B BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN NUÔI CÁ CHIM VÂY VÀNG MÃ SỐ: MĐ06 NGHỀ: NUÔI CÁ LỒNG BÈ TRÊN BIỂN Trình độ: Sơ cấp nghề 1 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh đoanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. MÃ TÀI LIỆU: MĐ 06 2 LỜI GIỚI THIỆU Cá chim vây vàng là một trong những đối tượng nuôi biển quan trọng ở nhiều nước châu Á như Hồng Kông, Singapore, Đài Loan, Trung Quốc, Malaysia Tại Việt Nam, cá chim vây vàng cùng với cá giò, cá vược, cá song được xác định là đối tương nuôi biển chủ lực của ngành thủy sản trong thời gian tới. Cá chim vây vàng được biết đến như loài cá có chất lượng tốt, thịt thơm, ngon và được ưa chuộng trên thị trường. Thị trường xuất khẩu chủ yếu là Hồng Kông, Singapore, Đài Loan, Mỹ. Giá bán cá dưới dạng phi lê xuất khẩu vào thị trường này từ 25 - 35 USD/kg. Nuôi cá chim vây vàng đã phát triển nhanh chóng trong những năm gần đây kể từ khi Trung Quốc có thể sản xuất giống đại trà năm 1993. Tại Việt Nam, từ năm 2006 trường Cao đẳng Thủy sản đã nhập thành công công nghệ sản xuất giống nhân tạo cá chim vây vàng. Từ đó, nuôi cá chim vây vàng đã từng bước phát triển. Hình thức nuôi cá chim vây vàng cũng rất đa dạng nuôi ở trong lồng, ao đất, nuôi ghép với tôm. Những thử nghiệm gần đây của các nhà khoa học cho thấy cá chim vây vàng nuôi trong lồng có để đạt năng xuất 15-20 kg/m 3 lồng và 10-12 tấn/ha nuôi ao đầm, hiệu quả kinh tế của nuôi cá chim vây vàng trong lồng là khá cao. Thực hiện chủ trương của nhà nước về phát triển kinh tế biển đảo và đào tạo nghề cho nông dân. Đồng thời chuyển giao tiến bộ kỹ thuật vào thực tiễn cuộc sống, chúng tôi biên soạn giáo trình mô đun Nuôi cá chim vây vàng trong chương trình nghề Nuôi cá lồng bè trên biển cho trình độ sơ cấp. Để hoàn thành giáo trình mô đun này, chúng tôi nhận được sự chỉ đạo, giúp đỡ rất nhiều của Vụ tổ chức cán bộ, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn; Thầy Nguyễn Văn Việt, Hiệu trưởng và Thầy Lê Văn Thắng, Hiệu phó Trường Cao đẳng thủy sản, các thầy cô giáo Trường Trung cấp Thủy sản 2, các chuyên gia Viện nghiên Cứu NTTS 2 và các bạn bè đồng nghiệp. Thông qua đây, chúng tôi xin gủi lời cảm ơn chân thành đến các tổ chức, cá nhân trên. Do trình độ, kinh nghiệm và thời gian thực hiện biên soạn còn nhiều hạn chế, nên chắc chắn nhóm biên soạn không tránh khỏi những thiếu sót và khiếm khuyết. Rất mong nhận được sự lượng thứ của bạn đọc. Những phản hồi và góp ý kiến phê bình, chúng tôi sẽ rút kinh nghiệm bổ sung, sửa chữa và hoàn thiện trong những lần xuất bản tiếp theo. Tham gia biên soạn 1. Chủ biên: Ths Lê Văn Thắng 2. Thành viên: Ths Nguyễn Văn Quyền 3. Thành viên: Ths Nguyễn Văn Tuấn 4. Thành viên: Ths Ngô Thế Anh 5. Thành viên: Ths Ngô Chí Phương 3 MỤC LỤC LỜI GIỚI THIỆU 2 MỤC LỤC 3 Bài mở đầu 6 1. Tầm quan trọng của mô đun 6 2. Nội dung chương trình mô đun 6 3. Mối quan hệ với mô đun khác 6 4. Những yêu cầu chính với người học 6 Bài 1: Giới thiệu một số đặc điểm sinh học chủ yếu 7 A. Nội dung: 7 1. Phân bố 7 2. Hình thái ngoài 7 3. Khả năng thích ứng với một số yếu tố môi trường 8 4. Tính ăn và sinh trưởng 9 B. Câu hỏi: 9 C. Ghi nhớ: 9 Bài 2: Chọn và thả giống 10 A. Nội dung: 10 1. Lựa chọn cá giống 10 2. Thuần hóa cá giống 11 3. Tắm phòng bệnh cho cá giống 12 4. Thả cá giống 13 5. Đánh giá cá giống sau khi thả 14 B. Câu hỏi và bài tập thực hành: 14 - Câu hỏi 14 - Bài tập thực hành 14 C. Ghi nhớ: 15 Bài 3: Cho cá ăn và kiểm tra sinh trưởng 16 A. Nội dung: 16 1. Xác định loại và chất lượng thức ăn 16 2. Xác định lượng thức ăn cho cá 18 3. Cho cá ăn 19 4. Kiểm tra sinh trưởng 21 B. Câu hỏi và bài tập thực hành: 22 - Câu hỏi 22 - Bài tập thực hành 23 C. Ghi nhớ: 23 Bài 4: Quản lý lồng nuôi 24 A. Nội dung: 24 1. Quản lý bè nuôi 24 2. Quản lý lồng nuôi 25 3. Xử lý lồng, bè nuôi 26 B. Câu hỏi và bài tập thực hành: 28 - Câu hỏi 28 4 - Bài tập thực hành 28 C. Ghi nhớ: 28 Bài 5: Phòng và trị bệnh 29 A. Nội dung: 29 1. Phòng bệnh tổng hợp cho cá nuôi 29 2. Chẩn đoán bệnh 30 3. Trị bệnh 38 B. Câu hỏi và bài tập thực hành: 41 - Câu hỏi 41 - Bài tập thực hành 41 C. Ghi nhớ: 41 Bài 6: Thu hoạch và đánh giá kết quả 42 A. Nội dung: 42 1. Xác định thời điểm thu hoạch 42 2. Chuẩn bị thu hoạch 42 3. Thu và bảo quản cá sau thu hoạch 43 4. Xác định chi phí 45 5. Hạch toán kinh tế 46 B. Câu hỏi và bài tập thực hành: 46 - Câu hỏi 46 - Bài tập thực hành 46 C. Ghi nhớ: 47 HƯỚNG DẪN GIẢNG DẠY MÔ ĐUN/MÔN HỌC 48 I. Vị trí, tính chất của mô đun : 48 II. Mục tiêu mô đun 48 III. Nội dung chính của mô đun 48 IV. Hướng dẫn thực hiện bài tập, bài thực hành 49 V. Yêu cầu về đánh giá kết quả học tập 58 VI. Tài liệu tham khảo 61 5 MÔ ĐUN NUÔI CÁ CHIM VÂY VÀNG Mã mô đun: MĐ06 Giới thiệu: Mô đun Nuôi cá chim vây vàng là một trong 07 mô đun của nghề Nuôi cá lồng bè trên biển trình độ sơ cấp nghề. Mô đun cung cấp cho người học những hiểu biết cơ bản về đặc điểm sinh học cá chim vây vàng, quy trình kỹ thuật trong nuôi cá chim vây vàng bằng lồng bè trên biển bao gồm các bước kỹ thuật: chọn và thả giống, cho ăn và kiểm tra sinh trưởng, quản lý lồng nuôi, quản lý dịch bệnh, thu hoạch và đánh giá kết quả. Làm cơ sở cho học viên lắm vững lý thuyết về đối tượng nuôi, hình thành và phát triển kỹ năng phân nghề Nuôi cá chim vây vàng. Mô đun Nuôi cá chim vây vàng được giảng dạy tích họp giữ lý thuyết và thực hành. Nội dung chính của mô đun: Giáo trình này là quyển 06 trong số 07 mô đun của chương trình đào tạo “Nghề Nuôi cá lồng bè trên biển” trình độ sơ cấp. Trong mô đun này gồm có 07 bài dạy thuộc thể loại lý thuyết và tích hợp. Phƣơng pháp học tập của mô đun: Tích hợp giữa lý thuyết và thực hành, học viên được học lý thuyết trên lớp kết hợp với học và thực hành tại các cụm lồng bè trên biển. Trong quá trình học, học viên phải làm các bài thực hành thông qua quá trình kiểm tra thường xuyên để nắm vững lý thuyết và rèn tay nghề. Kết thúc mô đun học viên thực hành các thao tác gắn với nội dung đã được học để đánh giá kết quả học tập của mô đun. Phƣơng pháp đánh giá kết quả học tập của mô đun: - Tiêu chuẩn để được cấp chứng chỉ cuối mô đun + Không vắng mặt quá 20% số buổi học, các buổi thực hành có mặt đầy đủ. + Hoàn thành tất cả các bài kiểm tra định kỳ và bài kiểm tra kết thúc mô đun + Điểm kiểm tra định kỳ và kết thúc mô đun ≥ 5 đ - Chi tiết về ca ́ c yêu cầu đánh giá kết quả học tập + Trong quá trình thực hiện mô đun: kiểm tra mức độ mức độ thành thạo của các thao tác. + Kết thúc mô đun: kiểm tra đánh giá mức độ nắm vững kiến thức và khả năng thực hiện các kỹ năng. 6 Bài mở đầu 1. Tầm quan trọng của mô đun Mô đun Nuôi cá chim vây vàng là một trong 07 mô đun của nghề Nuôi cá lồng bè trên biển trình độ sơ cấp nghề. Mô đun được giảng dạy sau sau mô đun Làm lồng bè; Chọn và cố định lồng bè ở vị trí nuôi. Mô đun Nuôi cá chim vây vàng cung cấp cho người học những hiểu biết cơ bản về đặc điểm sinh học cá chim vây vàng, quy trình kỹ thuật trong nuôi cá chim vây vàng bằng lồng bè trên biển bao gồm các bước kỹ thuật: chọn và thả giống, cho ăn và kiểm tra sinh trưởng, quản lý lồng nuôi, quản lý dịch bệnh, thu hoạch và đánh giá kết quả. Làm cơ sở cho học viên lắm vững lý thuyết về đối tượng nuôi, hình thành và phát triển kỹ năng phân nghề Nuôi cá chim vây vàng. 2. Nội dung chương trình mô đun Nội dung mô đun gồm 07 bài: - Bài mở đầu. Giới thiệu mô đun - Bài 1. Giới thiệu một số đặc điểm sinh học chủ yếu - Bài 2. Chọn và thả cá giống - Bài 3. Cho ăn và kiểm tra tăng trưởng - Bài 4. Quản lý lồng nuôi - Bài 5. Quản lý dịch bệnh - Bài 6. Thu hoạch và đánh giá kết quả 3. Mối quan hệ với mô đun khác Mô đun Nuôi cá chim vây vàng có mối quan hệ mật thiết với các mô đun Làm lồng bè; Chọn và cố định lồng bè ở vị trí nuôi. Mô đun này được giảng dạy sau mô đun Làm lồng bè và Chọn và cố định lồng bè ở vị trí nuôi. Mô đun Nuôi cá chim vây vàng được giảng dạy tương đối độc lập với 04 mô đun khác như Nuôi cá hồng mỹ, Nuôi cá song, Nuôi cá giò và Nuôi cá sủ đất. Tuy nhiên, kỹ thuật cơ bản về Nuôi các đối tượng cá biển bằng lồng bè là khá tương tự nhau. 4. Những yêu cầu chính với người học Để tiếp cận tốt với mô đun này, người học phải có khả năng ghi nhớ, phán đoán và so sánh. Người học phải tham gia trên lớp ít nhất 80% số giờ lý thuyết và 100% số giờ thực hành đối với tất cả các bài mới đủ điều kiện tham gia kết thúc mô đun. Bài kiểm tra kết thúc mô đun phải đạt từ 5 trở lên mới hoàn thành học tập mô đun. 7 Bài 1: Giới thiệu một số đặc điểm sinh học chủ yếu Giới thiệu: Bài này cung cấp các thông tin về các đặc điểm sinh học chủ yếu của cá chim vây vàng , loài cá có giá trị kinh tế cao va ̀ đang đươ ̣ c quan tâm pha ́ t triê ̉ n mạnh trong nuôi ca ́ lồng biê ̉ n đa ̉ o ơ ̉ nươ ́ c ta hiê ̣ n nay . Từ các đặc điểm sinh học, người học có thể vận dụng để giải quyết các vấn đề thực tế về kỹ thuật nuôi ca ́ chim vây vàng bằng lồng trên biê ̉ n . Mục tiêu: - Nêu được vị trí phân loại, phân bố và hình thái cấu tạo của cá Chim vây vàng - Nêu được giới hạn thích ứng của cá chim vây vàng với môi trường (Nhiệt độ, Oxy, pH, độ mặn), tính ăn và đặc điểm sinh trưởng. - Phân biệt được cá Chim vây vàng - Hiểu được khoảng môi trường thích hợp cho cá sinh trưởng và phát triển. A. Nội dung: 1. Phân bố Cá chim vây vàng phân bố rộng ở vùng biển Ấn Độ Dương, từ biển đỏ, Nam phi đến miền Nam Australia, vùng biển nhiệt đới và á nhiệt đới. Cá phân bố tự nhiên ở 69 nước trên thế giới trong đó có Việt Nam. Cá chim Trachinotus blochii (Lacepede) phân bố biển miền Nam Nhật Bản, Tây Thái bình Dương, Ấn Độ Dương, Đại Tây Dương, vùng biển nhiệt đới và á nhịêt đới. Là loài cá vùng nước ấm vùng biển Đại Tây Dương nhiệt đới, ôn đới châu Mỹ, Nhật Bản, vùng biển Đông Nam Á và vùng biển Tây Châu Phi đều có cá phân bố. Ở Trung Quốc chúng phân bố vùng biển Đông Hải, Nam Hải, Hoàng Hải, vùng biển Quảng Đông, Quảng Tây, Hải Nam, Phúc Kiến. 2. Hình thái ngoài Cá hình hơi tròn, cao và mặt bên dẹp chính giữa lưng hình vòng cung, cuống đuôi ngắn và dẹp, đầu nhỏ chiều cao đầu lớn hơn chiều dài, môi tù phía trước hình cắt cụt đường kính mắt dài hơn môi 1,2 - 1,6 lần. Mắt vị trí về phía trước nhỏ, màng mỡ mắt không phát triển, lỗ mũi môi bên 2 cái gần nhau, lỗ mũi trước nhỏ hình tròn, lỗ mũi sau to hình bầu dục. Miệng nhỏ xiên, xương hàm trên lồi ra, đoạn sau của xương hàm trên lồi ra, hàm trên và hàm dưới có răng nhỏ hình lông, răng phía sau dần thoái hoá, lưỡi không có răng rìa phía trước xương nắp mang hình cung tương đối to, rìa sau cong, lưng màu tro bạc, bụng màu ánh bạc, mình không có vân đen, vây lưng màu ánh bạc vàng, rìa vây màu tro đen, vây hậu môn màu ánh bạc vàng, vây đuôi màu vàng tro. 8 Hình 6-1. Cá chim vây ngắn Trachinotus ovatus (Linnaeus) Hình 6-2. Cá chim vây dài Trachinotus blochii (Lacepède 1801) 3. Khả năng thích ứng với một số yếu tố môi trường Cá chim vây vàng là loài cá nước ấm sống ở tầng giữa và tầng trên. Ở giai đoạn cá giống hàng năm sau mùa đông cá thường sống theo đàn ở vùng vịnh cửa sông. Cá trưởng thành bơi ra vùng biển sâu, nhiệt độ thích hợp 16 - 36 0 C, sinh trưởng tốt nhất 22 - 28 0 C. Cá chim vây vàng thuộc loài cá rộng muối, phạm vi thích hợp từ 3 - 33‰ dưới 20‰ cá sinh trưởng nhanh, trong điều kiện độ mặn cao tốc độ sinh trưởng của cá chậm. Khả năng chịu đựng nhiệt độ tương đối kém, nhiệt độ thấp dưới 16 0 C cá chim vây vàng ngừng bắt mồi, nhiệt độ thấp nhất mà cá chịu đựng là 14 0 C nếu hai ngày nhiệt độ dưới 14 0 C cá sẽ chết. 9 4. Tính ăn và sinh trưởng 4.1 Tính ăn Cá chim vây vàng là loài cá ăn thịt, đầu tù, miệng ở phía trước bành ra 2 bên. Cá con ăn các loại loài hai mảnh vỏ nhỏ. Cá trưởng thành thức ăn chính là các loài tôm, cá nhỏ Trong điều kiện cá nuôi cá dài 2cm, thức ăn là cá tạp xay nhỏ, tôm tép xay nhỏ, cá trưởng thành ăn tôm cá băm nhỏ pha thức ăn công nghiệp. Cho cá ăn vào buổi sáng hoặc trước hoàng hôn, có thể sử dụng máy tự động cho ăn. Cá chim vây vàng có hệ số bắt mồi thay đổi theo nhiệt độ nước. 4.2 Sinh trưởng Cá chim vây vàng thân hình dẹt tương đối to, chiều dài có thể đạt 45 - 60cm. Cá sinh trưởng trong điều kiện nuôi bình thường một năm có thể đạt quy cách cá thương phẩm cỡ 0,5 – 0,7kg. Từ năm thứ hai trở đi mỗi năm trọng lượng tuyệt đối tăng là 1 kg. Trương Bang Kiệt (2001) thực nghiệm nuôi ở ao kích cỡ chiều dài 2,6 cm trọng lượng 0,52g qua 192 ngày nuôi cá dài 9,9 cm, trọng lượng 20,53g bình quân ngày trọng lượng tăng 0,6g, hệ số tăng trưởng ngày 1,04%. B. Câu hỏi: - Nêu giới hạn thích ứng của cá chim vây vàng với môi trường? - Nêu đặc điểm nhận biết cá chim vây vàng? C. Ghi nhớ: - Nhận biết được đặc điểm hình dạng chủ yếu của cá chim vây vàng - Khả năng thích ứng với môi trường - Tính ăn và tăng trưởng [...]... phỏt trin ca cỏ chim võy vng STT Khi lng cỏ (gr) Kớch c thc n CN ( mm) 1 10-50gr 2-3 2 50-200 3-5 3 200-500 6-8 4 500 8-10 18 2 Xỏc nh lng thc n cho cỏ 2.1 Xỏc nh khu phn n Khu phn thc n ca cỏ thay i theo giai on phỏt trin, phng phỏp xỏc nh khu phn thc n cho cỏ da vo khi lng trung bỡnh ca n cỏ nuụi trong lng Xỏc nh khu phn n da vo loi thc n v khi lng cỏ chim võy vng Khu phn thc n ca cỏ chim võy vng c... thỏng kim tra sinh trng cỏ chim võy vng Ch tiờu cn quan tõm l o khi lng trung bỡnh cỏ ỏnh giỏ tc tng trng v l cn c iu chnh lng thc n cho cỏ Khi lng cỏ o ln sau phi ln hn ln o trc Trng hp ln o sau khụng tng trng hoc tng trng chm, cn phi xem li cht lng thc n, kớch c mi v lng thc n cho n hng ngy iu chnh 22 Hỡnh 6-11 Thu li ly mu cỏ chim võy vng Hỡnh 6-12 Cõn o tng trng cỏ chim võy vng B Cõu hi v bi... Pha húa cht vi liu lng trờn v tin hnh sc khớ trong 05 phỳt cho húa cht tan u - Tm trong thi gian 15 - 20 phỳt khi s dng húa cht v 5 - 7 phỳt khi tm vi nc ngt Hỡnh 6-5 Tm cỏ chim võy vng 4 Th cỏ ging 4.1 Xỏc nh thi v th cỏ ging Cỏ chim võy vng thng c th vo thỏng 4-5 dng lch min Bc v quanh nm min Nam 4.2 Xỏc nh mt th Mt th ph thuc vo kớch c Kớch c cỏ t 8-10 cm, th vi mt 15-18 con/m3 lng, kớch c 10-12... chim võy vng c xỏc nh theo bng 6-2 Bng 6-2 Khu phn n cỏ chim võy vng theo loi thc n v giai on phỏt trin STT Kớch c cỏ (gr) 1 2 3 4 50 50- 200 200- 500 500 Khu phn thc n (%) Cỏ tp Thc n cụng nghip 12- 15 6- 8 8- 10 4- 6 6- 8 3- 4 5 2,5- 3 2.2 Xỏc nh khi lng cỏ nuụi trong lng Xỏc nh khi lng cỏ da vo t l sng v khi lng trung bỡnh cỏ nuụi T l sng ca cỏ chim võy vng cú th c lng thụng qua s nht ký theo dừi lng... Kim tra sinh trng nh k hng thỏng kim tra sinh trng cỏ chim võy vng 02 ch tiờu cn quan tõm l o chiu di v khi lng trung bỡnh 4.1 Thu mu cỏ Trc thi im ly mu, dng cho cỏ n 01 ba Thụng thng dng ba n chiu hụm trc v ly mu o tng trng sỏng hụm sau Nhc can c nh lng v kộo 01 bờn li lng lờn n khi cỏ tp trung v cú th dựng vt vt c Dựng vt vt ngu nhiờn 30 con cỏ chim võy vng chuyn vo thau (vi cỏ nh) hay thựng nc (vi... nh, nhuyn th nh cỏ dui, cỏ cm, cỏ mc, rut hu h, tộp moi, Hỡnh 6-7 Thc n cỏ tp s dung cho cỏ chim võy vng Thc n cụng nghip c ch bin di dng viờn ni, kớch c theo giai on phỏt trin ca cỏ Thnh phn dinh dng ũi hi theo yờu cu ca tng loi cỏ khỏc nhau v theo giai on phỏt trin 17 Hỡnh 6-8.Thc n cụng nghip s dng cho cỏ chim võy vng 1.2 Xỏc nh cht lng thc n Cỏ tp thng cú cht lng khụng n nh, thay i theo mựa v v... ging - La chn c con ging cú cht lng, thun húa, tm v th ging m bo ỳng quy trỡnh k thut - Tuõn th nghiờm tỳc quy trỡnh k thut A Ni dung: 1 La chn cỏ ging 1.1 La chn cỏ ging theo cm quan Hỡnh 6-3 Ging cỏ chim võy vng Cỏ ging cú hỡnh mng dt, thõn mu trng sỏng, võy bng v hu mụn cú mu vng nht gc chõn võy + Cỏ ging ng u v kớch thc, hn kộm nhau khụng quỏ 2 cm + Kớch thc 8-10 hoc 10-12 cm 11 + Khụng d hỡnh... khụng b n thi Trc khi cho n cn ra cỏ tp bng nc bin loi b cht bn v tp cht S dng thc n cụng nghip cú m ti thiu 35% cho sinh trng v phỏt trin tt, thc n cú m gim dn t . 61 5 MÔ ĐUN NUÔI CÁ CHIM VÂY VÀNG Mã mô đun: MĐ06 Giới thiệu: Mô đun Nuôi cá chim vây vàng là một trong 07 mô đun của nghề Nuôi cá lồng bè trên biển trình độ sơ cấp nghề. Mô đun cung. trí nuôi. Mô đun Nuôi cá chim vây vàng được giảng dạy tương đối độc lập với 04 mô đun khác như Nuôi cá hồng mỹ, Nuôi cá song, Nuôi cá giò và Nuôi cá sủ đất. Tuy nhiên, kỹ thuật cơ bản về Nuôi. bè ở vị trí nuôi. Mô đun Nuôi cá chim vây vàng cung cấp cho người học những hiểu biết cơ bản về đặc điểm sinh học cá chim vây vàng, quy trình kỹ thuật trong nuôi cá chim vây vàng bằng lồng