1 Lời cảm ơn Lời đầu tiên cho em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến cô Hoàng Thị Hà ngời đã tận tình hớng dẫn và giúp đỡ em trong qúa trình thực hiện đề tài này. Sự quan tâm khích lệ của cô là nguồn động viên to lớn cho em hoàn thành luận văn. Em xin chân thành cảm ơn các thầy giáo, cô giáo tổ sinh lí - hoá sinh, khoa Sinh Trờng Đại học s phạm Hà Nội, cô Đỗ Thị Lan Hơng - Trung tâm phân tích và giám định thực phẩm Quốc gia. Các thầy cô và các bạn trong Trờng Đại học s phạm Hà Nội 2 cùng các bạn học viên cao học đã tạo điều kiện thuận lợi cho em trong quá trình học tập và nghiên cứu. Qua đây, em xin bày tỏ lòng biết ơn tới gia đình, bạn bè, đồng nghiệp đã luôn bên cạnh giúp đỡ, động viên trong suốt thời gian học tập. Hà Nội, ngày 5 tháng 10 năm 2010 Tác giả Nguyễn Thị Lịch PHN M U 1. Lớ do chn ti 2 Nhu cầu của cuộc sống con người ngày càng tăng. Khi mức sản suất lương thực đã đáp ứng tương đối đầy đủ cho nhu cầu con người thì đại đa số dân chúng đều quan tâm đến chất lượng sản phẩm, đặc biệt là rau xanh quả tươi hay đúng hơn là vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Trong tất cả các loại thực phẩm thì rau quả tươi có ảnh hưởng lớn đến sức khoẻ cộng đồng, do chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng như các loại vitamin, chất khoáng, đường Những năm gần đây, do mở rộng cơ chế thị trường cùng với sự hội nhập vào tổ chức thương mại thế giới đã ảnh hưởng phần nào đến suy nghĩ của người sản xuất. Để tăng năng suất, sản lượng, chống thất thu do thiên tai gây nên người sản xuất không quan tâm đến những khuyến cáo của cơ quan chuyên môn, họ sử dụng nguồn phân bón, hoá chất, thuốc trừ sâu, trừ bệnh trong sản xuất và bảo quản nông sản nên đã ảnh hưởng lớn đến sức khoẻ cộng đồng cũng như giá trị xuất khẩu các sản phẩm nông sản ra nước ngoài. Hiện nay, tình trạng ô nhiễm vi sinh vật, hoá chất độc hại, kim loại nặng, thuốc bảo vệ thực vật đặc biệt là hàm lượng nitrat (NO 3 ) do con người lạm dụng nguồn phân bón hoá học, đã và đang ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khoẻ cộng đồng. Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đối với mặt hàng nông sản nhất là rau xanh đang được toàn thể xã hội đặc biệt quan tâm. Những nghiên cứu hiện nay chủ yếu mới dừng lại ở mức độ khảo sát mức độ ô nhiễm, đánh giá độ an toàn của rau nói riêng và thực phẩm nói chung. Nghiên cứu về sản xuất rau sạch trong những năm gần đây đã được các nhà khoa học quan tâm và bước đầu đã thu được những kết quả khả quan. Mối quan hệ giữa dinh dưỡng khoáng và năng suất cây trồng từ lâu đã được khẳng định qua thực tiễn sản xuất. Việc cung cấp đầy đủ và hợp lí các nguyên tố khoáng đa lượng và vi lượng thường đem lại cho cây trồng năng suất cao, phẩm chất tốt. Tuy nhiên, ở mỗi loại cây trồng yêu cầu về sự "đầy 3 đủ và hợp lí" đã nêu ở trên đây lại rất khác nhau. Nghiên cứu vai trò của phân vi lượng với cây trồng không phải là vấn đề mới, nó được tiến hành từ nhiều năm nay và ở nhiều nơi trên thế giới, nhất là các nước có nền nông nghiệp tiên tiến. Phân vi lượng đã được đưa vào sản xuất nông nghiệp góp phần quan trọng trong việc tăng năng suất và phẩm chất cây trồng. Ở nước ta cũng có nhiều công trình nghiên cứu sử dụng phân vi lượng trong trồng trọt của các tác giả như: Phạm Đình Thái, Nguyễn Duy Minh, Trần Đăng Kế, Nguyễn Văn Mã, Nguyễn Như Khanh, Thái Duy Ninh, Hoàng Thị Hà [3], [4], [12], [20], [21]. Các kết quả nghiên cứu khẳng định các nguyên tố vi lượng khi xử lí phối hợp hay riêng rẽ ở nồng độ thích hợp, có ảnh hưởng tốt đến sinh trưởng, phát triển, các quá trình sinh lí trong cây và làm tăng năng suất, phẩm chất của cây. Tuy nhiên các nghiên cứu này chủ yếu được tiến hành trên các đối tượng như: đậu tương, lạc, lúa, khoai tây, đậu xanh, ngô Còn trên đối tượng cây rau bắp cải là một trong những cây rau chính được trồng chủ yếu trong vụ Đông ở miền Bắc, cho đến nay mới chỉ có một số ít kết quả nghiên cứu về tác động của các nguyên tố vi lượng lên một vài chỉ tiêu sinh lí, sinh hoá của Hoàng Thị Hà, Nguyễn Như Khanh và cộng sự [3], [4], [5]. Để tiếp tục hướng nghiên cứu trên đối tượng này chúng tôi đã tiến hành đề tài nghiên cứu: Nghiên cứu ảnh hưởng của thời điểm bón đạm kết hợp dùng chất khử NO 3 đến chất lượng và năng suất của giống bắp cải NS-Cross trên nền đất huyện Lục Ngạn, tỉnh Bắc Giang 2. Mục đích nghiên cứu Nghiên cứu ảnh hưởng của thời điểm bón đạm kết hợp dùng chất khử NO 3 đến chất lượng và năng suất của cây bắp cải trên nền đất huyện Lục Ngạn, tỉnh Bắc Giang. 4 Công trình nghiên cứu của chúng tôi nhằm góp phần làm sáng tỏ hơn nữa tác động nhiều mặt của hợp chất khử NO 3 đối với một số quá trình sinh lí, sinh hoá, cũng như kết hợp thời điểm bón đạm cùng với hợp chất khử NO 3 trên vùng đất bạc màu trung du miền núi Lục Ngạn - Bắc Giang nhằm nâng cao năng suất, chất lượng của cây rau bắp cải. Bồi dưỡng cho bản thân phương pháp nghiên cứu khoa học và kĩ năng làm việc trong phòng thí nghiệm. Rèn luyện các đức tính kiên nhẫn, say mê và trung thực đối với một người làm nghiên cứu khoa học. 3. Nhiệm vụ nghiên cứu 3.1. Trồng và kết hợp bón đạm với phun hợp chất khử NO 3 20 ngày, 15 ngày, 10 ngày trước khi thu hoạch. 3.2. Nghiên cứu các chỉ tiêu sinh lí, hoá sinh, chất lượng và năng suất của cây bắp cải trên nền đất huyện Lục Ngạn, tỉnh Bắc Giang khi sử dụng hợp chất khử NO 3 . 3.3. Thu thập và thống kê số liệu, xử lí trên phần mềm Microsoft Office Excel. Từ đó có cơ sở đánh giá ảnh hưởng của hợp chất khử NO 3 tới các chỉ tiêu sinh lí, hoá sinh, chất lượng của cây bắp cải. 4. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 4.1. Đối tượng nghiên cứu Cây bắp cải NS - Cross F 1 (Thường gọi là bắp X). Cải bắp được xếp theo phân loại thực vật như sau: Giới (regnum): Plantae Ngành (divisio): Magnoliophyta Lớp (class): Magnoliopsida Bộ (ordo): Brassicales Họ (familia): Brassicaceae Chi (genus): Brassica 5 Loài (species): B. oleracea Nhóm (group): Capitata 4.2. Phạm vi nghiên cứu. Nghiên cứu các chỉ tiêu sinh lí, hoá sinh, chất lượng và năng suất của cây bắp cải ở huyện Lục Ngạn, tỉnh Bắc Giang. 5. Phương pháp nghiên cứu Phương pháp thực nghiệm và phương pháp xử lí số liệu. 6. Giả thuyết khoa học Giống bắp cải NS-Cross khi trồng trền nền đất huyện Lục Ngạn, tỉnh Bắc Giang và được xử lí hợp chất khử NO 3 thì có tác động rất rõ làm tăng hàm lượng diệp lục, hàm lượng vitamin C, làm giảm hàm lượng nitrat trong rau bắp cải. Khi sử dụng hợp chất khử NO 3 để phun cho bắp cải sẽ làm tăng năng suất và chất lượng của bắp cải. NỘI DUNG Chương 1. TỔNG QUAN TÀI LIỆU 6 1.1. Giá trị dinh dưỡng và giá trị kinh tế của bắp cải Bắp cải (Brassica oleracea L.var.capitata) có nguồn gốc ôn đới, nhiệt độ xuân hoá (nhiệt độ cần thiết để phân hoá mầm hoa) là 1 - 10 0 C trong khoảng 15-30 ngày tuỳ từng thời gian sinh trưởng của giống, phát sinh từ Tây Bắc châu Âu. Hiện nay bắp cải được trồng ở nhiều nơi trên thế giới như: Anh, Nhật, Trung Quốc Còn ở nước ta, bắp cải được trồng trong vụ đông xuân ở các tỉnh phía Bắc, miền Trung và Tây Nguyên là chủ yếu [24]. Bắp cải là một loại rau được trồng lâu đời ở nước ta. Bên cạnh những loại cây rau ở họ Thập tự như: súp lơ, cải xanh, cải củ thì bắp cải chiếm một vị trí quan trọng trong đời sống con người. Bắp cải có hàm lượng chất dinh dưỡng cao đặc biệt là hàm lượng vitamin. Theo Đông y, bắp cải có vị ngọt, tính hàn, không độc, có tác dụng hoà huyết, thanh nhiệt, thanh phế, trừ đàm thấp, sinh tân, chỉ khát, mát dạ dày, giải độc, lợi tiểu. Bắp cải giúp chống suy nhược thần kinh, giảm đau nhức, phòng chống các bệnh ung thư, tim mạch, Còn theo Tây y, bắp cải đã được dùng để chữa nhiều bệnh như mụn nhọt, sâu bọ đốt, giun, đau dạ dày. Qua khảo sát của Giáo sư Garnect - Cheney tại trường Y khoa Standford (Mĩ) và Shive ở Đại học Texas cho thấy kết qủa trị loét dạ dày - tá tràng bằng nước ép bắp cải là 162/265 ca khỏi bệnh sau 3 tuần điều trị [24]. Nước bắp cải còn được dùng để lọc máu, là loại thuốc mạnh để chống kích thích thần kinh và chứng mất ngủ. Trong bắp cải có chất chống loét gọi là vitamin U, do vậy mà bắp cải được dùng làm thuốc để chữa bệnh loét dạ dày, tá tràng. Vitamin U rất dễ bị phân huỷ khi ở nhiệt độ cao, do vậy mà người ta phải dùng nước ép bắp cải tươi. Ngoài ra bắp cải có tác dụng phòng các bệnh ung thư vú ở phụ nữ, ung thư đường tiêu hoá, bảo vệ da khỏi tác động của tia cực tím. 7 Bắp cải là một loại thực phẩm giàu vitamin. Hàm lượng vitamin trong bắp cải nhiều gấp 4,5 lần so với cà rốt, 3,6 lần so với khoai tây, hành tây. Các loại vitamin như A, C có hàm lượng cao. Ngoài ra trong bắp cải còn chứa vitamin P có vai trò quan trọng trong việc giữ ổn định cấu trúc thành mạch máu, vitamin H (biotin) được mệnh danh là vitamin của sắc đẹp. Biotin có tác dụng tốt tạo điều kiện phát triển móng tay, tóc, da, có lợi cho hệ thống thần kinh, giảm đau cơ. Chính vì vậy bắp cải được người La Mã trân trọng gọi là "Loại rau thứ nhất". Bắp cải chứa hàm lượng lớn các chất dinh dưỡng khác như cacbonhyđrat (5,8g), prôtêin (1,28g), chất béo (0,1g), các vitamin B 1 , B 2 , B 3 , B 6 , K, năng lượng thấp (25kcal), các chất khoáng như Ca, Fe, Mg, P, K, Na, Zn, Mn, F, Se,… caroten ß, caroten α, lutein + zeaxantin Là loại thực phẩm ít chất béo bão hoà, có một lượng axít folic, omega3 rất tốt cho phụ nữ mang thai. Đặc biệt với một lượng 175g bắp cải có thể cung cấp nhiều canxi hơn một ly sữa. Bắp cải có chứa một hợp chất hữu cơ mà có những thuộc tính chống viêm nên trong y học dân gian châu Âu lá bắp cải được dùng để xử lí viêm cấp tính. Trong bắp cải có chứa các chất như: Indol - 3- carbinol (I3C); Sunfographane; Phenethyl isothiocyanate có thể giết chết những tế bào ung thư do chúng có khả năng thúc đẩy sản xuất enzym bảo vệ các tế bào khỏi bị ung thư như ung thư da do tác động của tia cực tím, ung thư đường ruột, ung thư phổi và có thể cả ung thư vú và đã được chứng minh là tại Trung Quốc bệnh ung thư vú rất hiếm ở những vùng dân ăn nhiều cải [7],[24]. Các công trình nghiên cứu tại Anh, Trung Quốc, Ba Lan cũng cho kết quả như trên. Vì vậy ở châu Âu từ thời thượng cổ người ta đã gọi bắp cải là "Thuốc của người nghèo". 8 Việc sử dụng bắp cải 3 bữa trên tuần thì có thể giảm quá trình đồng hoá gluxit và giảm đường huyết. Có thể dùng bắp cải để phòng và trị bệnh đái tháo đường type 2. Vitamin A và P có trong bắp cải kết hợp với nhau làm cho thành mạch máu bền vững hơn nên có thể dùng bắp cải để phòng những bệnh có liên quan đến các bệnh tim mạch. Bắp cải khi sử dụng được chế biến theo nhiều cách khác nhau như luộc, xào, ăn sống, làm dưa Và đặc biệt là bắp cải ngâm giấm theo tiến sĩ Lejla Kazinic Kreho nói "Các kiến thức thu thập được ở trường King's College bắp cải ngâm giấm là Viagra tự nhiên tốt nhất "Bên cạnh đó bắp cải ngâm giấm còn chứa nhiều vi sinh vật có lợi để bảo trì hệ vi khuẩn ở ruột khoẻ mạnh. Là thành phẩm thường dùng ăn kèm với các món cá thịt kho hoặc chiên, các loại thịt nguội, làm món khai vị, trộn các kiểu salad để tăng dinh dưỡng cho cơ thể. Hiện nay đề đáp ứng nhu cầu thị hiếu của người tiêu dùng thì ngoài việc tạo ra các giống bắp cải có màu xanh cho năng suất cao, phẩm chất tốt, chống chịu được sâu bệnh trong các điều kiện ngoại cảnh khác nhau mà các nhà khoa học còn tạo được các giống bắp cải có màu sắc đẹp như bắp cải tím. Gần đây các nhà khoa học Trung Quốc còn lai tạo được hai giống bắp cải có nhiều màu sắc đồng thời chất lượng cũng được tăng. 1.2. Tình hình sản suất rau củ quả trong và ngoài nước Những năm gần đây những loại cây thực phẩm đáp ứng được nhu cầu người tiêu dùng ngày càng tăng. Rau xanh nhưng "sạch" là mối quan tâm của người tiêu dùng vì chúng rất rễ bị ảnh hưởng bởi các yếu tố trong môi trường như: Hoá chất bảo vệ thực vật; Hàm lượng nitrat; Chất kích thích sinh trưởng; Kim loại nặng; Vi sinh vật. Hiện nay, các hộ trồng rau chỉ quan tâm đến năng suất, sản lượng rau nhiều hay ít mà hầu như quên đi chất lượng an toàn thực phẩm. Tình trạng sử dụng phân bón, thuốc bảo vệ thực vật không đúng lúc, 9 đúng cách, đúng kĩ thuật vẫn thường xuyên diễn ra như bón nhiều đạm, bón phân muộn, sử dụng chất kích thích sinh trưởng, sử dụng thuốc bảo vệ thực vật ngoài danh mục trên các loại cây trồng đặc biệt là cây rau ăn lá, đồng thời không bảo đảm thời gian cách li thường là các hộ sản xuất sau khi phun thuốc từ 2-3 ngày. Điều này đã làm ảnh hưởng tới sức khoẻ người tiêu dùng như: Gây nên hiện tượng ngộ độc, rối loạn tiêu hoá nếu trầm trọng có thể gây tử vong, hoặc các chất độc tích luỹ trong thời gian dài có thể gây bệnh hiểm nghèo. Theo thống kê của Bộ Y tế (2006), từ 1999 - 2004 trên toàn quốc có 1428 vụ ngộ độc với hơn 23000 người mắc, trong đó có 316 trường hợp tử vong, tăng 61 trường hợp so với 5 năm trước (1994- 1998). Rau quả không an toàn là một trong những tác nhân gây ra các vụ ngộ độc trên [24]. Do vậy sự lựa chọn hàng đầu của người tiêu dùng hiện nay là các sản phẩm rau an toàn chất lượng. Việc sản xuất rau an toàn nhằm bảo vệ sức khoẻ người tiêu dùng là việc cần thiết, không chỉ là vấn đề thiết yếu của sản xuất nông nghiệp hiện nay mà còn góp phần nâng cao tính cạnh tranh nông sản hàng hoá trong điều kiện Việt Nam là thành viên tổ chức thương mại thế giới, mở ra thị trường tiêu thụ rộng rãi trong và ngoài nước, khuyến khích phát triển sản xuất. Nghiên cứu rau an toàn ở nước ta bắt đầu từ những năm 90 của thế kỉ trước với những nội dung chính: Nghiên cứu các nguyên nhân gây ô nhiễm tới môi trường canh tác và sản phẩm rau xanh; Nghiên cứu quy trình chung cho sản xuất rau an toàn và quy trình canh tác an toàn đối với một số loại rau; Nghiên cứu xây dựng mô hình và tổ chức triển khai chương trình rau an toàn ở một số địa phương như Hà Nội, Vĩnh Phúc [26]. Hiện nay có nhiều dự án đầu tư sản xuất rau an toàn đặc biệt là việc ứng dụng quy trình VIETGAP (là tiêu chuẩn Việt Nam về an toàn chất lượng và truy nguyên được nguồn gốc). Một số diện tích nhỏ nằm ở những vùng 10 chuyên canh rau đã được chứng nhận chất lượng như: Đà Lạt, Sa Pa, Tam Đảo Và còn rất nhiều vùng rau đã được quy hoạch là vùng trồng rau an toàn nhưng vẫn không đảm bảo chất lượng [26]. Theo quy hoạch, đến năm 2010 cả nước sẽ phát triển diện tích cây rau 700.000 ha với sản lượng 14 triệu tấn. Với giá trị xuất khẩu rau là 295 triệu USD. Tuy nhiên theo thống kê của Cục Trồng trọt thì năm 2008 tổng diện tích trồng rau cả nước là 722 nghìn ha, năng suất trung bình đạt 159 tạ/ha với sản lượng hơn 11,4 triệu tấn nhưng trong đó rau an toàn mới chỉ chiếm 8-8,5% diện tích trồng rau cả nước. Bắp cải là một trong những cây rau có hiệu quả kinh tế cao. Theo số liệu điều tra tình hình sản xuất rau ở các tỉnh phía Bắc năm 2009 của Viện Nghiên cứu rau quả thì thu nhập từ bắp cải cao gấp 6 lần so với trồng lúa. Bắp cải so với các loại rau khác như cà chua, dưa chuột thì có ưu thế hơn về thu nhập và lãi thuần trên một đơn vị diện tích. Tỷ lệ lãi / chi phí của bắp cải đạt 259% , tức là chi phí đầu từ 1 đồng sẽ thu được 249 đồng tiền lãi [24]. Điều này thấy rõ ở bảng 1.1: Bảng 1.1: Hiệu quả kinh tế của cây lương thực và rau Cây Thu nhập (triệu đ/ha) Lãi (triệu đ/ha) Tỷ lệ lãi/ chi phí (%) Lúa 5,6 0,1 6 Ngô 9,4 3,1 54 Bắp cải 36,0 25,4 249 Cà chua 25,8 21,8 161 Dưa chuột 20,3 8,5 75 Tính từ năm 1993-2003, diện tích, năng suất sản lượng bắp cải ở một số nước trên thế giới đều tăng. Riêng khu vực châu Á, Thái Bình Dương do khí hậu thích hợp nên khu vực này sản xuất nhiều bắp cải, chiếm khoảng 60% sản [...]... ảnh hưởng rất lớn đến hàm lượng nitơ [3], [4], [5] Kết quả nghiên cứu của Hoàng Thị Hà trong nghiên cứu ảnh hưởng của thời điểm bón đạm kết hợp dùng hợp chất khử NO3 trên đối tượng cây rau bắp cải ở vùng sản xuất rau sạch Liên Mạc - Từ Liêm - Hà Nội cho thấy hiệu quả về năng suất và chất lượng của rau tăng lên đáng kể như hàm lượng đường khử, vitamin A, C tăng từ 6,5% đến 20,8%, hàm lượng nitrat giảm... [5] Khi nghiên cứu ảnh hưởng của việc xử lí chất có hoạt tính sinh học và chất khử NO3 đến hàm lượng đường khử, vitamin A, C của rau quả xanh như cải xanh, bắp cải, cà chua, hành láng, xà lách của Hoàng Thị Hà, Nguyễn Như Khanh, Vũ Thị Bé thấy rằng việc xử lí chất có hoạt tính sinh học và hợp chất khử NO3 đã ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm các loại rau và cà chua như hàm lượng NO3 giảm từ 9% đến 49,3... 2 ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Đối tượng và vật liệu nghiên cứu 2.1.1 Giống bắp cải Chứng tôi tiến hành trên giống bắp cải là New star cross F1 ( thường gọi là giống bắp cải X) Giống bắp cải New star cross F1 là giống lai được nhập nội từ Nhật Bản do Công ty TNHH Hoa Sen 737/14 Cách Mạng Tháng 8, Q Tân Bình, TPHCM Có thời gian sinh trưởng khoảng 115 - 120 ngày, trồng ở vụ đông và vụ đông... xanh và hoa quả 32 Ở Việt Nam đối tượng rau quả cũng chỉ mới có một số công trình nghiên cứu của Trần Thế Tục, Lê Doãn Diên, Trần Khắc Thi, Hoàng Thị Hà, Nguyễn Như Khanh, Tạ Thu Cúc, Vũ Thị Bé [3], [4], [6] Trong nghiên cứu của Tạ Thu Cúc trên một số loài rau quả (cải bắp, cà chua, dưa chuột) về ảnh hưởng của của chế độ bón phân nitơ đến hàm lượng NO3 Kết quả cho thấy lượng khoáng đạm có ảnh hưởng. .. thì bón đạm lần cuối, đồng thời phun hợp chất khử lên bắp cải, phun đều dạng phun sương Trên 3 luống thí nghiệm phun trên 9 cây bắp cải cách đều nhau gọi là công thức 1 (CT1) Sau đó cách thu hoạch 15 ngày phun hợp khử lên 9 cây bắp cải khác cũng cách đều nhau trên 3 luống thí nghiệm, gọi là công thức 2 (CT2) Cách ngày thu hoạch 10 ngày phun hợp chất khử lên 9 cây bắp cải khác cũng cách đều nhau trên. .. hợp, dinh dưỡng nitơ Do đó ở những vùng đất chua, nghèo dinh dưỡng, sự thiếu hụt Mo là một trong những nguyên nhân làm cho cây kém phát triển, ảnh hưởng đến năng suất Việc bổ sung Mo trong điều kiện đó chắc chắn sẽ kích thích sinh truởng, phát triển của cây và cải thiện năng suất cây trồng 1.3.2.2 Tình hình nghiên cứu vai trò của hợp chất khử NO3 có chứa Mo với một số loại rau quả Việc nghiên cứu và. .. tạ/ha Riêng huyện Lục Ngạn diện tích, năng suất, sản lượng bắp cải tăng lên hàng năm được thấy rõ trong bảng 1.2: 12 Bảng 1 2: Diện tích, năng suất, sản lượng rau bắp cải của huyện Lục Ngạn (2005 - 2009) Năm Diện tích (ha) Năng suất (tạ/ha) Sản lượng (tấn) 2005 95 85 808 2006 96 94 902 2007 105 96 1008 2008 125 105 1313 2009 110 115 1265 Nhìn vảo bảng 1.2 ta thấy rằng diện tích, sản lượng bắp cải tăng... NH3 (đạm sinh học) gồm các bước sau: 1 [Fe-Mo] dạng oxy hoá chuyển thành dạng khử ([Fe-Mo]H2) 2 N2 thay thế H2 trong [Fe-Mo]H2 tạo thành [Fe-Mo]N2 3 N2 nhận e và H+ tạo thành dạng [Fe-Mo] - N = NH 4 [Fe-Mo ]- N = NH nhận e và H+ tạo thành dạng [Fe-Mo] =N - NH2 5 [Fe-Mo] = N - NH2 nhận e và H+ tạo thành NH3 và [Fe-Mo] =N 6 [Fe-Mo] = N tiếp tục nhận 3e và 3H+ thành NH3 26 Sự sinh trưởng, phát triển của. .. với sự khử nitrat làm giảm hàm lượng nitrat trong sản phẩm nông sản Đã có nhiều nghiên cứu về việc sử dụng lượng đạm như thế nào để làm giảm hàm lượng nitrat trong nông sản đặc biệt là đối với loại rau ăn lá Trong nghiên cứu của Lê Văn Tám và CS (1998) cho thấy khi tăng lượng đạm bón sẽ dẫn đến tăng tích luỹ NO3 trong rau nhưng nếu bón dưới mức 160 kg N/ha đối với bắp cải và 80 kg N/ ha đối với cải xanh... Mo, NO3 tích luỹ nhiều, hàm lượng diệp lục giảm do đó cường độ quang hợp thấp trong khi đó cường độ hô hấp lại tăng cao điều này có thể do Mo đã ảnh hưởng đến các enzym tham gia vào phản ứng trao đổi chất Thí nghiệm của Hewitt và Mc.Cready (1956) khi bón thêm Mo cho cây thì hàm lượng NO3 giảm nhưng hàm lượng diệp lục và axit ascorbic lại tăng lên đáng kể [5] Khi nói đến quá trình cố định nitơ và khử . cải NS- Cross trên nền đất huyện Lục Ngạn, tỉnh Bắc Giang 2. Mục đích nghiên cứu Nghiên cứu ảnh hưởng của thời điểm bón đạm kết hợp dùng chất khử NO 3 đến chất lượng và năng suất của cây bắp. hướng nghiên cứu trên đối tượng này chúng tôi đã tiến hành đề tài nghiên cứu: Nghiên cứu ảnh hưởng của thời điểm bón đạm kết hợp dùng chất khử NO 3 đến chất lượng và năng suất của giống bắp cải. hoá, cũng như kết hợp thời điểm bón đạm cùng với hợp chất khử NO 3 trên vùng đất bạc màu trung du miền núi Lục Ngạn - Bắc Giang nhằm nâng cao năng suất, chất lượng của cây rau bắp cải. Bồi