Vietnamese - Number 40c Nutrition Series - June 2013 Ăn Uống Lành Mạnh cho Viêm Gan Kinh Niên Healthy Eating for Chronic Hepatitis Viêm gan kinh niên là gì? Viêm gan kinh niên là bệnh sưng gan. Các loại siêu vi khuẩn như viêm gan loại B hoặc C gây sưng gan, làm hư các tế bào gan. Mệt mỏi, hay cảm giác mệt vẫn không dứt dù đã nghỉ ngơi, là triệu chứng thông thường nhất của viêm gan kinh niên. Nhiều người cảm thấy biếng ăn và đau bụng. Người bị viêm gan cũng có thể bị sốt, tiêu chảy, và đau khớp. Tôi có cần ăn uống đặc biệt gì không? Không. Quý vị có thể đáp ứng các nhu cầu dinh dưỡng của mình bằng cách áp dụng Eating Well with Canada’s Food Guide (Ăn Uống Bổ Dưỡng theo Tập Hướng Dẫn Thực Phẩm Canada). Cơ thể quý vị, kể cả gan, cần có chất đạm và năng lượng (calories), để khỏe mạnh. Hãy dùng Tập Hướng Dẫn Thực Phẩm Canada để hoạch định các bữa ăn chính và ăn vặt thường lệ lành mạnh để có các chất dinh dưỡng quý vị cần. Hãy đọc thêm về Eating Well with Canada’s Food Guide tại www.hc-sc.gc.ca/fn-an/food-guide- aliment/index-eng.php. Nếu tôi không cảm thấy khỏe trong người thì sao? Nếu quý vị không cảm thấy khỏe, quý vị có thể không muốn ăn. Nếu các triệu chứng của quý vị trở nặng hơn, hãy đến chuyên viên chăm sóc sức khỏe. Nếu quý vị không cảm thấy muốn ăn nhiều, hãy ăn chút ít thức ăn có nhiều năng lượng thường xuyên hơn. Chọn các loại thức ăn có nhiều chất đạm và/hoặc năng lượng như: hạnh và hạt, hoặc bơ hạnh và hạt; thịt, cá, gà vịt, đậu hũ và trứng; và sữa thường lệ có chất béo, da ua và phô mai. Nếu quý vị quá mệt mà không nấu ăn được, hãy ăn những bữa vặt lành mạnh và các loại thức ăn dễ làm như: bánh mì, bánh bagels hoặc bánh lạt với phô mai; rau tươi hoặc đóng hộp với phô mai mềm (cottage cheese); trái cây tươi hoặc đóng hộp với da ua; bánh pudding với trái cây khô và hạnh; và cereal nóng với hạnh và hạt hoặc trộn nhiều thứ với nhau. Khi quý vị có sức để nấu, nấu nhiều hơn số lượng quý vị cần. Cất thức ăn còn thừa vào tủ đông lạnh để ăn bữa sau. Tôi cần bao nhiêu chất đạm? Trong mỗi bữa ăn nên ăn thức ăn có chất đạm. Quý vị cần bao nhiêu chất đạm còn tùy theo thời kỳ bệnh gan. Chuyên viên về ăn uống có thể giúp quý vị biết quý vị cần bao nhiêu chất đạm. Nói chung, đa số những người bị viêm gan cần: 2 đến 3 khẩu phần thịt và những loại thay thế mỗi ngày như thịt, gà vịt, cá, trứng, đậu khô, đậu hũ, hạnh và hạt. 2 đến 3 khẩu phần sữa và những loại thay thế như sữa, sữa đậu nành, da ua, và phô mai. (Nếu quý vị không dùng sữa và những loại thay thế, hãy nói chuyện với một chuyên viên ăn uống). Còn năng lượng thì sao? Năng lượng là nhiên liệu cơ thể quý vị cần đến để hoạt động. Cơ thể quý vị cần được tiếp tế nguồn năng lượng đều hòa. Ăn đủ năng lượng mỗi ngày giúp cơ thể quý vị sửa chữa các tế bào, duy trì sức khỏe chung, và tham gia các sinh hoạt hàng ngày. Tôi phải làm gì nếu bị xuống cân? Nếu quý vị quá nhẹ cân hoặc sụt cân là quý vị không ăn đủ calories. Muốn có thêm năng lượng: Cố ăn đủ số khẩu phần từ mỗi nhóm trong 4 nhóm thực phẩm trong Tập Hướng Dẫn Thực Phẩm của Canada được đề nghị cho tuổi và giới tính của quý vị. Ăn ít nhưng ăn thường xuyên hơn, dù quý vị không đói. Cố ăn cách nhau từ 2 đến 3 tiếng một lần. Ăn thêm một số thức ăn có nhiều năng lượng trong mỗi bữa ăn chính và ăn vặt: O trái cây khô; O hạnh và hạt; O phô mai, phô mai mềm (cottage cheese) và da ua; O thịt, cá, và gà vịt; trái bơ; và dầu olive hoặc canola (dùng để nấu ăn). Giới hạn những loại như nước ngọt có ga, kẹo, khoai tây chiên, và bánh donuts. Các loại thức ăn này không cung cấp chất đạm, các loại sinh tố (vitamins) và khoáng chất. Thay vì cà phê hoặc trà, hãy uống sữa, sữa lắc, các loại thức uống có da ua và trái cây hoặc nước xay sinh tố, các loại thức uống thay bữa ăn và nước trái cây. Tôi phải làm gì nếu bị quá nặng cân? Muốn có trọng lượng cơ thể khỏe mạnh, hãy nói chuyện với chuyên viên chăm sóc sức khỏe và chuyên viên ăn uống về việc thay đổi cách ăn uống và vận động cơ thể. Quá nặng cân hay quá mập béo có thể làm cho bệnh viêm gan trở nặng hơn. Tôi có cần thuốc bổ và thuốc tăng cường khoáng chất hay không? Có thể. Người vị viêm gan loại B có thể không hấp thụ hoặc sử dụng được các chất dinh dưỡng đúng mức. Nếu quý vị không ăn uống đầy đủ chất bổ sưỡng, hoặc bị ói mửa hoặc tiêu chảy, quý vị có thể cần thuốc bổ đa sinh tố/thuốc tăng cường khoáng chất. Đừng uống nhiều thuốc bổ hoặc thuốc tăng cường khoáng chất nào, nhất là chất sắt, đồng, mangan, niacin và sinh tố A, trừ phi bác sĩ dặn uống. Uống nhiều thuốc bổ và thuốc tăng cường khoáng chất nào đó có thể độc. Hãy nói chuyện với chuyên viên chăm sóc sức khỏe trước khi quý vị uống bất cứ loại thuốc viên, thuốc bổ hoặc các sản phẩm dược thảo nào. Có thể uống rượu hay không? Không. Rượu có thể làm hư hại gan, khiến tăng thêm các vấn đề do viêm gan gây ra. Muốn an toàn, tốt nhất là không uống rượu. Còn vận động cơ thể thì sao? Tập thể dục vừa phải có thể giúp ăn ngon, giảm bớt căng thẳng, và giúp bớt các triệu chứng buồn chán. Nếu quý vị không vận động đã lâu, quý vị có thể gia tăng vận động từ từ. Hãy nói chuyện với chuyên viên chăm sóc sức khỏe trước khi bắt đầu một chương trình thể dục. Muốn Biết Thêm Chi Tiết Muốn biết thêm chi tiết, hãy đọc HealthLinkBC Files #40a Nhiễm Siêu Vi Khuẩn Viêm Gan Loại C và #40b Sống Khỏe Mạnh Dù Bị Nhiễm Siêu Vi Khuẩn Viêm Gan Loại C. Muốn có Các Tài Liệu Hướng Dẫn về Vận Động Cơ Thể của Canada, hãy đến website tại www.phac-aspc.gc.ca/hp-ps/hl-mvs/pa- ap/04paap-eng.php. Muốn biết thêm chi tiết về viêm gan loại C, hãy đến website của Canadian Liver Foundation (Tổ Chức Gây Quỹ cho Bệnh Gan tại Canada) tại www.liver.ca, hoặc gọi số miễn phí 1-800- 856-7266. Muốn biết chi tiết về dinh dưỡng và các chọn lựa thực phẩm, hãy gọi số 8-1-1 để nói chuyện với một chuyên viên ăn uống có ghi danh. Muốn biết thêm các đề tài của HealthLinkBC vào www.HealthLinkBC.ca/healthfiles hoặc đến phòng y tế công cộng tại địa phương quý vị. Bấm vào www.HealthLinkBC.ca hoặc gọi số 8-1-1 để biết chi tiết và các dịch vụ sức khỏe không cấp thiết tại B.C. Muốn tìm trợ giúp cho người điếc và khiếm thính, gọi số 7-1-1 tại B.C. Có dịch vụ dịch thuật với hơn 130 ngôn ngữ khi có yêu cầu của quý vị. . Vietnamese - Number 40c Nutrition Series - June 2013 Ăn Uống Lành Mạnh cho Viêm Gan Kinh Niên Healthy Eating for Chronic Hepatitis Viêm gan kinh niên là gì? Viêm gan kinh niên là bệnh sưng gan. . bữa ăn chính và ăn vặt thường lệ lành mạnh để có các chất dinh dưỡng quý vị cần. Hãy đọc thêm về Eating Well with Canada’s Food Guide tại www.hc-sc.gc.ca/fn-an/food-guide- aliment/index-eng.php khuẩn như viêm gan loại B hoặc C gây sưng gan, làm hư các tế bào gan. Mệt mỏi, hay cảm giác mệt vẫn không dứt dù đã nghỉ ngơi, là triệu chứng thông thường nhất của viêm gan kinh niên. Nhiều