VIỆN CHÍNH SÁCH VÀ CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN NÔNG NGHIỆP NÔNG THÔN TRUNG TÂM TƯ VẤN CHÍNH SÁCH & QLKT ************* NGHIÊN CỨU TIÊU THỤ CÀ PHÊ TRONG NƯỚC TẠI HÀ NỘI VÀ TP HỒ CHÍ MINH Nhóm nghiên cứu: Trần Thị Quỳnh Chi 1 Muriel Figuié 2 Trần Thị Thanh Nhàn 3 Hà Nội, tháng 3/2006 1 Viện Chính sách và Chiến lược Phát triển Nông nghiệp Nông thôn (IPSARD) 2 Chuyên gia của tổ chức CIRAD, Pháp 3 Trung tâm Tư vấn Chính sách Nông nghiệp, IPSARD 1 MỤC LỤC DANH SÁC BIỂU ĐỒ VÀ BẢNG DANH SÁCH CÁC TỪ VIẾT TẮT LỜI TỰA CHƯƠNG I 9 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ NGHIÊN CỨU 9 1. Bối cảnh và ý nghĩa của nghiên cứu 9 2. Mục tiêu của nghiên cứu 11 3. Phương pháp nghiên cứu 11 3.1. Nguồn số liệu 11 3.1.1. Số liệu thứ cấp 11 3.1.2. Số liệu sơ cấp 11 3.2. Phương pháp phân tích 13 3.2.1. Phân tích thống kê mô tả 13 3.2.2. Phương pháp phân tích kinh tế lượng 14 4. Hạn chế của nghiên cứu: 14 CHƯƠNG II 15 TÌNH HÌNH TIÊU THỤ CÀ PHÊ THẾ GIỚI VÀ VIỆT NAM 15 I. TÌNH HÌNH TIÊU THỤ CÀ PHÊ THẾ GIỚI 15 II. NHỮNG NÉT CHÍNH VỀ TÌNH HÌNH TIÊU THỤ CÀ PHÊ VIỆT NAM 19 1. Tình hình tiêu thụ cà phê Việt Nam thông qua VHLSS năm 2002 19 1.1. Khác biệt giữa nông thôn và thành thị 19 1.2. Khác biệt giữa các nhóm thu nhập 20 1.3. Khác biệt giữa các vùng 21 2. Tiêu thụ cà phê Việt Nam - nhận định từ các nguồn thông tin khác 22 Hộp 1 25 CHƯƠNG III 26 XU THẾ VÀ TIỀM NĂNG TIÊU THỤ CÀ PHÊ CỦA NGƯỜI VIỆT NAM TẠI HAI THÀNH PHỐ HÀ NỘI VÀ HỒ CHÍ MINH 26 I. KẾT QUẢ ĐIỀU TRA HỘ GIA ĐÌNH 26 1. Đặc điểm hộ gia đình 26 1.1 Độ tuổi 26 1.2 Trình độ giáo dục 26 1.3 Việc làm 27 1.4 Thu nhập 27 2. Tình hình tiêu thụ cà phê trong gia đình 29 2.1. Tình hình tiêu thụ cà phê trong gia đình của các hộ điều tra 29 2.1.1. Tình hình mua cà phê cho tiêu thụ gia đình 31 2.1.2. Tình hình cà phê được cho/tặng năm 2004 36 2.1.3 Cà phê mua để tặng 38 2.2. Tình hình tiêu thụ cà phê trong gia đình của từng cá nhân 39 3. Tình hình tiêu thụ ngoài gia đình 41 4. Kết quả phân tích quan hệ giữa thu nhập bình quân đầu người và lượng cà phê tiêu thụ tại hai Thành phố 43 2 4.1. Phân tích cà phê tiêu thụ trong gia đình 43 4.2. Phân tích tiêu thụ cà phê ngoài gia đình 45 II. KẾT QUẢ ĐIỀU TRA QUÁN GIẢI KHÁT 46 1. Đặc điểm quán 46 2. Tình hình mua cà phê 47 3. Tình hình bán cà phê 48 CHƯƠNG IV 51 KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ 51 1. Kết luận 51 1.1. Điều tra hộ gia đình 51 1.2. Điều tra quán cà phê 53 2. Khuyến nghị 53 TÀI LIỆU THAM KHẢO 3 DANH SÁCH BIỂU ĐỒ VÀ BẢNG Hình 1 Phân bổ mẫu tại các quận Hà Nội Hình 2 Phân bổ mẫu tại các quận TPHCM Hình 3 Tiêu thụ Cà phê đầu người một số nước (kg/người/năm) Hình 4 Sản xuất, xuất khẩu và tiêu thụ Cà phê Indonesia 1998 - 2003 (tấn) Hình 5 Biến động giá Cà phê thế giới năm 2004 (USD/tấn) Hình 6 Lượng (kg/người) và giá trị 1000đ/người tiêu thụ cà phê bình quân đầu người nông thôn và thành thị năm 2002 Hình 7 Lượng tiêu thụ cà phê bột và uống liền (kg/người) Hình 8 Tiêu thụ cà phê đầu người theo nhóm thu nhập năm 2002 Hình 9 Lượng cà phê bột và uống liền theo nhóm thu nhập (kg/người/năm) Hình 10 Tiêu thụ cà phê đầu người theo nhóm thu nhập năm 2002 Hình 11 % lượng cà phê tiêu thụ theo các hãng khác nhau Hộp 1 Uống cà phê - lựa chọn tương lai của người Việt Nam Hình 12 % số người phân theo giới và hộ - HN Hình 13 % số người phân theo giới và hộ - TPHCM Hình 14 Trình độ giáo dục các hộ điều tra tại Hà Nội và TPHCM (số người) Hình 15 Nghề nghiệp của các hộ được điều tra tại Hà Nội và TPHCM (số người) Hình 16 % số hộ phân theo nhóm thu nhập Hình 17 Thu nhập trung bình một tháng của hộ điều tra (000 đ/người/tháng) Hình 18 Thu nhập bình quân theo nhóm hộ (000đ/người/tháng) Hình 19 Tổng tiêu thụ cà phê đầu người trong gia đình năm 2004 Hình 20 So sánh tổng lượng tiêu thụ cà phê trong gia đình 2002 - 2004 Hình 21 So sánh tiêu thụ cà phê theo loại hộ Hà Nội (Gr/người/năm) Hình 22 So sánh tiêu thụ cà phê theo loại hộ HCM (gr/người/năm) Hình 23 % số hộ mua cà phê cho tiêu thụ gia đình năm 2004 Hình 24 Tổng lượng mua cà phê đầu người cho tiêu thụ trong gia đình năm 2004 Hình 25 Lượng mua cà phê cho tiêu thụ gia đình năm 2004 Hình 26 Lượng cà phê mua vài lần/năm tại hai TP năm 2004 Hình 27 Lượng cà phê mua vài lần/tháng hoặc tuần năm 2004 Hình 28 Mục đích tiêu dùng cà phê ở Hà Nội Hình 29 Mục đích mua cà phê tại TPHCM Hình 30 % lượng cà phê được tặng trên tổng tiêu thụ cà phê năm 2004 Hình 31 Tình hình cà phê được cho tặng năm 2004 Hình 32 Lượng cà phê được cho tặng theo nhóm hộ (gr/người/năm) Hình 33 Tình hình mua cà phê để tặng ở Hà Nội và TP HCM Hình 34 Lượng mua cà phê để tặng phân theo loại hộ (gr/người/năm) Hình 35 Tần suất tiêu dùng cá nhân tại nhà năm 2004 Hình 36 Số người tiêu dùng các loại cà phê năm 2004 Hình 37 Thời gian tiêu dùng cà phê cá nhân tại nhà năm 2004 (số người) 4 Hình 38 Số người tiêu thụ cà phê ngoài gia đình Hình 39 Loại cà phê được tiêu dùng ở ngoài năm 2004 Bảng 1 Lượng cà phê tiêu thụ ngoài gia đình HN và TPHCM Hình 40 Quan hệ giữa thu nhập bình quân và lượng cà phê tiêu thụ Hà Nội Hình 41 Quan hệ giữa thu nhập bình quân đầu người và lượng cà phê tiêu thụ TPHCM Bảng 2 Kết quả hồi quy giữa thu nhập và lượng tiêu thụ cà phê bình quân Hà Nội Bảng 3 Kết quả hồi quy giữa thu nhập và lượng tiêu thụ cà phê bình quân HCM Bảng 4 Kết quả hồi quy lượng cà phê tiêu thụ ngoài gia đình với thu nhập trung bình tại Hà Nội Bảng 5 Kết quả hồi quy lượng cà phê tiêu thụ ngoài gia đình với thu nhập trung bình tại TPHCM Hình 42 Lượng mua cà phê tại hai thành phố năm 2004 Hình 43 Lượng mua cà phê tại hai thành phố năm 2004 Hình 44 Lượng mua cà phê tại hai thành phố theo loại quán (kg/năm) Hình 45 Tình hình bán cà phê tại hai thành phố Hình 46 Tỉ lệ khách hàng tiêu thụ cà phê và các loại nước uống khác năm 2003 Hình 47 Tỉ lệ khách hàng nhắc đến các thương hiệu cà phê. DANH SÁCH CÁC TỪ VIẾT TẮT STT Tên viết tắt Tên đầy đủ 1 ICARD Trung tâm Tin học và Thống kê 2 ICO Tổ chức cà phê thế giới 3 IPSARD Viện Chính sách và Chiến lược PT NN-NT 4 MARD Bộ Nông nghiệp và PTNT 5 MISPA Dự án Tăng cường năng lực thông tin phục vụ công tác hoạch định chính sách nông nghiệp 6 VICOFA Hiệp hội cà phê ca cao Việt Nam 5 6 LỜI TỰA Nghiên cứu “Nghiên cứu tiêu thụ cà phê trong nước tại Hà Nội và TP Hồ Chí Minh" được hoàn thành với sự đóng góp của nhiều tổ chức cá nhân. Trước hết, nhóm nghiên cứu xin chân thành cảm ơn Đại Sứ quán Pháp - Dự án “Tăng cường năng lực thông tin phục vụ công tác hoạch định chính sách nông nghiệp” (MISPA) đã hỗ trợ kinh phí để triển khai nghiên cứu này. Nhóm nghiên cứu xin cảm ơn TS. Đặng Kim Sơn, Viện trưởng Viện chính sách và Chiến lược PT NN-NT đã gợi ý tưởng, đóng góp ý kiến nhận xét và hỗ trợ nhóm nghiên cứu hoàn tất báo cáo này. Ngoài ra, cũng xin gửi lời cảm ơn tới các cán bộ Trung tâm Tư vấn Chính sách Nông nghiệp, Trung tâm Thông tin Phát triển Nông nghiệp nông thôn (Agroinfo), Dự án MISPA và một số phòng ban khác trong Viện Chính sách và Chiến lược Phát triển NN-NT, đặc biệt là cơ sở phía Nam của IPSARD đã tạo điều kiện và đóng góp ý kiến cho nhóm nghiên cứu. Báo cáo này cũng không thể hoàn thiện nếu thiếu sự giúp đỡ, hướng dẫn nhiệt tình của các chuyên gia thuộc tổ chức CIRAD-Pháp, đặc biệt là TS. Muriel Figuié. Báo cáo này được hoàn thiện trong thời gian ngắn (6 tháng) và điều kiện kinh phí hạn hẹp, vì vậy không thể tránh được thiếu sót. Nhóm nghiên cứu rất mong nhận được ý kiến đóng góp của bạn đọc để tiếp tục hoàn thiện báo cáo này. Nhóm nghiên cứu xin chân thành cảm ơn. 7 8 CHƯƠNG I GIỚI THIỆU CHUNG VỀ NGHIÊN CỨU 1. Bối cảnh và ý nghĩa của nghiên cứu Kim ngạch xuất khẩu cà phê có ý nghĩa quan trọng đối với nhiều nước trên thế giới. Gần 1/4 các nước thuộc tổ chức cà phê quốc tế (ICO) có kim ngạch cà phê chiếm khoảng 20% tổng kim ngạch xuất khẩu. Nhiều nước, kim ngạch xuất khẩu cà phê chiếm từ 75% đến 80% tổng kim ngạch xuất khẩu. Hiện có khoảng 125 triệu người trên thế giới sống phụ thuộc vào cây cà phê. Trong đó một nửa sản lượng cà phê thế giới được trồng ở các trang trại nhỏ với diện tích nhỏ hơn 5 ha. Tại Châu Phi, tỷ trọng đóng góp sản lượng cà phê chủ yếu do các hộ gia đình nhỏ đảm nhận, chiếm khoảng 95%. Cà phê không chỉ có ý nghĩa về mặt kinh tế mà còn có ý nghĩa to lớn về chính trị ở nhiều nước trên thế giới. Sự sụt giảm giá cà phê ngay lập tức ảnh hưởng đến thu nhập của người dân ở nhiều nước, tỷ lệ nghèo đói, bất bình đẳng và các chỉ số kinh tế vĩ mô khác. Từ năm 1998 đến 2001, tỉ lệ đói nghèo của nông dân làm trong ngành cà phê ở Nicaragua tăng hơn 2% trong khi tỉ lệ nghèo đói ở khu vực nông thôn nước này lại giảm tới 6%, do đó, chính phủ ở nhiều nước sản xuất cà phê mong muốn hợp tác mang lại sự ổn định lâu dài cho thị trường cà phê, giúp cân bằng thị trường cà phê thế giới, góp phần tăng kim ngạch xuất khẩu và ổn định thu nhập cho người trồng cà phê. Cây cà phê không chỉ có ý nghĩa về kinh tế và chính trị mà còn vượt xa hơn là biểu tượng và niềm đam mê của nhiều người, nhiều nơi trên thế giới. Người trồng cà phê ở nhiều nơi trên thế giới coi cà phê là biểu tượng của quê hương mình, nơi mình sinh sống. Cây cà phê là vật trang trí cho các trang trại giầu có. Trong thời kỳ khủng hoảng giá, nhiều người dân đã được kêu gọi chặt bớt cây cà phê và chuyển sang các loại cây trồng khác. Nhiều người đã thực hiện nhưng nhiều người đã không làm theo. Một câu nói nổi tiếng và gây xúc động mạnh của một người trồng cà phê ở Colombia khi được khuyến cáo chặt bỏ cây cà phê "Tôi đã làm việc ở trang trại này hơn 20 năm và thà cắt đứt tay mình còn hơn chặt những cái cây mà tôi đã yêu quí và chăm sóc chúng bao nhiêu năm nay”, đã được kể đi kể lại hàng trăm lần ở các trung tâm thương mại cà phê trên toàn thế giới. 4 Khi thị trường cà phê thế giới rơi vào khủng hoảng trong 4 năm gần đây. Giá cà phê thế giới giảm xuống mức thấp kỷ lục trong vòng 40 năm qua, ảnh hưởng nghiêm trọng đến lợi ích ngành cà phê nói chung và các đối tượng tham gia sản xuất, chế biến và tiêu thụ cà phê nói riêng. Trên thế giới có khoảng 20-25 triệu hộ gia đình, phần lớn là hộ nông dân nhỏ trên tổng số trên 50 nước đang phát triển sản xuất và bán cà phê. Nhiều người trong số họ đã phải đối mặt với những khó khăn lớn do giá cà phê giảm mạnh. 4 http://www.math.grin.edu/~khannabh/colombia/coffee.php 9 Theo nghiên cứu của ICARD, OXFAM Anh và OXFAM Hồng Kông năm 2001, mức sống của hầu hết người trồng cà phê Đăk Lăk đều có xu hướng giảm, hộ giàu chuyển xuống khá, khá xuống trung bình, trung bình xuống nghèo và nghèo xuống đói. Nhiều hộ không đủ lương thực để ăn và nợ ngân hàng do vay tiền đầu tư vào trồng cà phê trong những năm trước đó, bình quân 4,5 triệu đồng. Nhiều cơ sở thu gom và các doanh nghiệp chế biến xuất khẩu cà phê đang nợ đọng ngân hàng, bình quân hơn 5 tỷ đồng. Việt Nam là một trong số những nước chịu thiệt hại nhiều nhất từ cuộc khủng hoảng giá. Một trong những giải pháp được đưa ra để giảm thiểu tác hại của cuộc khủng hoảng là tăng cường tiêu thụ cà phê trong nước. Tăng tiêu thụ cà phê sẽ giúp điều chỉnh lại cân bằng cung cầu thị trường, giúp tăng giá cà phê trả cho người sản xuất, tạo cơ hội tăng giá trị gia tăng, tạo công ăn việc làm, tăng thuế và phát triển kinh tế nói chung. Trong vòng 35 năm qua, cầu cà phê tăng tới 11 lần trong những năm giá cà phê lên cao. Tuy nhiên, mức tăng này không vượt quá hai năm. Hàng năm lượng tiêu thụ cà phê thế giới tăng trung bình khoảng 1 triệu bao (Surendra, 2001) Về vấn đề này, đã có một số nghiên cứu đề cập đến, nhưng chủ yếu tập trung vào tiêu thụ trong nước của các nước trên thế giới. Cho đến nay, chưa có nghiên cứu nào đánh giá cụ thể tình hình tiêu thụ cà phê trong nước của Việt Nam như bình quân tiêu thụ cà phê đầu người của Việt Nam, xu thế tiêu thụ, khó khăn trong quá trình khuyến khích tiêu thụ cà phê Đặc biệt, nghiên cứu về tâm lý người mua và người tiêu dùng cà phê và các nghiên cứu marketing khác chưa được các nhà sản xuất và xuất khẩu cà phê Việt Nam quan tâm thoả đáng (Hoàng Thúy Bằng, 2003). Năm 2003, công ty cà phê Trung Nguyên, một trong những công ty chế biến và buôn bán cà phê trong nước lớn nhất Việt Nam đã tiến hành nghiên cứu nhằm (i) tìm hiểu nhận thức của người tiêu dùng về thương hiệu; (ii) vị trí thương hiệu Trung Nguyên trong thị trường cà phê hiện nay; (iii) nghiên cứu sở thích tiêu dùng thức uống của khách hàng, (iv) xây dựng kế hoạch cho sản phẩm mới “cà phê nước uống liền”. Tuy đưa ra những nhận định rất hiệu quả về thương hiệu, đặc biệt là sở thích tiêu dùng thức uống của người Việt Nam tại 4 thành phố lớn, nhưng do phục vụ mục đích kinh doanh nên nghiên cứu không khái quát tình hình tiêu thụ cà phê và đánh giá được những thói quen tiêu dùng cà phê nói chung của người dân thành thị. Những số liệu và nhận định trong báo cáo không thể khái quát hoá để làm cơ sở cho việc hoạch định một chiến lược tiêu thụ cà phê trong nước. Vì vậy, nghiên cứu về tình hình tiêu thụ cà phê trong nước của Việt Nam là rất cần thiết trong bối cảnh hiện nay. Tuy nhiên, do nguồn lực và thời gian hạn chế nên nghiên cứu chỉ tập trung vào việc đánh giá tiêu thụ cà phê tại hai thành phố lớn, Hà Nội và Thành phố Hồ Chí Minh. 10 [...]... ti TP HCM (7,5 triu/thỏng/h) Con s ny ca nhúm h trung bỡnh ti H Ni l khong 3,8 triu, ti TP HCM khong 4,7 triu Nhúm h nghốo cú mc thu nhp rt thp, khong 2,1 triu/thỏng/h ti H Ni v 2,9 triu/thỏng/h ti TP HCM Hỡnh 17: Thu nhp trung bỡnh mt thỏng ca h iu tra (1000/ngi/thỏng) 5200 5000 4800 4600 4400 4200 4000 3800 Hà Nội TP HCM 28 Hỡnh 18: Thu nhp trung bỡnh theo nhúm h (1000/ngi/thỏng) Hà Nội 10000 TP HCM. .. tiờu th gia ỡnh nm 2004 (%) Hà Nội 80 TP HCM 70 60 50 40 30 20 10 0 Không bao giờ Vài lần/năm Vài lần/tháng Vài lần/tuần V tn sut tiờu dựng, H Ni, cỏc h ch yu mua c phờ vi ln trong nm S h khụng bao gi ung c phờ chim 19,9%, s h mua c phờ vi ln trong 1 nm chim 70,1%, s ngi mua vi ln trong 1 thỏng chim 9,4%, s ngi mua thng xuyờn vi 31 ln trong mt tun chim t l rt ớt 0,6% Ti TP H Chớ Minh, tiờu th c phờ... 0 Tiêu thụ hàng ngày Làm quà Khác Dịp lễ tết Hỡnh 29: Mc ớch mua c phờ ti TP HCM 100 80 60 40 20 0 Tiếp khách Làm quà khác 35 Ti H Ni, cỏc h tiờu dựng c phờ hng ngy chim 68%, tiờu dựng trong dp l tt chim 15%, cũn li l mua trong cỏc dp khỏc Ti thnh ph HCM, ngc li so vi H Ni, s h tr li khụng tiờu dựng c phờ theo mựa ln, chim 84%, cũn h tr li cú rt ớt, khong 16% Nh vy, so vi H Ni, ngi tiờu dựng TP HCM. .. phờ cú khỏc bit so vi H Ni S h khụng bao gi mua c phờ chim 14,4% S h mua vi ln trong 1 nm chim 32,8% S h mua c phờ nhiu ln trong thỏng chim 40,7% S h mua thng xuyờn vi ln trong tun chim 12,2% Nh vy, so vi H Ni, cỏc h iu tra TP HCM cú mc tiờu dựng c phờ vi ln trong thỏng cao gp hn 4 ln mc dựng vi ln trong mt tun, cỏc h TP HCM cng chim t l cao hn, gp hn 10 ln so vi H Ni Ti H Ni, tn sut mua c phờ dựng... giỏo dc trung bỡnh cỏc qun tng i cao Trỡnh cp 3 cao nht (370 ngi), tip ú l trỡnh i hc (313) Ti TP H Chớ Minh, trỡnh cp 3 cng cao nht (464), tip ú l cp 2 (319) So vi H Ni, s ngi cú trỡnh i hc TP H Chớ Minh thp hn (180) 26 Hỡnh 14 : Trỡnh giỏo dc cỏc h iu tra ti H Ni v TP HCM (s ngi) Hà Nội 500 TP HCM 400 300 200 100 0 Mù chữ Cấp I Cấp II Cấp III Học nghề Đại học Cao học TS 1.3 Vic lm S ngi c iu... vi nm 2002 thy c s bin i trong tiờu th c phờ ca h Ngoi ra, phn ny cng cp thờm nhng thụng tin v thi gian tiờu th chớnh trong ngy, thi gian tiờu th chớnh trong nm, lý do thay i c phờ tiờu th trong 2 nm (nu cú) - Lng v giỏ tr tiờu th bỡnh quõn u ngi bờn ngoi h gia ỡnh Phn ny cng thu thp nhng thụng tin tng t nh phn iu tra tiờu th trong h, ch cp thờm a im ung c phờ chớnh õy l thụng tin rt quan trng giỳp... Hong Mai cú tn sut nh nht (4 h) Tiờu th c phờ tp trung ch yu mc vi ln trong nm, khỏ ng u nhau cỏc qun, trong ú nhiu nht l qun Thanh Xuõn (54) mc vi ln trong thỏng, tn sut tiờu th c phờ ớt, nhiu nht l qun Ba ỡnh (14) Cũn tiờu th vi ln trong tun thỡ hu nh rt ớt, khụng ỏng k Tiờu th c phờ c th ti cỏc qun ca TP H Chớ Minh cng khỏc so vi H Ni Cỏc h TP HCM tiờu dựng c phờ khỏ thng xuyờn v ng u cỏc... ln/nm ti hai TP nm 2004 Lượng mua đầu người (gr) Giá trị mua đầu người (1000đ) 600 500 400 300 200 100 0 Hà Nội TP HCM Lng c phờ mua cng gim dn t h cú thu nhp cao n h cú thu nhp thp c hai thnh ph (603 v 493 gr/ngi/nm HN v 497 v 423 gr/ngi/nm TP H Chớ Minh) - Mua c phờ nhiu ln thỏng/tun Lng c phờ ca cỏc h mua nhiu ln trong thỏng hoc tun khỏc bit nhiu gia hai thnh ph Lng c phờ cỏc h ny mua TP H Chớ Minh... 200 0 Hà Nội TP HCM Ti H Ni, cỏc qun tiờu th chớnh ln lt l Qun Ba ỡnh (1150 gr/ngi/nm), Cu giy (828 gr) v Hong Mai (837 gr) Ti Thnh ph HCM, Qun Tõn Phỳ, Qun 3 v Qun 1 l nhng qun tiờu th nhiu c phờ trong gia ỡnh vi s lng ln lt l 2230, 2260 v 1772 gr/ngi/nm) So vi nm 2002, lng tiờu th c phờ u ngi c hai thnh ph nm 2004 u tng, nhng tc tng H Ni nhanh hn TP H Chớ Minh Lng tiờu th c phờ u 29 ngi trong. .. khụng ỏng k, ln lt l 7%, 3,5% v 5,3% 2.1.2 Tỡnh hỡnh c phờ c cho/tng nm 2004 Thng kờ t s liu iu tra ti H Ni v TP HCM cho thy, lng c phờ c tng trờn tng lng tiờu th nm 2004 ca H Ni l 27%, TP HCM thp hn, khong 12% Hỡnh 30: T l c phờ c tng trờn tng tiờu th c phờ nm 2004 (%) 30 25 20 15 10 5 0 Hà Nội TP HCM 36 . việc đánh giá tiêu thụ cà phê tại hai thành phố lớn, Hà Nội và Thành phố Hồ Chí Minh. 10 2. Mục tiêu của nghiên cứu  Đánh giá tình hình tiêu thụ cà phê trong nước tại Hà Nội và TP Hồ Chí Minh,. đình. Trong ngày thường, có khoảng 19,2% tiêu thụ cà phê, trong đó 47% tiêu thụ cà phê uống liền và 53% tiêu thụ cà phê bột. Tuy nhiên, trong dịp lễ tết, số lượng người tiêu thụ cà phê trong. Lượng cà phê tiêu thụ ngoài gia đình HN và TPHCM Hình 40 Quan hệ giữa thu nhập bình quân và lượng cà phê tiêu thụ Hà Nội Hình 41 Quan hệ giữa thu nhập bình quân đầu người và lượng cà phê tiêu thụ