TRƯỜNG THCS NGUYỄN CHÍ THANH KIỂM TRA 1 TIẾT ĐỀ A NĂM HỌC 2010- 2011 Tổ: Toán lý hoá Môn : Công nghệ Tiết:62 Họ & tên:………………………… …Lớp 6/ Ngày kiểm tra: 23 / 4 /2011 Điểm: Lời phê của cô giáo : Duyệt đề: A/Phần trắc nghiệm: (3đ) Câu1: Em hãy khoanh tròn vào A,B,C hay D ở phương án nào đúng trong các phương án sau: a) Chất nào thiếu cơ thể sẽ thiếu năng lượng và vitamin: A. Chất béo B.Chất đường bột C. Chất đạm D. Chất khoáng b) Phương pháp làm chín thực phẩm trong môi trường chất béo ít, lửa vừa đủ nhỏ để thực phẩm chín từ ngoài vào trong là: A. Món xào B. Món nướng C. Món rang D. Món rán c) Nhiệt độ nguy hiểm, vi khuẩn có thể sinh nở mau chóng là: A 0 0 C  37 0 C B -10 0 C 20 0 C C.100 0 C115 0 C D. 50 0 C80 0 C d) Thiếu chất sinh tố nào sẽ bị bệnh thiếu máu : A. Sinh tố C B. Sinh tố B 6 C. Sinh tố B 12 D. Sinh tố B 1 Câu2: (1đ) Chọn từ hay cụm từ thích hợp để điền vào chỗ trống cho hoàn chỉnh các câu sau: a)……………………….sẽ dễ mất các sinh tố tan trong nước như sinh tố………………………. b) Bữa ăn hợp lý là bữa ăn có sự phối hợp các loại thực phẩm với đầy đủ chất ………………………… theo………………………………… Câu3: (1đ) Ghép câu ở cột A với câu ở cột B cho thích hợp Cột A Cột B A-B 1) Nhiễm trùng thực phẩm a) Giúp cho hệ thần kinh tiêu hóa tuàn hoàn , xương da hoạt động bình thường 1với 2) Món luộc b) là sự xâm nhập của chất độc vào trong thực phẩm 2với 3) Chất khoáng c) là sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm 3với 4) Rau nấu chín kỹ d) chưa có mắm muối và gia vị 4 với e) sẽ có màu sắc đẹp f) Giúp cho sự phát triển của xương, hoạt động cơ bắp g) Sẽ làm mất hết vitaminC h) có sự kết hợp nguyên liệu động vật và thực vật B/ Phần tự luận(7đ) Câu1:( 2,5đ) Nêu vai trò của chất đạm và chất béo? Nếu thừa chất đạm sẽ mắc bệnh gì? Câu 2: (2đ) Nêu các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm khi chế biến? Câu 3(1,5đ) Để tổ chức bữa ăn hợp lý phải dựa trên các nguyên tắc nào? Câu 4(1đ) Tại sao cho thực phẩm vào luộc hay nấu khi nước sôi? Bài làm : ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… TRƯỜNG THCS NGUYỄN CHÍ THANH KIỂM TRA 1 TIẾT ĐỀ B NĂM HỌC 2010- 2011 Tổ: Toán lý hoá Môn : Công nghệ Tiết:62 Họ & tên:………………………… …Lớp 6/ Ngày kiểm tra: 23 / 4 /2011 Điểm: Lời phê của cô giáo : Duyệt đề: A/Phần trắc nghiệm: (3đ) Câu1: Em hãy khoanh tròn vào A,B,C hay D ở phương án nào đúng trong các phương án sau: a) Chất nào thiếu sẽ làm cơ thể dễ bị mệt và đói, ốm yếu có khi bị ngất xỉu A. Chất béo B.Chất đường bột C. Chất đạm D. Chất khoáng b) Phương pháp làm chín thực phẩm với lượng nước vừa phải và có vị mặn đậm đà là A.Món nấu B. Món kho C. Món luộc D. Món hấp c) Nhiệt độ nào sau đây vi khuẩn sẽ bị tiêu diệt A.0 0 C  37 0 C B -10 0 C 20 0 C C.100 0 C115 0 C D. 50 0 C80 0 C d)Thiếu chất sinh tố nào sau đây cơ thể sẽ bị bệnh phù thũng : B. Sinh tố C B. Sinh tố B 6 C. Sinh tố B 12 D. Sinh tố B 1 Câu2: (1đ) Chọn từ hay cụm từ thích hợp để điền vào chỗ trống cho hoàn chỉnh các câu sau: a)……………………….sẽ dễ mất các sinh tố tan trong chất béo như sinh tố……………………… b) Đa số rau sống đều có chứa ……………………, nước, ………………… và muối khoáng Câu3: (1đ) Ghép câu ở cột A với câu ở cột B cho thích hợp Cột A Cột B A - B 1) Nhiễm độc thực phẩm a)Giúp cho hệ thần kinh tiêu hóa tuàn hoàn , xương da hoạt động bình thường 1với 2) Món xào b) là sự xâm nhập của chất độc vào trong thực phẩm 2với 3) Chất sinh tố c) là sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm 3với 4)Thêm muối vào nước khi luộc,rau d) lửa vừa đủ nhỏ để thực phẩm chín từ ngoài vào trong 4 với e) sẽ làm cho rau có màu sắc đẹp f) Giúp cho sự phát triển của xương g) Sẽ làm cho rau mềm úng h) đun lửa to trong thời gian ngắn B/ Phần tự luận(7đ) Câu1(2,5đ)Nêu vai trò của chất nước, chất xơ, chất đường bột? Nếu thừa chất đường bột sẽ mắc bệnh gì? Câu 2: (2đ) Nêu các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm khi mua sắm và bảo quản? Câu 3(1,5đ) Để xây dựng một thực đơn phải dựa trên nguyên tắc nào? Câu 4(1đ) Tại sao khi nấu ta tránh khuấy nhiều và hạn chế mở nắp vung? Bài làm : ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ĐÁP ÁN & BIỂU ĐIỂM ĐỀ A A/Phần trắc nghiệm: (3đ) Câu1 ( 1đ)a) A b) D c) A d) C Câu2: ( 1đ)a) Đun nấu lâu, C, nhóm B và PP b)Dinh dưỡng, tỉ lệ thích hợp Câu 3: Ghép A với B 1với c(0,25đ) 2vớid(0,25đ) 3với f(0,25đ) 4 với g(0,25đ) B/ Phần tự luận(7đ) Câu1 (2,5 đ) Chất đạm: giúp cho sự phát triển thể chất và trí tuệ, tái tạo các tế bào đã chết, cung cấp năng lượng và tăng cường sức đề kháng ( 1 đ) Chất béo: Cung cấp năng lượng và vi ta min Nếu dư sẽ tích lũy thành dạng mỡ giúp bảo vệ cơ thể ( 1đ) - Nếu thừa chất đạm sẽ bị bệnh béo phì, bệnh huyết áp và tim mạch Câu2(2đ) Các biện pháp : - Vệ sinh nhà bếp, vệ sinh dụng cụ, vệ sinh thân thể và áo quần (0,5 đ) - Rửa kỹ thực phẩm(0,5 đ) - Dùng nước sạch để chế biến (0,5 đ) - Nấu chín thực phẩm (0,5 đ) Câu 3(1,5đ) - Nhu cầu các thành viên(0,5 đ) - Điều kiện tài chính (0,25 đ) - Cân bằng dinh dưỡng (0,5 đ) - Thay đổi món ăn(0,25 đ) Câu4: (1đ)Để giảm bớt thời gian thực phẩm bị ngâm lâu trong nước, bảo quản được chất sinh tố,chất đạm và chất khoáng khỏi bị mất đi ĐÁP ÁN & BIỂU ĐIỂM ĐỀ B A/Phần trắc nghiệm: (3đ) Câu1 ( 1đ)a) B b) B c) C d) D Câu2: ( 1đ)a) Rán lâu, a, D, E, K b)Chất xơ,chất sinh tố Câu 3: Ghép A với B 1với b(0,25đ) 2vớih(0,25đ) 3với a(0,25đ) 4 với g(0,25đ) B/ Phần tự luận(7đ) Câu1 (2,5 đ) Chất nước : là môi trường cho mọi sự chuyển hóa và trao đổi chất(0,5 đ) Điều hòa thân nhiệt(0,25 đ) Là thành phần chính của cơ thể ( 0,25 đ) Chất xơ : ngăn ngừa bệnh táo bón ( 0,5 đ) Chất đường bột: cung cấp năng lượng và chuyển hóa các chất dinh dưỡng khác ( 0,5 đ) - Nếu thừa chất đường bột sẽ bị bệnh béo phì ( 0,5 đ) Câu2(2đ) Các biện pháp : - Lựa chọn thực phẩm tươi ngon không bầm dập, sâu úa, ôi uơn(0,5 đ) - Đồ hộp không quá hạn(0,25 đ) - Đậy cẩn thận không cho côn trùng xâm nhập(0,5 đ) - Để tránh xa các chất độc hại(0,25 đ) - Các loại hạt khô : phơi khô cho vào lọ hoặc chum(0,25 đ) - Khi mua không để lẫn lộn thực phẩm ăn sống với thực phẩm cần nấu chín (0,25 đ) Câu 3(1,5đ) - Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với bữa ăn (0,5 đ) - Thực đơn phải đủ các món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn(0,5 đ) - Đảm bảo dinh dưỡng và hiệu quả kinh tế (0,5 đ) Câu4: (1đ) Khi khuấy chất khoáng dễ tan vào trong nước nên dễ bị mất đi, mở vung các chất sinh tố dễ bị bốc hơi Thống kê chất lượng Nhận xét bài kiểm tra: ……Phần trắc nghiệm đa số học sinh làm được Phần tự luận câu 1 dda số Hs làm được Câu 2 mọt số Hs nêu ý nghĩa còn thiếu Câu3: Những công việc làm Hs nêu chung chung chưa cụ thể Câu 4 Hs nêu các vị trí chưa đủ . TRƯỜNG THCS NGUYỄN CHÍ THANH KIỂM TRA 1 TIẾT ĐỀ A NĂM HỌC 2010- 2011 Tổ: Toán lý hoá Môn : Công nghệ Tiết :62 Họ & tên:………………………… …Lớp 6/ Ngày kiểm tra: 23 / 4 /2011 Điểm: Lời phê của cô giáo. TRƯỜNG THCS NGUYỄN CHÍ THANH KIỂM TRA 1 TIẾT ĐỀ B NĂM HỌC 2010- 2011 Tổ: Toán lý hoá Môn : Công nghệ Tiết :62 Họ & tên:………………………… …Lớp 6/ Ngày kiểm tra: 23 / 4 /2011 Điểm: Lời phê của cô giáo. C.100 0 C115 0 C D. 50 0 C80 0 C d) Thiếu chất sinh tố nào sẽ bị bệnh thiếu máu : A. Sinh tố C B. Sinh tố B 6 C. Sinh tố B 12 D. Sinh tố B 1 Câu2: (1đ) Chọn từ hay cụm từ thích hợp để điền vào chỗ trống