BÁO cáo THỰC HÀNH NGHỀ CHẾ BIẾN món ăn đợt 1 tại cơ sở KHÁCH sạn NGÂN hà

MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU 1 NỘI DUNG 2 I. KHÁI QUÁT VỀ ĐƠN VỊ KIẾN TẬP 2 1. Cơ sở kiến tập, địa chỉ, số điện thoại 2 2. Quy mô, loại hình đơn vị kiến tập 2 2.1.Quy mô của đơn vị kiến tập 2 2.2. Loại hình của đơn vị 3 3. Cơ cấu tổ chức bộ máy của cơ sở 3 3.1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức bộ máy của đơn vị 3 3.2. Sơ lược về từng bộ phận 3 4. Tình hình cụ thể của bộ phận thực tập nghề nghiệp 6 4.1. Cơ cấu tổ chức bộ máy của bộ phận bếp 6 4.2. Tổ chức lao động trong bộ phận bếp 7 II. NỘI DUNG KIẾN TẬP 10 III. TỰ NHẬN XÉT VỀ QUÁ TRÌNH KIẾN TẬP 13 1. Kết quả thực hiện của bản thân 13 2. Nguyên nhân của những kết quả trên 13 3. Bài học sau đợt kiến tập 13 3.1. Mặt được: 13 3.2. Những điều cần làm: 13 3.3. Những việc không nên làm: 13 IV Ý KIẾN ĐỀ XUẤT 14 1. Với đơn vị kiến tập 14 2. Với nhà trường. 14 NHẬN XÉT CỦA ĐƠN VỊ KIẾN TẬP NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN LỜI MỞ ĐẦU Để đáp ứng nhu cầu lưu trú và ăn uống của khách sạn du lịch đặc biệt là khách sạn quốc tế, những nhà đầu tư nước ngoài hay những khách du lịch thuần tuý đến Việt Nam để chiêm ngưỡng cảnh đẹp và tìm hiểu phong tục tập quán của người Việt Nam. Điều đó chứng tỏ rằng sự định hướng, sự chỉ đạo đúng đắn của Đảng và Nhà nước ta đã quan tâm chú trọng đến việc kinh doanh và phát triển du lịch, một ngành kinh tế góp phần không nhỏ vào tỷ lệ tăng hàng năm của nền kinh tế Việt Nam trong khoảng một thập kỷ trở lại đây. Trong thời gian học tập tại Trường Trung cấp nghề Thương mại du lịch Thanh Hóa, nhà trường đã tạo điều kiện cho chúng em được tiếp xúc với thực tế qua đợt thực tập nghề nghiệp này. Với nhiệm vụ sau đợt kiến tập này, em viết bài báo cáo thực tập nghề nghiệp của mình. Em xin được gửi lời cảm ơn tới Cô Vũ Thị Nga đã hướng dẫn chúng em trong thời gian thực tập nghề nghiệp và thực hiện bài báo cáo này. Em xin gửi lời cảm ơn tới Qúy ban lãnh đạo, cùng các cô chú, anh chị tại Khách sạn Ngân Hà đã giúp đỡ và tạo điều kiện cho chúng em thực tập tại đơn vị. Thanh Hóa, ngày 26 tháng 06 năm 2014 Học sinh NỘI DUNG I. KHÁI QUÁT VỀ ĐƠN VỊ KIẾN TẬP 1. Cơ sở kiến tập, địa chỉ, số điện thoại Cơ sở kiến tập: Khách sạn Ngân Hà Địa chỉ: Số 55 Bãi B Đường Hồ Xuân Hương. P.Bắc Sơn, Tx. Sầm Sơn Số điện thoại: Điện Thoại: 0373.823.099 FAX: 0373.823.099 Di Động: 091.557.9369 2. Quy mô, loại hình đơn vị kiến tập 2.1.Quy mô của đơn vị kiến tập Khách sạn Ngân Hà Sầm Sơn Ngân Hà Hotel Sầm Sơn tọa lạc tại trung tâm bãi tắm B Sầm Sơn Khách sạn được xây dựng tại vị trí trung tâm bãi tắm B, mặt đường Hồ Xuân Hương. Khách sạn Ngân Hà Sầm Sơn được xây dựng với 11 tầng và 94 phòng tiện nghi, chắc chăn sẽ làm hài lòng du khách. Khách sạn Ngân Hà Sầm Sơn đưa vào sử dụng năm 2014 với trang thiết bị mới và hiện đại tiện nghi đầy đủ như: tivi, điều hòa, bình nóng lạnh, tủ lạnh. Khách sạn với góc nhìn từ phòng ngủ ra biển với cửa sổ chính rộng đem lại cảm giác thưởng thức ngay tại phòng nghỉ. Thật tuyệt cho kỳ nghỉ ngắn ngủi của bạn. Khách sạn Ngân Hà Sầm Sơn được trang bị cơ sở vật chất hiện đại và mới đưa vào sử dụng năm 2014, có thể nói vị trí của khách sạn Ngân Hà Sầm Sơn thực sự thuận tiện cho du khách đến thăm quan, tắm biển, nghỉ dưỡng hay đến hội nghị hội thảo tại Sầm Sơn. Khách sạn Ngân Hà Sầm Sơn với diện tích khuôn viên 4.000 m2 toạ lạc trên đường Hồ Xuân Hương, khách sạn đều nằm ngay trung tâm Quảng trường bãi tắm C, Mặt biển, thuận tiện cho việc tham quan các điểm du lịch, dạo bộ, ngắm cảnh, mua sắm và vui chơi giải trí đặc biệt là quý khách ngắm biển lúc hoàng hôn ngay tại Khách sạn Ngân Hà Sầm Sơn. 2.2. Loại hình của đơn vị Loại hình của đơn vị chủ yếu là phục vụ nhu cầu nghỉ dưỡng của khách du lịch, đồng thời phục vụ ăn uống cho khách, tổ chứ