BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN CHUẨN BỊ GIỐNG HƯƠU, NAI MÃ SỐ: MĐ 02 NGHỀ: NUÔI HƯƠU, NAI Trình độ: Sơ cấp nghề 1 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN: Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. MÃ TÀI LIỆU: MĐ02 2 LỜI GIỚI THIỆU Trong những năm gần đây phong trào nuôi hươu, nai ở Việt Nam phát triển mạnh do nhu cầu ngày càng tăng về tiêu thụ nhung và thịt. Giá trị dinh dưỡng của nhung và thịt cao. Hơn nữa nuôi hươu, nai vốn ban đầu thấp, chuồng trại có thể tận dụng các vật liệu sẵn có, rẻ tiền, tận dụng được lao động nhàn rỗi ở nông thôn. Hươu, nai là loài vật rất dễ nuôi có thể sử dụng các loại thức ăn như lá cây, rau cỏ tự nhiên và các phế phụ phẩm nông nghiệp do đó chi phí thấp, nhưng giá bán sản phẩm lại cao vì người tiêu dùng vẫn coi đây là các đặc sản. Xuất phát từ nhu cầu trên việc phát triển chương trình, giáo trình dạy nghề trình độ sơ cấp nhằm đáp ứng nhu cầu đào tạo nghề nông nghiệp cho lao động nông thôn là cần thiết. Sau khi tiến hành hội thảo DACUM dưới sự hướng dẫn của các tư vấn, cùng với sự tham gia của các chủ trang trại, công ty và các hộ, nhóm nông dân chăn nuôi hươu nai, chúng tôi đã xây dựng sơ đồ DACUM, thực hiện bước phân tích nghề và soạn thảo chương trình dạy nghề nuôi hươu nai trình độ sơ cấp nghề. Chương trình được kết cấu thành 6 mô đun và sắp xếp theo trật tự lô gíc nhằm cung cấp những kiến thức và kỹ năng từ cơ bản đến kỹ thuật nuôi hươu nai. Chương trình dạy nghề “Nuôi hươu, nai” cùng với bộ giáo trình được biên soạn đã tích hợp những kiến thức, kỹ năng cần có của nghề, đã cập nhật những tiến bộ của khoa học kỹ thuật và thực tế nuôi hươu nai tại các địa phương trong cả nước do đó có thể coi là cẩm nang cho người đã, đang và sẽ nuôi hươu, nai ở nước ta. Bộ giáo trình được biên soạn gồm 6 quyển: Mô đun 1. Chuẩn bị điều kiện nuôi hươu, nai Mô đun 2. Chuẩn bị giống hươu nai Mô đun 3. Chuẩn bị thức ăn cho hươu, nai Mô đun 4. Nuôi dưỡng hươu, nai Mô đun 5. Chăm sóc hươu, nai Mô đun 6. Thu hoạch, bảo quản và tiêu thụ sản phẩm Cấu trúc giáo trình mô đun chuẩn bị giống hươu, nai gồm 5 bài: Đặc điểm sinh học của hươu, nai; Chọn giống hươu, nai để nuôi; Chọn lọc hươu, nai giống; Nhân giống hươu, nai; Theo dõi và quản lý giống Giáo trình được viết theo phương châm: đơn giản, cô đọng, dễ hiểu, dễ làm và phù hợp với trình độ của hầu hết những người nông dân nuôi hươu, nai. Trong quá trình biên soạn, chúng tôi đã nhận được sự góp ý của Vụ Tổ chức cán bộ - Bộ Nông nghiệp và PTNT, Tổng cục dạy nghề, Ban lãnh đạo các Viện, Trường, các cơ sở sản xuất, các nhà chuyên môn, nhà khoa học và bà con nông dân…. Nhân dịp hoàn thành cuốn giáo trình này, chúng tôi xin chân thành cảm ơn 3 sự đóng góp to lớn đó. Chúng tôi cũng nhận thức rằng, do thời gian và trình độ có hạn, mặt khác, đối tượng mà giáo trình phục vụ rất mới và mang nhiều nét đặc thù nên chắc chắn tài liệu này còn rất nhiều thiếu sót, mong nhận được ý kiến đóng góp của bạn đọc để giáo trình được hoàn thiện hơn trong lần xuất bản sau. Tham gia biên soạn 1. Lê Công Hùng. Chủ biên 2. Nguyễn Ngọc Điểm. Thành viên 3. Nguyễn Linh. Thành Viên 4 MỤC LỤC ĐỀ MỤC TRANG LỜI GIỚI THIỆU 2 MÔ ĐUN: CHUẨN BỊ GIỐNG HƯƠU, NAI 7 BÀI 1: ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA HƯƠU, NAI 7 A. Nội dung 7 1. Đặc điểm sinh học của hươu 7 1.1. Đặc điểm sinh lý tiêu hóa 7 1.2. Đặc điểm sinh trưởng và tạo nhung 9 1.3. Đặc điểm sinh sản 13 1.4. Tập tính của hươu 16 2. Đặc điểm sinh học của nai 16 2.1. Đặc điểm sinh lý tiêu hóa 16 2.2. Đặc điểm sinh trưởng và tạo nhung 16 2.3. Đặc điểm sinh sản 16 2.4. Tập tính của nai 17 B. Câu hỏi và bài tập thực hành 18 1. Câu hỏi 18 2. Bài tập thực hành 20 C. Ghi nhớ 20 BÀI 2: CHỌN GIỐNG HƯƠU, NAI ĐỂ NUÔI 21 A. Nội dung 21 1. Đặc điểm các giống hươu, nai 21 1.1. Đặc điểm các giống hươu đang nuôi ở Việt Nam 21 1.2. Đặc điểm các giống nai đang nuôi ở Việt Nam 23 1.3. Các giống hươu, nai trên thế giới 23 2. Các tiêu chí chọn giống hươu, nai để nuôi 27 3. Chọn giống hươu, nai để nuôi 28 B. Câu hỏi và bài tập thực hành 28 1. Câu hỏi 28 2. Bài tập thực hành 29 C. Ghi nhớ 29 BÀI 3: CHỌN HƯƠU, NAI GIỐNG 30 A. Nội dung 30 1. Chọn hươu giống 30 1.1. Chọn hươu đực giống 30 1.2. Chọn hươu cái giống 32 5 1.3. Chọn hươu nuôi lấy thịt 34 2. Chọn nai giống 35 2.1. Chọn nai đực giống 35 2.2. Chọn nai cái giống 35 2.3. Chọn nai nuôi lấy thịt 37 B. Câu hỏi và bài tập thực hành 37 1. Câu hỏi 37 2. Bài tập thực hành 39 C. Ghi nhớ 40 BÀI 4: NHÂN GIỐNG HƯƠU, NAI 41 A. Nội dung 41 1. Nhân giống thuần hươu, nai 41 2. Chọn ghép đôi giao phối. 41 3. Phối giống cho hươu, nai 42 3.1. Phối giống cho hươu 42 3.2. Phối giống cho nai 43 4. Ghi chép sổ sách 43 B. Câu hỏi và bài tập thực hành 44 1. Câu hỏi 45 2. Bài tập thực hành 45 C. Ghi nhớ 45 BÀI 5: THEO DÕI VÀ QUẢN LÝ GIỐNG 46 A. Nội dung 46 1. Đánh số hiệu hươu, nai 46 1.1. Các loại số hiệu và biển 46 1.2. Cách đánh số hiệu 47 2. Loại thải giống hươu, nai 48 3. Quản lý phối giống hươu, nai 48 4. Lập sổ sách theo dõi giống 49 4.1. Lý do ghi chép sổ theo dõi 49 4.2. Ghi chép sổ sách theo dõi 49 B. Câu hỏi và bài tập thực hành 51 1. Câu hỏi 51 2. Bài tập thực hành 51 C. Ghi nhớ 51 HƯỚNG DẪN GIẢNG DẠY MÔ ĐUN 52 I. Vị trí, tính chất của mô đun 52 6 II. Mục tiêu 52 III. Nội dung chính của mô đun 52 IV. Hướng dẫn thực hiện bài tập thực hành 53 V. Yêu cầu về đánh giá kết quả học tập 61 7 MÔ ĐUN: CHUẨN BỊ GIỐNG HƯƠU, NAI Mã mô đun: MĐ02 Giới thiệu mô đun Mô đun Chuẩn bị giống hươu, nai với tổng số giờ là 68 giờ, trong đó có 12 giờ lý thuyết, 52 giờ thực hành và 4 giờ kiểm tra kết thúc mô đun. Mô đun này trang bị cho người học các kiến thức và kỹ năng nghề để thực hiện các công việc: đặc điểm sinh học, chọn giống nuôi, chọn lọc giống, nhân giống, theo dõi và quản lý giống hươu, nai nhằm đạt hiệu quả chăn nuôi cao. Mô đun này được giảng dạy theo phương pháp dạy học tích hợp giữa lý thuyết và thực hành, kết thúc mô đun được đánh giá bằng phương pháp trắc nghiệm và làm bài tập thực hành. BÀI 1: ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA HƯƠU, NAI Mã bài: MĐ02-01 Mục tiêu - Mô tả được đặc điểm sinh lý tiêu hóa, sinh trưởng, sinh sản và tập tính của hươu, nai. - Khảo sát được đặc điểm sinh lý tiêu hóa, sinh trưởng, sinh sản và tập tính của hươu, nai. A. Nội dung 1. Đặc điểm sinh học của hươu 1.1. Đặc điểm sinh lý tiêu hóa - Hiểu được hoạt động của bộ máy tiêu hoá của hươu sẽ giúp ta có biện pháp nuôi dưỡng và chăm sóc chúng được tốt hơn, vừa sử dụng thức ăn được triệt để, vừa giúp cho hươu ăn ngon miệng và no. - Ống tiêu hoá của hươu gồm các phần chủ yếu sau đây: - Các cơ quan ngoài ống tiêu hóa gồm: các tuyến tiêu hoá như gan, tuỵ… Xoang miệng Thực quản Dạ dày Ruột non Ruột già Hậu môn 8 - Sau khi thức ăn vào xoang miệng, thức ăn được hươu nhai qua loa và nhào trộn với nước bọt nhờ lưỡi. Tại đây thức ăn được làm thành từng miếng và để rồi được hươu nuốt xuống thực quản sau đó đi xuống dạ cỏ. Tại miệng việc tiêu hoá thức ăn mang tính cơ học là chủ yếu: cắt nhỏ, nghiền nát và nhào trộn. - Dạ dày của hươu cũng giống như dạ dày của trâu bò gồm có 4 túi: dạ cỏ, dạ tổ ong, lá sách và dạ múi khế. Mỗi túi có tác dụng riêng biệt. - Dạ cỏ là túi lớn nhất chứa 6 - 10 lít. Thức ăn sau khi qua thực quản thì vào dạ cỏ. Ở đây do sự nhu động nhịp nhàng của dạ cỏ, thức ăn được đảo trộn và nhào trộn thêm với nước và từ đây sẽ chuyển đến dạ tổ ong. Thức ăn ở dạ cỏ và dạ tổ ong còn thô to nên thường được con vật ợ lên miệng để nhai lại. Hình 2.1.1. dạ dày hươu Trong lần nhai lại này thức ăn lại được nhào trộn với nước bọt lần nữa trở nên mềm hơn, nhuyễn lỏng hơn rồi được nuốt thẳng đến dạ lá sách (theo rãnh thực quản) chứ không xuống dạ cỏ nữa. - Tới dạ lá sách thức ăn lại được nghiền ép lần nữa rồi chuyển xuống dạ múi khế để tiếp tục quá trình tiêu hoá ở ruột non, ruột già. - Dạ cỏ, tổ ong và lá sách đều không tiết ra dịch tiêu hoá. Chỉ đến dạ múi khế mới có tế bào tuyến tiết ra dịch tiêu hoá. Dạ múi khế được coi tương tự như dạ dày của các gia súc không nhai lại khác. - Tác dụng chủ yếu của dạ cỏ là nhờ sự có mặt của các vi sinh vật. Chức năng quan trọng của các vi sinh vật là tiêu hoá và phân giải các chất xơ tạo thành đường dễ tan và các axit béo cấp thấp (như axit axetic, butyric, propionic). Đồng thời các vi sinh vật trong dạ cỏ còn có khả năng tổng hợp được các loại vitamin nhóm B và vitamin K. - Quá trình tiêu hoá và hấp thụ thức ăn chủ yếu được tiến hành ở ruột non. Ruột hươu dài 18 - 25 m. Do nhu động ruột, thức ăn được đảo trộn thấm thêm dịch tiêu hoá tiết từ ruột và các dịch do gan, tuỵ. - Những chất không hấp thụ được và một số rất ít chất dinh dưỡng còn sót lại sẽ đi xuống ruột già. Chức năng chủ yếu của ruột già là hấp thụ nước và những chất dinh dưỡng còn sót (ít khả năng hơn). Do đó, những bã thừa càng về cuối càng khô 9 dần và biến thành những viên phân đặc được thải ra ngoài. Mỗi lần hươu bài tiết khoảng 40 - 50 viên đến hàng trăm viên phân. Trọng lượng phân mỗi lần bài tiết ra bình quân từ 30 - 60 g. Trung bình từ 30 phút đến một giờ hươu lại bài tiết phân một lần. - Qua cấu tạo của bộ máy tiêu hoá và những chức năng chính của từng bộ phận, chúng ta cần chú ý trong khi nuôi dưỡng và chăm sóc hươu sau đây: + Cần bảo đảm đầy đủ nước uống cho hươu. Nếu bị thiếu nước, quá trình lên men thức ăn trong dạ cỏ bị ảnh hưởng, hươu không tiêu hoá được, dễ mắc bệnh chướng bụng đầy hơi. + Hươu trưởng thành, do tác dụng của vi sinh vật trong dạ cỏ nên có khả năng tự tổng hợp các vitamin nhóm B và K; vì thế trong thức ăn không cần chú ý nhiều đến các loại sinh tố trên mà cần lưu ý đến các loại vitamin A, E, D… - Hươu non (đang bú sữa), do dạ cỏ chưa phát triển hoàn thiện, nên nhất thiết phải bổ trỡ những vitamin này trong khẩu phần thức ăn hàng ngày. + Cần bảo đảm cho hươu ăn, nghỉ đúng giờ, ăn đủ no. Tuyệt đối không cho ăn những loại thức ăn có phẩm chất kém như: mốc, thối, lên men hay những vật lạ nhọn, sắc dễ gây thủng dạ tổ ong. Cần đảm bảo thời gian cho hươu nhai lại, có như vậy hươu mới tiêu hoá được tốt và mới lợi dụng được thức ăn tới mức tối đa. + Cần đảm bảo tỷ lệ thành phần các loại thức ăn nhất là tỷ lệ giữa lượng thức ăn thô (chất xơ) và lượng thức ăn tinh nhằm nâng cao khả năng tiêu hoá thức ăn của hươu. 1.2. Đặc điểm sinh trưởng và tạo nhung 1.2.1. Đặc điểm sinh trưởng - Hươu con đẻ ra tương đối khoẻ: khoảng 30 phút sau khi đẻ đã đứng dậy được và bú mẹ. - Trong những ngày đầu, hươu con thường nằm nhiều và nằm tách mẹ đến bữa mới về bú. - Trọng lượng trung bình của hươu sơ sinh là: con cái 3,4 kg, con đực 3,6 kg. Bảng 2.1.1. Kích thước trung bình của hươu sơ sinh (cm) Kích thước Loại Chiều dài thân Chiều dài đuôi Chiều dài bàn chân sau Chiều dài tai Hươu cái 60,5 6,4 21,2 7,7 Hươu đực 58,4 5,7 21,6 7,9 [...]... nai 2 Các tiêu chí chọn giống hươu nai để nuôi phải phù hợp với điều kiện kinh tế, kỹ thuật và cơ sở vật chất của cơ sở 30 BÀI 3: CHỌN HƯƠU, NAI GIỐNG Mã bài: MĐ02-03 Mục tiêu - Mô tả được các bước công việc trong việc chọn hươu, nai giống - Thực hiện được các bước công việc trong việc chọn hươu, nai giống A Nội dung 1 Chọn hươu giống 1.1 Chọn hươu đực giống 1.1.1 Chọn hươu giống dựa vào lý lịch -... chọn giống hươu, nai để nuôi 1.3 Trình bày phương pháp chọn giống hươu, nai để nuôi 2 Bài tập thực hành 2.1 Bài tập thực hành 2.2.1 Khảo sát hiện trạng các giống hươu, nai hiện đang nuôi tại địa phương 2.2 Bài tập thực hành 2.2.2 Nhận dạng, phân biệt, đánh giá các giống hươu, nai phổ biến C Ghi nhớ 1 Thông qua các đặc điểm ngoại hình đặc trưng, khả năng sản xuất để phân biệt giữa các giống hươu, nai. .. Nai có mắt to trong sáng, tuyến lệ rất phát triển Khi trong đàn Nai có con động dục thì Nai đực có tuyến lệ chảy xệ xuống trông rất rõ Hình 2.2.3 Các giống nai 1.3 Các giống hươu, nai trên thế giới Hình 2.2.4 Hươu Daman 24 - Hươu Daman: Là giống hươu ôn đới nhiều màu, ở Australia được nuôi nhiều nhất, đã được nuôi thương phẩm Hươu có tầm vóc bé, con cái nặng 40 - 45 kg, con đực nặng 90 - 130 kg - Hươu. .. lý của hươu (nai) ở một trại nuôi hươu (nai) C Ghi nhớ 1 Cần cung cấp các loại thức ăn phù hợp với đặc điểm sinh lý tiêu hóa, tránh gây rối loạn tiêu hóa 2 Chú ý trong thời kỳ động dục hươu đực rất hung dữ, sẵn sàng tấn công người 3 Nhốt riêng hươu đực vào mùa động dục, trách ầu đả nhau 21 BÀI 2: CHỌN GIỐNG HƯƠU, NAI ĐỂ NUÔI Mã bài: MĐ02-02 Mục tiêu - Trình bày được đặc điểm các giống hươu, nai nuôi... đang có giống hươu sao và giống nai da nâu đen được bà con chọn nuôi nhiều và đem lại hiệu quả kinh tế cao B Câu hỏi và bài tập thực hành 1 Câu hỏi 1.1 Hãy đánh dấu (x) vào ô đúng hoặc sai về đặc điểm của các giống hươu, nai nuôi ở Việt Nam và các nước trên thế giới TT Đặc điểm các giống hươu, nai 1 Hươu vàng có lông da mầu vàng nâu hay mầu hạt dẻ 2 Trên mình hươu vàng có từ 120-200 đốm trắng 3 Hươu vàng... thuần hóa 3 Chọn giống hươu, nai để nuôi - Căn cứ vào các chỉ tiêu kinh tế kỹ thuật của từng loại hươu mà quyết định xác định giống hươu nào để nuôi cho phù hợp với điều kiện kinh tế, trình độ kỹ thuật và yêu cầu của thị trường - Căn cứ vào khả năng thuần hóa và sự thích nghi của các giống hươu - Xác định khả năng sản xuất (sinh trưởng, sinh sản, tạo nhung…) của các giống hươu để lựa chọn giống nuôi cho... tính của hươu, nai TT Đặc điểm sinh sản và tập tính 1 Hươu, nai đực thành thục về tính lúc 2 năm tuổi 2 Hươu cái động dục lần đầu lúc 10 tháng tuổi 3 Nai cái động dục lần đầu lúc 12-14 tháng tuổi 4 Mùa động dục mạnh nhất của hươu vào tháng 8-10 5 Hươu, nai đực động dục thường ít ăn, kêu rít, hung dữ sẵn sàng húc người 6 Hươu cái đẻ lứa đầu lúc khoảng 20 tháng tuổi 7 Thời gian chửa của hươu, nai trung... của hươu, nai TT Đặc điểm sinh trưởng và tạo nhung 1 Hươu sơ sinh con đực nặng 3,4kg, con cái nặng 3,6kg 2 Nai sơ sinh nặng 4-5kg 3 Hươu con 10 ngày đầu sinh trưởng gấp 4 lần lúc sơ sinh 4 Hươu 1 tháng tuổi nặng khoảng 10kg 5 Nai 1 tháng tuổi nặng khoảng 20-25kg Đúng Sai 19 6 Hươu 7 tháng tuổi nặng khoảng 21-27kg 7 Nai 7 tháng tuổi nặng khoảng 40-50kg 8 Hươu đực bắt đầu mục sừng lúc 1 năm tuổi 9 Nai. .. 8 Hươu động dục trở lại sau khi đẻ 90-120 ngày 9 Nai động dục trở lại sau khi đẻ 4-6 tháng 10 Thời gian động dục của hươu từ 3-5 ngày 11 Thời gian động dục của hươu từ 1-3 ngày 12 Hươu, nai rất nhút nhát và đa nghi 13 Khứu giác và thính giác của hươu kém phát triểm 2 Bài tập thực hành 2.1 Bài tập thực hành 2.1.1 Khảo sát, đánh giá sinh trưởng của đàn hươu (nai) qua các giai đoạn ở trại nuôi hươu (nai) ... GIỐNG HƯƠU, NAI ĐỂ NUÔI Mã bài: MĐ02-02 Mục tiêu - Trình bày được đặc điểm các giống hươu, nai nuôi - Nhận dạng, phân loại, đánh giá được các giống hươu, nai A Nội dung 1 Đặc điểm các giống hươu, nai 1.1 Đặc điểm các giống hươu đang nuôi ở Việt Nam 1.1.1 Hươu vàng Hươu vàng có tầm vóc nhỏ, chậm chạp Trọng lượng từ 35 - 45 kg, cao vây từ 66 - 74 cm, sừng dài 37 - 50 cm Lông da mầu vàng nâu hay màu hạt . trúc giáo trình mô đun chuẩn bị giống hươu, nai gồm 5 bài: Đặc điểm sinh học của hươu, nai; Chọn giống hươu, nai để nuôi; Chọn lọc hươu, nai giống; Nhân giống hươu, nai; Theo dõi và quản lý giống. Chuẩn bị điều kiện nuôi hươu, nai Mô đun 2. Chuẩn bị giống hươu nai Mô đun 3. Chuẩn bị thức ăn cho hươu, nai Mô đun 4. Nuôi dưỡng hươu, nai Mô đun 5. Chăm sóc hươu, nai Mô đun 6. Thu hoạch,. CHỌN HƯƠU, NAI GIỐNG 30 A. Nội dung 30 1. Chọn hươu giống 30 1.1. Chọn hươu đực giống 30 1.2. Chọn hươu cái giống 32 5 1.3. Chọn hươu nuôi lấy thịt 34 2. Chọn nai giống 35 2.1. Chọn nai