Các loại trái cây, rau củ góp phần quan trọng vào việc nuôi dưỡng và tăng cường sức khỏe con người. Quả cà tím và bí chứa rất nhiều dưỡng chất, khoáng chất và nguyên tố vi lượng giúp cơ thể giàm stress, chống lại sự oxy hóa. Ăn cà tím và bí giúp giảm nguy cơ các bệnh ung thư, đái đường và bệnh tim mạch. Hàm lượng chất chống oxy hóa đóng vai trò quan trọng trong tác dụng bảo vệ sức khỏe. Bí có tác dụng chống oxy hóa vì chủ yếu chứa chất carotenoit và rutin, một loại flavonoit. Cà tím chứa ít carotenoit đồng thời chứa những chất quan trọng khác có tác dụng chống oxy hóa dưới dạng hỗn hợp phenolic. Cà tím chứa những ancaloit (solanoit). Về lý thuyết, nếu ăn nhiều cà tím quá có thể bị rối loạn tiêu hóa, và hệ thần kinh có thể bị ảnh hưởng. Hình như dân ở vùng Địa Trung Hải đã được "miễn nhiễm" chống lại tác dụng khó chịu của alcaloit ở liều lượng cao Bí giàu chất lutein (thể màu vàng của buồng trứng) và zéaxantin, là hai chất chống oxy hóa bảo vệ điểm vàng chống lại stress do oxy hóa, làm giảm nguy cơ bệnh đục thủy tinh thể và giảm thị lực. Cà tím chứa nhiều chất xơ, chất khoáng và vitamin, nghèo calori. Tóm lại nó có một hàm lượng dinh dưỡng cao. Những chất xơ của nó rất dễ tiêu hóa, làm ruột hoạt động dễ dàng. Bí cũng có nhiều chất khoáng và nguyên tố vi lượng. Hơn nữa bí càng để già càng có nhiều chất xơ. Trái cây hay thực phẩm càng có nhiều chất xơ càng có tác dụng chống ung thư cột sống. • Nghèo về caroten, cà tím giàu về hợp chất phenol, là điều trái ngược với bí. Hai thứ bổ sung nhau đầy đủ sẽ chống lại sự lão hóa. • Cà tím có vỏ giàu sắc tố gọi là anthocyan, nhất là khi nó có màu đậm. Một trong những hợp chất của nó là namusin bảo vệ cơ thể chống lại stress, oxy hóa. Trong cơ thể nó cũng bảo vệ các cơ quan chống lại sự sinh sôi bất thường của những mạch máu tạo ra khối u. • Nhiều nhà nghiên cứu Mỹ còn cho biết cà tím màu đen chứa anthocyan nhiều gấp 3 lần cà tím khác. Cà tím giàu axit phenol, là một loại chống oxy hóa. Theo kết quả của những cuộc nghiên cứ gần đây, hàm lượng của hợp chất này thay đổi từ 1 đến 20 tùy theo loại. • Anthocyan và axit phenol có nhiều tính chống vi trùng, chống ung thư và bảo vệ tim mạch. Tốt nhất là ăn cà tím cả vỏ. Cà rốt • Loại củ sắc đỏ cam này là một nguồn thực phẩm cung cấp rất nhiều dinh dưỡng. Với hàm lượng caroten, prrotein, cacbohidrat, photpho, sắt,…qua vị ngọt, tính bình, cà rốt có công dụng bổ trung hạ khí, lợi phổi, điều trường vị, an ngũ tạng… • Không chỉ là một món ăn ngon miệng, đẹp mắt mà còn là một loại củ bổ sung một lượng lớn Vitamin cho cơ thể, giúp ngăn ngừa khả năng thiếu Vitamin của cơ thể. Thế nhưng, khi sử dụng loại củ này không đúng cách cũng gây ra những tác hại không tốt cho cơ thể của bạn. • Nếu như bạn là người quá ưa thích món sinh tố cà rốt hoặc thường xuyên ăn một lượng lớn cà rốt thì bạn sẽ có nguy cơ mắc các chứng bệnh về máu. Làn da của bạn, đặc biệt là da tay và da mặt sẽ bị chuyển sang sắc vàng cam. • Không những vậy, bạn sẽ ăn không ngon miệng, trạng thái tinh thần không ổn định, luôn thấy bất an. • Thậm chí, bạn còn có thể bị mất ngủ, mắc chứng sợ hãi về ban đêm; hay khóc và nói mê trong lúc ngủ. • Và cần lưu ý thêm rằng: Điều này cũng sẽ xảy ra nếu như bạn sử dụng quá nhiều cà chua. • Do đó, dù bạn có yêu thích những cốc sinh tố có mầu sắc rực rỡ từ cà rốt, cà chua; những món ăn được chế biến từ hai loại quả này đến đâu đi chăng nữa cũng nên biết hạn chế để có một sức khỏe tốt. • Kết hợp không đúng với các loại rau củ khác • Cả cà rốt và củ cải đều là những loại thực phẩm tốt, bổ. Thế nhưng, khi hai loại củ này kết hợp với nhau thì lại đem đến những điều phản tác dụng. Các nhà dinh dưỡng khuyên rằng, không nên kết hợp cà rốt và củ cải trong các món rau trộn, hay món xào tổng hợp. Vì nếu làm như vậy lượng Vitamin C sẽ bị phân hủy, không còn giá trị dinh dưỡng Cà chua • Cà chua có vị chua, dùng nước xay, ép từ cà chua sẽ có công hiệu thanh nhiệt giải độc, lương huyết bình can. Lycopen chứa trong cà chua ức chế các loại nấm và vi khuẩn. Nó còn có công hiệu sinh tân (tạo thể dịch), giải khát, kiện vị tiêu thực và lợi tiểu. Cà chua sắc màu tươi rói sẽ cho dinh dưỡng phong phú. Dưa leo • Dưa leo (hay dưa chuột) có tính vị hơi mát, có tác dụng thanh nhiệt lợi tiểu, trừ thấp, hoạt trường, trấn thống (giảm đau). Dùng nước xay từ dưa chuột có chứa nhiều vitamin và chất khoáng. Propanoic acid chứa trong dưa chuột sẽ ức chế đường chuyển thành chất béo, nên dưa chuột cũng là thức ăn tốt giảm béo phì. • Dưa chuột chứa nhiều nước, đặc biệt thích hợp xay thành thức uống, là một trong những thức uống tốt giải thử (chống nóng). Nước xay từ dưa chuột tươi còn có thể làm mỹ phẩm (có công hiệu tẩy sạch làn da). 10 lợi ích của mít • 1. Tăng cường hệ thống miễn dịch • 2. Điều hòa lượng đường trong máu • 3. Phòng ngừa bệnh loãng xương • 4. Giữ tuyến giáp luôn khỏe mạnh • 5. Điều hòa huyết áp • 6. Phòng ngừa các bệnh đường ruột • 7. Phòng ngừa chứng quáng gà • 8. Giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tim • 9. Hỗ trợ điều trị các chứng tắc nghẽn mạch máu • 10. Phòng ngừa bệnh thiếu máu Nho • Trong quả nho thì vỏ và hạt lại là có tác dụng tốt nhất, chúng có những chất chống được hiện tượng máu dồn cục, và làm đẹp cho da, ngăn ngừa nếp nhăn trên khuôn mặt. Nhất là loại nho tím, trong vỏ của nó chứa nhiều hoạt chất quercetin. Chất này giúp điều chỉnh nồng độ cholesterol, chống hiện tượng máu dồn cục. Cam, quýt, chanh, bưởi • Cam, quýt, chanh, bưởi: là những loại quả chứa hàm lượng vitamin C nhiều nhất, cũng có rất nhiều chất chống ôxy hóa như gultahione góp phần làm đẹp cho da, chống lão hoá và giúp chơ thể trẻ lâu. Đu đủ • giúp phân giải protein thành acid amin, đồng thời phân giải protein khó tiêu hoá trong đường ruột, nên đu đủ chín là một vị thuốc chữa táo bón hết sức hiệu nghiệm. Ngoài ra, trái đu đủ còn có tác dụng phân giải mỡ rất nhanh. . không đúng với các loại rau củ khác • Cả cà rốt và củ cải đều là những loại thực phẩm tốt, bổ. Thế nhưng, khi hai loại củ này kết hợp với nhau thì lại đem đến những điều phản tác dụng. Các nhà dinh. đẹp mắt mà còn là một loại củ bổ sung một lượng lớn Vitamin cho cơ thể, giúp ngăn ngừa khả năng thiếu Vitamin của cơ thể. Thế nhưng, khi sử dụng loại củ này không đúng cách cũng gây ra những. tốt cho cơ thể của bạn. • Nếu như bạn là người quá ưa thích món sinh tố cà rốt hoặc thường xuyên ăn một lượng lớn cà rốt thì bạn sẽ có nguy cơ mắc các chứng bệnh về máu. Làn da của bạn, đặc