Thứ 5 ngày 24 tháng 3 năm 2011 Giáo viên thực hiện: Trần thị Liên Đơn vị: Tr ờng THCS Hồng Tiến Các em có nhận xét gì về cách trang trí của những đầu bếp trên mỗi món ăn ? Các đầu bếp đã dùng: Rau, củ, quả, lá để trang trí trên các đĩa thức ăn thêm phần hấp dẫn và sinh động hơn. Bµi 24 : BÀI 24 THỰC HÀNH TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ I. Giíi thiÖu chung Em h·y kÓ tªn mét sè lo¹i rau, cñ, qu¶ dïng lµm thùc phÈm trang trÝ ? 1. Nguyªn liÖu: Gåm: c¸c lo¹i rau, cñ, qu¶ nh : hµnh l¸, hµnh cñ, cµ chua, d a chuét, tái, ít…. BI 24 THC HNH TA HOA TRANG TR MểN N T MT S LOI RAU, C, QU TA HOA TRANG TR MểN N T MT S LOI RAU, C, QU I. Giới thiệu chung 1. Nguyên liệu: Gồm: các loại rau, củ, quả nh : hành lá, hành củ, cà chua, d a chuột, tỏi, ớt. Để tỉa đ ợc các loại rau, củ, quả theo ý muốn ta phải dùng những dụng cụ gì ? 2. Dụng cụ tỉa: Dao bản to, dao mỏng, dao nhỏ, dao lam, dao mũi nhọn, kéo nhỏ, thau nhỏ, BI 24 THC HNH TA HOA TRANG TR MểN N T MT S LOI RAU, C, QU TA HOA TRANG TR MểN N T MT S LOI RAU, C, QU I. Giới thiệu chung 1. Nguyên liệu: Gồm: các loại rau, củ, quả nh : hành lá, hành củ, cà chua, d a chuột, tỏi, ớt. 2. Dụng cụ tỉa: Dao bản to, dao mỏng, dao nhỏ, dao lam, dao mũi nhọn, kéo nhỏ, thau nhỏ, Theo em có những kiểu tỉa trang trí phổ biến nào? 3. Hình thức tỉa hoa: Tỉa dạng phẳng, tỉa dạng nổi hình khối, tỉa tạo cánh hoa BI 24 THC HNH TA HOA TRANG TR MểN N T MT S LOI RAU, C, QU TA HOA TRANG TR MểN N T MT S LOI RAU, C, QU I. Giới thiệu chung 1. Nguyên liệu: Gồm: các loại rau, củ, quả nh : hành lá, hành củ, cà chua, d a chuột, tỏi, ớt. 2. Dụng cụ tỉa: Dao bản to, dao mỏng, dao nhỏ, dao lam, dao mũi nhọn, kéo nhỏ, thau nhỏ, 3. Hình thức tỉa hoa: Tỉa dạng phẳng, tỉa dạng nổi hình khối, tỉa tạo cánh hoa Vậy tỉa hoa trang trí là gì ? Là hình thức sử dụng các loại rau, củ, quả để tạo nên những bông hoa, những mẫu vật để làm tăng giá trị thẩm mỹ, làm sinh động hấp dẫn cho món ăn. . DỤNG TRANG TRÍ HOA ỚT VÀO MÓN ĂN MỘT SỐ HÌNH ẢNH ỨNG DỤNG TRANG TRÍ HOA ỚT VÀO MÓN ĂN C¸cnhã m th ùchiÖnvµnéps¶nphÈm Đậu phụ nhồi thịt Đậu phụ nhồi thịt MỘT SỐ HÌNH ẢNH ỨNG DỤNG TRANG TRÍ. TRÍ HOA MỘT SỐ HÌNH ẢNH ỨNG DỤNG TRANG TRÍ HOA ỚT VÀO MÓN ĂN ỚT VÀO MÓN ĂN Nộm xu hào Nộm xu hào Xương ninh Xương ninh BI 24 THC HNH TA HOA TRANG TR MểN N T MT S LOI RAU, C, QU TA HOA TRANG. TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ I. Giíi thiÖu chung Em h·y kÓ tªn mét sè lo¹i rau, cñ, qu¶ dïng lµm thùc phÈm trang