TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI KHOA MÔI TRƯỜNG  KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP TÊN ĐỀ TÀI: “NGHIÊN CỨU ĐỀ XUẤT CÁC BIỆN PHÁP SXSH CHO CÁC TRANG TRẠI CHĂN NUÔI LỢN TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN GIA LÂM, THÀNH PHỐ HÀ NỘI, NĂM 2014” Người thực hiện: NGUYỄN THỊ THÙY DUNG Lớp: MTD Khóa: 55 Chuyên ngành đào tạo: MÔI TRƯỜNG Giáo viên hướng dẫn: Th.S CAO TRƯỜNG SƠN Hà Nội – Năm 2014 i TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI KHOA TÀI NGUYÊN VÀ MÔI TRƯỜNG  KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP TÊN ĐỀ TÀI: “NGHIÊN CỨU ĐỀ XUẤT CÁC BIỆN PHÁP SXSH CHO CÁC TRANG TRẠI CHĂN NUÔI LỢN TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN GIA LÂM, THÀNH PHỐ HÀ NỘI, NĂM 2014” Người thực hiện: NGUYỄN THỊ THÙY DUNG Lớp: MTD Khóa: 55 Chuyên ngành đào tạo: MÔI TRƯỜNG Giáo viên hướng dẫn: Th.S CAO TRƯỜNG SƠN Địa điểm thực tập: ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI Hà Nội – Năm 2014 ii LỜI CẢM ƠN Trong quá trình thực tập tốt nghiệp, ngoài sự nỗ lực của bản thân, tôi đã nhận được nhiều sự giúp đỡ của các tập thể, cá nhân trong và ngoài trường. Trước hết tôi xin chân thành cảm ơn các thầy, cô giáo khoa Môi trường và các thầy cô Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội đã tạo mọi điều kiện giúp đỡ tôi hoàn thành quá trình thực tập tốt nghiệp. Đặc biệt tôi bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến thầy ThS. Cao Trường Sơn là người đã tận tình hướng dẫn tôi trong suốt quá trình thực hiện đề tài. Tôi xin chân thành cảm ơn UBND, Trạm thú y huyện Gia Lâm và các trang trại chăn nuôi trên địa bàn huyện Gia Lâm đã giúp đỡ tôi thực hiện đề tài này. Cuối cùng tôi xin chân thành gửi lời cảm ơn tới gia đình và bạn bè, những người đã khích lệ tôi trong suốt quá trình thực tập tốt nghiệp. Tôi xin cam đoan những kết quả trong báo cáo này là sự thật. Tôi xin chân thành cảm ơn ! Hà Nội ngày 15 tháng 05 năm 2014 Ký tên Nguyễn Thị Thùy Dung iii MỤC LỤC iv DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT AC Hệ thống trang trại Ao - Chuồng BOD 5 Nhu cầu ôxy sinh hóa C Hệ thống trang trại Chuồng CIDA Cultural Industries Development Agency – Cơ quan Phát triển Quốc tế Canada COD Nhu cầu ôxy hóa học CPI Hợp phần sản xuất sạch hơn trong công nghiệp DO Ô xy hòa tan trong nước EC Độ dẫn điện HDPE Màng chống thấm (High Density Poly Etylen – HDPE) IDRC International Development Research Centre − Trung tâm nghiên cứu phát triển quốc tế Canada IFPRI Viện nghiên cứu chính sách Lương thực Quốc tế NIEM Network for Industrial Environmental Management − Mạng lưới quản lý môi trường công nghiệp NXB Nhà xuất bản QCVN Quy chuẩn kỹ thuật Việt Nam SXSH Sản xuất sạch hơn TCTK Tổng cục thống kê TNHH Trách nhiệm hữu hạn TSS Tổng chất rắn lơ lửng UBND Ủy ban Nhân dân UNEP Chương trình môi trường Liên Hợp Quốc (United Nations Environment Programme – UNEP) v UNIDO Tổ chức phát triển công nghệ của Liên Hợp Quốc VAC Hệ thống trang trại Vườn - Ao - Chuồng VC Hệ thống trang trại Vườn - Chuồng VietGAP Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt ở Việt Nam (Vietnamese Good Agricultural Practices) VietGAHP Thực hành chăn nuôi tốt ở Việt Nam (Vietnamese Good Animal Husbandry Practices) VOCs Chất hữu cơ bay hơi VSV Vi sinh vật vi DANH MỤC BẢNG DANH MỤC HÌNH vii Phần 1: ĐẶT VẤN ĐỀ 1.1. Tính cấp thiết của đề tài Trong những năm gần đây, ngành chăn nuôi của nước ta đã có những bước phát triển mạnh mẽ, góp phần không nhỏ vào công cuộc xây dựng diện mạo nông thôn mới. Chăn nuôi hiện đang là một ngành mũi nhọn trong việc chuyển đổi cơ cấu sản xuất nông nghiệp theo hướng hàng hóa đa dạng vật nuôi, trong đó có chăn nuôi lợn. Lợn là gia súc được chăn nuôi phổ biến nhất ở Việt Nam với số lượng khoảng 26.493,9 nghìn con trong tổng số 34.624,4 nghìn vật nuôi (Tổng cục thống kê, 2012). Chăn nuôi lợn đặc biệt đóng vai trò quan trọng trong kinh tế hộ gia đình và là một trong những nguồn thu chủ yếu của nông hộ. Hiện nay, bên cạnh phương thúc chăn nuôi lợn truyền thống trong hộ gia đình với quy mô nhỏ, tận dụng nguồn thức ăn tự sản xuất sẵn có hoặc thức ăn dư thừa từ sinh hoạt của hộ gia đình với năng suất thấp thì chăn nuôi lợn theo phương thức tập trung công nghiệp đang có xu hướng ngày càng phát triển mạnh mẽ dưới dạng các trang trại chăn nuôi lợn quy mô lớn. Theo tiêu chí trang trại trong Thông tư số 27/2011/BNNPTNT – Quy định về Quy chế và thủ tục cấp giấy chứng nhận kinh tế trang trại , cả nước hiện có 6.202 trang trại chăn nuôi, trong đó có 3.418 trang trại chăn nuôi lợn (chiếm 55,1%) (Tổng cục Thống kê, 2011). Hình thức chăn nuôi lợn theo quy mô trang trại đã mang lại hiệu quả kinh tế cao, góp phần làm tăng sản lượng nông sản hàng hóa, tạo ra cho xã hội một nghề mang tính ổn định, góp phần cải thiện sinh kế cho người dân. Tuy nhiên, trong quá trình chăn nuôi lợn, các loại chất thải rắn, lỏng và khí phát sinh ngày càng nhiều và không được xử lý triệt để gây ô nhiễm đất, ô nhiễm nước mặt, nước ngầm hay phát thải vào khí quyển nhiều khí nhà kính như CO 2 , NH 4 , SO 2 , Sản xuất sạch hơn với mục tiêu là tránh ô nhiễm bằng cách sử dụng tài nguyên, nguyên vật liệu một cách có hiệu quả nhất trong sản xuất đang ngày càng được áp dụng nhiều ở nước ta đã và đang mang lại hiệu quả kinh tế và môi trường. Việc nghiên cứu áp dụng sản xuất sạch hơn trong chăn nuôi là một vấn đề mới, vừa 1 nhằm nâng cao sản xuất ngành chăn nuôi vừa tăng cường hạn chế ô nhiễm môi trường từ hoạt động sản xuất. Năm 2011, UBND thành phố Hà Nội quyết định phê duyệt chương trình phát triển chăn nuôi theo vùng, xã trọng điểm và phát triển chăn nuôi quy mô lớn ngoài khu vực dân cư giai đoạn 2011 – 2015. Trong đó, huyện Gia Lâm có 22 trang trại chăn nuôi lợn đã được quy hoạch thành vùng chăn nuôi rất thuận lợi cho việc nghiên cứu ứng dụng công nghệ sản xuất sạch hơn. Xuất phát từ các lý do trên, chúng tôi thực hiện đề tài: “Nghiên cứu đề xuất các biện pháp sản xuất sạch hơn cho các trang trại chăn nuôi lợn trên địa bàn huyện Gia Lâm, thành phố Hà Nội, năm 2014” nhằm đánh giá hiện trạng sản xuất chăn nuôi của các trang trại chăn nuôi lợn trên địa bàn huyện Gia Lâm và đưa ra biện pháp kiểm soát ô nhiễm theo hướng sản xuất sạch hơn, mang lại lợi ích kinh tế, bảo vệ môi trường. 1.2. Mục đích nghiên cứu • Mục tiêu chung: Đề xuất các giải pháp sản xuất sạch hơn nhằm nâng cao hiệu quản sản xuất và bảo vệ môi trường cho các trang trại chăn nuôi lợn tập trung. • Mục tiêu cụ thể: - Chỉ rõ đặc điểm, hiện trạng phát triển của các trang trại chăn nuôi lợn. - Đánh giá đặc điểm quy trình chăn nuôi lợn của 1 số trang trại chăn nuôi lợn tập trung. - Đề xuất và đánh giá tính khả thi các giải pháp sản xuất sạch hơn cho công các trang trại chăn nuôi lợn trên địa bàn huyện Gia Lâm, thành phố Hà Nội. 1.3. Yêu cầu nghiên cứu - Các nội dung nghiên cứu phải đáp ứng được các mục tiêu đề ra của đề tài. - Các số liệu, kết quả phải trung thực, chính xác, khoa học. 2 Phần 2: TỔNG QUAN CÁC VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 2.1. Tổng quan tình hình phát triển chăn nuôi ở Việt Nam 2.1.1. Xu hướng phát triển Nông nghiệp là ngành kinh tế quan trọng của Việt Nam. Tổng sản phẩm trong nước theo giá trị thực tế của khu vực nông nghiệp không ngừng tăng kể từ năm 1990 và sơ bộ đạt 558.284 tỷ đồng vào năm 2011, chiếm 22.02% tổng sản phẩm trong nước (Tổng cục Thống kê, 2011). Trong đó, chăn nuôi chiếm tỷ trọng lớn. Kể từ năm 1990 đến nay, ngành chăn nuôi có hướng phát triển tương đối ổn định với tốc độ tăng trưởng bình quân đạt đến 5,27% năm (Trần Khải Châu, 2010). Tính từ năm 2005 đến sơ bộ năm 2012 giá trị sản xuất của hoạt động chăn nuôi tăng từ 45,1 nghìn tỷ đồng lên tới 200,8 nghìn tỷ đồng. Nhìn chung, tỷ trọng chăn nuôi trong nông nghiệp có xu hướng tăng kể từ năm 1998, giảm nhẹ vào các năm 2004, 2006, 2010 nhưng ngay sau đó lại tiếp tục tăng và đạt 26,8% trong cơ cấu sản xuất nông nghiệp vào năm 2012 (Tổng cục thống kê, 2012). Bảng 2.1: Cơ cấu sản xuất nông nghiệp qua các năm. Trồng trọt Chăn nuôi Dịch vụ nghìn tỷ đồng % nghìn tỷ đồng % nghìn tỷ đồng % 1998 91.2 79,7 20.4 17,8 2.8 2,5 1999 101.6 79,2 23.8 18,5 3.0 2,3 2000 101.0 78,3 24.9 19,3 3.1 2,4 2001 101.4 77,9 25.4 19,6 3.3 2,5 2002 111.2 76,7 30.5 21,0 3.3 2,3 2003 116.1 75,5 34.4 22,3 3.4 2,2 2004 131.6 76,3 37.2 21,6 3.6 2,1 2005 134,7 73,6 45,1 24,6 3,4 1,8 2006 145,8 73,8 48,3 24,4 3,6 1,8 2007 175,0 73,9 57,6 24,4 4,1 1,7 2008 269,3 71,4 102,2 27,1 5,7 1,5 2009 306,6 71,3 116,6 27,1 7,0 1,6 2010 396,7 73,4 135,1 25,1 8,4 1,5 2011 577,7 73,4 199,2 25,3 10,3 1,3 3 [...]... trại rất ít (gần 30%) Chia theo loại hình sản xuất của trang trại: Trang trại trồng trọt nhiều nhất có 8.665 trang trại, chiếm 43,3% trang trại cả nước, trang trại chăn nuôi có 6.348 trang trại (31,7%) và trang trại nuôi trồng thủy sản có 4.522 trang trại (22,6%)… (Tổng cục thống kê, 2012) Bảng 2.2: Số trang trại ở Việt Nam năm 2011 Tổng Chia theo loại trang trại số Trồng trọt Cả nước Đồng bằng sông... liệu thống kê năm 2011, cả nước có 6.202 trang trại chăn nuôi, 7 trong đó, các trang trại chăn nuôi chủ yếu tập trung ở Đông Nam Bộ và Đồng bằng sông Hồng với 4.240 trang trại, chiếm 68,3% số trang trại chăn nuôi của cả nước, tiếp đến là vùng Đồng bằng sông Cửu Long với 578 trang trại, chiếm 9,3% Vùng Tây Nguyên có số trang trại chăn nuôi tập trung ít nhất cả nước chiếm 5,9% (366 trang trại) (Tổng cục... lứa xuất chuồng cũng như khả năng phòng trừ dịch bệnh 2.1.2 Hình thức chăn nuôi Hiện nay, ở nước ta có 2 hình thức chăn nuôi chính là chăn nuôi hộ gia đình và chăn nuôi theo hình thức trang trại tập trung Sản xuất chăn nuôi ở Việt Nam chủ yếu tập trung ở các hộ quy mô nhỏ Đây là hình thức chăn nuôi đã có từ lâu đời, chủ yếu là chăn nuôi tận dụng và sử dụng lao động gia đình Theo báo cáo của Viện nghiên. .. còn lại trên toàn quốc (http://sxsh.vn/viVN/Home/default.aspx ) Đến nay đã có một số cơ sở thuộc các lĩnh vực khác nhau áp dụng thành công sản xuất sạch hơn vào quá trình sản xuất Nhà nước ta đã có nhiều văn bản hướng dẫn và tính đến nay đã có hơn 350 doanh nghiệp đã và đang áp dụng sản xuất sạch hơn trong sản xuất Hợp phần sản xuất sạch hơn trong công nghiệp (CPI) bắt đầu thực hiện từ tháng 9 năm 2005... sản xuất sạch hơn Tỷ lệ Sở Công Thương có cán bộ chuyên trách đủ năng lực hướng dẫn 70% sản xuất sạch hơn cho công nghiệp Nguồn: http://sxsh.vn, truy cập ngày 15/2 /2014 22 Tuy còn nhiều khó khăn song sản xuất sạch hơn đã được áp dụng trong các ngành công nghiệp của Việt Nam và đã đạt được thành công bước đầu Nhà nước ta đã có chính sách khuyến khích, hỗ các cơ sở công nghiệp áp dụng sản xuất sạch hơn. .. triển nông thôn ban hành Thông tư số 27/2011/TT-BNNPTNT quy định về tiêu chí và thủ tục cấp giấy chứng nhận kinh tế trang trại Theo tiêu chí này, số lượng trang trại nước ta giảm mạnh từ 146.000 trang trại vào năm 2010 xuống còn 20.028 trang trại vào 01/07/2012 Các vùng nhiều trang trại là ĐBSCL (6.267 trang trại) , ĐNB (5.387 trang trại) và TN (2.528 trang trại) , các vùng còn lại trang trại rất ít (gần... con lợn chiếm tỷ lệ thấp nhất cả nước (8,9%) 9 Hình 2.3: Cơ cấu hộ nuôi lợn theo quy mô nuôi trong từng vùng kinh tế - xã hội, thời điểm 01/07/2011 2.1.4 Đặc điểm chuồng trại Trong những năm gần đây, các trang trại chăn nuôi đã có sự đầu tư đáng kể về chuồng trại và thiết bị chăn nuôi theo các tiêu chuẩn tiên tiến Trong chăn nuôi lợn, chuồng trại kiên cố chiếm tỷ lệ cao nhất trong quy mô trang trại, ... trạng phát triển chăn nuôi thành phố Hà Nội (Nguồn: Sở NN và PTNT Hà Nội) 12 2.2 Tổng quan các vấn đề ô môi trường nước trong chăn nuôi 2.2.1 Nguồn ô nhiễm nước từ hoạt động chăn nuôi • Nguồn phát sinh Chăn nuôi được xác định là một trong những ngành sản xuất tạo ra lượng chất thải lớn nhất, gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới môi trường Chất thải chăn nuôi là một hỗn tạp các chất ở tất cả các dạng rắn, lỏng... qua xử lý ra môi trường gây nên các vấn đề nghiêm trọng cho môi trường Nghiên cứu của Phùng Đức Tiến và cộng sự năm 2009 cho thấy: Trong chăn nuôi lợn, tỷ lệ hộ có khu xử lý chất thải rất thấp, nông hộ đạt 48,39%; gia trại 55,17% và chăn nuôi trang trại cũng chỉ đạt 51,72% Tình hình xử lý chất thải trong chăn nuôi còn chưa được quan tâm đúng mức Phần lớn các cơ sở chăn nuôi đổ chất thải trực tiếp ra... người dân Hiện nay, số lượng trại chăn nuôi quy mô lớn ngày càng tăng Các trại chăn nuôi lợn tập trung có trên 400 - 500 đầu lợn có mặt thường xuyên trong chuồng nuôi Tính đến năm 2011, cả nước có: 6.202 trang trại chăn nuôi trong tổng số 20.065 trang trại của cả nước, chiếm 30,9% (Tổng cục Thống kê, 2012) 2.1.3 Tỷ lệ phân bố Những năm gần đây, trang trại chăn nuôi phát triển nhanh về số lượng, chủng . đánh giá tính khả thi các giải pháp sản xuất sạch hơn cho công các trang trại chăn nuôi lợn trên địa bàn huyện Gia Lâm, thành phố Hà Nội. 1.3. Yêu cầu nghiên cứu - Các nội dung nghiên cứu phải. súc non, góp phần cải thi n đáng kể năng suất vật nuôi. Đối với lợn thịt áp dụng phổ biến cả hai kiểu chuồng kín và chuồng hở. Máng ăn tự động, bán tự động; máng uống, thi t bị cung cấp nước. là sự thật. Tôi xin chân thành cảm ơn ! Hà Nội ngày 15 tháng 05 năm 2014 Ký tên Nguyễn Thị Thùy Dung iii MỤC LỤC iv DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT AC Hệ thống trang trại Ao - Chuồng BOD 5 Nhu cầu ôxy