BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN CHƯƠNG TRÌNH MÔ ĐUN THU HÁI VÀ TIÊU THỤ HOA LILY, LOA KÈN MÃ SỐ: MĐ06 NGHỀ TRỒNG HOA LILY, LOA KÈN Trình độ: Sơ cấp nghề Hà Nội, năm 2013 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. MÃ TÀI LIỆU: MĐ 06 2 LỜI GIỚI THIỆU Hoa Lily, loa kèn là sản phẩm đặc biệt, giá trị của hoa phụ thuộc nhiều vào thời kỳ thu hoạch. Hoa đến tay người tiêu dùng phải là hoa tươi đẹp, không dập nát, chất lượng tốt, đáp ứng được nhu cầu của người mua. Vì vậy, vấn đề thu hái, bảo quản hoa sau thu hoạch rất cần thiết. Được sự phân công của Bộ nông nghiệp và Phát triển nông thôn chúng tôi biên soạn giáo trình nghề Trồng hoa Lily, hoa Loa kèn dựa trên các khảo sát thực tế, kinh nghiệm thực tiễn trong sản xuất để biên soạn thành giáo trình nghề Trồng hoa Lily hoa Loa kèn, trong đó mô đun thu hái và tiêu thụ hoa Lily, hoa Loa kèn nhằm giới thiệu cho người học, các hộ nông dân, các cơ sở sản xuất hoa thực hiện thu hái, bảo quản đúng kỹ thuật để nâng cao giá trị của sản phẩm hoa và có những định hướng về tiêu thụ sản phẩm để người trồng hoa Lily, hoa loa kèn có thể chủ động tiêu thụ sản phẩm một cách tốt nhất và có chiến lược lâu dài để phát triển nghề. Mô đun thu hái và tiêu thụ hoa Lily, hoa Loa kèn gồm 3 bài: Bài 1: Giới thiệu cơ bản về cây hoa Lily, hoa Loa kèn Bài 2: Bảo quản sản phẩm hoa Bài 3: Tiêu thụ sản phẩm hoa Lily, hoa Loa kèn Trong quá trình biên soạn, chúng tôi có sử dụng các tài liệu của các đồng nghiệp khác để cung cấp thêm thông tin cho người trồng hoa Lily, hoa loa kèn. Chúng tôi xin chân thành cám ơn Vụ tổ chức cán bộ - Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, Trường Cao đẳng nghề Công nghệ và Nông lâm Bắc Bộ, các hộ gia đình và cơ sở sản xuất và kinh doanh hoa Lily đã tài trợ kinh phí, nhiệt tình đóng góp ý kiến để chúng tôi hoàn thành được giáo trình này. Mặc dù đã cố gắng song trong quá trình biên soạn giáo trình sẽ không tránh khỏi những khiếm khuyết. Rất mong được sự đóng góp ý kiến quý báu, của hội đồng thẩm định giáo trình, các nhà khoa học, cán bộ kỹ thuật trong ngành và các thành viên có liên quan, về nội dung cũng như cách trình bày để giáo trình hoàn thiện hơn, góp phần vào sự nghiệp đào tạo nghề cho nông dân nói riêng và sự phát triển của nghề Trồng hoa Lily, hoa Loa kèn nói chung. Xin chân thành cảm ơn! Nhóm biên soạn 1. Trịnh Thị Nga 2. Bùi Thị Hương Phú 3. Phan Thị Thu Trang 3 MỤC LỤC ĐỀ MỤC TRANG 1.1. Lập kế hoạch tiêu thụ sản phẩm 32 1.2. Lựa chọn các hình thức tiêu thụ sản phẩm và tổ chức mạng lưới tiêu thụ sản phẩm 34 4 CHƯƠNG TRÌNH MÔ ĐUN: THU HÁI VÀ TIÊU THỤ HOA LILY, HOA LOA KÈN Mã mô đun: MĐ 06 Giới thiệu mô đun - Mô đun 06: “Thu hái và tiêu thụ hoa Lily, hoa Loa kèn” có thời gian học tập là 48 giờ, trong đó có 6 giờ lý thuyết, 36 giờ thực hành và 6 giờ kiểm tra. - Mô đun này trang bị cho người học các kiến thức và kỹ năng nghề để thực hiện các công việc: Xác định thời điểm thu hoạch, kỹ thuật thu hoạch, phân loại, bảo quản và tiêu thụ hoa Lily hoa Loa kèn đạt hiệu quả. - Dùng phương pháp trắc nghiệm khách quan để đánh giá lý thuyết và kiểm tra kỹ năng nghề thông qua bài thực hành, giáo viên đánh giá qua quan sát và theo dõi thao tác, thái độ thực hiện và kết quả thực hành của học viên. 5 Bài 1: THU HOẠCH HOA LILY , HOA LOA KÈN Mã bài: MĐ 06-01 Mục tiêu - Xác định được thời điểm thu hái, sản lượng dự kiến của cây hoa lily, hoa Loa kèn; - Lựa chọn được phương pháp thu hoạch hợp lý nhất; - Thưc hiện thu hoạch cây hoa Lily, hoa Loa kèn đúng kỹ thuật; - Có ý thức bảo vệ cây hoa và bảo quản dụng dụ thu hoạch. A. Nội dung của bài 1. Chuẩn bị thu hoạch Công việc chuẩn bị trước thu hoạch là việc làm rất quan trọng và cần thiết trong quá trình thu hoạch hoa bởi sản phẩm hoa khác với những sản phẩm nông nghiệp khác giá trị của nó được quyết định bởi vẻ đẹp của hoa. Để có được một cành hoa cắt, một chậu hoa Lily, hoa Loa kèn đẹp đến tay người tiêu dùng thì từ khâu chuẩn bị giống, trồng, chăm sóc cho đến thu hoạch bảo quản đều phải được thực hiện đúng quy trình kỹ thuật và có vai trò như nhau. Nếu kỹ thuật trồng trọt có tốt nhưng khâu thu hoạch bảo quản không đảm bảo ( thu hoạch làm hoa dập, nát, xây xát, gẫy thân, cành, lá, hoa…) thì sản phẩm hoa không còn giá trị như ban đầu giảm giá trị thẩm mỹ và giá thành sản phẩm. Do vậy, để cho khâu thu hoạch và bảo quản có thể thực hiện tốt, an toàn, đúng kỹ thuật thì công việc chuẩn bị tốt các điều kiện cần thiết đóng vai trò rất quan trọng. 1.1. Xác định năng suất trước thu hoạch Việc ước đoán sản lượng của các loại hoa Lily, hoa Loa kèn phải căn cứ vào rất nhiều thông tin về thời tiết, dịch bệnh, thời điểm tiêu thụ, Bên cạnh đó, chúng ta có thể dự đoán sản lượng của các loại hoa hoa Lily, hoa Loa kèn cho năm tới dựa trên các số liệu thống kê về sản lượng trong quá khứ nếu các điều kiện cơ bản không thay đổi đáng kể. Bảng thống kê về sản lượng hoa thu hoạch được lập theo từng tháng trong năm theo mẫu sau: Tháng Năng suất (cành/1000m 2 ) 1 2 3 4 5 6 6 Bình quân Độ lệch chuẩn Hệ số phân tán Hình 6.1.1. Kiểm tra vườn hoa Loa kèn trước khi thu hoạch Đây là một việc rất cần thiết để có kế hoạch chủ động tiêu thụ sản phẩm hoa Lily, hoa Loa kèn Hình 6.1.2. Kiểm tra vườn hoa Lily trước khi thu hoạch 7 1.2. Chuẩn bị nguồn lao động Việc xác định nguồn nhân lực cần thu hái phải căn cứ vào năng suất thu hoạch, kế hoạch tiêu thụ và năng suất làm việc của nhân công… để chuẩn bị cho đầy đủ. Đối với các cơ sở sản xuất hoa lớn, liên tục sản xuất quanh năm có nguồn nhân lực làm việc thường xuyên nên bố trí nhân lực làm việc chuyên môn hóa trong quá trình thu hái (bộ phận chuyên cắt cành, bộ phận làm sạch sơ bộ, bộ phận vận chuyển, bao gói…). Nhưng cũng cần phải tính đến các trường hợp phát sinh, đột xuất…nhân công nghỉ thì phải có nguồn thay thế, những nhân công thay thế này nên bố trí làm những khâu đơn giản, ít liên quan đến kỹ thuật, kinh nghiệm. Nếu cần thiết phải thực hiện cầm tay chỉ việc, hướng dẫn họ cẩn thận trước khi tiến hành. Đối với các cơ sở sản xuất nhỏ, mang tính thời vụ nhất là trồng hoa ở quy mô gia đình thì việc chuẩn bị nguồn lực trước thu hái lại càng phải quan tâm nhiều hơn. Cần phải xác định được năng suất thu hoạch của mỗi đợt để huy động nguồn nhân lực gia đình cho đầy đủ, nếu không huy động được thì phải có kế hoạch thuê nhân công. Trong điều kiện cho phép, có thể thuê những người có kinh nghiệm (là những nông dân trong vùng, những người trồng hoa khác. 1.3. Chuẩn bị dụng cụ, phương tiện Trên thế giới, một số nước có nền sản xuất hoa tiên tiến như Hà Lan, Pháp, Bungari,…khâu thu hoạch của họ được cơ giới hóa bằng máy móc và các phương tiện hiện đại. Chỉ có khâu cắt hoa, làm sạch sơ bộ là do con người thực hiện còn lại các quá trình khác như vận chuyển sử dụng băng chuyền, xe chở nhỏ đến khu vực làm sạch, đóng gói, bảo quản đều được chuyên môn hóa bằng máy móc. Thực tế của nghề trồng hoa nói chung và nghề hoa Lily, hoa Loa kèn của nước ta hiện nay tất cả các khâu từ trồng cho đến thu hoạch và bảo quản chủ yếu là thực hiện thủ công. Nên các dụng cụ và phương tiện cần cho quá trình thu hoạch hoa Lily, hoa Loa kèn cũng chủ yếu là các dụng cụ thủ công như: găng tay, lưới bao tóc, quần áo bảo hộ lao động, giày, dép, ủng, các chất tẩy rửa để vệ sinh dụng cụ, nhà đóng gói, các thiết bị và dụng cụ để cắt cành (kéo cắt cành, máy cắt cầm tay ), dụng cụ chứa đựng (xô, thùng, ), vật liệu bao gói (túi giấy, PE ) 8 Hình 6.1.3. Bảo hộ lao động 9 Hình 6.1.4. Các loại kéo cắt cành 2. Thu hoạch hoa Lily, hoa Loa kèn 2.1. Xác định thời điểm thu hoạch - Độ chín thu hoạch còn được gọi là độ chín thu hái. Đó là độ thành thục của nông sản mà ứng với nó, nông sản đáp ứng được một nhu cầu bảo quản và chế biến nào đó. - Đối với hoa Lily, hoa Loa kèn cắt cành nên thu hoạch khi bông đầu tiên từ dưới lên phía ngọn bắt đầu phình to và có màu. Hình 6.1.5. Hoa Lily đạt tiêu chuẩn thu hái - Nếu vì lý do nào đó để hoa nở mới tiến hành thu hái thì sẽ gặp nhiều khó khăn: 10 [...]... chế, bao gói và bảo quản hoa Lily, hoa Loa kèn - Mục tiêu: + Trình bày được kiến thức về phân loại, bao gói và bảo quản hoa Lily, hoa Loa kèn 29 + Thực hiện được các công việc pha hóa chất, phân loại, bao gói và bảo quản hoa Lily, hoa Loa kèn - Nguồn lực: Trang thiết bị - Vườn hoa lily, hoa Loa kèn - Kéo căt - Xô nhựa - Thùng các tông - Dây nilong - Hóa chất bảo quản Số lượng 01 mô hình 14 cái 07 cái... hoa Lily Hình 6.1.10 Quy trình thu hoạch hoa cắt cành 2.2.2 Kỹ thu t thu hoạch hoa trồng chậu Trong thực tiễn sản xuất hoa Lily, hoa Loa kèn hiện nay, nếu mục đích tiêu thụ hoa là chậu thì ngay từ đầu các nhà sản xuất sẽ tiến hành trồng củ từ trong 15 chậu bởi kỹ thu t trồng và chăm sóc hoa trong chậu cũng tương đối đơn giản và dễ thực hiện Kỹ thu t trồng thoa Lily, hoa Loa kèn rong chậu chỉ khác với... hoa héo tàn nhanh Thời gian thu cắt tốt nhất với Lily, Loa kèn là lúc nụ thứ nhất dưới gốc phình to và có màu 2.2 Kỹ thu t thu hái 2.2.1 Kỹ thu t thu hái hoa cắt Hoa Lily, hoa Loa kèn là sản phẩm của ngành nông nghiệp nên rất cần một công nghệ bảo quản sau thu hoạch để giữ cho hoa bền, lâu tàn Trong điều kiện khí hậu Việt Nam thích hợp cho việc canh tác hoa Lily, hoa Loa kèn, nhưng với điều kiện khí... hoa sẽ bị dập nát làm giảm giá trị thẩm mỹ, giá trị kinh tế của cây hoa + Quá trình thu hái, phân loại và bao gói sẽ gặp khó khăn + Giảm khả năng tiêu thụ hoặc nếu có tiêu thụ được thì giá thành giảm đi rất nhiều => Vì vậy khi hoa đạt tiêu chuẩn thu hái thì phải tiến hành thu hái ngay, nếu chưa tiêu thụ kịp thời thì sẽ tiến hành bảo quản, sau đó tiếp tục tiêu thụ Hình 6.1.6 Hoa Lily quá thời điểm thu. .. thêm + Thu hái nhẹ nhàng bằng cách cầm nghiêng cuống hoa và cắt nhẹ nhàng tại vị trí sát gốc cuống hoa + Sau khi cắt, ngâm ngay 1/3 cuống hoa vào nước sạch hoặc dung dịch dinh dưỡng đã được pha chế sẵn để cho cành hoa không bị mất nước + Sau khi cắt cần phân cấp và buộc hoa lại thành từng bó từ 5 10 cành rồi đem về nơi sơ chế và đóng gói Hình 6.1.8 Thu hái hoa Loa kèn 14 Hình 6.1.9 Thu hái hoa Lily. .. 6.1.7 Hoa Loa kèn đạt tiêu chuẩn thu hái 12 Đối với hoa cắt, thời gian thu hái có ý nghĩa đặc biệt quan trọng bởi nó có ảnh hưởng rất lớn đến độ bền của hoa Thời gian thu hoạch hoa tốt nhất vào buổi sáng sớm khi cành hoa còn sung nhựa, nhiều nước hay vào lúc chiều râm mát để tránh sự bốc hơi nước của hoa Tránh thu hoạch hoa vào giữa trưa vì lúc này nhiệt độ cao, ánh sáng mạnh sẽ làm cho cành hoa héo... chậu hoa Người ta chỉ 16 tiến hành đánh bứng cây vào chậu trong trường hợp nhu cầu chơi hoa Lily, hoa Loa kèn tăng đột biến mà thị trường cung cấp không đủ Hình 6.1.11 Đánh trồng hoa vào chậu 3 Vận chuyển hoa sau thu hoạch Hoa Lily, hoa Loa kèn sau khi thu hoạch cần khẩn trương vận chuyển về nơi sơ chế, làm sạch và bảo quản Hoa cắt thường được vận chuyển về xưởng bằng hai cách: Vận chuyển ướt: hoa được... độ hô hấp + Độ chín thu hái: Những thay đổi về sinh hóa chủ yếu trong quá trình phát triển, quá trình chín và bảo quản gồm những thay đổi về màu sắc, trạng thái nở, mùi, mực độ hô hấp Tiêu chuẩn về độ chín thu hái của hoa cắt phụ thu c rất nhiều vào đặc điểm của từng loại hoa Nên thu hái hoa cùng một loại tuổi, thu hái đúng độ chín kỹ thu t sẽ có cường độ hô hấp nhỏ hơn so với hoa đã nở + Thành phần... hưởng thụ Hình 6.2.8 Kho lạnh bảo quản hoa B Câu hỏi và bài tập thực hành 1 Các câu hỏi Câu 1: Việc xác định thời gian bảo quản đối với hoa Lily, hoa Loa kèn cần căn cứ vào những yếu tố nào? Câu 2: Trình bày kỹ thu t xử lý sơ bộ trước khi bảo quản? Câu 3: Trình bày kỹ thu t bảo quản hoa Lily, hoa Loa kèn bằng kho lạnh và hóa chất? 2 Các bài tập thực hành: 2.1 Bài thực hành số 6.2.2: Sơ chế, bao gói và. .. chất lượng hoa Lily, hoa Loa kèn Trên thực tế, đa số nông dân cắt hoa và giao hoa ngay trên những phương tiện vận chuyển thô sơ, không có kho mát hay phòng mát và cũng chưa có dụng cụ chứa dinh dưỡng để cắm mỗi cành hoa vào để giữ cho hoa lâu tàn Việc đề xuất quy trình thu hái là một trong những khâu quan trọng đảm bảo chất lượng của hoa và đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng của thị trường tiêu thụ Các bước . quản để làm sạch, đóng gói C. Ghi nhớ: - Thời điểm thu hoạch - Kỹ thu t thu hái Bài 2: BẢO QUẢN SẢN PHẨM HOA 19 Mã bài: MĐ 0 6- 02 Mục tiêu - Trình bày được kỹ thu t xử lý, phân loại sản phâm và một. xác. - Nguồn lực: 17 Trang thiết bị Số lượng - Vườn hoa Lily, hoa Loa kèn 01 mô hình - Kéo cắt 14 cái - Xô nhựa 07 cái - Thùng các tông 10 loại - Dây nilong 01kg - Bảo hộ lao động 07 bộ - Cách. viên. 5 Bài 1: THU HOẠCH HOA LILY , HOA LOA KÈN Mã bài: MĐ 0 6- 01 Mục tiêu - Xác định được thời điểm thu hái, sản lượng dự kiến của cây hoa lily, hoa Loa kèn; - Lựa chọn được phương pháp thu hoạch