[...]... trình chế biến cà phê chồn Quy-trinh-che-bien-ca-phe-dat-nhat-cua-Indon esia_files\59.htm Bài 48: Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản II Một số sản phẩm chế biến từ lâm sản Kể tên một số loại lâm sản? Gỗ Tre Cây dược liệu Bài 48: Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản II Một số sản phẩm chế biến từ lâm sản 1 2 3 Sản phẩm cho ngành xây dựng Sản phẩm cho ngành công nghiệp giấy Sản phẩm. .. olong.htm Bài 48: Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản I Chế biến các sản phẩm cây công nghiệp ( chè, cà phê ) 2 Chế biến cà phê nhân a Một số phương pháp chế biến cà phê nhân Sự khác nhau cơ bản giữa hai phương Xát vỏ quả sau khi đã này ? vỏ quả tươi sau pháp Xát phơi khô quả khi đã ngâm ủ P.P chế biến khô P.P chế biến ướt Bài 48 : Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản I Chế biến các sản phẩm. .. phơi khô quả khi đã ngâm ủ P.P chế biến khô P.P chế biến ướt Bài 48 : Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản I Chế biến các sản phẩm cây công nghiệp ( chè, cà phê ) 2 Chế biến cà phê nhân a Một số phương pháp chế biến cà phê nhân b Quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt Cấu tạo quả cà phê Thu hái quả cà phê Phân loại làm sạch Bóc vỏ quả Ngâm ủ (lên men) Xát bỏ vỏ trấu... giấy Sản phẩm dân dụng Sản phẩm cho ngành xây dựng: Gỗ tròn Gỗ xẻ Gỗ ép Gỗ thanh Sản phẩm cho ngành công nghiệp giấy: Giấy viết Giấy gói Giấy in Sản phẩm dân dụng: Đồ gỗ mỹ nghệ Đồ gỗ gia đình 1.Thành phần và tác dụng của chè: - Đau răng, nhiệt miệng: Thường xuyên dùng nước chè súc miệng, triệt để lợi dụng tác dụng diệt khuẩn tiêu viêm, sinh cơ của lá chè để trị bệnh đau răng và nhiệt miệng - Là thức... trình chế biến chè xanh theo quy mô công nghiệp sao cho đúng? công nghiệp 1 Nguyên liệu 6 Làm khô 7 Sử dụng 2.Vò chè 5 Phân loại, đóng gói 3 Làm héo 4 Dệt men trong lá chè Câu 1: Vì sao phải tiến hành ngâm ủ quả cà phê? A Tạo mùi thơm B Phân hủy lớp vỏ thịt C Tạo nước chiết xirô D Phân hủy vi sinh vật Câu 2: Vì sao phải tiến hành rửa nhớt, làm khô cà phê thóc? A Để tránh vi khuẩn xâm nhập B Để hạn chế. .. chát và tốt cho tiêu hóa Uống chè có tác dụng kích thích hưng phấn hệ thần kinh trung ương, hoạt động hệ tim mạch, thận và ống tiêu hóa 2.Thành phần và tác dụng của cà phê: - Cà phê có chứa cafein, chất đạm, chất béo và chất khoáng - Tác dụng: kích thích hoạt động hệ thần kinh trung ương, hệ tim mạch Người bị bệnh tăng huyết áp, tim mạch không nên dùng cà phê Câu 5: Hãy sửa lại quy trình chế biếnquy... bớt nước có trong chè, tạo hương vị đặc trưng cho sản phẩm Làm héo 3.Dệt men trong lá chè Dùng độ nóng cao phá vỡ hoạt tính lên men, ức chế quá trình tiếp tục lên men của trà để bảo trì hương vị, không có mùi ngái, giữ cho hương vị của trà không thay đổi trong các bước chế biến tiếp theo - Làm giập lá chè cho dịch chè thoát ra bề mặt lá dễ hòa tan vào nước pha - Làm cho lá chè xoăn chặt lại Vò chè... nhập B Để hạn chế sức nảy mầm C Để dễ xát bỏ vỏ trấu D Để loại bỏ mùi chua khi ngâm Câu 3: Cà phê nhân có đặc điểm? A Không còn lớp vỏ quả và vỏ thịt B Không còn phôi hạt C Không còn lớp vỏ quả, vỏ thịt và vỏ trấu D Không còn lớp vỏ quả, vỏ thịt và phôi hạt Điền vào dấu … cho đúng với quy trình: Nguyên liệu ( lá chè xanh) → Câu 1 Làm héo → Diệt men trong lá chè ……………………… → Vò chè Vò chè → Làm khô →... Câu 3 Thu hái cà phê → Phân loại, làm sạch → ……………… Bóc vỏ quả → Ngâm ủ (lên men) Câu 4 Rửa nhớt → làm khô Cà phê thóc →……………… → → Xát bỏ vỏ trấu Cà phê nhân →…………… Câu 3: Loại lá nào của cây chè được dùng để chế biến chè? A Lá già B Lá non C Lá bánh tẻ D Lá khô  . CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP VÀ LÂM SẢN   BÀI 48 BÀI 48 Tiết 30 Chế biến các sản phẩm cây công nghiệp ( chè, cà phê ) I II Bài 48: Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản . số sản phẩm chế biến từ lâm sản Bài 48: Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản I. Chế biến các sản phẩm cây công nghiệp ( chè, cà phê ) Chế biến chè xanh Chế biến chè đen Chế biến chè vàng Chế. xanh Chè đỏ Bài 48: Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản I. Chế biến các sản phẩm cây công nghiệp (chè, cà phê ) 1. Chế biến chè b. Quy trình công nghệ chế biến chè xanh quy mô công nghiệp. 1.