Đang tải... (xem toàn văn)
nghiên cứu việc khởi nghiệp là dự án thành lập quán café
A PHẦN MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài _ Tuy khu vực phường 10 , quận Gò Vấp tồn nhiều quán cà phê ko đáp ứng đủ nhu cầu cho tất thành phần xã hội đa phần chúng có giá khoảng 17.000 trở lên Đối với sinh viên giá “xa sỉ” khó chấp nhận !!! Vì chúng tơi định lập dự án quán cà phê nhằm phục vụ cho “tương lai đất nước” & thành phần có thu nhập thấp Mục đích nghiên cứu Thơng qua việc nghiên cứu thị trường, khách hàng, đối thủ, để: _ Nắm tình hình kinh doanh - Đưa sách kinh doanh phù hợp mang lại hiệu kinh doanh cho quán - Đánh giá khả tài - rủi ro - Cung cấp dịch vụ giải khát số dịch vụ thư giãn khác cho khách hàng Phương pháp nghiên cứu - Thu thập thơng tin: + Trên mạng, báo chí, xin số liệu trực tiếp cửa hàng đồ trang trí nội thất, siêu thị, quán café, trà sữa địa phương, + Tham khảo sách báo, tập chí xin ý kiến từ chuyên gia, người hoạt động lĩnh vực + Tổng hợp xử lý thơng tin: Phương pháp phân tích SWOT + Các phương pháp phân tích định lượng thơng qua số tài + Đánh giá định tính theo ý kiến chuyên gia, theo quan sát thực tế thông tin thu thập Phạm vi nghiên cứu : 4.1 Phạm vi không gian - Đề tài nghiên cứu việc khởi nghiệp dự án thành lập quán café Sinh Viên tọa lạc 135 đường Quang Trung, phường 10, quận Gò Vấp - Số liệu dùng để tính tốn liệu thứ cấp, qua khảo sát thực tế ước đốn 4.2 Phạm vi thời gian Dự án có phạm vi nghiên cứu từ tháng 11 năm 2008 đến Cơ sở liệu Dữ liệu dự án thu thập từ việc điều tra cửa hàng đồ gỗ, trang trí nội thất đường Ngô Gia Tự, quận 10; từ siêu thị Big C, đường Tô Hiến Thành, phường 14, quận 10; siêu thị điện máy Chợ Lớn, đường An Dương Vương, quận 5; công ty dịch vụ thương mại Phong Vũ, đường Cách Mạng Tháng 8, quận 3; trang web: www.vatgia.com nhiều trang web khác B PHẦN NỘI DUNG Chương 1: Mô Tả Tổng Quan I Giới thiệu sơ lược quán - Tên quán: "CAFÉ SINH VIÊN” - Địa điểm : 135 Quang Trung, F.10, Q Gò Vấp - Ngành nghề kinh doanh : cung cấp dịch vụ giải khát - Vị trí ngành : quán cafe * Mục tiêu quán : - Đạt lợi nhuận từ năm đầu hoạt động - tạo tâm lý thư giãn cho khách hang - nơi giao lưu sinh viên, cán công nhân viên, đối tượng khác - Tối đa hố hài lịng khách hàng - Đạt uy tín với đối tượng có liên quan: Nhà cung cấp, khách hàng,… II.Sản phẩm 1.Các loại sản phẩm kinh doanh Các loại sản phẩm quán có nhóm: I CAFE II TRÀ- III NƯỚC DINH YAOURT- SIRÔ DƯỠNG IV SINH TỐNƯỚC ÉP Sinh tố dâu Cafe Trà lipton Chanh Cafe đá Trà lipton sữa Chanh dây bơ Cafe sữa nóng Trà lài Chanh muối dừa Cafe sữa đá Trà đào Cam vắt sapôchê Cafe rum Trà dâu Cam vắt mật ong cà chua Cafe sữa rum Trà cam Tắc ép cà rốt Cafe capuchino Trà chanh dây Dừa Nước ép dâu Cafe capuchino đá Trà gừng La hán thơm Bạc xỉu Trà bí đao Sâm dứa táo Bạc xỉu đá Yaourt đá Sâm dứa sữa cam Cacao nóng Yaourt chanh Coktail nho Cacao đá Yaourt cam Xí muội cà chua Sữa tươi Yaourt dâu Sting dâu cà rốt Chocolate Yaourt bạc hà Number one Chocolate đá Sirô sữa Twister Sirô sữa dâu Pepsi Sirô sữa chanh Coca cola Sirô sữa cam up Sirô sữa bạc hà Trà xanh Dr.Thanh Định vị dịch vụ Khi định kinh doanh muốn biết vị trí so với đối thủ, cửa hàng thế, dựa vào khả cạnh tranh khả phát huy mạnh của doanh nghiệp tiến hành định vị dịch vụ lựa chọn cho vị trí sơ đồ sau Cung cách phục vụ(Tốt) B C D Giá (thấp) Giá (cao) A Cung cách phục vụ(Xấu) A Nhóm quán cốc lề đường B Quán SINH VIÊN C Nhóm quán trà sữa D Nhóm quán dành cho người Có thu nhập cao Sơ đồ 1: Xác định vị trí cửa hàng so với đối thủ cạnh tranh Theo kết thăm dị hai đối thủ đứng vị trí sơ đồ đối thủ (D) nhóm quán dành cho người có thu nhập cao xem có cung cách phục vụ tốt giá cao nên đáp ứng cho số khách hàng Đối thủ (C) nhóm quán trà sữa có cung cách phục vụ tốt, giá cao có lợi với trà sữa nên đáp ứng phần khách hang chủ yếu sinh viên nhà giàu Đối thủ (A) nhóm quán cốc lề đường, lợi chi phí thấp, giá rẻ nên khách hàng chủ yếu sinh viên nhà nghèo người có thu nhập thấp Dựa vào thuận lợi sẳn có địa điểm, nhân viên, khả giao tiếp tốt chiến lược giá tạo quan hệ tốt với tầng lớp khách hàng, nhà cung cấp cộng với đoàn kết cố gắng tâm cung cách phục vụ sẽ, có sách ưu đãi giá nhằm bước vượt qua quán nhóm (A), (C), vươn tới cung cách phục vụ nhóm (D) để vượt qua họ Sản phẩm tương lai : Ngoài sản phẩm Hàng tháng qn chúng tơi có sản phẩm để khách hàng có nhiều lựa chọn đạt thỏa mãn monh muốn III Phân tích thị trường Thị trường tổng quan - Đáp ứng cho khách hàng GÒ VẤP chủ yếu, thông qua tiếp xúc với người dân GỊ VẤP chúng tơi biết đa số người có nhu cầu uống café để thư giản -Do dó, nhu cầu cần có qn café giá thích hợp cách trang trí đẹp cần thiết,theo nghien cứu GỊ VẤP có khỗng 356 quan café lớn nhiều quán café nhỏ vừa - sãy khũng hỗng kinh tế nhu cầu khách hàng đến quán café giảm thời gian gần khách hàng đến quán tăng lên - Đối thủ cạnh tranh đa số chưa đáp ứng đủ nhu cầu khách hàng Ví dụ: quán café Đào Nguyên phục vụ vào buổi tối, không gian cịn hẹp, khơng thống, khách hàng chủ yếu người có thu nhập khá… Tất điều cho thấy nhu cầu để có quán café để thư giản tăng a Phân khúc thị trường Theo hình thức quán café phân khúc thị trường theo cách sau: Hình thức Qn càfe Tiêu chí Quán café dành Quán café dành cho Quán café dành cho người có thu người có thu nhập cho người có thu nhập cao trung bình nhập thấp Số lượng người uống Chiếm phần ít,chủ Chiếm đa số,chủ Chiếm tương yếu khách yếu học sinh, đối,chủ yếu cơng vip(khỗng 20%) sinh viên, người có nhân, sinh viên … thu nhập trung bình (30%) (50%) Qui mơ quán café- Lớn, sang * trọng Tương đối lớn,cũng Rất nhỏ sang trọng Tiêu chuẩn nước Ngon, Tương đối ngon Mức độ vừa cao cao Tình trạng khách Không thường Thường xuyên thường xuyên hàng xuyên (Khoảng (Khoảng 3-4 lần/tháng) uống Trung thành Không cao 4-5 lần/tháng) Mức sử dụng Tương đối Cao Thấp Dựa vào tiêu chí hình thức qn café ta mở quán café thích hợp với nhu cầu khách hàng b Thị trường trọng tâm công nhân viên ,học sinh,sinh viên khách hàng chủ yếu chúng tơi tầng lớp có nhu cầu lớn uống café lớn Nguồn chia sẻ: www.vnedoc.com Đặc điểm khách hàng Do khách hàng chủ yếu công nhân viên,học sinh,sinh viên nên họ có cách sống họ đơn giản,dễ gần gũi Khi đến quán, điều mà họ quan tâm hình thức phục vụ khơng gian có thoải mối hay khơng Ngồi ra, theo tìm hiểu qua nói chuyện với khách hàng chúng tơi biết đến quán café họ cân nhắc điều sau : - quán café có đầy đủ tiện nghi khơng - Mức giá có phù hợp khơng - Có phục vụ nhanh khơng - Người phục vụ có nhiệt tình vui vẻ khơng Đối thủ cạnh tranh Mặc dù mở quán càfe có nhiều điều kiện khách quan chủ quan thuận lợi Nhưng để thành cơng khơng phải chuyện dễ khơng có qn café mà cịn đối thủ cạnh tranh, họ muốn đạt họ muốn, chúng tơi phải làm tốt đối thủ thu hút khách hàng Hiện GỊ VẤP (đường quan trung) có nhiều 14-15 quán cà phê, đối thủ gần mà chúng tơi phải đối mặt, họ có mối quan hệ lâu bền với khách hàng vùng lâu Dù rằng, họ có thuận lợi theo tìm hiểu họ cịn yếu cung cách phục vụ Ngay từ đầu thành lập quán café chuẩn bị tốt thứ để làm hài lòng khách hàng mức cao nhất, đặc biệt chuẩn bị khâu mà đối thủ yếu Nhà cung cấp Theo quan niệm tơi nhà cung cấp đóng vai trị quan trọng tạo nên thành cơng quán, việc tạo quan hệ tốt với nhà cung cấp chất lượng có thuận lợi to lớn cho qn café chúng tơi,nhưng để tìm nhà cung cấp tốt chất lượng, giá hợp lý điều khơng dễ Qua q trình tìm kiếm chọn lọc nhà cung cấp : café TRUNG NGUYÊN,VINAMIL,các công ty nước giải khác… Các yếu tố vĩ mô - Trong kinh tế thị trường nay, việc mở loại hình kinh doanh khơng cịn khó khăn ln nhà nước khuyến khích Cho nên với loại hình kinh doanh quán cafe việc đăng ký dễ dàng - Thị trường kinh doanh cafe tương lai phát triển cao thị trường hấp dẫn cho nhà đầu tư Phân tích SWOT Bảng 4: Ma trận SWOT 10 ...+ Đánh giá định tính theo ý kiến chuyên gia, theo quan sát thực tế thông tin thu thập Phạm vi nghiên cứu : 4.1 Phạm vi không gian - Đề tài nghiên cứu việc khởi nghiệp dự án thành lập quán café... Phân khúc thị trường Theo hình thức quán café chúng tơi phân khúc thị trường theo cách sau: Hình thức Quán càfe Tiêu chí Quán café dành Quán café dành cho Quán café dành cho người có thu người... liệu thứ cấp, qua khảo sát thực tế ước đoán 4.2 Phạm vi thời gian Dự án có phạm vi nghiên cứu từ tháng 11 năm 2008 đến Cơ sở liệu Dữ liệu dự án thu thập từ việc điều tra cửa hàng đồ gỗ, trang trí
