Nghiên cứu hành vi tiêu dùng cà phê rang xay tại TPHCM Luận văn thạc sĩ

103 588 6
Nghiên cứu hành vi tiêu dùng cà phê rang xay tại TPHCM  Luận văn thạc sĩ

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

B GIÁO DC VẨ ẨO TO TRNG I HC KINH T TP. HCM T ỊNH THC OAN NGHIÊN CU HÀNH VI TIÊU DÙNG CÀ PHÊ RANG XAY TI TP.HCM LUN VN THC S KINH T TP. H Chí Minh ậ Nm 2010 B GIÁO DC VẨ ẨO TO TRNG I HC KINH T TP. HCM T ỊNH THC OAN NGHIÊN CU HÀNH VI TIÊU DÙNG CÀ PHÊ RANG XAY TI TP.HCM Chuyên ngành: Thng mi Mã s: 60.34.10 LUN VN THC S KINH T NGI HNG DN KHOA HC: GS - TS NGUYN ÔNG PHONG TP. H Chí Minh ậ Nm 2010 LI CAM OAN “Nghiên cu hành vi tiêu dùng cà phê rang xay ti TP.HCM” là . Các s liu trong đ tài này đc thu thp và s dng mt cách trung thc. Kt qu nghiên cu đc trình bày trong lun vn này không sao chép ca bt c lun vn nào và cng cha đc trình bày hay công b  bt c công trình nghiên cu nào khác trc đây. TP.HCM, ngày tháng nm Tác gi lun vn T ình Thc oan LI CM N Tôi xin chân thành cám n các thy cô trng i hc Kinh t TP.HCM đã truyn đt cho tôi nhng kin thc quý báo làm nn tng cho vic thc hin lun vn này. Tôi xin chân thành cám n GS – TS Nguyn ông Phong đã tn tình hng dn đ tôi có th hoàn tt lun vn này. Tôi cng xin chân thành cm n tt c bn bè, đng nghip và nhng ngi đã giúp tôi hoàn thành bng kho sát làm ngun d liu cho vic phân tích và cho ra kt qu nghiên cu ca lun vn này. MC LC CHNG 1 M U 1 1.1. t vn đ 1 1.2. Mc tiêu nghiên cu 2 1.3. i tng và phm vi nghiên cu 2 1.4. Phng pháp nghiên cu 2 1.4.1. Ngun s liu 2 1.4.2. Phng pháp nghiên cu 3 1.5. Ý ngha khoa hc và thc tin ca đ tài 3 1.6. Kt cu đ tài 4 CHNG 2 TNG QUAN V NGÀNH CÀ PHÊ VIT NAM 5 2.1. Tng quan ngành cà phê Vit Nam 5 2.1.1. Tình hình sn xut cà phê Vit Nam 5 2.1.2. Tình hình tiêu th cà phê Vit Nam ti th trng ni đa 7 2.1.3. H thng kênh phân phi cà phê ti Vit Nam 11 2.1.4. Vn hóa cà phê Vit Nam 11 2.2. c đim ngi tiêu dùng cà phê ti Vit Nam 12 2.2.1. c đim chung ngi tiêu dùng cà phê ti Vit Nam 12 2.2.2. Thu nhp ca ngi Vit Nam 13 2.2.3. C cu chi tiêu ca ngi Vit Nam 14 CHNG 3 C S LÝ THUYT VÀ MÔ HÌNH NGHIÊN CU 16 3.1. C s lý thuyt hành vi tiêu dùng 16 3.1.1. Khái nim v hành vi tiêu dùng 16 3.1.2. Các nhân t nh hng đn hành vi tiêu dùng 16 3.1.2.1. Yu t vn hóa 17 3.1.2.2. Các yu t xã hi 18 3.1.2.3. Các yu t cá nhân: 19 3.1.2.4. Các yu t tâm lý: 19 3.1.3. Quá trình ra quyt đnh mua hàng 21 3.1.3.1. Nhn thc nhu cu 21 3.1.3.2. Tìm kim thông tin 22 3.1.3.3. ánh giá la chn 23 3.1.3.4. Quyt đnh mua hàng 23 3.1.3.5. Hành vi sau khi mua 23 3.1.4. ng dng trong hot đng marketing 24 3.1.4.1. ng dng trong công tác truyn thông 24 3.1.4.2. ng dng trong công tác tip th 24 3.1.4.3. ng dng trong công tác bán hàng 25 3.2. Mô hình nghiên cu 25 CHNG 4 THIT K NGHIÊN CU 29 4.1. Thit k nghiên cu 29 4.1.1. Nghiên cu s b 29 4.1.2. Nghiên cu đnh lng 31 4.1.2.1. Thit k mu 31 4.1.2.2. Thit k bng câu hi và xây dng thang đo 31 4.1.3. Quá trình thu thp thông tin 34 4.2. Phng pháp x lý s liu 35 4.2.1. Kim đnh đ tin cy ca thang đo 35 4.2.2.  giá tr 36 4.2.3. Hi qui tuyn tính 37 CHNG 5 KT QU NGHIÊN CU 38 5.1. Làm sch bng câu hi không phù hp 38 5.2. Thông tin v mu nghiên cu 38 5.3. Thng kê mô t bin đnh lng 41 5.3.1. Kt qu thng kê mô t bin đc lp 41 5.3.2. Kt qu thng kê mô t bin ph thuc 41 5.4. ánh giá đ tin cy thang đo 42 5.4.1. ng c tiêu dùng 42 5.4.2. Thông tin sn phm 42 5.4.3. Cm nhn ch quan 42 5.4.4. Tin ích h thng 42 5.4.5. Nim tin – thái đ 42 5.5. Phân tích nhân t 43 5.5.1. Phân tích nhân t bin đc lp 43 5.5.2. Phân tích nhân t bin ph thuc 47 5.6. Hi quy tuyn tính 48 5.6.1. Phân tích tng quan 48 5.6.2. Phân tích hi quy 49 5.6.3. Kim đnh gi thuyt 52 5.7. Phân tích phng sai (kim đnh ANOVA) 52 5.7.1. So sánh xu hng mua ca các nhóm khách hàng có gii tính khác nhau 52 5.7.2. So sánh xu hng mua ca các nhóm khách hàng có đ tui khác nhau 52 5.7.3. So sánh xu hng mua ca các nhóm khách hàng có thu nhp khác nhau 53 5.7.4. So sánh xu hng mua ca các nhóm khách hàng có v trí ngh nghip khác nhau 53 5.7.5. So sánh xu hng mua ca các nhóm khách hàng có khác nhau v lng cà phê ung trong ngày 54 5.7.6. So sánh xu hng mua ca các nhóm khách hàng khác nhau v thi gian mong mun pha ch cà phê 54 5.7.7. So sánh xu hng mua ca các nhóm khách hàng khác nhau v s tin sn lòng tr cho mt ly cà phê 54 CHNG 6 KT LUN VÀ KIN NGH 56 6.1. Kt lun 56 6.2. Kin ngh mt s gii pháp marketing phát trin sn phm cà phê rang xay 57 6.2.1. a dng hóa sn phm cà phê rang xay 57 6.2.2. Xây dng chin lc giá cho sn phm cà phê rang xay giành cho gii vn phòng. 58 6.2.3. Xây dng chng qung cáo phát trin khái nim cà phê rang xay tin dng 58 6.2.4. Xây dng kênh phân phi phù hp 59 6.3. Hn ch và hng nghiên cu tip theo 59 DANH MC TÀI LIU THAM KHO 61 PH LC 1: BNG CÂU HI I PH LC 2: KT QU PHÂN TÍCH THNG KÊ T PHN MM SPSS 16.0 VI DANH MC CÁC KÝ HIU, CH VIT TT B KHCN&MT : B Khoa hc công ngh và Môi trng B NN&PTNT : B Nông nghip và Phát trin nông thôn vt : n v tính ISO : International Organization for Standardization KTCB : Kin thit c bn (giai đon chm sóc khi mi trng) NTD : Ngi tiêu dùng TCVN : Tiêu chun Vit Nam TP.HCM : Thành ph H Chí Minh VHLSS : Kho sát mc sng h gia đình Vit Nam (Vietnam Household Living Standards Survey) DANH MC CÁC BNG, BIU Bng 1. 1 MU IU TRA MC SNG DỂN C VIT NAM 3 Bng 2. 1 SC TIÊU TH CÀ PHÊ TI MT S NC XUT KHU CÀ PHÊ TRÊN TH GII (kg/ngi/nm) 7 Bng 2. 2 MT S NHÃN HIU CÀ PHÊ RANG XAY TI VIT NAM 8 Bng 2. 3 T L % DÂN S VIT NAM THEO GII TệNH VẨ  TUI 12 Bng 2. 4 THU NHP BÌNH QUÂN NHÂN KHU PHÂN THEO NHÓM THU NHP (1.000 VND/ngi/tháng) 13 Bng 2. 5 C CU THC PHM CA H GIA ỊNH VIT NAM THEO % CHI TIÊU 14 Bng 4. 1 THANG O NG C TIểU DỐNG CẨ PHể RANG XAY 32 Bng 4. 2 THANG O V TÌM KIM THÔNG TIN CÀ PHÊ RANG XAY 32 Bng 4. 3: THANG O V CM NHN CH QUAN 33 Bng 4. 4 : THANG O TIN ÍCH CA H THNG 33 Bng 4. 5: THANG O NIM TIN – THÁI  34 Bng 5. 1: KT QU PHÂN TÍCH NHÂN T EFA CÁC BIN C LP 43 Bng 5. 2: PHÂN TÍCH PHNG SAI TNG TH 44 Bng 5. 3: MA TRN DNG THC CÁC BIN C LP 46 Bng 5. 4: KT QU PHÂN TÍCH EFA BIN PH THUC 47 Bng 5. 5: MA TRN DNG THC BIN PH THUC 47 Bng 5. 6: MA TRN THÀNH PHN BIN PH THUC 47 Bng 5. 7: BNG TNG QUAN 48 Bng 5. 8: TÓM TT MÔ HÌNH HI QUY 49 Bng 5. 9: TÓM TT CÁC H S HI QUY 50 Bng 5. 10: KIM NH MI LIÊN H VI BIN TUI 53 Bng 5. 11: KIM NH MI LIÊN H VI BIN THU NHP 53 Bng 5. 12: KIM NH MI LIÊN H VI BIN V TRÍ NGH NGHIP 54 [...]... nh các y u t quan tr ng phê rang xay Ki c i 1.5 ng hành vi tiêu dùng cà so sánh ni i tiêu dùng ng khách hàng khác nhau c và th c ti n c tài u hành vi tiêu dùng cà phê rang xay t c có cái nhìn t ng quát v các nhân t xay t i TP.HCM Nghiên c i n hành vi tiêu dùng cà phê rang c nh n bi c các 4 ng các nhân t rang xay c i u ng cà phê t ph m cà phê rang xay s n hành vi tiêu dùng cà phê xu t gi i pháp marketing... phê rang xay (i) nh tính v tình hình tiêu th cà phê rang xay (ii) nh rõ các nhân t có kh n hành vi tiêu dùng c a khách hàng khi mua cà phê rang xay (iii) quan tr ng c a các nhân t ng vào hành vi tiêu dùng cà phê rang xay (iv) T k t qu xu t các gi i pháp marketing cho s n ph m cà phê rang xay 1.3 (i) ng và ph m vi nghiên c u tài ch t p trung nghiên c u các nhân t dùng cà phê rang xay c iv n hành vi tiêu. .. s n i u ng cà phê tài nghiên c hành vi tiêu dùng cà phê rang xay t i Vi t Nam nh m xây d ng Vi t Nam thành ng cà phê v t Vi t Nam c a cà phê rang xay 1.6 K t c tài ; Danh m c t vi t t Ngoài ph n M c l c; Danh m c b trình bày theo 05 ph gi i thi u t ng quan v Nam gi i thi u v 06 tài nghiên c c 1 M u T ng quan ngành cà phê Vi t ngành cà phê Vi i tiêu dùng Vi t Nam - Lý thuy t v hành vi tiêu dùng s gi... u Espresso và Cappuccino, ng b Ý có Cà phê c có cà phê Eiskaffee thì Vi t Nam có cà phê phin, t cách th c pha ch cà phê rang xay b ng cách b cà phê rang xay vào phin cà phê, nêm ch t cà phê và ch thành nét c sôi lên T ng gi t cà phê a cà phê Vi t Nam trên th cà phê rang xay t i Vi tr ng th gi i Phát tri n n nh m xây d ng c t Nam th tình hình tiêu th cà phê c i thành ph H Chí Minh 1 Phát bi u c th o... t, nghiên ng qu n tr Công ty Cà phê Trung Nguyên t i h i i báo Kinh t Vi t Nam t ch c sáng 11/3/2009 t i 2 c u nào v hành vi tiêu dùng cà phê rang xay t i TP.HCM cà phê rang xay t i TP.HCM phát tri n th mm ic ng y mà tài là m t nghiên c u khám phá v hành vi tiêu dùng cà phê rang xay t i TP.HCM 1.2 M c tiêu nghiên c u V n d ng lý thuy t và k t qu nghiên c u xu t gi i pháp marketing cho s n ph m cà phê. .. c a nghiên c u và xu t m t s gi i pháp marketing cho s n ph m cà phê rang xay 5 T NG QUAN V NGÀNH CÀ PHÊ VI T NAM i thi u t ng quan v tài nghiên c ngành cà phê Vi i tiêu dùng Vi t Nam nh m có cái nhìn t ng quan v ngành cà phê là ph n chính Ph ng nghiên c u c n s n xu t và kinh doanh cà phê t i Vi tình hình tiêu th cà phê Vi t Nam t i th ng n t Nam Cu v m hai u gi i thi u v tình hình s n xu t cà phê. .. h phê chi m t tr ng r t th p 1,7% trong chi tiêu l này v n là 1,7%, t tr ng này còn r t th p 16 LÝ THUY T VÀ MÔ HÌNH NGHIÊN C U mm i thi lý thuy xây d ng mô hình nghiên c u hành vi tiêu dùng cà phê rang xay Trong c Ph u gi i thi u v mô hình nghiên c u m có hai ph n chính lý thuy t v hành vi tiêu dùng Ph n ti xu t n và các gi thuy t v m i quan h gi a các nhân t nh n hành vi tiêu dùng cà phê rang xay. .. QUAN H PH C V KHÁCH HÀNG D CH V PH M Ngu i tiêu dùng, ISCAN Marketing Research [14] 3.2 Mô hình nghiên c u T lý thuy t liên quan, tuy tài nghiên c u ti n hành xây d ng mô hình h i quy u v i các bi n là các nhân t rang xay n hành vi tiêu dùng cà phê c ti n hành nghiên c u và 1 I TIÊU DÙNG CÀ PHÊ RANG XAY xay (1) 2) 3) (7 thông tin (2)+(3)+(4 4) m mua cà phê rang ùng ... PHÂN CÀ PHÊ SIÊU HÀNG CÔNG TY I TIÊU DÙNG CÁ NHÂN Ngu n: T ng h p c a tác gi 2.1.4 Ng t Nam t quán cà phê là m t trong nh ng thú tao nhã c a m i dân Vi t Nam Gi a nh p s ng h i h ng i nhâm nhi nh i 12 là thú vui c i Vi t Nam vào bu i sáng i tiêu dùng trên th gi i, n u c hai t Ý có Cà phê Espresso và Cappuccino, c có cà phê Eiskaffee thì Vi t cách th c pha ch cà phê rang xay b ng cách b cà phê rang xay. .. vào phin cà phê, nêm ch t cà phê và ch c sôi lên T ng gi phê Vi t Nam trên th chuy n k v H a cà ng th gi i Cà phê Vi t Nam g n li n v i nh ng câu t, H c, H n cây, H t tinh, t o thành nh ng h t cà phê Vi t Nam Cà phê Vi t Nam g n li n v i nh ng câu chuy n k b ng âm nh a Tây Nguyên - th ph cà phê Vi t Nam Núi r ng Tây Nguyên vang v ng trong ti ng c ng chiêng, ti ng sáo Taktar, ti ng chày giã cà phê, ti . vi c nghiên cu v hành vi tiêu dùng cà phê rang xay. Chng này cng xây dng mô hình lý thuyt biu din các nhân t nh hng đn hành vi tiêu dùng cà phê rang xay. Chng 4 - Thit k nghiên.  tài Nghiên cu hành vi tiêu dùng cà phê rang xay ti TP.HCM” giúp cho ngi đc có cái nhìn tng quát v các nhân t tác đng đn hành vi tiêu dùng cà phê rang xay ti TP.HCM. Nghiên cu. thc pha ch cà phê rang xay bng cách b cà phê rang xay vào phin cà phê, nêm cht cà phê và ch nc sôi lên. Tng git cà phê phin đã tr thành nét vn hóa đc trng ca cà phê Vi t Nam trên

Ngày đăng: 18/05/2015, 04:06

Từ khóa liên quan

Trích đoạn

Tài liệu cùng người dùng

  • Đang cập nhật ...

Tài liệu liên quan