khiến nhiều người bán hàng và nhà sản xuất ở châu Á tìm ra những cách ít tốn kém và thường là nguy hiểm để bảo quản thực phẩm. Hơn 40% dân số Bangladesh bị nhiễm thạch n Formaldehyde Borax diethylene glycol Chất độc tetrodotoxin Melamine là một bazơ hữu cơ .Nếu tính tỷ lệ các nguyên tố cácbon (C), nitơ (N) và hydro (H) thì nitơ chiếm tới 66% nếu tính theo khối lượng. [...]... khuẩn gây ngộ độc thực phẩm nhiều nhất tại Mỹ với con số khoảng 1,2 triệu người bị ngộ độc mỗi năm và chi phí điều trị là 365 triệu USD Mỹ đang tiến hành điều tra việc xoài bị nhiễm khuẩn Salmonella khiến 73 người bị ngộ độc Khuẩn Norovirus: Thủ phạm chính, khiến cho 5,5 triệu người Mỹ bị ngộ độc thức ăn Theo báo cáo y tế công bố ngày 15/12, mỗi năm ở Mỹ có khoảng 48 triệu người bị ngộ độc thực phẩm, ... trong thực quản bé gái Sỏi phát hiện trong phim chụp Kẽm trong thực quản Hóa Học Nấm độc Amanitavar muscaria Thạch rau câu thành tổ nấm độc Đây là một loại nấm độc nguy hiểm nhất thế giới Loại nấm này chứa hơn 20 hóa chất độc hại khác nhau, bao gồm cả phallotoxins và amanitins, mà chỉ cần ăn phải sẽ có thể gây tử vong ngay Khoai tây nảy mầm chứa solanin Khoai mì chứa HCN Ngoài tetrodotoxin , cóc chứa độc. .. ngộ độc thực phẩm sau khi ăn món gà ướp và rau tại một bệnh viện ở thành phố Utsunomiya, phía bắc thủ đô Tokyo Thực phẫm bị nhiễm phóng xạ • • Phát hiện gạo nhiễm phóng xạ tại Nhật Bản Gạo nhiễm độc đã được tìm thấy thành phố Hokota (Irabaki) cách nhà máy Fukushima khoảng 90 dặm về phía nam • Chính quyền quận thông báo đã phát hiện 52 becơren phóng xạ cesium / kg gạo (tức khoảng 1/10 so với bảng giới. .. Fukushima khoảng 90 dặm về phía nam • Chính quyền quận thông báo đã phát hiện 52 becơren phóng xạ cesium / kg gạo (tức khoảng 1/10 so với bảng giới hạn nhiễm phóng xạ đối với các loại thực phẩm ngũ cốc) CHÂU ÂU Một vụ ngộ độc thực phẩm lớn chưa từng xảy ra ở Âu Châu, khiến có thêm hai người chết,nâng tổng số người thiệt mạng ở ít nhất tám nước lên đến 16 người, và 1,150 người bị bệnh Trung tâm kiểm soát... chết người • Ít nhất 7 người đã tử vong và hơn 100 người phải nhập viện sau khi ăn món dưa muối bị nhiễm khuẩn E coli ở hai thành phố Sapporo và Ebetsu, miền bắc Nhật Bản vào ngày 19/8 • Đây là vụ ngộ độc thực phẩm khiến nhiều người thiệt mạng nhất tại đất nước Mặt trời mọc trong vòng một thập kỷ qua • • • • Theo thông báo của các cơ sở y tế địa phương, tổng cộng 103 người phải nhập viện với triệu chứng... chứa HCN Ngoài tetrodotoxin , cóc chứa độc tố bufotoxine - một chất cực độc, bền với nhiệt - có trong gan, trứng, da, mủ (dịch tiết màu trắng đục từ các tuyến dưới da và mang tai, còn gọi là nọc cóc hay nhựa cóc), mắt và hạch thần kinh hạt có chứa độc tố rotenone gây thiếu oxi ( dùng bả cá) Nhiễm độc từ bên ngoài Nạn nhân bị nhiễm độc bởi chất thủy ngân ở khu vực Minamata đầu những năm 1950 Nhiễm arsen . ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN S T U BÀI BÁO CÁO TÌNH HÌNH NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM TRÊN THẾ GiỚI GVHD: TRẦN ĐÌNH NAM • TÌNH HÌNH CHUNG • NGUYÊN NHÂN VÀ HẬU QUẢ • BIỆN PHÁP PHÒNG. toàn thực phẩm đã khiến nhiều loại thực phẩm trở thành hiểm họa đối với người dùng. • Chưa bao giờ vấn đề VSATTP lại được mọi người quan tâm như hiện nay. Nguy cơ xảy ra ngộ độc thực phẩm có. số mặt hàng nhập khẩu độc hại từ Trung Quốc đang gây sốc tại nhiều nước phương Tây, thì vấn đề an toàn thực phẩm đang trở nên nóng bỏng tại nhiều nước châu Á, nơi mà việc thực thi pháp luật còn