Đang tải... (xem toàn văn)
SƯU TẦM VÀ PHÂN TÍCH VÙNG NGUYÊN LiỆU VÀ THỜI VỤ THU HoẠCH CA CAO Ở ViỆT NAM
BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: SƯU TẦM VÀ PHÂN TÍCH VÙNG NGUYÊN LiỆU VÀ THỜI VỤ THU HoẠCH CA CAO Ở ViỆT NAM GVHD: ths. NGUYỄN THỊ CÚC TỔNG QUAN VỀ CA CAO TÌNH HÌNH SẢN XUẤT , TIÊU THỤ VÙNG NGUYÊN LIỆU THỜI VỤ THU HOẠCH 4 1 2 3 Sơ lược về cây ca cao Sơ lược về cây ca cao Lịch sử phát triển cây ca cao Lịch sử phát triển cây ca cao Đặc điểm thực vật học Đặc điểm thực vật học Thành phần hóa học của hạt ca cao Thành phần hóa học của hạt ca cao Giá trị của cây ca cao Giá trị của cây ca cao Tổng quan về ca cao • !" #$%&'()*+ ,)-./+0123"#456*+ 78(9& Sơ lược về cây ca cao Quả non ca cao màu xanh qua 5-6 tháng sau khi thụ phấn sẽ chin.khi chin vỏ chuyển sang vàng hoặc hoặc tím đỏ. Quả chín hình bầu dục hai đầu hơi nhọn, trong quả có trung bình 40 hạt. hạt được một lớp màng nhầy, thường màu trắng và có vị ngọt thanh, bao bọc. • :,%8;63&%56<=#8( • >=!56%8&3?3!!!%/ @!$%56%/56<=#8*6,>A3 3@B& Sơ lược về cây ca cao Sơ lược về cây ca cao • C:D>%E&F<?+AG(-* H%I%JK)BA0B><%&:0L *)G(M:(%JK& • +N3O0,?PQ(M0)% %K(R706G(M>D&:N !*6SBL ()5%B)(<*-%G-+(RT?G & Lịch sử phát triển cây ca cao Lịch sử phát triển cây ca cao • Ca cao là cây thân gỗ nhỏ, có thể cao 6-12m tùy điều kiện thổ nhưỡng và nó đòi hỏi phải có bóng mát. Lá có phiến tròn, dài 20-30cm, cuống lá phù phù ở hai đầu. ca cao thích hợp ở nhiệt độ 24-25 o C dưới bong râm, ở nhiệt độ 30 o C tuổi thọ cây giảm, nhiệt độ càng cao thì càng tăng them bề dày của lá, chính vì vậy ca cao chịu trồn dưới cây bong râm, nơi mưa nhiều và độ ẩm cao. Ca cao thường cho quả khoảng 3-4 năm và sản lượng tăng dần lên 8-10 năm Đặc điểm thực vật học của cây ca cao Đặc điểm thực vật học của cây ca cao Hoa ca cao có đường kính khoảng 10-15mm, mọc ở thân và các nhánh lớn, cánh hoa màu trắng sọc đỏ, có 10 nhụy màu đỏ đậm trog đó gồm 5 nhụy lép và 5 nhụy có thể sinh sản. hoa bắt đầu nở vào buổi chiều và nở hết vòa buổi sáng hôm sau. Quả ca cao dài 10-30cm, có đường kính 7-9cm, cân nặng 200-1000g. tùy theo từng loại, hình dạng của quả ca cao thay đổi nhiều từ hình cầu, dài và nhọn, hình trứng hoặc ống. Lipid Alkaloid Acid hữu cơ Glucid Khoáng Các chất tạo hương :P<1A8 :P<1A8 Thành phần hóa học của ca cao Thành phần hóa học của ca cao Giá trị của ca cao [...]... Việt Nam ĐỊA HÌNH ≥ 1110 cây/ha > 500 - . SƯU TẦM VÀ PHÂN TÍCH VÙNG NGUYÊN LiỆU VÀ THỜI VỤ THU HoẠCH CA CAO Ở ViỆT NAM GVHD: ths. NGUYỄN THỊ CÚC TỔNG QUAN VỀ CA CAO TÌNH HÌNH SẢN XUẤT , TIÊU THỤ VÙNG NGUYÊN LIỆU. hóa học của ca cao Thành phần hóa học của ca cao Giá trị của ca cao TÌNH HÌNH SẢN XUẤT CA CAO TRÊN THẾ GIỚI Ca cao có nguồn gốc của cây ca cao ở lưu vực sông Amazon, Nam Mỹ. Từ đây, ca cao phát. nơi mưa nhiều và độ ẩm cao. Ca cao thường cho quả khoảng 3-4 năm và sản lượng tăng dần lên 8-10 năm Đặc điểm thực vật học của cây ca cao Đặc điểm thực vật học của cây ca cao Hoa ca cao có đường