Chuyên đề Quản trị kinh doanh Nguồn nhân lực Mở đầu Lý do chọn đề tài: Trong thời đại kinh tế thị trường, sự cạnh tranh ngày càng mạnh mẽ,các tổ chức và các doanh nghiệp muốn đứng vững trên thị trường và tồn tại phát triển thì phảicó các chiến lược kinh doanh tốt, phải tạo ®ùoc lợi thế cạnh tranh.Trong ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống lại c¹ng gay gắt hơn, để tồn tại duy trì được hoạt động kinh doanh thì các nhà kinh doanh dịch vụ ăn uống phải xác định được lợi thế cạnh tranh , không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ của nhà hàng nhằm duy trì và thu hút khách hàng đến với dịch vụ của mình.để làm được điều đó các nhà kinh doanh dịch vụ ăn uống cần phảicó đội ngũ nhân lực tốt, giàu kinh nghiệm, làm việc chuyên nghiệp. Mục tiêu nghiên cứu: Tìm hiÒu về nguồn nhân lực của nhà hàng bia Hải Xồm để nâng cao chất lượng phục vụ trong kinh doanh và quan trọng để nâng cao sự chuyên nghiệp trong phong cách phục vụ. Nhằm mục tiêu nâng cao chất lượng dịch vụ trong nhà hàng bia Hải Xồm. Lê Quang Quyết 1 Chuyên đề Quản trị kinh doanh Nguồn nhân lực Chương I Lý thuyết vỊ kinh doanh dịch vụ ăn uống và quản trị nguồn nhân lực trong nhà hàng bia hơi 1.1. Lý thuyÕn tổng quan về kinh doanh dịch vụ ăn uống. 1.1.1. Khái niệm kinh doanh dịch vụ ăn uống: Trong nền kinh tế xã hội hiện nay, kinh doanh dịch vụ ăn uống là một hoạt động kinh tế dịch vụ đa dạng và phong phú, nhằm thoả mãn mọi nhu cầu về ẩm thực của mọi tầng lớp xã hội.Kinh doanh dịch vụ ăn uống hiểu theo nghĩa rộng thì bao gồm các hoạt động chế biến thức ăn , đồ uống , bán và phục vụ nhu cầu tiêu dùng các thức ăn ,đồ uống và cung cấp dịch vụ khác nhằm thoả mãn các nhu cầu về ăn uống tại các quán, nhà hàng,khác sạn cho khách hàng nhằm mực đích có lãi. Nh vậy, trong hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống sẽ có các hoạt động cơ bản là: Hoạt động chế biến thức ăn, hoạt động lưu thông, hoạt động phục vụ.Các hoạt động này có mối quan hệ trực tiếp và phụ thuộc lẫn nhau. Tuỳ vào từng loại hình cung cấp dịch vụ ăn uống thì sẽ có các cơ sở vật chất kỹ thuật , trang thiết bị và đội ngũ nhân viên phục vụ tương ứng. Ngày nay, các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống đều cố gắng tạo điều kiện thuận lợi cho việc tiêu dùng trực tiếp các thức ăn đồ uống và nâng cao chất lượng phục vụ nhằm thoả mãn nhu cầu ẩm thực của khách hàng. 1.1.2. Khái niệm kinh doanh nhà hàng bia hơi: Kinh doanh ăn uống trong nhà hàng bia hơI là một trong những loại hình kinh doanh của dịch vụ ăn uống thời nay. Nhà hàng bia bơi phục vụđồ ăn, đồ uống cho đông đảo nhu cầu ẩm thực của nhiều loại khách hàng.Giá cả và chất lượng phục vụ trong nhà hàng bia hơi ở mức độ trung bình của thị trường nên phù hợp với nhiều mức độ tiêu dùng của khách hàng.Tuy nhiên, Lê Quang Quyết 2 Chuyên đề Quản trị kinh doanh Nguồn nhân lực đối tượng phục vụ của nhà hàng bia chỉ diễn ra trong một phạm vi hẹp.Kinh doanh dịch vụ ăn uống trong nhà hàng bia hơi chỉ bao gồm hoạt động chế biến, bán và phục vụ tiêu dùng thức ăn đồ uống ngay tại một địa điểm cho khách hàng nhăm mục đích có lãi.Kinh doanh trong nhà hàng bia hơi có hai hoạt động cơ bản rõ ràng là: chế biến thức ăn và hoạt động phục vụ.Hai hoạt động này phảiquan hệ với nhau rất chặt chẽ.kinh doanh trong nhà hàng bia hơI không đòi hỏi mức độ tiện nghi cao của các trang thiết bị, cơ sở vật chất mà chỉ cần có quy trình chế biến thức ăn và trình độ phục vụ tốt để đảm bảo việc phục vụ trực tiếp nhu cầu tiêu dùng các món ăn đồ uống cho khách tại nhà hàng. 1.1.3. Đối tượng phục vụ của nhà hàng bia hơi: Nhà hàng bia hơi là một loai hình dịch vụ ăn uống bình dân của xã hội hiện nay.Nên ta có thể coi khách của nhà hàng là tất cả những ai có nhu cầu tiêu dùng sản phẩm của nhà hàng.Họ có thể là khách hàng ở địa phương hoặc từ nơiI khác đến, họ có thể đến nhà hàng với rất nhiều các mục đích khác nhau hoặc họ có thể là những tầng lớp khác nhau trong xã hội nhưng đều ®Ðn nhà hàng với việc sử dụng tiêu dùng các sản phẩm của nhà hàng.Như vậy, khách của nhà hàng bia hơi là những người tiêu dùng sản phẩm dịch vụ của nhà hàng mà không giới hạn bởi mục đích và không gian tiêu dùng. Có nhiều tiêu chí để phân loại khách của nhà hàng bia hơi. A. Căn cứ vào phạm vi của đối tượng; + Khách là người địa phương. Bao gồm tất cả những người có nơi ở thường xuyên cư trú và làm việc tại địa phương nơi xây dựng nhà hàng.đây là loại khách hàng chủ yếu để tiêu dùng sản phẩm thức ăn đồ uống của nhà hàng. + Khách hàng không phảI là người địa phương. Bao gồm tất cả các khách hàng từ địa phương khác đến . Loại khách này là khách hàng bổ sung thêm cho việc tiêu dùng sản phẩm của nhà hàng. Lê Quang Quyết 3 Chuyên đề Quản trị kinh doanh Nguồn nhân lực B.Căn cứ vào mục đích tiêu dùng : + Khách hàng sử dụng dịch vụ của nhà hàng nhằm mục đích tiếp khách, giao dịch kinh doanh. + Khách hàng sử dụng dịch vụ của nhà hàng nhằm mục đích phục vụ cá nhân hoặc tiêu dùng gia đình. C. Căn cứ vào nghề nghiệp của khách hàng. +Khách hàng là những người hoạt động trong khu vực cơ quan nhà nước , các doanh nghiệp. +Khách hàng là những người là nghỊ tự do. +Khách hàng là những người đã nghỉ hưu trí. 1.1.4. Sản phẩm kinh doang của nhà hàng bia: Sản phẩm của nhà hàng bia hơiI là tất cả dịch vụ ăn uống rượu bia trên cấp quán cơm bình dân và dưới cấp độ nhà hàng , khách sạn.đó là các đồ ăn thức uống không đòi hỏi sự chế biến quá cầu kỳ mà rất phổ thông trong cuộc sống hàng ngày của người tiêu dùng. Đó là các sản phẩm hàng hoá mang tính hữu hình, sản phẩm dịch vụ này là những giá trị về vật chất ,có thể là sự hài lòng khi khách hàng chấp nhận thanh toán để có được nó. Đặc điểm của sản phẩm kinh doanh trong nhà hàng bia là các sản phẩm dịch vụ hữu hình nhà cung cấp và người tiêu dùng có thể kiểm tra chất lượng của nó trước khi bán.Sản phẩm của dich vụ của nhà hàng bia có thể đem đến tận tay ngßi tiêu dùng nhưng họ vẫn là vẫn tự tìm đến với sản phẩm là chính. Sản phẩm của nhà hàng bia mang tính bình dân , được cung cấp trong một thời gian , không gian nhất định. Tính khả năng thanh toán và chi trả ở mức tiêu dùng thông thường. Sản phẩm của nhà hàng chỉ được thực hiện với sự trực tiếp tham gia tiêu dùng của khách hàng ngay tại đó. Sản phẩm của nhà hàng bia chỉ có thể thực hiện trong những điều kiện cơ sở vật chất kỹ thuật nhất ®Þnhvµ nó có thể lưu kho cất giữ được.Quá trình sản xuất và tiêu dùng gắn liền với nhau. Lê Quang Quyết 4 Chuyên đề Quản trị kinh doanh Nguồn nhân lực 1.1.5.Đặc điểm kinh doanh của nhà hàng bia hơi: A.Kinh doanh nhà hàng bia hơi không đòi hỏi lượng vốn đầu tư lớn. Đặc điểm này xuất phát từ nguyên nhân khách hàng, sản phẩm cung cấp của dịch vụ nhà hàng bia hơi không cao .Nên các cơ sở vật chất, các trang thiết bị ®ùoc lắp đặt cho nhà hàng cũng không đòi hỏi cao . Diện tích kinh doanh, xây dựng của nhà hàng tuỳ thuộc vào nguồn vốn đầu tư của chủ nhân chứ không bị bó buộc trong các yêu cầu để dược cấp phép cho việc như các nhà hàng khách sạn. B.Kinh doanh nhà hàng bia hơI đòi hỏi lực lượng lao động trực tiếp tương đối lớn. Sản phẩm cua nhà hàng bia chủ yếu mang tính chất phục vụ và sơ phục vụ này không thể cơ giới hoá được nên cần phảI có đội ngũ nhân viên làm việc trực tiếp. Số lượng lao đông phụ thuộc mức độ kinh doanh của chủ nhà hàng.Lực lượng lao động này có thể làm việc theo ca và có sự phân chia bộ phận rõ ràng để đảm bảo chất lượng phục vụ cho khách hàng. C. Kinh doanh nhà hàng bia phụ thuộc vào địa điểm kinh doanh. Nơi mở nhà hàng bia phụ thuộc rất lớn đến môi trường sinh sốngcủa cư dân xung quanh nhà hàng. Nếu khu vực kinh doanh mà dân cư sinh sống có thu nhập cao, mức độ tiêu dùng lớn hoặc là nơI giao thoa giữa nhiều luồng phân phối kinh tế sẽ làm cho mức độ tiều dùng dịch vụ nhà hàng lớn hơn.Bên cạnh đó, địa điểm mở nhà hàng bia cần có sự tập trung của nhiều cơ quan doanh nghiệp hoặc gần những nơI có sơ tập trung đông ngßi như công viên, trường học, bệnh viện, sân vận động …Đây chính là yếu tố quyết định đến mô hình kinh doanh của nhà hàng bia hơi. D. Kinh doanh nhà hàng bia còn phụ thuộc vào quy luật kinh tế, quy luật xã hội , quy luật tâm lý của con người. Kinh doanh nhà hàng phảI chịu sự tác đọng của môi trường kinh tế xã hội mang tính quy luật và không nằm ngoài các quy luật mang tính khách quan. Sự tác động của các quy luật này làm ảnh hưởng tới hoạt động kinh Lê Quang Quyết 5 Chuyên đề Quản trị kinh doanh Nguồn nhân lực doanh của nhà hàng ở mức độ tích cùc hoặc tiêu cực Việc chịu ảnh hưởng các quy luật ở các nhà hàng là khác nhau vì đây là ngành kinh doanh dich vụ mang tính nhạy cảm, phụ thuộc vào các ngành khác , sự ảnh hưởng có tính chất phổ biến trong tất cả các trong tất cả các doanh nghiệp trong và ngoài ngành. 1.2 Lý thuyết về quản trị nguång nhân lực. 1.2.1. Các kháI niệm và vai trò của quản trị nguồn nhân lực. A. KháI niệm về quản trị nhân sự: Kể từ khi hình thành xã hội loài người, con người biết hợp quần thành tổ chức thì vấn đề quản trị bắt đầu xuất hiện.Mỗi hình thái kinh tế xã hội ®Òug¾n liền với một phương thức sản xuất nhất định, xu hướng của quản trị cũng ngày càng phức tạp cùng với sự phát triển ngày càng cao của nền kinh tế xã hội. Trên thị trường ngày nay, các doanh nghiệp đang đứng trước thách thức phải tăng cường tối đa hiệu quả cung cấp các sản phẩm dịch vụ của mình.để làm được điều nàyđòi hỏi phải có sự quan tâm tới chất lượng sản phẩm và chất lượng phục vụ.Các doanh nghiệp lớn thường cố gắng tạo sự cân bằng giữa tính nhất quán và sự sáng tạo, để làm dược điều này họ dựa vào tài sản lớn nhất của mình đó là “nguồn nhân lực”.Công tác quản trị nhân sự giúp tìm kiếm , phát triền và duy trì đội ngũ nhân viên và quản lý có chất lượng những người tham gia tích cực vào sự thành công của doanh nghiệp.Các doanh nghiệp trông cậy vào các nhà chuyên môn về quản trị nhân sự giúp họ có được hiệu quả và năng suất cao với một số lượng lao động tối thiểu nhất. Vì vậy, yêu cầu chính của quản trị nhân sự là tìm ra đúng người, đúng số lượng và đúng thời điểm để thoả mãn các điều kiện giữa doanh nghiệp và nhân viên mới. B. Khái niệm về nhân lực. Bao gồm tất cả các tiềm năng của con người trong một tổ chức hay xã hội (kể cả những thành viên trong ban lãnh đạo )tức là tất cả các thành viên Lê Quang Quyết 6 Chuyên đề Quản trị kinh doanh Nguồn nhân lực trong doanh nghiệp sử dụng kiến thức khả năng, hành vi ứng xử và giá trị đạo đức để thành lập, duy trì và phát triển doanh nghiệp. C. Khái niệm quản trị nhân lực. Quản trị nhân sự là tổ hợp toàn bộ mực tiêu, chiến lược và công cụ mà qua đó các nhà quản trị và nhân viên trong doanh nghiệp dùng làm nền tảng cho cung cách ứng xử để phát triển doanh nghiệp. Một khái niệm khác: Quản trị nhân sự là tất cả các hoạt động, chính sách và các quyết định quản lý liên quan và có ảnh hưởng đến mối quan hệ giữa doanh nghiệp và cán bộ công nhân viên của nó. Quản trị nhân sự đòi hởi phải có tầm nhìn chiến lược và gắn với chiến lược hoạt động của công ty. ở đây danh từ “quản trị” bao gồm các khía cạnh nhân sự liên quan đến cơ cấu , điều hành và phát triển. Cơ cấu xây dựng cách lãnh đạo cho nhân sự, tạo cho nhân sự các hệ thống phù hợp với các yếu tố bên trong và bên ngoài doanh nghiệp để điều khiển quá trình hoạt động. Điều hành: Nghĩa là chỉ đạo nhân lực trong ý nghĩa điều khiển cung cách ứng xử của nhân viên qua quá trình lãnh đạo nhân viên và chế ngự hệ thống nhân sự. Phát triển : Là cách lãnh đạo để khuyến khích khả năng học hỏi hoàn thiện liên tục việc tạo dựng cơ cấu tổ chức và điều hành tổ chức. D. Nội dung quản trị nhân lực. Các doanh nghiệp đều có các nguồn lực, bao gồm tiền bạc, vật chất, thiết bị và con người cần thiết để tạo ra hàng hoá và dịch vụ mà doanh nghiệp đưa ra thị trường. Hầu hết các doanh nghiệp đều xây dựng các thủ tục và quy trình về cung cấp nguyên vật liệu và thiết bị nhằm đảm bảo việc cung cấp đầy đủ chóng khi cần thiết.Tương tự như vậy, các doanh nghiệp cần phảI quan tâm đến quy trình quản lý con người, một nguồn lực quan trọng của họ.Quản trị nhân sự bao gồm tất cả những quyết định và hoạt động quản lý có ảnh hưởng đến mối quan hệ giữa doanh nghiệp và đội ngũ nhân viên của doanh nghiệp . Mục tiêu chủ yếu của quản trị nhân sự là nhằm đảm bảo đủ Lê Quang Quyết 7 Chuyên đề Quản trị kinh doanh Nguồn nhân lực số lượng người lao động với mức trình độ và kỹ năng phù hợp, bố trí họ vào đúng công việc, và vào đúng thời điểm để đạt được các mục tiêu của doanh nghiệp. Nh vậy, đặt ra một câu hỏi : Ai phụ trách quản trị nhân sự trong quản lý doanh nghiệp ? rõ ràng câu trả lời sẽ là : mọi nhà quản lý trong doanh nghiệp. Quản trị nhân sự là đảm bảo có đúng người với kỹ năng và trình độ phù hợp, vào đúng công việc vào đúng thời điểm thích hợp để thực hiện mục tiêu của doang nghiệp.Nhung dù bất cứ xã hội nào vấn đề mấu chốt của quản trị vẫn là quản trị nhân sự. Một doanh nghiệp dù có nguồn tài chính dồi dào, nguồn tài nguyên vật tư phong phú, hệ thống máy móc thiết bị hiÖn®¹i đi chăng nữa cũng sẽ trở nên vô ích nếu không biết hoặc quản trị kém nguồn tài nguyên nhân sự.Chính cung cách quản trị tài nguyên nhân sự này tạo ra bộ mặt văn hoá của tổ chức, tạo ra bầu không khí có sự đoàn kết giúp đỡ lẫn nhau hay lúc nào cũng căng thẳng bất ổn định. Nghiên cứu môn quản trị cơ bản của quản trị bao gồm, chức năng hoạch định, chức năng tổ chức chức năng lãnh đạo, chức năng kiểm tra. Có nhiều quan điểm khác nhau coi các chức năng quản trị về hoạch định , tổ chức lãnh đạo và kiểm tra là trung tâm về các cuộc bàn luận về quản trị .Những chóc năng này hợp thành quá trình quản trị.Quá trình này được hợp thành từ từ để các việc đều được liên quan đến quá trình quản trị.Các quản trị gia làm được việc đều sử dụng các chức năng trên .Mặc dù, trong nhiều trường hợp các trøc năng được sử dụng theo trực giác. Hoạch định bao hàm một việc thiết lập các mục tiêu và đối tượng đối với tổ chức và phát triển các biểu đồ công việc cho thấy những mục tiêu và đối tượng đó được hoàn thành như thế nào. Khi kế hoạch đã được hình thành thì việc tổ chức trá nên quan trọng.chức năng này bao hàm việc kết hợp các nguồn lực với nhau là con người, vốn và thiết bị một chách hiệu quả nhÊt®Ó hoàn thành mục tiêu. Do vậy , tổ chức bao hàm nhiều việc kết hợp các nguồn lực. Vì vậy, quản trị nhân sự chính là việc thực hiện chức năng tổ chức của quản trị cơ bản , bao gồm các nội dung cơ bản sau đây: Lê Quang Quyết 8 Chuyên đề Quản trị kinh doanh Nguồn nhân lực 1.Thiết kế và phân tích công việc. 2.Kế hoạch hoá nguồn nhân lực. 3.Tuyển mộ và tuyển chon nhân lực. 4.Tạo động lực trong lao động. 5.Đánh thực hiện công việc. 6.Đào tạo và phát triển nguồn nhân lực. 7.Thù lao và các phúc lợi. 8.Quan hệ lao động. 9.An toàn và sức khoẻ người lao động. Các nội dung trên chúng ta sẽ nghiên cứu kỹ khi vận dụng lý thuyết quản trị nguồn nhân lực trong nhà hàng bia hơi.Như vậy, quản trị nhân sự gắn liền việc tổ chức , bất kỳ doanh nghiệp nào hình thành và hoạt động thì đều phảI có bộ phận tổ chức, có cán bộ quản trị nhân sự. 1.2.2.Chức năng , trách nhiệm chủ yếu và và các kỹ năng, kiến thức cần có của cán bộ quản trị nhân sự. A. chức năng chủ yếu của cán bộ quản trị nhân sự: Cán bộ quản trị nhân sự phảI là người nghiên cứu tình hình kinh doanh của doanh nghiệp. Nghiêu cứ chiến lược kinh doanh từ ngắn hạn đến dài hạn của doanh nghiệp , nắm bắt các mục tiêu để từ đó hoạch định chiến lược nhân sự cho doanh nghiệp. Tổ chức phân tích hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp rồi lên kế hoạch nhân lực. Tổ chức tuyển mộ , tuyển chọn nhân lực cho doanh nghiệp. Ký hợp đồng lao động. Bố trí giao việc cho người lao động. Xây dựng chỉ tiêu, tiêu chuẩn đánh giá hiệu quả và năng suất lao động. Tổ chức đào tạo tay nghề của người lao động. Xây dựng kế hoạch phát triển nguồn nhân lực. Xây dựng và quản lý thù lao, phúc lợi lao động. GiảI quyết các tranh chấp lao động. Lê Quang Quyết 9 Chuyờn Qun tr kinh doanh Ngun nhõn lc GiI quyt cỏc hp ng lao ng. B. Cỏc trỏch nhim ch yu ca cỏn b qun tr nhõn s: Thit k v a ra cỏc mc tiờu v ngun nhõn lc trong mt k hoch kinh doanh tng th ch rừ s úng gúp ca cụng tỏc qun tr nhõn s i vi cac mc tiờu ca doanh nghip.Nhn ra cỏc vn v qun lý cú th xut hin khi nõng cao hiu qu qu tr nhõn s, thit k gi ý v thc hin cỏc chớnh sỏch lao ng nõng cao nng sut lao ng, tho món yờu cu cụng vic em li li nhun cao.giỳp cho cỏc cỏn b qun lýchức nng khỏc nhn thc c trỏch nhim ca h trong vic qun tr nhõn s trong chớnh b phn ca mỡnh.Cung cp cp cỏc cụng cụng v cỏc phng tin cn thit to mt mụI trng kinh doanh thun li phự hp vi s phỏt trin ca lc lng lao ng. Thit k cỏc th tc cn thit cho cụng tỏc tuyn dng,la chn, s dng v bt, phỏt trin v tr lng cho nhõn viờn trong t chc.m bo cỏc th tc ú c s dng trong ỏnh giỏ kt qu cụng vic. Hỡnh thnh nờn cỏc t chc on th, quan tõm n cỏc lọi ớch cỏ nhõn ca ngi lao dng, quan tõm n cỏc cụng tỏc o tậo v phỏt trin, cụng tỏc truyn t thụng tin , phõn phi li ớch cho ngi lao đôngvà giI quyt cỏc vn tranh chp ca ngi lao ng.Giỳp cho ngi lao ng hiu rừ cỏc chớnh sỏch qun lý v v nõng cao hiu bit ca ngi lao độngđối vi cụng tỏc qun lý.Giỳp cỏc cỏ nhõn ca ngi lao ng gi quyt cỏc vn ố tỏc ng n tinh thn v hiu qu lm vic trong doanh nghip. Quan tõm n cỏc quy nh ca cp trờn trong vic m bo li ớch cho ngi lao ng. C.Cỏc k nng kin thứcvà kh nng cn cú ca cỏn b qun tr nhõn s: Cỏn b qun tr nhõn s phi l ngi c o to hoc hiu bit v chuyờn mụn nghip v v qun tr ngun nhõn lc, v marketing, sn xut v ti chớnh. Cú tớnh cỏch tht th thng thn, kiờn trỡ v nhy cm. Cú k nng truyn t tt bng li hoc bng vn bn.Cú kh nng phng vn , thuyt phc ng viờn , kh nng ra chớnh sỏch v o to tt, cú kh nng tớnh toỏn tt trong vic tr lng cho nhõn viờn.Cú hiều bit phỏp lut trong vic s dng lao ng.C cỏc k nng quan h cỏ nhõn tt, cú hiu bit vè kinh t Lờ Quang Quyt 10 [...]... nh hng bia hi Hi Xm 2.1 Gii thiu chung: Nh hng bia hI Hi Xm cú rt nhiu nI trong thnh ph H Ni, bao gm 7 a im kinh doanh cỏc tuyn ph khỏc nhau.Nh hng bia hi Hi Xm cung cp cỏc dch v n ung ru bia bỡnh dõn cho th trng m thc H Ni Nh hng bia hi Hi Xm cỏc a im khỏc nhau thỡ do s quảnlý iu hnh ca tng ban giỏm c khỏc nhau nhng u cú s tham gia ch o ca Anh Hi- vi t cỏch l mt c ụng Nh hng bia hI Hi Xm 86B Lờ... Nhõn s 2.2.Hot ng kinh doanh trong nh hng bia Hi Xm 86B Lờ Trng Tấn: Nh hng bia hi HI Xm 86B Lờ Trng Tấn bt u khai trng vo thỏng 10 nm 2008 Nh hng cú din tớch khong 3500m2, bao gm 2 khu bỏn hng chớnh v 1khu bỏn hng ph Nh hng cung cp tt c cỏc mún n bỡnh dõn, cỏc lu phc v cho nhu cu ung bia hi v ru vod ka ca ngi tiờu dựng Nh hng thng bỏn hng t 9h sỏng n 23h ờm hàngngày v phc v cho nhu cu m thực ca tt... hng bia hI Hi Xm 86B Lờ Trng Tấn Khng Mai Thanh Xuõn H Ni l mt nh hng ln nht trong h thng nh hng bia hI ca Hi Xm Nú nm ngay ngó ba ng , l ni tp trung nhiu dõn c, c quan, doanh nghip, núi cỏch khỏc nú ang nm nI a li trong kinh doanh Vỡ th, kinh doanh thu c nhiu li nhun cao Ban giỏm Lờ Quang Quyt 13 Chuyờn Qun tr kinh doanh Ngun nhõn lc c nh hng Bia Hi Xm Lờ Trng Tấn rt chỳ trng n cụng tỏc Nhõn... t cỏc tic phc v cho hi ngh, sinh nht,hay cỏc ngy l quan trng ca khỏch hng -Nh hng cú th cung cp thờm cỏc dch v kốm theo nh: loa i, phụng bt, t hoa 2.3.Mụ hỡnh t chc hot ng ca nh hng bia hi HI Xm 86B Lờ Trng Tấn: Nh hng bia Hi Xm c ng ký kinh doanh theo mụ hỡnh h kinh doanh cỏ th nờn hỡnh thc t chc cng rt n gin, bao gm: Ban giỏm c : Gm cỏc thnh viờn c ụng xõy dng ra nh hng Tng qun lý: l ngi trc tip... sõu sc v vn hoỏ v phong cỏch qun lý ca Vit nam cú c s lm vic cú hiu qu cao 1.3 Vn dng lý thuyt qun tr ngun nhõn lc vo qun tr kinh doanh nh hng bia hi 1.3.1 khỏI nim ,mc tiờu , chc nng qun tr ngun nhõn lc ca nh hng bia hi Khỏi nim qun tr ngun nhõn lc ca nh hng bia hi l cỏc chớnh sỏch , cỏc hot ng chc nng thu hỳt , o to v duy trỡ phỏt trin sc lao ng ca conngời trong nh hng.Nú chớnh l mt phn ca qun tr... ngi trong cụng vic v cỏc quan h ca h trong nh hng lm cho h cú th úng gúp tt nht vo s thnh cụng ca nh hng Mc tiờu ca qun tr ngun nhõ n lc trong nh hàngbao gm vic s dng hiu qu cỏc lao ng nhm tng nng sut v hiu qu kinh doanh Chc nng qun tr ngun nhõn lc ca nh hng bia bao gm : Chc nng thu hỳt ngun nhõn lc, m bo s lng nhõn viờn , d bỏo v hoch nh nhõn lc phc v cho hot ng ca nh hng.Chc nng o to phỏt trin, bi... duy trỡ ngun nhõn lc, s dng cú hiu qu ngun lao ng , gii quyt tt cỏc mi quan h cú liờn quan n quan h lao ng trong nh hng 1.3.2.Ni dung, nhim v ca qun tr ngun nhõn lc trong nh hng bia hi Ni dung ca qun tr ngun nhõn lc trong nh hng bia hi bao gm : + Tuyn m v tuyn chn + B nhim v giao vic Lờ Quang Quyt 11 Chuyờn Qun tr kinh doanh Ngun nhõn lc +ỏnh giỏ vic thc hin + Hun luyn v o to cho phự hp vi cụng vic... ton th nhõn viờn cho hot ng ca nh hng, hiờn ti pht nhiu hn thng nờn gõy s lo lng cho nhõn viờn, thu nhp ca nhõn viờn cũn thp 2.5 ỏnh giỏ v cụng tỏc qun tr nhõn s trong nh hng bia: Trong quỏ trỡnh hot ng kinh doanh thỡ nh hng bia hi Hi Xm cha hoch nh c chin lc kinh doanh kt hp vi k honh ngun nhõn lc, m bo hot ng kinh doanh c tin hnh mt cỏch bỡnh thng Nh hng cha chỳ trng xõy dng h thng cỏc tiờu chun... nghip, nờn khụng giũ c nhõn viờn lm vic gn bú lõu di vi nh hng Lờ Quang Quyt 16 Chuyờn Qun tr kinh doanh Ngun nhõn lc Chng III xut cỏc gii phỏp qun tr nhõn s vi nh hng bia Hi Xm tn ti v phỏt trin trong iu kin cnh tranh gay gt thỡ nh hng bia hI Hi Xm cn phI c gáng phỏt huy nhng th mnh hin cú v khc phc nhng hn ch cũn tn ng.Nh hng nờn coi trng cụng tỏc nghiờn cu th trng, tỡm hiu nhu cu ca khỏch hng ri t... cho phự hp vi cụng vic +Qun lý phõn phi thu nhp ca ngi lao ng +To ng lc cho ngi lao ng +Ngi lao ng b vic v chm dt hp ng lao ng +Chi phớ lao ng v qun lý con ngi Nhim v ca qun tr ngun nhõn lc trong nh hng bia hơilà vic thu thp , ỏnh giỏ cỏc thụng tin cú liờn quan n ngi lao ng, liờn quan n v trớ ca tng cụng vic T ú phõn tớch , xp xp ngi lao ng vo ỳng cỏc v trớ lao ng theo ỳng nng lc v yờu cu ca cụng vic . Lê Quang Quyết 13 Chuyên đề Quản trị kinh doanh Nguồn nhân lực đốc nhà hàng Bia Hải Xồm Lê Trọng TÊn rất chú trọng đến công tác Nhân sự”. 2.2.Hoạt động kinh doanh trong nhà hàng bia Hải Xồm. nhiệm vụ của quản trị nguồn nhân lực trong nhà hàng bia hơi. Nội dung của quản trị nguồn nhân lực trong nhà hàng bia hơi bao gồm : + Tuyển mộ và tuyển chọn. + Bổ nhiệm và giao việc . Lê Quang Quyết 11 Chuyên. đạo của Anh Hải- với tư cách là một cổ đông. Nhà hàng bia hơI Hải Xồm ở 86B Lê Trọng TÊn – Khương Mai – Thanh Xuân –Hà Nội là một nhà hàng lớn nhất trong hệ thống nhà hàng bia hơI của Hải Xồm.