Phần Phầ tiêu áởđ tiê ật nhai lại Ănộ Ănộ h h v v Ngời biên soạn: PGS.TS Nguyễn Bá Mùi Ng biê soạ I Đặc điểm cấu tạo dày kép ã Cấu tạo: túi + túi trớc (dạ cỏ, tổ ong, sách) Không tuyến, TB phụ tiết dịch nhầy + túi sau cã tun (mói khÕ) Sù nhai l¹i + Nhai lại đặc điểm sinh lý loài nhai lại Giúp ăn nhanh đồng cỏ, yên tĩnh ợ lên nhai lại + Nếu ngừng rối loạn tiêu hoá, chớng T.o ng Lá sách M khế RÃnh thực quản Lỗ tổ ong sách Tổ ong Dạ múi khế II Tiêu hoá cỏ Tiê hoá + Thùng lên men lớn, tiêu hoá 50% VCK KF đ.b Thù tiê hoá k/n tiêu hoá chất xơ nhờ vsv tiê hoá 2.1 Điều kiện cá: (thn lỵi cho vsv) kiƯ th vsv) + pH = 6,5-7,4 ổn định (nhờ nớc bọt) 6,5ớc + Nhiệt ®é =38-410C, ®é Èm 80-90% NhiƯ =3880+ Ỹm khÝ (02) < 1% + Nhu động yếu Thức ăn lu lại lâu Thứ 2.2 Vi sinh vật cỏ Ngn gèc VSV: Ng + C¶m nhiƠm tõ mĐ sang + Từ thức ăn nớc uống thứ ớc ã Trong cỏ: + Bám vào thức ăn (không cố định) thứ (khô ịnh) + Trong dịch cỏ (lơ lửng) (lơ ng) + Bám vào thành cỏ (c trú) (c trú * Cho trâu bò ăn nhiều TA tinh bột trâ khe lên men nhanh axit hoá hoá + Làm chết VSV + Tiêu hoá chất xơ Tiê hoá đọng Hệ VSV d¹ cá * Vi thùc vËt (microflora):+ NÊm (nÊm men, nÊm mèc) + Vi khuÈn: ≈ 200 loµi VK 10 vk/g chÊt chøa * Vi ®éng vËt (chđ u protozoa, tiêm mao trùng, trùng tơ) Một số đặc điểm quan trọng nhóm VSV Thời gian Mật độ Khối lợng VSV %khối Khố ợng khố sống tối đa (s.l−ỵng/ml) (g/l dung tÝch) l−ỵng VSV s.l−ỵng/ml) tÝch) −ỵng Vi khuẩn khuẩ -Nhóm phân giải tinh bột phâ giả -Nhóm phân giải cellulose phâ giả Protozoa Nấm 20-30 20- 30 18 h 6– 36h 24h 1x 1010 15 - 27 50 90 x 10 - 15 x 10 1-3 10 50 - 10 Nhóm phân giải xơ (xenluloza) Bacteroides succinogenes, Ruminococcus flavefacieng Nhóm phân giải Hemixenluloza Bacteroides ruminicola, Butyrivibrio fibrisolvens Nhóm phân giải tinh bột: Bacteroides amilophilus Nhóm phân giải đờng: vk p.giải xơ p giải đ ờng Nhóm phân giải protein: Bacteroides amilophilus Nhãm t¹o NH Bacteroides Ruminicola Nhãm tạo mêtal (CH 4): Methanobacterium, Ruminanlicum Nhóm phân giải mì Nhãm tỉng hỵp vitamin B12 10 Nhãm sử dụng axít cỏ Nguyên sinh động vật (NSĐV) Nguyê (NSĐ Lớp (class) Ciliata (lớp tiêm mao) tiê mao) Oligotricha (dị mao) mao) (đồng mao) mao) Loµi (ordo) Loµ ordo) Trichostomorcidae Hä (family) isotrichadae Hä phơ (subfamidae) subfamidae) Darytrichae Gièng (species) Giè ruminantium Holitricha Entodimimorza ophryoscolecidae ophyryoscolicidae Isotrichae Entodimium I.inlotinalis D Diplodinium Coloscolex Enpiodimium ophryoscolex I prostroma 2.3 Tác dụng cuả VSV cuả 2.3.1 Tiêm mao trùng Tiê trù * Thức ăn xơ Thứ xơ + Cắt xé giới thức ăn thô xơ Cắ giớ thứ thô + Một số TMT có enzym Xenlulaza f/g xenluloza + Mét sè TMT cã enzym f/g bét ®−êng (isotricha, ®−êng isotricha, Dasytricha) maltaza, galactaza… Dasytricha) maltaza, galactaza Một số TMT có k/n sử dụng đờng đơn ®−êng ®¬n (polysaccarit) polysaccarit) * Protein + Entodimium cã k/n f/g protein peptit a.amin NH3 * Tiªm mao trùng thực bào vi khuẩn Tiê trù thự khuẩ TMT 24 h nuốt hàng vạn VK nuố Dạ cỏ bò có TMT Dạ cỏ bò ko có TMT Dạ S.Lợng VK: 2x10 10/ml 3,3x10 11/ml S.Lợng * Vì vậy: Vì + Các n/c cỏ có TMT (k/có VK) tỷ lệ t/h xơ (k/có 6,9% + Dạ cỏ cã VK ko cã TMT tû lƯ t/h x¬ 38,1% Dạ + Dạ cỏ có TMT-VK tỷ lệ t/h xơ 65,2% Dạ TMT10 Một số hình ảnh protozoa 11 Một số hình ảnh protozoa (tiếp) (tiếp) 12 Một số hình ảnh protozoa (tiếp) (tiếp) 13 2.3.2 Vi khuẩn khuẩ * Số lợng: 100 500x109/g chất ợng: chứa cỏ * Phân loại gồm > 200 loài Phâ loạ loà + Dựa vào hình thái: cầu trùng, trực trùng thá trùng, trự trù + Dựa vào đặc điểm sinh học: chất tác động (phân giải chất xơ, tinh bột, phâ giả đờng, protein ) đờng, + Dựa vào chất protein vi khuẩn khuẩ * Đợc chia 11 nhóm 14 Một số hình ¶nh vi khuÈn khuÈ 15 Mét sè h×nh ¶nh vi khuẩn (tiếp) khuẩ tiếp) 16 Nhóm phân giải xenluloza ÊÂ@ + Bacteroides succinogenes (trc khuẩn lên men a succin); + Ruminococcus flavefaciens (cầu trùng cỏ); + Cellobacterium cellulosolvens cellulosolvens * Đặc điểm nhóm có enzym xenlulaza để phân phâ giải xenluloza giả xenluloza + Nhóm sử dụng đờng kép làm nguồn đờng nguồ lợng; ợng; + Sử dụng NH3 để tổng hợp protein thân vi thâ khuẩn khuẩ 17 (2) Nhóm phân giải Hemixenluloza phâ giả + Bacteroides ruminicola; + Butyrivibrio fibrisolvens; + Leslinosprira multiporis * Nói chung nhóm vi khuẩn phân giải Xenluloza khuẩ phâ giả có khả Năng phân giaỉ hemxenluloza khả phâ giaỉ + Không có vi khuẩn chuyên phân giải Khô khuẩ chuyê phâ giả hemixenluloza hemixenluloza 18 (3) Nhóm phân giải tinh bột Bacteroides amilophilus ► Succinomonas amylolitica ► Bacteroides ruminicola ► Streptococcus bovis * Nói chung tất VK f/g xơ phân giải Tinh phâ giả bột cung cấp Q, nhng ngợc lại nh khô ngợc + Khi nuôi trâu bò xơ tinh bột, VK u ô trâ nu tiên f/g tinh bột trớc a hữu hạ pH mt tiê trớc + Cho ăn tinh bột xơ hợp lý làm tăng tỷ lệ t/h xơ 19 (4) Nhãm sư dơng ®−êng ®−êng + Treponemia bryanty; bryanty; + Lacto bacilirs vitulus; vitulus; + Lacto bacilus ruminus * Nhóm sử dụng đờng đơn đờng đơn * Nhóm sư dơng ®−êng kÐp ®−êng * Nhãm sư dơng ®a ®−êng ®−êng 20 (5) Nhãm VK sư dơng axit + Weinonella gasogenes + Selemonas rumimantium * Nhãm nµy cã thĨ sư dơng: a.lactic, a.acetic, thĨ dơng: a.lactic, a.acetic, a.propyonic, a.succinic, a.malic, a.fumalic a.propyonic, a.succinic, a.malic, Nhãm nµy sd a.lactic a.propionic, có tác a.propionic, dụng chống nấm mốc, chống thối rữa, nên chố chố thố dùng để bảo quản thức ăn thứ + Nhà máy sản xuất chế phẩm propionat để bảo Nhà phẩ quản thức ăn, cấy VK cỏ vào rỉ mật đờng thứ đờng 21 (6) Nhóm phân giải protein Bacteroides amilophilus silemonas ruminicola TMT có enzym phân giải protein * Tất VK f/g bột đờng có k/n f/g prote Khoảng 12-38% VK cỏ + Nhóm sử dụng a.amin làm nguồn lợng Bacteroides 22 Nhóm tạo NH3 ƯƠÔ Bacteroides Ruminicola ► Bacteroides amilophilus ► Clostridium sporogenes * Chñ yÕu nhóm VK phân giải protein + protein peptit a.amin NH3 + NH3 tỉng hỵp a.amin protein cđa VSV 23 (8) Nhãm t¹o metal (CH4) ► Methanobacterium ► Ruminanlicum * Metal thải Ra qua phản xạ ợ hơi, lÃng phí thả ngoà phả 10% lợng thức ăn ợng thứ 24 Nhóm phân giải mỡ Anaerovibric lypolytica Furocullus * Phân giải Mỡ (TA trâu bò mỡ: đỗ tơng, Phâ giả trâ ơng, khô dầu bông) khô ng) * LÃng phí lợng ợng + Hydrogen hoá axit béo không no no hoá nhữ khô + Làm cho chất lợng mỡ ợng + Do mỡ bò dùng làm TA nuôi cá tốt nuô 25 (10) Nhóm phân giải fructans phâ giả Lesnospira multiparus Succinivibrio dextinasolves * Nhóm sử dụng đờng fructan đờng a.béo bay 26 (11) Nhóm tổng hợp vitamin Phần lớn vi khuẩn Phầ khuẩ cỏ có khả khả tổng hợp Vita B1, B12, Vita K Cấy VK vào thức ăn sinh khối a.glutamat thứ khố Tạo vitamin B12 27 2.4 Quan hƯ VSV d¹ cỏ Cộng sinh: VSV không đủ enzym để f/g sinh: khô A B Hợp tác qua lại (tơng hỗ): lạ (tơng A x (x không sd cho A) kh« y B (y kh«ng sd cho B khô mà sd cho A) * VD: VK f/g xơ đờng đơn đờng đơn +VK f/g đờng đơn ABBH VK f/g xơ đờng đơn 28 Tác động tơng hỗ ơng Sự có mặt lợng đáng kể tinh bột ợng đáng KF ĐVNL có tác dụng làm tỷ lệ tiêu hoá chất xơ KF tiê hoá (Preston, 1978) Một lợng ợng vừa đủ tinh bột hay carbohydrat dễ tiêu hoá KF có tác dụng làm tăng tỷ lệ tiê hoá t/hoá chất xơ t/hoá 30% TA tinh phần đợc coi đáng khẩ phầ đợ đáng kể làm giảm tỷ lệ tiêu hoá TA thô xanh giả tiê hoá thô xanh Khi bổ sung 9,6% rỉ mật đờng vào phần đờng khẩ phầ gồm 80% rơm 20% thức ăn tinh đà làm tỷ lệ thứ tiêu hoá chất hữu từ 49,9 lên 53,2% tiê hoá (Jayasuriya, 1979) Jayasuriya, 29 Quan hệ VSV (tiÕp) (tiÕp) ChuyÓn hydro ChuyÓ ► VK f/g ®−êng sinh H2 ®−êng ► VK t¹o CH4 l¹i sư dơng H2 t¹ + H + CO2 CH4 + O2 C¹nh tranh øc chÕ lÉn C¹ ► Streptoccus Bories f/g tinh bét a.lactic h¹ pH mt ức chế VK f/g xơ t/h xơ Hạ thấp pH dịch cỏ qua việc phối hợp KF có việ phố thể dẫn đến hạn chế phát triển vi khuẩn thể phá triể khuẩ phân giải xơ phâ giả 30 10 4.2 Các nhân tố ả/hởng đến f/g chất xơ nhâ ởng * Sự thu nhận thức ăn nhậ thứ + Khẩu vị: có chất hoà tan k/t tăng vị Khẩ vị: nhữ hoà khẩ + K/t giới: cứng, sắc, đau giớ ng, sắ + Hệ số choáng: Hệ choáng: + Tỷ lệ tiêu hoá thấp tiê hoá + Giá trị dinh dỡng thấp Giá ỡng + Thời gian nhai lại cao ViƯc chÕ biÕn TA lµ quan träng ViƯ lµ trä VD: bò ăn 1,5-2,0 kg rơm/ngày 1,5m/ngà + Kiềm hoá rơm ăn đựơc 4-5 kg/ngày hoá ựơc kg/ngà + Bổ sung ure nâng gía trị dd rơm 3-8% 43 Các nhân tố ả/hởng đến f/g xơ (tiếp) nhâ ởng tiếp) * Mức độ lignin hoá: tuổi thu hoạch thực vật ho tuổ hoạ thự + Rơm rạ: xơ t/h đc 30-50% xơ 30+ Hàm lợng lignin 10%, giảm tỷ lệ t/h 10-18% ợng giả 10+Xác định tuổi thu hoạch tuổ hoạ VD: non TB già già Sản lợng 20 30 40 −ỵng Tû lƯ t/h 70 60 30 Giá tr Dd 70 90 60 Giá 44 Các nhân tố ả/hởng đến f/g xơ (tiếp) nhâ ởng tiếp) Trong TB thùc vËt lignin liªn kÕt víi xenluloza thù liê hemixenluloza thành mạch ester màng liên kết vững tạo TA khó tiêu liê chắ tiê Xử lý cần fá mạch nối lignin với xơ dùng giữ phơng pháp sau: phơng phá sau: + KiỊm ho¸: NaOH, Ca(OH)2 – nhiƯt + ¸p lùc ho¸ NaOH, nhiƯ + KiỊm ho¸: CaO + H2O – ho¸ häc ho¸ ho¸ + KiỊm ho¸: ure – VSV + VK + nấm hoá + Kiềm hoá: NH3, nớc NH3 hoá ớc 45 15 áâ áâ + nhân tố ả/hởng đến f/g xơ (tiếp) nhâ ởng tiếp) P2 sử dụng nớc vôi Ca(OH)2, CaO để xử lý rơm ớc rạ pH>8, nhng mốc phát triển nhanh nh phá triể + Xử lý nhiệt kết hợp kiềm hoá diệt đc nấm nhiệ hoá diệ + Các nớc ôn đới sd NH3 né thải từ nh/m ph /đạm ớc thả /đạm + Việt Nam xử lý ure Việ ► VD: 100 kg r¬m + 3-4 kg ure + 70-100 kg nÐ 370Trén đ tói nylon hc hè ộ ặ Tr ho Sau 20 ngày cho trâu bò ăn ngà trâ 46 Các nhân tố ả/hởng đến f/g xơ (tiếp) nhâ ởng tiếp) * Hàm lợng gluxit dễ tiêu K/F ợng tiê + Gluxit dễ tiêu (tinh bột, rỉ mật đờng, đờng) tiê đờng, đờng) cần cho VSV + Trong KT fối hợp KF cần: gluxit dễ tiêu/gluxit tiê khó tiêu (xơ) hợp lý tiê (xơ Nếu nhiều gluxit dễ tiêu cạch tranh giảm t/h xơ tiê giả Khi f/g gluxit dễ tiêu giảm pH, ức chế VK f/g xơ tiê giả + TN bổ sung gluxit dễ tiêu vừa phải tăng tỷ lệ tiê phả t/h xơ 10-25% 1047 4.3 Phân giải tinh bột, đờng Phâ giả đờng * Tinh bột, đờng: (95% tiêu hoá ë d¹ cá) + Tinh bét Amilaza (VSV) Mantoza + Dextrin Mantaza (VSV) 2-Glucoza + Đờng đơn lên men ABBH 48 16 Quá trình tạo ABBH Quá trì * Tạo a.acetic (C2): T¹ a pyruvic axetyl CoA Malonyl CoA Axetyl CoA a.acetic * T¹o a.propionic (C3): T¹ a.Pyruvic qua photphoryl ho¸ ho¸ COOH COOH COOH C=O + P C –O ˜ P CH2 CH3 CH2 COOH Pyruvic Pyruvic fotfat Oxaloacetic COOH CH2 CH3 Propionic 49 Quá trình tạo ABBH (tíêp) Quá trì (tíê * Tạo a.butyric (C4): Tạ + a.pyruvic axetyl CoA axetoaxxetyl CoA OH butyryl CoA butyl CoA a.butyric ã P/ứ tổng quát bột đờng ABBH ăn n t/ bột P/ứ đờng ã phân tử glucoza ptg C2 + ptg C3 + C4 ph© + CO2 + CH3 + H2O • Khi ăn nhiều thô xơ thô ptg glucoza 6C2+2C3+C4 +5CO2+3CH4+6H2O • %ABBH: C2:60-62%; C 3:20-21%, C 4: 13-14%; :60:2013C5: 1,5-1,7% 1,5-  50 Quá trình tạo ABBH (tíêp) Quá trì (tíê Piatkowski cộng (1990) cho biết KF khác nhau, nồng độ ABBH tổng số biến nhau, động từ 11,4 - 23,3 mmol/100ml dịch cỏ Mức tối đa xuất sau ¨n - giê Khèi hiƯ giê Khè l−ỵng ABBH cỏ bò đạt tới 4,5 ợng thể đạt kg/24 h Khi KF giàu carbohydrat dễ tiêu lợng già tiê ợng ABBH tổng số cao 51 17 Quá trình tạo ABBH (tíêp) Quá trì (tíê Theo Cù Xuân Dần cs (1996), Xuâ tổng lợng ợng ABBH nh tỷ lệ % loại phụ thuộc nh giữ loạ thuộ vào KF ăn Axit axetic thờng chiếm 50-70% tổng lợng th 50ợng ABBH cỏ có nhiều ăn cỏ khô khô KF giàu tinh bột đờng tạo nhiều axit già đờng propionic propionic Khi vật ăn phần giàu protein, tạo khẩ phầ già thành axit butyric tăng lên axit axetic propionic giảm xuống giả xuố 52 Vai trò ABBH trò + Cung cấp lợng ợng Acetic + O2 lợng ợng + Nguyên liệu tạo nên thể động vật nhai lại Nguyê liệ thể + Tạo mỡ sữa: acetic + butyric mỡ Tạ + Tạo đờng: propionic glucoz glycogen Tạ đờng: * Lợng ABBH cần có g/trị Q ? ợng Đốt cháy 1mol glucoza 2286 MJ chá Đốt cháy mol acetic 1759 MJ chá Đốt cháy mol propionic 1541 MJ chá 53 Vai trò ABBH (tiếp) trò (tiếp) * ĐVNL cần ABBH * Glucoza đóng vai trò q/tr ĐVNL trò + Hệ TK (nÃo) sd phần đờng, thiếu glucoza Hệ (n phầ đờng, trâu bò hay bị hôn mê trâ + Cơ: glycogen nang lợng dự trữ Cơ ợng trữ Nếu thiếu glucoza thể thiếu Q dự trữ thể trữ + Mì: glucoza glyxeryl glyxerofotfat + a.bÐo T¹o mì + Tun vú: glucoza galactoza Galactoza + glucoza Lactoza (đờng sữa) đờng 54 18 Vai trß ABBH (tiÕp) trß (tiÕp) ► NhiỊu loại VSV cỏ sử dụng ABBH để loạ tổng hợp axit amin cho tế bào VSV Nång ®é ABBH tỉng sè biÕn ®éng tõ 11,4 - 23,3 mmol/100ml dịch cỏ KL ABBH cỏ bò đạt tới 4,5 kg/24 h đạt Cho ăn nhiều thức ăn tinh kích thích tạo nhiều thứ propionat cỏ làm giảm tỷ lệ mỡ sữa giả tăng tỷ lệ protein sữa Thức ăn nhiều xơ kích thích tạo thành nhiều Thứ axetat làm tăng tỷ lệ mỡ sữa (Spann, 1993) 55 Vai trò ABBH (tiếp) trò (tiếp) * Nhãm C2: + C2 lµ ng liƯu tham gia cấu tạo mô bào tổ chức liệ mô + nguyên liệu tổng hợp mỡ nguyê liệ + C2 k/thích phát triển n/mạc cỏ, k/t ptr cỏ phá triể n/mạ Bê sinh: > cỏ, sau d/cỏ ptr, sau sinh: d¹ d¹ d/cá ptr, cïng chiÕm 70% dung tÝch d¹ dày + Trong thời kỳ bú sữa cần bổ sung TA thô xơ: thô nghiền bột cỏ stylo cho vào sữa nhân tạo nhâ K/q bê đợc nuôi = sữa nhân tạo +bột cỏ cỏ bê đợ nuô nhâ +b > cỏ bê đc nuôi sữa mẹ nuô 56 Vai trò ABBH (tiếp) trò (tiếp) + C2 t¹o thĨ xeton hut: thĨ hut: a aceton a.acetic > acetyl CoA a acetoacetic > a OH butyric Bình thờng nguồn cung cấp Q cho ĐVNL th nguồ Khi thể ceton tích tụ nhiều gây bệnh ceton huyết thể ĐVNL bị trúng ®éc axit tró  57 19 Vai trß ABBH (tiÕp) trò (tiếp) * Nhóm C3: + a.propionic nguồn cung cÊp Q quan träng nhÊt ng trä cđa §VNL Glucoza d/cỏ lên men đờng huyết thấp d/cỏ đờng + Kh¾c phơc: chun a.propionic glucoza, qt Kh¾ phơc: chu glucoza, xảy gan thành d/cỏ d/cỏ Metylmalonyl 21-61% a.propionic CoA milaza glucoza 21Enzym nµy cã nhãm ghép B12, bê cần B/s B12 ê b 58 Vai trß ABBH (tiÕp) trß (tiÕp) * Nhãm C4: + Nguån cung cấp lợng Nguồ ợng + Tạo đờng glucoza Tạ đờng + C4 nguyên liệu tạo mỡ sữa nguyê liệ + C4 tạo ceton huyết tạ 30% C4 a OH butyric (thÓ ceton) (thÓ ceton)  59 Điều khiển trình sản xuất ABBH khiể trì *Tamminga cộng (1990) đà đa ph2 đa dới để điều chỉnh việc sản xuất ABBH: ới việ + Cho động vật nhai lại ăn thức ăn có nguồn gốc thứ nguồ thực vật dễ tiêu tinh bột chậm phân giải; thự tiê hoặ chậ phâ giả + Cho ăn làm nhiều lần với lợng nhỏ để ổn định ợng nhỏ lên men; + Các phần ăn hỗn hợp đợc sử dụng để ổn khẩ phầ đợ định trình lên men cỏ; trì + Cho thêm 6,7% dầu hạt lanh vào KF ăn thê cừu đà làm tăng thêm gấp đôi lợng axit thê đôi ợng propionic hỗn hợp ABBH 60 20 4.4 Phân giải protein, nitơ phi protein Phâ giả nitơ rotein: rotein: € • Protein Proteaza peptit (VSV) peptidaza a.a Deaminaza A.hữu + NH (VSV) (VSV) - Một phần nhá a.a vsv sư dơng tỉng hỵp protein vsv - Phần lớn khử amin tạo NH3 Máu gan ure né bọt cỏ tiết kiệm đạm ĐV nhai lại ã Nitơ phi protein: vsv s/d nitơ phi protein T.ăn protein vsv bổ sung urê cho trâu bò amôn hay cacbamít (45% nitơ) + Sử dụng urê thông qua phản ứng: NH2 O Urêaza O=C NH2 VD: CO2 + NH3 s/d = p/− víi xªtoaxÝt (VSV) R–C– (sp trao ®ỉi ®−êng) COOH 61 COOH COOH VSV (Transaminaza) CH2 CH2 + NH3 CH2 CH2 HC – NH C=O -NH2 COOH COOH dÔ nh−êng Axit glutamic -xetoglutaric Tổng hợp Protein vsv xảy song song với phân giải gluxit Gluxit (hydratcacbon) Protein Đờng Peptit + a.a Nitơ phi Protein Xêtoaxit O R C COOH NH3 T.ăn VSV a.a Protein vsv (Xuống tiêu hoá ỏ múi khế 62 dinh dỡng cho g/s) phân giải protein VSV phâ giả mểđ ặĐ mểđ ặĐ *Phụ thuộc vào chất protein thuộ Nhóm protein bị phân giải nhanh: cazein phâ giả nhanh: Nhóm protein bị f/g tốc độ TB: glyten, zein (ngô) glyten, ngô Nhóm protein bị phân giải chậm: pr bột ngô, phâ giả chậ ngô albumin, pr thịt bò, pr huyết bò * Phụ thuộc vào loại a.amin thuộ loạ Nhóm a.amin bị khử amin nhanh: Asp, Ser, glut khư nhanh: ► Nhãm a.amin bÞ khư amin TB: Sis, Arg, khư Arg, phenylalanin ► Nhãm a.amin bÞ khö amin chËm: Tripto, Alanin khö chË Tripto, 63 21 phân giải N fipr VSV phâ giả !   !   NH2 Ureaza ► CO NH + H2O 2NH3 + CO2 ► VK tiÕt Ureaza ho¹t lực VK hoạ TMT tiết Ureaza p/tử ureaza f/g đợc 46.000 p/tử urê h p/tử đợ p/tử urê Protein cỏ t/hoá đợc 60% t/hoá đợ Protein thoát qua cỏ vào ruột non t/hoá thoá ruộ t/hoá đợc 40% đợ 64 nồng độ NH3 cá ► Nång ®é NH3 thÊp d−íi møc mg/100 ml dịch cỏ ới phần nghèo nitơ khẩ phầ nitơ C NH3 cao đến 37 - 38 mg/100 ml dịch cỏ urê urê đợc bổ sung vào phần đợ khẩ phầ Nồng độ NH3 < mức tới hạn m giảm tốc độ sinh giả trởng VSV, lên men tỷ lệ t/hoá thức ăn trởng t/hoá thứ Khi nồng độ NH3 cỏ vợt mức tới hạn tăng ợt hấp thu NH3 vào máu Thông thờng NH3 máu đợc khử độc gan Thô th đợ khử thông qua chu trình tạo urê (chu trình Ornitin) thô trì urê trì Ornitin) Một phần urê quay trở lạ i cỏ hay tuyến nớc bọt phầ urê trở ớc theo vòng tuần hoàn máu tuầ hoà 65 nồng độ NH3 cỏ (tiếp) tiếp) Kirchgessner (1992) cho nồng độ NH3-N thích NH3hợp - 25 mg/100 ml dịch cỏ để đảm bảo tốt cho lên men TA nồng ®é NH3-N trung b×nh: - th× NH3nh: mg/100 ml dịch cỏ Các vi sinh vật (vi khuẩn, động vật đơn bào nấm) khuẩ đơn nấm) tổng hợp nên sinh khối vi sinh vật khố Các thành phần sinh khối vi sinh vậ t bao gồm phầ khố khoảng 70% protein thô, 15% carbohydrat (ở dạng xơ khoả thô xơ trung tính), 15% lipit tÝnh), lipit ► Khi NH3 cao, hÊp thu vµo máu, pH máu >8 trúng cao, trú độc kiềm Piatkowski cs (1990) cho 66 22 protein thoát qua thoá Hai yếu tố quan trọng a/h đến lợng protein bị trọ ợng f/g cỏ thời gian lu TA khả khả bị lên men protein Các Pr dễ t/h (Pr ĐV) nên tránh f/g cỏ trá để tăng hiệu sd TA cho ĐVNL hiệ Các biện pháp làm tăng lợng protein thoát qua biệ phá ợng thoá cỏ: Tăng tốc độ chuyển dời, cho gia súc ăn liều cao chuyể dời, NaCl Đóng rÃnh thực quản, protein dạng lỏng nh thự nh cazein, sữa, bột cá, đậu tơng đc chuyển thẳng cazein, ơng chuyể thẳ vào khế k/t đóng rÃnh thực quản thự 67 protein thoát qua (tiếp) thoá (tiếp) Màng bọc protein axit amin màng bọc polyme không hoà tan cỏ, nhng hoà khô hoà nh hoà tan tốt môi trờng múi khế tr Bơm protein axit amin vào khế ruột hoặ hoặ ruộ non, bơm trực tiếp cazein vào khế s/lợng sữa trự s/lợng Làm biến đổi tính hoà tan cđa protein, ng−êi ta hoµ ng− cã thĨ xư lý thức ăn nhiệt, hoá chất thể thứ nhiệ ho¸ nh− formaldehyt, axit tannic nh− formaldehyt, ► Theo Spann (1993), thức ăn tự nhiên có tới thứ nhiê 20 - 30% protein thức ăn thẳng xuống ruột thứ thẳ xuố ruộ non mà không bị phân giải cỏ mà khô phâ giả 68 protein tho¸t qua (tiÕp) tho¸ (tiÕp) ► ViƯc kiỊm chÕ sù f/g protein m tăng lợng protein Việ ợng thức ăn vào ruột mà không làm thay đổi lợng thứ ruộ khô ợng protein VSV, nh N đợc cung cấp cho VSV nh đợ cỏ dới dạng nitơ phi protein ới nitơ Các biện pháp để giảm f/g protein đạt đợc biệ phá giả thể đạt đợ nhờ quản lý nuôi dỡng nh việc thay đổi tỷ lệ, mức nuô ỡng nh việ độ có mặt thức ăn tinh hỗn hợp thức ¨n thø thø th« (Tamminga, 1979) th« Tamminga, ► Xư lý formaldehyd đậu tơng ơng tăng chÊt tho¸t qua (Rooke, Brookes, Armstrong, 1983; tho¸ (Rooke, Crooker vµ céng sù, 1986) vµ ► Xư lý b»ng cån đà cấu trúc protein, làm tính kỵ trú nớc, làm giảm phân giải protein (Lynch ớc thể giả phâ giả cộng sự, 1987; Van der Aar cộng sự, 1984 69 23 ng hợp protein cđa vsv d¹ cá ng ỉt ùƒ ỉt ùƒ NH3 sinh đợc VSV cỏ sd làm nguyên liệu để đợ nguyê liệ t/h nên axit amin theo đờng phản ứng khử ®−êng ph¶ khư chun amin, cđa axit glutamic chu amin, Sau qua phản ứng chuyển amin, axit glutamic phả chuyể amin, chuyển nhóm amin cho xeto axit khác để tạo nên chuyể axit amin ĐVNL sd trực tiếp NH3, mà sử dụng axit khô thể trự mà amin để sinh t/h nên protein đặc trng cho thể chóng tr− thĨ chó ► Trong q/tr t/h protein ë cỏ VSV sử dụng kg chất hữu tiêu hoá thức ăn chúng tổng hợp tiê hoá thứ đợc 78 - 298 g protein VSV đợ VSV sử dụng MJ n/l trao đổi chất h/cơ t/hoá, h/cơ t/hoá t/h ®−ỵc 7,5-10,5 g protein hay 1,2-1,4 g N protein VSV ®−ỵ 7,51,2- 70 Sù tỉng hỵp protein cđa vsv (tiÕp) tiếp) Nguồn Nguồ lợng nh đờng dễ tan, rỉ mật ợng nh đờng đờng (cung cấp ATP khung cacbon để t/h đờng axit amin) sẵn có TA vào cỏ tăng tốc amin) sẵ ®é sư dơng NH3 ®Ĩ tỉng hỵp protein cđa VSV có giá trị sinh học cao giá cao Hiệu suất t/h protein VSV thấp với phần Hiệ khẩ phầ giàu TA tinh (TA tinh chiếm >70% già khẩ phần) (Chamberlain Thomas, 1979) phầ Lợi ích t/h protein VSV việc tạo việ thành protein VSV có giá trị sinh học cao giá loại protein nguồn gốc TV nguồn nitơ phi loạ nguồ nguồ nitơ protein 71 Vai trò VSV ĐVNL trò VSV+TA múi khế chết TA đạm đạm cung cấp 1/3 nhu cầu protein cho ĐVNL Protein (vsv) có giá trị sinh học cao (vsv) giá + Nhiều tác giả cho tỷ lệ tiêu hoá hấp thu giả tiê hoá nitơ axit amin có nguồn gốc VSV 85 - 90% nitơ nguồ + Protein VSV có đủ a.amin không thay khô VSV có k/n biến nitơ vô thành protein nitơ VSV tổng hợp nhiều loại VTM nhãm B: B1, lo¹ B2, B6, B1; Vita K; PP trâu bò thiếu trâ VTM VSV 72 24 73 Sự thay đổi pH, [A.béo bay hơi] NH 4+ theo thời gian sau ăn thành phần thức ăn A.béo bay tổng số tỷ lệ loại a.béo 74 dụng NH3 VSV ử" ử" 80% amoniac đợc VSV sd đợ t/h pr VSV vách cỏ máu (NH4+: 1-4 mg% trúng ®éc) 1tró ► NH3 gan urª urª ► Urª phần nớc bọt cỏ (con đờng tiết Urê phầ ớc đờng kiệm đạm ĐVNL) kiệ đạm 20% amoniac hấp thu qua 75 25 ã Bổ sung urê urê + Vfân giải urê vsv > 4Vchuyển amin b/s nhiều thừa giả urê chuyể NH3 vách d.cỏ máu trúng ®éc kiỊm bỉ sung d.cá tró chó ý: chó - Không đợc pha nớc cho trâu bò uống Khô đợ ớc trâ - Chỉ pha vào né phun lên rơm, cỏ khô Chỉ khô - Nhiều lần ngày, thêm đờng dễ tan tạo xetoaxít ngà thê đờng tạ - ép urê với tinh bột thành viên nén phân giải chậm urê viê phâ giả chậ - Nên trộn lẫn T.ăn, rắc lên cỏ, cám trộ T.ă rắ - Chỉ bổ sung bê nghé > tháng tuổi (hệ vsv) Chỉ bê thá tuổ vsv) - Liều lợng 50 70g/ngày/con ợng 70g/ngà - Liều lợng > 100 g/con/ngày gây trúng độc ợng g/con/ngà thể trú 76 Bỉ sung urª (tiÕp) urª tiÕp) * Bỉ sung rỉ mật đờng để cung cấp xetoaxit đờng Khi B/s 100 g ure/bò, cần bổ sung kg đờng dễ ure/bò đờng tiêu (2/3 tinh bột + 1/3 rỉ mật đờng) tiê đờng) * Ngời ta điều chØnh pH d¹ cá: Ng− thĨ chØ d¹ + pH kiềm h/thu NH3 nhanh gây trúng độc trú + pH=5,7-6 h/thu NH3 chậm t/hợp protein pH=5,7chậ t/hợ * Làm tảng đá liếm: urê, khoáng, rỉ mật liếm: urê khoá ng, * Bổ sung axit indoltriacetic tăng t/h protein 77 4.5 Tiêu hoá lipit Tiê hoá * Nguồn gốc lipit: Nguồ lipit: Thức ăn + VSV Thứ Lipit nội sinh (tõ TB n/m ruét bong ra) rué ra) ► N−íc bät xng (20g/24 h) −íc x ► DÞch mËt vào ruột (10-15 g fotfolipit/24 h ruộ (10 bò VSV tổng hợp đợc 142 g lipit/24 h ( ®−ỵ ®ã lipit cđa TMT = 113 g, VK=29g) ► Trong TMT lipit chiÕm 24-27% VCK 24► L−ỵng lipit ruột > thức ăn ợng ruộ thứ 78 26 Tiêu hoá lipit (tiếp) Tiê hoá tiếp) Một bò P=600 kg gặm cỏ, thu đợc 500 g đợ lipit/24 h Lipit vào cỏ bị VSV phân giải: phâ giả + Lipit a.béo + glyxerin ► C¸c chđng VK f/g lipit chđ + Furobacterium nucleatum + Bacterium hobson mamn + Propioni bacterium raffinosum + Fusobacterium vescum + E.coli 79 Tiêu hoá lipit (tiếp) Tiê hoá tiếp) Các a.béo không bÃo hoà qua cỏ đc hydrogen khô hoà hoá VSV a.béo bÃo hoà mỡ VSV hoá hoà tổng hợp nên mỡ bò Đặc điểm mỡ bò khó tiêu chất lợng thấp tiê ợng VK, TMT (isotricha, oligotricha) cã k/n (isotricha, oligotricha) hydrogen ho¸ ho ¸ ► VSV cỏ có k/n sd a.béo (C2, C3, C4) chủ chủ yếu C2 C4 để tổng hợp nên a.béo mạch dài lipit VSV 80 Tiêu hoá lipit (tiếp) Tiê hoá tiếp) * VSV t/h a.béo mạch dài từ ABBH cỏ: Cơ chất VSV Sản phẩm phẩ A.propionic Bacillus subtilis C15 A.butyric Bacillus subtilis C14, C16 A.Isobutyric Ruminococusalbus C14, C15 A Valeric B succinogenes C13, C15 A Valeric Ruminanticum C17, C18 81 27 4.6 Sự tạo thành thể khí ợ thể VSV lên men tạo 1000 lít/ ngày đêm CO2 (50 60 %), tạ lít/ ngà đêm CH4: 30 40 % lại H2S, H2, N2, O2 thoát qua ợ Nếu không chớng bụng đầy thoá khô chớng + Tạo CO 2: Do lên men glucoza từ NaHCO3 nớc bọt muối Na + H2CO3 + Tạo CH4 hoàn nguyên CO CO2 + 2H2 CH4 2CH3COOH + CH4 + O2 (hoàn nguyên) CO2 $ vsv 2C2H5OH + CO2 H2O # $ Glucose vsv Rợu + CO2 NaHCO3 + axít hữu 82 CH4 Một bò trởng thành sản sinh khoảng 300-600 l CH4 trởng khoả 300- ngày (Moe Tyrrell, 1979) ngà Quá trình sản sinh CH4 ĐVNL chịu a/h khối Quá trì khố lợng vật, lợng VCK ăn đợc, lợng carbohydrat ợng ợng đợ ợng bị phân giải (Wilkerson, 1994) phâ giả ABBH nguồn n/lợng đợc hấp thu, CH4 là nguồ n/lợng đợ thu, nguồn chứa n/l−ỵng hao phÝ ng chø n/l−ỵng phÝ ► Sù mÊt mát ớc tính đến 8% n/lợng thô TA thu n/lợng thô nhận nhậ Làm giảm CH4 thờng song song với tăng cao giả th propionat điều hữu ích vật chủ chủ (Hungate, 1966) Hungate, 83 + Tạo H2S phân giải a.a chứa S nh: Methionin, xystein + N2 O2 theo T.ăn vào NN chớng bụng đầy hơi: + Nhu động cỏ liệt cỏ + Trúng độc phản xạ ợ + Lên men nhanh: mùa xuân cỏ non nhiều saponin sức căng bề mặt thể lỏng sinh nhiều khí bào % + ăn phải thức ăn bị mốc, thối 84 28 Phòng trị bệnh chớng Phò chớng Kích thích nhu động cỏ ức chế lên men VSV Kích thích phản xạ ợ phả Chọc dò cỏ Troca Chọ Mổ cỏ lấy bớt thức ăn thứ 85 Xin ân th nh ¬ d a quÝ vÞ !!! 86 29 ... NH3nh: mg/100 ml dịch cỏ Các vi sinh vật (vi khuẩn, động vật đơn bào nấm) khuẩ đơn nấm) tổng hợp nên sinh khối vi sinh vật khố Các thành phần sinh khối vi sinh vậ t bao gồm phầ khố khoảng 70%... đà đa ph2 đa dới để điều chỉnh việc sản xuất ABBH: ới việ + Cho động vật nhai lại ăn thức ăn có nguồn gốc thứ nguồ thực vật dễ tiêu tinh bột chậm phân giải; thự tiê hoặ chậ phâ giả + Cho ăn làm... đờng vào máu Glucoza gan ă + Hemixenluloza 40 glycogen glucoza huyết mô bào + Động vật nhai lại: D.kép 6% vào máu, lại lên men vsv A.béo bay m¸u (nguån E qua oxh) 70% E nhê A.bÐo, nguån nguyên