LỜI CẢM ƠN Để thực hiện đề tài nghiên cứu và hoàn thành bản luận văn này, em đã nhận được rất nhiều sự giúp đỡ của các cá nhân và tập thể. Nhân dịp này, em xin gửi lời cảm ơn chân thành tới: Cô giáo hướng dẫn - TS. Văn Lệ Hằng đã tận tình chỉ bảo, hướng dẫn em trong suốt quá trình thực hiện đề tài và hoàn thành bản luận văn này. Với lòng kính trọng và biết ơn sâu sắc em xin gửi tới cô lời cảm ơn chân thành nhất! TS. Nguyễn Huy Hoàng – Viện Hàn lâm khoa học và công nghệ Việt Nam. Trong suốt thời gian thực hiện đề tài, đã không quản ngại khó khăn tận tình giúp đỡ, chỉ bảo để tôi có thể thực hiện tốt được đề tài này. Ban Giám đốc Trung tâm thực nghiệm và bảo tồn vật nuôi – Viện chăn nuôi Quốc gia đã tạo mọi điều kiện để em thực hiện đề tài, đặc biệt TS.Bạch Mạnh Điều và Ths. Chu Thị Thủy đã trực tiếp hướng dẫn và giúp đỡ em trong suốt quá trình thực hiện đề tài tại trung tâm. Em cũng xin bày tỏ lòng cảm ơn tới các thầy cô giáotrong bộ môn Sinh lý người & động vật, các thầy cô giáo Khoa Sinh học đã trang bị cho em những kiến thức cần thiết để thực hiện đề tài. Em xin cảm ơn Ban giám hiệu, Phòng sau đại học Trường Đại học Sư phạm Hà Nội đã tạo mọi điều kiện để em hoàn thành chương trình đào tạo. Tôi xin cảm ơn Ban Giám Hiệu trường THPT Thuận Thành 1 – Thuận Thành – Bắc Ninh, các đồng nghiệp trong đơn vị đã tạo điều kiện thuận lợi và chia sẻ công việc giúp tôi hoàn thành nhiệm vụ học tập và nghiên cứu.Tôi xin gửi lời cảm ơn sự quan tâm, động viên, khích lệ của gia đình, bạn bè, các em học sinh. Đó là nguồn động viên tinh thần lớn lao giúp tôi vượt qua khó khăn để hoàn thành luận văn. Tôi xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, tháng năm 2014 Học viên Phạm Thị Lan 1 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi. Các số liệu và kết quả trình bày trong luận văn là trung thực và chưa từng được ai công bố trong bất cứ công trình nào khác. Tôi xin chịu trách nhiệm về những số liệu trong bản luận văn này và các thông tin trích dẫn trong luận văn đều đã được chỉ rõ nguồn gốc. Tác giả Phạm Thị Lan 2 DANH MỤC VIẾT TẮT Viết là Đọc là BLV Bột lông vũ CPBLV Chế phẩm bột lông vũ CS Cộng sự ĐC Đối chứng Đ Đồng G Gam KL Khối lượng Kg Kilogam KPCS Khẩu phần cơ sở NT Ngày tuổi NXB Nhà xuất bản TĂTN Thức ăn thí nghiệm TLNS Tỷ lệ nuôi sống TN Thí nghiệm TT Tuần tuổi TTTĂ Tiêu tốn thức ăn SS Sơ sinh VTM Vitamin 3 MỤC LỤC 4 DANH MỤC BẢNG 5 DANH MỤC HÌNH 6 PHẦN I: MỞ ĐẦU 1. Lý do chọn đề tài Trước đây, ngành chăn nuôi gia cầm ở nước ta chủ yếu ở quy mô nhỏ tiêu thụ ngay trên thị trường địa phương hoặc các tỉnh lân cận, nhưng đến nay đã có nhiều thay đổi, chăn nuôi gia cầm ở quy mô lớn và tập trung. Nhiều công ty cũng đã tập trung vào đầu tư dây chuyền chế biến giết mổ gia cầm với công xuất lớn. Công ty cổ phần Group dự định xây dựng thêm 2 nhà máy chế biến gia cầm mới ở ngoại ô Hà Nội với công suất 50.000 con gia cầm/tuần và một nhà máy sẽ được đặt tại Đồng Nai, các chợ đầu mối gia cầm cũng giết mổ hàng vạn con gia cầm mỗi tuần. Theo tổng cục thống kê, năm 2012 tổng số gia cầm của Việt Nam lên tới 308,5 triệu con và cho ra sản lượng thịt gia cầm đạt tới 729,4 nghìn tấn[79]. Lông chiếm tới 1-2% trọng lượng cơ thể gia cầm do đó lượng lông vũ từ gia cầm sau giết mổ có thể là 36,5 nghìn tấn năm, còn chưa kể các chất thải khác như ruột, phân đây là loại rác thải gây ô nhiễm môi trường tại địa bàn có khu giết mổ gia cầm tập trung. Hiện nay, các nhà khoa học đã có những nghiên cứu và chế biến các chất thải sau giết mổ gia cầm để làm thức ăn cho gia súc, gia cầm. Hiện nay, phụ phẩm sau giết mổ gia cầm đã được sử dụng để sản xuất bột lông vũ qua quá trình xử lý vật lý và hóa học. Bột lông vũ có thành phần chủ yếu là protein đạt 80-85%. Tuy nhiên, quá trình sản xuất bột lông vũ chỉ tạo ra được sản phẩm có chất lượng dinh dưỡng thấp, chưa phá hủy được lớp keratine ở lông nên giảm khả năng tiêu hóa protein. Sử dụng enzyme từ vi khuẩn có nhiều ưu điểm hơn, giá thành thấp hơn và thân thiện với môi trường hơn. Enzyme thủy phân lông vũ có nguồn gốc từ vi khuẩn đang là hướng nghiên cứu rất được quan tâm. Vì thế, việc nghiên cứu enzyme creatinase từ vi khuẩn để ứng dụng trong sản xuất, chế biến thức ăn gia súc, gia cầm có ý 7 nghĩa thực tiễn rất lớn. Chúng tôi đã tiến hành đề tài “Nghiên cứu ảnh hưởng của bột lông vũ thủy phân trong khẩu phần tới sức sản xuất thịt của gà Lương Phượng nuôi tại Viện Chăn Nuôi”. 2. Mục tiêu của đề tài - Xác định được tỷ lệ thích hợp khi sử dụng chế phẩm bột lông vũ thay thế một phần thức ăn giàu đạm (bột cá) trong khẩu phần nuôi gà thịt Lương Phượng. - Xác định được khả năng cho thịt của gà Lương Phượng nuôi thịt khi cho ăn những khẩu phần bổ sung chế phẩm bột lông vũ với tỉ lệ khác nhau. - So sánh tỉ lệ tiêu hóa protein của bột lông vũ và bột lông vũ thủy phân ở mức thích hợp ở gà Lương Phượng giai đoạn 5-12 tuần tuổi. 3. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài - Kết quả của đề tài cung cấp số liệu ban đầu về ảnh hưởng của bột lông vũ thủy phân đến sự sinh trưởng của gà Lương Phượng nuôi thịt, làm cơ sở để người chăn nuôi có thể tham khảo khi sử dụng sản phẩm này thay thế một số nguyên liệu giàu đạm trong khẩu phần nuôi gà, nhằm mục đích hạ giá thành, nâng cao hiệu quả chăn nuôi gà thịt. - Làm tài liệu tham khảo cho các nhà nghiên cứu để có cơ sở và định hướng nghiên cứu thêm về loại nguyên liệu này làm thức ăn chăn nuôi. - Cung cấp các số liệu tham khảo để các nhà dinh dưỡng và thức ăn vật nuôi nghiên cứu xây dựng khẩu phần khi dùng bột lông vũ bổ sung vào khẩu phần ăn chăn nuôi. - Sử dụng bột lông vũ thay thế một phần thức ăn giàu đạm trong chăn nuôi không chỉ là giải pháp giải quyết thức ăn đạm, góp phần hạ giá thành sản phẩm mà còn sử dụng một cách hữu ích lượng phế thải giết mổ đáng kể thải ra môi trường. Vì thế đề tài còn có ý nghĩa quan trọng đối với việc hạn chế ô nhiễm môi trường. 8 PHẦN II:NỘI DUNG Chương I: TỔNG QUAN TÀI LIỆU VÀ CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA ĐỀ TÀI 1.1. Cơ sở khoa học của đề tài 1.1.1. Bột lông vũ và hướng sử dụng bột lông vũ làm thức ăn chăn nuôi 1.1.1.1. Bột lông vũ khi chưa thủy phân Lông vũ bao bọc cơ thể gia cầm, nó chiếm 1-2% khối lượng cơ thể. Thành phần hóa học của lông vũ gồm: 88,4% vật chất khô; 83,3% protein thô; 1,6% lipit thô; 1,2% xơ; 6,3% khoáng tổng số; 8,2% nước; 1,23% canxi; 0,6% photpho[38]. Protein trong bột lông vũ có chứa một số axít amin không thay thế cần thiết cho sự phát triển của gia súc, gia cầm. Đặc biệt lông vũ có lượng protein keratin thô rất cao (80-85%) và phần lớn protein trong lông vũ không hòa tan trong nước. Cấu trúc cơ bản bậc hai của keratin bao gồm 2 dạng α- helix (của tóc và len) và β-sheets của lông vũ. Các sợi keratin ở cả hai dạng α- helix và β-sheets xoắn song song với nhau để đảm bảo độ bền ổn định của sợi. Mặc dù rất khó bị phân hủy, nhưng các chất thải keratin có thể bị phân hủy bởi các chủng vi khuẩn, xạ khuẩn và nấm tạo ra các protease keratin – keratinase. Bột lông vũ có thể thay thế 15% bột cá trong khẩu phần ăn mà không có sự tăng trưởng khác nhau và hiệu quả sử dụng thức ăn của cá hồi[56]. Somseueb và Boonyaratpalin (2001) cũng báo cáo rằng có thể thay thế tối đa 5% bột cá bằng bột lông vũ trong khẩu phần ăn của cá trê lai. Chumlong và Chutinthorn (2000)[82]đã tiến hành nghiên cứu thay thế một phần bột cá bằng bột lông vũ lên men trong khẩu phần ăn của cá rô phi. Thí nghiệm được tiến hành với 5 tỷ lệ bột lông vũ lên men/ bột cá khác nhau là 0/100, 25/75, 50/50 75/25 và 100/0 . Tất cả các chế độ ăn có hàm lượng protein là 30 %, 9 nuôi trong 12 tuần. Kết quả của nghiên cứu này chỉ ra rằng lên men bột lông vũ có thể được sử dụng từ 25% đến 50% mức ăn cho cá rô phi mà không ảnh hưởng đến tăng trưởng và hiệu quả sử dụng thức ăn. Bột lông vũ có thể thay thế 7% bột đậu tương trong khẩu phần thức ăn cho gia cầm đặc biệt cải thiện ở gà thịt. Versazyme là một enzyme có nguồn gốc từ sản phẩm keratinase đang được bán trên thị trường dưới dạng bột. Sản phẩm này đã làm tăng hiệu quả hấp thu bột lông vũ ở gà và tăng sản lượng thịt gà. Ngoài ra sử dụng sản phẩm này có thể giảm việc sử dụng tới 10% protein thô vào khẩu phần của gà[86]. 1.1.1.2. Bột lông vũ thủy phân Lông vũ nếu được thủy phân, tỉ lệ tiêu hóa protein có thể đạt 70-75% và sẽ trở thành nguyên liệu thức ăn cung cấp protein có giá trị cao. Lông vũ sau khi thuỷ phân là nguồn protein tốt, có thể thay thế bột cá trong thức ăn cho gà thịt. Tỷ lệ bột lông vũ chưa thủy phân trong thức ăn hỗn hợp từ 2%- 4% phụ thuộc vào tuổi của gà, tỷ lệ này không vượt quá 2% trong giai đoạn 2 tuần tuổi đầu và khoảng 4% cho các tuần tuổi sau. Khi cho gà thịt ăn thức ăn hỗn hợp có bột lông vũ, người ta thấy màu sắc của da vàng hơn, thịt có vị đậm đà, không có mùi lạ của bột lông vũ. * Nhóm vi khuẩn thủy phân keratin Keratin là thành phần chủ yếu trong lông vũ, là protein cấu trúc sợi, giàu liên kết disulfide, hydro và các đầu tương tác kị nước dẫn đến độ bền cơ học cao. Theo Lin và cs (2009) [70], keratin không hòa tan trong nước và không phân hủy bởi các enzyme phân giải protein phổ biến như trypsin, pepsin và papain. Nhưng keratin có thể bị phân hủy bởi các vi sinh vật có khả năng sinh keratinase cao. Hiện nay, keratinase được thu từ nhiều nguồn khác nhau như nấm, xạ khuẩn, vi khuẩn. Trong nhóm vi khuẩn có khả năng sinh keratinase, hoạt tính 10 [...]... trạng sức khỏe và điều kiện sống của chúng + Mỏ: Mỏ gà có nguồn gốc vẩy sừng, ngắn, cứng, chắc Mỏ trên của gà thường cong và dài hơn mỏ dưới Mỏ có màu vàng, đỏ, trắng hay đen, nhưng cũng có mỏ màu nâu, đỏ tươi và xanh lục Gà có mỏ dài và mảnh thì khả năng sản xuất không cao + Bộ lông: Lông là dẫn xuất của da Người ta phân biệt các loại lông theo cấu trúc và chức năng của chúng: lông ống, lông nệm (lông. .. Gà Lương Phượng đã được giám định kỹ thuật của Ủy ban Khoa học thành phố Nam Ninh Gà Lương Phượng được nhập vào nước ta trong những năm gần đây Gà Lương Phượng dễ nuôi, tính thích nghi cao, chịu đựng tốt với điều kiện khí hậu nóng ẩm và nhất là thịt thơm ngon nên được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng * Đặc điểm và chỉ tiêu năng suất - Đặc điểm Đặc điểm ngoại hình của gà Lương Phượng rất giống với gà. .. gia của dịch mật 1.1.3 Đặc điểm của gà Lương Phượng * Nguồn gốc Theo tác giả Nguyễn Duy Hoan và cs, (1999)[10], cho biết: Gà Lương Phượng là giống gà kiêm dụng lông màu có xuất xứ từ vùng ven sông Lương Phượng, do xí nghiệp nuôi gà thành phố Nam Ninh, tỉnh Quảng Tây (Trung 21 Quốc) lai tạo thành công sau hơn chục năm nghiên cứu, sử dụng dòng trống địa phương và dòng mái nhập ngoại từ nước ngoài như gà. .. thời gian nuôi dưỡng tương ứng với khối lượng xuất chuồng, giết mổ Đối với gà nuôi hướng thịt, điều quan tâm trước tiên là khối lượng gà đạt được từ khi nở tới thời điểm mổ thịt Khối lượng cơ thể gà tương ứng theo tuần tuổi bao hàm các chỉ tiêu kinh tế - kỹ thuật quan trọng trong sản xuất sản phẩm thịt hàng hóa * Tốc độ mọc lông Tốc độ mọc lông là một trong những đặc tính di truyền liên quan tới sinh... đoạn gà đẻ (đối với gà nuôi hướng trứng) Giai đoạn gà con, giai đoan gà dò, giai đoạn gà thịt (đối với gà nuôi hướng thịt) trong từng giai đoạn có những đặc điểm sinh trưởng khác nhau và đòi hỏi những điều kiện chăm sóc nuôi dưỡng nhất định Ở gà có hai giai đoạn sinh trưởng quan trọng: + Thời kì gà con (1 – 8 tuần tuổi): trong thời kì này quá trình sinh trưởng rất mạnh do sự phát triển của các tế bào trong. .. của chúng: lông ống, lông nệm (lông bông), lông chỉ, lông chổi và lông tơ Lông thể hiện các đặc điểm di truyền của giống và có ý nghĩa quan trọng trong việc phân loại, ngoài ra còn giúp phân biệt giới tính Bộ lông gà nói riêng hay gia cầm nói chung rất đa dạng về màu sắc và kiểu lông Màu sắc lông gà gắn chặt với sự có mặt của sắc tố melanin và lipocrom Ở trong lông, sắc tố có hình hạt hay hình gậy Tiền... màu lông khác nhau: vàng đất, vàng rỉ sắt, hung rỉ sắt, nâu, đen Nếu không có 23 sắc tố thì lông trắng, đó là gà bạch tạng thường thấy ở các giống gia cầm siêu thịt Các giống gà bản địa nguyên thủy có màu lông pha tạp, gà hiện đại có bộ lông đặc trưng thuần nhất Đó là đặc tính quan trọng được sử dụng trong công tác chọn giống Ngày nay gà siêu thịt có lông màu trắng, gà đẻ trứng thương phẩm thường có lông. .. quan trọng trong chăn nuôi Chỉ tiêu này không chỉ đánh giá sức sống, sức sản xuất và khả năng thích nghi của mỗi dòng, giống gia cầm mà còn là thước đo việc thực hiện quy trình chăm sóc, quản lý, nuôi dưỡng mà còn Có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng đến tỷ lệ nuôi sồng như giống, trạng thái cơ thể, điều kiện môi trường và chế độ dinh dưỡng Tuy nhiên tỷ lệ nuôi sống còn chịu ảnh hưởng rất lớn của yếu tố môi... chimosin), protein bị phân giải đến pepton và polypetit Các men proteolytic của dịch tuỵ tiếp tục phân giải chúng đến các axiTamin trong hồi tràng; gluxit của thức ăn được phân giải đến các monosacarit, do tác động của amilaza của dịch tuỵ và một phần do amilaza của mật và của dịch ruột; Sự phân giải lipit được bắt đầu trong tá tràng, dưới tác động của dịch mật, dịch tuỵ và tạo ra các sản phẩm là monoglyserit,... khác trong cùng một giống và cường độ sinh trưởng trước 8 TT ở gà con của các bố mẹ khác nhau Theo tác giả Trần Long (1994) [21], nghiên cứu tốc độ sinh trưởng trên ba dòng thuần (dòng V1, V3 và V5) của giống gà Hybro HV85 cho thấy tốc độ sinh trưởng ba dòng hoàn toàn khác nhau ở 42 ngày tuổi Theo tài liệu của của Chamber J.R (1990) [58], cho biết có nhiều gen ảnh hưởng tới sự sinh trưởng của gà, có . các axiTamin, lipit và các chất khoáng (NaCl, CaCl 2, NaHCO 3 ). Dịch tuỵ c a gia cầm trưởng thành có ch a các men tripsin, cacbosipeptidaza, amilaza, mantaza, invertaza và lipaza. Tripsin. như trypsin, pepsin và papain. Nhưng keratin có thể bị phân hủy bởi các vi sinh vật có khả năng sinh keratinase cao. Hiện nay, keratinase được thu từ nhiều nguồn khác nhau như. khác là các cacbosipeptidaza được tripsin hoạt hoá cũng có tính chất này. Các men amilaza và mantaza phân giải các polysacarit đến các monosacarit như glucoza, Lipaza được dịch mật hoạt hoá,