Phòng giáo dục huyện an lão Trờng THCS Quang hng Đề kscl chất lợng học kì II Môn : Công nghệ - Lớp 6 (Thời gian: 45') A/Thiết lập ma trận hai chiều Mức độ Chủ đề Nhận biết (30%) Thông hiểu (40%) Vận dụng (30%) Tổng kQ TL KQ TL KQ TL Chng III 1. C s ca n ung hp lớ 2. V sinh an ton thc phm: 3 0.75 1 0.25 1 1.0 1 3 6 5.0 3. Bo qun cht dinh dng 4. Cỏc phng phỏp ch bin thc phm 1 0.25 4 1.0 5 1.25 5. T chc ba n hp lớ Ba n hp lớ l gỡ? 1 1.0 2 0.75 4 1.75 6. Quy trỡnh t chc ba n 1 1.0 1 1.0 2 2.0 Tổng 6 câu 3.0 10 câu 4.0 1 câu 3.0 17 câu 10.0 B- đề Bài I. Trắc nghiệm khách quan (3điểm) Thời gian (20) Câu 1: (1,5 điểm)* Khoanh tròn đáp án em cho là đúng nhất 1. Cỏc thc phm thuc nhúm thc n giu cht bộo A. tht ln nc, cỏ, c, m ln B. tht bũ, m, b C. lc, vng, c, cỏ. D. m ln, b, du da, du mố. 2: Tt c cỏc mún n u c lm chớn bng phng phỏp lm chớn thc phm trong nc: A. canh rau ci, tht bũ xo, trng hp tht B. rau mung luc, cỏ rỏn, tht ln nng. C. tht ln luc, cỏ kho, canh riờu cua. D. bp ci luc, cỏ hp, c nu gi ba ba. 3. Sinh t C cú nhiu trong: A. ng cc. B. b, du n. C. kem, sa. D. rau qu ti. 4. Cht x cú nhiu trong loi thc phm no? A. Tht, cỏ, trng B. M ln C. Rau xanh D. Go 5: Một bữa ăn hợp lí là: a, Bữa ăn có nhiều loại thức ăn. b, Bữa ăn chỉ cần đủ số lợng thức ăn. c, Bữa ăn có thịt, cá, trứng. d, Bữa ăn có đủ chất dinh dỡng đảm bảo cung cấp đầy đủ năng lợng cho cơ thể. 6 : Những biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm. a, Có thể sử dụng đợc khoai tây đã mọc mầm. b, Bảo quản thực phẩm chu đáo, giữ vệ sinh nơi nấu nớng và vệ sinh nhà bếp c, Đồ hộp mới quá hạn vài tháng có thể sử dụng đợc. Câu 2( 1 điểm) Hãy sử dụng cụm từ thích hợp nhất ở cột B để hoàn thành mỗi câu ở cột A Cột A Cột B Câu trả lời 1. Chất béo 2.Chất đạm 3. Chất đờng bột 4.Vitamin, a) khi đun ở nhiệt độ quá cao ( vợt quá nhiệt độ làm chín ) giá trị chất dinh dỡng sẽ bị giảm đi . b) sẽ bị biết mất, chuyển sang màu nâu, có vị đắng khi đun khô đến 180 0 C c) trong quá trình chế biến các sinh tố dễ bị mất đi, nhất là các cinh tố dễ tan trong nớc. d) khi đun nấu, một phần khoáng chất sẽ hoà tan trong nớc e) đun nóng nhiều ( vợt quá nhiệt độ nóng chảyvà nấu sôi) sinh tố A trong chất béo bị phân huỷ ,chất béo bị biến mất. 1 2 3 4 Câu 3( 0.5 điểm) Điền từ , cụm từ thích hợp vào chỗ trống sao cho phù hợp Bữa ăn hợp lí sẽ đảm bảo cung cấp đầy đủ cho cơ thể 1) Bữa ăn phải đáp ứng nhu cầu của từng thành viên trong gia đình, 2) phải ngon bổ ,và không tốn kém hoặc lẵng phí. II.Trắc nghiệm tự luận (7điểm ) Thời gian (25) Cõu 4.( 1 điểm) Hóy nờu cỏc nguyờn tc t chc ba n hp lớ trong gia ỡnh. Cõu 5.( 4 điểm) Trỡnh by nguyờn nhõn gõy ng c thc n v bin phỏp phũng trỏnh. Cõu 6( 2 im) Thc n l gỡ ? La chn thc phm cho thc n cn chỳ ý iu gỡ? C - Đáp án - Biểu điểm I. Trắc nghiệm khách quan :(3điểm ) Câu 1: (1,5 điểm) (mỗi ý đúng đợc 0,25 điểm ) * Khoanh tròn đáp án em cho là đúng nhất từ câu 1 đến câu 6 1: D 3 : D 5: D 2: C 4: C 6: B Câu 2: (1 điểm) (mỗi ý đúng đợc 0,25 điểm ) 1- e 2-a 3- b 4-c Câu 3( 0.5 điểm) (mỗi ý đúng đợc 0,25 điểm ) 1) đầy đủ về năng l ợng và dinh dỡng 2) điều kiện về tài chính II. Tự luận :(7điểm ) Câu 4 : (1 điểm ) Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình. - Bữa ăn phải đáp ứng đợc nhu cầu của từng thành viên trong gia đình , phù hợp điều kiện tài chính, phải ngon , bổ và không tốn kém hoặc lãng phí. Câu 5: ( 4 điểm) *Ngộ độc thức ăn gồm những nguyên nhân sau: (1 điểm) - Ngộ độc thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật - Ngộ độc thức ăn bị biến chất. - Ngộ độc do bản thân thức ăn có sẵn chất độc ( mầm khoai tây ,cá nóc , nấm độc ) - Ngộ độc thức ăn bị ô nhiễm chất độc hoá học , hoá chất bảo vệ thực vật , hoá chất phụ gia thực phẩm *Biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn: ( 3 điểm) - Chọn thực phẩm tơi ngon, không bầm giập, sâu úa , ôi ơn - Sử dụng nớc sạch để chế biến món ăn và vệ sinh dụng cụ ăn uống. - chế biến ,làm chín thực phẩm để diệt vi khuẩn và loại bỏ chất độc . - Rửa sạch dụng cụ ăn uống , chống ô nhiễm qua bụi bặm , ruồi nhặng - Cất giữ thực phẩm nơi an toàn , cách xa các chất độc hại , các loại hoá chất . - Bảo quản thực phẩm chu đáo , tránh sự xâm nhập của côn trùng , sâu bọ và các súc vật khác . - Rửa kĩ các loại rau ăn sống bằng nớc sạch , gọt vỏ , bảo quản cẩn thận không để ruồi , bọ đậu vào . - Không dùng thực phẩn có chất độc : cá nóc , khoai tây mọc mầm , mấm lạ (Sử dụng thịt cóc phải bỏ hết da , phủ tạng , nhất là gan và trứng). -Không dùng những đồ hộp đã qua hạn sử dụng , những hộp bị phồng. Câu 6 (2 điểm) - Nêu đợc khái niệm thực đơn (1 điểm) -Lựa chọn thực phẩm (1 điểm) . phm: 3 0.75 1 0.25 1 1.0 1 3 6 5.0 3. Bo qun cht dinh dng 4. Cỏc phng phỏp ch bin thc phm 1 0.25 4 1.0 5 1.25 5. T chc ba n hp lớ Ba n hp lớ l gỡ? 1 1.0 2 0.75 4 1.75 6. Quy trỡnh t chc ba n 1 1.0. đúng đợc 0,25 điểm ) * Khoanh tròn đáp án em cho là đúng nhất từ câu 1 đến câu 6 1: D 3 : D 5: D 2: C 4: C 6: B Câu 2: (1 điểm) (mỗi ý đúng đợc 0,25 điểm ) 1- e 2-a 3- b 4-c Câu 3( 0.5 điểm). n hp lớ Ba n hp lớ l gỡ? 1 1.0 2 0.75 4 1.75 6. Quy trỡnh t chc ba n 1 1.0 1 1.0 2 2.0 Tổng 6 câu 3.0 10 câu 4.0 1 câu 3.0 17 câu 10.0 B- đề Bài I. Trắc nghiệm khách quan (3điểm) Thời gian