HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA KINH TẾ VÀ PTNT  KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP ĐẨY MẠNH TIÊU THỤ LỢN THỊT CHO CÁC HỘ CHĂN NUÔI TẠI XÃ LONG HƯNG, HUYỆN VĂN GIANG, TỈNH HƯNG YÊN Giáo viên hướng dẫn : THS NGUYỄN THỊ HẢI NINH SV thực hiện : ĐỖ THỊ YẾN Lớp : K56 PTNTC Mã sinh viên : 564617 HÀ NỘI – 2015 2 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan rằng, số liệu và kết quả nghiên cứu trong khóa luận này là trung thực và chưa hề được sử dụng để bảo vệ một học vị nào. Tôi xin cam đoan rằng, mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện khóa luận này đã được cảm ơn và các thông tin trích dẫn trong khóa luận đều được ghi rõ nguồn gốc. Đồng thời tôi xin cam đoan rằng trong quá trình thực hiện đề tài này tại địa phương tôi luôn chấp hành đúng mọi nội quy của địa phương nơi thực hiện đề tài. Tác giả Đỗ Thị Yến LỜI CẢM ƠN Trong quá trình thực hiện đề tài, em đã nhận được sự quan tâm, giúp đỡ của các thầy, cô giáo, người thân và các đơn vị tập thể, cá nhân trong và ngoài trường. Trước tiên, em xin bày tỏ lòng cảm ơn tới cô ThS. Nguyễn Thị Hải Ninh, người đã tận tình dìu dắt, chỉ bảo tôi trong suốt quá trình thực hiện đề tài và hoàn thành khóa luận tốt nghiệp này. i Em xin chân thành cảm ơn sự nhiệt tình chỉ bảo, dạy dỗ và tạo điều kiện thuận lợi của các thầy cô khoa Kinh tế & PTNT trong quá trình thực tập của em. Con xin gửi lời cảm ơn tới bố mẹ và gia đình đã luôn quan tâm, động viên tạo điều kiện cho con trong suốt quá trình thực tập cũng như hoàn thành khóa luận này. Tôi xin chân thành cảm ơn các bác, các cô, chú, anh, chị cán bộ UBND xã Long Hưng, huyện Văn Giang, tỉnh Hưng Yên đã nhiệt tình giúp đỡ tôi trong suốt thời gian tôi thực tập tại địa phương. Cuối cùng tôi xin cảm ơn tới toàn bộ bạn bè đã giúp đỡ tôi trong thời gian thực hiện khóa luận này. Mặc dù đã cố gắng hoàn thành khóa luận, khóa luận của em cũng không thể tránh khỏi những sai sót và hạn chế. Vì vậy, em kính mong nhận được sự góp ý, chỉ bảo của thầy cô để giúp đỡ em có thể phát huy kiến thức một cách hiệu quả sau khi ra trường. Em xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày 01 tháng 5 năm 2015 Sinh viên Đỗ Thị Yến ii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN i MỤC LỤC iii DANH MỤC BẢNG ix DANH MỤC SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ x TÓM TẮT KHÓA LUẬN xi DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT xiii PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ 1 1.1. Tính cấp thiết của đề tài 1 1.2. Mục tiêu nghiên cứu 3 1.2.1 Mục tiêu chung 3 1.2.2. Mục tiêu cụ thể 3 1.3. Câu hỏi nghiên cứu 3 1.4. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 3 1.4.1. Đối tượng nghiên cứu 3 1.4.2. Phạm vi nghiên cứu 3 PHẦN II: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 5 2.1 Cơ sở lý luận 5 2.1.1 Lý luận về chăn nuôi quy mô hộ 5 2.1.2 Lý luận về tiêu thụ 8 2.1.3. Nội dung nghiên cứu về tiêu thụ lợn thịt 12 2.2 Cơ sở thực tiễn 18 2.2.1. Tình hình tiêu thụ lợn thịt của các hộ chăn nuôi trên thế giới 18 2.2.2. Tình hình tiêu thụ lợn thịt của các hộ chăn nuôi trên cả nước 21 iii PHẦN III: ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN NGHIÊN CỨU VÀ HƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 25 3.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu 25 3.1.1 Điều kiện tự nhiên 25 3.1.2 Điều kiện kinh tế xã hội 27 3.2 Phương pháp nghiên cứu 37 3.2.1 Phương pháp chọn điểm nghiên cứu 37 3.2.2 Phương pháp thu thập số liệu 37 3.2.3 Phương pháp xử lý thông tin 39 3.2.4. Phương pháp phân tích thông tin 39 3.2.5 Hệ thống chỉ tiêu sử dụng trong nghiên cứu 40 - Tỷ suất giá trị gia tăng theo chi phí: VA/IC (lần) 40 - Tỷ suất giá trị sản xuất theo chi phí: GO/IC (lần) 40 PHẦN IV: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 41 4.1 Tình hình tiêu thụ lợn thịt trên địa bàn xã Long Hưng 41 4.1.1 Tình hình chăn nuôi lợn thịt của xã Long Hưng 41 4.1.2 Tình hình tiêu thụ lợn thịt của xã Long Hưng 43 4.2 Tình hình tiêu thụ lợn thịt của các hộ điều tra 44 4.2.1 Tình hình cơ bản của nhóm hộ điều tra 44 4.2.2 Thực trạng tiêu thụ lợn thịt của các nhóm hộ điều tra 46 4.2.3 Kết quả và hiệu quả chăn nuôi lợn thịt của các hộ điều tra 62 4.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến tiêu thụ lợn thịt của hộ chăn nuôi trên địa bàn xã Long Hưng 64 4.3.1 Liên kết giữa các tác nhân 64 iv Quá trình tiêu thụ lợn thịt là tập hợp các tác nhân tham gia: sản xuất, thu gom, bán buôn, bán lẻ trong mối quan hệ với nhau. Thực tế nghiên cứu tại địa bàn xã Long Hưng, các tác nhân tham gia tiêu thụ chưa có sự gắn kết chặt chẽ, thiếu hỗ trợ lẫn nhau trong cung ứng đầu vào, thông tin và gánh chịu rủi ro. Các hộ chăn nuôi đã có sự liên kết, hợp tác với nhau trong quá trình sản xuất nhưng còn ở mức độ hạn chế, nhiều hộ chăn nuôi sự liên kết này còn khá lỏng lẻo, thiếu sự tương trợ, chia sẻ kinh nghiệm với nhau. Đặc biệt là chưa có sự liên kết với nhau để tránh những rủi ro có thể mang đến như giá cả đầu vào tăng cao, hoặc giá đầu ra giảm, dịch bệnh phát sinh. Trong khi bán các hộ chăn nuôi cũng không hề tham gia ký kết hợp đồng với người mua. Như vậy mối quan hệ giữa tác nhân hộ chăn nuôi với các tác nhân người thu gom, bán buôn, bán lẻ là khá lỏng lẻo. Thường thì mối quan hệ theo thời điểm là chủ yếu.Hộ giết mổ, bán buôn thịt lợn bản thân các hộ này thường độc lập với nhau và rất ít có liên kết với nhau trong quá trình hoạt động. Nhiều khi các thành viên trong tác nhân này còn cạnh tranh với nhau 64 Các tác nhân liền kề thường có thông tin hiểu biết nhau nhiều hơn nhưng thường theo chiều thuận. Ví dụ hộ giết mổ lợn nắm rất rõ thực trạng sản xuất của hộ chăn nuôi, nhưng ngược lại, hộ chăn nuôi lại có rất ít thông tin để có thể kiểm soát được hộ giết mổ cũng như hộ thu gom, lái buôn… Chính điều này trên thực tế hộ nuôi lợn càng dễ bị thua thiệt, họ không có quyền định giá đầu ra, trong khi đó hộ giết mổ và bán buôn có thể tăng giá đầu ra của mình để giành được nhiều lợi ích 64 Do sự liên kết chưa chặt chẽ mà phân phối lợi ích giữa các tác nhân trong tiêu thụ lợn thịt còn bất hợp lý. Thực chất hộ giết mổ, hộ thu gom, lái buôn đang thu được nhiều lợi ích lại chịu ít rủi ro. Trong khi đó hộ chăn nuôi thì ngược lại, chịu rủi ro lớn và thu được lợi ích thấp. Trong các tác nhân tham gia tiêu thụ lợn thịt, khi tình huống rủi ro xảy ra, hầu như chỉ hộ chăn nuôi là gánh chịu toàn bộ. Như vậy đang xảy ra tình trang bất hợp lý và bất công bằng trong phân phối và chia sẻ rủi ro 65 4.3.2 Dịch bệnh và công tác thú y 65 Trong chăn nuôi nói chung và chăn nuôi lợn nói riêng, khi gặp phải dịch bệnh xảy ra thì tác hại của chúng rất lớn và gây hậu quả nghiêm trọng. Bởi vì nguồn vốn đầu tư cho chăn nuôi lợn là rất lớn, giá thành sản phẩm lại cao gây ảnh hưởng lớn cho chu kỳ tiếp theo. Để đảm bảo cho đàn lợn v khỏe mạnh, tăng trọng nhanh, tiêu tốn ít thức ăn mà vẫn đạt tỷ lệ nạc cao cần phải thường xuyên theo dõi, chăm sóc, nuôi dưỡng theo đúng quy trình kỹ thuật, có nghĩa là công tác thú y phải được giám sát chặt chẽ 65 Bảng 4.9 Tình hình dịch bệnh trong chăn nuôi lợn thịt 65 ĐVT: % 65 Chỉ tiêu 65 Nhóm hộ 65 QMN 65 QMTB 65 QML 65 -Dịch tả 65 0,0 65 65,0 65 80,0 65 -Tụ huyết trùng 65 100 65 100 65 100 65 -Đóng dấu lợn 65 0,0 65 60,0 65 75,0 65 -Phó thương hàn 65 0,0 65 vi 30,0 65 45,0 65 -Khác 65 0,0 65 6,7 65 5,4 65 (Nguồn: Tổng hợp từ số liệu điều tra, năm 2014) 65 Ở lợn, nhóm bệnh nguy cơ mắc cao nhất còn gọi là nhóm “bệnh đỏ” gồm các bệnh dịch tả lợn, tụ huyết trùng, đóng dấu và phó thương hàn. Dịch tả với tụ huyết trùng là hai bệnh phổ biến diễn ra trên đàn lợn. Bệnh tụ huyết trùng là bệnh truyền nhiễm diễn biến cấp tính gây ra tử vong hàng loạt không những cho lợn mà còn gây tử vong cho hàng loạt trâu bò cụ thể hầu như 100% các hộ chăn nuôi QM lớn, QM TB, QM nhỏ đều mắc phải dịch bệnh. 65 4.3.3 Giá thịt lợn hơi 67 4.3.4 Phương thức tiêu thụ 69 4.3.5 Thông tin và yếu tố thị trường 70 4.3.6 Cầu về thịt lợn ảnh hưởng đến cung thịt lợn 71 4.3.7 Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm 72 4.4 Giải pháp đẩy mạnh tiêu thụ lợn thịt trên địa bàn xã Long Hưng 74 4.4.1 Điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức 74 4.4.2 Giải pháp trong tiêu thụ 75 PHẦN V: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 79 5.1 Kết luận 80 5.2 Kiến nghị 82 TÀI LIỆU THAM KHẢO 83 vii viii [...]... tình hình thực tiễn đó, tôi tiến hành thực hiện đề tài nghiên cứu Thực trạng và giải pháp đẩy mạnh tiêu thụ lợn thịt cho các hộ chăn nuôi tại xã Long Hưng, huyện Văn Giang, tỉnh Hưng Yên 2 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung Tìm hiểu thực trạng tiêu thụ lợn thịt của các hộ chăn nuôi trên địa bàn xã Long Hưng từ đó đề xuất các giải pháp nhằm đẩy mạnh tiêu thụ lợn thịt của các hộ chăn nuôi 1.2.2... nhập của các hộ chăn nuôi không ổn định Để có cái nhìn tổng quát về tình hình tiêu thụ lợn thịt của các hộ chăn nuôi trên địa bàn, tôi tiến hành nghiên cứu đề tài: Thực trạng và giải pháp đẩy mạnh tiêu thụ lợn thịt cho các hộ chăn nuôi tại xã Long Hưng, huyện Văn Giang, tỉnh Hưng Yên Đề tài được tiến hành nghiên cứu với mục tiêu chính là nhằm tìm hiểu tình hình tiêu thụ lợn thịt của các hộ chăn nuôi. .. Đề tài: Thực trạng và giải pháp đẩy mạnh tiêu thụ lợn thịt cho các hộ chăn nuôi tại xã Long Hưng, huyện Văn Giang, tỉnh Hưng Yên Chăn nuôi lợn là một nghề truyền thống có vai trò quan trọng Chính vì vậy, huyện Văn Giang, tỉnh Hưng Yên là một trong những huyện có ngành chăn nuôi lợn thịt phát triển từ sớm Tuy nhiên, trong thời gian gần đây việc tiêu thụ lợn thịt của các hộ chăn nuôi gặp phải rất nhiều... nuôi 1.2.2 Mục tiêu cụ thể - Hệ thống hóa cơ sở lý luận và thực tiễn về tiêu thụ lợn thịt tại quy mô nông hộ - Đánh giá thực trạng tiêu thụ lợn thịt của các hộ chăn nuôi trên địa bàn xã Long Hưng - Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến tiêu thụ lợn thịt trên địa bàn xã Long Hưng - Đề xuất các giải pháp chủ yếu nhằm đẩy mạnh tình hình tiêu thụ lợn thịt cho các hộ chăn nuôi trên địa bàn xã 1.3 Câu hỏi nghiên... vị chăn nuôi được hoàn thành Tiêu thụ lợn thịt tạo điều kiện thu hồi chi phí chăn nuôi và tích lũy để 12 thực hiện chăn nuôi mở rộng cho hộ Hoạt động tiêu thụ lợn thịt trên thị trường được cấu thành bởi rất nhiều các yếu tố khác nhau, bao gồm - Chủ thể tham gia vào quá trình tiêu thụ là người chăn nuôi bán lợn thịt cho hộ thu gom, hộ thu gom bán lợn thịt cho hộ giết mổ, hộ giết mổ bán thịt lợn cho hộ. .. cứu Đối tượng chủ thể là hộ chăn nuôi, người tiêu thụ lợn thịt (các hộ thu mua, các hộ buôn bán thịt lợn) trên địa bàn xã Long Hưng- huyện Văn Giang Đối tượng khách thể là các vấn đề liên quan đến tiêu thụ sản phẩm chăn nuôi lợn thịt tại xã Long Hưng 1.4.2 Phạm vi nghiên cứu 1.4.2.1 Phạm vi không gian Đề tài được nghiên cứu trên địa bàn xã Long Hưng - huyện Văn Giang – tỉnh Hưng Yên 3 1.4.2.2 Phạm vi... và bán lẻ, hộ bán lẻ bán thịt lợn cho người tiêu dùng - Đối tượng tiêu thụ là: lợn thịt và tiền tệ - Thị trường tiêu thụ là nơi gặp gỡ giữa người mua và người bán Tiêu thụ lợn thịt gồm có: a, Tiêu thụ lợn thịt (lợn hơi) của người chăn nuôi lợn và của thương lái mua lợn hơi từ người nông dân vận chuyển tập trung để bán lại (tiêu thụ) cho tư nhân giết mổ và cho những đối tượng khác b, Tiêu thụ thịt lợn. .. bàn xã Long Hưng, phân tích các yếu tố ảnh hưởng, xác định các thuận lợi và khó khăn trong tiêu thụ lợn thịt trên địa bàn xã trong thời gian qua, đề xuất một số giải pháp nhằm cải thiện tình hình tiêu thụ lợn thịt cho các hộ chăn nuôi trên địa bàn Đối tượng nghiên cứu của đề tài bao gồm: chủ thể là các hộ chăn nuôi lợn thịt trên địa bàn xã, khách thể là các tác nhân có liên kết với các hộ chăn nuôi. .. xã Long Hưng Từ đó nghiên cứu sẽ chỉ ra các yếu tố ảnh hưởng đến vấn đề tiêu thụ và đề xuất một số giải pháp nhằm nâng cao kết quả tiêu thụ của các hộ chăn nuôi Để đạt được các mục tiêu chính trên, tôi đã đề ra những mục tiêu cụ thể mà đề tài cần đạt được như sau: Hệ thống hóa cơ sở lý luận và thực tiễn về tiêu thụ lợn thịt của quy mô nông hộ, đánh giá thực trạng tiêu thụ lợn thịt của các hộ chăn nuôi. .. xã 1.3 Câu hỏi nghiên cứu Để làm rõ các mục tiêu nghiên cứu này cần trả lời những câu hỏi sau - Thế nào là tiêu thụ? - Thực trạng tiêu thụ lợn thịt tại xã như thế nào? - Những yếu tố nào có ảnh hưởng đến việc tiêu thụ lợn thịt và mức độ ảnh hưởng của chúng? Thuận lợi và khó khăn? - Giải pháp chủ yếu để đẩy mạnh tiêu thụ lợn thịt của các hộ chăn nuôi? 1.4 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 1.4.1 Đối tượng . lệ các hộ biết và hiểu về vấn đề VSATTP 73 x TÓM TẮT KHÓA LUẬN Đề tài: Thực trạng và giải pháp đẩy mạnh tiêu thụ lợn thịt cho các hộ chăn nuôi tại xã Long Hưng, huyện Văn Giang, tỉnh Hưng Yên Chăn. tình hình thực tiễn đó, tôi tiến hành thực hiện đề tài nghiên cứu Thực trạng và giải pháp đẩy mạnh tiêu thụ lợn thịt cho các hộ chăn nuôi tại xã Long Hưng, huyện Văn Giang, tỉnh Hưng Yên . 2 1.2 các hộ chăn nuôi trên địa bàn, tôi tiến hành nghiên cứu đề tài: Thực trạng và giải pháp đẩy mạnh tiêu thụ lợn thịt cho các hộ chăn nuôi tại xã Long Hưng, huyện Văn Giang, tỉnh Hưng Yên Đề tài