Giảng viên: TS. Bùi Xuân Thành SVTH: Bùi Đăng Hưng Nguyễn Cao Phát Nguyễn Thị Kim Anh Phạm Thị Bích Trâm Nguyễn Phúc Thùy Dương ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP SẢN XUẤT SẠCH HƠN TẠI CÔNG TY CHẾ BIẾN THỦY SẢN NAM PHƯƠNG, TP CẦN THƠ Tiểu luận môn học Ngăn ngừa ô nhiễm công nghiệp ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP. HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA MÔI TRƯỜNG Kết luận – kiến nghị 4 Mở đầu 1 Tổng quan 2 Đề xuất các giải pháp SXSH 3 NỘI DUNG Công ty Nam Phương tiên phong áp dụng sản xuất sạch hơn Ngành công nghiệp chế biến thủy sản đóng vai trò quan trọng trong nền kinh tế nước ta Sản xuất sạch hơn đem lại nhiều lợi ích về môi trường và tiết kiệm chi phí cho doanh nghiệp Chương 1. Mở đầu Chương 1. Mở đầu Mục tiêu Đề xuất các giải pháp sản xuất sạch hơn, các giải pháp quản lý, công nghệ nhằm giảm thiểu chất ô nhiễm phù hợp Nội dung Phương pháp nghiên cứu: Thu thập và biên hội số liệu Phương pháp thống kê Phương pháp sản xuất sạch hơn 1.Tổng quan tài liệu 2.Đề xuất biện pháp quản lý,giảm thiểu,công nghệ xử lý 3.Đánh giá khả năng áp dụng vào thực tế, hiệu quả của các biện pháp Phương pháp Phạm vi- Đối tượng Đối tượng: ngành công nghiệp chế biến thủy sản. Phạm vi nghiên cứu Công ty TNHH Thủy sản Nam Phương, TP Cần Thơ Chương 2: Tổng quan - Tiết kiệm tài chính. - Giảm sử dụng tài nguyên thiên nhiên - Giảm ô nhiễm, giảm chất thải, giảm phát thải và thậm chí giảm cả độc tố. - Tạo nên một hình ảnh tốt hơn về doanh nghiệp và khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp. - Nâng cao nhận thức, tinh thần trách nhiệm của công nhân … “SXSH là sự áp dụng liên tục một chiến lược phòng ngừa môi trường tổng hợp đối với các quá trình sản xuất, các sản phẩm và dịch vụ nhằm làm giảm tác động xấu đến con người và môi trường” ĐỊNH NGHĨA: SẢN XUẤT SẠCH HƠN LỢI ÍCH CỦA SXSH GiẢI PHÁP SXSH 1. Giảm chất thải tại nguồn 2. Tái sinh chất thải 3. Cải tiến sản phẩm Giới thiệu công ty CB Thủy Sản Nam Phương THÔNG TIN CHUNG  Địa chỉ: Lô 2.20 B, KCN Trà Nóc 2, phường Phước Thới, quận Ô Môn, thành phố Cần Thơ  Hoạt động: năm 2009  Sản phẩm: cá tra fillet đông lạnh  Số lượng nhân viên: 380 Người  Thời gian hoạt động của nhà máy: 8-10h/ngày và 348 ngày/năm  Công suất thực tế: 45 - 50 tấn nguyên liệu/ngày  Sản phẩm: 18 - 20 tấn/ngày QUY TRÌNH SẢN XUẤT Giới thiệu công ty CBTS Nam Phương Rửa 1 Nước thải, da vụn Tiếp nhận nguyên liệu Cắt hầu, phóng huyết Phi lê Nước thải, máu cá, đầu cá, xương cá, đuôi cá… Điện Nước Lạng da Xuất hàng Rửa 2 Chế biến, chỉnh hình Rửa sau chỉnh hình Kiểm tra ký sinh trùng Rửa trước ngâm phụ gia Ngâm phụ gia Phân cỡ, phân hạng Cân Đông IQF Mạ băng Đóng thùng Trữ đông Nước thải, phế thải cá Phần thịt đỏ, xương, mỡ cá Nước thải, phế thải cá Nước thải Rác thải Nước Nước Điện Điện Nước Phụ gia Điện Điện, bao bì NGUYÊN NHIÊN VẬT LIỆU SỬ DỤNG TRONG QTR SẢN XUẤT Giới thiệu công ty CBTS Nam Phương STT Nguyên, nhiên, vật liệu Đơn vị Khối lượng 1 Cá tra Tấn/ngày 45 – 50 2 Phụ gia kg/ngày 300 – 400 3 Chlorine kg/ngày 20 (nước) 30 (bột) 4 Hóa chất tẩy rửa lít/ngày 250 – 300 5 Nước m3/ngày 500 6 Điện kWh/ngày 10.000 7 Dầu diesel lít/giờ 100 8 Gas kg/ tháng 384 (Nguồn: Công ty TNHH Nam Phương, 2011) STT Tên thiết bị Chức năng Số lượng Công suất Mức tiêu thụ điện Hiện trạng 1 Máy phát điện Phát điện 01 cái 500 kVA 40 l/h Mới 2 Kho trữ hàng đông lạnh Trữ hàng 03 cái 150 KW 120 KWh Mới 3 Băng chuyền IQF Đông hàng 02 cái 300 KW 240 KWh Mới 4 Tủ đông gió Đông hàng 01 cái 150 KW 120 KWh Mới 5 Tủ đông Plate Đông hàng 02 cái 300 KW 120 KWh Mới 6 Cối tạo đá Tạo đá 03 cái 135 KW 110 KWh Mới 7 Hệ điều hòa không khí Điều hòa KK 01 hệ 180 KW 150 KWh Mới 8 Hệ thống chiếu sáng Chiếu sáng SX 01 hệ 36 KW 36 KWh Mới 9 Hệ thống nước cấp Xử lý nước SX 01 Hệ 15 KW 15 KWh Mới 10 Hệ thống nước thải Xử lý nước thải 01 Hệ 30 KW 25 KWh Mới 11 Chiếu sang công cộng, tưới cây Phục vụ chung 01 Hệ 20 KW 18 KWh Mới DANH SÁCH MÁY MÓC THIẾT BỊ (Nguồn: Công ty TNHH Nam Phương, 2011) Giới thiệu công ty CBTS Nam Phương [...]... xuất các giải pháp SXSH LỰA CHỌN CÔNG ĐOẠN THỰC HIỆN Công đoạn tiếp nhận nguyên liệu Công đoạn xử lý nguyên liệu Công đoạn rửa nguyên liệu Các quá trình phụ trợ Tiếp nhận Cắt hầu Fillet Rửa 1 Lạng da Định hình Rửa 2 CÂN BẰNG VẬT CHẤT Đầu vào Công đoạn Fillet Tên Số Lượng Đầu ra Tên Số Lượng Dòng thải Tên Miếng cá 32.057 kg fillet Phụ phẩm Cá nguyên Chất 48.213 kg (đầu, đuôi, liệu rắn 13.462 kg nội tạng,... – giảm tiêu thụ nguyên, nhiên vật liệu Kết luận • Ngành công nghiệp chế biến thủy sản nói chung và công ty Nam Phương nói riêng có tiềm năng thực hiện SXSH • Báo cáo đã đưa ra 26 giải pháp (19 giải pháp có thể thực hiện ngay, 6 giải pháp cần nghiên cứu thêm và 1 giải pháp bị loại bỏ) • Yêu cầu thấp và trung bình về kỹ thuật và chi phí đầu tư, lợi ích về môi trường và kinh tế cao Kiến nghị • Nhà máy... = (Vốn đầu tư/ tiết kiệm) = 02 tháng Thời gian hoàn vốn = (Vốn đầu tư/ tiết kiệm) = 01 tháng 25.500.000 133.110.000 2,3 Cao Tính khả thi về mặt môi trường Giải pháp SXSH Giảm tải lượng ô nhiễm Tiết kiệm Giảm năng lượng, Tính khả mức độ nguyên liệu, thi ô nhiễm nước 1 Cải tiến bàn chế biến cá + + 0 Cao 2 Thay mới lưới thu gom chất thải rắn + + 0 Cao 3 Xây dựng và áp dụng định mức tiêu thụ điện, nước... BỂ LẮNG 2 TRÙNG BỂ KHỬ TRÙNG TRÙNG ĐẦU RA BỂ CHỨA BÙN SÂN PHƠI BÙN BÃI CHÔN LẤP Hiện trạng môi trường • Khí thải: Bụi, mùi tanh hôi, dầu FO, nhiệt thừa, mùi Clorine, khí SO2, CO từ quá trình đốt nhiên liệu… • Chất thải rắn: Chất thải sinh hoạt Chất thải sản xuất Chất thải nguy không nguy hại hại (rác từ căn tin và nhà (đầu, đuôi, xương, mỡ, nội tạng (Dầu thải, giẻ lau ăn) của cá… ) dính dầu, bóng đèn... chất thải rắn 3 Xây dựng và áp Kiểm soát quá trình dụng định mức tiêu sản xuất thụ điện, nước 4 Không dùng nước trong sơ Thay đổi công nghệ chế/chế biến 5 Thường xuyên mài bén và thay thế Quản lý nội vi lưỡi dao Tính khả thi Nghiên cứu thêm Thực hiện ngay Thực hiện ngay Nghiên cứu thêm Thực hiện ngay Mô tả sơ bộ các giải pháp Giải pháp 1: Cải tiến bàn chế biến cá • Thiết kế có rãnh thoát nước ở giữa... nguyên  sẽ đề ra biện pháp quản lý cụ thể, phù hợp từng bộ phận Mô tả sơ bộ các giải pháp Giải pháp 4: Thay đổi thao tác sơ chế/chế biến Giải pháp 5: Thay mới dao mổ cá đã cũ và thường xuyên mài bén lưỡi dao • Không sử dụng nước trong quá trình này  giảm đáng kể lượng nước tiêu thụ + dễ dàng thu gom nội tạng  giúp giảm nồng độ ô nhiễm trong nước thải • Tuy nhiên, giải pháp này cần nghiên cứu thêm... chế biến cá (Ước tính: sẽ tăng cường thu gom được 20% lượng CTR trong công đoạn fillet) 2 Thay mới lưới thu gom chất thải rắn 3 Xây dựng và áp dụng định mức tiêu thụ điện, nước phù hợp với từng bộ phận, khoán định mức về cho các tổ sản xuất tự quản và để làm cơ sở đánh giá, nhận xét định kỳ 4 Thay đổi thao tác sơ chế/chế biến, không sử dụng nước trong khâu tách nội tạng 5 Thay mới các dao mổ cá đã... và được hứng vào thùng chứa đặt bên dưới bàn  tiện lợi trong thao tác, vệ sinh, thu gom máu và dịch cá triệt để hơn  cải thiện tải lượng ô nhiễm trong nước thải Giải pháp 2: Thay mới lưới thu gom chất thải rắn • Lưới thu gom một số nơi đã quá cũ  hiệu suất không cao  lãng phí phụ phế phẩm  thay mới để tăng nguồn thu từ việc bán phụ phế phẩm cho các cơ sở sản xuất thức ăn gia súc… Giải pháp 3:... tác sơ chế/chế biến, không sử dụng nước trong khâu tách nội tạng + + + Cao 5 Thay mới các dao mổ cá đã cũ và thường xuyên mài bén lưỡi dao + 0 + Cao Lựa chọn giải pháp Kinh tế 40% Thang điểm: Tính khả thi thấp: 1 – 4 điểm Tính khả thi trung bình: 5 – 7 điểm Tính khả thi cao: 8 – 10 điểm Kỹ thuật 30% Môi trường 30% Lựa chọn Lựa chọn giải pháp Kỹ thuật (30%) Tính khả thi Kinh tế Môi trường (40%) (30%)...Hiện trạng môi trường NƯỚC THẢI ĐẦU VÀO Nước thải: - Sản xuất: 13 – 15 m3/tấn thành phẩm, HỐ THU GOM BỂ ĐIỀU HÒA BỂ LẮNG 1 - Vệ sinh - Sinh hoạt Có chứa nhiều chất hữu cơ, lẫn một số hóa chất chlorine, muối, các chất phụ gia và bảo quản sản phẩm… có mùi rất hôi do sự phân hủy các protein, axit amin có trong nước thải LỌC SINH HỌC Máy thổi khí Vượt quá quy chuẩn từ 2 – . HƠN TẠI CÔNG TY CHẾ BIẾN THỦY SẢN NAM PHƯƠNG, TP CẦN THƠ Tiểu luận môn học Ngăn ngừa ô nhiễm công nghiệp ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP. HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA MÔI TRƯỜNG Kết luận – kiến. – 7(kg/tháng) Công đoạn tiếp nhận nguyên liệu Công đoạn xử lý nguyên liệu Công đoạn rửa nguyên liệu Các quá trình phụ trợ Chương 3. Đề xuất các giải pháp SXSH LỰA CHỌN CÔNG ĐOẠN THỰC HIỆN Tiếp. Chiếu sang công cộng, tưới cây Phục vụ chung 01 Hệ 20 KW 18 KWh Mới DANH SÁCH MÁY MÓC THIẾT BỊ (Nguồn: Công ty TNHH Nam Phương, 2011) Giới thiệu công ty CBTS Nam Phương Hiện trạng môi trường Nước