BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP & PTNT HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM ********* NGUYỄN ĐỨC TOÀN NGHIÊN CỨU THỰC TRẠNG VÀ KHẢ NĂNG PHÁT TRIỂN RAU AN TOÀN TẠI THÀNH PHỐ VĨNH YÊN – TỈNH VĨNH PHÚC CHUYÊN NGÀNH: KHOA HỌC CÂY TRỒNG MÃ SỐ: 60.62.01.10 NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS PHẠM TIẾN DŨNG Hà Nội – 2014 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan rằng số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn này là trung thực và chưa hề được sử dụng để bảo vệ một học vị nào Tôi xin cam đoan rằng mọi sự giúp đỡ cho việc hoàn thành luận văn này đó được cảm ơn và các thông tin trích dẫn trong luận văn đó được chỉ rõ nguồn gốc. Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page ii LỜI CẢM ƠN Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới PGS.TS. Phạm Tiến Dũng, người đã tận tình hướng dẫn và giúp đỡ tôi hoàn thành bản luận văn này. Tôi xin trân trọng cảm ơn những ý kiến đóng góp, định hướng quý báu của các Thầy cô bộ môn Bộ môn Phương pháp thí nghiệm và thống kê sinh học trong quá trình thực hiện đề tài, hoàn chỉnh luận văn. Xin chân thành cảm ơn Ban đào tạo sau đại học - Học viện Nông nghiệp Việt Nam đã tạo điều kiện giúp đỡ tôi trong quá trình học tập và thực hiện đề tài. Cảm ơn những tình cảm chân thành của tất cả bạn bè đồng nghiệp đã nhiệt tình giúp đỡ tôi hoàn thành bản luận văn này. Tác giả Nguyễn Đức Toàn Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page iii MỤC LỤC Lời cam đoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục viết tắt v Danh mục bảng vi Danh mục hình ix MỞ ĐẦU 126 1.1. Tính cấp thiết của đề tài 1 1.2. Mục đích, yêu cầu 2 1.2.1. Mục đích 2 1.2.2. Yêu cầu 2 1.3. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn 3 1.3.1. Ý nghĩa khoa học 3 1.3.2. Ý nghĩa thực tiễn 3 Chương 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 4 1.1. Tình hình sản xuất và tiêu thụ rau trên thế giới 4 1.2. Tình hình sản xuất và tiêu thụ rau ở Việt Nam 7 1.2.1. Những khó khăn trong sản xuất rau tại Việt Nam 10 1.3. Tiêu chuẩn và tình hình sản xuất rau an toàn (RAT) tại Việt Nam 15 1.3.1. Tiêu chuẩn rau an toàn 15 1.3.2. Thực trạng sản xuất rau an toàn tại Việt Nam 19 1.3.3. Những nghiên cứu về sản xuất RAT 25 1.4. Tình hình sản xuất rau an toàn tại Thành phố Vĩnh Yên, tỉnh Vĩnh Phúc 30 Chương 2 VẬT LIỆU, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 35 2.1. Địa điểm, thời gian và đối tượng nghiên cứu: 35 2.1.1. Địa điểm 35 2.1.2. Thời gian 35 2.1.3. Đối tượng 35 2.2. Nội dung và phương pháp nghiên cứu: 35 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page iv 2.2.1. Nội dung: 35 2.2.2. Phương pháp nghiên cứu và xử lý số liệu 37 Chương 3 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 39 3.1. Đặc điểm điều kiện tự nhiên và kinh tế xã hội của thành phố Vĩnh Yên – tỉnh Vĩnh Phúc. 39 3.1.1. Vị trí địa lý 39 3.1.2. Đặc điểm khí hậu, thủy văn 40 3.1.3. Đặc điểm đất đai và hệ thống sử dụng đất 43 3.1.4. Đặc điểm kinh tế, xã hội 44 3.2. Hiện trạng sản xuất rau của Vĩnh Yên trong những năm gần đây 46 3.2.1. Diện tích trồng rau. 46 3.2.2. Diễn biến diện tích, năng suất, sản lượng rau trên địa bàn Vĩnh Yên từ năm 2005-2013 52 3.2.3. Cơ cấu chủng loại và diện tích sản xuất rau tại một số địa phương ở thành phố Vĩnh Yên. 56 3.2.4. Thực trạng về sử dụng phân bón trong sản xuất rau. 63 3.2.5. Thực trạng sử dụng thuốc bảo vệ thực vật 73 3.2.6. Thực trạng sử dụng nguồn nước tưới trong sản xuất rau tại Thành phố Vĩnh Yên 80 3.2.7. Thực trạng về sử dụng các giống rau. 82 3.2.8. Thực trạng về đầu tư cơ sở hạ tầng cho sản xuất rau trên địa bàn Vĩnh Yên. 83 3.2.9. Tình hình phân phối, tiêu thụ sản phẩm rau. 86 3.3. Chọn điểm chỉ đạo xây dựng mô hình 89 3.3.1. Kết quả sản xuất rau an toàn tại các điểm nghiên cứu. 92 3.3.2. Tổ chức sản xuất rau an toàn ở Thành Phố Vĩnh Yên 104 3.4. Đề xuất một số giải pháp góp phần phát triển sản xuất RAT tại thành phố Vĩnh Yên 106 KẾT LUẬN, ĐỀ NGHỊ 109 Kết luận 109 Đề nghị 111 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page v DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT 1. BVTV Bảo vệ thực vật 2. Bộ NN&PTNT Bộ nông nghiệp và phát triển nông thôn 3. HTX Hợp tác xã 4. FAO Tổ chức nông lương thế giới 5. KTTĐ Kinh tế trọng điểm 6. KHCN Khoa học công nghệ 7. USDA Bộ nông nghiệp Hoa Kỳ 8. RAT Rau an toàn 9. VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm 10. VSV Vi sinh vật Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page vi DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1: Sản xuất rau ở Việt Nam phân theo địa phương 8 Bảng 1.2. Phân tích dư lượng hoá bảo vệ thực vật theo loại rau. 12 Bảng 1.3. Ngưỡng Nitrate (NO 3 - ) cho phép trong rau tươi (mg/kg) 18 Bảng 1.4. Ngưỡng giới hạn các kim loại nặng (mg/kg rau tươi) 19 Bảng 1.5. Ngưỡng giới hạn vi sinh vật gây bệnh trong rau tươi 19 Bảng 1.6. Diện tích vùng nghiên cứu quy hoạch phát triển sản xuất rau an toàn tại thành phố Vĩnh Yên từ 2014 - 2020 31 Bảng 1.7. Diện tích vùng nghiên cứu quy hoạch phát triển sản xuất rau an toàn tại Tỉnh Vĩnh Phúc từ 2014 - 2020 32 Bảng 3.1: Số liệu khí tượng qua các năm tại Thành Phố Vĩnh Yên 41 Bảng 3.2. Tình hình sử dụng đất của Tỉnh Vĩnh Phúc năm 2013 43 Bảng 3.3. Hiện trạng sử dụng đất nông nghiệp ở TP. Vĩnh Yên năm 2013 44 Bảng 3.4: Mật độ dân số tỉnh Vĩnh Phúc năm 2013 45 Bảng 3.5. Phân bố trồng rau ở thành phố Vĩnh Yên. 46 Bảng 3.6. Chủng loại rau được trồng phổ biến. 48 Bảng 3.7. Diện tích năng suất và sản lượng rau của một số địa phương trên địa bàn Vĩnh Yên năm 2013 50 Bảng 3.8. Diện tích, năng suất và sản lượng rau trên địa bàn Vĩnh Yên giai đoạn 2005 – 2013 52 Bảng 3.9. Diện tích, năng suất và sản lượng rau ở một số vùng trên địa bàn Vĩnh Yên từ 2009-2013 55 Bảng 3.10: Tình hình sản xuất rau tại một số địa phương thuộc TP Vĩnh Yên năm 2013 56 Bảng 3.11. Cơ cấu các loại rau chính đã sản xuất tại một số cơ sở trên địa bàn Vĩnh Yên tính đến năm 2013 61 Bảng 3.12. Cơ cấu chủng loại rau trong phạm vi nông hộ tại Vĩnh Yên năm 2013 62 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page vii Bảng 3.13. Tình hình sử dụng phân bón trên rau của nông hộ tại 3 điểm điều tra của Thành phố Vĩnh Yên năm 2013 63 Bảng 3.14. Mức độ sử dụng phân chuồng trong sản xuất rau tại xã Định Trung năm 2013 66 Bảng 3.15. Mức độ sử dụng phân đạm trong sản xuất rau Xã Định Trung năm 2013 69 Bảng 3.16. Mức độ sử dụng phân lân và kali trong sản xuất rau xã Định Trung năm 2013 72 Bảng 3.17: Thành phần sâu bệnh hại chính trên rau tại xã Định Trung, Thành phố Vĩnh Yên năm 2013 74 Bảng 3.18. Thực trạng sử dụng thuốc BVTV trên rau tại xã Định Trung (Vụ xuân hè năm 2013) 75 Bảng 3.19. Số loại thuốc bảo vệ thực vật và số lần phun trên một số đối tượng cây trồng (năm 2013) tại xã Định Trung 77 Bảng 3.20. Kết quả điều tra nông dân về kỹ thuật sử dụng thuốc BVTV trên rau tại 3 điểm nghiên cứu ở TP Vĩnh Yên năm 2013 78 Bảng 3.21. Thực trạng sử dụng nước và kỹ thuật tưới rau. 81 Bảng 3.22. Thực trạng sử dụng giống rau. 83 Bảng 3.23. Diện tích nhà lưới các xã, phường thành phố Vĩnh Yên 83 Bảng 3.24. Hệ thống tưới tiêu cho rau ở các xã, phường thành phố Vĩnh Yên 85 Bảng 3.25. Nguồn tiêu thụ và hiệu quả sản xuất rau của nông dân. 87 Bảng 3.26. Hiệu quả kinh tế của một số cây trồng trên địa bàn Thành phố Vĩnh Yên vụ xuân hè 2013 88 Bảng 3.27. Một số đặc điểm của 3 xã xây dựng mô hình 90 Bảng 3.28. Đặc điểm của đất và nguồn nước tưới ở các cánh đồng sản xuất rau 91 Bảng 3.29. Thời gian sinh trưởng và năng suất của mô hình bắp cải 92 Bảng 3.30. So sánh mức đầu tư phân bón cho rau cải bắp 93 Bảng 3.31. Tình hình sâu bệnh hại trên bắp cải vụ đông năm 2013 94 Bảng 3.32. Hạch toán các khoản chi phí để sản xuất 1 ha rau bắp cải vụ đông năm 2013 ở thành phố Vĩnh Yên 95 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page viii Bảng 3.33. Sinh trưởng năng suất của cà chua 96 Bảng 3.34. So sánh mức đầu tư phân bón 97 Bảng 3.35. Các loại sâu, bệnh hại và loại thuốc dùng 97 Bảng 3.36. Hạch toán các khoản chi phí để sản xuất 1 ha cà chua 98 Bảng 3.37. Thời vụ, giống và mức đầu tư phân bón cho đậu cô ve 99 Bảng 3.38. So sánh mức đầu tư phân bón 100 Bảng 3.39. Các loại sâu bệnh hại và thuốc dùng 100 Bảng 3.40. Hạch toán các khoản chi phí để sản xuất 1 ha đậu cô ve 101 Bảng 3.41. Diện tích và sản lượng rau an toàn thực hiện trong năm 2013 tại 3 xã, phường nghiên cứu 102 Bảng 3.42. So sánh năng suất 102 Bảng 3.43. Hiệu quả kinh tế của sản xuất rau thường ở TP Vĩnh Yên 103 Bảng 3.44. Hiệu quả kinh tế của sản xuất rau an toàn ở thành phố Vĩnh Yên năm 2013 (số liệu từ mô hình) 103 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page ix DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 1.1: Tình hình sản xuất rau của thế giới năm 2012 5 Hình 3.1. Tình hình phát triển diện tích sản xuất rau trên địa bàn Vĩnh Yên giai đoạn 2005 - 2013 53 Hình 3.2. Cơ cấu bố trí mùa vụ tại các nông hộ năm 2013 58 [...]... xuất rau là cần thiết Xuất phát từ thực tiễn đó, được sự nhất trí của Bộ môn Phương pháp thí nghiệm và thống kê sinh học, chúng tôi tiến hành thực hiện đề tài: Nghiên cứu thực trạng và khả năng phát triển rau an toàn tại Thành phố Vĩnh Yên - tỉnh Vĩnh Phúc 1.2 Mục đích, yêu cầu 1.2.1 Mục đích Đánh giá thực trạng sản xuất, tiềm năng phát triển rau an toàn trên địa bàn Thành phố Vĩnh Yên – tỉnh Vĩnh Phúc. .. được thực trạng sử dụng phân bón, thuốc bảo vệ thực vật, sử dụng nguồn nước tưới trong sản xuất rau - Đề xuất một số giải pháp nhằm góp phần phát triển sản xuất rau an toàn trên địa bàn Thành phố Vĩnh Yên - Vĩnh Phúc 1.3 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn 1.3.1 Ý nghĩa khoa học Kết quả việc đánh giá những điều kiện thuận lợi và khó khăn của vùng sản xuất rau an toàn tại Thành phố Vĩnh Yên – tỉnh Vĩnh Phúc, ... dựng một số giải pháp nhằm thúc đẩy phát triển sản xuất rau an toàn, bảo vệ người tiêu dùng, nâng cao thu nhập cho người lao động vùng sản xuất rau 1.2.2 Yêu cầu - Đánh giá được tình hình sản xuất rau an toàn trên địa bàn Thành phố Vĩnh Yên – tỉnh Vĩnh Phúc - Đánh giá điều kiện tự nhiên và định hướng xã hội của thành phố Vĩnh Yên – tỉnh Vĩnh Phúc ảnh hưởng đến sản xuất rau Học viện Nông nghiệp Việt Nam... sản xuất của địa phương theo hướng phát triển nông nghiệp bền vững 1.3.2 Ý nghĩa thực tiễn - Kết quả nghiên cứu của đề tài góp phần cho việc phát triển rau an toàn Về mặt kỹ thuật, sản xuất và tổ chức tiêu thụ - Kết quả nghiên cứu của đề tài góp phần nâng cao hiệu quả kinh tế trong sản xuất nông nghiệp, phát triển kinh tế xã hội của Thành phố Vĩnh Yên – tỉnh Vĩnh Phúc, đáp ứng được nhu cầu của người... DDT, Lindan, 666… nhưng qua phân tích vẫn phát hiện thấy còn tồn đọng trong môi trường 1.3.3 Những nghiên cứu về sản xuất RAT 1.3.3.1 Trên thế giới Trên thế giới, nông sản an toàn nói chung và rau an toàn nói riêng được quan tâm từ rất sớm, đặc biệt tại các nước phát triển như Hoa Kỳ, Pháp, , Đài Loan, Singapo, Thái Lan, cho đến nay, nhiều công trình nghiên cứu xác định tiêu chuẩn rau an toàn, quy... Nghiên cứu một số hệ thống sản xuất rau an toàn theo hướng hàng hóa tại Thành phố Vinh – Nghệ An , Theo Joseph Ekman (2007), thời gian gần đây, việc đề xuất và áp dụng quy trình nông nghiệp an toàn, còn gọi là quy trình nông nghiệp tốt (Good Agricultural Practices - GAP) đã được triển khai tại rất nhiều quốc gia trên thế giới, đã và đang mang lại hiệu quả to lớn trong sản xuất nông sản thực phẩm an. .. sự phát triển sản xuất rau như đã phân tích ở trên thì vấn đề về kỹ thuật trong sản xuất và thị hiếu của người tiêu dùng cũng ảnh hưởng rất lớn đến sự phát triển của ngành sản xuất rau 1.3 Tiêu chuẩn và tình hình sản xuất rau an toàn (RAT) tại Việt Nam 1.3.1.Tiêu chuẩn rau an toàn Ngày 19/01/2007, Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn đó ban hành Quyết định số 04/ 2007/ QĐ - BNN về việc ban... lý rau an toàn tại chợ đầu mối Hiện nay theo báo cáo có 10/32 tỉnh có chợ đầu mối tiêu thụ rau, rau an toàn (Quảng Trị, Bình Dương, Bà Rịa- Vũng Tàu, Hà Nội, Đà Nẵng, Lâm Đồng, Hồ Chí Minh, Hưng Yên, Vĩnh Phúc, Bạc Liêu) Sở Nông nghiệp và PTNT một số tỉnh, thành (Hồ Chí Minh, Hà Nội,…) hàng năm phối hợp với Ban quản lý các chợ đầu mối tổ chức các đợt kiểm tra, lấy mẫu rau để kiểm tra chất luợng Nếu phát. .. hoạch sản xuất rau an toàn là 7.996,035 ha Cũng qua tập hợp báo cáo của 46 Sở Nông nghiệp và PTNT và 12 tổ chức chứng nhận VietGAP đến hết tháng 9/2012 số diện tích rau được cấp Giấy chứng nhận VietGAP và các GAP khác (GlobalGAP, MetroGAP) là 491,19ha Trong năm 2012, Cục Trồng trọt thành lập 3 Đoàn kiểm tra điều kiện sản xuất rau đảm bảo an toàn thực phẩm tại 22 tỉnh, thành phố (An Giang, Sóc Trăng,... về sản xuất và chứng nhận rau an toàn Cụ thể là những sản phẩm rau tươi bao gồm tất cả các loại rau ăn thân, lá, củ, hoa và quả có chất lượng đúng như đặc tính của nú, hàm lượng các hoá chất độc hại và mức độ ô nhiễm các vi sinh vật gây hại ở mức tiêu chuẩn cho phép, bảo đảm an toàn cho người tiêu dùng và môi trường thì được coi là rau bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm, gọi tắt là rau an toàn Các chỉ . năng phát triển rau an toàn tại Thành phố Vĩnh Yên - tỉnh Vĩnh Phúc . 1.2. Mục đích, yêu cầu 1.2.1. Mục đích Đánh giá thực trạng sản xuất, tiềm năng phát triển rau an toàn trên địa bàn Thành. quy hoạch phát triển sản xuất rau an toàn tại thành phố Vĩnh Yên từ 2014 - 2020 31 Bảng 1.7. Diện tích vùng nghiên cứu quy hoạch phát triển sản xuất rau an toàn tại Tỉnh Vĩnh Phúc từ 2014. toàn 15 1.3.2. Thực trạng sản xuất rau an toàn tại Việt Nam 19 1.3.3. Những nghiên cứu về sản xuất RAT 25 1.4. Tình hình sản xuất rau an toàn tại Thành phố Vĩnh Yên, tỉnh Vĩnh Phúc 30 Chương